UITVAARTCENTRUMCREMATORIUM

DELICIEUSzonder concessie

2

I N H O U D

3 INLEIDING

4 BLANCHE DAEL

5 PETER LEMMENS

6 KOFFIETAFEL

7 KOFFIETAFEL “LA GRANDE SUISSE”

8 LUNCH

9 LUNCH “LA GRANDE SUISSE”

10 HIGH TEA

12 WALKING DINNER

13 WALKING DINNER "LA GRANDE SUISSE"

14 DRANKEN / ZOET

16 KLEINE GERECHTEN / HAPJES

17 AMUSES / VOOR DE KINDEREN

18 PLANKJE TAPAS / DIVERSE SOORTEN KAAS

19 VAN MELICK

20 WIJNGAARD RAARBERG

21 DISCLAIMER

3

Afscheid nemen. Een moeilijk moment. Vooral als u zelf het afscheid van uw dierbare moet gaan voorbereiden. Een belangrijk onderdeel van de vormgeving hiervan is de invulling van de horeca. Wat wilt u de genodigden aanbieden? La Grande Suisse wilt u hier graag in ontzorgen op de wijze zoals u dat wenst.

Een koffietafel samenstellen of de broodjes zelf smeren, een lunch of een walking diner, een goede Franse wijn begeleid met een hartig hapje? De mogelijkheden bij Delicieus van La Grande Suisse zijn legio.

Voor elk gezelschap, ongeacht het aantal personen, is er een geschikte ruimte binnen de muren van de historische omgeving van La Grande Suisse.

Maak uw vragen en wensen kenbaar aan ons. Wij begeleiden en adviseren u graag, want alles is te organiseren. Moeten wij rekening houden met dieetwensen of intolerantie voor bepaalde producten? Laat het ons weten. Wij passen onze gerechten aan op uw wensen. Neem daarom contact met ons op, zodat we samen het gewenste arrangement kunnen samenstellen.

La Grande Suisse heeft bewust ervoor gekozen om samen te werken met regionale en lokale ondernemers. Zo serveren wij koude en warme gerechten van de Van Melick groep, een Limburgse mousserende wijn van Wijngaard Raarberg en Limburgse vlaaien van Peter Lemmens. De verse koffie is van Blanche Dael en uit onze tap vloeit Brand Bier. In dit boek leest u meer over onze horecamogelijkheden en Limburgse partners.

Bij La Grande Suisse staat gastvrijheid hoog in het vaandel. De dames en heren zijn er voor u om het afscheid van uw dierbare om te vormen tot een mooie herinnering.

U neemt afscheid met een lach en een traan. De lach van het leven, de herinnering, het genot. De traan van het ontastbare, de pijn, het gemis. Een groot contrast, maar beide onlosmakelijk verbonden met ons leven.

Ik hoop dat u met een lach en een traan blijvende herinneringen kunt ophalen, dat u met mooie verhalen uw verdriet een plekje kunt geven en dat wij u daarbij mogen ondersteunen.

Bij La Grande Suisse vindt u de warmte en gastvrijheid van nu in een historische omgeving.

Ik wens u heel veel sterkte.

Nicole Starmans

directeur

4

B L A N C H E DA E L

Blanche Dael heeft een grote naamsbekendheid in de Maastrichtse koffiecultuur. Het familiebedrijf vindt haar oorsprong in 1878 als een zaak in Koloniale waren, gevestigd in de Wolfstraat in Maastricht. Opgericht door Guillaume Dael, krijgt het familiebedrijf uiteindelijk de naam van de jongste dochter van de oprichter: Blanche Dael.

In de loop der jaren heeft het familiebedrijf zich van Koloniale waren toegespitst op een assortiment dat zich voornamelijk op koffie en thee richt. Blanche Dael houdt van koffie en thee: van de geur, smaak en warmte. In de ambachtelijke koffiebranderij werken vakmensen dagelijks aan de verse productie van koffie en wordt de thee met de hand verpakt. Vakmanschap staat dan ook bovenaan. Voor Blanche Dael staat de Maastrichtse koffiecultuur voor gezelligheid, bewust en open in het leven staan, koesteren van kwaliteit en optimale dienstbaarheid zijn. Dat is Blanche Dael en dat is de Maastrichtse koffiecultuur.

5

P E T E R L E M M E N S

Peter Lemmens had een droom. Een eigen zaak beginnen waarbij mensen van heinde en ver naartoe zouden komen. Toen hij in 1978 zijn eigen bakkerij startte, wilde hij vanaf het begin alleen het allerbeste verkopen: de kwaliteit van de producten moet hoog en constant zijn.

