Boodschappen 10

Boodschappen

Paddenstoelen

Smaakmakers van de herfst

TIJD VOOR TAPASEN OF JE WORST LUST!HERFSTFRUIT

en in het hart Tsjakka!

in dit nummer:

NUMMER 10 | OKTOBER 2012

BS1012 COVER indd janl 1 03-09-12 09:37

HÉT MAGAZINE VAN UW EIGEN SUPERMARKT

BS1012_Cover_blanco.indd blan1 03-09-12 09:56

4

INHOUD

Rubrieken Lezers voor LezersGroeten uitMijn eigen kookclubVan Peuter tot PuberWijnOver kokenBudgetkokenLezers voor LezersMooiGroenPuzzelVolgende MaandExtra: Geitenkaas

8285672 7895

120128132134135138

[ Recepten die simpel te bereiden zijn.

[[ Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden.

[[[ Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks.

\ Vegetarische recepten.

; Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten. Kijk voor meer informatie over duurzame vis op www.goedevis.nl

] Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn.

p Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten, of informatiekaders

over gezond eten.

VERKLARING VAN DE TEKENS

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels. Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE

INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A . NIETS UIT DEZE UITGA VE MAG

GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIF TELIJKE TOESTEMMING V AN

SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN

VERKLAREN DAT DEZE UITGA VE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE

WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP

GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID V AN DE

INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID

VOOR SCHADE, V AN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS V AN

HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD

ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE.

REALISATIE MCP BV, DOETINCHEM.

VOOR REACTIES / INFORMATIE: BOODSCHAPPEN,

POSTBUS 631, 7000 AP DOETINCHEM.

In het hart van Boodschappen:

Boordevol strips, puzzels, moppen en spelletjes.

Boordevol strips

Tsjakka!

E

G

N

N

E

P

E

D

N

D

HET JEUGDMAGAZINE VAN BOODSCHAPPEN

nr. 10 - oktober 2012

Mees Kees Leuke acties Guinness World Records 2013!

Ne

e! te

gen kinderarbeid!

Kinderboekenweek!Maak kans op superleuke boeken!

boek

d !

SPECIAAL VOOR DIEREN-DAG!

TS1012 01 Cover2.indd 1

menu van

de maand

Boodschappen | 10 - 2012

NUMMER 10 | OKTOBER 2012

BS10_P4_5_Inhoud.indd 4 05-09-12 15:59

5


82 Onder één hoedjePaddenstoelensoep met walnoot-gehaktballetjes | Spaghetti met romige shiitake-saus | Ragout van gemengde paddenstoelen en ham | Rucolasalade met aubergine en gebakken paddenstoelen | Schuimomelet met kastanjechampignons en rode ui | Risotto met donker bier, gemengde paddenstoelen en spek

98 Tapastijd!Queso y anchoa | Pinchos dulce | Pincho chorizo y aceituna | Queso en escabeche | Papas arrugadas con mojo | Pa amb tomàquet | Pollo al ajillo | Champiñones con ajillo | Pintxos de Barcelona

108 Prachtig herfstfruitGepocheerde peer met karamelsaus en amandel | Gepofte appel met amandelkoekjes en honing | Tarte Tatin van pruimen | Peer-abrikozencrumble | Pruimensalade met studentenhaverijs | Bonte druiventaartjes met walnoot

12 Het is weer herfst!Warme salade van varkenshaas, bietjes en blauwe kaas | Appel-abrikozentaart met notentopping | Hamlampjes in bokbier met spekjes en zuidvruchten | Kipcasserole met mosterd en gele paprika | Maaltijdsoep met pompoen, selderij en savooiekool | Sukade met pruimen op preistamppot | Herfstquiche met boerenkaas | Pittige riblapjes met rode en witte bonen

35 HerfstmenuSalade met linzen en rauwe ham | Knolselderijsoep met rode ui-crostini | Eendenborst met blauwe bessen en kruidkoek | Chocoladecupcake met nootjes en roomijs

42 En óf je worst lustOvenschotel met worst en bloemkool | Stoofschotel met kikker-erwten en worst | Maaltijdbroodjes met zuurkool en worst| Pompoen en pastinaak met worst van de ovenplaat | Varkensworstrolletjes met parmaham en salie | Worstenbroodjes

52 8x Aardappelpuree Met kabeljauw en ui | Met peperige olie | Met specerijen | Met blauwe kaas | Met kruiden | Met noten | Met krokante ham en salie | Met tomaten

60 Kruidig & warmGestoofde kip in zoete saus van honing en specerijen | Visstoofpot met gember, komijn en rode peper | Gehaktballetjes in een krui-dige paprikasaus | Gestoofd rundvlees met kruidnagel, laurier en pruimen | Roergebakken kipfilet met pompoen en aubergine | Kruidenrijst met noten | Kaneelflensjes met gestoofde abrikozen

Recepten

BS10_P4_5_Inhoud.indd 5 29-08-12 10:32

Laat zelekker

opgroeien

Het beste van ons land proef je in

Laat uw kinderen opgroeien met Fruitmelk van Campina.De lekkerste manier om ze een gezonde start te geven.

PVbs1012.indd 6 05-09-12 16:48

NIEUW

Het beste van Stevia™

Heerlijk alternatief voor suiker met nauwelijks calorieën én met ingrediënten van natuurlijke oorsprong.

Stevia is een plant die van nature zoet is en geen calorieën of kool hydraten bevat.

Pure Via™ wordt vervaardigd op basis van het meest pure en zoete extract van

de Stevia-plant, Reb A en andere ingrediënten van natuurlijke oorsprong voor een

unieke smaak en een gelijkwaardige textuur als suiker.

Kijk voor meer informatie op: www.purevia.net

PV Adv Boodschappen 01 indd 1 17-07-12 12:23bs1012.indd 7 05-09-12 16:48

8


STUUR UW TIP IN EN WIN PUUR GENIETENEN TOCH GEZOND EN SLANKOok een tip? Stuur deze naar: Boodschappen Tip, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

Puur genieten en toch gezond en slank€ 24,99ISBN 978 94 014 0220 0 www.terralannoo.nl

Lezersvoor

Lezers

Handige weetjes? Deel het met andere Boodschappen lezers. Stuur ze naar: Boodschappen TIP, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

tip van de maand

Gezonde poffertjesDe winter komt er weer aan. Wij ouders willen allemaal dat ons kroost genoeg vitamines binnenkrijgt als het buiten nat en koud is. Maar we weten ook dat dat niet altijd zo makkelijk gaat. Mijn tip: zet naast de pan stamppot boerenkool, andijvie of hutspot een hete poffertjesplaat en vul de kuiltjes met wat boter en een lepeltje stamp. Je krijgt zo stamppot-poffertjes met een heerlijk krokant korstje. Meteen bruine boterham lukt het trouwens ook: steek er rondjesuit met een deegsteker,leg het beleg erop en bakken maar.

M. Sinke uit Kruiningen wint met deze tip het kook-boek

Smeuïge cakeIedereen bij ons thuis houdt van cakes én van cakes bakken. Vooral zelfgemaakte kruidcake is favoriet. Hiervoor gebruiken we een ‘Mix voor Kruidcake’ waar je al-leen nog water aan toe hoeft te voegen. Maar weet je wat nog veel lekkerder is? Om de helft van het water te vervan-gen door karnemelk. Dat maakt de cake smeuïger en geeft een sterkere smaak. Zeker het proberen waard!

N. Schalij, Muiden

HerfsttoetjeHeb je pruimen die te hard zijn en maar niet zachter worden? Niet lekker om zo op te eten, maar je kunt er wel een heerlijk toetje mee maken voor op een regenachtige herfstdag. Snijd de pruimen in tweeën en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in kleinere stukjes en doe deze in een schaal met wat citroensap en suiker erbij. Laat even marineren. Laat in een koekenpan een klontje boter smelten en ver-warm de pruimen tot ze een beetje verkleuren en zacht worden. Schep er flink wat kaneel overheen en roer even door. Laat nog even op het vuur staan en schenk er eventueel een beetje rode wijn bij. Heerlijk met een bolletje vanille-ijs!

A. den Besten, Alblasserdam

Lekker voorafjeZin in een lekker voorafje?

Maak dan eens mijn succesrecept! Neem een goed rijpe avocado. Snijd

het vruchtvlees in kleine stukjes, meng met een blikje zalm en een

beetje magere kwark. Breng op smaak met peper en zout. Snijd een

krop ijsbergsla in kleine reepjes. Neem vier bordjes en leg hierop een laagje ijsbergsla in de vorm van een

cirkel. Schep hier wat van het avocadomengsel op en dek af met

nog een laagje sla. Leg er eventueel een krokant gebakken

baconplak op. Een lekker en origineel voorgerechtje!

T. Jansen, Amsterdam

P08_09_LvL Food.indd 8 29-08-12 10:36

9


BON

Iedere maand beantwoordt de redactie veelgestelde vragen. Heb je ook een vraag? Stel deze gerust!

Zelf drinken we niet veel melk, maar we heb-ben altijd een paar pakken houdbare melk op voorraad voor als onze kleinkinderen komen. Hoe lang kun je die melk eigenlijk bewaren?

Ik dacht altijd dat je voor het trekken van bouillon het vlees het best met koud water kunt opzetten. Maar nu beweerde mijn schoonzus laatst dat het juist met heet water moet. Welke manier is nou beter?

In tegenstelling tot gepasteuriseerde melk en melk-producten kun je houdbare (gesteriliseerde) melk buiten de koeling bewaren. Het blijft dan in elk ge-val tot de THT-datum houdbaar. Heb je echter een pak gesteriliseerde melk geopend, dan is dit net zo snel vatbaar voor bederf als gepasteuriseerde melk. Je kunt de melk dan nog zo’n twee tot drie dagen in de koelkast bewaren. Zet melkproducten trouwens na gebruik direct terug in de koelkast.

Als je koud water gebruikt, dan gaan de voedings- en smaakstoffen van het vlees grotendeels over in het water. Voor een geurige soep met veel aroma is het dan ook beter om het vlees met koud water op te zetten. Maar als je het vlees trekt om er een lekkere ragout van te maken, wil je graag dat de stoffen in het vlees blijven. Gebruik dan dus heet water.

LezersVragen Boodschappen lezersaanbieding

Dutch Water Dreams (DWD) in Zoetermeer is het grootste wildwa-tersportcomplex van Europa, hier worden de wildste watersport-dromen werkelijkheid! Kom Raften, Tuben en Hydrospeeden op de wildwaterbaan en Indoor surfen (Bodyboarden en Flowboarden) op de Flowriders. Word een avontuurlijke ervaring rijker en kom ook gezellig langs bij Dutch Water Dreams!

Naast heel veel water biedt Dutch Water Dreams ook vaste grond on-der de voeten; bij de Bar & Kitchen of het Beach House kan iedereen heerlijk ontspannen onder het genot van een hapje en een drankje.

Word een avontuurlijke ervaring rijker!

✁

Op vertoon van deze kortingsbon ontvangt elke 2e persoon 50% korting op een watersportactiviteit naar keuze bij

Dutch Water Dreams. Voorwaarden:• Actie is geldig t/m 31 december 2012• Niet geldig in combinatie met andere acties en/of kortingen.• Bodyboarden > 6 jaar (+ zwemdiploma A)• Flowboarden > 8 jaar (+ zwemdiploma A)• Wildwaterbaan > 12 jaar (+ zwemdiploma A&B)

Je dient vooraf te reserveren via 079 330 2500. Kijk voor meer informatie op www.dutchwaterdreams.com

Dutch Water Dreams, Van der Hagenstraat 3, 2722 NT Zoetermeer

Dutch Water Dreams

Boodschappen

P08_09_LvL Food.indd 9 29-08-12 10:36

Naturally good.www.ricola.nl

Fluweel voor je keel

bs1012.indd 10 05-09-12 16:48

*Bierconsumentenvereniging PINT (www.pint .nl )

VERKOZEN TOT

BESTE NEDERLANDSE

BOCKBIER 2011

(BRON: PINT*)Genieten van de herfstmet Amstel Bock

bs1012.indd 11 05-09-12 16:48

12


Soep is onmisbaar

in de herfst: warm,

verkwikkend en gezond!

Regen, wind en storm: het najaar kan vol temperament door het land razen. Maar vaak

zitten er ook nog mooie dagen tussen. Hoe dan ook: de herfst heeft charme. Lekker uitwaaien

in het bos en daarna thuiskomen in een warm huis of nog even in de tuin zitten bij de

vuurkorf. En dan in de keuken aan de slag met hartverwarmende gerechten!

Het is weer

herfst!

P12_25_Sfeer Herfst_k.indd 12 29-08-12 11:07

13


Perfecte combi De mooie bladeren van eikenbladsla lijken op de vorm van het blad van de Amerikaanse eik. Daaraan dankt de sla dan ook zijn naam. Het is een pittige slasoort met een nootachtige smaak, die perfect combineert met blauwaderkaas en rode bieten.

kenbladsla lad van

dankt s een

tige


Bereiden Verwarm de ovengrill. Meng de olijfolie met knoflook, zout en peper. Bestrijk de broodplakken licht met de olie en roos-ter ze onder de grill. Bak de varkenshaas in 2 eetlepels knoflookolie 2 minuten per kant. Houd het vlees warm onder aluminiumfolie. Rooster de bietenpartjes 2-3 minuten in het braadvet en blus af met balsamicoazijn. Meng de rest van de knoflookolie met citroensap en honing tot een dressing. Verdeel de helft van de kaas over het brood en zet dit nog heel even onder de grill. Verdeel de sla over de borden. Leg de varkenshaas en bietjes erop, sprenkel de dressing erover. Strooi de kaas erover en leg het stokbrood met gesmolten kaas erbij. Voedingswaarde per persoon

880 kcal, vet 55 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 48 g, eiwit 45 g Tips • Als je niet van blauwe kaas houdt is

feta ook lekker.• In plaats van varkenshaas is geroos-

terde beenham ook geschikt.

Warme salade van varkenshaas, bietjes en blauwe kaas [ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 125 ml olijfolie2 teentjes knoflook, geperstbruin stokbrood, in plakken400 g varkenshaas, in plakken van 2 cm500 g gekookte biet, gepeld, in parten1 eetl. balsamicoazijn2 eetl. citroensap1 eetl. honing250 g blauwe kaas, verkruimeld1 krop (eikenblad)sla, iets kleiner gescheurd aluminiumfolie


14

Boodschappen | 10 - 2012 happen | 10 - 2012

Appel-abrikozentaart met notentopping [[ Voor 8 personen ca. 70 minuten; koelen 30 minuten 150 g boter200 g basterdsuiker300 g bloem, gezeefd1 eetl. koekkruiden1 ei1 sinaasappel800 g friszure appels, geschild, in partjes of blokken200 g gedroogde abrikozen, geweld in water of theepaneermeel3 eetl. abrikozenjam voor de notentopping: 200 g suiker50 ml appelsap100 g walnoten vershoudfoliespringvorm Ø 24 cm, bodem bekleed met bakpapier

Voorbereiden Kneed van de boter, 125 gram basterdsuiker, bloem, koekkruiden, ei en een snufje zout een soepel deeg. Verpak het in vershoudfolie en laat minimaal 30 minuten rus-ten in de koelkast. Boen de sinaas-appel schoon. Rasp de helft van de sinaasappelschil en pers de vrucht. Schep de rest van de basterdsui-ker, sinaasappelrasp, -sap, appel en abrikozen door elkaar (kan ook een dag van tevoren). Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit tot een lap van Ø 30 cm en bekleed de bodem en de

rand van de vorm ermee. Bestrooi de deegbodem dun met paneermeel. Schep de vruchtenvulling erop en klap de deegrand terug over de vul-ling. Bak de taart in circa 50 minu-ten goudbruin en gaar. Verwarm de abrikozenjam zonder te koken in de magnetron 2 minuten op 400 Watt. Bestrijk de taartvulling ermee. Smelt voor de topping de suiker met appel-sap en roer tot dit lichtbruin kleurt. Schep de noten erdoor. Verdeel de noten over de taart. Lekker met demi crème fraîche (Melkan) losgeklopt met een zakje vanillesuiker of een va-nillesaus van vanillevla verdund met kookroom. Voedingswaarde per persoon

720 kcal, vet 25 g (waarvan ver-zadigd 11 g), koolhydraten 111 g, eiwit 9 g

Het is weer

herfst!

Vervang de walnoten-topping door krokante amandel: Smelt 50 gram boter met 100 gram suiker, 2 eetle-pels honing en 2 eetle-pels slagroom. Meng er 125 gram geschaafde amandelen door en verdeel dit mengsel 15 minuten voor het einde van de baktijd over de taart.

tip


15


Herfstquiche met boerenkaas[\

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 50 minuten 500 g spruitjes, schoongemaakt5 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid150 g belegen boerenkaas, geraspt2 rode uien, in ringen4 eieren150 ml melk (Melkan) of kookroomnootmuskaat2 eetl. pijnboompitten quichevorm of lage taartvorm Ø 24 cm, ingevet of bekleed met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de spruitjes met zout 5 minuten. Giet ze af en spoel er koud water over. Laat goed uitlekken. Halveer de grotere sprui-ten. Bekleed de vorm met de deegplak-jes. Druk de deegranden goed op elkaar en prik de deegbodem hier en daar in met een vork. Verdeel de helft van de ge-raspte kaas over de deegbodem. Verdeel de spruitjes en uiringen erover. Klop de eieren los met de melk, zout, peper, nootmuskaat en de rest van de kaas. Giet dit mengsel over de groenten. Strooi de pijnboompitten erover. Bak de quiche in circa 40 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar. Lekker met eikenbladsla, walnoten en een dressing van olijfolie, rodewijn- of frambozen-azijn en honing. Voedingswaarde per persoon

510 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 30 g, eiwit 24 g


16


Kipcasserole met mosterd en gele paprika[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 1,5 uur 2 citroenen2 eetl. dijonmosterd6 eetl. olijfolie1 kip van ca. 1,3 kg150 ml droge witte wijn of droge sherry3 gele paprika's, zonder zaadjes, in grove stukken8 sjalotjes, gepeld en gehalveerd of in vieren500 g krieltjes in de schil4 takjes rozemarijn2 teentjes knoflook, in plakjes1 stokbrood ovenschaal of braadslee Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Pers 1 citroen en halveer de andere citroen. Meng de mosterd met citroensap, 2 eetlepels olijfolie en zout en peper. Wrijf de kip in met dit mengsel. Stop de citroenhelften in de buikholte. Leg de kip met de borstzijde naar beneden in de ovenschaal of braadslede en giet de wijn erbij. Braad de kip in 1 uur en 15 minuten gaar en bruin in het midden van de oven. Schep af en toe wat braadvocht over de kip. Meng de rest van de olijfolie met zout en peper door de paprika, sjalotjes en krieltjes en leg dit mengsel met de naaldjes van de rozemarijn en de knoflook de laatste 30 minuten rondom de kip. Serveer het gerecht met stokbrood. Voedingswaarde per persoon


OV

ENW

AN

T EN

SER

VET

, WW

W.D

ILLE

-KA

MIL

LE.N

L

De kip staat in de oven en het huis vult zich met heerlijke geuren...

Het is weer

herfst!


