Boodschappen editie 4 2013

Boodschappen

KIP OP Z’N PAASBESTFEESTELIJK VOORJAARSMENU8X EI

en in het hart Tsjakka!

in dit nummer:

Pasen!

NUMMER 4 | 2013

BS0113_Cover_blanco.indd blan1 20-02-13 13:56

4

Boodschappen | 4 - 2013

INHOUD

Rubrieken Lezers voor lezersOver kokenWijnVan peuter tot puberGroeten uitMijn eigen kookclub BudgetkokenLezers voor lezersMooi groenPuzzelVolgende keerExtra: Vegaburgers

835384248626670727577 78

[ Recepten die simpel te bereiden zijn.

[[ Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden.

[[[ Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks.

\ Vegetarische recepten.

; Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten. Kijk voor meer informatie over duurzame vis op www.goedevis.nl

] Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn.

p Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten, of informatiekaders

over gezond eten.

VERKLARING VAN DE TEKENS

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels. Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE

INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG

GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN

SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN

VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE

WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP

GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE

INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID

VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN

HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD

ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE.

REALISATIE MCP BV, DOETINCHEM.

VOOR REACTIES / INFORMATIE: BOODSCHAPPEN,

POSTBUS 631, 7000 AP DOETINCHEM.

In het hart van Boodschappen:

Boordevol strips, puzzels, moppen en spelletjes.

Boordevol strips

Tsjakka!

E

G

N

N

E

P

E

D

N

D

menu van

de maandNUMMER 4 | 2013

BS04_P4_5_Inhoud.indd 4 25-02-13 11:52

Fluweel zacht Mild en rijk Intens krachtig

Lavazza is de onbetwiste marktleider van Italië. Lavazza heeft een breed assortiment koffi e zowel in bonen, gemalen als pads. Ideaal voor echte koffi eliefhebbers. Perfect voor het maken van heerlijke cappuccino’s en andere koffi e recepten.

Sinds 1895, één familie, 4 generaties, authentieke Italiaanse kwaliteit.

bs0413.indd 6 25-02-13 11:39

Als je ‘s middags thuiskomt staan ze al op je te wachten: de nieuwe Verkade Digestive Mini’s met melkchocolade! In een handige, hersluitbare zak waar meer dan genoeg lekkere Mini’s in zitten om samen van te genieten. Met de originele

Verkade Digestive smaak. Dat is nog eens lekker thuiskomen!

Nog eentje dan.Nieuw! Verkade Digestive Mini’s.

bs0413.indd 7 25-02-13 11:39

8


Lezersvoor

Lezers

Handige weetjes? Deel het met andere Boodschappen lezers. Stuur ze naar: Boodschappen TIP, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

Afbakken zonder oven

Als je geen oven hebt, maar wel graag zelf thuis broodjes wilt afbakken, kan dat ook op een andere manier. Gebruik een

hapjespan met antiaanbaklaag, voorzien van een glazen dek-sel. Verwarm de pan op een

lage stand, doe de ongebakken broodjes erin en laat rustig

garen met het deksel op de pan. Keer de broodjes af en toe om en je hebt net als in de oven

heerlijk warm, vers afgebakken brood bij je ontbijt.

W. Lammerse, Holsloot

8


STUUR UW TIP IN EN WIN DE BESTE RECEPTEN UIT DE HELE WERELDOok een tip? Stuur deze naar: Boodschappen Tip, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

De beste recepten uit de hele wereld€ 19,95ISBN 978 90 447 3377 8Uitgeverij Deltas

Du€IU

Geraspte komkommerIk rasp regelmatig komkommers voor bijvoorbeeld tzatziki of een frisse komkom-mersalade, alleen blijft de komkommer vaak zo nat. Ook al laat je hem een tijdje uitlekken met een schoteltje erop met daarop iets zwaars, het duurt best lang voordat al het vocht eruit is. Nu kwam ik op het idee om de ge-raspte komkommer in de aardappelpers te stoppen waar ik an-ders puree mee maak. Goed uitdrukken en je hebt lekker snel droge komkommer.

A. Standhart uit Lelystad wint met deze tip het kookboek

tip van de maand

KrentenbolkoekenEr blijven soms wat krentenbollen

in de broodtrommel liggen die na een paar dagen niet meer zo vers zijn.

Zonde om weg te gooien, daarom doe ik het volgende. Snijd de krentenbol-

len doormidden en stop ze even in een broodrooster of leg ze onder de grill

totdat de bollen lichtbruin en krokant zijn. Smeer er daarna boter op en

bestrooi met suiker en eventueel wat kaneel. Heerlijk bij een kopje thee.

J. McVean, Udenhout

Eitje scheidenWil je een ei scheiden in eigeel en eiwit zonder geklieder? Op de volgende manier gaat dat heel eenvoudig. Tik het ei voorzichtig open en laat het op een bord glijden. Pak een leeg plastic (water)flesje, knijp licht in het flesje en houd het vlak boven de eidooier. Knijp vervolgens niet meer in het flesje en zuig zo de dooier op. Nu kun je de eidooier eenvoudig verplaatsen, zonder te knoeien.

D. van Gestel, Heemskerk

BS4_P8_10_LvL Food.indd 8 20-02-13 09:23

9


Iedere maand beantwoordt de redactie veelgestelde vragen. Heb je ook een vraag? Stel deze gerust!

Ik gebruik regelmatig zure room voor het maken van allerlei dips, maar vaak heb ik in recepten juist crème fraîche nodig. Kan ik in plaats hiervan ook de zure room gebruiken die ik toch al in huis heb?

Voor Pasen haal ik elk jaar weer een paar doosjes eieren in huis. Moet ik die eieren nou wel of niet in de koelkast bewaren? Ik lees vaak van wel, maar in de super-markt liggen de eieren toch ook niet altijd in de koeling?

Het verschil tussen crème fraîche en zure room is het vetgehalte. Het zijn beide aangezuurde roomproducten, maar crème fraîche bevat 25-30 procent vet en zure room 20 procent. Door dat hogere vetgehalte schift crème fraîche niet wanneer je het verhit en gebruik je zure room juist in koude gerechten. Zoek je een goede vervanger voor beide, gebruik dan demi crème fraîche. Hier zit minder vet in en door toevoeging van zetmeel blijft het ook stabiel wanneer je het verwarmt.

Je hoeft eieren inderdaad niet per se in de koelkast te bewaren, maar het is wel belangrijk dat je ze op een koele plaats bewaart. Dit kan ook in de kelder zijn of een koel keukenkastje. Heb je geen koele plek in huis, bewaar de eieren dan in de koelkast. Let daarbij wel op dat eieren snel luchtjes van andere producten aannemen.

LezersVragen Boodschappen lezersaanbieding

Ga creatief het voorjaar in! In de Brabanthallen vind je de laatste trends, producten, workshops & demonstraties voor je eigen creatieve hobby. Alles over haken, papercraft, borduren, zelfmaakmode, taarten, sieraden en nog veel meer... Kortom, hobby in de breedste zin van het woord. Voor de beginner en de doorgewinterde hobbyist! Uiteraard zijn er ook volop bijzondere handgemaakte kant-en-klare producten te koop. Kijk voor meer informatie op www.hobbyenhandwerkdagen.nl

Is je hobby kaarten maken of scrappen? Bezoek dan ook de Knotsgekke Kaarten- en Scrapdagen in de tegenoverliggende hal van het complex (zie www.knotsgekkekaartendagen.nl).

Bezoek dé voorjaarsbeurs voor Creatief Nederland!

BON✁

Lever deze bon in bij de kassa en betaal € 6,- p.p. per beurs i.p.v. € 8,- p.p. per beurs*. Beide beurzen bezoeken? Dan betaal je slechts € 10,- p.p. als totaalprijs voor beide beurzen.

* max. 2 personen per bon. Niet in combinatie met andere acties en op het combiticket van € 10,-.

FOTO

’S: S

TITC

HA

THO

ME

Creatieve Hobby- en Handwerkdagen & Knotsgekke Kaarten- en Scrapdagen

21, 22 en 23 maart 2013Brabanthallen ‘s-HertogenboschElke dag van 10.00 - 17.00 uur

Kortingsbon

BS4_P8_10_LvL Food.indd 9 20-02-13 09:23

10


Lezersvoor

Lezers

Smeuïge pureeIk ben geen grote aardappeleter, maar maak wel graag aardappel-puree. Lekker met warme melk en een klont boter, maar laatst had ik geen melk meer in huis. Met water of bouillon wordt de puree niet lekker smeuïg en met alleen boter wordt hij te vet. In mijn koelkast vond ik nog wel een kuipje magere smeerkaas en toen heb ik dat maar door de puree geklopt, verdund met een beetje koffiemelk. Het resultaat was een heerlijk smeuïge puree met een subtiele kaassmaak, erg lekker bij broccoli of prei. Nu maak ik voortaan altijd puree met smeerkaas!

Y. Brouwers

Voor ware fijnproevers! www.devoslemmens.nl

Devos&Lemmens maakt al sinds 1886 de lekkerste Belgische mayonaises en sauzen.

Onze producten worden op ambachtelijke wijze gemaakt, met gebruik van uitsluitend

de beste ingrediënten. Probeer eens de overheerlijke Mayonaise Citroen, Vis & Mossel

saus of Whisky Cocktail saus, verrukkelijk bij vis, vlees én salades. Eet smakelijkst!

Eet smakelijkst!

Snel pellenEen tip voor als je veel eieren moet pellen. Blaas eens, terwijl je pelt, tussen het ei en het dunne vliesje dat om het ei zit. Zo hef je het vacuüm op en zijn de eieren echt supersnel gepeld.

M. Nibbering, De RijpVerrassingsbroodjeAls zaterdagsnack maak ik graag een ver-

rassingsbroodje: laat een plakje blader-deeg ontdooien en leg er een ontdooide

kroket op. Smeer eventueel wat mosterd op de kroket en vouw het bladerdeeg er-omheen, net als bij een saucijzenbroodje.

Nog even insmeren met geklutst ei, bestrooien met wat sesamzaadjes en het

broodje kan de oven in, 25 minuten op 240°C. Lekker bij een kop soep.

L. Dekker-Hoekstra

BS4_P8_10_LvL Food.indd 10 25-02-13 11:19

bs0413.indd 11 25-02-13 11:39

12


de hele dag Pasen

Dek gezellig de tafel en serveer een brunch met diverse hartige hapjes en

heerlijke zoetigheden. Met al dit lekkers vier je de hele dag een vrolijk paasfeest.

Schotsbroodje

Lekker bij ontbijt, lunch, brunch, koffie

of high tea: scones. Dit kleine broodje komt oorspronkelijk uit

Schotland en is vooral in Engeland, Schotland

en Ierland populair. In Engeland worden scones traditioneel gegeten met jam en ‘clotted cream’, een

dikke, ongezoete room.

P12_25_Sfeerthema Pasen.indd 12 20-02-13 08:58

13


Scones met gedroogd fruit [[ Brunchgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 225 g zelfrijzend bakmeel25 g (lichtbruine) basterdsuiker 1,5 theel. bakpoeder50 g koude boter, in kleine blokjes75 g gemengd gedroogd fruit (abrikoos, dadels, rozijnen), in kleine stukjes 125 ml yoghurtbloem om te bestuiven bakplaat met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Meng het bakmeel met de suiker, bakpoeder en een snuf zout en wrijf de boter er met een koele hand doorheen. Kneed de stukjes fruit en de yoghurt er goed door tot een soepel deeg. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en steek er met een glaasje rondjes uit. Leg de rondjes op de bakplaat en bak de scones in 10-15 minuten lichtbruin en gaar. Serveer warm. Lekker met slagroom of roomkaas en jam. Voedingswaarde per persoon 385 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 62 g, eiwit 8 g


14


Kaasplaatkoek [[] Brunchgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 200 g bloem100 g geraspte oude kaas1 eetl. gedroogde Provençaalse kruiden100 g koude boter, in blokjes bakplaat met bakpapier

Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de bloem met de kaas en kruiden en maal er royaal peper over. Kneed met een koele hand de boter erdoor tot een stevig deeg. Bevochtig het deeg eventu-eel met wat druppels water. Rol het deeg op een stuk bakpapier uit tot 1 cm dik en leg het op de bakplaat. Bak de koek in 10-15 minuten goudbruin in de oven. Laat afkoelen en breek de koek in stuk-ken. Snijd de koek eventueel voor het bakken in ruiten. Voedingswaarde per persoon 460 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 37 g, eiwit 12 g

de hele dag Pasen


15


Tramezzini [[] Brunchgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 8 sneetjes witbrood, zonder korst4 hardgekookte eieren, in plakjesenkele blaadjes sla200 g filet americain, roompaté of vissalade1 eetl. mayonaise Bereiden Rol het brood met een deegroller wat platter. Beleg 4 boterhammen met een paar plakjes ei. Beleg met een klein blaadje sla en verdeel hierover een flinke lepel van de los-geroerde filet americain, roompaté of vissalade. Zorg dat de randen van de boterham vrij blijven en bestrijk de randen met een beetje mayonaise. Leg hier de andere bo-terham op. Snijd de boterhammen diagonaal doormidden en druk de randen van de sandwich op elkaar. Leg de sandwiches op een schaal met de vulling naar voren. Voedingswaarde per persoon 335 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 25 g, eiwit 18 g

Italiaanse sandwiches Tramezzini zijn Italiaanse sandwiches. Ideaal als er meerdere mensen komen brunchen, want ze zijn zo klaar en je kunt volop variëren met beleg. Maak ook eens tramezzini met tonijn en tomaat of met tomaat en mozzarella. Als hapje serveren kan natuurlijk ook. Snijd het brood dan nog een keer diagonaal door.


