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Analysis - 기업탐방

(주)풀무원(대표이사 남승우, Pulmuone Co., Ltd.)은 식품제조업 등을 주사업 목적으

로 1984년 5월 31일 풀무원효소식품(주)로 설립되었으며, 1995년 5월 (주)풀무원으로

상호를 변경하여 1995년 10월 한국거래소 유가증권시장에 주식을 상장하였다. 그리

고 2008년 7월 1일 인적분할을 통해 지주회사인 (주)풀무원홀딩스와 풀무원식품(주)

(Pulmuone Foods Co., Ltd.)로 출범하여 사업을 영위하고 있으며, 2014년 4월 7일 (주)

풀무원홀딩스에서 (주)풀무원으로 사명을 변경하였다.

풀무원은 1981년 압구정동의 무공해 농산물을 파는 작은 채소가게에서 출발해 2014년

창사 30년 만에 연간 매출 1조 6천8백억원을 달성하며 한국의 대표적인 바른먹거리 식

품기업으로 성장하였다. 특히 풀무원은 1984년 최초의 포장두부를 개발하는 먹거리 패

러다임 변화를 시작으로 끊임없이 바른먹거리의 가치기준을 새롭게 제시하며 우리나

라 식품산업의 선구자적인 역할을 수행하고 있다. 또한 신선식품을 중심으로 건강기능

식품, 식자재, 급식과 컨세션, 친환경식품 유통, 먹는샘물, 발효유 등 다양한 영역에서

괄목할만한 성과를 거두며 글로벌 로하스 생활 기업으로 제2의 도약을 준비하고 있다.

특히 풀무원은 ‘인간과 자연을 함께 사랑하는 로하스 생활 기업’을 미션으로 삼고 소비

자뿐만 아니라 회사 임직원, 사회와 자연(환경)까지도 생각하는 경영원칙을 고수하고

있다. 또한 회사 임직원들이 미션과 비전을 달성하기 위해 지키고 실천해야 할 핵심가

치인 TISO((Trust, Integrity, Solidarity, Openness)를 바탕으로 공정하고 투명한 경영을

실현하고자 노력하고 있다.

LOHAS(Lifestyles Of Health And Sustainablility)는 고객의 건강은 물론 사회와 환경

의 지속가능성을 함께 생각하는 의식 있는 라이프 스타일로 풀무원의 존재 이유이자 장

기적인 지향점이다. 따라서 풀무원은 2006년 5월 국내 식품업계 최초로 ‘완전표시제’

를 시행하는 등 원료의 선택에서부터 제조, 유통에 이르는 모든 과정에 로하스적 가치

와 원칙을 적용하고 있다.

인간과 자연을 함께 사랑하는 로하스 생활 기업, (주)풀무원

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다양한 소비자 니즈를 반영한 제품 개발

풀무원은 지주회사인 ㈜풀무원을 중심으로 신선식품 제조, 판매 회사인 풀무원식품,

물류대행 및 창고업을 하는 엑소후레쉬물류, 식자재 유통전문기업 푸드머스, 단체급

식업 및 외식사업 전문기업 이씨엠디, 건강기능식품 제조, 판매 기업 풀무원건강생활,

일본 내 식품제조 및 판매 기업인 아사히식품공업, 미국내 음식료품 제조 판매 기업인

Pulmuone USA, Inc. 등 25개의 계열사를 두고 있다.

풀무원의 주요 사업은 두부·콩류 가공제품, 생면 및 냉동식품 등의 제조·판매업으로,

식음료 품목내 다양한 제품 포트폴리오를 보유하고 있으며 ‘풀무원’ 브랜드의 우수한

인지도 및 시장지위에 기반해 안정적인 사업기반을 구축하고 있다. 또한, 자회사를 통

해 신선식품 등의 물류 유통업을 영위하고 있으며, 자회사 및 합자기업을 통해 미국,

중국, 일본 등 해외에도 진출해 있다.

풀무원은 1984년 브랜드 두부의 개념이 없던 당시 국내 최초로 두부 용기에 물을 충진

하여 두부 파손 방지 및 유통기한을 연장한 포장두부를 선보인 것을 시작으로 국내 두

부 시장을 선도해 왔다. 특히 일일 50만 모 이상의 두부류 전 제품에 화학첨가물을 전

혀 사용하지 않는 무소포제, 무유화제 뿐만 아니라 전남 신안의 천일염에서 추출한 천

연간수를 적용함으로써 포장두부 시장에서 100% 천연두부의 기술을 열어가고 있다.

