18 SEPTEMBER 27 OKTOBER 2013

FACEBOOK.COM/WFFROTTERDAM

TWITTER.COM/WFFROTTERDAMWWW.WORLDFOODFESTIVAL.NL

ROTTERDAMT/M

FUTURE FOOD HOUSE PROGRAMMA

27 OKTOBER 201327 OKTOBER 2013

OVER HET WORLDFOOD FESTIVAL Het World Food Festival presenteert - met grote trots - de Rotterdamse wereldkeuken. Van gehaktbal tot culinair huzarenstuk en van stads-boer en streetfood tot voedsel van de toekomst. Ruim vijf weken lang laten horeca, voedselproducenten, wetenschappers en topkoks zien, horen en proeven wat de stad schaft. Dat gebeurt doorlopend in het Future Food House, maar ook in de Rotterdamse horeca en in (kook)winkels die op geheel eigen wijze ‘actie’ voeren. In de weekenden zijn er grote openluchtfestivals, markten, proeverijen en excursies en routes door en rond de haven, de stad en het Westland.

ZO 13 OKT Labfood demonstratie François Geurds € 7,50

15:00 - 16:30 Ook François Geurds (FG restaurant) presenteert zijn labfood.

MA 14 OKT Demonstratie Fermentatie € 7,50

12:00 - 13:30 Jonnie en Thérèse Boer (De Librije) op hun puurst.

MA 14 OKT Demonstratie Zilte groenten € 7,50

15:00 - 16:30 Edwin Vinke (De Kromme Watergang) geeft een demo over bijzondere groenten en eetbare bloemen met Wouter Kik (De Vierbannen) en Dieneke Klompe (Zonnemaire).

DO 17 OKT Presentatie en workshop Zeewier € 5,00

15:00 - 16:00 Lisette Kreischer van Dutch Weed Burger geeft een demonstratie/workshop met en over zeewier.

ZA 19 OKT & ZO 20 OKT

Mini-Salon van de Smaak met markt, proeverijen workshops

Kijk voor prijzen op de website12:00 - 18:00 Rotterdam en Turijn presenteren een mini-Salone del

Gusto, georganiseerd door Youth Food Movement en Slow Food Nederland.

DI 22 OKT Kinderworkshop Kruiden en specerijen € 2,50

15:00 - 16:30 Verstegen leert kinderen alles over kruiden en laat hen een eigen kruidenmix maken.

DO 24 OKT Presentatie en workshop Zeewier € 5,00

15:00 - 16:00 Lisette Kreischer van Dutch Weed Burger geeft een demonstratie/workshop met en over zeewier.

DO 24 OKT Proeverij In-Vitro Meat Bar € 5,00 combiticket met proeverij Wikipearls

16:00 - 17:00 Koert van Mensvoort zal hapjes van gesimuleerd kweekvlees serveren.

DO 24 OKT Proeverij Wikipearls € 5,00combiticketmet proeverij In-Vitro Meat Bar

16:00 - 17:00 Proef eetbare verpakkingen op basis van natuurlijke ingrediënten.

VR 25 OKT Workshop van De Kleine Keuken € 2,50€ 2,50

12:30 - 13:30 Kirsten Toeset geeft een workshop over hoe je zelf gezonde(re) babyvoeding kunt bereiden.

VR 25 OKT ELLE Eten foodstylingcontest gratis

14:00 - 19:00 ELLE Eten zoekt nieuw talent. Drie koks en drie stylisten nemen het tegen elkaar op. Prijs: een spread in ELLE Eten.

ZA 26 OKT De Grote Kids Quiz € 2,50

12:00 - 14:00 Doe mee of kom kijken naar de superspannende Grote Kids Quiz van Fleur Dérogée en tv-kok/presentator Alain Caron.

ZA 26 OKT Demonstratie en proeverij Sugar & Spice € 5,00

15:00 - 17:00 Smaakambassadeur’ Jeroen van der Graaf van Verstegen en tv-kok Robert Kranenborg geven een presentatie over Sugar & Spice(s).

