Boodschappen 8 - 2012

Boodschappen

uitgebreid

RijstTafelenin dit nummer:

SALADES MET SMAAKVIS UIT BLIKZOMERSE LUNCHES

en in het hart Tsjakka!

NUMMER 8 | AUGUSTUS 2012

BS8012_COVER.indd 8 28-06-12 15:27

HÉT MAGAZINE VAN UW EIGEN SUPERMARKT

BS0812_Cover_blanco.indd blan1 05-07-12 10:17

4

INHOUD

Rubrieken

NUMMER 8 | AUGUSTUS 2012

Lezers voor LezersOver KokenGroeten uitWijnKookkunstVan Peuter tot PuberLezers voor LezersMooiGroenPuzzelVolgende MaandExtra: Avocado

8 3 5 36 42 44

48 80

84 8 7

88 90

[ Recepten die simpel te bereiden zijn.

[[ Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden.

[[[ Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks.

\ Vegetarische recepten.

; Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten. Kijk voor meer informatie over duurzame vis op www.goedevis.nl

] Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn.

p Hoofdgerechten die niet meer dan 350 kcal per persoon bevatten, of informatiekaders

over gezond eten.

VERKLARING VAN DE TEKENS

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels. Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE

INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG

GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN

SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN

VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE

WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP

GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE

INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID

VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN

HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD

ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE.

REALISATIE MCP BV, DOETINCHEM.

VOOR REACTIES / INFORMATIE: BOODSCHAPPEN,

POSTBUS 631, 7000 AP DOETINCHEM.

In het hart van Boodschappen:

Boordevol strips, puzzels, moppen en spelletjes.

Boordevol strips

Tsjakka!

E

G

N

N

E

P

E

D

N

D

HET JEUGDMAGAZINE VAN BOODSCHAPPEN

nr. 8 - augustus 2012

Daar zitmuziek muziek in!

Hang

t jou

w foto op het prikbord?

KNETTER-LEUKEKNETTER-LEUKEMUSEA!MUSEA!

BEDENK BEDENK JIJ OOK EEN

JIJ OOK EENBUMPERSTRIP?BUMPERSTRIP?BUMPERSTRIP?

MPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPERRRRRRRRSTRIP?MPPPPPPPPPPPPPPEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEERRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRSTRIP?

VETTEVETTEFILMTIPS!FILMTIPS!(EN JIJ KUNT ZE WINNEN!)

(EN JIJ KUNT ZE WINNEN!)

TS0812 01 Cover.indd 1

TS0812 01 Cover.indd 1

28-06-12 15:22

menu van

de maand

Boodschappen | 8 - 2012

| AUGUSTUS 2012

BS8_P4_5_Inhoud.indd 4 05-07-12 10:32

5


Recepten

26 8x ZomerijsjesAardbeien met basilicum | Kiwi met gember | Blauwe bessen | Frambozen met citroen | Citroen met rode peper | Mango met limoen | Cranberry met sinaasappel | Watermeloen met munt

12 Indonesisch rijsttafelenSajoer djawa | Saté manis daging | Ajam pangang | Sambal oelek, huisgemaakt | Sambal goreng telor | Babi ketjap | Ikan ritja ritja| Atjar tjampoer met gefrituurde bloemkoolroosjes | Roedjak | Rendang

54 Zomerse lunchesRomige roeromelet met Hollandse garnalenKnapperige wrap met romige gerookte-kipsaladePlaattaart met spinazie, spiegelei en blauwe kaasKaiserbroodje met dillemascarpone en gerookte zalmClubsandwich met spek en avocado

61 Blik op visTapenade van makreelTimbaaltjes van tonijn en komkommerSandwich met sardines, olijven en peterselieBladerdeegtaartje met zalm

67 Salades met smaakBietensalade met gerookte forelfilet en appelSalade van pastaschelpjes met ham en champignonsFruitsalade met kipCouscoussalade met geroosterde groenten en zalmAardappelsalade met bleekselderij en kaas Rijstsalade met feta en koriander

74 BudgetkokenProvençaalse plaatpizzaSchnitzelrolletjes met sla en ovenaardappelsSpaanse aardappel-tuinbonensaladeRibkarbonade met zomergroentenWitvis met wortel-preiröstiRijstschotel met kip en vis

29 Zalig zomermenuBruschettaBouillon met doperwtjes en spekGegrilde entrecote met balsamicojus en saladeSnelle tiramisu met witte chocolade en frambozen

BS8_P4_5_Inhoud.indd 5 28-06-12 15:32

Winnaar van de Jaarprijs Voedingscentrum 2011

Honig Vezelrijk is een pasta met extra vezels en de lekkere smaak van gewone pasta. 100% natuurlijken gezond. Voor meer informatie kijk op www.honig.nl

Nederland kiest Honig Vezelrijk

bs0812.indd 6 05-07-12 10:09

Vernieuwd!

Verbeterde pasvorm Verbeterde, dunnere kwaliteit voor meer comfort en absorptie

Luierbroekjes: verschonen in een handomdraai

Bumblies luiers en luierbroekjes zijn verbeterd. En dat voel je. De verbeterde pasvorm en dunnere kwaliteit geven je kleintje meer comfort en droge billetjes. Bumblies biedt met zeven maten een compleet assortiment aan luiers, voor pasgeboren baby’s tot kindjes van 25 kilo.

Voor grotere, beweeglijke dreumesen zijn er luierbroekjes in drie maten. De makkelijk los te scheuren zijkanten zorgen ervoor dat je de broekjes hygiënisch en snel kunt verschonen. Probeer onze nieuwe luiers en luierbroekjes en merk het verschil. Ook in je portemonnee.

Voor opgroeiende baby’s en beweeglijke dreumesen!

bs0812.indd 7 05-07-12 10:09

8


STUUR UW TIP IN EN WIN BBQ, EEN FEESTOok een tip? Stuur deze naar: Boodschappen Tip, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

BBQ, een feest€ 24,99ISBN: 9789401400091www.terralannoo.nl

Lezersvoor

Lezers

Handige weetjes? Deel het met andere Boodschappen lezers. Stuur ze naar: Boodschappen TIP, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

tip van de maand

Borrel-balletjesOnverwacht bezoek? De ingrediënten voor deze borrelballetjes van tonijn heb je ei-genlijk altijd wel op voorraad. Meng twee blikjes tonijn op olie met 2 gesnipperde uien, een rode peper in kleine stukjes gehakt, een ei, wat zout en verkruimeld oud brood of paneer-meel. Rol er balletjes van en bak die in een laagje olijfolie knapperig. Voor de liefhebber van echt pittig geef je er sam-bal bij.

Erna uit Lelystad wint met deze tip het kookboek.

Tosti tipWat leuk om in Boodschappen 5 al die variaties van tosti’s te lezen! Zeker de moeite waard om eens uit te proberen. Zelf heb ik een keer in een lunchroom in Amsterdam een heerlijke tosti gegeten die ik nu ook regelmatig thuis maak. Beleg een witte casinoboterham met belegen kaas, leg daarop uitgebakken bacon, daarop een plak cheddarkaas en dek af met een tweede boterham. Gril de tosti vervolgens in het tostiapparaat tot de kaas smelt. Eet smakelijk!

S. Gerritsen, Apeldoorn

Ananas zonder brandMijn man en ik zijn allebei gek op verse ananas. Helaas kreeg ik na het eten er-van altijd een branderig gevoel in mijn mond en op mijn tong. Toen we op Bali waren kreeg ik van iemand deze tip: schil de verse ananas, snijd hem in stuk-jes en wrijf deze goed in met keukenzout. Spoel de stukjes dan goed af onder de kraan en dep ze na met keukenpapier. De smaak is nog steeds subliem en na afloop heb ik geen pijnlijke mond en tong meer.

J. Veening, Assen

Maggiplant jaarrondIk ben een liefhebber van soep en maak die ook meestal zelf. Daarbij gebruik ik in de zomer al-tijd blaadjes van de maggiplant uit mijn eigen tuin. De geur en de smaak van deze plant vind ik heerlijk! In het najaar sterft de plant af en moet ik het helaas weer een tijdje zonder doen. Maar nu heb ik er iets op gevonden. Als ik tegen het einde van de zomer zie dat de bladeren wat min-der mooi beginnen te worden, pluk ik er zoveel mogelijk en trek ik daarvan een sterke bouillon. Ik laat de bouillon afkoelen, zeef hem en vul er daarna ijsblokjeszakjes mee, die ik invries. Telkens als ik soep maak voeg ik een paar mag-giplant-ijsblokjes toe. Zo kan ik ook in de winter genieten van die heerlijke geur en smaak.

F. de Kruijf, Zuidwolde

P8_9_Lezers Food.indd 8 27-06-12 09:48

9


BON

Iedere maand beantwoordt de redactie veelgestelde vragen. Heeft u ook een vraag? Stel deze gerust!

Wij gaan dit jaar kamperen, maar helaas hebben we geen koelkastje in de tent. Ik vroeg me af of we voor het koelhouden van onze biertjes, vleeswaren en andere etenswaren ook een koelbox met koelele-menten kunnen gebruiken.

Is er een makkelijke manier om cannelloni te vullen? Ik doe het altijd met een klein lepeltje, maar ideaal is dat niet.

Een koeltas of koelbox is vooral geschikt om op een warme dag boodschappen te vervoeren. De temperatuur is echter niet te vergelijken met die van een (goed afgestelde) koelkast. In een koelkast ligt de temperatuur meestal tussen de 2 en de 7ºC, in een koelbox is dat veel hoger. Het koelhouden van een pilsje in zo’n box gaat prima, maar voor vlees, vis en kip is het niet koud genoeg om ze enige tijd te bewaren. Heb je geen koelkast in je tent of caravan, dan doe je er dus goed aan om bederfelijke waar zo kort mogelijk voor consumptie te kopen.

Het kan inderdaad veel handiger. Laat de saus wat afkoelen en schep deze in een stevige, katoenen spuitzak met een vrij grote spuitmond. Vul hier de cannelloni’s mee en leg ze dan in een ovenschaal.

LezersVragen Boodschappen lezersaanbieding

Inspirerende workshops en demonstraties, nieuwe technieken en uiteenlopende materialen. Je vindt het allemaal op de Knotsgekke Kaarten- én Scrapdagen! Deze groots opgezette hobbybeurs is voor zowel beginners als ervaren kaartenmakers en scrappers een echte aanrader.

In deze zomereditie is er speciale aandacht voor découpage, een tech-niek waarbij met (scrap)papier uiteenlopende 3D-objecten verfraaid worden. Daarnaast is er ook al volop aandacht voor het kerstthema.

De Knotsgekke Kaarten- én Scrapdagen kun je op twee locaties be-zoeken: van 23 t/m 25 augustus in de Brabanthallen in Den Bosch of

hobbybeursin Den Bosch of Zwolle

op 30, 31 augustus en 1 september in de IJsselhallen in Zwolle. Kijk voor meer informatie op www.knotsgekkekaartendagen.nl

Bezoek de beurs met € 2,00 korting!Lever deze kortingsbon in aan de kassa en betaal i.p.v. € 7,50 slechts € 5,50 (geldig voor max. 2 personen en niet geldig i.c.m. andere acties en/of kortingen.Naam:E-mailadres:

Ja, ik wil op de hoogte gehouden worden van de activiteiten van Dé Beursorganisatie.

Bezoek onze creatieve

LEZE

RSA

CTI

E BO

OD

SCH

APP

EN


10


Lezersvoor

Lezers

DekselIk heb een fijne grote

koekenpan, maar helaas geen passend deksel. Daar heb ik

het volgende op gevonden. Op het te kleine deksel leg ik

kruislings twee banen aluminiumfolie.

Deze vouw ik ruim om de randen heen

zodat het deksel pas-send wordt. Haal de

greep van het deksel er doorheen en het blijft

perfect zitten.

H. Gesthuizen, Batenburg

Zacht alternatief Superblij was ik met mijn versgebak-ken appeltaart, tot ik erachter kwam dat ik de slagroom in de supermarkt had laten staan. Toen heb ik maar

wat magere Franse kwark en blanke vla door elkaar gemengd en op de

taart gedaan. Ik werd verrast door de smaak: heerlijk zacht en zoet!

M. Uitbeijerse, Waddinxveen

Het oog wil ook watAardappelpuree kun je op veel verschillende manieren klaarmaken, maar mooi presenteren op het bord is soms moeilijk. Snijd daarvoor eens een rode paprika in schijven van 1 tot 1,5 centimeter dik. Leg zo’n schijf op een bord en vul hem met aardappelpuree. De puree blijft op z’n plek en het ziet er mooi uit. Garneer even-tueel nog met wat kaas en een plukje peterselie.

J. Spruit, Voorburg

EitjeIk heb al verschillende manieren geprobeerd om een ei te pellen, maar dit is toch echt de beste! Laat het gekookte ei ongeveer een minuut door je handen rollen. Je zult versteld staan van het resultaat: de schaal laat nu zonder problemen los.

L. van Velthoven, Tilburg


Samen met jullie zijn we op zoek gegaan naar de nieuwe Pluk van het Jaar. Zie hier het resultaat: FruitBiscuit Aardbei. Meeplukken naar de Pluk van 2013?

Dat kan op www.sultana.nl, Pluk 2013. Pluk mee en maak kans op mooie prijzen!

Sultana. Lekker vol goeds.

De Pluk van het Jaar 2012 is:

bs0812.indd 11 05-07-12 10:09

12


Indonesisch tafelen

Een regenachtige vakantiedag? Duik dan de keuken in en maak een heerlijke Indonesische rijsttafel.

Met alle kant-en-klare boemboes, sauzen en specerijen uit de supermarkt hoeft dat niet eens zo

héél veel tijd te kosten. Selamat makan!

Typisch Nederlands Een Indonesische

rijsttafel is een Nederlandse

uit vin ding. In Indonesië zul je

dit nergens op de kaart zien staan.

Maak je een rijsttafel, zorg

dan voor afwisse-ling in gerechten

qua pittigheid en soorten

gerechten (zowel vlees als vis als

groente). Serveer er ook altijd een rijstgerecht bij!

P12_23_Rijsttafel_3.indd 12 27-06-12 10:53

13


Sajoer djawaGroenten in Javaanse saus [\ Voor 4 personen ca. 25 minuten 2 eetl. arachide- of zonne-bloemolie1 ui, gesnipperd2 teentjes knoflook, gehaktstukje gemberwortel (2-3 cm), geschild en geraspt1 theel. koenjit (geelwortel)1 theel. ketoembar (koriander)1 stengel sereh, in stukken of 1/2 theel. serehpoeder150 g sperziebonen, in stukken150 g waspeen, in stukken250 g spitskool of witte kool, in reepjes200 ml kokosmelk1 eetl. goela djawa of bruine (riet)suikerzout Bereiden Verhit de olie en fruit hierin de ui, knoflook, gember, koenjit, ketoem-bar en sereh. Schep de bonen, wortel en kool erdoor. Giet de ko-kosmelk erbij en stoof 10 minuten. Schep de goela djawa erdoor en verwarm nog even. Voeg zout naar smaak toe. Verwijder de verse se-reh voor het serveren. Voedingswaarde per persoon eiwit 4 g, vet 19 g, koolhydraten 14 g, kcal (kJ) 250 (1040) Tips • Vervang kool eens door prei.• Breid het gerecht uit met blokjes

tomaat.