17


Maaltijdsoep met pompoen, selderij en savooiekool [p

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 2 eetl. olijfolie2 uien, grof gesnipperd1 eetl. kerriepoeder500 g pompoen, geschild, in blokken1/2 knolselderij, geschild, in blokken300 gram savooiekool, in re-pen1,5 l groente- of kruidenbouil-lon (van tablet)roggebroodstroopkatenspek of ontbijtspek Bereiden Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui met de kerrie-poeder. Voeg de pompoen, knol-selderij, savooiekool en bouillon toe en kook met deksel zachtjes 20 minuten. Serveer de soep met rog-gebrood met stroop en spek.

TEX

TIEL

, WW

W.D

ILLE

-KA

MIL

LE.N

L

minuten. Serveer de soep met rog-gebrood met stroop en spek.

Voedingswaarde per persoon

185 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 14 g, eiwit 5 g Tip Varieer met de groenten en combineer pom-poen met plakjes aardappel, spruitjes en rode ui.

H erfstgroenten Stevig en robuust, zo zijn de groenten

die echt bij de herfst horen. Denk aan

pompoen, savooiekool en knolselderij:

vol en aards van karakter. Zij geven deze

maaltijdsoep de verrukkelijke smaak.


De ‘r’ zit weer in de maand.

Lekkerrrrr!

Peka. De aardappelkenners uit Brabant www.pekakroef.com

Lekker makkelijk en zo op tafel!

De dagen worden korter en de trek groter. Wat is er dan lekkerder en gemakkelijker dan

zo’n grote pan stamppot op tafel met rookworst en een kuiltje jus? Onze Peka Naturel

aardappeltjes worden met zorg geschild, voorgekookt en vers verpakt. Zo behouden ze hun

volle smaak en voedingswaarde en staat zo’n dampende stampot zo op tafel. Lekkerrrrrr!

31708 WT Adv 222 x 255mm 5mm FC indd 1 23-08-12 13:05bs1012.indd 18 05-09-12 16:48

3:05

Jozo® is een merk van AkzoNobel.

Nog meer smaak...Jozo Salts of the Sea is het natuurlijke alternatief voor tafelzout.

Verrijk je vis- of vleesgerecht of voeg het toe aan de rijst, pasta

of aardappelen. Geef ook je ontbijt meer smaak, door het lekker

op je gekookte eitje te strooien.

bs1012.indd 19 05-09-12 16:48

20


Het is weer

herfst! Met een biertje

De hartige aardse smaak

van deze stoof-schotel komt door het bok-

bier dat erin zit. Lekker herfstig

dus. Je kunt ook kiezen voor andere donkere

bieren zoals abdijbier of

trappistenbier. Bij het stoven verdwijnt veel van de alcohol: er blijft onge-

veer een kwart over.

veer een kwartover.



21


Hamlapjes in bokbier met spekjes en zuidvruchten[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 1 uur 750 g hamlapjes2 eetl. bloem 1 eetl. arachide- of zonne-bloemolie25 g boter125 g magere gerookte spek-blokjes2 uien, in ringen1 flesje bokbier2 eetl. schenkstroop150 ml vleesbouillon1 eetl. gehakte verse tijm of 1 theel. gedroogd2 laurierblaadjes200 g zuidvruchten (tuttifrutti) Bereiden Bestrooi het vlees met zout, peper en bloem. Verhit de olie en de boter en bak hierin de hamlapjes rondom bruin. Haal ze uit de pan. Bak in het braadvet de spekblokjes en de uiringen. Blus af met bier en voeg vlees, stroop, bouillon, tijm en laurierblaadjes toe. Stoof zachtjes met deksel 45 minuten. Voeg de laatste 20 minuten de zuidvruchten toe. Verwijder de laurierblaadjes. Lekker met appelcompote of rode kool en dikke friet. Voedingswaarde per persoon

615 kcal, vet 25 g (waarvan ver-zadigd 10 g), koolhydraten 45 g, eiwit 48 g


22


Het is weer

herfst!

Pitjessnack Maak van de overgebleven pompoenpitten een heerlijke snack. Verwarm de oven voor op 225°C. Spoel de pitten schoon in een zeef en spreid ze in een enkele laag uit op bakpapier op een bakblik. Bestrooi ze met zout, chili-poeder of knoflookpoeder en rooster ze 5 minuten. Schep halverwege om. Laat ze goed afkoelen en pel ze eventueel voor je ze eet.

Buiten eten in oktober? Trek een dik vest aan en geniet van de herfst!


23


Sukade met pruimen op preistamppot[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 2,5 uur 4 sukadelappen, ca. 200 g per stuk100 g boter of vloeibaar bakproduct100 ml port of rode wijn1,5 l vleesbouillon1 winterwortel, in plakken1 ui, in partjes2 steranijs200 g zwarte pruimen, zonder pit750 g aardappelen, geschild, in stukken500 g prei, in brede ringen100 ml kookroom of melk (Melkan)nootmuskaat50 g walnoten, grof gehakt1-2 eetl. maïzena of allesbinder Bereiden Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de helft van de boter en bak hierin de sukade rondom bruin. Schep het vlees uit de pan. Giet de port bij het bak-vet en kook iets in. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Leg het vlees erin en voeg de wortel, ui en steranijs toe. Stoof met deksel op een lage stand 1,5 uur. Schep het vlees uit de pan en zeef het vocht. Zet het opnieuw op met het vlees en de pruimen en stoof nog 30 minuten. Kook de aardap-pelen in het laatste half uur van de stooftijd. Kook de prei 5 minuten, giet deze af en laat goed uitlek-ken. Stamp de gare aardappelen met de prei, room, zout, peper en nootmuskaat tot een grove stamp-pot. Schep de noten erdoor. Bind het vocht van het vlees met aangelengde maïzena of allesbinder tot de gewenste dikte. Serveer de sukade met pruimen bij de stamppot. Voedingswaarde per persoon

955 kcal, vet 48 (waarvan verzadigd 23 g), koolhydraten 72 g, eiwit 52 g Tips • prei is witlof voor de stamppot ook lekker.• Neem in plaats van steranijs 1 theelepel kaneel-

poeder of koekkruiden.

Steranijs Wat anijszaad is voor de westerse

keuken is steranijs voor de oosterse keuken.

Maar deze stervormige vruchten geven ook een voortreffelijke smaak aan deze stoofschotel. Steranijs smaakt zoetig

en pikant tegelijk en natuurlijk naar anijs.

BORD

, WO

ON

DO

CK


24


Het is weer

herfst!


Pittige riblapjes met rode en witte bonen[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 2 uur en 45 minuten 3 eetl. olijf- of arachideolie1 kg riblappen, in grote blokken2 eetl. bloem1 winterwortel, in plakken2 uien, in ringen2 teentjes knoflook, gehakt1 blikje tomatenpuree (70 g)150 ml rode wijn400 ml runderfond (pot) of vleesbouillon1 blik gepelde tomaten op sap (ca. 400 g)2 rode pepers, zonder zaadjes, in stukjes1 blik rode (kidney-)bonen1 blik witte bonengrof bruinbrood of stokbrood Bereiden Verwarm de oven voor op 150°C. Verhit de olie in een ovenvaste braadpan en bak hierin het vlees, bestrooid met bloem, rondom bruin. Voeg zout en peper toe. Schep het vlees uit de pan. Bak de wor-tel, ui en knoflook 3 minuten in het bak-vet. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 1 minuut mee. Doe het vlees weer in de pan, giet de wijn, fond, gepelde tomaten met sap en rode pepers erbij en breng aan de kook. Zet de pan afgedekt 2,5 uur in de oven. Roer af en toe om. Verwarm de bonen, giet ze af en serveer ze bij de riblapjes met grof bruinbrood of stokbrood. Voedingswaarde per persoon


Tips• Vervang rode peper door 100 gram

salami of chorizoreepjes.• In plaats van witte en rode bonen is

maïs met kapucijners ook lekker.


25


Vijgen en abrikozen met sinaasappel en rozemarijn[

ca. 20 minuten

Geroosterde pompoen met rode ui[

ca. 30 minuten

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg 8 geschilde parten pompoen met 8 onge-pelde, gekneusde teentjes knoflook op een bakplaat en sprenkel er 2 eetlepels olijfolie over. Bestrooi met zout en peper. Rooster 20 minuten in het midden van de oven. Leg na 10 minuten 8 rode uiparten (met

Appelcompote, iedere keer anders[

ca. 20 minuten

Kook 1 kilo geschilde, in stukken gesneden friszure appels (bv. goudrenetten) met 100 ml water, 2 eetlepels citroensap, 50 gram rozijnen en 1 eetlepel kaneelpoeder zacht-jes 15 minuten. Schep af en toe om en voeg 75 gram suiker toe als de appelmoes

Verwarm 150 gram gehalveerde gedroogde vijgen en 150 gram gedroogde abrikozen in 200 ml sinaasappelsap met 1 theelepel sinaasappelrasp en 1/2 eetlepel gehakte verse roze-marijn (of 1/2 theelepel gedroogd) zonder te koken. Schep na het wellen 1 eetlepel honing en een vleugje versgemalen zwarte peper erdoor. Vervang vijgen door ontpitte verse dadels of gebruik gekonfijte dadels en verwarm deze niet mee.Lekker bij de sukade met pruimen, de herfstquiche en de hamlapjes in bokbier.



enkele takjes tijm eronder en besprenkeld met 2 eetlepels olijfolie) erbij en bak nog 15 minuten tot de pompoen en ui zacht zijn. Sprenkel er een beetje balsamicoazijn over en strooi er eventueel nog 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten over. Lekker bij de kipcasserole en de warme salade met varkenshaas.



iets is afgekoeld. Vervang rozijnen eens door stukjes abrikoos, gembersnippers of sinaasappelrasp en voeg een scheutje rum of een mespuntje koekkruiden toe.Lekker bij de pittige riblapjes of de hamlap-jes in bokbier.


265 kcal, vet -, koolhydraten 61 g, eiwit 1 g

lekkervoor

erbij!

ijijijjjijjjnnnnnnnnnnnnnn

nnnn inininnnnninnnnnnnnnnnnnnnnninnnnnn

ViViVViVViViViViVVVVVVViVVVVVVVVViiimmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[

cacacacacacaacaacaaaa.

gggggggg ggg pppppppppppp

VeVeVeVVeVeVeVeVeeeeeeeeeVeeeeeee2020202020202020200222000mamamamamamamamamamamammmmenenenennenofofofofofoffofffffffLeLeLeLeLeLLeeeeeeeeekkkk

V V

2424242424242424242442244444442444422224224


Iglo werkt samen met beste boeren die de spinazie en rode kool van Iglo zorgvuldig van het veld halen en onmiddellijk na de oogst verwerken. Hierdoor smaken de groenten heerlijk en behouden ze een maximum aan vitamines, zoals enkel Iglo dat kan.

bs1012.indd 26 05-09-12 16:49

De lekkerste soep maak je zelf,

met Honig!

Met de soepen van Honig zet je moeiteloos een heerlijke pan zelfgemaakte soep op tafel. Door het toevoegen van je eigen ingrediënten maak je er in een handomdraai helemaal je eigen soep van. Zoals bijvoorbeeld met de Boerengroentesoep van Honig. Eet smakelijk.

Maak nu je eigen

lekkere boeren-groentesoep!

Of één van de andere soepen.

bs1012.indd 27 05-09-12 16:49

28


Een jaar of acht geleden zijn Didy Knaken en haar man Cor in een huis aan de rand van het Overijsselse Sibculo komen wonen. Ze wonen daar ‘samen-apart’ met hun zoon en zijn gezin en zien hun kleinkinderen van heel dichtbij opgroeien. Maar ook vanwege de grote tuin en de prachtige omgeving is dit voor natuurliefhebbers Didy en Cor een heel fijne plek om te wonen.

SibculoSibSibbbbbGroeten uitVan Groningen tot Zeeland en

van Den Helder tot Maastricht: Boodschappen lezers wonen

door heel Nederland. In de rubriek ‘Groeten Uit’ nemen we

elke maand een kijkje bij een lezer thuis. Als cadeau nemen

we een recept mee dat hem of haar op het lijf geschreven is.

P28_31_GroetenUit.indd 28 29-08-12 11:14

29


Wat bedoel je precies met ‘samen apart’-wonen?Didy: “We wonen in een twee-onder-een-kapwoning, maar dan ach-ter elkaar. Achter wonen mijn man Cor en ik, aan de voorkant onze zoon Tjerja-Dave met zijn vrouw Marianne en hun twee kinderen Karsten (10) en Lara (5). Er zit een verbindingsdeur tussen onze hui-zen, maar die kunnen we ook dicht doen. Dat is ook de afspraak: we lopen niet bij elkaar de deur plat en er zijn geen verplichtingen. We hebben dus allebei een eigen huishouding, maar we wonen wel heel dicht bij elkaar: kortom, samen apart.”

Waarom hebben jullie daarvoor gekozen?“Omdat het heel veel voordelen heeft. Mijn zoon en schoondochter werken allebei op onregelmatige tijden, hij als journalist en zij als sociaal pedagoge. Als het nodig is kunnen wij inspringen als oppas, Karsten en Lara zijn letterlijk kind aan huis bij ons. En op de langere termijn zal het misschien andersom zijn, dan kunnen zij een oogje in het zeil houden als wij slechter ter been worden. We hebben trou-wens geen vaste oppasdag, daar zijn we gelukkig nog te druk voor.”

Waar zijn jullie dan druk mee?“Cor en ik zijn allebei gepensioneerd, maar hebben veel hobby’s. Ik vind het leuk om me met bestuurlijke zaken bezig te houden en ben daarom onder andere secretaris van Stichting Hartveilig Hardenberg. Sinds ik ernstig ziek ben geweest kan ik helaas niet meer fanatiek sporten, maar ik lees en schrijf veel. Ik houd ook erg van muziek. Cor is heel handig en creatief, hij kan alles maken met zijn handen. Een gezamenlijke hobby is buiten zijn. We wonen aan de rand van het dorp en zijn wandelend of fietsend zó in de natuur. Daar genieten we echt van. Als het aan ons had gelegen zouden we midden in het bos zijn gaan wonen, maar dat is voor de kleinkinderen natuurlijk niet

ideaal. Deze plek aan de rand van Sibculo is wel een mooi compro-mis. We hebben ook een prachtige grote tuin, waar ik graag in werk. Vooral op mijn kruidentuin ben ik trots.”

Wat voor kruiden heb je zoal?“Natuurlijk de bekende kruiden als peterselie, selderij, citroenme-lisse, tijm en marjoraan, maar ik heb ook veel bijzondere kruiden. Griekse oregano, kerrie en knoflookbieslook bijvoorbeeld en sinds kort ook roodbladige basilicum. Die bloeit prachtig! Bij het koken ge-bruik ik eigenlijk altijd mijn eigen kruiden. In de zomer loop ik even met een schaar de tuin in en in de winter haal ik iets uit de vriezer. Kleindochter Lara vindt al die verschillende kruiden heel interessant en vindt het leuk om me te helpen in de tuin en de keuken. Beide kinderen zijn net als wij geïnteresseerd in alles wat leeft, groeit en bloeit.”

“ De kleinkinderen zijn letterlijk kind aan huis bij ons”


30


Wel fijn zeker om je kleinkinderen zo dichtbij te hebben? “Heel fijn! Als er bijvoorbeeld een tienminutengesprek is op school, weten we meteen daarna wat er besproken is. Misschien dat andere opa’s en oma’s ook wel direct worden gebeld, maar ik heb toch het idee dat we zo meer meekrij-gen. We zien Karsten en Lara vaak dagelijks. Karsten krijgt wel steeds meer zijn eigen bezigheden, dat is ook logisch op die leeftijd. Maar hij vindt het nog steeds leuk om met zijn oma te gaan vissen. Geweldig toch!”

Eten jullie ook vaak samen?“Nee, eigenlijk niet zo vaak. In de zomer barbecueën we soms met z’n allen en Karsten en Lara eten hier wel eens als hun ouders er niet zijn. Maar meestal eten mijn man en ik met z’n tweeën of met vrienden. We koken per toerbeurt. Ik vind mezelf niet zo’n heel goede kok en het is ook niet echt mijn hobby om in de keuken te staan, maar gelukkig is mijn man snel tevreden. We eten zo gezond mogelijk en pas-sen de ingrediënten aan het seizoen aan. Elke ochtend eten we veel fruit en ‘s avonds bij het avondeten is er altijd heel veel groente. Ik moet wel glutenvrij eten, maar daar zijn we inmiddels zo aan gewend dat we er bijna niet meer over na hoeven te denken.”

En hoe bevalt het om in Sibculo te wonen?“Goed. We zijn hier bij toeval beland, want zoveel van dit soort huizen zijn er natuurlijk niet. Mijn zoon en schoon-dochter woonden destijds in Borne en wij in Losser. Sibculo is een klein dorp, maar er zijn wel sportclubs voor de kin-deren. Zelf hebben we niet veel sociale activiteiten nodig. We zijn lid van de buurtvereniging, maar dat is ook wel het enige. Er is een supermarkt met een beperkt assortiment. Ik doe daar wel zoveel mogelijk mijn boodschappen, omdat ik graag wil dat deze dorpssupermarkt kan blijven bestaan. Maar het grote voordeel van hier wonen vind ik toch wel de prachtige omgeving, met onder andere natuurgebied Engbertsdijksvenen met mooie heideterreinen en vennen. In de natuur voelen we ons in ons element, we putten er veel goeds uit. Wat dat betreft zijn we hier helemaal op onze plek.”

SibculoSibSibbbbbGroeten uit


31


Boodschappen ontwikkelde het recept

hiernaast speciaal voor Didy en Cor. Didy: “Wat leuk zeg, voor de

kruiden in dit recept kan ik putten uit mijn eigen tuin. In deze tijd

van het jaar zijn alle kruiden die in het recept

worden gebruikt daar nog vers te vinden. De

ingrediënten passen goed bij de herfst en het

is glutenvrij. Genoeg redenen om dit gerecht

de komende maand eens op tafel te zetten.”

Ook meedoen aan ‘Groeten Uit’?

Vind je het ook leuk om mee te doen aan de

rubriek ‘Groeten Uit’ in Boodschappen en

een recept te krijgen dat speciaal voor jou is ontwikkeld? Stuur

dan een brief of e-mail naar onderstaand

adres, met informatie over je woonplaats en

gezinssituatie. Bij voorkeur

ontvangen we ook een aantal foto’s.

Boodschappen - ‘Groeten Uit’Postbus 9010

7000 GJ [email protected]

Vispakketjes met kruidensaus en citroenrijst[;

Hoofdgerecht voor 2 personen30 minuten

400 g kabeljauwfilet (Vismarine), ontdooid2 citroenen1 kleine winterwortel, in smalle reepjes2 takjes verse majoraan2 eetl. olijfolie150 g basmatirijstenkele takjes citroenmelissevoor de kruidensaus:4 eetl. olijfolie1 teentje knoflook, gepeld1/2 eetl. verse tijmblaadjesenkele blaadjes lavas

bakpapier

BereidenVerwarm de oven voor op 200°C. Dep de visfilets droog met keukenpapier. Boen de citroenen schoon. Snijd 4 dunne citroenplak-jes. Rasp de schil van 1 citroen en pers de vruchten. Leg op 2 ruime stukken bakpapier de visfilets. Bestrooi deze met zout en peper. Leg op iedere filet 2 plakken citroen. Verdeel de wortelreepjes en majoraan erover. Sprenkel er olijfolie over en vouw het bakpapier dicht tot pakketjes. Zet deze op een bakplaat en gaar de vis 20 minuten. Kook intussen de rijst in water met daarin de citroenrasp en de helft van het citroensap. Pureer intussen de ingre-diënten voor de kruidensaus met de rest van het citroensap en voeg zout en peper naar smaak toe. Serveer de vispakketjes open-gevouwen, sprenkel er kruidensaus over en

serveer met de citroenrijst. Garneer de rijst met citroenmelisse.