ZO 27 OKT Demonstratie en proeverij Vergeten vis € 5,00

12:00 - 13:30 Visexpert Wil van Merkensteijn van Schmidt Zeevis breekt een lans voor ‘vergeten vis’ samen met Cees Helder, Nederlands eerste driesterrenkok, en kijkt naar de toekomst met de hyper spectrale camera. Helder, Nederlands eerste driesterrenkok, en kijkt naar de toekomst met de hyper spectrale camera.

worldfoodfestival.nl WFFROTTERDAM WFFROTTERDAM

FUTURE FOOD HOUSEMuseumpark, Rotterdam (tussen Museum Boijmans Van Beuningen en Erasmus MC)Openingstijden: 20 september t/m 27 oktoberdinsdag, woensdag en zondag van 12:00 tot 17:00 donderdag, vrijdag en zaterdag van 12:00 tot 20:00Kaartverkoop: www.worldfoodfestival.nl

18 SEPTEMBER 18 SEPTEMBER

ROTTERDAMROTTERDAM

Kids Programma

Kids Programma

KOKSPROGRAMMA

KOKSPROGRAMMA

KOKSPROGRAMMA

KOKSPROGRAMMA

KOKSPROGRAMMA

KOKSPROGRAMMA

KOKSPROGRAMMA

future food DEF1.indd 1-3 06-09-13 10:47

FUTURE FOOD HOUSE20 SEPTEMBER T/M 27 OKTOBER

Het Future Food House in het Museumpark is het kloppend hart van het World Food Festival en biedt een spannende blik op de toekomst van ons voedsel. In dit glazen foodlab maak je kennis met de laatste trends, technologieën en ontwikkelingen op eetgebied. Demonstraties, workshops, interactieve tentoonstellingen, installaties en jamsessies tussen topkoks geven je ‘food for thought’.

Interactieve tentoonstellingAls we fi losoferen over voedsel van de toekomst krijgen we vaak science fi ction-achtige ideeën over reageerbuizen en pillen. We hebben niet het idee dat de toekomst iets met onszelf te maken heeft. Toch bepalen de keuzes die we nu maken wat we straks gaan eten. Elke dag bepalen we zelf wat we in onze mond stoppen. Is het voedsel van dichtbij of ver weg? Is het vlees of iets vegetarisch. Is het zelf bereid of komt het uit de fabriek? We eten onze weg de toekomst in. Op uitnodiging van Marije Vogelzang kijken nationaal en internationaal bekende ontwerpers vooruit en wagen zich aan een aantal bizarre voor-spellingen. De tentoonstelling is te bezoeken van dinsdag t/m zondag.

KoksprogrammaHet Future Food House zet de spotlights op de beste chefs vanRotterdam en verre omstreken. ‘What’s cookin’?’ in de gastronomieen andere type horecagelegenheden: laat je inspireren door hun tips & tricks. Elk weekend (en ook een keer op maandag) mag je koks op de vingers kijken. Of je nu een voorliefde hebt voor schaal- en schelp-dieren of juist voor drop en of je nu dol bent op brood of juist alles wilt weten over een glutenvrij dieet, je komt volledig aan je trekken. Zie het programmaoverzicht voor tijden. Kaarten zijn te koop viawww.worldfoodfestival.nl.

PROGRAMMAOVERZICHTWorkshop “The Archeo Mill” door Arabeschi di Latte gratis

doorlopend Maak je eigen oer-pannenkoek van zelfgemaakte oerrgranen, zaden, eikels en noten.

Geen Woorden Maar Zaden-Bibliotheek gratis

doorlopend Bouw mee aan de Rotterdamse zadencollectie.

Presentatie Broodinstallatie - Concept of life gratis

doorlopend Piet Hekker en Karel Goudsblom geven een uitleg over De Kleine Bakker en kleinschaligheid als antwoord op de massaproductie.

De kas van Koppert Cress gratis

doorlopend Pluk je eigen thee in de kas van Koppert Cress.