14


Saté manis dagingSaté van rundvlees [ Voor 4 personen ca. 35 minuten 5 sjalotjes of 2 uien, gesnipperd3 teentjes knoflook, gehakt1/2 eetl. ketoembar 1/4 theel. djinten 5 eetl. ketjap manis1 theel. zout2 eetl. arachide- of zonnebloemolie400 g bieflapjes of biefstuk, in dobbelstenen50 g pinda's, gehakt 8 satéstokjes Bereiden Wrijf de ui, knoflook, ketoembar en djinten fijn in een vijzel of pureer ze grof in de keukenmachine. Voeg ketjap, zout en olie toe en roer tot een mari-nade. Leg de vleesblokjes er minimaal 15 minuten in. Week de satéstokjes even in water om verbran-den tijdens het roosteren te voorkomen. Rijg het vlees aan de stokjes. Bewaar de marinade. Verhit de ovengrill of een grillpan en rooster de saté goudbruin. Bestrijk ze eventueel tijdens het rooste-ren nog eens met de bewaarde marinade. Serveer

Op ‘n stokjeSaté is de naam van een gerecht bestaande uit stukjes geroosterd vlees op een stokje of spiesje. Behalve saté daging (rund) bestaat er ook saté babi (varken) of saté ajam (kip). Er wordt vaak satésaus (pindasaus) bij geserveerd, maar dat hoeft niet per se.

de saté met de marinade erover en bestrooid met de pinda's. Lekker met kroepoek. Voedingswaarde per persoon eiwit 28 g, vet 15 g, koolhydraten 11 g, kcal (kJ) 300 (1250) Tip Vervang rundvlees door kipfilet, vis of voor de vegetariërs blokjes tahoe.

111111111111111111111111144444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444

Saté manis dagaggininininingggSaté van runndvleleesesesses[

Voor 4 personen ca. 35 minuten

5 sjalotjes of 2 uien, gesnip3 teentj

de saté met de made pinda's. Lekker m

Voedingswaarde pedingswaardeV

eiwit 28 g, vet 15 g


15


Ajam pangang Geroosterde kip [[ Voor 4 personen ca. 50 minuten 4 drumsticks of kipkarbonades2 eetl. limoen- of citroensap3 eetl. ketjap manis2 theel. sambal oelek3 eetl. arachide- of zonnebloemolie2 eetl. honing1 potje atjar taugé of atjar tjampoer, uitgelekt Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk de kip met een mengsel van limoensap, ketjap en sambal oelek en laat dit 15 minuten in-trekken. Verhit de olie en bak hierin de kip rondom goudbruin. Leg de kip naast elkaar in een ovenschaal en giet het braadvocht ge-mengd met de honing over de kip. Zet het gerecht iets onder het midden van de oven en braad deze in circa 25 minuten gaar. Keer de kip 1 keer om en bedruip met het braadvocht. Serveer de kip met atjar taugé of atjar tjam-poer en met het braadvocht erover gegoten. Voedingswaarde per persoon eiwit 13 g, vet 16 g, koolhydraten 14 g, kcal (kJ) 260 (1080)

Sambal oelek, huisgemaakt[]

ca. 15 minuten Snijd 10 rode pepers in de lengte open. Voor niet te hete sambal moeten de zaad-jes worden verwijderd. Wrijf in de vijzel met de oelek oelek (stamper) de pepers met 1 theelepel zout en een scheutje arachide- of zonnebloemolie fijn. Bewaar de sambal in een schoon potje, met een scheutje olie erop, afgesloten op een koele plek, maximaal 1 maand. Voedingswaarde eiwit 2 g, vet 45 g, koolhydraten 4 g, kcal (kJ) 435 (1790)

SCH

AA

LTJE

, OPT

ION

S A

MST

ERD

AM

Serveer bij de kip een babi pangangsaus, kant-en-klaar of zelfgemaakt van 1 gefruite ui met 2 teentjes knoflook, 1 eetlepel ara-chideolie, 200 ml bouillon, 1 theelepel djahé, 4 eetle-pels tomatenpuree, 1 eetle-pel droge sherry, 1 eetlepel ketjap manis en 2 eetlepels bruine (riet)suiker of ho-ning.

tipTe veel sambal gegeten?

Drink dan geen water maar neem een schepje

suiker of gekookte witte rijst om te blussen.

15

Indonesisch tafelen


16


Fijne smaak

Traditionele Indonesische koks

gebruiken een vijzel om verse kruiden

fijn te wrijven. Dé perfecte

manier om smaak en aroma van

kruiden optimaal tot hun recht te

laten komen. Een goede vijzel is

zwaar en heeft van binnen een gladde

structuur.

Babi ketjap Hamlapjes met soja en gember[ Voor 4 personen ca. 25 minuten

3 eetl. wokolie500 g hamlappen, in repen of blokjesboemboe voor babi ketjap250 ml water1 rode paprika, zonder zaadjes, in reepjesketjap manissambal oelek2 lente-/bosuitjes, in ringetjes

Bereiden Verhit de wokolie en bak hierin het vlees rondom lichtbruin. Voeg de boemboe en het water bij het vlees, breng aan de kook en stoof zacht-jes 15 minuten. Schep de laatste 5 minuten de paprikareepjes erdoor. Maak het gerecht verder op smaak met ketjap manis en sambal oelek. Serveer de babi ketjap bestrooid met bosui.

Voedingswaarde per persoon eiwit 31 g, vet 17 g, koolhydraten 6 g, kcal (kJ) 305 (1280)

Tip Vervang paprika door 1 rode peper en laat de sambal weg.


binnen een gladde structuur.

2 len

BBBereVerhvlvleesbobbb embrenjes 1minuMaamet Servmet

Vo V

eiwit6 g,

Tip Verven la

Zure bomEen zuur accent is heerlijk bij zo’n kruidige rijsttafel. Zet daarom naast atjar tjampoer ook eens augurken of zure bommen op tafel.

Indonesisch tafelen


17


Boemboe Een boemboe wordt gemaakt van fijn gevijzelde kruiden en specerijen. In de supermarkt vind je veel kant-en-klare boemboes. Een boemboe voor babi ketjap bevat al soja en gember en is zonder verdere toevoegingen te gebruiken. Maar je kunt de boemboe natuurlijk verder op smaak brengen met bijvoorbeeld verse sambal.


18

Boodschappen | 8 - 2012 Boodschappen | 8 - 2012

Ikan ritja ritjaVis in pittige tomatensaus [; Voor 4 personen ca. 25 minuten 400 g kabeljauw of koolvis (Vismarine), ontdooid2 eetl. citroensapzout4 eetl. arachide- of zonnebloemolie1 ui, gesnipperd2 rode pepers, in stukjes1 theel. trassi of sambal badjak3 teentjes knoflook, gepeld1/2 theel. djahé 1 blikje tomatenpuree (70 g)1 eetl. ketjap manis1 kippenbouillontabletheet water Bereiden Dep de vis droog. Verdeel deze in moten en besprenkel ze met citroensap. Strooi er zout over. Wrijf 1 eetlepel olie met ui, rode peper, trassi, knoflook en djahé in een vijzel tot een pasta of pureer de in-grediënten in de keukenmachine. Fruit dit mengsel 2 minuten in nog 1 eetlepel olie. Voeg de tomatenpuree, ketjap en het bouillontablet toe en meng er heet water door tot sausdikte. Bak de vis 2-3 minu-ten per kant in de rest van de olie. Leg de vis op een schaal en giet de saus erover. Voedingswaarde per persoon eiwit 20 g, vet 16 g, koolhydraten 6 g, kcal (kJ) 250 (1030) Tip Voeg eens 1 eetlepel schenkstroop bij de saus.

Indonesisch tafelen

Wijn op de rijsttafel Natuurlijk, een biertje drinken bij Indonesisch eten is heerlijk. Maar valt er voor de wijnliefhebber ook nog wat te genieten? Nou en of! ‘Vaste regel’ is om bij al die verschillende geuren, kleuren en smaken juist één soort wijn te kiezen, en dan wel een lichte, zeer fruitige. Alle drie de ‘kleuren’ zijn geschikt voor een plekje op de rijsttafel. Voor de witdrinkers is er droge, witte huiswijn, de wat zoetere Lizard Riesling of Sea Breeze Sauvignon Blanc. Voor de roséliefheb-bers kun je rosé huiswijn, Vega Libre of Eco Balance naast het bord zetten. En wie toch liever rood heeft, kan terecht bij een lichtgekoelde Beaujolais Villages, Bardolino of Vega Libre.

Gebakken uitjes of

kroepoek over? Ze blijven lek-

ker knapperig in goed afgesloten

plastic bakjes. Serveer de

overgebleven kroepoek eens

bij de borrel!


19


Atjar tjampoer met gefrituurde bloemkoolroosjes [[\] Bijgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten

zonnebloemolie1 kleine bloemkool, in kleine roosjes1 potje atjar tjampoer, uitgelekt2 eetl gehakte verse bladselderijvoor het beslag:2 eieren1-2 eetl. water150 g bloem1 theel. goela djawa of bruine (riet)suiker1/2 theel. djahé zout en versgemalen peper1 theel. limoen- of citroensap

Zo’n pot atjar tjampoer komt altijd van pas. Ook lekker door een salade!

tip

Bereiden Begin met het beslag. Kluts de eie-ren met het water. Voeg de andere ingrediënten toe en klop het tot een luchtig beslag. Verhit de olie in een wok of frituurpan. Haal de bloemkoolroosjes door het beslag en frituur de roosjes in enkele mi-nuten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Verdeel de atjar tjampoer over schaaltjes. Leg de bloemkoolroosjes ernaast en strooi de bladselderij erover. Voedingswaarde per persoon eiwit 11 g, vet 23 g, koolhydraten 36 g, kcal (kJ) 405 (1700) Tips • In plaats van atjar tjampoer is

atjar taugé ook lekker.• Vervang bladselderij door

(platte) peterselie

Het is nóg lekkerder om alles een dag van tevoren te maken. Alle verschillende smaken trekken dan heerlijk in.

Al dat lekkers tegelijk warm op tafel? Zet alles vlak voor serveren nog even in een matig verwarmde oven (150°C).


20


Kruidig koken

Ga je Indonesisch koken dan staan

er heel wat kruiden op je boodschappenlijstje.

Gelukkig kun je de veel voorkomende verse

kruiden zoals sereh en gember ook vervangen

door gedroogde kruiden, die natuurlijk langer

houdbaar zijn.

RendangRundvlees met rode peper en uitjes [ Voor 4 personen ca. 1 uur 2 eetl. wokolie500 g magere runderlappen, in reepjesboemboe voor rendang300 ml water1 rode peper, zonder zaadjes, in stukjes1 potje gefrituurde uitjes

Indonesisch tafelen

Bereiden Verhit de olie en bak hierin de runder-reepjes lichtbruin. Voeg de boemboe en het water toe en stoof met deksel 45 mi-nuten. Stoof daarna zonder deksel nog 10 minuten zodat het vocht iets inkookt. Schep de rode peper erdoor en serveer dit gerecht bestrooid met de uitjes. Voedingswaarde per persoon eiwit 31 g, vet 20 g, koolhydraten 11 g, kcal (kJ) 355 (1475) Tip Voeg aan het water 40 gram santen toe.

sisch taan n op jstje. veel

verse h en ngen den, nger zijn.

Geen rijsttafel zonder kokos

Santen, kokosmelk of geraspte kokos, allemaal producten

van de kokosnoot. Santen is samengeperst vruchtvlees

van de kokosnoot dat je koopt als een blok. Je kunt hier wat van afschrapen om gerechten

te binden. Kokosmelk is ge-pureerd vruchtvlees van een

kokosnoot, aangelengd met water. Wordt er in een recept

kokosmelk gebruikt en heb je alleen santen in huis? Los

dan santen op in warm water (ongeveer een half blok santen

per halve liter water).


21


trassi djahé

21

trassi djahé

koenjit

Snelcursus Indonesisch

ketoembar

lombok

ketjapketjap laos

djinten

Atjar = ingemaakt zuurAjam = kipBabi = varkensvleesDaging = rundvleesDjahé = gemberDjinten = komijnGoela djawa = Javaanse suiker (palmsuiker)Ikan = visKoenjit = kurkumaKetjap = sojasausKetoembar = koriander

Lombok = Spaanse peperManis = zoetOedang = garnalenPedis = heet (pittig)Sajoer = groenteSelamat makan = smakelijk etenSanten = kokosmelkSereh = citroengrasTelor = eiTrassi = garnalenpastaWadjan = wok

koenjit

Snelcursus

lombok

Atjar = ingemaakt zuAjam = kipBabi = varkensvlDaging = rundvDjahé = gembDjinten = kGoela djasuikerIkanKoK

CitroengrasMet sereh - oftewel citroengras - geef je

gerechten een heerlijk citroen-aroma. De stengels

zijn niet altijd even goed verkrijgbaar in Nederland.

Heb je ze wel kunnen kopen en heb je stengels

over? Vries ze dan in. In een goed afgesloten

diepvrieszak kun je ze tot 6 maanden

bewaren.

wadjan

sereh


22


Sambal goreng telorEi in kokossaus [\ Voor 4 personen ca. 25 minuten 1 ui, gesnipperd2 teentjes knoflook, gesnipperdstukje gemberwortel (2-3 cm), geraspt1 eetl. sambal oelek of sambal badjak(1/2 theel. sambal trassi)1 eetl. goela djawa of bruine (riet)suiker1-2 eetl. arachide- of zonne-bloemolie2 eetl. tomatenpuree50 g santen (van blok)250 ml warm water6 eieren, hardgekookt en gepeld1 rode peper, in stukjes Bereiden Wrijf de ui, knoflook, gember, sam-bal oelek, eventueel sambal trassi, goela djawa en olie tot een grove pasta in een vijzel of pureer ze grof in de keukenmachine. Fruit deze pasta op een lage stand. Schep de

tomatenpuree erdoor. Los de santen op in het water en voeg deze al roe-rend toe aan de kruiden. Leg de ei-eren en rode peper erin en verwarm 10 minuten tot de saus iets is inge-kookt. Serveer de eieren in de saus. Voedingswaarde per persoon eiwit 11 g, vet 20 g, koolhydraten 9 g, kcal (kJ) 260 (1085) Tip Braad de hardgekookte eieren voor-dat ze in de saus gaan rondom in een beetje olie aan. Er ontstaat dan een dun vliesje aan de buitenkant, waardoor de saus beter aan de eie-ren hecht.