16


Allemaal evenveel

Wat hoger aan takken van struiken, onder een omgekeerde bloempot of in een vogelhuisje… Kinderen kunnen de gevonden eitjes eerlijk verdelen, maar je

kunt elk kind ook naar één kleur laten zoeken. Zo zoekt het kind met het rode mandje de eieren

met een rood papiertje en laat de blauwe eitjes gewoon liggen.

MueslichunksMeng rozijnen, noten en cruesli in dezelfde ver-houding door elkaar en meng dit mengsel met een gelijke hoeveelheid gesmolten (pure) chocolade. Stort op een stuk bakpapier en strijk glad. Laat hard worden en breek of snijd in stukken.

jaar één kleur ekt het kind

dje de eieren rtje en laat de

woon liggen.


17


Romige biscuitrol [[ Brunchgerecht voor 8 personen ca. 30 minuten + 30 minuten koelen 4 eieren100 g suiker1/2 theel. geraspte citroenschil100 g bloem2 eetl. poedersuiker + om te bestrooien200 g roomkaas of mascarpone 50 g pure chocolade, geraspt bakplaat met bakpapierschone theedoek Voorbereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Klop de eieren met de suiker en citroenschil tot een lichtgele luch-tige massa. Voeg beetje bij beetje de bloem toe tot alles goed is ver-mengd. Strijk het beslag gelijkma-tig uit over de bakplaat en bak in 10 minuten gaar en lichtbruin in de oven. Bestrooi de biscuit lichtjes met (poeder)suiker en leg er een schone theedoek over. Keer om op de doek en verwijder het bakpapier. Rol de biscuit met de theedoek op en laat afkoelen. Bereiden Roer de roomkaas met 2 eetlepels poedersuiker smeuïg. Rol de afge-koelde biscuit voorzichtig weer uit en bestrijk hem met de roomkaas. Bestrooi met de geraspte chocolade en rol weer voorzichtig op. Laat af-gedekt in de koelkast een half uur tot 1 uur opstijven. Bestrooi de rol met poedersuiker en snijd in dikke plakken. Voedingswaarde per persoon 265 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 25 g, eiwit 10 g

de hele dag Pasen

BiscuitrolZie pag. 35


Boodschappen Paas salade indd 1 14-02-13 09:22bs0413.indd 18 25-02-13 11:39

Het geheim van de aardbeienjam van Bonne Maman kent maar weinig ingrediënten… Uitsluitend die van de allerbeste kwaliteit! Smaakvol fruit, rietsuiker tezamen met het ‘savoir-faire’ van Bonne Maman. Om deze goede redenen herinnert men zich nog lang de onvergelijkbare smaak van de jams van Bonne Maman.

9:22 bs0413.indd 19 25-02-13 11:39

20


Salade gerookte kip [[] Brunchgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 250 g gerookte kip, in kleine blokjes3 zoetzure augurken, in miniblokjes1 stengel bleekselderij, geschild, in kleine blokjes100 ml zure room1 eetl. mayonaise1 theel. gedroogde dragon Bereiden Meng de kip, augurk en bleekselderij in een kom. Roer de zure room los met de mayo-naise en dragon en maal er wat peper over. Roer de dressing door het mengsel in de kom en verdeel de salade over 4 glaasjes. Lekker met toast. Voedingswaarde per persoon 145 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 2 g, eiwit 15 g Tip Serveer de salade eens in een broodje of wrap in plaats van een glaasje.

de hele dag Pasen


21


Wentelteefjes deluxe [[] Brunchgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten 2 eieren100 ml room1 theel. amandelaroma (bakproducten)2 eetl. boter1/2 paasbrood in dikke plakken of repenpoedersuiker Bereiden Klop de eieren goed los en luchtig met de room en het amandelaroma. Verwarm een beetje boter in een koekenpan met antiaan-baklaag tot de boter gesmolten maar niet bruin is. Doop de plakken brood kort in het roommengsel en bak ze in de boter om en om goudbruin. Serveer warm en bestrooi met poedersuiker. Voedingswaarde per persoon 300 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 28 g, eiwit 8 g

Zoete panini Paasbrood over? Vries het in of eet het een dag later als zoete panini: verwarm een tosti-ijzer en besmeer een plak paasbrood met mascarpone. Verdeel hier plakjes ap-pel en kaneel over en leg er een tweede plak paasbrood bovenop. Gril tot het brood goudbruin is en de vul-ling warm.


22


Minibrioche [[ Brunchgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten + 1 uur rijzen 100 g zachte boter + om in te vetten150 g bloem + om te bestuiven25 ml lauwwarme melk1/2 zakje gedroogde gist10 g suiker2 eieren1 eidooier, losgeklopt schaal, ingevet 4 ovenvaste schaaltjes, ingevet Voorbereiden Roer 100 gram boter romig met de elektrische mixer en voeg in delen 150 gram bloem en een snuf zout toe. Roer de melk met de gist en suiker goed door en giet dit al kloppend bij het deeg. Klop een voor een de eieren erdoorheen tot een glad deeg. Leg het deeg in de schaal en laat afgedekt circa 30 minuten rijzen. Kneed nogmaals door en verdeel het deeg in 4 gelijke porties. Bestuif de schaaltjes of muffinvormpjes met bloem. Leg de bol-letjes deeg erin en laat ze nogmaals afgedekt circa 30 minuten rijzen. Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk het deeg met eidooier en bestrooi eventueel met een beetje suiker. Geef met een schaar een knip in het deeg en bak de brioche in circa 20 minu-ten goudbruin en gaar in de oven. Laat afkoelen tot lauwwarm en serveer met jam en boter. Voedingswaarde per persoon 395 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 30 g, eiwit 9 g

Licht en luchtig brood Zacht en zoet briochebrood komt oorspron-kelijk uit Frankrijk. Snijd eens een kapje van de minibrioche, hol uit en meng een deel van de briochekruim met stukjes vers fruit. Vul hier de brioche mee en leg het kapje er weer op. Ook lekker: brioche gevuld met plakjes banaan en stukjes pure chocolade.

BORD

JE, F

LEU

RIQ

UE

BY S

EQ H

OM

E V

IA W

WW

.BO

L.C

OM

de hele dag Pasen


23


Kleintje caprese

Halveer cherry-/kerstomaatjes, leg ze op een bakplaat met wat olijfolie en zet ze 5 minuten onder de grill. Snijd bolletjes

minimozzarella doormidden en meng

ze met de tomaatjes en wat basilicum. Breng op smaak met zout en

versgemalen peper.

BORD

JE, D

JOO

Z V

IA W

WW

.DJO

OZ.

CO

M


24


Oeuf en cocotte met zalm [[ ;]

Brunchgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 eetl. boter50 g gerookte-zalmsnippers100 ml crème fraîche 4 eieren3 witte boterhammen

4 kleine ovenvaste potjes, schaaltjes of glaasjesbraadslede Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk de potjes met een kwastje van-binnen met een beetje boter en verdeel de zalmsnippers erover. Verdeel hier de crème fraîche over en breek boven elk potje 1 ei. Bestrooi het ei met een beetje zout en witte peper en zet de potjes in een braadslede. Giet kokend heet wa-ter langs de potjes tot ze voor de helft onder staan. Bak de eitjes 5-8 minuten in de oven, afhankelijk van de gewenste gaarheid van de dooier. Rooster de bo-terhammen goudbruin en bestrijk ze met de rest van de boter. Snijd het brood in repen en serveer bij de eierpotjes. Voedingswaarde per persoon 250 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 13 g, eiwit 12 g BO

RD E

N O

ND

ERBO

RD, F

LEU

RIQ

UE

BY S

EQ H

OM

E V

IA W

WW

.BO

L.C

OM

de hele dag Pasen

24

O f tt t l


25


Vrolijkheid

binnen en buiten Binnen is de tafel gezellig gedekt.

Versgebakken broodjes, gekookte eieren, scones

en brioches laten je alvast watertanden, terwijl de kinderen

buiten naar verstopte eieren zoeken. En

als de buit binnen is: lekker ongedwongen met z’n allen aan de

paasbrunch.

Wijnadvies Pasen wordt nog lekkerder als er een wijn op tafel staat die zorgt voor extra feestvreugde, zoals een veelzijdige mousserende. Wie echt wil vieren dat alle eieren zijn gevonden kiest Montpervier of Martivey Champagne. Brut of rosé bij de zalm, kip, caprese en tramezzini, demi-sec bij de wat zoetere gerechten. Maar ook de Gran Espanoso Cava (brut, demi-sec en rosé) bruncht graag mee. Of anders toch wel Venetio Prosecco wit en rosé. Geen belletjes, maar wel een lekker glas wijn? Kies dan eens die lekkere, dartele Danie de Wet, witte Bourgogne of Nava Rueda Verdejo. Die smaken vooral bij de hartige hapjes op hun paasbest.


Castello® Creamy Blue,heerlijk romig en licht pittig.

Castello® Creamy Blue is een heerlijk zachte

blauwaderkaas. De delicate blauwschimmel

geeft deze romige kaas een licht pittige smaak.

Castello® Creamy Blue is heerlijk te combineren

met fruit in een gerecht, of op uw kaasplankje

met bijvoorbeeld zelfgemaakte vijgenchutney.

Zelfmaaktip:

Kijk op arla.nl voor meer Castello®-recepten.

bs0413.indd 26 25-02-13 11:39

Calvé, de smaakmaker sinds 1898

Calvé heeft nu een nieuwe knijpfles ontwikkeld, met een unieke dop die schoon blijft. Zo maak je in een handomdraai je gebakken aardappeltjes nóg lekkerder.

Knijpfles metschone dop!

NIEUW

akmaker sinds 1898Calvé, de sma

Calvé heeft nu een nieuwe knijpfles ontwikkeld, met een unieke dop die schoon blijft. Zo maak je in een handomdraai je gebakkenaardappeltjes nóg lekkerder.

ontwikkeld, met een undraai je geba

bs0413.indd 27 25-02-13 11:39

Alle lof voor Almhof

“Ook die mousses van Almhof,

als je die proeft mi boyZo lekkerrrrrrrr”

NIEUW

© Almhof adv Boodschappen nr 4 Mousse indd 1 06-02-13 16:47bs0413.indd 28 25-02-13 11:39

29


De feestelijke familiegerechten in dit menu bruisen van het voorjaarsgevoel. Zo luid je aan tafel het begin van de lente lekker in.

Feestelijk voorjaarsmenu

menu van

de maand

BS_4_P29_33_bs_Menu.indd 29 20-02-13 09:02

30


Waterkerssalade met aspergetempura [[\ Voorgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 2 eieren1 eetl. melk1 eetl. rodewijnazijn1 theel. mosterd2-3 eetl. olijfolie1/2 komkommer1 bos waterkers of veldsla, gewassen en gedroogdvoor de tempura:300 ml arachide- of zonnebloemolie100 g bloem200 ml ijskoud mineraalwater met koolzuur1 eidooier8 groene asperges, dun geschild en gehalveerd Voorb ereiden Klop de eieren los met de melk, zout en peper. Bak er op een lage stand een omelet van. Rol de omelet warm op en leg apart. Klop de azijn met de mosterd los en voeg de olijfolie in een straaltje toe. Klop tot een gladde dressing en breng op smaak met zout en peper. Schaaf de komkommer in dunne linten. BereidenVerwarm voor de tempura de olie langzaam in een wok of hoge pan. Klop de bloem snel door met het water en de eidooier tot alles goed vermengd, maar niet te luchtig is. Voeg wat zout en peper toe. Haal de asperges snel door het beslag en frituur ze in porties tot het beslag licht verkleurd is. Neem de asperges met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Meng de waterkers met de komkommerlinten en de dressing en verdeel over 4 borden. Snijd de omeletrol in dunne plakjes en verdeel over de salade. Leg de warme aspergetempura op de salade en serveer direct.