IEDERE WO Kinderprogramma: Proefwerk gratis

13:00 - 17:00Elk half uur

Welke ingrediënten kun je voelen in de doos?

VR 20 SEP Presentatie en workshop 3D food printing € 5,00

13:00-14:30 Susana Soares gaat aan de slag met 3D Food Printing en insectenmeel (voertaal Engels).

VR 20 SEP Workshop Geurmuur € 5,00

15:00 - 16:45 Kunstenaar Sita Baumhik vraagt zich af: ‘Kunnen we een herinnering van de toekomst creëren?’(voertaal Engels)

VR 20 SEP Presentatie en workshop 3D food printing € 5,00

17:00 - 18:30 Susana Soares gaat aan de slag met 3D Food Printing en insectenmeel (voertaal Engels).

VR 20 SEP Debat Future of Food €5,00 combiticket met In-Vitro Meat Bar

19:00 - 20:00 Een debat onder leiding van Marije Vogelzang met exposanten uit het Future Food House.Met o.a. Tinkebell, Sita Bhaumik en Susana Soares. (voertaal Engels)

VR 20 SEP Proeverij In-Vitro Meat Bar € 5,00 combiticket met debat Future of Food

20:00 - 20:30 Koert van Mensvoort zal aansluitend op het debat hapjes van gesimuleerd kweekvlees serveren.

ZA 21 SEP Zilte Academie Zeeland en Lekker Regionaal Product presenteren:

Gehele dag

ZA 21 SEP Oesterworkshop € 2,50

10:00 - 11:00 Syrco Bakker (Pure C) duikt in de oesterwereld en presenteert (primeur voor Rotterdam!) een nieuwe oestersoort.

ZA 21 SEP Workshop en lunch Schaal- en schelpdieren € 12,50

12:00 - 14:00 Proef het beste dat Zeeland te bieden heeft en leer van de meesters, met Joost Deurloo (Bru17) en D.P. Arkenbout (De Vluchthaven).

ZA 21 SEP Zilte markt en proeverij gratis

11:00 - 18:00 Van zilte bonbons tot oesterbrood. Shop de meest innovatieve producten van Zeeland bij elkaar op een markt rond het Future Food House.

ZA 21 SEP Jamsessie en diner € 25,00(incl. 1 glas Zeeuwse wijn)

18:00 - 22:00 Zeeuwse en Rotterdamse koks ontmoeten elkaar in een culinaire jamsessie. Dat wordt, al improviserend, een lekker potje koken.

ZO 22 SEP Umami-presentatie en umami-menu € 20,00

15:00 - 18:00 Leer alles over umami van de Deense professor Ole G. Mouritsen en proef hoe chefs Pepijn Schmeink (Eendracht) en Yamamoto (Huson) een extra dimensie geven aan hun gerechten.

DI 24 SEP Workshop Geurmuur € 5,00

13:00 - 15:00 Kunstenaar Sita Baumhik vraagt zich af: ‘Kunnen we een herinnering van de toekomst creëren?’ (voertaal Engels).

WO 25 SEP Video-shoot Verhalen (vr)eters gratis

12:00 - 17:00 Fleur Dérogée vraagt bezoekers hun eigen eetverhaal te vertellen à la Achterwerk in de Kast.

VR 27 SEP Workshop van De Kleine Keuken € 2,50

12:30 - 13:30 Kirsten Toeset geeft een workshop over hoe je zelf gezonde(re) babyvoeding kunt bereiden.

ZA 28 SEP Dropdemonstratie en -diner € 20,00

15:00 - 18:00 Johan Bülow (Lakrids) en Cool Green Events dompelen je onder in een wereld van (Deense) drop en leren je hoe je kunt koken met dit zwarte goedje.

ZO 29 SEP Demonstratie Groen koken

12:00 - 13:30 Laat je inspireren door Jim de Jong (restaurant De Jong), een notoire wildplukker, die het beste groentemenu van de stad serveert in zijn eigen restaurant.

ZO 29 SEP Beter eten - presentatie € 5,00

15:00 - 16:30 Levensmiddelentechnoloog en lifestylecoach Ralph Moorman legt uit hoe je eet zoals onze voorouders dat deden.