SCH

AA

LTJE

, IKE

A

Indonesisch tafelen

De pisang Vers zoet fruit is er volop in Indonesië. Het wordt daarom ook bij elke maaltijd gegeten. Een verse fruitsalade (roedjak) bijvoorbeeld of gebakken banaan (pisang goreng). Heerlijk als frisse afwisseling van alle pittige gerechten.


23


Roedjak Vruchtensalade[]

ca. 20 minuten

Breng 1 eetlepel azijn, 1,5 eetlepel tamarindepasta of limoensap, 150 gram goela djawa of bruine bas-terdsuiker, 1 eetlepel sambal oelek en 200 ml water aan de kook. Roer goed, laat de saus 3 minuten zacht-jes doorkoken en vervolgens afkoe-len. Snijd 1 appel, 1 mango en 2 plakken (verse) ananas (of 1 sinaas-appel, 1/4 komkommer en 1/3 galia-meloen) in stukjes en giet de saus erover. Lekker bij pittige gerechten.

Voedingswaarde eiwit 1 g, vet 0 g, koolhydraten 58 g, kcal (kJ) 245 (1035)

SCH

AA

LTJE

, OPT

ION

S A

MST

ERD

AM


The world’s favoUrite ketchup

Heinz v erbouwt de mooiste tomaten van de beste kwaliteit. Deze worden samen met de beste ingrediënten en pure passie gemengd tot een unieke mix. Alleen Heinz Tomato Ketchup

heeft deze perfecte harmonie van smaken.

Heinz, De meest favoriete ketchup, geliefd door miljoenen mensen ov er de hele wereld.Heinz, De meest favoriete ketchup, geliefd door miljoenen mensen ov er de hele wereld.

Volg ons op Facebook! www.Facebook.com/heinznederland

bs0812.indd 24 05-07-12 10:09

Met Van Dobben creëer je thuis de gouden sfeer zoals we die kennen uit de Van Dobben Eetsalon.

Ongedwongen en lekker Amsterdams. Proef nu onze rijkelijk gevulde kwaliteitscroquet met de beste

ingrediënten en ruim 65 jaar een onovertroffen smaak.

ONTDEK NU ONZE NIEUWE VERPAKKINGEN

bs0812.indd 25 05-07-12 10:09

26


Blauwe bessenKook 250 gram blauwe bessen met 75 ml water 3 minuten. Laat het geheel afkoelen en pureer het dan. Wrijf de puree met de bolle kant van een lepel door een zeef. Verwarm 75 ml water met 75 gram suiker al roerend zonder te koken tot de suiker is opgelost (suiker-siroop). Laat iets afkoelen en meng de siroop dan met 1 eetlepel citroensap door de vruchtenpuree. Giet het mengsel in de vormpjes en bevries 3-4 uur.

Voedingswaarde per stuk eiwit -, vet -, koolhydraten 17 g, kcal (kJ) 80 (330)

Aardbeien met basilicumPureer 250 gram aardbeien met 2 eetlepels citroen-sap. Maak een siroop van 75 gram suiker en 75 ml water en meng deze met 10 fijngehakte blaadjes verse basilicum door de aardbeienpuree. Giet het mengsel in de vormpjes en bevries 3-4 uur.


Op zo’n warme zomerdag is niets zo lekker als een verfrissend ijsje tegen het eind van de middag. Maak ze zelf van vers sap of fruit en je dag kan helemaal niet meer stuk!

8xzomerijsjes

Kiwi met gemberVerwarm 150 gram witte basterdsuiker met 250 ml water. Voeg 50 gram (geraspte) gemberwortel toe en kook 1 minuut. Laat afkoelen. Zeef het mengsel. Pureer 5 geschilde kiwi’s en voeg ze (eventueel ge-zeefd om de pitjes te verwijderen) bij de siroop. Roer goed en giet het mengsel in de vormpjes. Bevries 3-4 uur.

Voedingswaarde per stuk eiwit 1 g, vet -, koolhydraten 31 g, kcal (kJ) 135 (565)

1

2

3

3

1

2

P26_27_8xIJsjes.indd 26 27-06-12 10:58

4

27

Cranberry met sinaasappelMeng 300 ml cranberrysap met 100 ml sinaasappelsap en 100 g witte basterd-suiker. Roer goed tot de suiker is opge-lost. Giet het mengsel in de vormpjes en bevries 3-4 uur.


Watermeloen met muntVerwijder de pitjes uit 500 gram geschilde water-meloen. Pureer het vruchtvlees met 2 eetlepels ci-troensap. Voeg er 4 eetlepels rode limonadesiroop (frambozen, aardbeien) en 2 eetlepels gehakte munt aan toe en giet dit in de vormpjes. Bevries 3-4 uur.


Citroen met rode peperHak een kleine rode peper, zonder zaad-jes, fijn. Verwarm de peper, de geraspte schil van 2 citroenen, 150 gram witte basterdsuiker en 200 ml water en kook zachtjes 2 minuten. Laat afkoelen. Voeg het sap van de citroenen toe en giet het mengsel in de vormpjes. Bevries 3-4 uur.


5

Frambozen met citroenPureer 300 gram frambozen en wrijf de puree door een zeef. Roer er 2 eetlepels frambozen-limona-desiroop, 80 ml water en 20 ml citroensap door en vul de vormpjes ermee. Bevries 3-4 uur.


4

7

Geen ijslollyvormpjes in huis? Gebruik (weg-werp) koffi ebekers, vul ze en dek af met vershoudfolie. Steek roerstaafjes of plastic lepeltjes door een inke-ping in de folie.


7

8

5

tip

vershoudfolie. Steek roerstaafjes of plastic lepeltjes door een inke-ping in ddddddddddddddde folie.

Boodschappen

Mango met limoenMaak een suikersiroop van 75 gram witte basterdsuiker en 75 ml water. Pureer het vruchtvlees van 2 mango’s en voeg er het sap van 1 limoen aan toe. Meng de vruchtenpuree met de suiker-siroop en voeg voor een bijzondere smaak een vleugje gemalen kardemom of kaneelpoeder toe. Vul de vormpjes ermee. Bevries 3-4 uur.


6

6

P26_27_8xIJsjes.indd 27 27-06-12 10:58

bs0812.indd 28 05-07-12 10:09

29


Zalig Zomermenu

In de zomer mag het tempo een tandje lager. Uitgebreid luieren in de zon en vooral niet te veel tijd achter het fornuis doorbrengen. Dit menu draai je in een mum van tijd in elkaar, om daarna lekker lang te (tuin)tafelen!

menu van

de maand

P31_35_MenuvdMaand.indd 29 27-06-12 11:02

30


Bruschetta [[\] Voorgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 5 gedroogde of verse vijgen1 eetl. balsamicoazijn4 eetl. olijfolie1/2 stokbrood of ciabatta (van een dag oud), in 8 schuine plakken4 eetl. ricottazout en versgemalen peper2 takjes basilicum, alleen de blaadjes Bereiden Laat de gedroogde vijgen 10 minu-ten wellen in kokend heet water. Giet ze af en snijd ze in dunne plak-jes (dit laatste geldt ook als je verse vijgen gebruikt). Besprenkel ze met de balsamicoazijn. Verwarm de olie in een koekenpan en bak de plak-ken stokbrood aan beide kanten goudbruin. Roer de ricotta glad en breng op smaak met zout en peper. Verdeel dit luchtig over het brood. Beleg met plakjes vijg en maal hier nog wat peper over. Bestrooi de bruschetta met basilicum en serveer direct. Voedingswaarde per persoon eiwit 5 g, vet 17 g, koolhydraten 32 g, kcal (kJ) 315 (1305) Tips • Beleg de bruschetta ook eens

met tapenade van zwarte olij-ven, plakjes gekookt ei, stukjes ansjovis en ringetjes sjalot.

• Of met gepeperde mayonaise, met daarop kant-en-klare car-paccio en fijngehakte sjalot en augurk.

voorgerecht


31


Bouillon met doperwtjes en spek [] Tussengerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 50 g ontbijtspekplakjes1 eetl. olijfolie4 bosuitjes of 2 sjalotjes, gesnipperd1 teentje knoflook50 g (risotto)rijst1 l hete groentebouillon van pot of tabletten400 g diepvriesdoperwtenversgemalen peper1/2 citroen2 eetl. verse munt, fijngehakt2 eetl. platte peterselie, fijngehakt Bereiden Bak het ontbijtspek uit in een droge koekenpan. Laat op keukenpapier uitlekken. Giet de olie in de pan met het spekvet en bak hierin de ui-tjes en knoflook op lage stand circa 4 minuten. Voeg de rijst toe en roer even om. Doe dit over in een soeppan en giet de hete bouillon erbij. Laat aan de kook komen en circa 10 minuten koken. Voeg dan de doperwten toe en laat deze nog 3 minuten meekoken. Breng de soep op smaak met peper en een beetje citroensap. Roer de munt en peterselie als laatste door de soep. Verkruimel het ontbijtspek boven de soep. Voedingswaarde per persoon eiwit 10 g, vet 9 g, koolhydraten 26 g, kcal (kJ) 240 (1010) Tip Zonder spek wordt de soep vege-tarisch en kan deze bij het serveren worden bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.

TEX

TIEL

, WW

W.N

IJH

OFB

AA

RN.N

L

tussengerecht Vino & vino Snel je menu op tafel en dan genieten maar. Dat doe je het beste door bij de bruschetta in Italiaanse sferen te blijven, met het wit van Villa Mondi Soave, Terrazzano Verdicchio di Castelli dei Jesi of Montalto Pinot Grigio. Schenk 'm door bij de bouillon, maar stap daarna toch echt over op rood bij het hoofdgerecht. Italiaans wederom: Sensi Chianti Riserva, Montalto Nero d’Avola of Sangiovese-Syrah. De tiramisu tot slot, smeekt om de Spaanse moscatel van Castillo de las Almenas. Toch in Italië blijven? Kies dan de witte of de rosé Crevino, die zijn beide gek op zoetigheid.


32


Gegrilde entrecote met balsamicojus en salade [[p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 4 entrecotes van ca. 150 g p. st.2 eetl. olijfoliezout en versgemalen peper1/2 kropje (boter)sla, gesneden1 stronkje witlof100 g rode pitloze druiven2 eetl. balsamicoazijn1 eetl. mosterd Bereiden Wrijf de entrecotes in met wat olie, zout en peper. Laat even buiten de koelkast op temperatuur komen. Leg ondertus-sen de sla, witlofblaadjes en druiven circa 15 minuten in koud water en droog ze daarna voorzichtig. Verdeel dit over het midden van vier borden en bestrooi met wat peper. Klop de balsamicoazijn los met de mosterd. Verwarm de oven voor op 100°C. Verhit een grillpan en bak de entrecotes om en om in circa 3 minuten per kant mooi bruin. Leg ze op een schaal en houd ze warm in de oven. Giet de rest van de olie bij het bakvet in de pan, schud goed los en giet dit bij de balsamico in een kommetje. Klop dit goed door. Snijd de entrecotes in plak-ken. Verdeel deze over de salade en giet de balsamicojus erover. Voedingswaarde per persoon eiwit 35 g, vet 20 g, koolhydraten 6 g, kcal (kJ) 345 (1440)

Tip Ook lekker met biefstuk of ribkarbonade in plaats van entrecote.

hoofdgerecht

Vlees grillenZie pag. 35


33


Snelle tiramisu met witte chocolade en frambozen [[ Nagerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 100 ml slagroom (Melkan)3 eetl. poedersuiker200 g mascarpone1 zakje vanillesuikersap van 2 sinaasappels16 lange vingers100 g witte chocolade, grof geraspt of gehakt100 g frambozen Bereiden Klop de slagroom stijf met de poeder-suiker. Klop in een andere kom de mas-carpone goed los met de vanillesuiker en twee eetlepels van het sinaasappel-sap. Schep de slagroom rustig door de mascarpone tot alles goed is vermengd. Doop de lange vingers in de rest van het sinaasappelsap en leg er twee op de bo-dem van schaaltjes of glazen (ze mogen ook in stukjes worden gebroken). Verdeel hierover de helft van de mascarpone en bestrooi met de helft van de chocolade. Leg er een paar frambozen op en maak nog een laag met lange vingers, mascar-pone en chocolade. Versier met de laatste frambozen en serveer direct. Je kunt dit gerecht ook een halve dag van tevoren maken. Laat dan de laatste laag choco-lade en frambozen weg en maak het des-sert pas af vlak voor het serveren. Voedingswaarde per persoon eiwit 9 g, vet 42 g, koolhydraten 46 g, kcal (kJ) 600 (2500) Tip Voeg aan het sinaasappelsap een paar eetlepels sinaasappellikeur of rum toe.

SCH

AA

LTJE

S, W

WW

.NIJ

HO

FBA

ARN

.NL

nagerecht

Klassieke tiramisu Te vinden op bijna elke Italiaanse menukaart: de klassieke tiramisu. Hiervoor besprenkel je de lange vingers met sterke espressokoffie en wat marsala (Italiaanse dessertwijn). Daarover verdeel je een mascarpone-slagroommengsel. Mooi gladstrijken en bestrooien met cacaopoeder. Zo’n tiramisu smaakt het lekkerst als je deze minimaal twee uur van tevoren maakt en door en door koud laat worden in de koelkast.

SCH

AA

LTJE

S, W

WW

.NIJ

HO

FBA

ARN

.NL


bs0812.indd 34 05-07-12 10:09

35


Het grillen van vlees zoals biefstuk of entrecote is een slanke en gezonde berei-ding omdat er weinig vet aan te pas komt. Bovendien schroeit het vlees snel dicht, waardoor alle sappen behouden blijven. Neem het vlees minimaal een half uur van tevoren uit de koelkast om op tempe-ratuur te komen. Als je dat niet doet blijft het vlees vanwege de korte bereiding te koud van binnen.

Soms lijken dingen moeilijker dan ze in werkelijkheid zijn.

Daarom hier een korte uitleg over een kooktechniek die - als je de stappen volgt - ineens een stuk

makkelijker is.

over koken

1

3

4

2Smeer het vlees (en dus niet de pan) aan beide kanten in met een beetje olijfolie en bestrooi met grofgemalen zout en peper.

Schroei het vlees in circa 3 minuten (voor mediumgaar, afhankelijk van de dikte van het vlees - zie kader) aan één kant dicht. Keer het vlees om als het vanzelf loslaat van de pan en rooster het dan nog eens 3 minuten.

Snijd het vlees in dikke plakken.

Verhit de grillpan op hoge stand.

Vlees grillen

Zie ook: pagina 32

Gegrilde entrecote met balsamicojus en salade

Gaar of niet?Om te controleren wanneer een biefstuk de gewenste gaarheid heeft bereikt, is er een heel eenvoudige truc. De truc is gebaseerd op het feit dat het vlees stugger aanvoelt naarmate het gaarder wordt:• Druk met een vinger op de ontspannen

muis van de andere hand. Zo voelt rauwe biefstuk aan.