Verfijnd gebak en vlaaien met het mooiste fruit vulden al snel de monden van de inwoners van Gronsveld en de verre omgeving. Het bedrijf had de smaak te pakken: het assortiment werd uitgebreid, de bakkerij vergroot en de winkel vernieuwd. Peter Lemmens is een begrip: van Gronsveld tot heel Limburg. Ook boven de rivieren weet men de weg naar Peter Lemmens te vinden. Zijn droom is uitgekomen en tot op heden worden nog altijd alleen de beste ingrediënten geselecteerd en gebruikt: allemaal afkomstig van de plaatselijke middenstand. En als kers op de taart wordt voor het gehele ambachtelijke assortiment nog alles zelf in huis gemaakt.

6

B R O O D

Molenaarsbrood bruin, pistolet wit, luxe krentenmik en roggebrood

Z O E T E T O E V O E G I N G

Jam, hagelslag

Kaneelcake

B E L E G O P S C H A A LT J E S

Gekookte ham

Kipfilet met tuinkruiden

Cervelaat

Jong belegen kaas

1 5 , 5 0

S U G G E S T I E

Verse vruchtensappen, jus d'orange of bosvruchten 3,25

Smoothie, mango of aardbei 3,75

Koffietafel waarbij alles op tafel wordt gepresenteerd,

Schaaltjes met beleg en mandjes met divers brood-

assortiment, zodat u zelf uw broodje kunt smeren.

Bij de koffietafel serveren wij onbeperkt filterkoffie, thee en kraanwater.

KO F F I E TA F E L t e r e s e r v e r e n t o t 14 u u r

7

V L A A I

Diverse soorten Limburgse vlaai

B E L E G D E B R O O D J E S

Belegde mini broodjes en sandwiches

Mini brioche rond broodje met gerookte zalm en roomkaas

Mini Kaiser broodje met buffelmozzarella en een tartaar van tomaat en basilicum

Mini ciabatta rustiek met brie een vijgenchutney

Broodje met eiersalade

Mini sandwich met rundercarpaccio, rucola en truffelmayonaise

2 3 , 75

Aangevuld met luxe vlaai

2 4 , 75

Deze koffietafel is op basis van 3 items per persoon, inclusief onbeperkt filterkoffie, thee en kraanwater.

KO F F I E TA F E L “ L A G R A N D E S U I S S E ”

8

Witte boterpistolet met kipfilet, gele paprika, komkommer, slamix en mosterd spread

Zachte meergranen pistolets met hummus, zongedroogde tomaten, komkommer en lollo rosso

Witte boterpistolet met ham, koolsalade en paprika

Zacht meergranen pistolets met kaas, ei, komkommer, tomaat, mosterd spread en frisée sla

Krentenbol met roomboter en/of jam

Soep

2 1 , 5 0

Deze lunch is op basis van 3 items per persoon, inclusief onbeperkt filterkoffie, thee en kraanwater.

LU N C H

9

Robuuste ciabatta met kipfilet, gele paprika, komkommer, slamix en mosterd spread

Waldkorn broodje met mortadella, augurk, tomaat, lollo rosso

Zacht meergranenbroodje met ham, koolsalade en paprika

Zacht roomboterbroodje met kaas, ei, komkommer, tomaat, mosterd spread en frisée sla

Maïswrap belegd met rundercarpaccio, rucola, basilicummayonaise, pijnboompit en Parmezaan

Gele worteltortilla met zalmcarpaccio, kruidenroomkaas, kappertjes, frisée sla en komkommer

Rode bietentortilla met diverse bonen, mais, avocado, tomaat, cashewnoten en witte kool

Soep

2 6 , 0 0

Deze lunch is op basis van 2 broodjes en 1/3 wrap per persoon, inclusief onbeperkt filterkoffie, thee en kraanwater.

LU N C H “ L A G R A N D E S U I S S E ”

10

Bij de High Tea serveren wij onbeperkt filterkoffie, thee en kraanwater.