Voedingswaarde per persoon 335 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 21 g, eiwit 9 g

voorgerecht

BORD

, WW

W.N

IJH

OFB

AA

RN.N

L

Wijnadvies Het voorjaar op tafel... en de lente in het glas. Bij de salade is er geen ontkomen aan zo’n lekker lichte Green Grüner Veltliner. Alleen al gezien zijn naam kan deze ook prima worden geschonken bij het dop-erwtensoepje. Zelfs bij het hoofdgerecht staan alle seinen nog steeds op ‘Green’, want schnitzel met Grüner Veltliner wordt in Oostenrijk als een klassieke combinatie gezien. Wil je toch een beetje wijnvari-atie om het voorjaarsgevoel wat extra feestelijks mee te geven? Dan is een iets rondere, fruitige Zuydpunt Chenin Viognier een heerlijke keuze. Zelfs een lichte rode Bourgogne past. Op naar het zoete einde: Castillo de las Almenas en Neirana Moscato d’Asti zoeken graag ei-tjes…

BS_4_P29_33_bs_Menu.indd 30 20-02-13 09:02

31


Doperwtenroomsoepje met krokant gebakken ham [[] Tussen gerecht voor 4 personen ca. 15 minuten 1 eetl. olie100 g rauwe ham, in repen1 ui, fijngesnipperd400 g diepvriesdoperwten600 ml groente- of kippen-bouillon1/2 bosje kervel of peterselie100 ml crème fraîche of mascarpone Bereiden Verwarm de olie en bak de hamre-pen knapperig. Neem ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Fruit de ui in het resterende bakvet in circa 5 minuten zacht. Voeg de doperwten en bouillon toe en laat circa 5 minuten koken. De erwten moeten zacht, maar nog wel fris-groen zijn. Neem 2 grote lepels uit de soep, voeg de helft van de kervel toe en pureer dit. Doe de ge-pureerde soep terug in de pan en roer de crème fraîche erdoor. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Bestrooi met de knapperige ham en de rest van de kervel. Voedingswaarde per persoon 230 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 18 g, eiwit 13 g

tussengerecht

BORD

EN E

N T

EXTI

EL, W

WW

.NIJ

HO

FBA

ARN

.NL

BS_4_P29_33_bs_Menu.indd 31 20-02-13 09:02

32


hoofdgerechtSchnitzel gevuld met gehakt en pistachenootjes [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 4 grote ongepaneerde varkensschnitzels200 g half-om-half gehakt1 theel. gehaktkruiden3 lente-/bosuitjes, in ringetjes 1 ei, losgeklopt2 eetl. gepelde pistachenoten, grof gehakt200 ml droge witte wijn20 g ijskoude boter, in blokjes vershoudfoliealuminiumfolie

Voorbereiden Leg de schnitzels tussen twee stuk-ken vershoudfolie en sla ze met de achterkant van een pan of deegroller platter. Bestrooi met zout en peper. Meng het gehakt met de kruiden, bosui, ei en nootjes en kneed tot een glad mengsel. Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel het gehakt over de schnitzels en rol ze losjes op. Verpak ze in een stukje aluminiumfolie en leg ze in een ovenschaal. Giet de wijn erlangs en bak de pakketjes 30 minuten in de oven. Neem de pakketjes uit de schaal en kook het vocht even op. Roer er op lage stand de boter door. Snijd de schnitzelrolletjes in dikke plakken, leg ze op borden en schep er wat saus over. Lekker met aardappelgratin en sperziebonen. Garneer eventueel met verse kruiden. Voedingswaarde per persoon 455 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 2 g, eiwit 47 g

BS_4_P29_33_bs_Menu.indd 32 20-02-13 09:02

33


Paastaart [[ Nagerecht voor 6 personenca. 15 minuten + 3 uur koelen 1/2 pak digestive biscuits50 g gesmolten boter6 blaadjes gelatine sap van 1/2 citroen 250 g mascarpone 250 g Griekse yoghurt100 g crèmehoninggemengde gevulde paaseitjes (wit, melk en puur), gehalveerd

springvorm 20 cm Øvershoudfolie

nagerecht

TAA

RTPL

ATE

AU

, WW

W.N

IJH

OFB

AA

RN.N

L

Voorbereiden Maal de biscuits fijn in een keu-kenmachine en giet de gesmolten boter erbij tot alles goed is ver-mengd. Bekleed de springvorm met vershoudfolie en druk het biscuit-mengsel goed aan op de bodem. Laat opstijven in de koelkast. Week de gelatine circa 5 minuten in koud water. Bereiden Verwarm het citroensap en roer de uitgeknepen gelatine erdoor tot deze is opgelost. Laat niet ko-

ken. Klop de mascarpone met de yoghurt en honing door elkaar en klop het gelatinemengsel er goed en gelijkmatig doorheen. Giet dit in de springvorm en schud even zodat grote luchtbellen verdwijnen. Laat de taart afgedekt in de koelkast minimaal 3 uur opstijven. Neem de taart uit de vorm en decoreer met paaseitjes. Voedingswaarde per persoon 713 kcal, vet 45 g (waarvan ver-zadigd 25 g), koolhydraten 62 g, eiwit 14 g

BS_4_P29_33_bs_Menu.indd 33 20-02-13 09:02

Als je van echte koffi e houdt, dan is SENSEO® SARISTA iets voor jou. Draai, maal en geniet

van versgemalen bonenkoffi e. Maak één kopje, twee kopjes of een hele kan. Verkrijgbaar in zes

overheerlijke blends, zodat je steeds kunt wisselen.

senseosarista.nl

VERSGEMALEN BONENKOFFIEin een handomdraai

ONZE NIEUWE DRAAI

AAN KOFFIE

bs0413.indd 34 25-02-13 11:39

35


Biscuitdeeg is een luchtige eiermassa met in verhouding weinig bloem. De spons-achtige cake blijft daardoor heel licht en leent zich goed voor gebak in lagen met een vulling ertussen. Zolang het deeg nog warm is, kun je het in vorm brengen. Als je daarmee wacht tot het deeg is afgekoeld zal het scheuren.

Soms lijken dingen moeilijker dan ze in werkelijkheid zijn.

Daarom hier een korte uitleg over een kooktechniek die - als je de stappen volgt - ineens een stuk

makkelijker is.

over koken

1

3 4

5

2 Bekleed een bakplaat met bakpapier en strijk het beslag er gelijkmatig over uit. Bak in de oven (10 minuten op 200°C).

Keer de biscuit om op de doek, leg hem op een werkblad en verwijder het bakpapier voorzichtig. Rol de biscuit op met behulp van de theedoek en laat afkoelen.

Rol de afgekoelde biscuit weer voorzich-tig uit en bestrijk met de vulling.

Biscuitrol

Klop eieren met suiker en citroenschil tot een lichtgele, luchtige massa. Voeg beetje bij beetje de bloem toe tot alles goed is ver-mengd.

Neem de biscuit uit de oven en bestrooi lichtjes met poedersuiker. Leg er een schone theedoek overheen.

6 Rol de biscuit heel langzaam, zonder te drukken, over de vulling op.

Zie ook: pagina 17 Romige biscuitrol

P35_Over Koken.indd 35 20-02-13 09:07

Sensationeel lekker.

De Wagner Sensazione smaakt net als een vers gemaakte pizza. Dat komt door zijn

unieke knapperige bodem. En de overheerlijke eersteklas ingrediënten. Hij is er in de

smaken Salame, Speciale, Tonno, Mozzarella en Hawaii. Stuk voor stuk sensationeel

lekker en je vindt ze gewoon in de supermarkt. Wil je op de hoogte blijven van al onze

acties en producten? Ga dan naar facebook.com/wagnerpizzanederland

bs0413.indd 36 25-02-13 11:39

Ontdek het verhaal achter elk blikje.Wil jij ook weten waar onze wilde tonijn vandaan komt? Ontdek het op john-west.nl

MOOIEMOOT HÈ?''

LEKKER MAKKELIJK GEZONDDIRECT KLAAR

EN UITGELEKT

bs0413.indd 37 25-02-13 11:39


38Kies ik voor rood, wit

of rosé, mét of juist zonder bubbels? En

bij welke maaltijd past die ene wijn uit mijn supermarkt? De

antwoorden op dit soort vragen en meer vind je

op deze pagina’s.

WijnBourgogneBourgogne is niet alleen één van de beroemdste wijngebieden van Frankrijk, maar zelfs van de wereld. Al eeuwenlang zijn wijnliefhebbers waar dan ook in de ban van het rood en wit afkomstig uit de streek tussen Dijon in het noorden en Mâcon in het zuiden. Zelfs de druiven waar de wijnen uit deze streek van worden gemaakt, genieten inmiddels wereldfaam: chardonnay voor de witte en pinot noir voor de rode. Over de hele wereld wordt chardonnay aangeplant. Ook worden in steeds meer wijnlanden wijngaarden met pinot noir aangelegd. Maar de echte liefhebbers zijn het erover eens: de ‘ware’ komt nog altijd uit Bourgogne. Dat kun je ruiken. Dat kun je proeven. Kortom, wat let je?

Bourgogne Chardonnay

Chardonnay, de beroemdste witte wijn ter wereld. In deze Bourgogne met een heerlijke bloesemgeur en een smaak van sappig rijp fruit, wat perzik, gele appels en lichte citrus. Uitstekend geschikt als aperitief, schenk ‘m daarna vooral bij niet al te zware gerechten. Vis bijvoorbeeld, maar ook kip scharrelt graag in de buurt van Chardonnay. En probeer ook eens een pasta met roomsaus. Genieten!

Bourgogne Pinot Noir

Het ultieme, verfijnde en elegante Bourgogne-rood met een prachtige geur van rijpe kersen en

frambozen. Maar ook proeven is genieten. Van datzelfde rode

fruit en zwarte bessen plus wat lichte specerijen. Nog lekkerder als je ’m licht gekoeld drinkt. En schenk

deze heerlijke rode Bourgogne dan

vooral bij gegrilde kip, kalfsvlees of

tonijn.

BS4_P38_39_Wijn.indd 38 13-02-13 11:56

39


Meer met een etiketHeb je nog plezier van je fles wijn als deze al leeg is? Misschien schuilt er wel een oenografilist in je! Je bent dan wijnetikettenverzamelaar. En als je van het verenigingsleven houdt, is daar zelfs een club van: Vinografia Nederland. De leden komen jaarlijks twee keer bijeen en ruilen dan etiketten met elkaar. Eén keer per jaar is er ook een internationale ‘ruil-dag’: dan trekken de Belgische verzamelaars met hun etiketten de grens over. Kijk voor meer informatie op www.vinografia.nl

Rijp door roodIn Australië zetten wijnmakers hekken om de wijngaarden om te zorgen dat kangoeroes geen schade aanrichten. Wat zuidelij-ker, in Nieuw-Zeeland, heeft men geen last van buideldieren, maar van vogels. Daar worden de rijpe druiven beschermd door er netten overheen te spannen. Deze net-ten waren altijd wit, maar steeds meer wijnboeren stappen over op rode netten nu blijkt dat de drui-ven daardoor beter rijpen.

Het is natuurlijk verschrikkelijk als je allergisch bent voor wijn, maar het komt voor, zij het gelukkig zelden. Heel lang meende men dat dit te wijten was aan de druif of aan sulfiet. Maar er zijn nog andere oorzaken. Uit Spaans onderzoek blijkt dat ook insecten

Word wijnexpertUit een Amerikaans onderzoek

blijkt dat 75 procent van de ondervraagde vrouwen een man extra aantrekkelijk vindt als hij iets van wijn afweet. En heren,

dat betekent niet dat jullie vaker de inhoud van een fles moeten

bestuderen, maar meer wijnboeken en -tijdschriften

natuurlijk...

soms de boosdoeners kunnen zijn. Mieren, bijen of wespen die de druif als landingsplaats gebruiken, kunnen stoffen achterlaten die bij sommige mensen tot allergische reacties leiden. Maar toch niet bij jou, hopen wij.