• Zet nu de top van je wijsvinger op de top van je duim en voel nogmaals met de vin-ger van je andere hand. De spanning in de muis is toegenomen. Dit komt overeen met een zeer rood gebakken biefstuk.

• Zet dan de middelvinger op de duim. Zo voelt een medium-rare biefstuk aan.

• De combinatie duim en ringvinger geeft de spanning van een medium doorbak-ken biefstuk.

• Zet de pink op de duim voor de spanning van een doorbakken biefstuk.

Baktijdenrare: 1,5 - min. per kantmedium rare: 2,5 - 3,5 min. per kantmedium doorbakken: 3,5 - 4,5 min. per kant doorbakken: 4,5 - 5,5 min. per kant

P37_Overkoken.indd 35 27-06-12 11:04

36


Wonen op zee, alleen maar water om je heen, afhankelijk zijn van de weersinvloeden en getijden: voor Elise Schot (34) en haar gezin is het een groot deel van het jaar de dagelijkse praktijk. Van april tot en met november maken ze zeiltochten door het Waddengebied en brengen ze hun liefde voor de natuur en het zeilen over op de gasten aan boord van hun schip.

HarlingenHarlHHarlllliHGroeten uit

Van Groningen tot Zeeland en van Den Helder tot Maastricht:

Boodschappen lezers wonen door heel Nederland. In de

rubriek ‘Groeten Uit’ nemen we elke maand een kijkje bij een

lezer thuis. Als cadeau nemen we een recept mee dat hem of

haar op het lijf geschreven is.

P40_43_Groeten uit Harlingen.indd 36 27-06-12 11:06

37


“ Het is een mooi, maar pittig bestaan”

Jullie wonen op een boot? Elise: “Dat klopt. We hebben ook een huis aan de wal, maar van april tot en met november wonen we grotendeels op ons schip Noordfries. Dit voormalige vrachtschip uit 1896 is omgebouwd tot een recreatieschip waarmee we tochten over de Waddenzee or-ganiseren. Zelf wonen we tijdens zo’n tocht in de roef, ons knusse ‘huisje’ achterin het schip. Ons gezin bestaat uit mijn vriend Sjoerd (30), mijzelf, ons zoontje Sverre (7 maanden) en mijn dochter Juliette (11). En natuurlijk onze scheepshond Suus, die al vanaf haar puppytijd aan boord woont. Met slecht weer draagt ze net als de gasten en de bemanning een zwemvestje.”

Wat voor tochten organiseren jullie?“We maken tochten met groepen van maximaal 20 personen, zoals families of schoolklassen. Meestal varen we langs de Waddeneilanden, maar ook wel eens door de sluis naar het IJsselmeer of bij slecht weer door de kanalen richting Leeuwarden. De lengte van zo’n tocht varieert van een dag tot een week. Voor de dagtochten kunnen mensen zich ook individueel opgeven. Tijdens de tochten proberen we onze passie voor het Waddengebied op onze gasten over te brengen. De Waddenzee is echt een prachtig gebied dat op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staat. Regelmatig vallen we droog tijdens een tocht. De gasten vinden het geweldig om dan van boord te gaan en over de zeebodem te wandelen.”

Wel een druk bestaan lijkt me! “Zeker. Het is een mooi, maar pittig bestaan. Vooral wisseldagen, wanneer de ene groep van boord gaat en de andere in aantocht is, zijn druk. Tussen 17.00 uur en 20.00 uur moet je dan 20 bedden verschonen, het dagverblijf, douches, wc’s en de andere ruimtes schoonmaken en het dek schrobben. In de winter moeten we altijd bijkomen van de drukte van het seizoen. Dan wonen we aan de wal,

in Harlingen. Daar wonen Juliette, Sverre en ik trouwens ook in de weken dat Juliette naar school moet, alleen in de vakan-ties en de weekenden zijn we met z’n viertjes aan boord. In de winter heb ik ook meer tijd om me met mijn hobby bezig te houden: kunstwerken maken van oude zeilen van het schip. Ik ben aangesloten bij kunstenaarsgroep Kunst aan de Kade en ex-poseer met mijn kunstwerken door heel Nederland.”

Wat gebeurt er in de winter met het schip?“Daar zijn we dan nog steeds best druk mee, want alleen buiten het seizoen is er tijd voor groot onderhoud. Zo moet het schip elk jaar geschilderd worden om te voorkomen dat het aangetast raakt door het zoute water. Ook de houten vloer in het schip heeft te lijden onder al het zand en zout en moet dus elk jaar worden geschuurd, gelakt en geverfd. Verder zijn er altijd wel zaken op te knappen of aan te passen. Vorige winter hebben we bijvoorbeeld een tank geïnstalleerd waarmee water van buiten kan worden gepompt om de wc’s mee door te spoelen. Dit soort aanpassingen doen we ook vanuit milieuoogpunt. We vinden het belangrijk dat onze gasten aan boord een bewuste levensstijl hanteren. De stroom komt bovendien uit accu’s en de watervoorraad is beperkt. Als je dus alle lampen laat branden of een half uur gaat douchen, loop je de kans dat je halverwege de week zonder water of stroom zit. We hebben ook geen televisie aan boord, dat vinden we niet passen.”


38


HarlingenHarHarGroeten uit

Echt back to basic dus?“Ja, dat is meteen ook het mooie aan ons bestaan. Je leeft echt met de elementen en met de getijden van de Waddenzee. Als het slecht weer is, moet je bepalen of het wel verantwoord is om uit te varen. Je overlegt dan met andere schippers en houdt via de marifoon de weerberichten in de gaten. Op zulke momenten lijkt het wel alsof je 100 jaar teruggaat in de tijd, want ondanks de technologische vooruitgang ben je net als toen afhankelijk van het weer en de zee. Wat de voorzieningen betreft hoeven de gasten overigens niet back to basic, want het schip beschikt over mooie hutten, prima douches en een ruime keuken. De gasten doen zelf boodschappen en koken hun eigen maaltijd. Vaak eten we mee, maar we kunnen in de roef ook zelf koken op een klein tweepits gasstelletje. Echt elke groep maakt macaroni, dus dat hebben we aan het eind van het sei-zoen wel genoeg gehad!”

Zijn jullie echte Harlingers?“Nee, alleen Juliette en Sverre zijn hier geboren. Sjoerd komt oorspronkelijk uit Amersfoort en ik uit Delft. Voordat Juliette werd geboren woonde ik al in Harlingen en voer ik als maat op zeilcharters vanaf het Wad. Na haar geboorte heb ik nog enkele jaren gezeild, maar toen ze naar school moest ben ik gestopt met varen en zijn we in mijn geboortestad Delft gaan wonen. Jaren later was ik weer eens met vrienden een week-endje aan het zeilen vanuit Harlingen en kwam ik Sjoerd tegen. We werden verliefd en Juliette en ik zijn terug verhuisd naar Harlingen. We zijn echt blij om weer terug te zijn! Het is heer-lijk om met de gasten de zeilen te hijsen en het Wad te door-kruisen, maar het is elke keer ook weer geweldig om terug te keren in Harlingen.”

Wat is er zo leuk aan Harlingen?“Het is een beetje een doorreisplek: veel bezoekers komen hier alleen om met de veerboot door te reizen naar Terschelling of Vlieland. Maar daardoor merk je wel goed het verschil in sei-zoenen. In de lente en zomer is het gezellig druk en hangt er een opgetogen sfeer - iedereen is immers in vakantiestemming. Niet iedereen weet dat Harlingen ook een eigen strand heeft, dat twee jaar geleden zelfs is uitgeroepen tot mooiste strand van Nederland. Eerlijk gezegd was het in het begin best moei-lijk om hier te integreren, vooral toen ik minder aan wal was dan tegenwoordig. Ze spreken hier ook geen Fries, maar het stadsdialect Harlingers. Gelukkig voelen we ons inmiddels hele-maal thuis in dit mooie havenstadje!”


39


Boodschappen ontwikkelde

onderstaand recept speciaal voor Elise en

haar gezin. Elise: “Wat leuk, een vispotje!

Ik geloof dat niet al deze vissoorten in de

Waddenzee kunnen worden gevangen,

maar het is wel een leuke link met ons

schippersbestaan. We zijn ook allemaal gek op

vis én het gerecht is goed te maken op ons kleine gasstelletje in de roef.

Perfect dus!”

Ook meedoen aan ‘Groeten Uit’?

Vind je het ook leuk om mee te doen aan de

rubriek ‘Groeten Uit’ in Boodschappen en een

recept te krijgen dat speciaal voor jou is ont-wikkeld? Stuur dan een

brief of e-mail naar onderstaand

adres, met informatie over je woonplaats en

gezinssituatie. Bij voorkeur ontvangen

we ook een aantal foto’s.

Boodschappen - ‘Groeten Uit’Postbus 9010

7000 GJ [email protected]

Vispotje uit de wok [;] Hoofdgerecht voor 3 personen ca. 20 minuten 400 g scholfilet, kabeljauwfilet, makreelfilet of koolvis, in brede repenzout en versgemalen peper2 eetl. citroensap4 eetl. olijf- of arachideolie100 g ontbijtspek, in reepjes of magere spekblokjes1 zak Hollandse wokgroenten450 g voorgekookte krieltjes200 ml visbouillon (van tablet)200 ml kookroom1-2 eetl. mosterd2 eetl. gehakte verse kruiden (peterselie, bladselderij, bieslook)

Bereiden Bestrooi de visrepen met zout en peper en sprenkel er citroensap over. Verhit 2 eetlepels olie in een wok of hapjespan en bak hierin de vis 2-3 minuten. Schep uit de pan en houd even warm. Voeg de spek-jes bij het bakvet, bak 2 minuten en schep de groenten erbij. Roerbak 5 minuten en schep de krieltjes erdoor. Bak nog 5 minuten. Voeg bouillon, kookroom en mosterd toe. Verwarm dit en leg de vis erin. Bestrooi het gerecht met de krui-den. Voedingswaarde per persoon eiwit 36 g, vet 48 g, koolhydraten 36 g, kcal (kJ) 735 (3050)


bs0812.indd 40 05-07-12 10:09

BESTEL JE GRATIS SPEAKER OP WWW.PRINGLES.NL EN BEKIJK DE ACTIEVOORWAARDEN.*Geldig tot 31 oktober 2012! Zolang de voorraad strekt.

Download nu de GRATIS CRUNCHBAND APP en start je eigen band met Pringles!

NUVERKRIJGBAAR

IN UWSUPERMARKT!

bs0812.indd 41 05-07-12 10:09

42


42

Kies ik voor rood, wit of rosé, mét of juist zonder

bubbels? En bij welke maaltijd past die ene wijn

uit mijn supermarkt? De antwoorden op dit soort vragen en meer

vind je op deze pagina’s.

CrevinoMousserende wijnen worden steeds populair-der in Nederland. Vooral ook omdat er een steeds groter aanbod komt van feestelijke wijnen zonder ‘Champagne-prijskaartje’. Met andere woorden: wel de belletjes, niet de kos-ten! Een goed voorbeeld daarvan: de wijnen van Crevino. Ze bevatten wei-nig alcohol dus je kunt ze lekker nog een keertje extra inschenken op een warme dag. Heerlijk verfrissend!

Wijn

Forest Fruit Nieuw in het assortiment: Crevino, de laag-alcoholische wijncocktail (5%) die uw smaakpapillen op een boswandeling stuurt. Ga mee op een bruisende ontdekkingsreis langs rijpe bosbessen, nog meer fris bosfruit en cranberry’s. Een vrolijk en sappig ape-ritief. En buitenge-woon aan te bevelen bij vruchtentoetjes, sorbets en taart.

Op een briefjeZonder etiket weet je niet wat er voor

wijn je drinkt. Maar wie heeft er als eerste bedacht om een stukje papier op een fles

te plakken? Naar verluidt gebeurde dat rond 1700. De Italiaan Pier Antonio Micheli

had een fles witte wijn en schreef daar ‘Verdicchio’ op. Voor Micheli is het te

hopen dat in zijn fles destijds onze Verdicchio Terrazzano dei Castelli die Jesi

zat, want die is heel erg lekker.

it

o, e e

g

gs

e-

n

P46_47_Wijn.indd 42 27-06-12 11:09

43


43

Superproevers Meneer krijgt vaak de wijnkaart, maar mevrouw heeft er het meeste recht op. Uit een Amerikaans onderzoek is namelijk gebleken dat twee keer meer dames dan heren in de categorie ‘superproe-vers’ vallen (mensen met een hogere concentratie smaakpapillen). Al kent dit wel een zeer rolbe-vestigende reden. In lang vervlogen tijden waren de dames er extra op getraind om ‘in de keuken’ aan het voedsel te ruiken of het ge-plukte fruit of de gevonden paddenstoelen wel of geen giftige stoffen bevatten. En waar waren de heren? Die waren dan aan het jagen.

Bianco Hét Italiaanse aperitief. De malvasiadruif stuift van het fruit, heeft een klein zoetje en presenteert zich met een zachte mousse. Een bianco die van een gewone dag een feest-dag maakt. En extra feest wordt het als je deze Crevino bij één van de salades uit dit nummer van Boodschappen (vanaf pagina 67) schenkt. Heerlijk!

Bubbeltjes bewaren Een aangebroken fles mousserende wijn is lastiger te bewaren dan een gewone fles. Simpelweg omdat die dikke kurk niet meer terug wil. De mythe dat als je een zilveren lepeltje omgekeerd in de flessenhals plaatst je de volgende dag nog bubbels hebt, moeten we helaas ontzenuwen. Maar gelukkig zijn er voor een paar euro speciale afsluitdoppen voor mousserende wijnen te koop. Deze zor-gen zelfs dagen later nog voor ‘bruisplezier’.

Rosato Zo’n rosékleurige ‘frizzante’ ziet er natuurlijk extra feestelijk uit! Gemaakt van rode en witte malvasia. Daardoor proef je in deze Crevino wat meer zomer-fruit: lekker uitbundig en rijp. Serveer er bijvoor-beeld bruschetta bij, dat doen ze in Italië ook. Maar ook bij salades en bij veel kipgerech-ten smaakt deze Crevino top!

RRRoosZo’n r‘frizzannaatuufeeeesstteGGeemaaen wwitDaaarrdin ddeezwatt mmfruit: uitbunServeebeeld bij, daItalië ook bibij veeten smCrevin

BHamstfrkpmmbeddEwjebsnB(v6H

e .