이 포장두부에 규격화, 표준화를 도입하여 품질 만족은 물론 제조일자 및 유통기한 병

행표기와 생산이력정보 공개제도, 탄소성적 표지 인증과 국내 최초 유기가공 인증을

기반으로 다양한 소비자 니즈를 반영한 제품 개발뿐 아니라 환경을 위한 탄소 저감 활

동에도 노력을 기울이며 두부 제품 생산 전 과정을 혁신해 나가고 있다.

1989년에는 국내 최초로 용도별 두부 개념을 도입해 부침용과 찌개용으로 나눠 제품

을 출시했으며, 최근 편의성을 추구하는 1인 가구 증가 추세에 맞춰 베이컨김치, 불

닭, 데리야끼, 동치미 냉두부 등 컵두부 4종 제품 및 두부 고유의 맛을 강조한 ‘옛두부

와 느리게 만든 한 모’의 제품도 선보여 소비자들의 신뢰를 얻고 있다.

또한 풀무원은 두부 전 제품에 환경부와 공동으로 개발한 친환경 포장재로 전면 교

체했으며, 포장용기 무게를 9% 줄이는 등 이산화탄소 배출을 최소화하고 있다. 지난

1월에는 풀무원 유기농 두부 2종이 국내 식품업계 최초로 탄소중립 제품 인증을 획

득한 바 있다. 이러한 ‘3무 화학 첨가물(무소포제, 무유화제, 무화학응고제)’의 원칙

을 통해 강력한 브랜드 파워와 앞선 기술력을 바탕으로 두부의 진화에 선도적 역할

을 지속해왔다.

제품 다각화를 통한 성장동력 보강 및 수익기반 확대

특히 종합식품기업으로서 ‘풀무원’의 우수한 브랜드 인지도를 바탕으로 두부, 나

물, 생면 등 신선식품 시장 내에서 30~40%대의 높은 점유율로 수위의 시장지위

를 확보하고 있으며, 전국 유통망 확보 및 일일냉장 배송시스템을 통한 냉장제품

에 대한 관리능력 등을 기반으로 우수한 시장지배력을 유지하고 있다. 나아가 지

속적인 신제품 개발을 통해 제품군 확대 및 유통채널별 제품 다양화에 주력하고

있어 양호한 매출성장세가 이어지고 있다.

신제품군의 경우 양호한 외형 성장으로 수익규모가 확대되면서 수익 다변화에 기

여하고 있다. 2010년 건조공법의 생라면 브랜드인 ‘자연은 맛있다’와 생과일주스

‘아임리얼’ 등의 신제품을 출시하여 안정적인 시장 진입에 성공하였으며, 이외에

도 다수의 신규 품목이 양호한 실적을 시현 중에 있으며, 품목 다각화를 통해 성

장동력 보강 및 수익기반 확대가 이루어지고 있다.

또한 풀무원은 생라면 브랜드인 ‘자연은 맛있다’ 2종(‘맵지 않고 깔끔한 맛’, ‘얼

큰하고 깔끔한 맛’)이 합성첨가물 무첨가 원칙 등 풀무원의 식품제조 원칙에 적

합한 점을 인정받아 말레이시아 정부기관인 ‘자킴(JAKIM)’의 할랄 인증을 획득

하였다.

이번 할랄 인증을 통해 동남아시아·중동의 대형마트 입점 등 판로 개척이 가능해

졌으며, 앞으로 ‘자연은 맛있다’의 ‘꽃게짬뽕’, ‘오징어 짜장’, ‘바로 조리 국물 떡

볶이’, ‘2분 조리 국물 떡볶이’ 등의 할랄 인증도 추진할 계획이라고 밝혔다. 현재

할랄 시장은 전세계 식품시장의 17%를 차지하며 2018년까지 1천788조원 규모

로 시장 성장이 전망되고 있다.

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Analysis - 기업탐방

‘이웃사랑과 생명존중 정신’을 바탕으로 한 지속가능경영

풀무원은 1984년 창사 이래 공정·투명경영과 환경경영, 사회책임경영을 중심으로

한 지속가능경영을 꾸준히 펼쳐오고 있다. 지난 2007년에 공정거래자율준수 프로

그램(CP)을 도입하여 공정거래법 위반에 대한 사전예방 및 경쟁규범을 지키는 기

업문화를 정착시켰다. 특히 공정거래자율준수 프로그램은 2012년 공정거래위원회

로부터 A등급을 취득하는 성과를 거둔 바 있다.