VR 4 OKT Proeverij en demonstratie 3D Patat Party € 2,50

19:00 - 21:00 DUS Architects presenteert live patat printen en eten.

ZA 5 OKT Demonstratie Brood bakken € 5,00

12:00 - 13:30 Dimitri Roels van het Vlaamsch Broodhuys presenteert de fi jne kneepjes van het brood bakken.

ZA 5 OKT Demonstratie Eer het dier € 5,00

15:00 - 16:30 Richard Meijer ( bistrorestaurant Mevrouw Meijer) brengt een ode aan het hele dier.

ZO 6 OKT Demonstratie Koken à la Fred € 7,50

12:00 - 13:30 Neem een kijkje in de keuken van sterrenkok Fred Mustert (restaurant Fred).

ZO 6 OKT Demonstratie Knolgroenten € 7,50

15:00 - 16:30 Maak kennis met de smaak van de ‘ziel’ van Erik van Loo (Parkheuvel) en met knolgroenten in nieuwe bereidingen.

DO 10 OKT Presentatie en workshop Zeewier € 5,00

15:00 - 16:00 Lisette Kreischer van Dutch Weed Burger geeft een demonstratie/workshop met en over zeewier.

DO 10 OKT Ponti Party € 2,50

18:00 - 19:00 Marije Vogelzang organiseert een proeverij van vegetarische dieren.

DO 10 OKT Live debat € 5,00, combiticket met Proeverij In-Vitro Meat Bar

19:00 - 20:00 Een discussie onder leiding van Marije Vogelzang met een panel van exposanten in het Future Food House. Met o.a. Tinkebell, Arne Hendriks en Lisette Kreischer.

DO 10 OKT Proeverij In-Vitro Meat Bar € 5,00, combiticket met live debat

20:00 - 21:00 Aansluitend aan het debat zullen er hapjes van gesimuleerd kweekvlees geserveerd worden.

VR 11 OKT Workshop van De Kleine Keuken € 2,50

12:30 - 13:30 Kirsten Toeset geeft een workshop over hoe je zelf gezonde(re) babyvoeding kunt bereiden.

VR 11 OKT Topkokkies - the battle gratis

15:30 - 17:00 De verkiezing van het beste gerecht gekookt door basisschoolleerlingen in aanwezigheid van een deskundige jury. Iedereen is welkom om de kinderen aan te moedigen!

ZA 12 OKT Presentatie Nieuwe Nederlandse Keuken € 5,00

12:00 - 13:30 Albert Kooy neemt je mee in de Nieuwe Nederlandse Keuken. Ontdek wat wij eten in 2030.

ZA 12 OKT Presentatie Smaakvrienden € 5,00

15:00 - 16:30 Ontdek wie je ‘Smaakvrienden’ zijn. Chef Angélique Schmeinck (24Kitchen) heeft zich gespecialiseerd in het bedenken van bijzondere en onverwachte smaakcombinaties.

ZO 13 OKT Labfood demonstratie Moshik Roth € 7,50

12:00 - 13:30 Maak kennis met Moshik Roth (&samhoud places), een van de grote vernieuwers in de Nederlandse gastronomie.

weten over een glutenvrij dieet, je komt volledig aan je trekken. Zie het

Demonstratie Groen koken € 5,00

Laat je inspireren door Jim de Jong (restaurant De

Kids Programma

Kids Programma

KOKSPROGRAMMA

KOKSPROGRAMMA

KOKSPROGRAMMA

KOKSPROGRAMMA

KOKSPROGRAMMA

KOKSPROGRAMMA

Kids Programma

KOKSPROGRAMMA

KOKSPROGRAMMA

KOKSPROGRAMMA

KOKSPROGRAMMA

KOKSPROGRAMMA

KOKSPROGRAMMA

KOKSPROGRAMMA

KOKSPROGRAMMA

KOKSPROGRAMMA

future food DEF1.indd 4-6 06-09-13 10:47