-

-

P46_47_Wijn.indd 43 27-06-12 11:10

44


Zweeds gebruikJulia Verkuil (20) kwam als klein meisje al regelmatig in Zweden. “Wat ik me vooral van die Zweedse vakanties herinner zijn de rust, de mooie natuur en fika. Een fika is een koffiepauze met iets lekkers erbij. In Zweden wordt min-stens twee keer per dag fika gehouden, zelfs op het werk. Meestal bakt iemand dan thuis wat lekkers en neemt dat mee voor zijn collega’s. Het is echt een momentje van rust op je werkdag. Het zou mooi zijn als we dit Zweedse ge-bruik ook in Nederland kunnen introduceren. Wij drinken meestal koffie terwijl we gewoon doorwerken en zelfs de lunch wordt vaak snel weggewerkt. Ik denk dat het goed zou zijn als we hier wat meer tijd voor zouden nemen. Introduceer dus fika op je werk, en neem dan bijvoorbeeld mijn heerlijke cake mee!”

Soms proef je eten niet alleen met je mond, maar ervaar je het met al je zintuigen. Dat gebeurt alleen als het hele plaatje klopt: het moment, de presentatie, de geur en natuurlijk de smaak. Studenten Food Design & Innovation van hogeschool HAS Den Bosch bedachten een eigen concept om ‘gewoon’ eten om te toveren tot een totaal-beleving. Ze hebben het bijbehorende recept zelf bereid in de fotostudio.

KookKunstEten als totaalbeleving

Uiteraard heeft de cake zelf ook een Zweeds tintje. Julia: “Wij gingen in onze vakanties altijd bosbessen plukken, die groeien in Zweden overal. Dit was echt een traditie en daarom staan bosbessen voor mij symbool voor Zweden. Daarnaast bevat mijn cake kardemom, een specerij die in Zweden veel wordt gebruikt in gebak en zoete broodjes. Ik heb de cake gemaakt in een taart-vorm. Op die manier kun je hem gemakkelijk meenemen naar je werk en daar in punten snijden. Gezellige fika!”

P50_51_Kookkunst.indd 44 27-06-12 11:15

45


Kardemom-bosbessencake [ Voor 4 personen ca. 60 minuten 200 g suiker1 sinaasappel, schoongeboend en geraspt2 eieren2 theel. kardemom1 theel. vanille-essencesnufje zout125 g bloem100 g gesmolten boter100 g bosbessen (eventueel uit de diepvries)20 g geschaafde amandelen taartvorm 20 cm Ø, ingevet

Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Doe de suiker in een kom en voeg de sinaasappelrasp toe. Klop de eieren er een voor een doorheen, tot ze volledig zijn opgenomen. Meng de kardemom, vanille-essence en het zout erdoor. Spatel dan de bloem erdoor en daarna de gesmolten boter en de bosbessen. Doe het beslag in de taartvorm en maak de bovenkant glad. Verdeel de amandelen over de bovenkant en zet de cake 45 minuten in de het mid-den van de oven tot de bovenkant goudbruin is. Haal de cake uit de oven en laat 5 minuten afkoelen in de vorm. Voedingswaarde per persoon eiwit 8 g, vet 26 g, koolhydraten 75 g, kcal (kJ) 570 (2400) Tips • Vervang bosbessen door blauwe bessen of gemengde

bosvruchten.• Neem in plaats van vanille-essence 1 zakje vanillesui-

ker en in plaats van bloem zelfrijzend bakmeel.• Kardemom kan worden vervangen door 1 theelepel

kaneelpoeder en 1 theelepel gemalen nootmuskaat.

P50_51_Kookkunst.indd 45 27-06-12 11:15

bs0812.indd 46 05-07-12 10:09

Gratis met Remia naar de Dierentuin!

facebook.com/remiafans

Koop 2 Remia actieproducten, verzamel 2 actiezegels en lever deze in bij de kassa van

één van de deelnemende dierenparken!

2de kaartjegratis bij:

bs0812.indd 47 05-07-12 10:09

48


Buiten spelen, da’s pas leerzaamHutten bouwen, knikkeren, hinkelen, skaten: kinderen die minimaal een uur per dag buiten spelen zijn aan-toonbaar fitter en beter op gewicht. En ze steken er ook nog wat van op. Zo is step-pen of skaten bijvoorbeeld erg goed voor de motoriek, bevordert knikkeren de concentratie en heeft een potje voetbal of een ander teamspel een positieve wer-king op verlegen kinderen. Genoeg redenen dus om je kind zo vaak mogelijk buiten te laten spelen!

P54_57_PeutertotPuber_k.indd 48 27-06-12 11:23

49

VAN PEUTER TOT PUBER

In deze rubriek vind je allerlei praktische informatie over gezondheid en voeding, maar ook handige opvoedingstips, grappige weetjes en andere zaken waar je als ouder mee te maken hebt of krijgt.

Pubers worden tegenwoordig overspoeld

met huiswerk en als er iets is waar de meesten tegenop

zien dan is het wel huiswerk maken. Als ouder kun je hier een belangrijke

positieve rol inspelen. Je kunt je kind helpen met plannen en proberen saaie stof wat leuker te maken.

Niet alleen goed voor de cijfers, maar ook voor jullie

relatie. Uit onderzoek is namelijk gebleken dat je door samen met je kind huiswerk te maken een

hechtere band krijgt. Dus na de vakantie lekker

samen aan de slag...

Huiswerk stress?


Niet alle sapjes

zijn gezondKrijgt jouw kind niet genoeg van vruchtensap?

Check dan altijd even het etiket. Kant-en-klare

fruitdranken op basis van siroop bevatten na-

melijk veel vloeibare suikers. Maar ook in de

ongezoete vruchtensappen zoals ananassap,

sinaasappelsap en grapefruitsap zitten - naast

vitamine C en foliumzuur - natuurlijke suikers.

Ongemerkt krijgt je kind zo dus veel extra

calorieën binnen. Leng de sapjes daarom aan

met water en wissel ze regelmatig af met andere

drankjes zonder suiker zoals thee en water.


50


Autogordel hoort erbij...

50

VAN PEUTER TOT PUBER

Uit cijfers blijkt dat basisschoolkinderen erg handig zijn met internet en ook al volop

bezig met social media. Dat terwijl eenderde van de ouders zelf niet actief is op social

media. Toch is het aan te raden om je er als ouder wel in te verdiepen. Zo kun je een

oogje in het zeil houden en bespreken wat wel en niet kan. Wel zo’n prettig idee.

Media opvoeding

‘Meer dan de helft van kinderen van 12 jaar heeft een

Hyvesprofiel’ bron: Blink uitgevers

Autogordels; vooral beweeglijke kinderen hebben hier een hekel aan. Een paar tips om te voorkomen dat ze hem tijdens het

rijden stiekem losklikken:

• Geef zelf altijd het goede voorbeeld, ook als je maar een kort stukje gaat rijden.

• Leg uit waarom het belangrijk is om een gordel te dragen en maak

hierover duidelijke afspraken.

• Word niet boos, maar kies voor een positieve benadering: zet er iets ‘leuks’

tegenover als ze netjes in de gordel blijven zitten. Beloof ze bijvoorbeeld een mooie

sticker, draai hun favoriete muziekje in de auto of stop even bij die leuke

speeltuin onderweg.

• Lukt het niet? Ga dan eens langs bij iemand die kan vertellen waarom

autogordels belangrijk zijn. Een politieagent bijvoorbeeld, dat maakt op

jonge kinderen zeker indruk.

Blij op reis Kinderen tussen de 2 en de 10 jaar hebben vaak last van wagenziekte, simpelweg omdat het evenwichtsorgaan nog niet helemaal is ontwikkeld. Geef ze - om te voorkomen dat kinderen misselijk worden - van tevoren en onderweg

niet te veel te eten of drinken, stop regelmatig, zorg voor frisse lucht in de auto, rijd bij voorkeur ‘s nachts en laat ze in ieder geval niet compu-teren of lezen op de achterbank.


51


Mijn dochter is bang in het donker. Heeft u tips?

Een zacht gloeiend nachtlampje of een grote knuf-fel in bed kan helpen. De kunst is om de angst van je kind serieus te nemen zonder dat je het groter maakt. Praat er overdag eens samen over. Benoem: “Je bent bang en dat is niet leuk voor je.” Help haar vervolgens om zelf oplossingen te bedenken. “Welke knuffel zou je in bed willen hebben zodat die voor je kan zorgen?” Vertel dat jij, je partner of de oppas in de buurt is als ze gaat slapen en vertel wat je zelf gaat doen: was opvouwen, thee drinken, een boek lezen op de bank. Als je haar een praktische situatie schetst dan kan ze zich daarbij veel voorstellen en dat geeft haar rust en zelfvertrouwen. Zorg daar-naast altijd voor een ontspannen bedritueel.

Wat moet je doen als een kind door een bij wordt gestoken?

Verwijder allereerst de angel, bij voorkeur met je vingernagel. Een pincet is af te raden, omdat aan de bovenzijde van de angel een gifzakje zit dat bij aanraken nog meer gif in de wond spuit. Koel de plek daarna om pijn en zwelling tegen te gaan, bij-voorbeeld met ijs in een zak. Bij een steek in de keel of bij een algemene reactie met uitgebreide zwelling en benauwdheid, is het raadzaam de huisarts te raadplegen of naar de Spoedeisende hulp te gaan.

Elke maand geven pedagoge Paula Ingelse en huisarts Machteld Borghuis antwoord op diverse vragen van lezers over voeding, gedrag en gezondheid.

Bloemkoolgratin [[ ]Bijgerecht voor 4 personenca. 30 minuten 2 eetl. boter1 bloemkooltje (ca. 600 g)100 g geraspte pittige kaaszout en versgemalen peperversgemalen nootmuskaat100 ml kookroom1 ei Bereiden Smeer een ovenschaal in met boter. Snijd de bloemkool in plakken en leg deze dakpansgewijs in de schaal. Strooi tussen de lagen wat kaas, peper en nootmuskaat. Klop de room los met het ei en wat zout en peper en giet dit gelijk-matig over de bloemkool. Bak de gratin in circa 20 minuten gaar en bruin. Lekker met een tartaartje of saucijsjes. Voedingswaarde per persoon eiwit 11 g, vet 20 g, koolhydraten 6 g, kcal (kJ) 260 (1075)

Jelte Van lekker eten houdt Jelte (9 jaar) wel. “Eigenlijk lust ik alles, van pasta tot spruitjes!” Dus ook bloemkool is geen vreemde voor Jelte. “Lekker met een sausje erbij.” Zelfs rauw is deze groente heerlijk, volgens Jelte.

Lekker!


bs0812.indd 52 05-07-12 10:09

De stap naar stralende schoonheid.

Zo mooi wordt het alleen met

NIEUW: Kleur als Nieuw Effect*

* Maakt opgeruwde vezels glad, voor maximale kleurreflectie. Zichtbaar effect na ten minste 15 wasbeurten. Vereenvoudigde weergave.

NEW

bs0812.indd 53 05-07-12 10:09

54


Als het even kan, lunch je in de zomer natuurlijk buiten! Een boterham met kaas en een glas melk in het zonnetje zijn al heerlijk, maar met deze zomerse recepten maak je je

lunchpauze nog net iets specialer. En ze kosten niet eens zo heel veel tijd.

Zomerse lunch

P60_65_Lunches.indd 54 27-06-12 11:34

55


Romige roeromelet met Hollandse garnalen [;] Lunchgerecht voor 4 personenca. 10 minuten

Klop 6 eieren met 100 ml room of room-kaas goed los en maal er wat peper en zout over. Verwarm een klontje boter in de pan en bak het eimengsel al roerende op middelhoge stand in enkele minuten lobbig. Spoel 150 gram garnalen met koud water af en schep hier wat fijnge-hakte dille en of bieslook door. Verdeel het roerei over 4 borden en verdeel hier-over de garnalen. Maal er nog wat peper over en serveer met geroosterd brood, een groene salade met halve ringen rode ui en een lichte mosterddressing. Lekker met een glas witte wijn.


P60_65_Lunches.indd 55 27-06-12 11:34

56


Knapperige wrap met romige gerookte-kipsalade [[]

Lunchgerecht voor 4 personenca. 10 minuten

Snijd een gerookte kipfilet in dunne reepjes en vermeng deze met een paar fijngesneden bosuitjes, een fijngesneden appel en 20 gram gehakte walnoten. Schep hier 2 eet-lepels zure room en 2 eetlepels mayonaise door en breng op smaak met zout en peper. Warm 4 wrap-tortilla’s op in een koekenpan zodat ze aan één kant knapperig worden. Verdeel over elke wrap een plukje rucola en een vierde van de kip-salade. Rol de tortilla op en serveer direct. Lekker met een glas verse jus d’orange.


Zomerse lunch

P60_65_Lunches.indd 56 27-06-12 11:35

57


Plaattaart met verse spinazie, spiegelei en blauwe kaas[[\


Verwarm de oven voor op 220°C. Laat 8 plakjes bladerdeeg ontdooien en leg ze naast elkaar op een ingevette bak-plaat. Leg de naden net over elkaar en druk goed aan. Prik met een vork overal gaatjes en bak het deeg 10 minuten in de oven. Roerbak ondertussen een kilo gewassen en gedroogde spinazie kort in een beetje olijfolie tot de blaadjes licht geslonken zijn. Verdeel dit over de bla-derdeegbodem en bestrooi met zout en peper. Breek 4 eieren in een glas en giet deze op verschillende plaatsen tussen de spinazie. Bak de taart nogmaals 10 mi-nuten tot het eiwit gaar is en het deeg bruin. Verkruimel 100 g blauwe kaas over de warme taart en serveer met een glas karnemelk.


Vanzelf binnenGroenten bij de lunch? Dat is een gezond idee, want daardoor haal je gemakkelijker de aanbevolen 200 gram groente per dag. En het hoeft echt niet alleen maar een rauwkostsalade of de eeuwige tomaat te zijn. Als de groenten ‘geïntegreerd’ zitten in het gerecht, zoals in deze spinazietaart, krijg je ze als het ware vanzelf binnen.

p

P60_65_Lunches.indd 57 27-06-12 11:35

58


Kaiserbroodje met dillemascarpone en gerookte zalm [;]


Roer 100 gram mascarpone los met wat versgemalen peper en fijngehakte dille. Breng op smaak met een paar druppels citroensap en zout. Was een komkom-mer, snijd hem in de lengte door en schil hem vervolgens met een kaasschaaf in dunne plakken. Breng dit op smaak met wat druppels citroensap, zout en versgemalen peper en een eetlepel olijf-olie. Snijd van 4 kaiserbroodjes een klein kapje af en hol de broodjes een beetje uit. Vul ze met de mascarpone en een paar plakjes gerookte zalm. Leg het kapje erop en serveer dit op een bordje met wat komkommer. Lekker met een glas witte wijn of melk.

Voedingswaarde per persoon 16 g, vet 21 g, koolhydraten 19 g, kcal (kJ) 335 (1400)

TipGebruik het overgebleven broodkruim om paneermeel te maken (zie de tip op pagina 76).