또한 풀무원은 지역사회 및 협력사와 동반성장하는 길을 모색하며 새로운 비즈니스

모델을 창출하고 있다. 지난 2007년부터 협력기업들과 진행해온 ‘베스트 파트너스

데이’를 지난 3월 충북 괴산에 위치한 친환경 ‘패시브하우스’ 연수원인 ‘로하스아카

데미’에서 진행하며 동반성장과 상생협력 방안에 대해 논의하는 자리를 마련하기도

했다. 그리고 2012년부터 사회복지법인인 ‘강화도 우리마을’과 협력해 친환경 콩나

물을 생산, 풀무원 브랜드로 유통하고 있으며, 콩의 주요 산지인 연천군 · 양구군과

도 MOU를 체결해 현지 콩을 원료로 두부제품을 생산하는 등 지역사회와의 동반성

장과 상생경영을 위해 공정�투명경영에 앞장서고 있다.

그 결과 내수와 투자부진으로 경기침체가 장기화되는 어려운 환경 속에서도 2014년

1조 6,800억원의 매출과 530억원의 영업이익으로 전년대비 각각 10%, 15% 두 자

릿수의 성장률을 달성하는 재무성과를 거두었다. 일본에서 아사히식품의 M&A를

성공적으로 완료함으로써 기존의 미국과 중국시장을 포함한 글로벌 3대 두부 빅마

켓(Big Market)에서 직접 사업을 수행할 수 있는 기반도 갖추었다.

특히 풀무원은 2017년까지 온실가스 배출 50% 감소, 용수 40% 감소, 폐기물

Zero(0)를 중기적인 목표로 정해 환경경영을 추진하며, 식품업계 최초로 유기농 두

부 2개 제품이 탄소중립제품 인증을 받는 등 인류와 지구 환경의 건강 및 지속 가능

성을 추구하는 ‘로하스(LOHAS)’의 가치를 실천하기 위해 건강한 먹거리를 개발하

는 데 지속적인 노력을 기울이고 있다.

‘꽃게짬뽕’, ‘파송송사골’, ‘백합조개탕면’ 등 기름에 튀기지 않은 면으로 건강까지

생각하는 생라면 브랜드 ‘자연은 맛있다’ 시리즈와 100% 천연 생과일 주스 ‘아임 리

얼’ 등이 대표적 예다. 특히 아임리얼은 친환경 인증을 받은 국산 과일만을 사용해

가열과 농축 과정 없이 원료의 영양만을 최대한 살린 신선식품의 새로운 트렌드를

제시한 제품으로 평가받고 있다.

이처럼 ‘이웃사랑과 생명존중의 정신’을 바탕으로 한 풀무원의 사회책임경영은 사

회적 가치와 함께 경제적 가치를 창출하는 CSV(공유가치창출) 활동으로 진화하고

있다. 2010년부터 6년째 펼치고 있는 바른먹거리 캠페인을 중심으로 한 풀무원의

CSV활동은 매년 1만명을 대상으로 진행하고 있으며, 2020년까지 ‘바른먹거리 지킴

이’를 10만명까지 확대한다는 계획이다. 또한 국민 모두가 올바른 식습관을 형성하

고 실천할 수 있도록 교과부 및 홈플러스와 키자니아 등 기업과 정부, 지자체 등 다

양한 기관과의 협력도 확대 중이며, 이를 바탕으로 CSV 개념을 창안한 하버드대 마

이클 포터 교수로부터 제1회 CSV포터상을 수상하는 영예도 얻었다.

로하스적 가치와 원칙으로 글로벌 기업으로 도약

그리고 2015년 4월 28년간 운영해온 김치박물관을 ‘뮤지엄 김치간(間)’으로 새 단

장해 서울 인사동에 선보였으며, 지난 3월 미국 CNN이 뽑은 세계 11대 음식박물

관에 국내에서 유일하게 선정되기도 하였다. 그리고 한국의 대표적 식문화 아이콘

인 ‘김치와 김장문화’ 뿐만 아니라 김장독 등 김치 담그는데 필요한 유물, 세계 절

임채소 등 실물전시는 물론이고 관람객이 직접 즐기면서 체험할 수 있는 상호 소통

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그 일환으로 ‘금연 King & 다이어트 War’, ‘나는 바른 먹거리 요리왕 요리대회’, ‘올해

는 당신이 산타’ 등 사내 기업문화 활성화와 사회공헌 등 다양한 활동을 진행하고 있

다. 또 직원들이 회사생활에 보람을 느끼고 신바람 나는 일터를 만들기 위해 로하스

영양상담 프로그램, EAP(전문상담 프로그램), 로하스 아카데미 가족캠프 등 로하스

인으로서의 생활을 지원하기 위한 제도를 늘려나가며 풀무원만의 고유한 조직문화

를 만들어가고 있다.