B E L E G D E M I N I B R O O D J E S

Mini Osiris broodje met kalfsmuis en tonijnmayonaise

Mini Osiris broodje met pastrami en een basilicummayonaise

Mini Kaiser broodje bruin met buffelmozzarella en een tartaar van tomaat en basilicum

S A N D W I C H

Sandwich gezond

Sandwich met gerookte zalm en roomkaas

WA R M E Q U I C H E

Quiche met spinazie en geitenkaas en quiche met spek en ui

M I N I S O E P J E

Z O E T E H A P J E S A S S O R T I M E N T

Scones met jam en clotted cream, muffins assortiment, petit four, macarons, mini appelflapjes, chocoladesoesjes en bananen eclairs

2 8 , 0 0

S U G G E S T I E

Mousserende wijn per glas 5,25

per fles 34,50

H I G H T E A

11

foto

12

Tartaar van rund, crostini van zuurdesem,

crème van piccalilly en zoetzure groenten

Zalm met seizoensgroenten en saus van witte wijn

Panna cotta van amandel, gel van mandarijn

en een crunch van amandel

3 9, 0 0

WA L K I N G D I N N E R

13

Carpaccio van Black Angus met oude kaas uit Reijmerstok,

kersen aceto en rucola

Knolselderij daslooksoep met een kaaskroketje van Valuas

Kuusj filet met seizoensgroenten en

een saus van Limburgse oesterzwam

Tarte tatin van Limburgse appel

4 4 , 75

WA L K I N G D I N N E R " L A G R A N D E S U I S S E "

14

BREID UW KEUZE UIT MET

D R A N K E N

KO F F I E E N T H E E VA N B L A N C H E D A E L

Koffie, thee, espresso 2,50

Cappuccino, latte macchiato 3,25

Verse muntthee / gemberthee 2,75

Frisdranken 2,45

Chocomelk of fristi 2,45

Verse vruchtensappen, jus d'orange of bosvruchten 3,25

Brand Bier van de tap 2,95

Brand Bier speciaal 3,50

Brand Bier Weizen 3,50

Amstel Radler 0% 3,00

W I J N E N

Limburgse wijn 4,50

Mousserende wijn van Limburgse bodem (Raarberg) per glas 5,25

per fles 34,50

H U I S W I J N E N

wit

Felines Jourdan Sauvignon Blanc (Frankrijk) 3,85

Tavo Pinot Grigio (Italië) 3,95

Corette Chardonnay (Frankrijk) 4,10

rood

Bajo Montepulciano (Italië) 3,95

Roche Audran Merlot (Frankrijk) 4,10

Corette Pinot Noir (Frankrijk) 4,25

Wij schenken geen alcohol aan personen onder de 18 jaar.

15

B I O L O G I S C H E W I J N S PA N J E

wit

Dominio de Puactum | 99 Rosas Blanco

Chardonnay & Viognier 3,85

rood

Dominio de Puactum | 99 Rosas Tinto

Tempranillo & Cabernet Sauvignon 3,95

Port, sherry 3,85

Els 3,85

B E L E G D B R O O DJ E

Kaas of ham zacht 2,95

hard 3,50

Zoet, jam of hagelslag zacht 1,75

Z O E T

VA N B A K K E R I J L E M M E N S

Vlaai 2,85

Luxe vlaai 3,25

Cake 1,60

Wij schenken geen alcohol aan personen onder de 18 jaar.

16

S O E P

Rundvlees-, gebonden kippen-, pompoen- of groentensoepmet stokbrood en kruidenboter 5 , 5 0

S E I Z O E N S T U I N TJ E

Weckpotje met hummusdip serveren wij afhankelijk van het seizoen o.a. komkommer, bleekselderij, wortel, rode paprika, groene asperge tips, cherrytomaatjes en rode radijs 4 , 2 5

TA F E L G A R N I T U U R " L A G R A N D E S U I S S E "

Notenmix Olijvenmix Grissini olijfolie met Serranoham omwikkeld 4 , 75

VA N D O B B E N B I T T E R B A L L E N

3 stuks 3 , 2 5

H O L L A N D S E TA F E L G A R N I T U U R

Old Amsterdam, harde geitenkaas, droge worst, Zeeuws spek, Hollandse zuren, Zaanse mosterd en brood 3 , 75

VA N D O B B E N K R O K E T 2 , 0 0

VA N D O B B E N K R O K E T

met brood en Limburgse mosterd 2 , 75

B I T T E R G A R N I T U U R " L A G R A N D E S U I S S E "