Zomerse dilleDille is een echt zomers kruid. De frisse, verfijnde smaak heeft wat weg van venkel en doet het heel goed bij zalm of andere vissoorten. In de keukens van de Scandinavische en Baltische landen en Duitsland, Polen en Rusland wordt vaak dille gebruikt, veel meer dan bij ons. Voeg het pas op het einde toe en verwarm het niet mee. Dille verliest bij verhitting namelijk z’n smaak.

P60_65_Lunches.indd 58 27-06-12 11:35

59


Clubsandwich spek en avocado[[]


Bak 150 gram gerookte ontbijt-spekplakjes langzaam uit, laat ze uitlekken op keukenpapier. Toast ondertussen 12 witte casino bo-terhammen in de broodrooster. Besmeer de toast met een paar eetlepels mayonaise en beleg er vier met spek en ijsbergsla en vier met plakjes avocado en een paar reepjes geroosterde paprika uit pot. Stapel de sneetjes op elkaar en dek af met de laatste toast. Steek er prikkers door en snijd ze diagonaal doormidden. Serveer met een glas cranberrysap of rosé. Voor een ve-getarische versie kun je de spek ver-vangen door plakjes tomaat.


Zomerse lunch

P60_65_Lunches.indd 59 27-06-12 11:35

De burgers van Mora zijn er in drie heerlijke smaken. Ze zijn per vier verpakt in een handig hersluitbaar doosje. Alleen nog even je favoriete ingrediënten toevoegen en je hebt een broodje zoals alleen jij dat kunt maken. Dat is pas mmm van Mora…

Volg ons op

Serveertip!

www.mora.nl

Serveertip!

Smeer jebroodje met

salsadip

Voor iedere burger wat wils!

Lekker met stukjes rode & groene peper

Bijvoorbeeld opeen Kaiserbroodje

1081700073MOR-Adv Burgers 222x255 Boodschappen.indd 1 19-06-2012 10:07:36bs0812.indd 60 05-07-12 10:09

61


Blikjes vis heb je waarschijnlijk het

hele jaar wel in huis, maar vooral in de

zomer zijn ze ideaal. Je neemt ze makkelijk

mee naar camping of vakantiehuisje en kunt

er zowel koude als warme gerechten mee verrijken. Sla dus snel

wat extra blikjes in!

Blik op Vis

P69_73_Visuitblik.indd 61 27-06-12 11:38

62


Tapenade van makreel [[;] Hapje of voorgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten 2 blikjes makreelfilet, naturel1/2 rode peper, fijngehakt1/2 cm geraspte verse gember1 teentje knoflook, geperstsap van 1/2 citroen zout en versgemalen peper(olie) Bereiden Laat de makreel uitlekken en prak deze in een kom fijn met een vork. Roer de andere ingrediënten erdoor en breng

indien nodig op smaak met zout en pe-per. Laat afgedekt op smaak komen in de koelkast. Mocht het mengsel iets te droog zijn, roer er dan wat olie door om het smeuïger te maken. Serveer met stokbrood bij de borrel. Voedingswaarde per persoon eiwit 13 g, vet 17 g, koolhydraten 1 g, kcal (kJ) 220 (905) Tip Gebruik in plaats van rode peper een theelepel sambal.

Veelzijdig visje Ansjovis uit blik is niet zomaar een visje. Deze in zout ingelegde vis leent zich prima als smaakmaker in een heleboel gerechten, bijvoorbeeld op de pizza of in salades. Verwarm ook eens een paar ansjovisjes zacht in wat olijfolie. Ze los-sen dan als het ware op in de olie, die daardoor zoutig wordt en heerlijk smaakt over pasta of op geroosterd brood. En een paar ansjovisjes in stukjes door een tomatensaus geeft de saus net wat extra pit. Vind je ansjovis te zout? Leg hem dan voor de bereiding 10 tot 15 minuten in melk. Hierdoor trekt het zout eruit en worden de visjes milder van smaak.


63


Timbaaltjes van tonijn en komkommer [[; Voorgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten + ca. 1 uur opstijven 1 komkommer1 eetl. wittewijnazijnzout en versgemalen peper2 blikjes tonijn, op water100 g roomkaas2 bosuitjes, in ringetjes1/2 bosje peterselie 4 kleine glaasjes Bereiden Was de komkommer goed en snijd beide kanten recht af. Maak met een kaasschaaf lange plakken en leg deze plat op een schaal. Besprenkel de komkommerplakken met de azijn en maal er zout en peper over. Laat dit intrekken. Laat de to-nijn uitlekken en prak dit fijn met de roomkaas. Meng de bos-uitjes en peterselie erdoor tot een smeuïg geheel en breng op smaak met zout en peper. Bedek kleine glaasjes met een of meerdere repen komkommer door deze erin te rollen en goed tegen de zijkanten aan te drukken. Vul de komkommer met het tonijnmengsel en druk goed aan. Laat dit in de koel-kast afgedekt een uurtje opstijven (of maak de timbaaltjes een dag van tevoren). Stort de timbaaltjes op een klein bordje en serveer met toast. Voedingswaarde per persoon eiwit 34 g, vet 10 g, koolhydraten 1 g, kcal (kJ) 190 (800) Tip Vervang de bosuitjes door kappertjes.

Op water of op olie? Als je voor het schap met blikjes tonijn staat, dan kun je wel zien dat dit de populairste vis uit blik is. Bij geen andere vissoort is de keuze zo groot. Of je voor tonijn op olie of op water kiest is een kwestie van smaak en calorieën. Tonijn die op olie is ingeblikt is smeuïg, tonijn op water is droger van smaak. Wel bevat die laatste soort veel minder calorieën: het scheelt ongeveer 100 kcal per 100 gram.

Blik op Vis


64


Sandwich met sardines, olijven en peterselie [[;] Lunchgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten 2 blikjes sardinefilet2 eetl. groene olijven zonder pit, zeer fijngehakt2 takjes peterselie, fijngehakt2 eetl. mayonaise1 eetl. vers citroensapzout en versgemalen peper4 ciabattabroodjes1 vleestomaat, in 8 plakjes Bereiden Laat de sardinefilets uitlekken en breek ze met een vork in kleine stukjes. Schep de andere ingrediënten (behalve de broodjes en de tomaat) er voorzichtig door. Snijd de broodjes open en rooster ze op het snijvlak in de grillpan of broodrooster. Beleg de onderste helften met een paar plakken tomaat, schep de sardinesalade erop en maal er nog wat peper over. Dek af met de andere broodhelften. Voedingswaarde per persoon eiwit 18 g, vet 15 g, koolhydraten 38 g, kcal (kJ) 365 (1525) Tip • De olijven kunnen worden vervangen

door kappertjes.• Voor extra pit kan er nog een teentje geperste

knoflook door. TEX

TIEL

, WW

W.N

IJH

OFB

AA

RN.N

L

Welke wijn kies ik? Met wit van de sauvignon blanc- of

chardonnaydruif zit je eigenlijk altijd goed bij vis, of die nou uit blik komt of niet. Veel daarvan gaan zelfs bijzonder graag in zee met makreel, tonijn, sardi-nes en zalm. Zo is bijvoorbeeld Bellevue

Rougier Bordeaux Blanc of Touraine Sauvignon erg lekker bij makreel, de

Chardonnay van Jean Sablenay of Danie de Wet bij tonijn en Bellevue

Rougier of Sauvignon Blanc van Berg Schaduw bij sardines. Zalm tot slot doe

je een groot plezier door 'm te laten zwemmen in Chardonnay van Sensas,

Jean Sablenay of Indomita.

Snelle visvariatiesOp deze vissandwich zijn veel varia-ties te verzinnen. Prak bijvoorbeeld ook eens zalm, tonijn of makreel uit blik fijn en meng deze met 1 of 2 eet-lepels mayonaise. Snijd een bosuitje fijn en meng dit samen met een flinke theelepel kappertjes door het vis-mengsel. Breng op smaak met zout en peper. Lekker op een sandwich met een blaadje sla en een plakje tomaat.


65


Bladerdeegtaartje met zalm [[; Voorgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 4 plakjes bladerdeeg, ontdooid1 blikje rode zalm100 g groene asperges, geschildzout en versgemalen peper1 rode ui, gehalveerd en in dunne ringen1 ei, losgeklopt1/2 bos basilicum bakplaat met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de bladerdeegplakjes ruim uit elkaar op de bakplaat. Giet de zalm af en ver-wijder graten en vel. Blancheer de as-perges 1 minuut in kokend water met zout. Spoel ze af en droog ze. Bekleed de bladerdeegplakjes met de uiringen maar laat de randen vrij. Verdeel de asperges en de zalm in stukjes ook over het bladerdeeg. Bestrooi met zout en peper. Bestrijk de randen van het deeg met ei en verdeel de rest van het ei over de vulling. Bak de taartjes onder in de oven in circa 15 minuten gaar en goudbruin. Laat iets afkoelen en serveer met mooie blaadjes basilicum. Voedingswaarde per persoon eiwit 15 g, vet 16 g, koolhydraten 18 g, kcal (kJ) 275 (1145) Tip s• Deze taartjes kunnen ook worden

gemaakt met tonijn, sardine of makreel.

• In plaats van groene asperges kun je ook witte asperges of courgette gebruiken.

Blik op Vis


genieten!puur

Dat is

bs0812.indd 66 05-07-12 10:09

67


Salades met smaak! Hoge temperaturen, zonnige dagen en zwoele lange avonden... het is nu dé tijd voor een smaakvolle salade. Lekker snel klaar, boordevol gezonde ingrediënten en heerlijk licht. Ze smaken super op het terras met een glas koele witte wijn of rosé. Dat is echt genieten van de zomer!

P76_83_Salades.indd 67 27-06-12 12:00

68


Bietensalade met gerookte forelfilet en appel [[;]p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 500 g gekookte bieten2 Elstar appels, gewassen 250 g gerookte forelfilet, in stukjes1 rode ui, in halve dunne rin-gen1 eetl. balsamicoazijn1 theel. mosterd2 eetl. olijfoliezout en versgemalen peperhandje rucola, gewassen en gedroogd

Bereiden Pel de bieten en snijd ze in blokjes, parten of plakjes. Doe dit ook met de appels. Schep de bieten, appels, forelfilet en uiringen door elkaar. Klop de azijn met de mosterd en olie goed los en giet dit over de salade. Breng goed op smaak met zout en peper. Verdeel de rucola over 4 borden en schep hierop de bietensalade. Voedingswaarde per persoon eiwit 15 g, vet 11 g, koolhydraten 16 g, kcal (kJ) 225 (935) Tip Ook lekker met zoute haring of gerookte kip.

P76_83_Salades.indd 68 27-06-12 12:00

69


SCH

AA

LTJE

, WW

W.N

IJH

OFB

AA

RN.N

L

Koud afspoelenEen rijst- of pastasalade kun je prima maken van een restje pasta of rijst van de vorige dag. Kook je de rijst of pasta speciaal voor de salade? Spoel deze dan na het koken af met koud water. Zo koelt de rijst of pasta niet alleen sneller af, je spoelt dan ook het zetmeel weg dat in het kookwa-ter is opgelost tijdens het koken. Hierdoor plakt de rijst of pasta minder aan elkaar.

Salade van pastaschelpjes met ham en champignons [] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 300 g pastaschelpjes naar keuze2 kippen- of groentebouillonblokjes2 eetl. olijfolie2 teentjes knoflook, in plakjes400 g champignons, gehalveerdzout en versgemalen peper250 g hamreepjes1 bosje peterselie, fijngehakt100 ml kant-en-klare knoflooksaus Bereiden Kook de pastaschelpjes in ruim water met de bouil-lonblokjes in circa 8 minuten beetgaar. Giet af en spoel onder koud water af. Laat goed uitlekken. Verwarm de olie in een koekenpan en bak de knof-look en champignons op middelhoge stand al roer-bakkend bruin. Laat ze wat afkoelen en breng op smaak met zout en peper. Schep de pastaschelpjes, hamreepjes, peterselie, champignons en knoflook-saus goed door elkaar en serveer direct. Voedingswaarde per persoon eiwit 22 g, vet 18 g, koolhydraten 58 g, kcal (kJ) 495 (2070) Tip Ook lekker met gerookte kipfilet of rauwe ham.

Salades met smaak!

P76_83_Salades.indd 69 27-06-12 12:00

70


Fruitsalade met kipfilet [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 2 kipfilets of 1 dubbele3 eetl. zonnebloemolie1 eetl. kipkruiden2 rijpe mango’s1/2 ananas1 rijpe honing- of galiameloen2 bananen2 takjes munt, alleen de blaadjes2 eetl. zonnebloemoliesap van halve limoen Bereiden Wrijf de kipfilets rondom in met 1 eetlepel van de olie en kipkruiden en bak ze in circa 15 minuten om en om gaar en bruin. Schil on-dertussen het fruit en snijd het in gelijke plakken of stukken. Maal de munt met de rest van de olie en limoensap tot een fijne dressing. Verdeel de stukken fruit over een platte schaal. Snijd de kipfilet in ge-lijke plakken en rangschik die over het fruit. Druppel de muntdressing erover en serveer direct. Voedingswaarde per persoon eiwit 16 g, vet 9 g, koolhydraten 49 g, kcal (kJ) 360 (1515) Tip Probeer ook eens gerookte kipfilet.

P76_83_Salades.indd 70 27-06-12 12:00

71


Couscoussalade met geroosterde groenten en zalm [[; Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 1 visbouillonblokje300 g couscous250 g minitrostomaatjes1 courgette, in blokjes300 g zalmfilet, in blokjes (Vismarine)3 eetl. olijfoliezout en versgemalen peper1 eetl. gedroogde oregano1 bos peterselie, fijgehaktsap van 1/2 citroen Bereiden Los het bouillonblokje op in 600 ml kokend water en giet dit op de couscous. Laat de couscous af-gedekt 5 minuten wellen. Doe de couscous over in een platte schaal, schep met de handen de kor-rels los en laat afkoelen. Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de tomaatjes, courgetteblokjes en zalmfilet op een bakplaat en giet de olijfolie erover. Bestrooi royaal met zout, peper en oregano. Schep met de handen alles goed door elkaar, zet de bak-plaat hoog in de oven en rooster de groenten en vis circa 5 minuten. Meng peterselie en citroensap door de couscous en schep er dan de groenten en visblokjes voorzichtig door. Voedingswaarde per persoon eiwit 27 g, vet 23 g, koolhydraten 64 g, kcal (kJ) 580 (2435)

Salades met smaak!

Kraak en smaak Maak je salades extra spannend door deze te garneren met een knapperig ingrediënt. Denk aan croutons, pijnboompitten, zonne-bloempitten, noten of zelfs ver-kruimelde tortillachips. Door het toevoegen van deze kraakfactor krijg je meer afwisseling in tex-tuur in de salade. En dat smaakt extra lekker!

