Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

Infrastructuurvereisten FAVVQuality Days 28/04/2011

Dr. Nicole Hamelrijck

Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

2

Inhoud

• Wettelijk kader• Practisch:

– Wie?– Informatie vinden– Documentaire vereisten

• Wetgeving infrastructuur

Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

3

Wettelijk kader:

KB 16/01/2006 tot vaststelling van de nadere regels van de erkenningen, toelatingen en voorafgaande registraties afgeleverd door het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

Art 3: Een operator mag de activiteiten zoals bedoeld in de bijlage II in de inrichting of vanuit de inrichting slechts uitoefenen mits voorafgaande erkenning [van deze inrichting] door het Agentschap.

Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

4

Art 4:

§ 1. Per inrichting dient de [exploitant] voor alle activiteiten zoals bedoeld in de bijlagen II en III [...], een aanvraag voor erkenning en/of voor toelating in bij het hoofd van de PCE van de plaats waar de inrichting zich bevindt.

§ 4. De [exploitant] kan op eigen initiatief en voorafgaand aan de aanvraag tot het bekomen van een erkenning of een toelating een plan van de inrichting voor advies indienen bij het hoofd van de PCE, van de plaats waar de inrichting zich bevindt.

Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

5

Wie?

• Iedereen kan en mag een plan voorleggen• Voor te erkennen bedrijven in de

vlees/vis/wild-sector verplicht ( hoort bij het dossier). Aanvraag erkenning + goedgekeurd plan + inspectie ter plaatse erkenning

Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

6

Informatie zoeken

• www.favv.be => beroepssectoren => erkenningen, toelatingen en registratie => erkennings- en toelatingsvoorwarden

http://www.favv-afsca.fgov.be/erkenningen/erkenningsvoorwaarden/

Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

7

Documentaire vereisten van goed te keuren plannen: algemeen

• 2-voud• Op schaal of met vermelding afmetingen• Naam en adres• Omgevingsplan bijvoegen• Grootte: afhankelijk, moet leesbaar zijn

Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

8

Documentaire vereisten van goed te keuren plannen: algemeen

• Alle deuren, dockshelters, rolluiken aanduiden

• Lokalen benoemen• Eventueel privé-gedeelte of winkelgedeelte of

ander beroepsgedeelte aanduiden (valt buiten de erkenning)

Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

9

Documentaire vereisten van goed te keuren plannen: algemeen

• Flows aanduiden van:– Product (verschillende?)– Personeel– Verpakkingsmateriaal– Afval

Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

10

Wetgeving infrastructuur

• Algemeen VERORDENING nr. 852/2004/EG VAN HET EUROPEES PARLEMENT EN DE RAAD van 29 APRIL 2004 inzake levensmiddelenhygiëne

• Specifiek voor vlees/vis: VERORDENING (EG) nr. 853/2004 VAN HET EUROPEES PARLEMENT EN DE RAAD van 29 APRIL 2004 houdende vaststelling van specifieke hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong, bijlage III

Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

11

praktijkvoorbeelden

• Kruiscontaminatie:– Vlees/vleesbereiding/gehakt– Vlees van slachtdieren/gevogelte– Vers vlees/gekookt vlees– Gekookte vleesproducten versus gezouten

vleesproducten– Deur versus flap

Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

12

praktijkvoorbeelden

• Opslaglokalen:– Onverpakt vlees/verpakt vlees

• Naakt versus onmiddellijk verpakt

– Naakt versus karton– Niet vlees grondstoffen zoals groenten/zuivel…– Waren van species die elkaar kunnen

contamineren mogen niet in hetzelfde lokaal

Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

13

praktijkvoorbeelden

• Uitsnijderijen en inrichtingen voor de vervaardiging van gehakt vlees en vleesbereidingen: gescheiden in tijd en/of ruimte– Verschillende diersoorten

• Aparte lokalen• Één lokaal met scheiding in plaats en of tijd

– Voortgangsprincipe en vermijden kruiscontaminatie

Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

14

praktijkvoorbeelden

• Onmiddellijk verpakken van vers vlees, vleesbereidingen, gehakt– In lokaal productie– Apart lokaal: zelfde machine als

• Geen manipulatie of verwerkingen meer• Niet rechtstreeks in contact met machine• Eerst vers vlees, dan de rest

• Vleesproducten: – in productielokaal– Specifiek lokaal

Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

15

Na de beoordeling wordt een exemplaar teruggestuurd naar de aanvrager met een begeleidende brief:

Activiteiten

Diersoort

Soms een voorwaardelijke goedkeuring

Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

16

Bedankt voor uw aandacht