지난 5월 12일 창사 31주년을 맞이한 풀무원은 창사 이래 매년 꾸준한 성장을 이루고

있는데, 이는 ‘바른마음 경영’이 임직원들의 가슴에 자연스럽게 뿌리내려 있기 때문

이라고 한다. 고객이 믿고 찾아주는 회사, 브랜드 가치와 우수한 제품력, 프로세스의

선진화가 오늘의 풀무원을 만든 가장 큰 핵심가치이기 때문이다.

또한 풀무원의 브랜드 가치는 ‘이웃사랑과 생명존중’의 정신이다. 이는 내 가족의 건

강과 행복을 위한 바른 먹거리를 만든다는 자부심과 자연을 자연답게 살려야 사람이

사람답게 살 수 있다는 풀무원 정신을 담고 있다. 이와 함께 지속적인 품질관리, 소비

자의 알 권리를 위한 완전표시제, 신선제품을 알기 쉽게 확인하기 위한 제조일자 및

유통기한 병행표기 등 소비자에게 신뢰받는 식품회사로 거듭나기 위해 끊임없이 노

력하고 있다.

풀무원은 앞으로도 우수한 사업기반을 바탕으로 성장세가 지속되고 있는 내수식품

부문을 중심으로 안정적인 수익 창출이 지속 가능할 것으로 예상된다. 더불어 ‘인간

과 자연을 함께 생각하는 로하스 기업’이라는 미션을 실천하며 국내 사업은 물론 미

국, 중국, 일본, 동남아에 이르기까지 세계인의 사랑과 신뢰를 받는 글로벌 로하스 기

업으로 도약하기 위해 오늘도 힘찬 발걸음을 내딛고 있다.

공간으로 ‘뮤지엄 김치간(間)’을 활용하고 있다.

이러한 사회책임경영을 통해 풀무원은 한국표준협회 주최의 6년 연속 대한민국 지속

가능성지수(KSI) 종합식품부문 1위, 한국능률협회컨설팅 주최 9년 연속 ‘한국에서 가

장 존경 받는 기업’ 선정, 2년 연속 ‘대한민국 좋은 기업’상 수상, 6년 연속 ‘대한민국 일

하기 좋은 기업(GWP)’에도 선정되었다. 그리고 풀무원은 지난 2015년 10월 ‘2015 대

한민국 마케팅 대상(KMA, Korea Marketing Award)’에서 브랜드 고객만족도(BCSI,

Brand Customer Satisfaction Index) 두부부문에서 1위에 선정되는 영예도 얻었다. 이

는 풀무원 제품이 ‘만족도’와 ‘품질’에서 고객으로부터 최고의 평가를 받고 있다는 하

나의 사례가 될 것이다.

또한 버크셔해서웨이의 주주총회를 벤치마킹해 2008년부터 8년째 열린 주주총회를

고집하며 다양한 사회공헌활동(CSR)과 공유가치창출(CSV)을 펼치고 있는 풀무원의

기업문화는 교육적인 측면에서도 긍정적인 평가를 받고 있다.

특히 올해는 내부 윤리규범인 ‘바른마음경영 헌장’을 선포한 지 11주년을 맞는 해로

회사의 핵심가치인 TISO(Trust, Integrity, Solidarity, Openness)교육을 더욱 강화해 나

갈 계획이라고 밝혔다. 기업의 핵심가치로 내세우고 있는 TISO는 약속과 규정을 지

키는 신뢰성(Trust), 바른 직무수행을 위한 정직성(Integrity), 회사의 목표와 개인 업

무를 일치시키는 연대의식(Solidarity), 열린 마음으로 협력하는 개방성(Openness)을

뜻한다고 설명했다.

이처럼 풀무원은 2009년부터 ‘일하기 좋은 회사’를 만들기 위해 다양한 활동을 통해

조직문화 혁신활동도 펼쳐나가고 있다. 이를 통해 여성조직원들이 출산과 근무에 전

념할 수 있도록 탄력근무제를 시행하고, 사내에 어린이집을 개설해 마음 편히 일할 수

있는 여건을 마련해 놓고 있다.

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