Tips• In plaats van kabeljauw is zalm ook lekker.• Combineer winterwortel eens met knolsel-

derij of bleekselderij.

Voedingswaarde per persoon 850 kcal, vet 47 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 62 g, eiwit 42 g


LEO, DEZE ZIJN LEKKER VOOR BIJ

DE KOFFIE. OF THEE ALS JE DAT

LIEVER DRINKT.

bs1012.indd 32 05-09-12 16:49

bs1012.indd 33 05-09-12 16:49

Chill withSTARBUCKSDISCOVERIES ®Geniet van deze heerlijke ice coffee, gemaakt met dezelfde geroosterde espresso-koffiebonen als in onze winkels.

bs1012.indd 34 05-09-12 16:49

35


Herfstmenu Met al zijn prachtige kleuren, heerlijke geuren en aardse smaken is de herfst het mooiste seizoen van het jaar. In elk geval culinair gezien!

menu van

de maand

P35_39_MvdM.indd 35 29-08-12 11:33

36


Salade met linzen en rauwe ham [] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 250 g linzen (blik)1 gele of rode paprika, zonder zaadjes, in reepjes1 rode ui, in ringen2 lente-/bosuitjes, in ringen8 plakken rauwe ham (serrano- of parmaham)2 eetl. gehakte peterselie voor de dressing: 1 eetl. balsamicoazijn1 theel. (grove) mosterd4 eetl. olijfoliezout en peper Bereiden Verwarm de linzen zonder te koken. Giet ze af en laat goed uitlekken. Meng de ingrediënten voor de dressing. Roer de dressing door de nog warme linzen en laat afkoelen. Schep de paprika, rode ui, bosui en ham erdoor. Verdeel de salade over borden. Bestrooi met peterselie. Voedingswaarde per persoon 250 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 10 g, eiwit 11 g Tips • Bij gebruik van gedroogde linzen is de

kooktijd 30 minuten.• Neem in plaats van linzen

kikkererwten.• Maak er een vegetarisch gerecht van:

vervang ham door geitenkaas, feta of brie.

voorgerecht

P35_39_MvdM.indd 36 29-08-12 11:34

37


Knolselderijsoep met rode ui-crostini [[\ Voorgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 3 eetl. olijf- of arachideolie1 ui, gesnipperd2 teentjes knoflook, geperst1 theel. paprikapoeder500 g knolselderij, geschild, in stukjes150 g aardappelen, geschild, in stukjes7 dl groente- of kruidenbouillon (van tablet)100 ml kookroom of demi crème fraîche (Melkan)1 lente-/bosuitje, in ringen voor de crostini: 2 rode uien, in ringen1 theel. (bruine) suiker75 g geraspte oude kaas2 bruine pistolets of klein stokbrood, opengesneden Bereiden Verhit de helft van de olie en fruit hierin de ui, knoflook en paprikapoeder. Voeg de knolsel-derij en aardappel toe en bak deze 2 minuten mee. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes met deksel 20 minuten. Verwarm de oven-grill. Fruit voor de crostini de uiringen in de rest van de olie. Voeg de suiker en 1 eetlepel water toe en stoof 3 minuten. Rooster het brood licht onder de grill. Voeg de room bij de soep en pureer de soep. Schep de bosui erdoor. Verdeel de rode ui en kaas over het brood en gratineer onder de grill. Serveer de soep in kommetjes en leg de crostini erop of ernaast. Voedingswaarde per persoon 430 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 36 g, eiwit 13 g Tips • Vervang bosui door dille.• Neem in plaats van paprikapoeder kerrie-

poeder of schep 1 eetlepel grove mosterd door de soep.

SOEP

KOM

, LO

OD

S 5

Italiaanse toast Crostini is Italiaans voor ‘dunne toastjes’. Crostini worden meestal gesneden van stok-brood. Die keuze verklaart ook meteen het verschil met bruschetta dat oorspronkelijk wordt gesneden van groot land-brood. Beleg de crostini bij deze soep ook eens met een olijven-tapenade, pesto of geitenkaas. Maak de crostini eventueel in een grotere hoeveelheid. Je kunt ze in een goed afgesloten trommel bewaren voor bijvoor-beeld de volgende dag. Bestrijk ze dan met kruidenolie en be-leg ze met bijvoorbeeld blokjes tomaat, tonijnsalade of geroos-terde paprika. Lekker als hapje bij de borrel of als voorafje.

tussengerecht

P35_39_MvdM.indd 37 29-08-12 11:34

38


hoofdgerechtEendenborst met blauwe bessen en kruidkoek [[] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 eendenborsten, van ca. 300 g per stuk2 eetl. balsamicoazijn100 ml bessenlikeur of -sap1 theel. gehakte verse tijm200 g blauwe bessen4 dunne plakken kruidkoek of ontbijtkoek, geroosterd aluminiumfolie Bereiden Snijd de eendenborsten op de vetzijde ruitvormig in tot op het vlees en wrijf ze in met zout en peper. Bak ze op de vetkant in een hete koekenpan 7 minu-ten. Keer ze om en bak de andere kant 5 minuten. Neem ze uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie. Houd ongeveer 4 eetlepels bakvet in de pan en gooi de rest weg. Voeg de balsamico-azijn, bessenlikeur, tijm en zout en peper toe en roer goed. Schep de blauwe bes-sen erdoor. Verkruimel de koek of snijd deze in stukken. Serveer de eendenborst met de saus en garneer met de koek. Lekker met aardappelkroketten of aard-appelpuree en rode kool. Voedingswaarde per persoon 455 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 23 g, eiwit 26 g Tips • Neem in plaats van blauwe bessen

diepvries bosvruchten.• Vervang eendenborst door kalkoen-

of kipfilet en bak deze ca. 7 minuten per kant.

Warmbloedige wijnen Dit is de tijd waarin we bij onze maaltijd ook wat ‘warmbloediger’ wijnen wil-len drinken. Wat steviger wit en behaaglijk rood dat goed aansluit bij de herf-stige gerechten die op tafel verschijnen. Zo smaakt bij de linzensalade een volle Chardonnay van Sunny Mountain, Viña Maipo of Eco Balance (biologisch) erg goed. En deze kun je ook prima doordrinken bij de knolselderij. Eend is daaren-tegen een echte rode-wijnliefhebber. Omdat er in het recept ook wat ‘zoet’ zit, is het verstandig om een wijn te kiezen waar dat ook in te herkennen is. Denk daarom aan Cabernet Shiraz van Zuydpunt of Hardy’s Sailing. Wat steviger zijn Colombus Shiraz of S. de Sol Tinto. Tot slot eindigen we echt zoet: met Castillo de las Almenas Moscatel.

P35_39_MvdM.indd 38 29-08-12 11:34

39


nagerecht Chocoladecupcake met nootjes en roomijs [ Nagerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 100 g pure chocolade, in stukjes100 g boter, in blokjes2 eieren50 g witte basterdsuiker50 g bloem25 g walnoten, fijngehakt1/2 l roomijskaneelpoederenkele walnoten voor garnering muffinvorm, ingevet, bestoven met bloem of papieren cakevormpjes Bereiden Verwarm de oven voor op 170°C. Smelt de chocolade en boter au bain-marie en laat afkoelen tot lauw. Klop de eieren met de suiker romig. Spatel de bloem en gehakte walnoten erdoor. Giet de gesmolten chocolade erbij en meng goed. Giet het beslag in de holten van de muffinvorm of in de cakevormpjes zodat deze voor 3/4 gevuld zijn. Bak de cakejes 20-25 minuten in het midden van de oven. Haal ze uit de oven en laat ze iets afkoelen. Serveer ze met een bol ijs erop, bestuif deze met kaneelpoeder en serveer met de hele noten. Voedingswaarde per persoon 635 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 50 g, eiwit 10 g Tip Klop 1 eiwit met 50 gram poedersuiker stijf in een vetvrije kom. Verdeel het ei-witschuim over het beslag en bak het mee.

P35_39_MvdM.indd 39 29-08-12 11:34

nu wel héél-erg-lekker

Kant-en-klare pannenkoeken

en poffertjes smaken

bs1012.indd 40 05-09-12 16:49

Verras je vrienden en familie met Wagner Piccolinis en vermenigvuldig de feestvreugde! De succesvolle gangmaker is er nu in zes overheerlijke smaken, dus voor ieder wat wils. Ontdek alle varianten van deze makkelijk te bereiden minipizza nu in het vriesvak van je supermarkt! www.facebook.com/wagnerpizzanederland

bs1012.indd 41 05-09-12 16:49

42


En óf je worst lust!

Op het eerste gezicht lijkt worst misschien maar een saai stukje vlees waar je weinig mee kunt variëren. Maar de recepten op deze pagina’s bewijzen dat dat imago onterecht is. Worst is wel degelijk veelzijdig en verrassend!

P42_49_Culi Worst.indd 42 29-08-12 11:45

43


Ovenschotel met worst en bloemkool [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 20 minuten oventijd 600 g kruimige aardappelen, geschild en in blokjes200 ml warme melk (Melkan)1 ei, losgeklopt(versgeraspte) nootmuskaat1 bloemkooltje, in roosjes verdeeld2 eetl. boter of vloeibaar bakproduct4 à 6 varkenssaucijzen1 zakje bechamelsaus500 ml melk (Melkan)3 laurierblaadjes Bereiden Kook de aardappelblokjes in ruim water met zout gaar. Giet de aardappelen af, stamp ze fijn met de warme melk en roer het ei er-door. Breng de puree op smaak met zout en peper en nootmuskaat. Zet apart. Blancheer de bloemkoolroosjes in kokend water met zout in circa 4 minuten beetgaar. Giet ze af en spoel ze af met koud water. Verwarm de boter, bak hierin de saucijzen kort om en om bruin en zet ze apart. Maak ondertussen de bechamelsaus volgens de aanwijzingen op de verpakking met de melk. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in met wat braadvet en vul de schaal met de aard-appelpuree. Leg hierop de bloemkoolroosjes en druk ze een beetje aan. Maal wat peper over de bloemkool en giet de bechamelsaus erover. Leg de saucijzen in de bechamelsaus en steek de laurierblaadjes ernaast. Bak de ovenschotel in circa 20 minuten mooi bruin. Voedingswaarde per persoon 790 kcal, vet 49 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 47 g, eiwit 37 g Tip Je kunt de bloemkool vervangen door broc-coli.

Maak je eigen bechamelsaus Laat 50 g boter langzaam smelten en roer er 25 g bloem doorheen

tot het papje van de bodem loslaat. Laat dit vooral niet bruin worden. Voeg beetje bij beetje 1/2 liter warme melk toe en roer

flink zodat er geen klontjes kunnen ontstaan. Breng de saus aan de kook en laat hem al roerende op lage stand nog minimaal

5 minuten zachtjes pruttelen. Breng de bechamel op smaak met zout en peper.

P42_49_Culi Worst.indd 43 29-08-12 11:46

44


Stoofschotel met kikkererwten en worst [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 2 eetl. olijfolie4 à 6 runder- of varkenssaucijzen1 ui, gesnipperd2 rode paprika, in grove stukken4 teentjes knoflook, gesnipperd1 theel. gedroogde rozemarijn1 laurierblaadje5 rijpe trostomaten, fijngehakt of 1 blikje tomatenblokjes1 blikje kikkererwten, afgespoeld (400g)1 bosje (platte) peterselie, fijngehakt Bereiden Verwarm de olie in een stoofpan en bak hierin de saucijzen rondom aan. Neem ze uit de pan en houd ze apart. Fruit in het overgebleven bakvet de ui en paprika in 5 minuten zacht. Voeg de knoflook, ro-zemarijn en laurier toe en fruit nog een minuutje mee. Voeg de tomaten toe en leg de saucijzen terug in de pan. Laat de tomaten op lage stand met het deksel op de pan stoven tot een dikke saus. Voeg na 10 minuten de kikkererwten toe en laat nog 10 minuten meestoven. Breng de saus op smaak met zout en peper en bestrooi het gerecht voor het serveren met peterselie. Voedingswaarde per persoon 595 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 18 g, eiwit 31 g Tip Je kunt de kikkererwten vervangen door witte bonen of linzen.

Restjes vlees De basis van alle worstsoorten is gemalen vlees. Men heeft dit ooit bedacht om restjes vlees te verwerken. De stukken vlees waarmee men niets meer kan, worden gemalen en vermengd met smaakmakers en daarna gegaard of gedroogd. Zo blijft vlees langer houdbaar en gooi je niet onnodig vlees weg.


P42_49_Culi Worst.indd 44 29-08-12 11:46

45


Maaltijdbroodjes met zuurkool en worst [[] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 1 eetl. olie100 g gerookte ontbijtspekblokjes4 saucijzen4 afbakbroodjes250 g gekookte zuurkool2 eetl. scherpe mosterd1 eetl. mayonaise2 grote zoetzure augurken, in plakjes4 eetl. gebakken uitjes, kant-en-klaar Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Verwarm de olie en bak hierin de spekjes een beetje uit. Schep ze uit de pan en houd apart. Braad de saucijzen om en om bruin, voeg een paar eetlepels water toe en bak ze in circa 10 minuten gaar. Bak ondertussen de broodjes in 8 minuten lichtbruin in de oven. Laat ze even afkoelen en snijd ze open. Verwarm tegelijkertijd de zuurkool op een lage stand en voeg de spekjes er aan toe. Roer van de mosterd en mayonaise een sausje en besmeer hiermee de brood-jes. Beleg ze met een beetje zuurkool en hierop een worst. Serveer met augurk en gebakken uitjes. Voedingswaarde per persoon 965 kcal, vet 49 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 87 g, eiwit 40 g

Oer-Hollandse combi Zuurkool en worst, een Hollandser combinatie bestaat bijna niet. Niet zo gek, door de zure smaak van de zuurkool te combineren met het vette van de worst komt de maaltijd helemaal in balans. Om je vingers bij op te eten!

P42_49_Culi Worst.indd 45 29-08-12 11:46

DE FIJNPROEVER HERKENT ONS VOORTAAN ZO:

ARÔME EXCELLENTVeelzijdig & Verfijnd

ARÔME SELECTMild & Zacht

ARÔME MOCCA Vol & Rijk

EXTRA DARKIntens & Krachtig

DARKVol & Rijk

AROMA ROSSOEvenwichtig & Rond

bs1012.indd 46 05-09-12 16:49

Spaar gratis bakhulpjes Kijk op blueband.nl

www.blueband.nl

OP = OP

BF2777 wt Adv BB Bakhulpjes BS10.indd 1 15-08-12 15:1bs1012.indd 47 05-09-12 16:49

48


Pompoen en pastinaak met worst van de ovenplaat [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 250 g pompoen, geschild250 g zoete of gewone grote aardappel, geschild250 g pastinaak of winterwortel, geschild4 à 6 rundersaucijzen1/2 bol knoflook, gepeld3 eetl. olijfolie1 eetl. gedroogde oregano, majoraan of rozemarijn bakplaat met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de groenten in grove stukken of plakken en doe ze samen met de worsten en knof-lookteentjes, olie en kruiden in een kom. Schep goed door zodat alles met een laagje olie is bedekt. Verdeel dit alles over de bak-plaat en bestrooi met zout en peper. Bak de groenten en worsten in het midden van de oven in circa 20 minuten gaar en mooi bruin. Voedingswaarde per persoon 455 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 23 g, eiwit 32 g

Heel velletje Wil je voorkomen dat het velletje van een saucijs of braad-worst knapt? Dat kan op twee manieren:1. Wel ze voor het bakken eerst

5-10 minuten in heet water. Droog ze wel eerst af voor het bakken, anders spettert het zo en worden ze lastiger bruin.

2. Bak ze zachtjes op een lage stand in ruim boter of vloeibaar bakproduct.


P42_49_Culi Worst.indd 48 29-08-12 11:46

49


Varkensworstrolletjes met parmaham en salie [[]p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 4 grote plakken parmaham of andere rauwe ham8 blaadjes salie of basilicum4 varkens- of kalfssaucijzen2 eetl. olie of vloeibaar bakproduct100 ml witte droge wijn

Worstenbroodjes [[] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 4 rundersaucijzen1 blikje croissantdeeg voor 6 grote croissants1 eetl. grove mosterd2 bosuitjes, in ringetjes1 ei, losgeklopt bakplaat met bakpapier Bereiden Blancheer de saucijzen 5 minuten in een laagje kokend water. Laat ze af-koelen en drogen op keukenpapier. Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd het deeg in vier gelijke stuk-ken, besmeer deze met een beetje mosterd en bestrooi met de bosui. Leg op elk stuk deeg een worstje en rol het deeg eromheen. Leg de rol-letjes met de naad naar beneden op de bakplaat en bestrijk ze met een

Wijnadvies De wijn voor bij worst is lastig kiezen, want de keuze is reuze. Bij de maaltijdbroodjes met zuurkool is bijvoorbeeld Arthur Metz Pinot Blanc of Pinot Gris een aanrader. Deze kun je doorschenken bij de oven-schotel, maar daarbij past ook de nieuwe Grüner Veltliner Green. Ook rosédrinkers kunnen van een heerlijke wijn-worstcombinatie genieten. Schenk bijvoorbeeld Sensas bij het gerecht met pompoen en pastinaak. Vanwege het herfstweer liever een glas rood? Neem dan Les Barres, Poème of Côtes du Rhône (Villages). De varkensworstrolletjes hebben vanwege de Italiaanse touch met salie en parmaham daarentegen liever Sensi Chianti als tafelgenoot. Hoe dan ook, je krijgt geen dorst bij je worst.

Bereiden Leg de plakken ham op het werk-blad en leg 2 blaadjes salie in het midden. Rol de saucijzen hierin en bestrooi het rolletje met peper. Verwarm de olie en bak de rolletjes rondom bruin. Blus af met de wijn en laat op lage stand in circa 15 minuten gaar stoven. Draai de rol-letjes een paar keer om. Lekker met pasta en broccoli of roergebakken spinazie. Voedingswaarde per persoon 450 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 2 g, eiwit 25 g

beetje ei. Bak de worstenbroodjes in circa 10 minuten gaar en goud-bruin. Serveer warm. Voedingswaarde per persoon 465 kcal, vet 25 g (waarvan ver-zadigd 11 g), koolhydraten 26 g, eiwit 31 g

Tip Vervang het croissantdeeg door bladerdeeg.

P42_49_Culi Worst.indd 49 29-08-12 11:46

VIVA DEVARIATIE

Bewuster en vleesloos eten? Kies dan Vivera. Keus genoeg voorhet diner, de lunch of als lekkere snack tussendoor. Ook kun jebewust kiezen voor Vega of voor 100% plantaardig. Zo wordtactief variëren wel heel erg smullen met Vivera! Dat zullen dekinderen ook waarderen…

Alles over Vivera vind je op www.vivera.com

bs1012.indd 50 05-09-12 16:49

SCH

WEP

PES

is a

regi

ster

ed t

rade

mar

k of

Sch

wep

pes

Inte

rnat

iona

l Lim

ited.