P76_83_Salades.indd 71 27-06-12 12:00

72


Aardappelsalade met bleekselderij en kaas [[\]p Hoofdgerecht voor 2 personen ca. 20 minuten 400 g voorgekookte krieltjes3 stengels bleekselderij, schoongemaakt4 bosuitjes, in ringetjes2 eetl. fijne zoetzure zilveruitjes150 g oude kaas, in kleine blokjes2 eetl. kwark (Melkan)1 eetl. mosterd2 eetl. mayonaisezout en versgemalen peper Bereiden Kook de krieltjes in circa 3 minuten beetgaar. Giet ze af, laat goed afkoelen en snijd ze dan doormidden. Snijd de bleekselderij in de lengte een keer door en snijd de repen in kleine blokjes. Vermeng de krieltjes met de bleekselderij, bosui, zilveruitjes en kaas. Klop een sausje van de kwark, mosterd en mayonaise en breng goed op smaak met zout en peper. Schep dit door de aardappel-salade en laat de smaken nog even intrekken. Voedingswaarde per persoon eiwit 13 g, vet 19 g, koolhydraten 24 g, kcal (kJ) 320 (1335) BO

RD, W

WW

.NIJ

HO

FBA

ARN

.NL

Afgemaakt met… Een dressing kan een salade maken of breken. Niet alleen qua smeuïg-heid, maar ook qua smaak. Natuurlijk kun je kiezen voor een van de vele kant-en-klare dressings. Ga je liever zelf aan de slag, neem dan als basis een lekkere olie en azijn. Gebruik drie tot vier delen olie op ongeveer een deel azijn. Gewone natuurazijn is prima, maar probeer ook eens wijn-azijn, kruidenazijn of balsamicoazijn. Of neem een ander ‘zuur’ zoals sap van citroen, limoen, sinaasappel of grapefruit. Denk ook eens aan yog-hurt of kwark.

P76_83_Salades.indd 72 27-06-12 12:00

73


Rijstsalade met feta en koriander [[\] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 300 g gele rijst1 groentebouillonblokje200 g diepvriesdoperwten200 g feta, in blokjes100 g groene of zwarte olijven, zonder pit1 rode paprika, in kleine blokjes1 rode ui, in halve ringen1 bosje koriander of platte peterselie, fijngehakt2 eetl. olijfolierasp en sap van 1/2 schoonge-boende citroenzout en versgemalen peper Bereiden Kook de rijst in water met het bouil-lonblokje. Voeg de laatste minuut de doperwten toe. Giet alles af en spoel er wat koud water over. Laat goed uitlekken en op een platte schaal afkoelen. Schep als de rijst is afgekoeld de overige ingrediën-ten erdoor en breng op smaak met zout en peper. Laat de smaken een uurtje intrekken in de koelkast en serveer in kommen. Voedingswaarde per persoon eiwit 18 g, vet 22 g, koolhydraten 70 g, kcal (kJ) 570 (2370)

Salades met smaak!

Saladewijn? Fris eten vraagt om fris drinken, wat temperatuur én smaak betreft. De twee ‘belletjeswijnen’ van Crevino zijn dol op salades. Maar denk ook eens aan rosé: huiswijn, Jean Sablenay of Qué Mas. En het frissere wit heeft op het etiket Sauvignon Blanc van Indomita of Nava Real Rueda staan.

P76_83_Salades.indd 73 27-06-12 12:00

74


7474

Lekker hoeft niet duur te zijn!

BudgetKokenMet deze recepten zet je heel eenvoudig een

smakelijke én voordelige maaltijd op tafel. Lekker koken voor weinig geld: dat is dubbel genieten!

Provençaalse plaatpizza [[; Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 1 uur 4-6 eetl. olijfolie500 g uien, in smalle ringen1/2 eetl. gedroogde Provençaalse kruiden (rozemarijn, tijm, oregano)zout en versgemalen peper1 pak koelvers pizzadeeg of 1 pak mix voor pizzadeeg1 pot pastasaus500 g tomaten, in dunne plakken2 blikjes ansjovisfilets, uitgelekt50 g zwarte olijven, zonder pit, gehalveerd bakplaat met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit 3 eetlepels olijfolie en schep de uien, Provençaalse kruiden en zout en peper erdoor. Smoor de uien, afgedekt, in 15 minuten zachtjes gaar. Schep halverwege een keer om. Leg het pizzadeeg op de bakplaat (als je de mix voor pizzadeeg gebruikt, bereid je die met 2 eetlepels olijfolie volgens de aanwijzingen op de verpakking). Maak een rand door het deeg iets om te rollen. Verdeel de pastasaus over de deegbodem en verdeel het uimengsel erover. Leg de plakken tomaat erop en strooi er peper over. Leg de an-sjovis er in een ruitpatroon op en leg de olijven op de kruispunten. Bestrijk de deegranden goed met olijfolie. Bak de pizza in het midden van de oven in circa 25 minuten goudbruin en gaar. Druppel er nog wat olijfolie over. Voedingswaarde per persoon eiwit 14 g, vet 28 g, koolhydraten 59 g, kcal (kJ) 565 (2355) Tips • Vervang ansjovisfilets eens door sardientjes uit

blik.• In plaats van pizzadeeg kan broodmix worden

gebruikt.

P86_89_Budgetkoken.indd 74 27-06-12 12:06

75


7575Spaanse aardappel-tuinbonensalade [ Maaltijdsalade voor 4 personen ca. 30 minuten 450 g diepvriestuinbonenzout en versgemalen peper6 eetl. olijfolie200 g chorizo of salami, in plakjes900 g voorgekookte krieltjes, gehalveerd2 rode (punt)paprika’s, zonder zaadjes, in repen4 eetl. citroensap of wittewijnazijn4 lente-/bosuitjes, in ringen1 teentje knoflook, geperstgrof bruinbrood of stokbrood Bereiden Kook de bonen met zout 5 minuten. Giet ze af, spoel er koud water over en laat goed uitlekken. Verhit 3 eetlepels olijfolie en bak hierin de chorizo 2 minuten. Voeg de krieltjes en paprika toe en bak ze 2-3 minuten mee. Blus af met citroensap. Schep de tuinbonen erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe. Strooi er bosui over. Serveer de salade lauwwarm of koud. Meng knoflook en zout door de rest van de olijfolie en serveer dit met het brood bij de salade. Voedingswaarde per persoon eiwit 28 g, vet 38 g, koolhydraten 87 g, kcal (kJ) 835 (3495)

Schnitzelrolletjes met sla en ovenaardappels [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 50 minuten 1 kg aardappelen, geschild of schoongeboend, in parten6 eetl. olijfoliezout en versgemalen peper1 eetl. gehakte verse rozema-rijn of 1 eetl. gedroogd4 ongepaneerde schnitzels100 g bacon of ontbijtspek1 krop botersla, blad iets kleiner gescheurd1 bosje radijs of 2 vlees-tomaten, in plakjes of partjesslasaus1 citroen, in partjes vershoudfolie8 spiesen of satéstokjes

Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de aardappelen over een bakplaat. Sprenkel er 4 eetlepels olijfolie over en bestrooi ze met zout en rozemarijn. Bak de aard-appelen in circa 20 minuten goud-bruin en gaar. Schep ze een keer om. Halveer de schnitzels in de lengte en snijd ze nog een keer dwars door. Sla ze onder vershoud-folie een beetje platter. Bestrooi ze met peper. Halveer de bacon in de lengte en leg op elke schnitzel een plakje. Rol op en steek 2 rol-letjes met een beetje tussenruimte aan elke spies. Verhit de rest van de olijfolie en bak de spiesjes 4 minu-ten per kant. Meng de sla met de radijs en slasaus. Serveer de spiesen met citroenparten, de aardappelen en de sla. Voedingswaarde per persoon eiwit 33 g, vet 38 g, koolhydraten 46 g, kcal (kJ) 660 (2780) Tips • Vervang rozemarijn door tijm.• Bak de citroenpartjes eens mee

met de vleesrolletjes.


76


767676Lekker hoeft niet duur te zijn!

BudgetKoken

Ribkarbonade met zomergroenten [ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 4 ribkarbonadespaneermeel of fijn broodkruim1 eetl. gedroogde Italiaanse kruidenzout en versgemalen peperbloem2 eieren, geklutst500 g sperziebonen, afgehaald100 ml olijf- of arachideolie750 g aardappelen, geschild en in zeer dunne plakken2 vleestomaten, in blokjes vershoudfolie Bereiden Druk het vlees onder vershoudfolie iets platter. Meng het paneermeel met de helft van de Italiaanse kruiden, zout en peper. Haal de karbonades door de bloem en daarna door het ei en gekruid paneermeel. Druk het paneer-meel goed aan. Kook de sperziebonen in 10-12 minuten beetgaar. Verhit 4 eetlepels olie en bak hierin op lage stand de aardappelplakken goudbruin en gaar in 10 tot 15 minuten. Bak in de rest van de olie de karbonades in 10 minuten. Keer ze halverwege één keer om. Meng de tomatenblokjes en de rest van de Italiaanse kruiden door de sperziebonen. Serveer ze met de karbonades en de aardappelschijven. Voedingswaarde per persoon eiwit 41 g, vet 37 g, koolhydraten 62 g, kcal (kJ) 765 (3185)

Pittig paneren Een mooie manier om restjes brood te verwerken: paneren met broodkruim. Verkruimel het brood in een keukenmachine. Je maakt het broodkruim naar wens extra pittig door het met uitgeperste knoflook, fijngesneden peterselie en een scheutje olijfolie te mengen. Wrijf met je vingers het broodkruimmengsel tot korrels. Met dit mengsel kun je paneren maar je kunt het bijvoorbeeld ook over de pasta strooien als vervanging van Parmezaanse kaas.


77


777777Rijstschotel met kip en vis [[; Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten; marineren 1 uur 1 rode, gele en groene paprika3 teentjes knoflook1 ui, gesnipperd8 eetl. olijfoliezout en versgemalen peper400 g kipfilet300 g rijst2 blikjes sardines, uitgelekt1/2 bosje gehakte peterselie1 citroen, in parten Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de rode paprika in de oven totdat er donkere plekken ontstaan. Laat de paprika af-koelen in een zak. Verwijder het vel en pureer de paprika met knoflook, ui, 4 eetlepels olijfolie, zout en peper. Marineer hierin de kipfilet minimaal 1 uur (of 1 dag van tevoren). Snijd de gele en groene paprika, zonder zaadjes, in brede repen. Kook de rijst. Haal de kip uit de marinade en snijd eventueel in brede repen. Bak de kip 12 minuten in 2 eetlepels olijf-olie. Voeg de overgebleven marinade toe. Bak de paprika’s in de rest van de olijfolie. Serveer de rijst met daarop de kip, sardines en paprika. Strooi er peterselie over en garneer met citroen. Voedingswaarde per persoon eiwit 33 g, vet 35 g, koolhydraten 64 g, kcal (kJ) 715 (2985) Tips • Vervang kip door varkensfilet.• Neem in plaats van sardines gestoomde makreel.

Witvis met wortel-preirösti [[; Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 6 eetl. olijfolie2 winterwortels, geschrapt en grof geraspt2 preien, in smalle ringen2 vastkokende grote aardappels, geschild en grof gerasptzout en versgemalen peper400 g diepvrieskoolvisfilet of -kabeljauw (Vismarine), ontdooid25 g boter of margarine1/2 citroen, schoongeboend, geperst en de schil geraspt1/2 citroen, schoongeboend, in parten2 eetl. gehakte verse peterselie of 2 theel. gedroogd Bereiden Verhit 3 eetlepels olijfolie en roerbak hierin op middelhoge stand de winterwortel, prei en aardappel met zout en peper 10-12 minuten. Dep de vis droog en strooi er zout en peper over. Verhit de rest van de olie en bak hierin de vis 3 minuten per kant. Schep de vis uit de pan en houd even warm. Voeg de boter bij de olie. Voeg citroensap en -rasp met de peterse-lie toe. Serveer de vis met de citroenjus bij de rösti en leg de citroenparten erbij. Voedingswaarde per persoon eiwit 19 g, vet 29 g, koolhydraten 18 g, kcal (kJ) 420 (1735)

Koolvis of kabeljauw Ze worden vaak in één adem genoemd, koolvis en kabeljauw. Dat komt doordat je kabeljauw heel goed door koolvis kunt vervangen en omgekeerd. Koolvis - ook een kabeljauwachtige - heeft hetzelfde stevige visvlees. Kabeljauw is wel wat verfijnder van smaak en witter van kleur. Koolvis is wat grijzig en meestal iets gunstiger geprijsd.


Maandverband met

Bescherming die je huid een natuurlijk comfortabel gevoel geeft.

bs0812.indd 78 05-07-12 10:09

Super gemakkelijk!1 parel = 1 wasbeurt

Super gemakkelijk!1 parel = 1 wasbeurt

Leg de Robijnwasverzachter parel

direct in de wastrommel

Leg de Robijnwasverzachter parel

direct in de wastrommel

Nieuwe Robijn wasverzachter Parels

Met 100% meer parfum*

*in elke druppel versus niet-geconcentreerde wasverzachters van Robijn

bs0812.indd 79 05-07-12 10:09

80

Lezersvoor

Lezers

Handige weetjes? Deel het met andere Boodschappen lezers. Stuur ze naar: Boodschappen TIP, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

Schone spiesenMijn moeder komt uit voormalig Indië en bij ons thuis werd vooral op verjaardagen vaak zelfgeroosterde saté gegeten. Na een heerlijke smulpartij werden de ijzeren satépennen een aantal keren in het zand van de tuin gestoken zodat alle aan-gekoekte resten verdwenen als sneeuw voor de zon. Dit was natuurlijk een werkje dat de kleintjes mochten doen. Daarna werden de pennen natuurlijk nog eens grondig afgewassen, maar dat was dan nog een fluitje van een cent. Deze truc gaat ook op voor de grote barbecuespiesen.

E. van Otterdijk, Eindhoven

Soepel wissen Als de rubbers van de ruitenwissers niet meer soepel zijn, wissen ze niet goed. Doe dan wat wasverzachter op een doek en wrijf daarmee het rubber in. Je ruiten-wissers worden weer soepel en doen hun werk weer zoals het hoort!

B. Nijenhuis, Enschede

Geen kringenOmdat ik mij ergerde aan de kringen die steeds ontstonden onder de bloembakken en vazen heb ik het volgende bedacht. Ik snijd een kurk in plak-jes en plak die onder de bloembakken en grote vazen. Vooral op de buitentafels heb ik nu geen lelijke kringen meer.

E. ten Cate, Borne

Koffie tegen kleur

Ik werk in de horeca op on-regelmatige tijden. In mijn

vrije tijd kook ik daarom vaak wat extra porties

(vaak pasta- of rijstgerech-ten omdat die makkelijk

op te warmen zijn) en vries deze in in plastic bakjes. Maar na gebruik zijn die

bakjes vaak verkleurd door de pastasaus of curry. Daarom giet ik regelmatig

wat overgebleven koffie in die verkleurde bakjes.

Daarna zet ik de bakjes in de vaatwasser en de kleur is grotendeels verdwenen.