Wijnallergie?

BS4_P38_39_Wijn.indd 39 13-02-13 11:56

Vertrouwd recept, nieuwe verpakkingVanaf nu hebben onze Peutermelk producten een nieuwe, verbeterde uitstraling. Naast een nieuw design hebben ze ook een aangepaste naam gekregen. Zo is het nog makkelijker om het juiste product voor je kindje te vinden. De samenstelling van onze Peutermelk is hetzelfde gebleven.

Vragen over de Friso producten? Bel gerust! Ons team van voedingsdeskundigen staat voor je klaar. Bel gratis 0800-0227434 of kijk op onze website: www.friso.nl

Friso Peutermelk in een NIEUW jasje

bs0413.indd 40 25-02-13 11:39

© M

ars

Nede

rlan

d B.

V. 2

013

bs0413.indd 41 25-02-13 11:39

42


Het is wetenschappelijk bewe-zen: jongeren presteren beter op testen en eindexamens wanneer ze op (suikervrije) kauwgom kauwen. Dit blijkt uit Amerikaans onderzoek waarbij 108 leerlingen tussen de 13 en 16 jaar werden ge-volgd. Daarnaast helpt kauwen ook tegen stress. En wanneer je minder stress hebt is het, aldus de onderzoekers, makke-lijker om je te concentreren op je werk. Niet meer zeuren dus wanneer je puber lekker op zijn kauwgompje kauwt. Het is ergens goed voor.

Kauwgom maakt slim

P42_45_PeuterPuber.indd 42 20-02-13 09:09

43


VAN PEUTER TOT PUBER

In deze rubriek vind je allerlei praktische informatie over gezondheid en voeding, maar ook handige opvoedingstips, grappige weetjes en andere zaken waar je als ouder mee te maken hebt of krijgt.

PaasknutselsMet Pasen in het vooruitzicht kun je weer naar hartenlust knutselen. Natuurlijk hoort het verven van eieren daarbij. Ook leuk: print een plaatje van internet, bijvoorbeeld een lammetje of kuiken, en laat deze door je peuter inkleuren en beplakken met watten. Of maak samen eenvoudig broodhaan-tjes voor op de palmpaasstok of voor het paasontbijt.

Bereid 1 pak witbroodmix volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat rijzen. Kneed er haantjes van (of ge-bruik een vormpje), plaats een rozijntje als oog, bestrijk met losgeklopt ei en bak de haantjes in de oven in 20 minu-ten goudbruin op 200°C. Vrolijk Pasen!

Slaaptekort bij pubersHet spelen van games, gebruik van social media en surfen op internet vlak voor het slapengaan heeft wel degelijk invloed op het slaappatroon van pubers. Ze gaan later naar bed dan pubers die niet gamen of internetten en liggen bovendien langer wak-ker. Zo maken ze dus minder slaapuren. Uit een studie van de Universiteit van Brussel blijkt zelfs dat de helft van de jongeren tussen de 14 en 20 jaar lijdt aan slaaptekort en ruim dertig procent kampt met slaperigheid tijdens de les. Vaak zijn ouders hier niet van op de hoogte. Goed dus om een oogje in het zeil te houden.


44


ReserveknuffelZodra een baby ongeveer 8 maanden oud is, breekt de fase van eenkennigheid aan. Hij begint dan onderscheid te maken tussen vreemde en vertrouwde mensen en kan opeens heel verdrietig worden als één van zijn ouders even uit het zicht verdwijnt. Een knuffelbeest in bed kan dan helpen en de nodige troost bieden. Wordt die ene knuffel na verloop van tijd favoriet? Sla dan voor de zekerheid een extra exemplaar in. Altijd handig als reserve.

‘Een derde van de ouders vindt dat de overheid nog te weinig doet om het taal- en rekenonderwijs op basisscholen te verbeteren’ [BRON: NATIONAAL SCHOOLONDERZOEK 2012]

VAN PEUTER TOT PUBER

Kilometervreters

De helft van de tijd dat een kleuter wakker is, brengt hij

actief door. Kleuters leggen zo op een dag een behoorlijke

afstand af: gemiddeld zo’n vier kilometer. Omgerekend in

stapjes zijn dat er 14.208 en daarbij vallen ze gemiddeld

102 keer. Daarom is het ook zo belangrijk dat kleuters goed en

met regelmaat (drie hoofdmaaltijden en drie tussen doortjes

per dag) eten. Alleen het ontbijt levert al een kwart van de

energie en voedingsstoffen.

En die energie hebben ze keihard nodig!


45


Mijn zoon van 14 heeft last van faalangst op school. Hoe kan ik hem helpen?

De eerste stap om faalangst aan te pakken, is door het te accepteren. Dat geldt niet alleen voor het kind, maar ook voor de ouders. Behandel het als een normaal iets, praat er met je zoon over en zoek samen naar dingen die wel goed gaan. Faalangst op zich is namelijk niet het probleem, het is de manier waarop hij ermee omgaat. Je zoon zal positief moeten leren denken over zichzelf. Wat ook goed kan werken, is contact met andere leerlingen die hetzelfde ervaren. De mentor op school kan hierbij wellicht helpen. Geef ook het goede voorbeeld; heb je zelf faalangst, onderneem dan ook daarin actie.

Hoeveel zakgeld heeft mijn dochter van 16 nodig?

Het gemiddelde zakgeldbedrag voor een zestienjarige ligt tussen de 4,70 en 8,- euro per week. Het hangt helemaal af van wat je zelf te besteden hebt en welke afspraken jullie samen maken. Een paar euro per week is voldoende voor drinken en een broodje op school, maar moet je kind er ook de bioscoop van betalen? Dan heeft ze meer nodig en zal ze wellicht een baantje moeten zoeken of klusjes in huis moeten doen. Zet samen alle uitgaven eens op een rijtje en bepaal dan wat een redelijk bedrag is. Laat haar als puber enige inspraak hebben. Waardeer die inbreng en kraak deze niet gelijk af.

Elke maand geven pedagoge Paula Ingelse en huisarts Machteld Borghuis antwoord op diverse vragen van lezers over voeding, gedrag en gezondheid.

Eierbroodjes[[

Traktatie voor 20 personenca. 20 minuten + 30 minuten rijzen

1 pak witbroodmix20 kleine eieren2 eetl. melk2 eetl. kristalsuiker

bakplaat met bakpapier

VoorbereidenBereid het brooddeeg volgens de aanwij-zingen op de verpakking en laat circa 30 minuten rijzen. Kook de eieren 2 minu-ten en laat ze afkoelen in koud water

BereidenVerwarm de oven voor op 180°C. Snijd het deeg in 20 gelijke stukken en rol elk stuk uit tot een lint. Omwikkel elk ei met een deeglint en leg op de bak-plaat. Bestrijk met melk en bestrooi de eierbroodjes met suiker. Bak de broodjes in 10-12 minuten mooi bruin in de oven.

Voedingswaarde per persoon

135 kcal, vet 5 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 13 g, eiwit 8 g

Trakteren!

Graaibaar fruitHet eten van twee stuks fruit per dag blijkt voor veel kin-deren nogal een opgave. Toch hoeft dat helemaal niet. Maak fruit lekker ‘graaibaar’. Zet tijdens het ontbijt, de lunch of na schooltijd - naast de boterham of het tussendoortje - een gevarieerd schaaltje met plakjes kiwi, banaan, druiven en partjes appel op tafel. Je zult zien: het fruit gaat op!


Uitdelen is eengroot feest met

bs0413.indd 46 25-02-13 11:39

hapje om te smullen hapje om te groeien

En straks wil je een makkelijke eter!

Soms wil je makkelijk eten.

Een potje op z’n tijd is best makkelijk. En potjes van Bonbébé zijn ook nog eens lekker en gezond. Alle ingrediënten zijn speciaal geselecteerd voor babyvoeding en elk hapje is met de grootste zorg bereid. Daarnaast hebben we ons assortiment uitgebreid met nog meer lekkere hapjes. Want hoe meer smaken je kindje probeert, hoe groter de kans dat het straks een makkelijke eter is. Dat wordt smullen!

bs0413.indd 47 25-02-13 11:39

48


Doordat Klaske Faber (50) en haar man Jan Gerritsma (50) het nodige hebben meegemaakt, hebben ze een sterke band. Ze weten bovendien dezelfde dingen in het leven te waarderen. Hun gezin met zonen Dennis (20), Yoran (19) en Silvan (17) komt op de eerste plaats. Maar daarnaast genieten ze allebei van hun werk en vrijwilligerswerk, én van hun huis in het Friese dorpje Nijeholtpade. Bij binnenkomst in dat huis word je begroet door maar liefst vijf honden.

Van Groningen tot Zeeland en van Den Helder tot Maastricht:

Boodschappen lezers wonen door heel Nederland. In de

rubriek 'Groeten Uit' nemen we elke maand een kijkje bij een

lezer thuis. Als cadeau nemen we een recept mee dat hem of

haar op het lijf geschreven is.

NijeholtpadehhhGroeten uit

BS$_P48_51_Groeten uit.indd 48 13-02-13 12:00

49


Wat hebben jullie veel honden!Klaske: “Maar die zijn niet allemaal van onszelf hoor. We zijn namelijk opvanggezin voor de Stichting S.O.S. Strays. Die stichting helpt verwaarloosde honden uit bijvoorbeeld Spanje en Griekenland en zoekt in Nederland een huis voor ze. Voordat ze definitief in een gezin worden geplaatst, komen ze eerst in een opvanggezin. Dit kan voor een paar weken of een paar maanden zijn. Veel honden hebben nog nooit in een huis gewoond. Als opvanggezin maak je een begin met socialiseren en opvoeden. Je krijgt ook een goed beeld van de hond. We hebben zelf drie honden en op dit moment twee honden in opvang.”

Gaat het altijd goed tussen de honden onderling?“Gelukkig wel. Soms heb ik wel het idee dat onze eigen honden bij de komst van een nieuwe hond denken: ‘zucht, daar heb je er weer een’. Inmiddels zijn ze er wel aan gewend. Bij de stichting houden ze goed rekening met je situatie, zo kun je aangeven of je liever een teef of een reu opvangt, of liever een grote of een kleine hond. Alles gaat in overleg. Ze houden rekening met vakanties en ik heb ook inspraak bij de plaatsing van de hond.”

Nooit moeite met afscheid nemen?“Jawel, altijd! Maar ik weet dat ze goed terechtkomen. Eén van onze eigen honden was mijn eerste opvanghond. Die kon ik niet laten gaan. Nu lukt dat veel beter, want je kunt natuurlijk niet alle honden zelf houden.”

Nee, want jullie hebben ook nog drie zonen!“Inderdaad, en die wonen op dit moment allemaal thuis. Dennis woonde op kamers, maar hij heeft in juni vorig jaar een heel naar ongeluk gehad. Bij een val van een trampoline brak hij zijn nek. Hij is met spoed naar het ziekenhuis in Groningen gebracht en daar is hij geopereerd. Zijn vijfde nekwervel was gebroken en verschoven. Voor zijn revalidatie is hij tijdelijk weer thuis komen wonen. Het herstel duurde lang, maar gelukkig is hij inmiddels weer bijna helemaal de oude. En dat allemaal door een val van een trampoline! Je verwacht niet dat dat zulke ernstige gevolgen kan hebben. De trampoline was niet ingegraven en er zat geen net omheen. Als ik dat nu ergens zie, heb ik echt de neiging om aan te bellen en de mensen op de gevaren te wijzen.”

“ Ik heb altijd moeite met afscheid nemen van honden, maar ik weet dat ze goed terechtkomen”


50


Maar inmiddels zitten jullie weer in wat rustiger vaarwater?“Ja, het gaat goed met Dennis en het gewone leven met werk en studie neemt weer z’n beloop. Jan werkt als projectleider en adviseur bij een ingenieursbureau en is penningmeester van kunst- en kijkroute Open Stal. Zelf werk ik parttime bij een wellness centre, als schoonheidsspecialiste en baliemedewerkster. Ik werk regelmatig op zonen feestdagen, zodat de honden zo weinig mogelijk alleen thuis zijn.”