© 2

012

Schw

eppe

s In

tern

atio

nal L

imite

d.

PROEF DE ORIGINALSCHWEPPES...BITE!

bs1012.indd 51 05-09-12 16:49

52

Boodschappen | 10 - 2012 Boodschappen | 10 - 2012

8xaardappelpuree Als er één bijgerecht thuishoort in de herfst, dan is het wel

aardappelpuree. Lekker bij stoof- en suddervlees, als basis voor een stamppot of als bijgerecht bij gekookte groente. Voeg na het stampen een paar extra ingrediënten toe en je puree wordt extra lekker.

2

3

1

3

Met specerijen Verwarm 2 eetlepels olie en fruit hierin 1 eetlepel kurkuma, 1 theelepel gemberpoeder, 1 theelepel komijn en 1 theelepel paprikapoeder een minuut op lage stand. Roer deze specerijenolie door de puree.


Met kabeljauw en ui Snijd twee uien in dunne ringen en fruit deze in 5 minuten in een beetje olijfolie zacht en bruin. Voeg daar 200 gram kabeljauw in kleine stukjes aan toe en bak dit tot de vis uit elkaar valt. Breng op smaak met zout en schep dit door de hete puree.


Met peperige olie Gebruik 50 g boter in het basisrecept en voeg daar nog 50 ml extra vergine olijf-olie aan toe en wat extra grof gemalen peper.


Basisrecept[

Bijgerecht voor 4 personenca. 20 minuten

Schil 1 kilo kruimig kokende aard-appels en snijd ze in stukken. Kook ze in ruim water met een schep zout in circa 20 minuten gaar. Giet ze af in een vergiet en doe ze terug in de pan. Verwarm 200 ml melk en 100 gram boter in de magnetron (2 minuten op 400 Watt). Stamp de aardappels goed fijn of gebruik een pureeknijper. Giet de warme melk en boter er geleidelijk bij en klop dit er met een houten lepel stevig doorheen. De puree wordt dan luchtig en romig. Voeg naar eigen smaak peper en nootmuskaat toe.

Met peperige oolil ee rige oliliee

puree wordt extra lekker.

M t k b lj i

21

P52_53_8x_Aardpuree.indd 52 29-08-12 11:49

53

4

5

6

7 88

Met noten Rooster 200 gram walnoten, pecanno-ten of hazelnoten of een combinatie er-van in een droge koekenpan tot ze gaan geuren. Laat ze afkoelen en maal ze grof in de keukenmachine. Voeg een beetje zout en peper toe en schep dit door de hete puree.


Met krokante ham en salie Bak 200 gram rauwe ham of spekreepjes uit in wat olie en voeg daar wat (verse) tijm- of salieblaadjes aan toe. Schep het geheel met het bakvet door de puree.


Met kruiden Hak een handje rucola, een bosje platte peterselie en een bosje bieslook fijn en schep dit vlak voor het serveren door de puree.


53

, pecanno-mbinatie er-

bosje platte ook fijn en en door de

oonon

n verzadigd wit 6 g

8

Met blauwe kaas Verkruimel 150 gram blauwe kaas zoals Roquefort of gorgonzola en roer dit op het laatste moment door de hete puree zodat het maar een beetje smelt.


Met tomaten Snijd 4 rijpe tomaten in kleine blokjes en bak ze in een paar eetlepels olijfolie met wat zout en oregano of Italiaanse tuinkruiden. Voeg hier een klein blikje tomatenpuree aan toe en verwarm dit een paar minuten mee. Roer dit sausje door de hete puree.


4 5 6

7

P52_53_8x_Aardpuree.indd 53 29-08-12 11:49

WE ZIJN ER BIJNA!

HELP MEE VOOR WEER 1 MILJOENSCHOOLMAALTIJDEN

De schoolmaaltijdenteller laat zien hoeveel schoolmaaltijden we al kunnen doneren aan scholen in Benin. Help mee om hier samen één miljoen van te maken!

WFP is niet verbonden aan een merk of product © Foto’s WFP/Rein Skullerud

bs1012.indd 54 05-09-12 16:49

Melkunie is terug! Met zuivel zoals zuivel bedoeld is.

Bereid met Nederlandse weidemelk. Zonder toeters en

bellen. Omdat gewoon lekkere zuivel van zichzelf al heerlijk

chocoladebolletjes! Of onze fruityoghurts.

En smul met of zonder stukjes. Ook onze vanilleyoghurts

smaken verrassend goed. Naar perzik. Of frambozen!

Dus pak gewoon weer lekker de pakken met die Melkunie-

koe. Want al het goeie ...

deze moeee-tje proeven!

gewoon lekker, lekker gewoon

bs1012.indd 55 05-09-12 16:49

56


Eén keer in de zoveel tijd samen koken en eten: leden van een kookclub weten hoe gezellig dat is. Wat er op tafel komt verschilt per kookclub. Van imponerende culinaire hoogstandjes tot een simpele pasta, van een zesgangenmenu tot een snelle studentenhap. Maar wat er ook op het menu staat, samen aan tafel zitten is altijd goed! Zit jij ook bij een kookclub en lijkt het je leuk om hierover in Boodschappen te vertellen? Meld je dan aan via: [email protected]

mijn

Kookclubeigen

P56_57_Kookclub.indd 56 03-09-12 08:50

57


Van collega’s naar kookclub

Het begon met één etentje na het werk toen ze allevier nog collega’s van elkaar waren. Dat beviel zo goed dat Chantal (29), Loraine (26), Elles (31) en Lotte (29) sindsdien ongeveer één keer per maand samen eten. Lotte en Elles werken inmiddels ergens anders, maar mede dankzij hun kookclub hebben de vier (ex-)collega’s nog steeds intensief contact met elkaar. Chantal: “We hebben nooit concreet het idee gehad ‘we gaan een kookclubje’ beginnen, het is eigenlijk vanzelf zo gegroeid. De avonden zijn altijd zo gezellig dat we het na een week of vier wel weer hoog tijd vinden om een avond te plannen. Meestal spreken we op vrijdagavond af, zodat we na het eten kunnen gaan stappen.”

Combinatie eten en stappenDat stappen is een belangrijk onderdeel van de kookclubavonden, die een rede-lijk vaste indeling hebben. Meestal kookt de gastvrouw voor de overige drie, al ge-beurt het ook wel eens dat iedereen een gang verzorgt. Vervolgens wordt er uit-gebreid getafeld, waarbij er behalve het eten ook een paar flessen witte wijn op tafel komen. Daarna gaan de dames zich gezamenlijk optutten en klaarmaken voor hun stapavond. Vooral de combina-tie van eten en stappen is erg belangrijk. Loraine: “Tijdens het eten kunnen we eerst uitgebreid bijpraten. Vaak komen er wat meer serieuze onderwerpen aan

bod, persoonlijke dingen waar iemand mee zit bijvoorbeeld. Over het werk heb-ben we het eigenlijk niet eens zo veel.” Chantal vult aan: “Als je met z’n allen aan tafel zit heb je echt alle tijd en aan-dacht voor elkaar. Na het toetje zijn we weer helemaal op de hoogte van wat er speelt in ieders leven. Tijdens het stap-pen hoeven we dan geen serieuze ge-sprekken meer te voeren, maar kunnen we gewoon lol maken en dansen!”

Wat er precies op tafel komt, speelt voor het clubje een ondergeschikte rol. “Maar je doet natuurlijk wel extra je best, meer dan als je gewoon voor jezelf kookt. Je wilt toch wel een béétje indruk maken. Minstens drie gangen, een lekker broodje erbij, dat idee”, vertelt Chantal. Loraine: “We hebben allevier wel redelijk het-zelfde kookniveau, het is gelukkig niet zo dat één van ons veel beter kan koken dan de rest.” Heeft het clubje favoriete succesrecepten? Chantal: “Nu ik er zo over nadenk is het hoofdgerecht wel vaak pasta. Daar houden we allevier van en je kunt er goed mee variëren. En het is natuurlijk een goede bodem voor het stappen!”

Meedoen? [email protected]

P56_57_Kookclub.indd 57 03-09-12 08:50

Ontdek de echtesmaak van Indiase curry

KKKKwwwwaaallliiitteeeiit ggewaaaarrbbbooorrrggggdddddddooooooorrr dddddee ffamilieee PPaattthhhaaakkka

KKKKiiijkkkk vvvooooooorr leekkerree IInndddiiaasseeeerrrreeeccceeepppttteeennnn oopp wwwww.pppaataakkssss.nnnnll

bs1012.indd 58 05-09-12 16:49

Groentefi nish. Daar word je vrolijk van. De nieuwste vondst van

Verstegen maakt alle warme groente niet alleen lekkerder, maar ook

veel leuker. Nu in het kruidenschap. Door de smaakvolle kruidenmix

vlak voor het opdienen door de groente te mengen, zorg je voor een

feestje op tafel. Met Verstegen chef je het zelf.

Groot FEEST Vanavond eten we broccoli.

bs1012.indd 59 05-09-12 16:49

60


Kruidig & warm

In dit jaargetijde smaken specerijen als gember, kaneel en kardemom extra goed, vanwege het

kruidige en krachtige karakter. Je maakt er smaakvolle gerechten mee, die je doen wegdromen

naar warme, zonnige oorden.

P60_69_Culi Specerij.indd 60 29-08-12 11:57

61


Gestoofde kip in zoete saus van honing en specerijen [[p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 10 minuten + 2 uur oventijd 1 kg kippenbouten of een hele kip in stuk-ken2 theel. kaneelpoeder2 kardemompeulen of 1 theel. -poedermespunt saffraan, draadjes of poeder2 à 3 eetl. heldere honing100 g gedroogde abrikozen100 g gedroogde vijgen of dadels aluminiumfolie Bereiden Verwarm de oven voor op 175°C. Leg de kip in een ovenschaal en bestrooi rondom royaal met zout en peper. Voeg alle andere ingrediënten toe en giet er zo veel water bij dat het vlees onder staat. Dek de schaal af met aluminiumfolie of deksel en zet in de oven. Laat het gerecht in circa 1,5 uur gaar stoven. Neem het folie eraf en laat de saus nog een half uur onafgedekt inkoken. Lekker met gekookte aardappels, rijst of couscous. Voedingswaarde per persoon 430 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 6 g), kool-hydraten 33 g, eiwit 25 g

HO

UTE

N L

EPEL

, SIS

SY-B

OY

HO

MEL

AN

D

Kruidig stokje In Nederland gebruiken we ka-neel vooral in de appelmoes en appeltaart. Maar in Marokko is kaneel niet weg te denken uit de keuken. Het is een van de belang-rijkste smaakmakers. Zo wordt het gebruikt in de vele gerechten die worden bereid in de tajine, een Noord-Afrikaanse stoofpot. Maar ook in de Marokkaanse Bistilla of Bastilla (pastei) wordt vaak kaneel verwerkt. Kaneel combineert geweldig met gehakt, kip en lamsvlees.


62


Visstoofpot met gember, komijn en rode peper [[;]p

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 eetl. zonnebloemolie1 ui, gesnipperd3 teentjes knoflook, gesnipperd1 rode of groene peper, zonder zaadjes, gesnipperd2 theel. gemberpoeder1 theel. komijnzaadjes of -poeder (djinten)1/2 visbouillonblokje100 ml kokosmelk 600 g visfilet naar keuze (Vismarine) Bereiden Verwarm de olie op middelhoge stand en fruit hierin de ui, knof-look, peper, gember en komijn een paar minuten, maar laat niet verkleuren. Los het halve bouillonblokje op in 200 ml kokend wa-ter. Giet dit samen met de kokosmelk in de pan en laat aan de kook komen. Snijd de vis in blokjes en bestrooi ze met zout. Leg ze in de saus en laat in 5 minuten gaar stoven. Serveer met brood. Voedingswaarde per persoon 275 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 3 g, eiwit 29 g

TEX

TIEL

, WW

W.H

EMA

.NL

In de voorraadkast

Deze specerijen passen echt bij de herfst

Gemberpoeder is gemalen gemberwortel. Heeft een

frisse, prikkelende smaak en is ook ver-krijgbaar onder de naam djahé. Heerlijk in zoete nagerechten, dranken en gebak,

maar ook bij vlees en groenten.

Kaneelpoeder zoet, kruidig en geeft kleur. Kook niet

te lang mee, want dan kan het licht bit-ter worden. Lekker in zoete gerechten als appelmoes en stoofperen, maar ook

smaakvol in stoofschotels, sauzen of een gehaktbal. Er zijn ook kaneelstokjes, die

geven geen kleur aan een gerecht.

Kardemom pittig, kruidig en een tikje zoet. Lekker

in stoofschotels en in zoete gerechten als speculaas en toetjes. Verwijder peulen

voor het opdienen. De smaak en geur van poeder gaat snel achteruit.

Komijn zaad met warme, kruidige, licht

anijsachtige smaak. De poedervariant is ook verkrijgbaar onder de naam djinten.

Prima in sauzen en stoofschotels en heerlijk door couscous.

Kruidnagel

kenmerkende, krachtige smaak. Past uitstekend bij bonenschotels,

groenten (rodekool en uien), gestoofd vlees. Gebruik met mate en verwijder de

kruidnagel voor het opdienen. Is er ook in poedervorm.

Paprikapoeder geeft pikante smaak aan gerechten

als soep, goulash en kip- en vleesschotels. Vaak verkrijgbaar in milde

en pittige variant.


63


Gehaktballetjes in een kruidige paprikasaus [[p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten + 30 minuten koelen voor de balletjes: 2 witte boterhammen, zonder korstjes2 eetl. melk (Melkan) of water500 g rundergehakt1 sjalotje, zeer fijngehakt1 theel. kaneelpoeder1/2 bosje koriander, fijngehakt1/2 bosje peterselie, fijngehakt1 ei, losgeklopt voor de saus: 2 eetl. olijfolie1 rode paprika, in reepjes2 teentjes knoflook, gesnipperdmespuntje chilipoeder1 blikje tomatenblokjes Voorbereiden Snijd het brood in blokjes en besprenkel ze met melk of water. Laat dit even we-ken. Vermeng ondertussen alle andere ingrediënten voor de balletjes en kneed hier het natte brood gelijkmatig door. Voeg zout en peper toe naar smaak. Draai kleine balletjes ter grootte van een walnoot en leg ze op een schaal. Laat ze een half uur opstijven in de koelkast. Bereiden Verwarm de olie in een hapjespan en bak hierin de balletjes rondom bruin. Neem ze uit de pan en roerbak in het-zelfde bakvet de paprika, knoflook en chilipoeder. Voeg de tomatenblokjes toe en voeg wat zout en eventueel wat peper toe. Voeg alle balletjes met aan-hangende jus toe en laat de saus circa 10 minuten op lage stand pruttelen. Lekker met brood of pasta. Voedingswaarde per persoon 420 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 12 g, eiwit 28 g

BORD

, WW

W.IK

EA.N

L

Kruidig & warm


64


Gestoofd rundvlees met kruidnagel, laurier en pruimen [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 2,5 uur stoven 1 kg riblappen, in blokken1 eetl. bloem4 eetl. boter of bakproduct4 kruidnagels2 laurierblaadjes 1 flesje donkerbruin bier2 eetl. honing100 g pruimen, zonder pit Bereiden Bestrooi het vlees met zout en peper en schud het om met de bloem zodat alle stukjes bedekt zijn. Verwarm de boter in een braadpan en bak hierin het vlees in por-ties om en om bruin. Doe dan al het vlees bij elkaar in de pan en voeg kruidnagels, laurier, bier en honing toe. Laat aan de kook komen en zet de warmtebron dan laag. Laat het vlees met deksel op de pan in circa 2,5 uur gaar worden. Voeg het laatste half uur de pruimen toe en laat het vocht zonder deksel iets inkoken. Lekker met gekookte aardappels of aardappelpuree en alle soorten groenten. Voedingswaarde per persoon 600 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhy-draten 14 g, eiwit 53 g

Herfstige smaakmakers Specerijen smaken extra lekker in de herfst. Ze geven gerechten een krach-tige en volle smaak, zodat je extra geniet van deze hartverwarmende ge-rechten. Hoe dat komt? Sensaties zo-als ‘warmte’ of ‘hitte’ in je mond zijn ook een deel van de beleving. Denk maar aan de smaken van bijvoorbeeld gember, zwarte peper en chilipeper. Maar ook geuren, zoals die van ka-neel en gebrande noten, roepen de verwarmende sfeer op die zo heerlijk past bij de herfst.

BORD

, SIS

SY-B

OY

HO

MEL

AN

D /

SCH

AA

LTJE

S, T

IGER

.DK


65


BORD

, IKE

A

Roergebakken kipfilet met pompoen en aubergine [[ Bijgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 30 minuten marineren 1 eetl. paprikapoeder1 theel. kaneelpoeder1 theel. gemberpoeder5 eetl. olijfolie1 eetl. citroensap500 g kipfilet, in blokjes1 kleine aubergine, in blokjes1 ui, in halve ringen250 g pompoen, geschild en in blokjes2 teentjes knoflook, in plakjes1 bosje koriander of platte peterselie, fijngehakt Voorbereiden Vermeng de specerijen met wat zout en peper, 3 eetlepels olie en het citroensap. Schep de blokjes kip hier doorheen en laat een half uur marineren. Bestrooi de aubergineblokjes met zout, leg ze in een vergiet en laat ze een half uur staan. Bereiden Verwarm de rest van de olie in een hap-jespan of wok. Spoel wat water over de aubergineblokjes en droog ze goed in een keukendoek. Roerbak de uiringen en pompoen blokjes eerst een paar minu-ten. Voeg dan de aubergine, kip en knof-look toe en bak nog circa 5 à 8 minuten tot alles mooi bruin en gaar is. Serveer het gerecht bestrooid met koriander. Lekker met rijst of couscous. Voedingswaarde per persoon 340 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 5 g, eiwit 31 g Tip De kip kan worden vervangen door lams- of runderbiefstuk.

Kruidig & warm


Nieuw: Duo Penotti nu ook lekker duurzaam in ’n potti!

Duo Penotti. Dubbel lekker in een potti.

Kijk voor meer informatie op www.penotti.nl

Vanaf nu is Duo Penotti niet alleen dubbel lekker, maar ook dubbel duurzaam. Zo is de cacao

UTZ CERTIFIED. Dat betekent dat Duo Penotti kiest voor de beste kwaliteit cacao, duurzaam

verbouwd door boeren die er een betere prijs voor krijgen. De melk is biologisch en bevat

meer voedingsstoffen dan gewone melk. Ook beter voor de koe, die lekker buiten graast en

een gezonder leven leidt. Duo Penotti is bereid

met 100% natuurlijke ingrediënten.

Dubbel lekker dus!

Wasa knäckebröd, natuurlijk!

Simpel als zonlicht, simpel als water, simpel als granen. Simpel, toch?Volkoren granen, water en een snufje zout. Wasa

knäckebröd. De heerlijke smaak van de natuur.

Wasa knäckebröd wordt gebakken met volkoren

granen, is rijk aan vezels en past daarmee

perfect binnen een evenwichtig voedingspatroon.

Beleef Wasa knäckebröd en probeer Wasa Volkoren,

Wasa Sesam, Wasa Goudbruin, Wasa Lichtgewicht

of Wasa Vezelrijk zelf.

PROBEER

NU!

