Masterclass Friesland - 5 maart 2015

Duurzaam en gezond

aan tafel

Mr. Jacques C. DekkerDiverzio

3

Jacques DekkerAdviseur

Introductie

4

Verbinding

Agri - Voeding – Gezondheid

5

Verbinding

Agri - Voeding – Gezondheid

6

Agribusiness en de zorgsector

Inspiratiebronnen

Jelle Ferwerda: revolutie in de zorgkeuken van de Maartenskliniek (De Volkskrant 2010)

Rob Baan, directeur van Koppert Cress: de positieve invloed van groenten cs op de gezondheid

7

Agribusiness en de zorgsector

Maar ook door cijfers zoals:

• 33% van de gevallen van kanker is life style gerelateerd

• Overgewicht kost €1,5 miljard per jaar

• Voedselverspilling: €155,- per consument

• Ondervoeding bij senioren: € 1,9 miljard per jaar

• Voedselverspilling in de zorg kost jaarlijks 200 miljoen euro

8

Dr. K. Joosten ( Erasmus MC): “Begin met gezonde voeding/groenten vóór de conceptie en 5.000 dagen daarna”“Bestrijding diabetes II (800.000 mensen) door beter te eten”“Adhd? Gezond eetpatroon in plaats van pillen”

Rob Baan: “80% groenten en fruit, 20% vlees en 100% smaak”

Nieuwe schijf van 5: “Vers, vers en vers”

Kinderdagverblijven: “Veel te weinig groenten en fruit”

Agribusiness: “Veel productie voor weinig geld”

Beweging

9

Bedrijfskantines: “Groenten en fruit gratis; cola van 6% BTW naar 21%”

Wilfred Genee (Voetbal Inside): “Sportkantines en gezonde snacks. Een hype?”

Schoolkantines : “Een begin is gemaakt”

Politiek: Ministerie van Voeding en Gezondheid

Onderwijs“Aantal college-uren voedingsleer: x uur per week/per maand / per jaar?”

Ministerie van VWS: plan voor mondzorg thuiswonende ouderen (30 miljoen); zelfstandig wonende oudere: 2 gezonde maaltijden per week

Prof. E. Scherder: “Gezond voedsel kauwen heeft een positief effect op de werking van de hersenen”; ook op de mondhygiëne

Beweging

Agribusiness – zorgsector - Diverzio

Duurzaamheid Regionale landbouw &

voedselketensMaatschappelijke

verantwoordelijkheidPeople - Planet -

Prosperity

Regionaleeconomie

Betaalbaarheid en kwaliteit van

eten & drinken

Kwaliteit van leven & zorg

Stichting Diverzio staat voor . . .

12 © Diverzio

Verbeterproces

Praktijkvoorbeeld:

• Betere afstemming op wensen en behoeften van de gasten (inkoop, bereiding t/m uitserveren en ambiance)

• Optimalisatie werkwijze keuken, front-office en restaurant• Kwaliteitsverbetering maaltijdbereiding en logistieke proces• Forse reductie van voedselverspilling 70%• Kostenbesparingen op o.a. inkoopkosten en personeelskosten >€400.000/jaar• Efficiëntere inzet mensen en middelen.• Meer werkplezier en trots!• Groei maaltijden in de wijk• Belangrijke onderscheidende rol in de regio Noord-Holland-Noord voor

bewoners, inwoners, gemeente, provincie en samenwerking regionale leveranciers …

https://www.youtube.com/watch?v=QrarccNFdZQ

Duurzaam en Gezond aan Tafel regio Friesland 2015-2016

Versnelling duurzame inkoop binnen 1 jaar8 organisaties >10% en 4 organisaties >40% 6 organisaties zijn zeer actief met regionaal inkopen

Forse reductie van voedselverspilling11 deelnemende organisaties onder het landelijk gemiddelde 7 organisaties <20% en 4 organisaties <10% Reductie waste van 19% tot 70%,100 ton afval minder per jaar

Meer dan €1.000.0000,- kostenbesparingen10 organisaties hebben een positief resultaat / begroting van de maaltijdvoorziening

Kwaliteitsverbeteringen resulteren in verbetering maaltijdtevredenheid, verduurzaming, kostenbesparingen en meeropbrengsten.

© Diverzio

Programma

o Landelijk programma voor integrale duurzame aanpak voor 150 zorgaanbieders

o Masterclass serie, on line ondersteuningstools, cursusmateriaal, scan,

verbeterplan, effectmeting, coaching en training on the job.

© Diverzio

www.duurzaamgezondaantafel.nl Start 1 november 2016

BijeenkomstDuurzaam en gezond aan tafel

6 april 2016 – Leeuwarden

regio naar landelijk

Gezonde korte ketens enDuurzaam en Gezond aan Tafel

Start regionaal ontwikkelprogramma in Noord-Holland:

Verbetering van regionale samenwerking tussen landbouw en zorg. Het stimuleren en behouden van werkgelegenheid.

Beschikbaar maken van meer ‘vers en duurzaam eten en drinken’ voor kwetsbare groepen

Programma’s ‘Duurzaam en gezond aan tafel’ en ‘Gezonde korte ketens’

100 ton minder voedselafval,

Halvering voedsel-KM

Regionale landbouw & voedselketens voor 30 -

50 bedrijven in agribusiness

Maatschappelijke verantwoordelijkheid

People - Planet - Prosperity Voorbeeld case als

provincie

Impuls regionaleeconomie€20 - €25

miljoen / jaar

Verbetering van betaalbaarheid en

kwaliteit van eten & drinken bij 10

zorgorganisaties

Verbetering kwaliteit van leven & zorg

Bij 10 - 15 zorgorganisaties

Investeringen ‘duurzaam en gezond’ resulteert in Noord-Holland in:

© Diverzio

Masterclass Friesland - 5 maart 2015