Wie kookt er meestal?“Soms Jan of één van onze zonen, maar meestal kook ik. Als ik moet werken meestal iets wat snel klaar is, maar als ik meer tijd heb, vind ik het leuk om nieuwe recepten uit te proberen. Zelf eet ik geen vlees, maar ik maak het wel klaar voor de rest van het gezin. In het weekend vinden Jan en Silvan het leuk om taart of cake te bakken. Dat is voor mij altijd fijn thuiskomen van mijn werk!”

Wonen jullie al lang in Nijeholtpade?“Zo’n zes jaar nu. Dat bevalt goed, het is een mooie, bosrijke omgeving. We kunnen hier heerlijk wandelen met de honden. Jan en Silvan zijn gek op zeilen en zelf ga ik in de zomer graag een mooi stukje toeren op de motor. Daarnaast is het handig dat we dicht bij de Waddeneilanden zitten. Vrienden van ons wonen op Terschelling, dus we pakken regelmatig de boot. Kortom, we wonen hier heel fijn.”

Maar jullie huis staat wel te koop! “De kinderen zullen de komende jaren allemaal uitvliegen en onze wens is een kleiner huis vinden aan het water. Jan zou dan graag een eigen zeilbootje willen kopen. Maar één ding is zeker: we blijven sowieso in Friesland. Vroeger dacht ik nog dat ik overal zou kunnen wonen, maar hoe ouder je wordt, hoe meer je gehecht raakt aan je roots. En die van ons liggen toch heel duidelijk in Friesland!”

NijeholtpadeNijehNNijehhhhhNGroeten uit


51


Boodschappen ontwikkelde het recept hiernaast speciaal voor de familie Gerritsma-Faber. Klaske: “Een lekker gerecht voor de paasdagen! Ik moet dan werken, dus een quiche is heel handig. Die kun je namelijk van tevoren maken, zodat je hem ’s avonds alleen nog even hoeft op te warmen. Ook lekker dat het een zalmquiche is, ik eet namelijk geen vlees maar wel vis. Ik denk dat dit recept bij het hele gezin wel in de smaak zal vallen.”

Ook meedoen aan ‘Groeten Uit’?

Vind je het ook leuk om mee te doen aan de rubriek ‘Groeten Uit’ in Boodschappen en een recept te krij-gen dat speciaal voor jou is ontwik-keld? Stuur dan een brief of e-mail naar onderstaand adres, met infor-matie over je woonplaats en gezins-situatie. Bij voorkeur ontvangen we

ook een aantal foto’s.

Boodschappen - ‘Groeten Uit’Postbus 9010

7000 GJ [email protected]

Zalmquiche met venkel en tuinkruiden[[;

Hoofdgerecht voor 5 personenca. 55 minuten + 1 uur koelen

150 g kruimige aardappels, geschild, in blokjes225 g bloem, gezeefd + om te bestui-ven1 theel. kerriepoeder100 g boter, in blokjes1 ei, losgekloptvoor de vulling:1 venkelknol, in smalle repen1 blik (rode) zalm (ca. 400 g), uitgelekt en schoongemaakt200 g gerookte zalm (Vismarine), in repen2 eetl. gehakte verse dille4 eieren250 ml kookroom1 eetl. gehakte verse bieslook

quichevorm of lage taartvorm 26 cm Ø, ingevet

BereidenKook de aardappels met zout in 15 minuten gaar. Giet ze af, doe ze weer in de pan en pureer ze tot een glad mengsel. Laat de pu-ree afkoelen. Doe de bloem en kerriepoeder in een kom. Wrijf de boter erdoor tot een krui-melig mengsel ontstaat. Kneed met een voch-tige hand de aardappelpuree en het ei erdoor tot een deegbal. Voeg zo nodig tijdens het kneden 2 theelepels koud water toe. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een cirkel van 30 cm en leg deze in de bakvorm. Snijd de deegranden bij en zet de vorm met deeg 1 uur afgedekt in de koel-

kast. Verwarm de oven voor op 200°C. Prik de deegbodem hier en daar in met een vork. Verdeel de venkel, (rode) zalm en gerookte zalm over de deegbodem. Strooi er 1 eetlepel dille over. Klop de eieren los met kookroom, bieslook en peper. Giet dit mengsel over de vulling. Bak de quiche goudbruin en gaar in 40-45 minuten. Bestrooi deze voor het serve-ren met de rest van de dille. Lekker met een tomaten-komkommersalade.


Tips• Vervang venkel door diepvriesdoperwten die

even gekookt zijn.• Neem in plaats van zalm uit blik zalmfo-

relfilet in blokjes of zalmfilet (Vismarine), ontdooid, in blokjes.


Milk & Fruit ... al het goede van melk, maar dan lekkerder!

De Melkunie-koe is weer he-le-maal terug! En dit keer neemt ze Milk & Fruit voor je mee in de

heerlijke vertrouwde fruitsmaken. Allemaal even lekker als altijd! Nieuw is de Milk & Fruit Aardbei

Banaan, die moeee-t je echt proeven.

deze moeee-tje proeven!

Nieuwe smaak

bs0413.indd 52 25-02-13 11:39

LEO, DEZE ZIJNLEKKER VOOR BIJ

DE KOFFIE.OF THEE ALS JE DAT

LIEVER DRINKT.

bs0413.indd 53 25-02-13 11:39

54


8xei Een ei mag met de paasdagen natuurlijk niet ontbreken bij het ontbijt, de brunch of als hapje. Nog geen idee hoe je dat ei dit jaar eens zal serveren? Met deze acht variaties zit er zeker een ei voor je bij. Alle recepten zijn voor 4 personen.

1Spiegelei met ham en bieslookSnijd 1 rode of groene paprika in rin-gen van 1 cm dik. Verwijder de zaadjes. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koeken-pan en leg de paprikaringen er naast elkaar in. Breek 1 ei boven elke ring en zorg dat de dooier heel blijft. Bak het spiegelei in de paprikaring tot het eiwit gestold is en de dooier nog vloeibaar is. Bestrooi voor het serveren met zout en peper, hamreepjes en gehakte bieslook.


Ei met sofritoKook 4 eieren hard. Verwarm voor de sofrito 1 eetlepel olijfolie. Fruit hierin 1 gesnipperde ui, 2 teentjes gehakte knof-look, 1 theelepel paprikapoeder en 1 rode peper, zonder zaadjes, in stukjes. Voeg 1 blik tomatenblokjes met sap toe en laat in-koken tot een dikke saus. Verdeel de saus over 4 eenpersoonsschaaltjes. Leg in elk schaaltje op de saus 1 hardgekookt ei, in plakken of gehalveerd. Leg tuinkers langs de rand van het schaaltje.


Ei uit de wok met aspergesSnijd de harde onderkant van 400 gram groene asperges. Kook de asperges in water met zout 3-5 minuten, giet ze af, spoel er koud water over en laat uitlekken. Klop 6 eieren los met 1 eetlepel so-jasaus, 1 rode peper, zonder zaadjes, in stukjes, en een mespuntje kerriepoeder. Verhit 2 eetlepels arachideolie in een wok en roer hierin het geklutste ei tot het bijna gestold is. Verdeel het roerei over 4 borden. Verdeel de asperges en 200 gram gerookte zalm erover en bestrooi met gehakte (platte) peterselie of koriander.


1

32 Ei op toast met basilicum-roomsausKook 4 eieren hard. Snijd de korstjes van 4 sneetjes witbrood en rooster de sneetjes. Snijd ze diagonaal door. Verwarm 3 eetlepels pesto met 125 ml kook-room, laat niet koken. Pel de eieren en halveer ze in de lengte. Leg op elke driehoek toast een half ei met de snijkant naar beneden en lepel er de saus over.


Ei op toast msausmet basilicum room

32

P54_55_8x Ei.indd 54 13-02-13 12:08

7

55


5

6

8

55

8Roerei met bosui en geitenkaasKlop 4 eieren los met een scheutje room, zout, peper en 50 gram ver-kruimelde, zachte geitenkaas. Verhit 1 eetlepel olijfolie en fruit hierin 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes. Voeg de geklopte eieren toe en vouw met een spatel het ei over elkaar. Verdeel het ei over donker roggebrood en gar-neer met cherry-/kerstomaatjes.

Voedingswaarde per persoon 235 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 17 g, eiwit 11 gEi in een bolletje

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de kapjes van 4 minibolletjes en hol de broodjes uit zodat 2 cm van de rand en de bodem overblijft. Verkruimel de helft van het broodkruim fijn en gebruik de rest eventueel voor iets anders. Zet de bolletjes naast elkaar op een bakplaat en bestrijk de broodjes rondom met olijfolie. Breek boven elk broodje 1 ei. Meng fijn broodkruim met 50 gram ge-raspte belegen kaas, 2 eetlepels gehakte bieslook en versgemalen peper. Verdeel dit mengsel over de eieren en bak de broodjes 15 minuten in het midden van de oven zodat het eiwit gestold en de dooier nog zacht is.


Frittata met courgette en muntVerwarm de oven voor op 180°C. Bak 2 rode uien, in ringen, in 2 eetlepels olijfolie tot ze zacht zijn. Haal de uienringen uit de pan. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan het bakvet en bak hierin 1 courgette, in dunne plakjes, 2-3 minuten. Verdeel een laagje uienringen met daarop de courgetteplak-ken over een muffinvorm met grote holtes of neem 4 eenpersoons ovenschaaltjes. Klop 8 eieren los met een scheutje room. Voeg zout en peper en 1 eetlepel gehakte verse munt toe met 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas. Giet het eimengsel in de holtes of schaaltjes tot ze voor 2/3 gevuld zijn. Bak 20-25 minuten in de oven tot de frittata goudbruin en stevig is. Haal na 5 minuten uit de vorm.


Gevulde eieren met tomaat en ansjovisKook 6 eieren hard en pel ze. Halveer de eieren en haal de eidooiers er-uit. Meng het eigeel met 6 gehakte zwarte olijven en 2 gedroogde toma-ten op olie, in reepjes, tot een smeuïg geheel. Voeg eventueel wat extra olie van de tomaten toe. Schep de vulling in de eieren en garneer met een rol-letje ansjovis of wat kappertjes.


5

eiwit 11 g

Gevulde eieren met Gevmaat en ansjovistom7

4

6

P54_55_8x Ei.indd 55 13-02-13 12:09

56


Kip op z’n PaasbestDe variatiemogelijkheden met kip zijn eindeloos.

In deze feestelijke gerechten serveer je dit dagelijkse stukje vlees op z’n best.

Gevulde kipfilet met rodebonensalade [[ Hoofdgerecht voor 4 personenca. 40 minuten 4 kipfilets2 eetl. grove mosterd4 plakken belegen kaas4 plakken gekookte ham1 eetl. olijfolievoor de rodebonensalade:2 vleestomaten4 eetl. tomatenketchup1 ui, gesnipperd1 avocado, geschild, in stukjes1 blik rode bonen (ca. 400 g), uitgelekt1/2 krop ijsbergsla, in reepjes

prikkers

Stuk voor stukBij de supermarkt is meer verkrijgbaar dan alleen kipfilet. Denk ook eens aan kippenbouten en drumsticks. Maar wat is wat nu precies? Kipfilet is vlees van de borst van de kip. Lekker om te roerbakken. De kippenpoten worden de bouten genoemd. Deze zijn te verdelen in de onderpoten (drumsticks) en bovenpoten (karbonades). Serveer drumsticks bijvoorbeeld als snack. De bouten of karbonades zijn heerlijk in stoofgerechten. En daarnaast kun je ook nog de kippenvleugels en kippenlever eten.

B ereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de kipfilets in de lengte door en bestrijk de snij-zijde met mosterd. Leg op 4 gehalveerde kipfilets 1 plak kaas en 1 plak ham. Leg de andere kiphelften erop en steek vast met prikkers. Bestrooi met zout en peper. Leg de kipfilets naast elkaar in een ovenschaal of op een rooster met daaronder een braadslede. Bestrijk ze met olijfolie en bak in 20-25 minu-ten gaar en goudbruin in het midden van de oven. Bereid intussen de bonensalade. Snijd de tomaten kruislings in, leg ze enkele tellen in kokend water, pel ze en snijd ze in blokjes. Schep de tomatenblokjes met de ketchup, ui en avocado door de bonen. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de bonensalade over de ijsbergsla. Voedingswaarde per persoon 505 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 23 g, eiwit 47 g

BS_4_P56_59_Kip.indd 56 20-02-13 09:10

57


BS_4_P56_59_Kip.indd 57 20-02-13 09:10

58


Maïskip uit de oven [[ Hoofdgerecht voor 4 personenca. 1,5 uur 1 eetl. gehakte verse dragon100 g boter125 g champignons, in plakjes1 (maïs)kip125 g hamreepjes of magere gerookte spekblokjes2 uien, in ringen1 winterwortel, in plakjes100 ml witte wijn250 ml kippenbouillon(allesbinder)

ovenvaste braadpan of braad-slede B ereiden Verwarm de oven voor op 170°C. Meng de dragon met de helft van de boter. Stop dit samen met de champignons als vulling in de kip. Bestrooi de kip met zout en peper. Bak de kip rondom bruin in een ovenvaste braadpan of braadslede in de rest van de boter. Haal de kip even uit de pan. Verdeel de helft van de hamreepjes of spekblokjes over de bodem, leg de kip erop en voeg de uien, wortel en de rest van de ham of spek toe. Giet de wijn en bouillon erbij, dek de pan of braadslede af en zet de kip 75 mi-nuten in het midden van de oven. Bind het stoofvocht eventueel met allesbinder. Lekker met broccoli en gekookte krieltjes. Voedingswaarde per persoon 570 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 6 g, eiwit 32 g

TipVervang dragon door venkelzaadjes of gehakt venkelgroen.

Sappig kippetjeEen hele kip bereiden is makkelijker dan je denkt. Eenmaal in de oven heb je er weinig omkijken naar en het eindresultaat ziet er indrukwekkend uit. Als je een hele kip vult, bind dan daarna de poten weer stevig tegen het lijf aan zodat ze minder snel uit-drogen. Leg de kip vervolgens bij voorkeur met de borst naar beneden in de braadslede. Zo drogen de borstfilets minder snel uit. Bedruip de kip regelma-tig met het vocht of eventueel bakvet. Door met een satéprikker in een dij te prikken, zie je of de kip gaar is. Dit is wanneer er helder vocht uitkomt.

TEX

TIEL

, WW

W.D

ILLE

-KA

MIL

LE.N

L

TEX

TIEL

, WW

W.D

ILLE

-KA

MIL

LE.N

L

BS_4_P56_59_Kip.indd 58 20-02-13 09:10

59


Kipkebab met abrikoos en mango [[ Hoofd- of lunchgerecht voor 4 personenca. 30 minuten 24 gedroogde abrikozen750 g kipfilet1 theel. kerriepoeder1 mango3 eetl. sinaasappelsap200 ml magere yoghurt1 eetl. honing2 eetl. zonnebloemolie

12 satéstokjesaluminiumfolie

Ken je kebab al?Kebab komt uit het Perzisch en betekent ‘gebakken vlees’. Voor kebab wordt rund-, schaaps-, lams- of kippenvlees gebruikt. Kebab kan gegrild worden aan spiesjes, maar wordt ook vaak als döner kebab (op een broodje) of dürüm kebab (in een wrap) gegeten. Het vlees wordt in laagjes op een lange pin geperst en vervolgens ver-warmd terwijl het ronddraait. Met een mes of snijapparaat worden gare stukken weggesneden waardoor je kleine plakjes of reepjes vlees overhoudt.

Drumsticks met kerrie-amandelsaus [[p Hoofdgerecht voor 4 personenca. 45 minuten 8 drumsticks35 g boter1 eetl. arachide- of olijfolie2 sjalotjes of 1 ui, gesnipperd1 eetl. kerriepoeder30 g bloem400 ml kippenbouillon (van tablet)2 eetl. geschaafde amandelen125 ml demi crème fraîche2 eetl. gehakte peterselie B ereiden Bestrooi de kip met zout en peper. Verhit de boter en de olie in een pan en bak de drumsticks rondom goudbruin. Voeg de sjalotjes en kerriepoeder toe en bak nog 20 minuten. Neem de drumsticks uit de pan en houd ze warm. Bestrooi de sjalotjes met de bloem en giet de bouillon er, al roerend, in gedeelten bij. Laat 2 minuten koken. Rooster intussen de amandelen lichtbruin in een droge hete koekenpan. Meng de crème fraîche door de saus. Serveer de kip met de saus en bestrooi met de amandelen en peterselie. Voedingswaarde per persoon 435 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 9 g, eiwit 31 g

B ereiden Wel de abrikozen in lauwwarm water. Leg de satéstokjes in water zodat ze niet kunnen verbranden tijdens het bakken van de kipspiesjes. Snijd de kipfilets eerst in dikke plakken en daarna in blokjes van 3 cm. Maal er een beetje peper over en bestrooi met kerriepoeder. Rijg de kipblokjes en abrikozen afwisselend aan de stokjes. Schil de mango, verwijder de pit en pureer de vrucht. Roer het sinaasappelsap, de yoghurt en de honing erdoor en zet het sausje apart. Verwarm de helft van de olie in een koekenpan of gebruik een grillpan en bak hierin de spiesjes 12 minuten totdat ze goudbruin en gaar zijn. Keer ze regelmatig om. Voeg nog een beetje olie toe als de pan te droog wordt. Houd de spiesjes die klaar zijn warm op een bord, afgedekt met aluminiumfolie. Serveer de saus er apart bij. Lekker met stokbrood of rijst. Voedingswaarde per persoon 505 kcal, vet 11 g (waarvan ver-zadigd 2 g), koolhydraten 47 g, eiwit 49 g

Tips• Vervang de mango in het sausje

door 2 perziken of nectarines.• Neem in plaats van kipfilet het

vlees van een kippendij.

BORD

, WW

W.N

IJH

OFB

AA

RN.N

L

BS_4_P56_59_Kip.indd 59 20-02-13 09:11

bs0413.indd 60 25-02-13 11:39

Knorr Smulgerechten zitten vanaf nu in een nieuw jasje.

Smulgerechten zijn makkelijke 2 in 1 mixen met bijvoorbeeld kipnuggets

mix en een mix voor een heerlijke barbecuesaus. Smulgerechten zijn

verkrijgbaar in 3 heerlijke varianten: Kebab, Kipnuggets en Gyros

en je vindt ze in het maaltijdoplossingenschap. En natuurlijk bevatten

ook deze smulgerechten geen smaak-, kleuren conserveringsmiddelen.

Dat wordt thuis lekker smullen!

NIEUWEVERPAKKING!

Kn

Sm

mix

ver

en

oo

Da

bs0413.indd 61 25-02-13 11:39

62


Eén keer in de zoveel tijd samen koken en eten: leden van een kookclub weten hoe gezellig dat is. Wat er op tafel komt verschilt per kookclub. Van imponerende culinaire hoogstandjes tot een simpele pasta, van een zesgangenmenu tot een snelle studentenhap. Maar wat er ook op het menu staat, samen aan tafel zitten is altijd goed! Zit jij ook bij een kookclub en lijkt het je leuk om hierover in Boodschappen te vertellen? Meld je dan aan via [email protected]

mijn

Kookclubeigen

BS04_P62_63_Kookclub.indd 62 20-02-13 09:11

63


Iets moois overhouden aan een negatieve ervaring

Ellen (24), Filiz (23) en Angela (25) leerden elkaar vorig voorjaar kennen toen ze stage liepen bij hetzelfde bedrijf. Half juni werden ze totaal verrast door een brief met een negatieve beoordeling van hun stagebegeleidster. Filiz: “We kregen de opdracht naar huis te gaan, de inhoud van de brief te laten bezinken en na een week terug te komen. Maar we waren alledrie zo van slag, dat we besloten om samen wat te gaan drinken in een cafeetje. Na een paar uur waren we nog steeds niet uitgepraat. Daarom spraken we twee dagen later weer af om samen pannenkoeken te eten bij Angela thuis. Onze pannenkoekclub was geboren!”

Gevarieerde pannenkoekenDe meiden wonen niet bij elkaar om de hoek, maar zorgen ervoor dat ze elkaar eens in de 2 tot 3 weken zien. En elke keer staan er pannenkoeken op het menu. Meestal beginnen ze rond een uurtje of vier met thee en muffins of een kaasplankje. Filiz: “In het begin dronken we ook weleens een wijntje, maar ik drink alleen nog maar alcohol in het weekend en op feestjes. Ellen en Angela besloten toen ook geen wijn meer te drinken tijdens onze kookclubavonden, wat ik ontzettend lief van ze vind. Nu beginnen we dus altijd met een grote pot thee.” Rond zes uur gaan ze samen pannenkoeken bakken en elke avond

wordt afgesloten met een toetje. Filiz: “Toch eten we heel gevarieerd hoor! In de zomer maken we pannenkoeken met aardbeien en vanille-ijs, in de winter met banaan en gesmolten chocola. Ook hartige pannenkoeken vinden we lekker, bijvoorbeeld met champignon, ui en paprika. Als we bij Angela thuis eten, bakken we de pannenkoeken op een wokstel aan tafel. Dat is extra gezellig!”

Begin van iets mooisEllen, Filiz en Angela denken nog vaak terug aan die eerste avond. Op het memobord van Angela staat de datum genoteerd met als onderschrift ‘Leukste avond ever!’. “Die avond passeerden alle emoties de revue”, verklaart Filiz. “Boosheid en verdriet natuurlijk, maar we hebben ook heel veel gelachen. Al was die negatieve brief de aanleiding, we voelden alledrie meteen dat we er iets heel moois aan over zouden houden: een hechte vriendschap. En dat bleek te kloppen.”

Meedoen? [email protected]

BS04_P62_63_Kookclub.indd 63 20-02-13 09:11

*Kijk voor de voorwaarden op de actieverpakking in de winkel.

Maakkans opéén van deiPadmini’s

Probeer nu Aquafresh® en maak kans op een iPad mini voor de hele familie!Nu bij aankoop van een Aquafresh® actieverpakking*

AQ

F/00

10/1

2

bs0413.indd 64 25-02-13 11:39

bs0413.indd 65 25-02-13 11:39

66


Lekker hoeft niet duur te zijn!

BudgetKokenMet deze recepten zet je heel eenvoudig een

smakelijke én voordelige maaltijd op tafel. Lekker koken voor weinig geld: dat is dubbel genieten!

Gehaktrolletjes met spinazie en gele rijst[ [ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten

400 g gele rijst500 g gehakt1 ui, gesnipperd1/2 theel. gemalen komijn (djinten)1 theel. paprikapoedermespuntje cayennepeper of chilipoeder5 eetl. olijfolie900 g spinazie, panklaar2 teentjes knoflook, geperst6 eieren

Verschrompelde teentjesVoor een recept heb je meestal maar 1 of 2 teentjes knoflook no-dig. Gelukkig kun je de rest van de bol zo’n twee maanden prima bewaren op een koele en droge plaats, bijvoorbeeld in de kelder. Knoflook is niet meer goed als de teentjes verschrompelen of uitlopen. Wist je dat je knoflook ook kunt invriezen? Hak daarvoor gepelde teentjes knoflook fijn en vries in kleine porties in. Het is hierbij wel slim om te kiezen voor een verpakking die je goed kunt afsluiten en die geen geurtjes doorlaat.

Bereiden Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de ver-pakking. Meng het gehakt met de ui, komijn, pa-prikapoeder, cayennepeper en zout. Voeg 1 eetle-pel olijfolie toe en kneed dit door het gehaktmeng-sel. Vet je handen in met 1/2 eetlepel olijfolie en vorm van het gehakt rolletjes van circa 10 cm lang en 3 cm dik. Bak de gehaktrolletjes rondom in 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan in 8 mi-nuten goudbruin en gaar. Roerbak intussen de spi-nazie in de rest van de olijfolie met knoflook, zout en peper. Leg de rolletjes in de pan en breek de eieren ertussen zodat de dooier heel blijft. Bak op een lage stand tot het eiwit net gestold is. Serveer het gerecht direct uit de pan met de gele rijst en de spinazie. Voedingswaarde per persoon 1050 kcal, vet 57 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 83 g, eiwit 46 g Tip Maak zelf gele rijst en voeg aan het kookwater van witte (snelkook)rijst 1 eetlepel kurkuma of kerriepoeder toe.