Kijk op wasa.nl voor meer informatie over onze producten.

bs1012.indd 66 05-09-12 16:49

bs1012.indd 67 05-09-12 16:49

68


KOM

, WW

W.V

AN

-MIJ

.NL

Kruidenrijst met noten[

Voor 4 personen Bak in een paar eetlepels olie eerst wat specerijen zoals papri-kapoeder, saffraan en gember op lage stand geurig en voeg dan 300 g rijst toe. Roerbak een minuut, blus af met 600 ml hete groentebouillon van een tablet en roer dit goed om. Laat met het deksel op de pan in circa 8 minuten gaar koken. Bestrooi de rijst met gehakte geroosterde noten. Voedingswaarde per persoon 420 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 61 g, eiwit 8 g

Geschiedenislesje In de middeleeuwen brachten de kruis-vaarders al specerijen naar Europa. In die tijd waren oosterse specerijen een belangrijk handelsartikel. Maar spece-rijen raakten in Nederland pas echt in zwang toen de Verenigde Oost-Indische Compagnie (VOC) ze in de zeventiende eeuw meebracht uit Azië. Sindsdien zijn specerijen, net als de koffie en thee die ze meenamen, niet meer uit onze eetcultuur weg te denken.

Geen licht, lucht of warmte Ondanks hun krachtige smaak zijn specerijen teer. De geur, die vaak door etherische oliën wordt gevormd, ver-vliegt snel. Bewaar specerijen daarom op de juiste manier. Zet ze niet te dicht bij het fornuis of in een kastje boven het fornuis. De warmte is namelijk funest. Ook lucht en zonlicht tasten de geur en smaak aan. Bewaar specerijen daarom het liefst goed afgesloten in de voorraad-kast of in de kelder.

Kruidig & warm


69


BORD

, WW

W.N

IJH

OFB

AA

RN.N

L

Kaneelflensjes met gestoofde abrikozen [[ Nagerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 200 g gedroogde abrikozen2 kardemompeulen of 1 theel. poeder1 vanillestokje, opengesneden100 ml witte wijn2 eetl. suiker voor de flensjes: 200 g bloem1 theel. kaneel2 eieren 500 ml melk (Melkan)boter of vloeibaar bakproduct om te bakken Voorbereiden Zet de abrikozen op met de kardemom, vanillestokje, wijn en suiker en laat af-gedekt op lage stand circa 15 minuten zachtjes koken. Maak ondertussen het flensjesbeslag: vermeng de bloem met een snuf zout en de kaneel en klop er de eieren een voor een door. Klop de melk er geleidelijk bij tot een glad beslag en laat dit even rusten. Laat de abrikozen in het sap afkoelen tot lauw. Bereiden Verwarm steeds een klein beetje boter in een koekenpan met antiaanbaklaag en laat de pan goed heet worden. Giet wat beslag in de pan en laat het met ronddraaiende beweging goed verdelen. Bak op hoge stand 8 dunne flensjes aan beiden kanten goudbruin. Leg op elk flensje een paar abrikozen en vouw het flensje in vieren. Giet er nog een klein beetje kookvocht overheen en bestrooi met poedersuiker. Lekker met roomijs of mascarpone. Voedingswaarde per persoon 495 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 75 g, eiwit 15 g

Kruidige wijnen Pepertjes, laurier, vanille… Behalve de geur en de smaak van fruit kan de wijndrinker ook de smaak van specerijen en kruiden in wijn ontdekken. Tenminste, wie aandachtig proeft. Schenk bij vis en kip bijvoorbeeld eens de witte Poème Marsanne Viognier of de Zuydpunt Chenin Viognier. Ook een kruidige rosé past daarbij: Sensas Syrah of Vega Libre. Komt er vlees op tafel, pak dan vooral het volgende rood uit het ‘kruiden-rekje’: Côtes du Rhône Villages, Les Barres, Mendoza Heights of Stoney Creek.


Nieuw van Danoontje: MEGA. Een heerlijke fruitkwark met frisse yoghurt. Net even anders, maar toch Danoontje. Nu verkrijgbaar in de smaken aardbei en banaan.

MET VITAMINE D EN CALCIUM

ZONDER KUNSTMATIGE GEUR-

KLEUR- EN SMAAKSTOFFEN

ZONDER CONSERVERINGSMIDDELEN

Opgroeien. Natuurlijk met Danoontje.

danoontje.nlVitamine D en calcium zijn nodig voor een normale groei en ontwikkeling van botten van kinderen. Danoontje past binnen een verantwoord voedingspatroon en een gezonde levensstijl.

bs1012.indd 70 05-09-12 16:49

De dag begint goed met Nutella

Elke dag naar school, naar voetbal of tennis, gamen of

buiten spelen, internetten of TV kijken... Kinderen hebben een

druk schema. Daarom wil je dat ze hun dag goed beginnen.

En dus mogen ze elke ochtend genieten van een boterham

met Nutella. Want Nutella bevat natuurlijke ingrediënten, zoals

magere melk, cacao en alleen de lekkerste hazelnoten.

m

s

.

bs1012.indd 71 05-09-12 16:49

72


Gemiddeld aantal uur slaap (per 24 uur) dat een kind nodig heeft:0-1 jaar: 16 uur1-4 jaar: 12 uur4-12 jaar: 10 à 11 uurpubers: 8 uur

P72_75_PeuterPuber.indd 72 29-08-12 12:04

73


VAN PEUTER TOT PUBER

In deze rubriek vind je allerlei praktische informatie over gezondheid en voeding, maar ook handige opvoedingstips, grappige weetjes en andere zaken waar je als ouder mee te maken hebt of krijgt.

Blessurevrij sportplezierEenmaal in de groei raken veel kinderen geblesseerd. Hoe voorkom je dat? De sleutel lijkt te liggen in de kinderjaren. Hoe beter kinderen tussen 4 en 12 jaar leren bewegen, hoe kleiner de kans op blessures. Judo, tur-nen en atletiek zijn de beste sporten om het kinder-lichaam te ontwikkelen. Ze leveren een betere motoriek op en daardoor betere coördinatie en lenigheid. En juist dat voor-komt een heleboel blessures. Genoemde spor-ten laten zich overigens prima combineren met populaire sporten als voetbal en hockey. Meer informatie: www.multiskills.nl

Genoeg slaap?Niet ieder kind heeft evenveel slaap no-dig. Dat ligt aan de leeftijd, maar ook aan de slaapbehoefte. Sommige kinderen worden op tijd wakker, maar vallen aan het einde van de dag in slaap op de bank. Anderen hebben minder slaap nodig en kunnen de hele dag door. Wordt je kind ‘s ochtends spontaan wakker, in het week-end ongeveer op dezelfde tijd als doorde-weeks en vraagt hij binnen een half uur om een ontbijt? Dan is de kans groot dat het qua aantal slaapuurtjes wel goed zit.

Verandering van spijs...Weer boontjes met aardappelen omdat je zeker weet dat je kind dat lust? Niet doen. Blijf zoveel mogelijk variëren en nieuwe dingen aanbieden. Oriënteer je-zelf, ga op zoek naar andere recepten en begin bijvoorbeeld met een dag per week een nieuwe, gezonde maaltijd op tafel te zetten. Laat je kind(eren) regelmatig meehelpen in de keuken. Wedden dat er een onverwachte favoriet bijzit?


74


74

VAN PEUTER TOT PUBER

Veilig op de fietsMet mooi weer samen een tochtje op de fiets maken? Zodra je kindje goed stabiel en stevig kan zitten (vanaf ongeveer 9 maanden) mag hij mee, uiteraard met een stevig fietszitje. Kinderen tussen 9 maanden en drie jaar (tot ongeveer 15 kg) kunnen in een voorzitje. Achterzitjes zijn er voor kinde-ren tot 22 kg (ongeveer 6 jaar). Let er altijd op dat het zitje een stevige hoge rugleuning, gordels en voetsteunen (bij het achterzitje) heeft. Tip: Neem je kindje mee als je een fiets-zitje gaat kopen. Zo weet je zeker dat het past.

Straf?Komt je puber zijn afspraken voor de zoveelste keer niet na? Dan heeft het weinig zin om hem telkens achteraf te straffen. Straf heeft alleen effect als je van tevoren dui-delijk maakt wat die straf daadwerkelijk inhoudt. Dus stem je ergens mee in? Vertel er dan ook duidelijk bij wat het gevolg is als hij zich niet aan de afspraak houdt. Hiermee schep je helderheid en het voorkomt achteraf een hoop strijd.

Muziek maakt slim!Muziek maken is leuk én het is gunstig voor de intelligentie, de concentratie en de motoriek. Uit Duits onderzoek onder basisschoolleerlingen (van 6 tot 12 jaar) is gebleken dat kinderen die 6 jaar lang muziekles hebben gehad een beduidend hoger IQ hebben dan leerlingen die niet actief met muziek bezig zijn. Reden genoeg dus om die stembanden en instrumenten eens goed te laten horen!


75


Vanaf welke leeftijd kun je van je kinderen verwachten dat ze helpen met het huishouden (tafel dekken, vaatwasser inruimen, etc.)?

Het gaat hier niet zozeer om het resultaat, maar om het bijbrengen van verantwoordelijkheid. En dat kan al vanaf jonge leeftijd. Zo kun je kinderen van 4 jaar al de gewoonte aanleren om bijvoorbeeld hun vuile kleren in de wasmand te doen. En zodra ze een jaar of 8 zijn kunnen ze prima helpen met het inruimen van de vaatwasser en het dekken van de tafel. Ze leren zo dat meehelpen in het huishouden niet meer dan normaal is.

Mijn dochtertje van 2,5 hapert zo nu en dan. Is dit het begin van stotteren?

Dit hoeft zeker niet het begin van stotteren te zijn. Kort herhalen van woorddelen of aarzelen komt bij de meeste kinderen voor, vooral als kinderen moe of opgewonden zijn. Het heeft onder meer te maken met de geheugencapaciteit. Doordat het geheugen nog volop in ontwikkeling is, kan het voorkomen dat bepaalde woorden even kwijt zijn. De haperingen zorgen in feite voor wat extra tijd om de woorden weer terug te halen. Meestal verdwijnt het haperen dus vanzelf. Hapert je dochtertje veelvuldig, raakt ze er gefrustreerd door en duurt het langer dan vier maanden? Dan kan het toch het begin van stotteren zijn. Het is goed om dan de huisarts te raadplegen.

Elke maand geven pedagoge Paula Ingelse en huisarts Machteld Borghuis antwoord op diverse vragen van lezers over voeding, gedrag en gezondheid.

‘Bananaboot’ [ ca. 20 minuten Snijd van de bolle kant van kleine bananen (met de schil er nog om-heen) een klein reepje af zodat de bananen op hun bolle rug kunnen blijven liggen. Steek met vrolijk gekleurde prikkers allerlei lekkers boven op het bootje als een soort masten. Gebruik bijvoorbeeld spek-jes, wine- of yoghurtgums, aard-beien, blokjes kaas en ander lekkers dat zacht genoeg is om aan een prikker te steken. De prikkers kun Trakteren!

je de avond van te voren voorbe-reiden en in de ochtend snel in de banaan steken. Zet ze met elkaar op een grote platte schaal. Zo heb je in korte tijd een gezonde en lek-kere uitdeeltraktatie gemaakt voor de hele klas.


Logeren kun je lerenHoe meer ervaring een kind heeft met logeren, hoe kleiner de kans dat hij op latere leeftijd last van heimwee krijgt. Het is dus zeker niet verkeerd om je kind af en toe eens te laten logeren bij 1 of 2 vertrouwde adressen. Bouw het logeren stap voor stap op (eerst een middag, dan een nacht) en maak duidelijke afspraken zodat je kind weet waar hij aan toe is. Vergeet ook niet om hem iets vertrouwds mee te geven, zoals een knuffel of een favoriet dekentje. Dé manier om je kind vroeg te leren aanpassen aan een andere omgeving.


WWW.HAVESOMECHIO.COM

“Ook die biologische yoghurts van Almhof,

als je die proeft.MMMMMMM”

Alle lof voor Almhof

bs1012.indd 76 05-09-12 16:53

Vernieuwd!

Verbeterde pasvorm Verbeterde, dunnere kwaliteit voor meer comfort en absorptie

Luierbroekjes: verschonen in een handomdraai

Bumblies luiers en luierbroekjes zijn verbeterd. En dat voel je. De verbeterde pasvorm en dunnere kwaliteit geven je kleintje meer comfort en droge billetjes. Bumblies biedt met zeven maten een compleet assortiment aan luiers, voor pasgeboren baby’s tot kindjes van 25 kilo.

Voor grotere, beweeglijke dreumesen zijn er luierbroekjes in drie maten. De makkelijk los te scheuren zijkanten zorgen ervoor dat je de broekjes hygiënisch en snel kunt verschonen. Probeer onze nieuwe luiers en luierbroekjes en merk het verschil. Ook in je portemonnee.

Voor opgroeiende baby’s en beweeglijke dreumesen!

bs1012.indd 77 05-09-12 16:53

78


78

Voor een glas port neem je even extra de

tijd. Het is dan ook een echte najaarswijn, nu de

avonden weer wat langer worden. Om eens lekker

voor te gaan zitten.

PortSymington is een van oorsprong Britse familie die zich al eeuwen geleden in de Portugese Douro-vallei vestigde. Daar heeft hun liefde voor deze prachtige wijn ervoor gezorgd dat er wereldberoemde merken ontstonden. Dow’s, Graham’s, Quinta do Vesuvio, Cockburn’s Warre... Portliefhebbers hebben tenminste van een van de namen vast wel eens gehoord. Sealord is misschien wat minder bekend, maar laat onbekend niet onbemind zijn. Want Sealord is een gereputeerd huis dat al sinds 1882 in de handen van de familie Symington is. Nu is het overigens een misverstand dat port alleen maar te ‘genieten’ is als aperitief of als begeleider van een kaasplankje. Daarmee doe je deze prachtwijn echt tekort. Vandaar dat wij dit keer extra aandacht besteden aan al die extra’s waardoor port extra lekker smaakt. Geniet ervan!

Sealord Ruby Port

Natuurlijk is dit een heerlijke, jonge port

voor alledag en fantas-tisch om als aperitief

te drinken. Houdt zeker ook van kaas, en dan bij voorkeur blauwe. Maar in de

Douro wordt deze vaak ook geschonken

met een mooi gegrilde pepersteak. Proef ook

eens wat er gebeurt als je deze ruby bij

een fruitsalade van rood fruit serveert.

Ook desserts met kersen en zwarte

bessen zijn er dol op.

Sealord White Port

Witte port kent verschillende smaak-

stijlen. Droge (dry) of zoals deze, juist

vrij zoet. Lekker koel drinken, dan is ook

dit weer een heerlijk aperitief. In de Douro-

vallei zelf is portonic hét drankje voor voor

het eten. Je schenkt in een longdrink glas een derde deel witte port,

vult dat ook met tonic, wat muntblaadjes en ijsblokjes. Drink je ‘m

toch liever bij het dessert, neem dan

vooral crème brûlée.

Sealord Tawny Port

Tawny betekent taankleurig. Dit is een port die wordt gemaakt door verschillende oogstjaren te blenden in houten vaten. Door deze eiken ‘behandeling’ wordt de port zachter en wat bleker van kleur. Bovendien is een tawny ook een stuk minder zoet dan een ruby. Ook tawny is weer een perfect aperitief. Kaas gaat deze Sealord evenmin uit de weg, en dan vooral cheddar. Maar schenk deze nu eens bij noten of notentaart, appeltaart, crème karamel, vanille-ijs of juist bij bittere chocolade desserts.

P78-79 Wijn.indd 78 29-08-12 12:10

79


79

Port in het kortOmdat de Engelsen in de 17e eeuw met Frankrijk in oorlog waren, konden zij daar lange tijd niet te-recht voor hun wijn. Dus werd de steven gewend richting Portugal. Nu hadden de daar gekochte wijnen in eerste instantie de neiging om tijdens de veel langer durende tocht naar Engeland te ‘bederven’. Dat kon worden voorkomen door een vijfde deel wijnalcohol toe te voegen, waardoor het gistingsproces werd gestopt en de wijn goed bleef. Wel werd de wijn hierdoor veel zoeter,

Port SeniorAlleen in uitzonderlijk goede jaren mogen port-producenten (de zogeheten portshippers) hun beste port vintageport noemen. Echte zeld-zaamheden zijn dat, omdat gemiddeld maar drie keer in de tien jaar zich de ideale omstandighe-den voordoen. Maar het geduld wordt beloond. Vintageport is beduidend kostbaarder dan de andere en heeft bijna ‘het eeuwige leven’. Sommige kunnen zelfs wel meer dan honderd jaar oud worden en dan nog steeds verrukkelijk smaken.

Niet van dat benauwde

Port wordt vaak te warm geschon-ken. Dan gaat het vrij stevige al-coholpercentage de baas spelen, in geur en smaak. De portshippers zelf adviseren om ook rode port wat frisser te schenken: 12˚C is ideaal. En dan bij voorkeur niet in zo’n be-nauwd, klein portglaasje: goede port heeft graag de ruimte. Portkenners schenken hun trots dan ook in een gewoon wijnglas. Dan geniet je het meest van het unieke boeket en de bijzondere smaak.

omdat door de ingreep niet alle suikers in de druiven werden omgezet in alcohol. Eigenlijk is port dus een soort toevalstreffer. Maar wel eentje die al eeuwen bijzonder in de smaak valt.

P78-79 Wijn.indd 79 29-08-12 12:10

De Ruijter is om óp te eten.

bs1012.indd 80 05-09-12 16:53

Kijk voor het complete recept op granditalia.nl of scan de QR-code

elke dag echt Italiaans

Grand’Italia Italiaanse Inspiratie

Lekker, het is weer herfst. Tijd voor warme smaakvolle gerechten zoals deze pasta met basilicosaus, knapperige

courgette en Parmezaanse kaas. Buon appetito!

PENNE MET BASILICOSAUS EN COURGETTE

The Famous Grouse met Cola heeft een

goede ‘bite’ zoals je vanhet Schotse merk mag

verwachten.

Gemakkelijk in gebruik en handig voor ieder type feestje!

Geniet, maar drink met mate DRINKWIJZER.INFO

bs1012.indd 81 05-09-12 16:53

82


Onder één

hoedje In zo’n paddenstoelenhoed en -steel zitten

heel veel goede voedingsstoffen. Niet één hoedje gebruiken dus,

maar zoveel mogelijk!

P82_93_Culi Paddenstoel.indd 82 29-08-12 13:02

83


Paddenstoelensoep met walnoot-gehaktballetjes [[] Voorgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 eetl. olijfolie1 uitje, fijngehakt1 theel. gedroogde majoraan1 laurierblad250 gemengde paddenstoelen, schoongemaakt en in kleine stukjes100 g knolselderij, geschild en in kleine blokjes1 pot wildfond (250 ml)bieslook voor de balletjes: 200 g (kalfs)gehakt50 g walnoten, licht geroosterd en fijngehaktsnuf nootmuskaat of foelie Bereiden Verwarm op lage stand de olie in een soeppan en fruit hierin de ui in circa 5 minuten glazig. Voeg de kruiden, pad-denstoelen en knolselderij toe en roerbak nog een paar minuten. Giet de wildfond erbij en leng aan met een halve liter ko-kend water. Laat de soep op middelhoge stand circa 10 minuten zachtjes koken. Kneed ondertussen voor de balletjes het gehakt met de walnoten, zout, peper en nootmuskaat goed door en vorm er kleine balletjes van. Laat de balletjes in de bouillon in circa 2 minuten garen. Bestrooi de soep met bieslook en vers-gemalen peper. Voedingswaarde per persoon 310 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 4 g, eiwit 18 g

Tip Wildfond kan worden vervangen door runderbouillon.