Lena uit Amsterdam

P92_93_Lezers Non Food.indd 80 27-06-12 12:23

81


SchoenverfrisserAls u uw schoenen voor kortere of langere tijd weg zet en ze fris wilt houden, leg er dan eens een oude luchtverfrisser in. Daarmee bedoel ik zo’n plastic luchtver-frisser gevuld met gel die je in het toilet kunt zetten. Als de gel hard is geworden, verspreidt deze geen geur meer in het toi-let. Maar in een schoen doet hij nog goed z’n werk. Meestal past zo’n verfrisser ook precies in schoenen.

A. Wentink-Wijma, Apeldoorn

Zweet eruitIn Boodschappen 3 las ik de tip om sportkleren die naar zweet blijven stinken als laatste redmiddel na het wassen in de soda te leggen. Ik sport zelf drie keer per week en als ik mijn sportkleren was doe ik altijd blanke natuurazijn in het wasverzachterbakje van de lade. Hierdoor gaat de zweetlucht gegarandeerd uit de kleren en het ontkalkt de wasmachine ook nog eens.

K. Bras, ‘s-Hertogenbosch

Boodschappen lezersaanbieding

In Zuid-Limburg kun je heerlijk ontspannen. Zo vind je in het centrum van Valkenburg veel restaurants, winkelstraatjes en kroegjes. In de omgeving kun je wandelen en fietsen door het heuvellandschap, of breng eens een bezoekje aan het bourgondische Maastricht. Thermae 2000 is de ideale plek om tot rust te komen met sauna's, stoombaden en zwembaden. Met Hotel Schaepkens van St. Fijt ***/**** overnacht je op een ideale locatie aan de rand van Valkenburg.

DE AANBIEDING BESTAAT UIT:• 1 overnachting in een 3-sterren kamer• 1 uitgebreid ontbijtbuffet• 1 dag entree tot Thermae 2000 (t.w.v. € 32,50)• Gratis late check-out om 15.00 uur (o.b.v. beschikbaarheid)• Gratis parkeren• Gratis entreekaart voor Holland Casino Valkenburg• Gratis gebruik van recreatiecentrum de Polfermolen. Op ca.

700 meter afstand vindt u een binnen- en buitenzwembad (alleen in de zomermaanden), fitness, sauna en sporthal

Kom tot rust in Zuid-Limburg

Dit arrangement kost € 65,- p.p. van 01-10-2012 t/m 15-11-2012 en van 02-01-2013 t/m 28-02-2013. Bij overige aankomstdata kost dit arrangement € 69,- p.p. De aanbieding is op basis van minimaal 2 personen en geldig tot 28 februari 2013 en is dagelijks te boeken (inclusief de vakantieperiodes). Exclusief toeristenbelasting en reserveringskosten à € 12,50 per boeking.

Reserveren kan via www.zoweg.nl/boodschappen of bel 0900-23596934 (€ 0,25 p/min). Vermeld daarbij dat het gaat om de Boodschappen-Valkenburg aanbieding.

Weggummen Een vlekje op een gestuukte muur? Met een gummetje haal je het weg zonder dat er water of schoonmaak-middel aan te pas komt!

V. de Jong, Nijmegen

P92_93_Lezers Non Food.indd 81 27-06-12 12:23

ZO KRACHTIG! VERVANGT EEN HELE NACHT LOSWEKEN IN 10 MINUTEN!

PG205280_DRE_DREFT_ADV_Boodschappen_nr8_222x255_NL_PSR_LWC_STD_V2_.indd 1 15.06.12 14:48

bs0812.indd 82 05-07-12 10:09

Mooi haar begint met een verzorgde hoofdhuid.

Nieuw. AndrélonHaar & Hoofdhuid

LE4662 wt adv Andrelon H&H BS8.indd 1 19-06-12 09:19

www.wceend.nl

Al 30 jaar is WC-EEND expert op het gebied van toilethygiëne, dus tijd voor een feestelijke actie! Daarom maak je bij aankoop van een WC-EEND toilet reiniger (alle varianten behalve Dikke Bleek) of een Energy toiletblok, kans op 30.000,- of één van de 300 VVV cadeaubonnen t.w.v. 50,-.

Vul de unieke actiecode in op www.wceend.nl

De HOOFDPRIJS valt gegarandeerd!De actie is geldig t/m 31 december 2012.

WC-EEND IS JARIGMAAK KANS OP

30.000,-Of één van de andere 300 prijzen

bs0812.indd 83 05-07-12 10:09

84


Groenmooi

Inspirerende groen-ideeën voor binnen en buiten

Kinderpret in de tuin Oude kleren aan, schepje mee en samen in de tuin aan de slag. Niets is

leuker voor kinderen dan spelen met water en zand. Geef je kinderen een eigen hoekje in de tuin waar ze bijvoorbeeld aardbeien kunnen

laten groeien. Nadat er eerst mooie witte bloemetjes aan de plant komen, kun je even later de zelfgekweekte aardbeien eten. Snoepen uit eigen tuin!

Op vakantie?Zet je planten voor je op vakantie gaat uit de volle zon, maar wel op een lichte plek. Geef ze ook eens wat mest, als appeltje voor de dorst.

tip

Bloem van vroeger

Hip met een vleugje klassiek. De nerine is een bloem die vroe-

ger erg populair was en bezig is met een rentree. Deze late zomerbloem, ook wel bekend

als kliplelie of Guernseylelie, is volop beschikbaar in augustus

en september in de kleuren roze, rood, wit en oranje. Zet deze

sierlijke bloem eens samen met wat vanda’s - een orchideesoort -

in een klein vaasje. Lekker zomers!

P96_97_Mooi Groen.indd 84 27-06-12 12:24

85


Echte eyecatcherVan miniplant tot huisboom: de anthurium is er in verschillende formaten. De kleine varianten staan erg sierlijk in een rijtje in de venster-bank, als opkikker op het bureau of als vrolijke eyecatcher in de keuken. De grote anthuriums maken een echt statement in huis met hun krach-tige uitstraling en felle kleuren. Op een lichte plek geniet deze plant het meest.

tchert huisboom: n verschillenne variantenrijtje in de vr op het buretcher in de k

ums maken e met hun kra

n felle kleureniet deze pla

Echte eyecatVan miniplant totanthurium is er informaten. De kleinerg sierlijk in een bank, als opkikkeals vrolijke eyecatDe grote anthuriustatement in huistige uitstraling eneen lichte plek genmeest.

Dansend prinsesjeDe tijgerorchidee lijkt met de bijzondere vorm van haar bloemen op een prachtig ge-klede danseres: stijlvol, elegant en sierlijk. De tijgerorchidee wordt ook wel oncidium ge-noemd en is er in veel kleuren: van geel tot rood en met vaak een tijgerachtig patroon. Als je deze plant de ruimte geeft om te groeien, ontwikkelt de tijger-orchidee elk jaar één of meer-dere takken met prachtige, karakteristieke bloemen. Naast ruimte heeft de plant een keer per week lauwwarm water no-dig en een lichte standplaats op kamertemperatuur.

plant van

de maand

Tuintips augustus• Knip oude uitgebloeide bloemen

van borderplanten wekelijks weg om zo doorbloei te bevorderen.

• Houd hinderlijke vliegen in huis op afstand door her en der blaadjes van de vlierstruik neer te leggen.

• Bij droog en warm weer mag het gras langer blijven. De messen van de grasmaaier kunnen dus hoger worden afgesteld.

• Ververs dagelijks het water in het vogelbadje. Niet alleen vogels, maar ook egels drinken ervan tijdens droge perioden.

Voor mensen met lef!Met intense kleuren als fris groen, stralend roze, zonnig geel en oranje én het avondrood van een zomerse zonsondergang is deze kleurrijke bloem ideaal voor mensen met lef. Mix eens verschillende kleuren en zet ze in kleine bakjes bij elkaar op een dienblad, zo heb je heel eenvoudig een mooie blikvanger in huis. Vergeet niet regelmatig het water bij te vullen: chrysanten hebben veel water nodig!

www.ikenmijnplant.nl/plant-van-de-maand

P96_97_Mooi Groen.indd 85 27-06-12 12:24

NieuwFROLIC®

Snacks

Onweerstaanbaar lekker!

We houden van onze honden; van hun unieke karakters en van de onvergetelijke dingen die ze doen. Honden met karakter verdienen snacks met karakter: met speelse vormen én lekkere smaken en geuren.

©Mar

s Ne

derl

and

B.V.

201

2©M

ars

Nede

rlan

d B.

V. 2

012

Zonder

kunstmatige

kleuren

smaakstoffen

Pimp your party with elPicu

Cocktailtip:Mix 2/5 deel elPicu Cocos met 1/5 deel elPicu Curaçao en 2/5 deel Up drink. Vul het glas op met ijs. Pimp de cocktail met schijfjes kokos en citroen.www.elpicu.nl

bs0812.indd 86 05-07-12 10:09

87


PrijsPuzzelBoodschappen

Win één van de drie hotelarrangementen!voor 2 personen bij Golden Tulip De Reiskoffer (t.w.v. € 149,50 p.p.)

Het 4-sterrenhotel Golden Tulip De Reiskoffer is gevestigd in een voormalig kloosterpand in West-Brabant. Een ideale uitvalsbasis voor wandelingen in de bossen. Overige tips in de omgeving: Arboretum Oudenbosch, Indoor SkyDive, GlowGolf en IceKarten, Waterpark Splesj, Wijnboerderij De Santspuy of een be-zoek aan Breda of Roosendaal.

INHOUD ARRANGEMENT: • 2x overnachting in zeer ruime, luxe kamer • 2x uitgebreid ontbijtbuffet in de kapel • culinair driegangendiner op dag van

aankomst • aperitief met amuse in onze brasserie • koffie/thee bij ’t Pannehûske in De Oude

Buisse Heide • lunch ‘Twaalf-uurtje’ en drankje in

Restaurant De Moerse Bossen • wandelroute De Oude Buisse Heide• entree Basiliek in Oudenbosch • 1x gratis gebruik van de wellnessruimte • gratis parkeergelegenheid

PuzzelPrijs

Geef uw oplossing door via:

www.boodschappen.nlof via de Boodschappenpuzzellijn:

0909-1234552 (€ 0,30 per minuut)

of zet uw oplossing op een (brief)kaart en stuur deze vóór 27-08-2012 naar: Boodschappen Puzzel Postbus 9010, 7000 GJ Doetinchem

De oplossing van Boodschappen 6 - 2012 is: ZONNEWENDE

De winnaars van de hotelarrangementen zijn: A. Ritmeester-Ouborg, ZoetermeerR. van de Laar, KerkdrielA. de Cort-van Gorp, GoirleS. Leclair-Blok, PosterholtOver de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

Dit arrangement kun je ook boeken voor € 129,50 p.p. Zie voor de voorwaarden www.reiskoffer.nl Bel voor reserveringen 0165-316 310 o.v.v. Boodschappen. Als je één van de prijswinnaars bent terwijl je het arran-

gement al geboekt hebt, krijg je het geld retour.

P99_Puzzel.indd 87 27-06-12 12:25

88


Tsjakka!

Vanaf 30 augustus in je supermarkt! 9

volgende

maand

en in het hart

Zelfgemaakte soep!In september zit iedereen weer in het ritme van werk en school. Als er dan ook nog sportavonden en andere afspraken in de agenda staan is er soms weinig tijd om te koken. Maar een pan soep is snel gemaakt én smaakt ook nog eens heerlijk!

Liever nog nagenieten van de zomer en de vakantie? Maak dan de Franse vakantietoetjes of de Italiaanse pizza’s!

bs0812_P89_Volgende Maand.indd 88 28-06-12 10:08

Hartstikke lekker!Nieuw in de supermarkt: Bananen van Alvita

1013200122SUP-Alvita Bananen advertentie.indd 1 29-12-2011 12:11:52

Alvita Bananen.indd 1 25-06-12 09:03bs0812.indd 89 05-07-12 10:09

90


AvocadoOf het nu fruit of groente is, daar zijn de meningen over verdeeld. Feit is wel dat de avocado veel goede voedingsstoffen bevat en erg lekkere gerechten oplevert. En dat is toch eigenlijk het enige wat je moet weten?

BORD

, WW

W.N

IJH

OFB

AA

RN.N

L

Salade met avocado en rode grapefruit [[ Voorgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 2 rode grapefruits2 rijpe avocado’s1 theel. mosterd2 à 3 eetl. olijfoliezout en versgemalen peper25 g rucola

Bereiden Snijd van de grapefruits de schil rondom af tot het vruchtvlees blootligt en snijd dan de partjes tussen de vliezen uit. Vang daarbij het sap op boven een kom-metje. Halveer de avocado’s en schep het vruchtvlees er met een lepel uit. Snijd het in partjes en vermeng ze met de grapefruitparten. Klop eerst de mos-terd door het opgevangen grapefruit-sap en vervolgens de olie tot een gladde dressing ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. Schep dit door de rucola en verdeel dit over 4 borden. Verdeel de parten avocado en grapefruit erover.


P102_103_Extra avocado.indd 90 27-06-12 12:33

91


Gazpacho van avocado [[] Voorgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten 2 rijpe avocado’s, geschild en pit verwijderd 1 komkommer, geschild1 sjalotje, grof gehakt1 teentje knoflook, gepeld1 eetl. witte wijnazijn of limoensap200 ml yoghurt (Melkan)1/2 bosje koriander of peterselie, alleen de blaadjes2 eetl. extra vergine olijfoliezout en versgemalen peper ijsblokjes, eventueel tot crunch vermalen

Avocado-yoghurtdip [[] Voorgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten 2 rijpe avocado’s2 eetl. dikke (Griekse) yoghurt2 teentjes knoflook, gepeld2 eetl. peterseliezout en versgemalen pepermespunt paprikapoedermespunt gemalen komijn Bereiden Lepel de avocado’s uit en doe het vruchtvlees samen met met de yoghurt, knoflook en peterselie in een kom. Maal met de staafmixer tot een luchtige crème en breng deze naar eigen inzicht op smaak met de overige ingrediënten. Lekker met brood of chips. Voedingswaarde per persoon eiwit 2 g, vet 18 g, koolhydraten 2 g, kcal (kJ) 185 (755)

Bereiden Doe alle ingrediënten met elkaar in een blender en mix tot een gladde soep (houd wat kleine blokjes komkommer en een paar blaadjes koriander achter voor de garnering). Breng op smaak met zout en peper en giet in kommen of grote glazen met ijsblokjes. Garneer met de kom-kommer en koriander. Maal er nog wat peper over en serveer direct. Voedingswaarde per persoon eiwit 4 g, vet 25 g, koolhydraten 6 g, kcal (kJ) 280 (1150)

P102_103_Extra avocado.indd 91 28-06-12 10:12

Boodschappen 8 - 2012

Documents

Transcript of Boodschappen 8 - 2012