BS04_P66_69_Budgetkoken .indd 66 20-02-13 09:12

67


Eiermie met zalm [ ;Hoofdgerecht voor 4 personenca. 35 minuten 400 g eiermie6 eieren100 g geraspte belegen kaas400 g diepvrieszalmfilets (Vismarine), ontdooid4 eetl. olijfolie3 lente-/bosuitjes, in ringen25 g boter of vloeibaar bakproduct Bereiden Kook de eiermie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Klop de eieren los met de kaas, zout en peper. Dep de zalm droog, snijd in brede repen en bestrooi met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olijfolie, voeg er de helft van de bosui aan toe en schep de eiermie erdoor. Houd even warm. Verhit de boter en laat het eimengsel tijdens af en toe roeren stollen. Bak intussen de zalmrepen 2 minuten per kant in de rest van de olie. Vorm van de eiermie een nestje op een warm bord. Schep daarin het eimengsel met daarop de zalmrepen. Bestrooi met de rest van de bosui. Voedingswaarde per persoon 870 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 73 g, eiwit 49 g Tip Dit gerecht is ook lekker met gerookte zalm of forel.

Preischotel met maïs [\p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 1 kg prei, in stukken van 4 cm2 tomaten2 eetl. olijfolie1 ui, gesnipperd1 groene paprika, zonder zaadjes, in reepjes200 ml tomatensap1 blik maïs (ca. 300 g), uitge-lekttabascoworcestershiresaus75 g tortillachips 100 g geraspte belegen kaas Bereiden Kook de prei 5 minuten, giet af en spoel met koud water. Kruis de tomaten in, leg ze even in ko-kend water, pel ze en snijd ze in stukjes. Verhit de olijfolie en bak de ui 3 minuten. Voeg de paprika toe en bak deze 3 minuten mee. Voeg tomatenstukjes, tomatensap, maïs, prei en 10 druppels tabasco toe. Stoof 10 minuten met het dek-sel op de pan. Breng het geheel op smaak met zout, peper en enkele druppels worcestershiresaus. Schep het preimengsel in een ovenschaal en verdeel de tortillachips erover. Bestrooi met de geraspte kaas en zet de schotel even onder de grill of in een voorverwarmde oven totdat de kaas gesmolten is.

Voedingswaarde per persoon 410 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 35 g, eiwit 13 g Tips • Vervang tabasco door cayennepeper.• In plaats van maïs zijn diepvriesdoperwten

ook lekker.

Een beetje pit Tabasco is een saus gemaakt van pepers van de tabasco-plant, azijn en zout. De saus wordt gebruikt om gerechten pikanter te maken. Voeg tabasco bijvoorbeeld toe aan soepen, (pasta)sauzen en tomatensap of geef er gehakt meer smaak mee. Worcestersaus of worcester-shiresaus bevat veel meer ingrediënten dan tabasco. Zo zitten er chilipepers in, maar ook azijn, stroop, soja-saus, ui, knoflook en tama-rinde. Gebruik worcestersaus eens in marinades, in een caesarsalade of als smaakma-ker in gehaktballen. Tabasco en worcestershiresaus horen beide thuis in een Bloody Mary, een cocktail van tomatensap en wodka.


68


Lekker hoeft niet duur te zijn!

BudgetKoken

Risotto met gepofte tomaat en kaas [[\p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 8 tomaten2 theel. gedroogde oregano of Italiaanse kruiden3 eetl. olijfolie1 ui, gesnipperd1 teentje knoflook, geperst200 g risottorijst(scheutje witte wijn)500 ml groentebouillon2 eetl. gehakte basilicum50 g geraspte (Parmezaanse) kaas2 eetl. gehakte peterselie

Beenhamsalade met warme appel en currydressing[[

Maaltijdsalade voor 4 personenca. 30 minuten 1 beenham naturel (ca. 500 g)1 krop boter- of ijsbergsla3 stevige friszure appels, met schil, geboord en in ringen1/2 theel. kerriepoeder2 eetl. arachide- of olijfolie1 (bruin) afbakstokbrood1 gele of rode paprika, zonder zaadjes, in smalle ringenvoor de currydressing:125 ml yoghurt of zure room4 eetl. currysaus of curryketchup

Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Verwarm de beenham in de vacuüm-verpakking in ruim water tegen de kook aan. Scheur de bladeren van de kropsla iets kleiner of snijd de ijsbergsla in repen. Bestrooi de appelringen met kerriepoeder. Verhit de olie in een pan en bak hierin de appelringen in 3 minuten aan beide kanten goudbruin. Houd ze even warm in de oven en bak tegelijkertijd het stokbrood af. Meng de ingrediënten voor de cur-rydressing. Snijd de warme ham in dunne plakken en snijd deze eventueel in brede repen. Leg de ham met de appel- en paprikaringen op de salade. Besprenkel met de currydressing en serveer met warm stokbrood. Voedingswaarde per persoon 520 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 53 g, eiwit 34 g Tips • Bestrooi de salade eens met croutons of blanke rozijnen.• In plaats van appelringen zijn perenpartjes ook lekker.


69


Koolvis met broccoli-tomatensaus [; Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 600 g diepvrieskoolvis (Vismarine), ontdooid2 eetl. citroensap400 g pasta (penne of tagliatelle)3 eetl. olijfolie600 g broccoli, in kleine roosjes1 ui, gesnipperd400 ml gezeefde tomaten of 1 blik tomatenblokjes1 theel. gedroogde Italiaanse kruiden of oregano100 g kruidenroomkaas Bereiden Dep de vis droog, verdeel deze in 4 por-ties en besprenkel met citroensap. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en roerbak hierin de broccoli-roosjes en ui 5 minuten. Voeg de ge-zeefde tomaten of tomatenblokjes met sap en de Italiaanse kruiden toe en kook zachtjes 2 minuten. Leg de vis in de saus. Bestrooi met zout en peper en gaar de vis zachtjes 8 minuten in de saus. Meng de pasta met 1 eetlepel olijfolie en de kruidenroomkaas. Serveer de vis met de pasta.

Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de tomaten, bestrooi ze met de oregano of Italiaanse kruiden en pe-per en zet ze naast elkaar met de snijkant naar boven op een bakplaat. Sprenkel er wat olijfolie overheen en zet ze 20 minuten in de oven. Verhit de rest van de olijf-olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui en knoflook zonder dat deze kleuren. Voeg de rijst toe en roer tot de korrels glazig zijn. Voeg eventueel een scheutje witte wijn toe en laat dit al roerend door de rijst opnemen. Voeg daarna een scheut bouillon toe en roer tot de rijst deze heeft opgenomen. Herhaal dit tot de risotto een stevige bite heeft. Schep van de warmtebron af de basilicum en kaas erdoor. Serveer de risotto op warme borden met de gepofte tomaten erop. Bestrooi met de peterselie. Lekker met een salade van botersla, komkommer, tomaat en een dressing van 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel citroensap of balsamicoazijn, zout en peper. Voedingswaarde per persoon 360 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 45 g, eiwit 10 g Tip Schep eens 200 gram diepvriesdoperwten door de risotto.

Met een velletjeCitroenen kun je lang be-waren, zelfs als je ze hebt doorgesneden omdat je 2 eetlepels citroensap voor een gerecht hebt gebruikt. Leg de halve citroen in de koelkast en je zult zien dat er vanzelf een velletje op de citroen ontstaat. Dit velletje voorkomt uitdroging en schimmelvorming. Ook citroenen waarvan je de schil hebt geraspt, kun je nog bewaren. Het witte deel van de schil dat je niet mee raspt beschermt de vrucht te-gen uitdroging. Bewaar geraspte citroenen bij voorkeur in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Zo voorkom je dat andere producten de geur overnemen.

Voedingswaarde per persoon 735 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 77 g, eiwit 47 g Tip Neem in plaats van koolvis eens kabeljauw of zalm.


70

Lezersvoor

Lezers

Handige weetjes? Deel het met andere Boodschappen lezers. Stuur ze naar: Boodschappen TIP, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

Streeploze ramenMijn ramen zijn altijd streeploos schoon na het wassen. Hoe dat komt? Ik giet een scheutje glans-spoelmiddel van de vaatwasser in het water, zo glanzen de ruiten nog mooi ook.

J. Leeflang

Vlek wegNiets zo vervelend als bloedvlekken in kleding.

In de wasmachine gaan deze vlekken er ook niet makkelijk uit. Spuit eens wat glasreiniger op de

bloedvlek en dep daarna met keukenpapier. Blijf doorgaan met spuiten en deppen zo vaak als

nodig is en de vlek verdwijnt..

L. Hoekstra

Geen oliekringen meerZonnebloem- of olijfolie uit flexibele plastic flessen laat vaak een vervelende olie-kring achter in je keukenkastjes omdat de olie langs de dop lekt. Wanneer je voor het openen de fles in een boterhamzakje zet en dit zakje laat zitten tot de fles leeg is, komt lekkende olie voortaan in het zakje terecht.

M. van Dongen

Nietde

makblo

Blijf d

Geen olieZonnebloem- ofkring achter in het openen de fis, komt lekken

M. van Dongen

spin hetnog moo

J. Leeflang

NIn mm

Bl


Stevige stelen

Een handige tip voor liefhebbers van de

amaryllis: snijd een recht stukje van de steel af en bind er een cadeaulintje,

raffia of dun touwtje om. Zet de bloem vervolgens in

een laag water van circa tien centimeter. De stelen

krullen voortaan onderaan niet meer om en blijven zo

mooi stevig.Y. de Noo, Geldermalsen

P70_71_LvL Non Food.indd 70 20-02-13 09:13

71


Boodschappen lezersaanbieding

Inhoud arrangement| Portie bitterballen op de dag van aankomst | 2 x overnachting

| 2 x uitgebreid ontbijtbuffet | 1 x 3-gangen diner | 1 dag gebruik fietsen | Fietsroutes

Adviesprijs: € 119,- per persoonLezersprijs: € 89,- per persoon

Toeslag alleengebruik: € 35,- per nacht Toeristenbelasting: € 2,50 p.p.p.n. Reserveringskosten: € 9,95 per boeking.

Geldigheidsduur: Dit arrangement is geldig t/m 31 oktober 2013, m.u.v. feestdagen.

Het hotel: Charme Hotel Overbosch (3*) beschikt over comfortabele kamers die van alle gemakken zijn voorzien. In het gezellige restaurant kun je terecht voor een heerlijke lunch, uitgebreid diner of een

lekkere bittergarnituur. Ook is er een wellnessruimte met sauna, koud dompelbad, solarium, douches en luxe spa-producten.

Reserveren en informatie:Bij Marrea Hotelarrangementen op nummer 0571-277744

of ga naar www.marrea.nl

KledingkreukelsMet de wisseling van de seizoenen wissel ik ook de winterkleding in de kast om voor mijn zomer-

kleding. Door het bewaren zijn de kleren vaak wel wat gekreukeld. In plaats van deze kleding te strijken, stop ik de kleren kort bij een natte

was in de droger. Zo gaan de kreukels er snel en makkelijk uit.

M. Heule

TostigemakRegelmatig maak ik een lekkere tosti klaar, maar daarna moest ik elke keer weer mijn tostiapparaat poetsen. Sinds ik mijn tosti’s bak tussen een velletje bakpapier ben ik van dat vervelende schoonmaakwerkje verlost.

N. v.d. Oever

Graag laten wij je kennismaken met het charmante dorp Garderen, midden op de Veluwe. Prachtige zandverstuivingen, uitgestrekte heidevelden en talrijke bossen maar bovenal stilte, rust en ruimte. Je hotel, Charme Hotel Overbosch, ligt aan de

rand van het dorp. Dankzij de centrale ligging van het hotel zijn er genoeg leuke uitstapjes te maken. Bijvoorbeeld naar het mooie

vissersstadje Elburg of Nationaal Park De Hoge Veluwe.

Zelf kruiden kwekenNu het voorjaar weer in de lucht hangt, zaai ik graag zelf groenten en kruiden. Voor het opkweken hiervan gebruik ik geen dure kweekbakken, maar bakjes van bijvoorbeeld druiven, aardbeien of tomaten. Zet deze kweekbakjes op een bord in de vensterbank en binnen korte tijd ontsprin-gen de zaadjes vanzelf.

I. Pool, Hilversum

Veluws Fietsplezier

P70_71_LvL Non Food.indd 71 20-02-13 09:13

72


Voorbode van de zomerDe pioenroos is een heerlijk geurende bloem die garant staat voor een instant zomergevoel. Deze bloem staat prachtig in een vaas binnenshuis, maar is ook een makkelijke, lang bloeiende plant voor in de tuin die zeker twintig jaar kan blijven bloeien. De pioenroos houdt van veel zon en kan wel een steuntje in de rug gebruiken voor de lange steel met daarop een grote, zware bloem. Zorg ook voor voldoende vocht.