84


Spaghetti met romige shiitake-saus [[\] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 eetl. boter1 ui, fijngesnipperd200 g shiitake, schoongeveegd en in plakjes2 teentjes knoflook, gesnipperdsnufje versgemalen chilipeper-vlokken of chilipoeder300 g spaghetti150 ml crème fraîche (Melkan)1 ei100 g grof geraspte Parmezaanse kaas50 g geroosterde hazelnoten, grof gehakt Bereiden Verwarm de boter op middelhoge stand in een wijde pan met dikke bodem en fruit hierin de ui circa 5 minuten op lage stand. Voeg de shiitake en knoflook toe en bak nog enkele minuten mee, maar laat de knoflook niet te veel verkleuren. Breng de paddenstoelen op smaak met zout en chilipeper en zet apart. Kook de spaghetti in ruim water met zout beetgaar. Klop ondertussen de crème fraîche en het ei door elkaar en giet een paar eetlepels kook-vocht van de spaghetti erbij. Giet de spaghetti af en schep dit van de warmtebron af door de room. Zet de pan weer op de laagste stand en roer een paar minuten voortdurend

BORD

, WO

ON

DO

CK

Onder één

hoedje

door tot de roomsaus gebonden en glanzend is. Blijf roeren en zorg dat het ei in de saus niet te veel gaat stol-len en klonteren. Schep de shiitake en een deel van de kaas erdoor. Serveer de pasta met gehakte hazelnoten en de rest van de kaas. Voedingswaarde per persoon 670 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 57 g, eiwit 25 g Tips • Vervang hazelnoten door aman-

delen. • Vervang shiitake eens door verschil-

lende soorten paddenstoelen.


85


Ragout van gemengde paddenstoelen en ham [[] Lunchgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten voor de roux: 50 g boter50 g bloem, gezeefd500 ml heldere en kokende kippenbouil-lon, vers of van tablet of pot voor de vulling: 1 eetl. boter100 g kastanjechampignons, schoonge-veegd en in plakjes100 g oesterzwammen, in reepjes100 gekookte ham, in kleine reepjes4 harde bruine broodjes2 eetl. gehakte peterselie Bereiden Smelt de boter maar laat deze niet verkleuren. Voeg op lage stand al roerend de bloem toe en laat dit door de boter geheel opnemen tot het mengsel van de bodem van de pan los-komt. Giet er de kokende bouillon bij, al roe-rend met een garde. Laat aan de kook komen tot het een gebonden en egale saus is. Laat al roerend enkele minuten doorkoken en neem de roux dan van de warmtebron. Verwarm voor de vulling de boter in een koekenpan en bak de paddenstoelen op hoge stand om en om bruin. Roer dit samen met de hamreep-jes door de nog warme saus en breng deze verder op smaak met zout en peper. Laat eventueel nog enkele minuten op lage stand doorwarmen. Snijd ondertussen een dekseltje van de broodjes en hol ze wat uit. Giet de warme ragout in de broodjes en bestrooi ze met peterselie. Voedingswaarde per persoon 275 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 39 g, eiwit 13 g Tip Voor een vegetarische ragout kun je groente-bouillon gebruiken en de hamreepjes achter-wege laten.

Wist je dat?Kom je tijdens het snijden van paddenstoelen ook wel eens in de verleiding een paar plakjes rauw te eten? Dat kan wel, maar eet geen grote hoeveelheden. In paddenstoelen zit namelijk de stof agaritine en in grote hoeveelheden is die stof giftig. Daarom is het advies paddenstoelen te verhitten. Agaritine wordt dan gedeeltelijk af-gebroken. Dat verhitten heeft nog een voordeel: eventuele bacteriën leggen het loodje.


Koop nu Bressot verse kaas met kruiden, vul de actiecode in op de site wwwww.safaripark.nl en grijp dat gratiss tweede kaartje!

Met Bressotnaar de ZOO!

VERRAS JEZELF OP WWW.BONDUELLE.NL.NLNL

PUUR VAN SMAAK

DIRECT NA OOGSTINGEVROREN

IN EENHANDIGE STAZAK

JE GROENTEN OP ZAK!

bs1012.indd 86 05-09-12 16:53

bs1012.indd 87 05-09-12 16:53

88


Rucolasalade met aubergine en gebakken paddenstoelen [[\ Voorgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten + 30 minuten marineren 1 kleine aubergine200 ml zonnebloem- of arachideolie250 g gemengde paddenstoelen2 teentjes knoflook, geperst75 g rucola1 rode ui, in halve ringen50 g oude kaas, in krullen geschaafd voor de dressing: 1 eetl. balsamicoazijn1 theel. grove mosterd2 eetl. walnotenolie of olijfolie Bereiden Snijd de aubergine in drie gelijke stukken en snijd deze weer in gelijke repen van 2 x 2 cm. Bestrooi ze met wat zout, leg ze in een vergiet en laat ze een half uur staan. Verwarm de olie in een hoge koekenpan. Spoel wat water over de auberginerepen en droog ze goed in een keukendoek. Frituur in een pan met de olie de auber-gine in porties goudgeel en laat uitlekken op keukenpapier. Houd eventueel warm in de oven. Giet de meeste olie weg en bak de paddenstoelen in dezelfde pan met de knoflook op hoge stand om en om bruin. Bestrooi ze met zout en peper. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de rucola en uiringen over 4 grote borden en giet de dressing erover. Verdeel hierop de warme auber-gine en paddenstoelen en bestrooi met de kaas. Serveer direct. Voedingswaarde per persoon 245 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 4 g, eiwit 6 g


89


Schuimomelet met kastan-jechampignons en rode ui [[\] Lunchgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 eetl. vloeibaar bakproduct1 rode ui, in halve ringen2 takjes tijm, blaadjes geritst of gedroogde tijm250 g kastanjechampignons, schoongeveegd en in plakjes6 eieren, gesplitst4 bosuitjes, in ringetjes Bereiden Verwarm het bakproduct en fruit de ui-ringen circa 4 minuten. Voeg de tijm en champignons toe en roerbak nog enkele minuten. Bestrooi met zout en peper en zet apart. Klop de eigelen in een grote kom los met een paar eetlepels water en

Schuimomelet bakken

Zie pag. 95

schep daar de uiringen, champignons en bosuitjes doorheen. Klop in een andere kom de eiwitten stijf met wat zout (dit gaat heel snel met een elektrische mixer) en schep dit voorzichtig door het meng-sel. Giet deze massa terug in dezelfde koekenpan en laat op lage stand met het deksel op de pan langzaam garen in circa 5 minuten. Draai de omelet om met be-hulp van een plat bord en laat nog 5 mi-nuten garen. Snijd de omelet in 4 punten en serveer direct. Lekker met een salade en aardappelen uit de oven als hoofdgerecht en met wat brood als lunchgerecht. Voedingswaarde per persoon 195 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 3 g, eiwit 12 g

Tip Je kunt ook reepjes ham of gerookte kip toevoegen.

Onder één

hoedje

Wijnadvies Gerechten met paddenstoe-len zijn bij uitstek geschikt om eens lekker voor te gaan zitten. Helemaal als er een wijn bij wordt geschonken die zelf ook wat aards, wat herfstigs, wat paddenstoe-lerigs in zich heeft… En die zijn er meer dan voldoende. Vooral rood van de Pinot Noir voldoet aan dat profiel. Zo wordt het heerlijk genie-ten van Sensas of de bekende rode Bourgogne. Door deze te schenken kies je voor de Franse invalshoek. Maar ook in Italië en Spanje zijn pad-denstoelengerechten geliefd. De Italianen drinken er dan graag Sensi Chianti Riserva bij en de Spanjaarden Vega Real uit Ribera del Duero.


Mars Nederland B.V. 2012

Kijk snel op www.m-ms.nl, want OP=OP!

GET YOUR MOVIES! BIJ 3 ACTIEVERPAKKINGEN

M&M’S® OF MALTESERS®

bs1012.indd 90 05-09-12 16:53

www.mora.nl

Snelle lunch of lekker even tussendoor? Neem dan één van de heerlijke Mora magnetronbroodjes! Al deze broodjes zijn verbeterd en ze zijn binnen 2 minuten klaar! Dus waar wacht je nog op?

Volg ons op

MAGNETRON

Of één van de vijf andere heerlijke Mora broodjes

Lekker snel een broodje frikandel!Lekker snel een

broodje frikandel!OOOOOOOffffff éééééééééééééénnnnn vvvvvvaaaaaannnnn dddddddeeeeeee vvvvvviiiiijjjjffffff aaaaaannnndddddddeeeeerrrrreeeeee hhhhhhheeeeeeeeeeeerrrrrlllliiiijjjjjjkkkkkkkkeeeeee MMMMMMMooooorrrrrraaaaaa bbbbbbbrrrrrroooooooooooodddddddjjjjjjeeeeessssss

OOOfff éééé dddd iijfff ddddOf één van de vijf andere heerlijke Mora broodjes

bs1012.indd 91 05-09-12 16:54

92


Risotto met donker bier, gemengde paddenstoelen en spek [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 3 eetl. olijfolie1 ui, fijngesnipperd100 g gerookte ontbijtspekreepjes250 g gemengde paddenstoelen, schoongeveegd en in plakjes300 g risottorijst200 ml donker bier600 ml hete vleesbouillon van 1 bouillontablet8 mooie blaadjes salie1 eetl. boter Bereiden Verwarm 2 eetlepels olie in een wijde pan met dikke bodem en fruit hierin de ui circa 5 minuten op lage stand. Voeg de spekreepjes toe en bak ze langzaam uit. Voeg de paddenstoelen toe en roer-bak op hoge stand nog een minuut. Roer de rijst erdoor en laat al roerend licht bakken tot alle kor-rels glanzen. Blus af met het bier en laat dit even op hoge stand koken tot het schuim is verdwenen. Giet dan de hete bouillon er beetje voor beetje bij en blijf roeren tot de rijst het vocht heeft opge-nomen. Voeg steeds genoeg bouillon toe en laat dit weer opnemen door de rijst. Na ongeveer 20 minuten is alle bouillon opgenomen en de rijst gaar. Frituur ondertussen in een koekenpan de sa-lieblaadjes kort in de rest van de olijfolie zonder dat ze verkleuren. Laat ze uitlekken op keukenpa-pier en bestrooi ze met zout. Zet de warmtebron uit onder de risotto en roer de boter er goed door. Serveer de risotto direct met de salie erop en zet de pepermolen en Parmezaanse kaas op tafel. Voedingswaarde per persoon 525 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 62 g, eiwit 12 g Tips • Vervang bier door witte wijn.• Vervang salie door tijm.

Krokant smaakaccent Door de salie te frituren krijgt de risotto een bijzonder accent. De salie blijft niet alleen prach-tig groen, de smaak wordt ook heel intens. Ook andere verse tuinkruiden als peterselie, sel-derij, koriander, basilicum en marjoraan kun je frituren. Je hoeft de kruiden maar 6 tot 8 tellen te frituren.


93


SupergroentePaddenstoelen zijn echte supergroenten, die vaak wor-den gebruikt als vervanger van vlees. Qua smaak is dat een logische keuze: ze heb-ben immers een echte bite en een hartige smaak. Maar voedingskundig gezien zijn paddenstoelen geen echte vleesvervangers. Ze bevatten namelijk veel minder eiwitten en ijzer dan vlees. Qua voe-dingswaarde lijken padden-stoelen het meest op groenten. Net als groenten leveren ze veel vitamines, mineralen en vezels en weinig calorieën en vet. Daarom tellen padden-stoelen mee bij de 200 gram groenten die we dagelijks bin-nen zouden moeten krijgen.

p

Wie wat bewaart… • Paddenstoelen bewaar je bij voorkeur in de

koelkast. Bij een temperatuur tussen de 4 en 7°C, blijven de meeste soorten zo’n 2 tot 3 dagen goed. Portobello’s zijn in de koelkast ongeveer 5 tot 7 dagen houdbaar.

• Bewaar paddenstoelen in de originele ver-pakking. Heb je ze los gekocht, bewaar ze dan bij voorkeur in een papieren zak of droge theedoek.

• Omdat paddenstoelen gemakkelijk geurtjes opnemen, is het verstandig ze niet bij pro-ducten te bewaren die sterk ruiken (zoals prei, knoflook en ui).

Onder één

hoedje


powered by:

Nieuw!

Nieuw: Tikkels Drop & DropMint en Drop & Fruit!Wie kent ze niet? Tikkels. Hard van buiten, zacht van binnen! Door de onweerstaanbare bite en unieke smaak kan je er eigenlijk geen genoeg van krijgen. Er zijn nu 2 spannende, nieuwe mixen in de smaken Drop & Dropmint en Drop & Fruit. En als je nu een zak Tikkels koopt krijg je een gratis online huurfi lm via Movie MAX Online!

GRATIS FILMbij 1 zak Tikkels!

bs1012.indd 94 05-09-12 16:54

95


Het maken van een omelet is eenvoudig en kost weinig tijd. Een schuimomelet is een tikkeltje meer werk, maar het effect is groter. Het luchtige ei smaakt namelijk extra lekker en ziet er ook nog eens heel mooi uit. Zorg er bij het splitsen van de ei-eren hoe dan ook voor dat er geen eigeel bij het wit komt. Het vet van de dooier zal er namelijk voor zorgen dat de eiwitten niet stijf worden. Je kunt de schuimome-let heel basic maken en alleen op smaak brengen met wat zout en peper. Maar de omelet leent zich ook voor rijke vullingen, zolang deze niet te zwaar zijn waardoor ze op de bodem zakken.

Soms lijken dingen moeilijker dan ze in werkelijkheid zijn.

Daarom hier een korte uitleg over een kooktechniek die - als je de stappen volgt - ineens een stuk

makkelijker is.

over koken

1

3 4

5 6

2 Klop de eigelen in een grote kom los met een paar eetlepels water of melk en zout, peper en kruiden. Schep hier de eventuele vulling doorheen.

Schep de eiwitten met een spatel voor-zichtig door het mengsel. Werk van onder naar boven zodat de lucht in het eiwit blijft.

Keer de omelet met behulp van een plat bord en laat hem weer terug in de pan glijden om de andere kant nog een paar minuten te laten verkleuren.

Klop in een andere kom de eiwitten stijf met een snufje zout (dit gaat heel snel met een elektrische mixer). Zodra de pieken van het eiwit omhoog staan is het stijf genoeg.

Verwarm een beetje boter in een koeken-pan met antiaanbaklaag en laat het eimengsel erin glijden. Laat de omelet circa 8 minuten met een deksel op de pan op lage stand stollen.

Schuimomelet bakken

Zie ook: pagina 89

Schuimomelet met kastanjechampignons

en rode ui

Breek 4 eieren. Breek de schaal voor-zichtig doormidden en laat het eiwit er uitlopen terwijl je de dooier met de zijkant van de tegenoverliggende schaal tegenhoudt.

P95_OverKoken.indd 95 29-08-12 13:04

www.milner.nl

Wist je dat Milner gemaakt is met halfvolle melk? Daarom zit Milner boordevol goede voedingsstoff en. Dat is niet alleen lekker, maar ook goed voor het hele gezin.

bs1012.indd 96 05-09-12 16:54

KINDEREN SCHREEUWEN OM GRRRRANEN!Je kinderen zijn de hele dag druk in de weer. Als moeder geef je ze dan ’t liefst iets waarmee ze nog even door kunnen! Prince gevulde granenbiscuits zijn goudgele knapperige biscuits, rijk aan granen, met een heerlijkecrèmevulling ertussen. Naast de bekende Vanillesmaak zijn er nu ook twee nieuwe varianten; Multi-Cereals en Chocolade. De Multi-Cereals variant bevat maar liefst vier verschillende soorten granen, waarvan 18% volkorengranen!

Ga naar www.princegrrrranen.nl en ontdek zelf hoe hard jouw kinderen om granen schreeuwen!

bs1012.indd 97 05-09-12 16:54

98


Tapas! Deze tapas lenen zich

uitstekend voor een gezellig avondje met een stel

vrienden. Terwijl de regen tegen de ramen klettert

wanen jullie je op een zomers, Spaans terras!

Tapa, tapas, taparTapas zijn Spaanse hapjes die in sommige cafés standaard (soms gratis) bij het bestelde drankje worden gegeven en bedoeld zijn om de eetlust op te wekken. Tegenwoordig zie je vaak dat er meerdere tapas als maaltijd worden gegeten. Het woord ‘tapa’ (tapas is meervoud) komt van het Spaanse werk-woord ‘tapar’, dat afdekken betekent. Tapas zijn waarschijnlijk ontstaan uit de gewoonte om het glas af te dekken met een hapje om zo te voorkomen dat er vliegen in het glas zouden belanden. Elke regio heeft overigens zijn eigen tapas.

Deuitsteken

avriende

tegenwa

zom

Tapa, tapas, taij h j d

P98_105_KortTapas.indd 98 03-09-12 08:49

99


Samen smullen Het is helemaal in om samen te eten en smaken te delen. Het leukste is om al die kleine gerechtjes tegelijkertijd op tafel te zetten of op grote schalen te serveren. Iedereen kan dan naar wens en eetlust nemen. Op z’n Engels heten dit soort hapjes fingerfood en in Griekenland dragen ze de naam mezze.

P98_105_KortTapas.indd 99 29-08-12 13:25

100


Pincho chorizo y aceitunaSpiesje van chorizo en olijfVoor 4 personen

Snijd 300 gram chorizoworst in niet te kleine blokjes en bak deze op middelhoge stand in een klein beetje olijfolie rondom aan. Laat de blokjes uitlekken op keukenpapier en steek er een cock-tailprikker met een halve cherry-/kerstomaat en een groene olijf bovenop. Serveer ze lauwwarm.


Queso en escabecheGemarineerde kaasVoor 4 personen

Snijd 250 gram harde geiten- of schapenkaas in kleine blokjes en doe ze in een pot. Voeg 2 teentjes knoflook, een takje rozemarijn en een Spaanse peper toe. Overgiet dit met olijfolie tot alles onder staat en laat op een koele plek een paar dagen marineren. Schep de kaas uit de olie en serveer samen met olijven, brood en cocktail-prikkers.


Queso y anchoaKaas met ansjovisVoor 4 personen

Snijd van een stuk jonge kaas dikke repen en beleg deze met een reepje geroos-terde paprika uit een pot en een ansjovis-filet uit een blikje. Serveer dit met brood.


Spaans feestje bouwenBouw om een tapasbuffet een feestje. Maak naast de tapas een pan paella met zeevruch-ten, verse kruiden en saffraan. Kleed je huis aan in Spaanse sferen en kleuren. Zet vrolijke Spaanse muziek op en serveer een lekkere sherry, een brui-sende cava of een goed glas rioja. Dan is Spanje opeens zo ver niet meer!

2

3

4

1

1

2

3

Pinchos dulceZoete spiesjesVoor 4 personen

Laat 8 houten spiesjes in een bakje water weken. Vermeng een eetlepel honing met 2 eetlepels tomatenketchup, een eetlepel droge sherry en 2 geperste teentjes knoflook en schep daar 400 gram kleine blokjes van speklap, hamlap of varkenshaas doorheen. Laat dit een half uurtje staan en rijg dan steeds 4 blokjes aan een spiesje. Rooster dit hoog in de oven en draai ze na 3 minuten even om.