Kipnugget Mini-kaassouflé Garnalenkroketje Vegetarische mini-loempia 4 , 2 5

S T O K B R O O D M E T K RU I D E N B O T E R 2 , 75

17

A M U S E

Steak tartaar met truffelmayonaise, notencrunch en rucola cress

Salade van quinoa met Hollandse garnalen en limoenmayonaise

Wrap van rode biet met zoetzure gele biet, rucola en walnootmayonaise

Meloensalade met geitenkaas en bulgar

1 2 , 0 0

L I M B U R G S E G L O R I E A M U S E

Bonbon van Geulforel, gelei van saffraan en crunch van yoghurt

Carpaccio van Black Angus, geraspte oude kaas uit Reijmerstok en kersen aceto

Kaaskroketje van Valuas met daslook en daslookmayonaise

14 , 5 0

VO O R D E K I N D E R E N

Broodje frikandel 2 , 9 5

Broodje knakworst 2 , 9 5

Tosti ham-kaas 3 , 5 0

Zakje chips 1 , 0 0

18

P L A N K J E TA PA S

Een rijkelijk assortiment met diverse typische

mini tapas.

Mals spiesje van kip met ananas

Spiesje met scampi’s en zongedroogde tomaatjes, verrijkt met een kruidendressing geserveerd in een cocktailglaasje

Spiesje met gemarineerde tomaat en mozzarella met een balsamicodressing

Gehaktballetjes

Olijven

Sud ‘n sol pomodori tomaten

Aioli

Kruidenboter

Assortiment van diverse soorten minibroodjes

1 2 , 9 5

D I V E R S E S O O R T E N K A A S

Een plankje met 6 verschillende kazen en stroop uit

Schinnen, blauwe en witte druiven, walnoten en een

fijn stukje roggebrood.

Fourme D’ambert

Gorgonzola

Morbier

Taleggio

Old Amsterdam

Roombrie

Appelstroop

Witte en blauwe druiven

Walnoten

Roggebrood

1 1 , 75

19

VA N M E L I C K

Een familiebedrijf met inmiddels de vierde generatie aan de leiding. Van Melick behoort al jaren tot de top van de cateraars in de Euregio. Het bedrijf onderscheidt zich door creativiteit, flexibiliteit en kwaliteit. Zorgeloos genieten van heerlijk vers, gezond en verrassend eten.

Door het onderscheidende vermogen van creativiteit en flexibiliteit is Van Melick in staat uw wensen prioriteit te geven en het assortiment zo persoonlijk mogelijk te maken. Eten serveren dat er toe doet, zorgt ervoor dat eten mensen verbindt. Of dat nu iets gezonds, of iets minder gezonds is: het gaat om de ambiance die het eten met zich meebrengt. Met Van Melick kunt u alle kanten uit: van traditioneel tot experimenteel. Van Melick regelt het, Van Melick maakt het. De basis is altijd gelijk: alles wordt tot in de puntjes geregeld.

20

W I J N G A A R D R A A R B E R G

In Meerssen, vlakbij Maastricht, ligt een gehucht genaamd Raar. Aan de helling van de Raarberg ligt op 90 meter hoogte een wijngaard, waar Chardonnay en Pinot Noir druivenstokken staan aangeplant. Deze stokken zijn uitzonderlijk geschikt voor het maken van mousserende wijn, met als gevolg een fantastische Limburgse wijn: Raar Brut.

Wijngaarden in Zuid-Nederland stammen al uit 968. Door de hellingen en vruchtbare lössbodem is het ook niet zo verwonderlijk dat er al eeuwen wijngaarden zijn in Zuid-Limburg. Deze streek is erg gunstig voor de wijnbouw, ondanks de relatief noordelijke ligging ten opzichte van andere wijngebieden in Europa. Door de eeuwen heen werd het steeds kouder in Nederland, waardoor de wijnbouw werd uitgedund. Wijngaard Raarberg heeft de mousserende wijn weer teruggebracht naar Zuid-Limburg.

R A A R B R U T

Een verfijnde mousserende wijn volgens traditionele methode met een opvallende frisheid vanaf de eerste slok. Een schitterende cuvée van Limburgse bodem. Heerlijk als luxe aperitief, subtiel verfrissend en een tikkeltje Raar.

UITVAARTCENTRUM CREMATORIUM

Disclaimer: De foto’s in dit boek dienen ter inspiratie. De prijzen gelden voor 2021, zijn in euro’s, incl. BTW en per persoon of per stuk, dranken per consumptie.

De wensen rondom de horeca moeten 48 uur van te voren bekend zijn.

MARIËNWAARD 61 · 6222 AM MAASTRICHT · 043 311 00 26 · LA-GRANDE-SUISSE.NL