Groenmooi

Inspirerende groen-ideeën voor

binnen en buiten

Vrolijk PasenEen vrolijk paasstukje op tafel geeft je paasontbijt of -brunch

net even die extra feestelijke sfeer. Zo’n stukje kun je heel

eenvoudig zelf maken met gele bloemen als narcissen, een

typische paasbloem. Voeg wat sierlijke lintjes, veertjes of eitjes toe en klaar ben je. Nu nog even

het paasbrood snijden en het paasontbijt kan beginnen!

Op en top paassfeerNog zo’n sfeerbrenger met Pasen: een paastak. Kies een mooie, gekronkelde tak, bijvoorbeeld eentje van een haze-laar. Als je die niet zelf in de tuin hebt, kun je voor weinig geld een tak kopen bij het tuincentrum. Zet de tak in een smalle vaas gevuld met water, zodat hij kan gaan bloeien. Versier hem vervolgens met paaseitjes, linten en bloemen. Een prachtige sfeerbrenger voor je huis!

BS04_P72_73_MooiGroen.indd 72 20-02-13 09:14

73


Tuintips maart / april• Zit er een nestje met jonge vogeltjes in de tuin?

Laat ze zo veel mogelijk met rust; de ouders zien je al snel als indringer.

• Wil je een kruidentuin(tje)? Het is nu een goed moment om kruiden als anijs, venkel, peterselie en bonenkruid te zaaien.

• Als je een druif wilt planten, zet deze dan tegen een zuidmuur of schutting. Zo voorkom je dat de plant gaat knakken.

• Is het risico op vorst verdwenen? Dan kun je tweejarige planten gaan zaaien.

Feest op je balkonNog even en je kunt op het balkon weer lek-ker van de eerste zonnestralen genieten. Zeker als je een beschut plekje hebt. Zorg nu alvast dat je balkon er straks vrolijk bijstaat met de mini-petunia, balkonplant van dit jaar. Door de hangvorm oogt deze plant als een vrolijke

Zorg dat je klaar bent voor de lente: haal de tuinmeubels alvast van zolder en zet houten meubels in de olie, beits of lak

waterval van kleine bloemetjes. De hele zo-mer kun je genieten van deze bloemenweelde. Past prima in elke stijl, van stijlvol klassiek, speels creatief tot stoer en strak. Bovendien is de mini-petunia makke-lijk te verzorgen, ideaal dus!

BS04_P72_73_MooiGroen.indd 73 20-02-13 09:14

Altijd weer een perfect schoon toilet!Met de reinigers en toiletblokken van Harpic heeft u steeds een onberispelijk schoon toilet. Voor extra glans en hygiëne is er nu de nieuwe Harpic White & Shine. De nieuwe Harpic White & Shine toiletreiniger verwijdert de hardnekkigste vlekken en laat een stralend wit en blinkend toilet achter. De nieuwe Harpic toiletblokken houden uw toilet lekker fris en schoon met het eerste hygiënische toiletblok zonder houder, maar met bleek!

Harpic White & ShineVoor een stralend wit en hygiënisch toilet

NIEUW

bs0413.indd 74 25-02-13 11:39

75


PrijsPuzzelBoodschappen

Ontdek de allure van Grand Hotel Ter Duin

Burgh-Haamstede

Maak 7x kans op een arrangement!

Grand Hotel Ter Duin geeft gastvrijheid een nieuwe betekenis. Hier komen gasten niet zomaar

vergaderen, dineren of overnachten. Ze worden in de watten gelegd met eerlijke streekproducten,

oprechte aandacht en een prachtige ambiance geïnspireerd op de art nouveau.

WIN! Culinair arrangement voor 2 personen bij Grand Hotel Ter Duin

t.w.v. € 169,-

Laat je smaakpapillen verrassen door onze culinaire specialisten die koken met dagverse streekproducten.

Dit zeer aantrekkelijke arrangement houdt in: een overnachting inclusief uitgebreid ontbijtbuffet en een verrassend 4-gangendiner. Zeker zijn van een heerlijk

verblijf in dit betaalbare, luxe hotel? Dan kun je natuurlijk ook zelf boeken via

www.grandhotelterduin.nl Uiteraard vind je op de website ook meer informatie over de diverse

aantrekkelijke arrangementen en faciliteiten in en rondom het hotel.

Geef uw oplossing door via:

www.boodschappen.nlof via de Boodschappenpuzzellijn:

0909-1234552 (€ 0,30 per minuut)

of zet uw oplossing op een (brief)kaart en stuur deze vóór 02-04-2013 naar: Boodschappen Puzzel Postbus 9010, 7000 GJ Doetinchem

De oplossing van Boodschappen 2 - 2013 is: GRILLPAN

De winnaars zijn: T. Dijkhuizen, SpijkenisseR. van Horssen, GoudaJ.B. Horlings, Stadskanaal

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

WIELERTERM

WINKEL

ZELFKANT

RUSSISCH GEBERGTE

GEVANGE -NISWAGEN

SPIJSKAART

ZOON VAN ISAAK

BIJEEN

SLEDERIJDEN 7

OUDE INDO-GERMAANSE VOLKSSTAM

IJSPIEK

VAN DE 3

BEHOEFTIGE

BRANDGANG

PUUR

VERLICHTING

AARD

UITVINDER VAN DE

TELEFOON 6

TAK

GROET

BEDERF -WERENDE VERFSTOF

OLYMPISCHE SPELEN

MAN VAN ADEL

5

SPAANSE BORREL -HAPJES

BOS

VLAK

ZONDER ON-EFFENHEDEN

PLUS

TENTOON-STELLING

1

JUIST

EEN EN ANDER

WINDVLAAG

PLUSMINUS

KRUIDEN-EXTRACT

RIVIER IN RUSLAND 2

INWONER VAN NIEUW-GUINEA VEROR -DENING 4

REGEN -SCHERM

ZWEM-ATTRIBUUT

© DENKSPORT PUZZELBLADEN

1 2 3 4 5 6 7

PuzzelPrijs

BS04_P75_Puzzel.indd 75 20-02-13 09:15

® W

ettig

ged

epon

eerd

han

dels

mer

k Ki

mbe

rly-C

lark

Wor

ldw

ide,

Inc.

© 2

012

KCW

W

Extra absorberende broekjes voor de nacht.Met DryNites absorberende broekjes voelt je kind zich zekerder! Dat komt niet alleen omdat ze op ondergoed lijken, maar ook omdat DryNites onovertroffen bescherming biedt en geurtjes voorkomt. Je hoeft dus niet bang te zijn dat anderen het zien of ruiken. DryNites is verkrijgbaar bij supermarkt en drogist.

Kinderen worden droog in hun eigen tijd. Tot die tijd is er DryNites.

NIEUWDRYNITES 3-5

probeerverpakking op www.drynites.nl

GRATISOok verkrijgbaar in de maten: 4-7 en 8-15

Ik hoef dus niet van die gewone luiers,

die zijn voor baby’s

Lijkt wel een onderbroek

mmm...

Ja... deze zijn

cool!

Ik plas alleen ‘s nachts nog maar

in m’n broek

bs0413.indd 76 25-02-13 11:39

77


Tsjakka!

Boodschappen 5 ligt vanaf 4 april in je supermarkt

5

volgende keer

en in het hart

Nodig je vrienden uit, duik de keuken in en zet de tafel vol met gevarieerde, kleine gerechtjes. Om samen urenlang van te genieten.

Verder vieren we de lente met een heerlijk menu vol verse kruiden en zien we de bekende groente witlof eens van een heel andere kant

bs0413_P77_Volgende Keer.indd 77 13-02-13 13:48

78


ExtraPittige linzenburger met komkommeryoghurt [[\p Lunch- of hoofdgerecht voor 4 personenca. 25 minuten + 20 minuten koelen 2 aardappels, geschild, kort gekookt, in stukken2 teentjes knoflook150 g linzen uit blik, uitgelekt1 ui, gesnipperd1 theel. gemalen komijn (djinten)1/2 kopje bloem2 eetl. gehakte peterselie1 rode peper, zonder zaadjes, gehakt2 eetl. olijfolie4 sneetjes volkorenbroodvoor de komkommeryoghurt:1/2 komkommer, grof geraspt250 ml magere yoghurt2 teentjes knoflook1 eetl. gehakte munt of koriander

vershoudfolie B ereiden Pureer alle ingrediënten voor de burger (behalve de peterselie, rode peper en olijfolie) niet te fijn. Schep de peterselie en rode peper door het mengsel. Leg vershoudfolie op het werkblad en verdeel 1/4 van het bur-germengsel erover. Sla het folie erover en druk het mengsel in de vorm van een burger. Maak zo 4 burgers en zet ze 20 minuten in de koelkast. Meng intussen de ingrediënten voor de komkommeryoghurt. Bak de burgers 4 minuten per kant in hete olijfolie. Leg ze op het brood en ser-veer de komkommeryoghurt erbij.


VegaburgersWat deze drie dubbeldikke burgers met elkaar gemeen hebben? Er komt geen hamburger aan te pas! Maar in deze goedgevulde vegaburgers mis je het vlees vast niet.

TEX

TIEL

, WW

W.N

IJH

OFB

AA

RN.N

L

P78_79_Extra vegaburgers.indd 78 13-02-13 13:50

79


Bonenburger met chilimayo [[\

Lunch- of hoofdgerecht voor 4 personenca. 25 minuten 3 eetl. arachide- of olijfolie1 ui, gesnipperd1 teentje knoflook, gehakt1 theel. gemalen koriander (ketoembar)1/2 theel. gemalen komijn (djinten)mespuntje kurkuma of kerriepoeder100 g kastanjechampignons, fijngehakt400 g rode bonen (blik), uitgelekt50 g tortillachips, fijnverkruimeld75 g broodkruimtabascobloem om te bestuiven4 eetl. mayonaise2 eetl. chilisaushandje rucola of veldsla4 pitabroodjes, opengesneden

Geitenkaasburger met avocadodip [[ \Lunch- of hoofdgerecht voor 4 personenca. 25 minuten + 20 minuten koelen

3 eetl. bloem1/2 theel. paprikapoeder4 plakken stevige geitenkaas van 1,5 cm dik2 eieren, losgeklopt75 g grof gemalen broodkruim2 eetl. olijfolieolie om te frituren1 aubergine, in plakken van 1 cm dik4 zachte broodjes, opengesne-den, geroosterdvoor de avocadodip:2 eetl. pijnboompitten1 avocado, geschild, in stukken2 eetl. geraspte Parmezaanse kaas1 teentje knoflook75 ml olijfolie

Bereiden Meng de bloem met zout, peper en paprikapoeder. Bestuif de kaasplak-ken ermee. Haal de kaas daarna door het ei en dan door het broodkruim. Druk het broodkruim stevig in de kaas. Doop de kaasplakken nog een keer in het ei en daarna nog een keer in het broodkruim zodat ze stevig gepaneerd zijn. Zet de kaasburgers 10 minuten in de koelkast. Maak intussen de avocadodip. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan. Pureer de avocado, kaas, pijnboompitten en knoflook en giet de olijfolie er in een straaltje bij. Verhit de frituurolie tot 180°C. Bestrijk de plakken aubergine met olijfolie en bak 2 minuten per kant in een hete grill- of koekenpan. Frituur de geiten-kaasburgers 3-4 minuten. Beleg de broodjes met avocadodip, plakken aubergine en de geitenkaasburgers. Voedingswaarde per persoon 630 kcal, vet 45 g (waarvan ver-zadigd 12 g), koolhydraten 32 g, eiwit 21 g

Bereiden Verhit 1 eetlepel olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de specerijen en champignons toe en bak op een lage stand tot het meng-sel zacht maar niet droog is. Doe de bonen in een kom, prak ze licht met een vork en voeg het paddenstoelen-mengsel, tortillachips, broodkruim en tabasco naar smaak toe. Voeg als het mengsel te vochtig is iets meer brood-kruim toe. Vorm met bebloemde handen 4 burgers en bak ze in de rest van de olie 2-3 minuten per kant. Meng de mayonaise met de chilisaus. Serveer de burgers met rucola of veld-sla in de pitabroodjes met chilimayo. Voedingswaarde per persoon 550 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 58 g, eiwit 15 g

TEX

TIEL

, WW

W.N

IJH

OFB

AA

RN.N

L

DIE

NBL

AD

, IKE

A

P78_79_Extra vegaburgers.indd 79 13-02-13 13:50

Boodschappen editie 4 2013

Documents

Transcript of Boodschappen editie 4 2013