Voedingswaarde per persoon 185 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydra-ten 3 g, eiwit 21 g

P98_105_KortTapas.indd 100 03-09-12 08:49

101


Pa amb tomàquetBrood besmeerd met tomaatVoor 4 personen

Rooster dikke plakken ciabatta of stokbrood goudbruin en bestrijk ze royaal met extra vergine olijfolie. Snijd een paar goed rijpe tomaten doormidden en wrijf stevig met het snijvlak over het geroosterde brood zodat de tomatenpulp in het brood trekt. Beleg dit met bijvoorbeeld wat tonijn uit blik en maal er wat peper over. Dit tomatenbrood kan ook wor-den belegd met serranoham, chorizo of pit-tige kaas.


Papas arrugadas con mojoGekookte krieltjes met knoflookolieVoor 4 personen

Pureer 3 geperste teentjes knoflook, 1/2 fijngesneden Spaanse peper, een theelepel komijnpoeder en paprikapoeder, wat zout, twee eetlepels witte wijnazijn en 4 à 5 eetle-pels olie tot een gladde saus. Kook ondertus-sen 500 gram krieltjes in de schil beetgaar in water met zout. Giet ze af en zet ze terug op de warmtebron. Schud ze om met wat zout en laat ze een beetje verrimpelen. Serveer de warme krieltjes op een schaal met de saus er-overheen. Indien er geen ongeschilde krieltjes zijn kun je voorgekookte krieltjes frituren en op dezelfde wijze serveren.


5

6

4

5

6

Tapas!

P98_105_KortTapas.indd 101 29-08-12 13:25

NIEUW!

PROBEER NU!SOURCY WATERIN 1,5L FLES

KIJK VOOR MEER INFORMATIEOP REMIA.NL OF

FACEBOOK.COM/REMIAFANS

MAAK VAN EEN BOTERHAM… EEN SNELLE TOSTI

SMEER DE TOSTI QUICKSAUS OP EEN BOTERHAM.

LEG ER VERVOLGENS EEN

PLAK KAAS EN HAM OP.DEK HET GEHEEL AF MET

EEN TWEEDE BOTERHAM.

3 À 5 MINUTEN IN EEN TOSTI-IJZER

VERWARMEN EN U KUNT VAN EEN

HEERLIJKE TOSTI GENIETEN.

… OF EEN PIZZA

SMEER DE TOSTI QUICK SAUS OP

EEN BOTERHAM OF EEN ONGESNEDEN STOKBROOD.

LEG VERVOLGENS ROYAAL REEPJES

KAAS OVER DE SAUS.

8 À 10 MINUTEN IN DE OVEN (250°C), GRILL OF AFGEDEKTE KOEKENPAN, TOT DE KAAS GESMOLTEN IS EN....... SMULLEN MAAR.

1

3

22

3

1

bs1012.indd 102 05-09-12 16:54

bs1012.indd 103 05-09-12 16:54

104


Champiñones con ajilloChampignons met knoflookVoor 4 personen

Bak in een beetje olijfolie 500 gram schoongemaakte hele cham-pignons op hoge stand mooi bruin. Bestrooi ze met wat zout en een paar gesnipperde teentjes knoflook. Bak nog een paar minu-ten en blus alles af met een scheutje droge sherry of witte wijn. Laat op hoge stand even koken en bestrooi op het laatste moment met fijngehakte platte peterselie. Serveer met brood of toast.


Pollo al ajilloKip met knoflookVoor 4 personen

Bestrooi een kilo borrelpootjes met grof zout, versgemalen peper en paprikapoeder. Braad ze in de olijfolie rondom bruin en voeg 6 fijn-gehakte teentjes knoflook en een paar takken tijm toe. Bak dit een paar minuten mee zonder dat de knoflook verbrandt. Blus af met een glas droge witte wijn of sherry en laat de kip nog circa 10 minuten zachtjes sudderen.

Voedingswaarde per persoon 250 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten -, eiwit 24 g

7

8

WijnadviesZelf drinken de Spanjaarden graag droge sherry, een glas bier of - ook heel populair - cider bij tapas. Maar ook wijn laat zich graag vergezellen door deze kleine ‘borrelhapjes’. Vooral fris wit en fruitige rosés combine-ren goed. En zullen we die dan ook maar uit Spanje halen? Zoals de witte Nava Rueda Verdejo of de Colombus Sauvignon Blanc. Wat rosé betreft wordt het genieten met Vega Libre. En wilt u uw tapas feestelijk begeleiden? Neem dan een Cava Gran Espanosa Brut.

7

8

P98_105_KortTapas.indd 104 29-08-12 13:25

105


Pintxos Dit zijn typische Barcelonese hapjes die op grote schalen op de bar staan. In elk hapje zit een prikker (pintxo) die bij het afrekenen worden geteld.

Pintxos de Barcelona

Snijd van vers stokbrood of ciabatta dikke plakken of rooster ouder brood. Besmeer het brood met olijfolie.

Beleg met een sardinefilet, een paar halve ringen rode ui en een beetje mayonaise waar kappertjes en peper doorheen zijn gemengd.

Snijd artisjokken(hartjes) uit blik in reepjes en ver-meng dit met een paar eetlepels mayonaise en wat fijngesneden basilicum. Beleg de broodjes met een mooie plak serranoham en schep hierop een lepel artisjokken.

Leg een paar blaadjes spinazie op het sneetje brood en hierop een lepeltje kant-en-klare krabsalade. Garneer met rivierkreeftjes of Noorse garnalen

Bak van 4 eieren en een paar eetlepels melk een luchtige omelet. Besmeer met een paar eetlepels knoflookmayonaise, bestrooi met wat fijngesne-den bosui en Hollandse garnalen en rol de omelet op. Snijd in dikke plakken en beleg hier de broodjes mee.


9

10

11

12

9

10

11

12

Tapas!

P98_105_KortTapas.indd 105 03-09-12 08:49

N

set&refreshLaat een frisse geur achter

tot 60 dagen lang.

Ambi Pur Set&Refresh verwijdert luchtjes en

laat een frisse geur achter zodat je dag in

dag uit opgelucht adem kunt halen.

RESPECTEERT DE3 FUNDAMENTELERECHTEN VAN DE HUID

Sanex Deodorant met het unieke DERMO ACTIVE 3 COMPLEX stimuleert de 3 processen die je huid gezond houden:

1. Bescherming - 24 uur effectieve bescherming. 2. Hydratatie - voor een zachtere en gladdere huid. 3. Evenwicht - om het natuurlijk evenwicht van je

huid te herstellen.

Goedgekeurd door dermatologen.

Nieuw Sanex Men Double Protect deodorant.

www.sanex.nl

bs1012.indd 106 05-09-12 16:54

4 oktober Werelddierendag

Verwen uw huisdier met onze lekkerste traktaties!

Ontdek de onweerstaanbare

variatie van de nieuwe FELIX Party Mix.

Probeer de recepten van

Gourmet A la Carte voor de

échte fi jnproever!

Verwen je hondmet de lekkerste

snacks van Bonzo!

NPPC12076 adv dierendag 222x255 def indd 1 20-08-12 15:37bs1012.indd 107 05-09-12 16:54

108


Prachtig herfstfruit

In de herfst is het in veel boomgaarden oogsttijd. Het is dan ook geen toeval dat het Engelse woord voor oogst - harvest - zo op onze naam voor dit jaargetijde lijkt. Appels, peren, pruimen: ze zijn nu rijp en op hun lekkerst. Nóg lekkerder worden ze als je ze in deze recepten verwerkt.

P108_117_Culi Herfstfruit.indd 108 29-08-12 13:57

109


Gepocheerde peer met karamelsaus en amandel [[ Nagerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 1 citroen, schoongeboend 4 stevige peren6 dl zoete witte wijn200 ml water75 g suiker1 kaneelstokje2 eetl. geschaafde amandelen voor de karamelsaus: 50 g boter75 g lichtbruine basterdsuiker150 ml schenkstroop of rietsuiker-stroop125 ml slagroom (Melkan) of kook-room1 theel. vanille-essence Bereiden Schil de citroen en snijd de schil in reep-jes. Schil de hele peren maar laat de steeltjes eraan. Snijd een dun plakje van de onderkant zodat ze rechtop naast el-kaar in een pannetje kunnen staan. Giet de wijn en het water erbij en voeg de sui-ker, het kaneelstokje en de citroenschille-tjes toe. Laat de peren zachtjes met dek-sel tegen de kook aan circa 15 minuten garen tot ze beetgaar maar niet te zacht zijn. Laat ze iets afkoelen. Verwarm voor de saus zachtjes de boter, basterdsuiker en schenkstroop tot de suiker is opge-lost. Laat iets afkoelen en roer dan de room en vanille-essence erdoor. Rooster de amandelen in een droge hete koeken-pan goudbruin. Serveer de karamelsaus erover bestrooid met amandelen. Voedingswaarde per persoon 485 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 63 g, eiwit 2 g


110


p


Homemade In deze tijd van het jaar hebben we be-hoefte aan comfort en hartverwarmende smaken en gerechten. Smaken als kara-mel, honing, vanille en herfstfruit horen echt bij de herfst. Ga daarom lekker aan de slag in de keuken. Want bij die heerlijke kop warme thee, koffie of chocolademelk hoort iets lekkers. Verras iedereen met zelfgebakken cake, appeltaart, perencla-foutis, koekjes of één van de heerlijke toe-tjes op deze pagina’s.

HersenkrakerIs je weleens opgevallen

hoeveel walnoten op hersenen lijken? Toeval of

niet, ze zijn ook nog eens heel goed voor je grijze massa!

Walnoten bevatten namelijk van alle noten de meeste

omega 3 vetzuren. En dat zijn bouwstenen van hersenen. Verder bevatten walnoten

nog veel meer goede stoffen, zoals vezels, plantaardig

eiwit, B-vitamines, vitamine E en verschillende mineralen.

Kraak dus gerust af en toe een walnootje. Let je op je

gewicht? Dan is het goed te weten dat ze je met 2 hele walnoten wel al zo’n 100 calorieën binnenkrijgt.


111


Gepofte appel met amandelkoekjes en honing [ Nagerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 4 appels, liefst met rode schil75 g amandelkoekjes, verkruimeld2 eetl. rum2 eetl. bruine basterdsuiker2 eetl. boter2 eetl. honing appelboor Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Was de appels. Snijd een kapje van de ap-pels als deksel. Boor het klokhuis uit de appel en hol de appels eventueel met een spitse lepel iets verder uit. Meng de amandelkoekjes met de rum en basterdsuiker. Vul de appels met dit mengsel. Zet de kapjes als deksel erop. Zet de appels naast elkaar in een ovenschaal. Smelt de boter en bestrijk de appels ermee. Zet ze circa 15 minu-ten in het midden van de oven (pro-beer met een prikker of ze gaar zijn). Serveer ze warm besprenkeld met honing. Lekker met vanilleyoghurt of vanillekwark (Melkan). Voedingswaarde per persoon 295 kcal, vet 11 g (waarvan verza-digd 7 g), koolhydraten 40 g, eiwit 2 g

Tip Neem in plaats van amandelkoekjes bokkenpootjes, speculaas of bastogne-koek.

Vezelboost Fruit bevat sowieso veel vezels, maar pruimen spannen de kroon. Ze leveren 30 procent meer vezels dan gemiddeld fruit. Goed voor de stoel-gang. Jammer als straks het seizoen voorbij is? Nee hoor, ook gedroogde pruimen bevatten nog steeds veel vezels. Het gehalte is zelfs hoger dan in verse pruimen in de herfst. Tien gedroogde pruimen (50 gram) per dag werken beter dan een laxeermiddel, blijkt uit onderzoek.


bs1012.indd 112 05-09-12 16:54

in fruit

Een natuurlijk, lekker fruitsap met verschillende natuurlijke ingrediënten en mineralen dat op korte én lange termijn kracht geeft.

KrachtFruit is verkrijgbaar in de smaken Guarana en Royal Jelly.

Nieuw in het koelschap: Hero KrachtFruit

bs1012.indd 113 05-09-12 16:54

114


Tarte Tatin van pruimen [ Nagerecht voor 6 personen ca. 40 minuten; koelen 30 minuten 275 g suiker125 g boter, in stukjes1 ei, losgeklopt200 g bloem100 ml water500 g pruimen, gehalveerd, ontpitpoedersuiker vershoudfolielage taartvorm Ø 22 cm, ingevet Bereiden Kneed voor het deeg 75 gram suiker, de boter, het ei, de bloem en zout - niet te lang anders blijft het niet elastisch - tot een glad deeg. Verpak het in vershoudfolie en laat het een half uur in de koel-kast rusten. Smelt intussen de rest van de suiker en het water tot een lichte karamel. Giet dit over de bodem van de taartvorm zodat deze helemaal be-dekt is. Laat iets afkoelen en leg daarna de pruimen met de snijkant naar beneden naast elkaar in de karamel. Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap, iets groter dan de vorm. Leg de deeglap op de pruimen en stop de randen een beetje in de vorm. Bak de tarte Tatin in 20-25 minuten in het midden van de oven goudbruin. Laat de taart bui-ten de oven iets afkoelen en keer deze voorzichtig op een schaal. Bestuif met een beetje poedersuiker. Lekker met crème fraîche gemengd met limoensap. Voedingswaarde per persoon 515 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 11 g), kool-hydraten 80 g, eiwit 6 g

Tips • Vervang pruimen door abrikozen of peren.• Meng 25 gram gehakte hazelnoten of amande-

len door de karamel.


115


Peer-abrikozencrumble [[ Nagerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 150 ml appelsap150 g gedroogde abrikozen4 rijpe handperen125 g bloem100 g witte basterdsuiker100 g boter, in blokjes lage ovenschaal of bakvorm ca. 20 x 20 cm, ingevetappelboor Bereiden Verwarm de oven voor op 190°C. Verwarm het appelsap zonder te koken en wel de abri-kozen hierin. Boor de klokhuizen uit de pe-ren, schil de peren en halveer ze in de lengte. Leg ze met de bolle kant naar boven naast elkaar in de schaal of vorm. Leg de abrikozen ertussen. Meng de bloem met de basterdsui-ker en wrijf de boter erdoor tot een kruimelig deeg. Verdeel de grove deegkruimels over de vruchten. Bak de crumble in 20-25 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar. Serveer het gerecht warm. Lekker met een bol roomijs of kaneelijs. Voedingswaarde per persoon 512 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 73 g, eiwit 5 g Tips • Vervang 25 gram van de bloem door ge-

raspte kokos.• Week de abrikozen eens in thee.• Met appel en/of mango is deze crumble

ook heel lekker.

Zelf fruit drogen Herfstfruit is heel geschikt om zelf in de oven te drogen. Lekker om later van te smullen. Maak het fruit schoon en snijd het in parten. Leg appels en peren wel eerst enige tijd in aangezuurd water (6 eetlepels citroensap/1 liter water). Bij pruimen is dat niet nodig. Zet de oven op de laagste stand. Schuif de bakplaat 6-8 uur in de oven met de deur op een kiertje, tot het fruit droog maar nog wel soepel is.



116


Pruimensalade met studentenhaverijs [ Nagerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 2 sinaasappels, schoongeboend2 eetl. sinaasappellikeur2 zakjes vanillesuiker500 g pruimen, gehalveerd, pit verwijderd1/2 l vanilleroomijs100 g studentenhaver Bereiden Rasp 1 theelepel van de sinaasappelschil en pers de vruchten. Meng rasp, sap, likeur en vanillesuiker door de pruimen en laat dit 15 minuten intrekken. Haal het ijs uit de diepvries en maak het eventueel iets zachter in de magnetron (20 seconden op 400 Watt). Meng de studentenhaver door het ijs. Schep een bol ijs in een schaaltje en schep de pruimensalade er omheen. Voedingswaarde per persoon 580 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydra-ten 91 g, eiwit 8 g Tips • Combineer de pruimen eens met witte druiven.• Vervang sinaasappellikeur door port of sinaasap-

pelsiroop.

Fruit voor de weerstand De nieuwe oogst appels en peren horen echt bij de herfst, maar ook cranberry’s en druiven zie je volop in deze tijd van het jaar. Herfstfruit be-vat net als ander fruit veel vitamine C, belangrijk voor een goede weer-stand. Cranberry’s bevatten ook nog eens veel vitamine E, een vitamine die er net als vitamine C voor zorgt dat je tegen een stootje kunt. En dat komt dus goed van pas nu het buiten steeds kouder en natter wordt.


117


Bonte druiventaartjes met walnoot [[ Nagerecht voor 6 personen ca. 40 minuten 75 g walnoten75 g bruine basterdsuiker250 g bloem125 g boter, in blokjes3/4 pot abrikozenjam(scheutje witte port of sherry)125 g blauwe pitloze druiven125 g witte pitloze druiven125 g demi crème fraîche (Melkan)1 zakje vanillesuiker 6 taartvormpjes Ø 10 cm, ingevet of bekleed met bakpapier Voorbereiden Rooster de noten in een droge hete koeken-pan. Maal ze niet helemaal fijn. Meng de no-ten met de basterdsuiker en de bloem. Snijd de boter met 2 messen in de bloem tot krui-mels en kneed kort tot een kruimelig deeg. Druk het deeg in de taartvormpjes en zet ze 15 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C en bak het deeg in de vorm-pjes 20 minuten. Laat iets afkoelen en wip de bodems uit de vormpjes. Dit kan ook een dag van tevoren, mits bewaard in een koektrom-mel. Bereiden Verwarm de abrikozenjam zonder te koken. Voeg eventueel port of sherry toe. Schep de druiven erdoor. Verdeel de vruchten, even-tueel een beetje gestapeld, over de taartjes. Klop de crème fraîche los met de vanillesuiker en serveer deze er apart bij. Voedingswaarde per persoon 605 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 77 g, eiwit 8 g

Tips • Vervang de druiven eens door bramen of

pruimen.• In plaats van walnoten zijn hazelnoten ook

heel lekker.



GEEN VLEK TE GEK!

Verdubbel de vlekverwijderaarskracht van je dagelijkse was door bij je Ariel wasmiddel nu Ariel Vlekverwijderaar 3D booster te gebruiken.*Versus het gebruik van alleen Ariel wasmiddel. Ariel systeemgebruik (Ariel wasmiddel - Ariel vlekverwijderaar) is getest versus 2 doses Ariel Actilift.

NIEUW

+2X VLEKVERWIJDERINGSKRACHT*

Ik hoef niet van die gewone luiers, die zijn voor baby’s

Lijkt wel een onderbroek

mmm...

Ja... deze zijn

cool!

Bedplassen is echt niet leuk!

® W

ettig

ged

epon

eerd

han

dels

mer

k Ki

mbe

rly-C

lark

Wor

ldw

ide,

Inc.

© 2

012

KCW

W

Extra absorberende broekjes voor de nacht.

Met DryNites absorberende broekjes voelt je kind zich zekerder! Dat komt niet alleen omdat ze op ondergoed lijken, maar ook omdat DryNites onovertroffen bescherming biedt en geurtjes voorkomt. Je hoeft dus niet bang te zijn dat anderen het zien of ruiken.

Bedplassen gaat meestal vanzelf over. Vertrouw tot die tijd op DryNites. www.drynites.nl

bs1012.indd 118 05-09-12 16:54

Krachtig tegen kalk, aangebrand vet en aangekoekt vuil: de sprays van Cillit Bang verwijderen alle soorten vuil, overal in huis. Snel, efficiënt en hygiënisch. Bang! En het vuil is weg!

Met Cillit Bang Actieve Mousse kun je snel en eenvoudig grote badkameroppervlakken reinigen. Even sprayen, spons erover, en het vuil is weg! De handige verstuiver met extra brede dekking is ideaal voor bad en douche, tegelwanden, chroom en roestvrij staal.

NIEUW

bs1012.indd 119 05-09-12 16:54

120


Lekker hoeft niet duur te zijn!

BudgetKokenMet deze recepten zet je heel eenvoudig een

smakelijke én voordelige maaltijd op tafel. Lekker koken voor weinig geld: dat is dubbel genieten!

Makreel uit de oven met venkel en aardappel [; Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 750 g aardappelen2 teentjes knoflook, geperst1 eetl. gehakte verse tijm of 1 theel. gedroogd100 ml olijfolie2 gestoomde makrelen2 venkelknollen, in smalle ringen1 citroen, in parten Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Boen de schil van de aardappelen schoon en snijd de aardappelen met schil in parten. Meng de knoflook en tijm door de olijfolie. Bestrijk de vis-sen ermee. Leg de venkelringen en aardappelparten in de ovenschaal en giet de rest van de olie erover. Zet het gerecht 30 minuten in de warme oven. Leg de laatste 10 minuten de makrelen bovenop de aardappel en venkel. Serveer met de parten citroen. Voedingswaarde per persoon 800 kcal, vet 58 g (waarvan verza-digd 11 g), koolhydraten 39 g, eiwit 29 g Tips • In plaats van venkel is knolselderij

ook lekker.• De tijm kan worden vervangen

door Provençaalse kruiden.

OV

ENSC

HA

AL,

WW

W.D

ILLE

-KA

MIL

LE.N

L

P120_125_Budget.indd 120 29-08-12 14:05

121


Broccolistamppot met ham, tomaat en feta [ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 750 g aardappelen, geschild, in stukken500 g broccoli, in roosjes200 g gedroogde tomaten op olie, in reepjes200 g hamblokjes150 feta, in blokjes Bereiden Kook de aardappelen met zout in 15-20 mi-nuten gaar. Voeg de broccoliroosjes de laatste 5 minuten toe. Giet de aardappelen en broccoli af en stoom ze even droog. Voeg de tomaten-reepjes en een scheut tomatenolie bij de aard-appels en broccoli en stamp het geheel tot een grove stamppot. Schep de hamblokjes erdoor en bestrooi het gerecht met de feta-blokjes. Voedingswaarde per persoon 525 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 43 g, eiwit 25 g Tips • Neem in plaats van broccoli stukken

winterwortel.• In plaats van feta is kruidenroomkaas

ook lekker.

Gevulde karbonade met prei en puree [ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 4 iets dikkere ribkarbonades2 eetl. mosterd4 plakken kaas4 plakken ham750 g aardappelen, geschild, in stukken2 eieren, losgeklopt1 eetl. arachideolie of zonne-bloemoliepaneermeel500 g prei, in stukken100 g boter of vloeibaar bak-product100 ml melk (Melkan)gemalen nootmuskaat prikkers Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de karbonades horizontaal in tot op het bot. Klap het vlees open en bestrijk de binnenkanten met mosterd. Verpak de kaas in de ham en leg dit op de opengeklapte kar-bonades. Vouw ze dicht en steek ze vast met een prikker. Kook de aard-appelen met zout gaar in circa 20

minuten. Meng de eieren met zout, peper en olie. Strooi het paneer-meel op een bord. Haal de karbo-nades eerst door het eimengsel en daarna door paneermeel. Kook de prei met zout 15 minuten. Verhit de helft van de boter en bak hierin het vlees in 5 minuten per kant goudbruin. Zet de karbonades 10 minuten in de warme oven. Stamp de gare aardappelen met een klontje boter, de melk, zout, peper en nootmuskaat tot puree. Verdeel de rest van de boter over de gare prei. Serveer het vlees met de prei en de puree. Voedingswaarde per persoon 770 kcal, vet 41 g (waarvan ver-zadigd 22 g), koolhydraten 51 g, eiwit 46 g Tips • Zet de gare prei bestrooid met

een beetje kaas bij het vlees in de oven.

• Voeg aan de aardappelpuree eens 1 eetlepel kerriepoeder toe.

P120_125_Budget.indd 121 29-08-12 14:05

122Lekker hoeft niet duur te zijn!

BudgetKoken

Slim met restjes Gezeefde tomaten koop je meestal in pakjes van 400 ml. De 200 ml die je over-houdt bij dit recept kun je nog prima gebruiken. Bijvoorbeeld als basis voor een zelfgemaakte pizza of voor het bereiden van gehaktballetjes met tomatensaus. Of verdun de tomatensaus met wat water en los er wat bouillonpoeder in op. Voeg een fijngesneden bosuitje toe en je hebt een heerlijke kom soep voor tussen de middag.

Boerenkoolpannenkoekjes met varkensfilet [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 500 g aardappelen, geschild600 g boerenkool, fijngesneden8 eetl. bloem3 eieren, geklutst2 eiwitten, losgeklopt125 ml demi crème fraîche (Melkan)ca. 300 ml melk (Melkan)100 g boter of vloeibaar bakproduct4 varkensfiletlapjes Bereiden Kook de aardappelen met zout in 20 minuten gaar. Kook de boerenkool met zout in 15-20 minuten gaar. Giet de aardappelen en kool af en laat de kool goed uitlekken. Stamp de aardappelen fijn en meng de kool erdoor. Meng de bloem, eieren, eiwitten, crème fraî-che, melk en wat peper erdoor tot een stevig beslag. Verwarm de oven voor op 120°C. Bak in een koeken-pan pannenkoekjes van 10-12 cm circa 3-4 minuten per kant. Houd de pannenkoekjes warm in de oven. Bestrooi het vlees met zout en peper en bak 5 minuten per kant. Serveer ze bij de boerenkoolpannenkoekjes. Voedingswaarde per persoon 855 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhy-draten 51 g, eiwit 58 g

Lekker vega Van de boerenkoolpannenkoekjes maak je snel en eenvoudig een vegetarisch gerecht. Serveer er in plaats van de varkensfilet-lapjes bijvoorbeeld vegetarische balletjes bij. Of kies een lekkere kaas, denk aan gei-tenkaas, Goudse jong belegen of een zachte blauwaderkaas zoals Danish blue. Snij de kaas in blokjes of verkruimel over de pan-nenkoekjes.


P120_125_Budget.indd 122 29-08-12 14:06

123


Zuurkool met abrikozen en katenspek [ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 200 g gedroogde abrikozen150 ml appelsap1 kg aardappelen, geschild, in stukken500 g zuurkool1 rookworst200 g katenspek200 ml melk (Melkan)25 g boter Bereiden Wel de abrikozen in het appelsap (dit gaat sneller als je ap-pelsap iets verwarmt tot lauw). Kook de aardappelen met zout gaar in 20 minuten. Kook de zuurkool 10 minuten. Leg de laatste 5 minuten de rookworst erop. Rooster de plakjes katenspek in een droge hete koekenpan. Giet de aardappe-len af en stamp er met de melk, boter en zout en peper een puree van. Schep de zuurkool en abrikozen erdoor. Serveer het gerecht met de rookworst en het katenspek. Lekker met mosterd. Voedingswaarde per persoon 835 kcal, vet 46 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 70 g, eiwit 29 g Tips • Vervang abrikozen eens door gedroogde pruimen

zonder pit en wel deze in thee.• In plaats van katenspek is gerookt spek ook lekker.

Pasta met tonijn, appel en tomaat [; Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 3 eetl. olijfolie1 ui, gesnipperd2 teentjes knoflook, gehakt1 appel, geschild, in blokjes200 ml gezeefde tomaten (pakje)2 blikjes tonijn op olie, uitgelekt1 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden300 g pasta (penne of fusilli)2 tomaten, in blokjes

Bereiden Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg de appel toe en bak deze even mee. Giet de gezeefde tomaten erbij en schep de tonijn, Italiaanse kruiden en zout en peper erdoor. Kook intussen de pasta met zout beetgaar. Giet deze af. Serveer de saus bij de pasta en strooi de tomatenblokjes erover. Voedingswaarde per persoon 564 kcal, vet 21 g (waarvan ver-zadigd 3 g), koolhydraten 63 g, eiwit 29 g Tips • In plaats van tonijn zijn sardines

ook lekker.• Vervang de appel eens door mini

bloemkoolroosjes.

P120_125_Budget.indd 123 29-08-12 14:06

124Lekker hoeft niet duur te zijn!

BudgetKoken

Clubsandwich met hamburger en geroosterde groenten [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 12 sneetjes bruinbrood8 eetl. mayonaisesap van 1 citroen4 hamburgers3 eetl. arachideolie of zonnebloemolie1 rode paprika, zonder zaadjes, in repen1 courgette, in plakken2 (vlees)tomaten, in plakkentomatenketchup 4 lange prikkers Bereiden Rooster de sneetjes brood. Meng de mayonaise met citroen-sap. Bestrijk de hamburgers met olie. Verhit een grillpan of koekenpan en rooster de hamburgers 3 minuten per kant. Schep ze uit de pan en houd ze warm. Meng de rest van de olie door de groenten en rooster deze 2-3 minuten per kant. Bestrooi met zout en peper. Leg de sneetjes brood naast el-kaar. Bestrijk 4 sneetjes met de citroenmayonaise en leg de hamburgers erop. Leg daarop een sneetje brood besmeerd met tomatenketchup en verdeel daarover de groenten. Dek af met de laatste broodsneetjes. Steek de clubburgers vast met een prikker en serveer ze. Voedingswaarde per persoon 835 kcal, vet 51 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 60 g, eiwit 31 g

Koolvis in bladerdeeg met wortel-sjalottencompote [[; Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 500 g aardappelen, geschild, in plakken van 1 cm8 plakjes bladerdeeg, ontdooid600 g koolvisfilets (Vismarine), ontdooid1 eetl. gedroogde Italiaanse of Provençaalse kruiden1 citroen, in plakjes1 ei, geklutst4 eetl. arachideolie of zonnebloemolie500 g wortel, geschild, in plakken4 sjalotten of 1 grote ui, in ringen2 eetl. honing


P120_125_Budget.indd 124 29-08-12 14:06

125 Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de aardappelplakjes met zout 5 minuten, giet ze af en laat goed uitlekken. Leg op 4 plakken bladerdeeg de drooggedepte visfilet bestrooid met zout, peper en de kruiden. Verdeel daarover de citroen. Dek af met de andere plakken blader-deeg, druk de lucht er iets uit en plet de deegranden met een vork op elkaar. Bestrijk de pakketjes met ei en bak ze 15 minuten in de oven. Zet de ovenstand op 150°C en bak nog 5 minuten. Bak intus-sen de aardappelplakken in de helft van de olie. Verhit de rest van de olie en stoof hierin de wortel en sjalotten 7 minuten. Schep zout, peper en honing erdoor. Serveer de gebakken aardappelen met de wortel-sjalottencompote bij de vis-pakketjes. Voedingswaarde per persoon 755 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 71 g, eiwit 35 g

Tips • Vervang koolvis door kabeljauw.• Neem in plaats van Italiaanse of

Provençaalse kruiden per vispakketje 1 theelepel pesto.

Kerrieballetjes met couscous [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 2 sneetjes witbrood, zonder korst4 eetl. melk (Melkan)500 g rundergehakt2 uien, gesnipperd2 teentjes knoflook, gehakt1 eetl. kerriepoeder1 ei, losgeklopt5 eetl. olijfolie1 blik tomaatstukjes op sap2 gele paprika’s, zonder zaadjes, in stukjes125 ml Griekse yoghurt1 theel. paprikapoeder300 g couscous2 eetl. gehakte peterselie

Bereiden Week het witbrood in de melk. Meng het gehakt met de helft van de ui, de helft van de knoflook, kerriepoe-der, zout, peper, ei en het geweekte brood. Vorm er 16 balletjes van en bak ze in 3 eetlepels olijfolie in 7 mi-nuten rondom bruin. Schep ze uit de pan. Voeg de rest van de olie bij het bakvet. Bak hierin de rest van de ui en knoflook, voeg de tomaatstukjes met sap en de paprika toe en stoof 10 minuten. Schep de yoghurt en papri-kapoeder erdoor en leg de gehaktbal-letjes erin. Verwarm nog 5 minuten. Wel intussen de couscous. Serveer de balletjes met de saus bij de couscous en bestrooi met peterselie. Voedingswaarde per persoon 865 kcal, vet 42 g (waarvan verza-digd 14 g), koolhydraten 75 g, eiwit 40 g Tips • Vervang couscous door rijst.• In plaats van paprika zijn blokjes

courgette ook lekker.


P120_125_Budget.indd 125 29-08-12 14:06

/PersilNederland

De vertrouwdePersil waskracht

verzameld in 1 Bubble!

hersluitbaar

recy

clebare zak

1 Bubble = 1 wasbeurt, dus geen verspilling

Voor de witte en de gekleurde was

100% oplosbaar

Recyclebare en hersluitbare zak

www.persil.nl

bs1012.indd 126 05-09-12 16:54

AQF/

0010

/12

PROBEER NU AQUAFRESH & MAAK KANS OP EEN WEEKEND WEG MET HET HELE GEZIN!

*Kijk voor de voorwaarden op de actieverpakking in de winkel

Bij aankoop van een Aquafresh actieverpakking*

Naar o.a.

Phantasialand,Europa-park &

Movie Parken nog veel meergrote pretparken

in Europa

bs1012.indd 127 05-09-12 16:54

128


Lezersvoor

Lezers

Handige weetjes? Deel het met andere Boodschappen lezers. Stuur ze naar: Boodschappen TIP, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

Schoon & droog Soms moet een blouse of ander klein kledingstuk nog even gauw uitgewassen worden, maar daar draai ik liever niet de machine voor. Op de hand wassen is dan de oplossing, maar hoe krijg je dit weer snel droog? Kletsnat in de droger is geen optie en mijn wasmachine centrifugeert slecht als er maar één klein kle-

dingstuk in zit. Mijn oplossing: leg het gewassen kledingstuk plat op een hand-doek en rol deze vervolgens op. Al het overtollige vocht trekt in de handdoek. Vervolgens kan het kledingstuk, eventueel mét handdoek, even in de droger.

Het is dan in een half uurtje schoon en droog.

M. Cremers, Doenrade

Geurtjes wegNatuurlijk vervang ik mijn vaat-doekje elke dag. Soms gaat zo’n doekje echter na een paar uur al een beetje vies ruiken. Nog vaker vervangen gaat mij echt te ver, maar met deze simpele tip ben je snel van die vieze geurtjes af. Als ik water heb gekookt voor bij-voorbeeld thee, giet ik altijd even een restje kokend water over de vaatdoek (die ik in de wasbak heb gelegd). Even laten liggen, daarna uitspoelen met koud water, goed uitwringen en het doekje kan er weer even tegen.

G. de Vries, Winterswijk

Complete setVoor diverse huishoudelijke klusjes gebruik ik rubberen handschoenen. Regelmatig

komt het voor dat de rechter- ofwel de linkerhandschoen

kapot gaat, waardoor ik met een verzameling handschoenen

voor dezelfde hand blijf zit-ten. Hier heb ik de volgende,

simpele, oplossing voor gevon-den: ik keer gewoon een hand-

schoen binnenstebuiten. Een rechterhandschoen verandert zo in een linker, of andersom. Zo heb ik altijd een complete

set handschoenen tot mijn be-schikking.

A. Bron, Den Haag

Tape op je stuur

Veel mensen maken gebruik van het fietsknooppunten-netwerk. Een heel handig systeem. Voordat je aan

je fietstocht begint bekijk je welke knooppunten je zult volgen. Zelf schrijf ik de nummers op een stukje

schildertape en plak dit strookje dwars op het stuur of verticaal op de fietsstang.

Dit werkt heel goed!

J. Markus, Putten

P128_129_LvL Non Food.indd 128 03-09-12 08:52

129


WastipHet is al een oude tip, maar ik vertelde ‘m pas

aan mijn buurvrouw en zij kende hem nog niet. Misschien geldt dat voor meer Boodschappen lezers. Het gebeurt je vast wel eens dat je een broek hebt gewassen in de wasmachine terwijl er nog een pa-pieren zakdoekje in de broekzak zat. Het resultaat:

heel veel witte pluisjes op je wasgoed. Om deze weer kwijt te raken doe je een oude panty in de trommel en laat je de wasmachine nog een keer spoelen. Het

nylon van de panty trekt de pluisjes aan.

W. Huzen, Enschede

Boodschappen lezersaanbieding

In het bijzonder kindvriendelijke Holiday Inn Leiden kunt u met het hele gezin genieten van een heerlijk verblijf. Kinderen leven zich uit in de Jungle club met o.a. Playstation computers, ballenbak, glijbaantje en verschillende spelletjes. Het zwembad biedt een bruisbank, een fontein en een jetstream. Er zijn tennisbanen en squashbanen te huur en in het restaurant is er volop keuze in gerechten voor jong en oud. Met dit 3-daagse familie-arrangement heeft u niet alleen tijd om u in het hotel te vermaken maar kunt u tevens diverse leuke uitstapjes in de omgeving maken. Van een strandbezoek, in elk seizoen een aanrader, tot een bezoek aan het veelzijdige Leiden, met leuke en leerzame musea voor kinderen. Een bezoek aan attractiepark Duinrell of het Tikibad is inbegrepen!

HET 3-DAAGS FAMILIE ARRANGEMENT BESTAAT UIT:• welkomstcocktail (ook voor kinderen)• 2x overnachting in een Superior familiekamer met o.a. airco,

kluisje, koffie- en theezetfaciliteiten• 2x ontbijtbuffet• 1x diner op de dag van aankomst (meestal in buffetvorm)• verrassingspakket voor kinderen t/m 12 jaar• gratis gebruik van zwembad, sauna, minigym en Jungle club• gratis parkeren bij het hotel• entree tot attractiepark Duinrell of het Tikibad

Familie-arrangement voor het hele gezin!

Prijzen: volwassenen betalen € 122,50 per persoon per arrangement en kin-deren t/m 12 jaar € 14,50* per arrangement. Kinderen van 13 t/m 19 jaar betalen € 82,50* per arrangement. Geldig t/m maart 2013 op basis van beschikbaarheid. * Kijk op www.holidayinnleiden.nl voor meer informatie en de

voorwaarden.

Reserveringen kunnen onder vermelding van ‘arrangement Boodschappen’ gemaakt worden via 071 53 55 555 of per mail [email protected].

Langer genieten

Wanneer de bloemen in een boeket verlept zijn, zijn de sierbladen en takken meestal nog wel heel mooi. Zonde om die ook weg te gooien. Ik haal daarom altijd de lelijke bloemen er tussenuit en zet er ‘net echte’ kunstbloemen voor in de plaats. Zo geniet ik nog lange tijd van een mooi boeket.

C. Beentjes-Glorie, Heemskerk

Laarzen-spannersOoit las ik in Boodschappen de tip om lege chipsbussen te ge-bruiken als laarzenspanners. Handig, maar mijn tip is nóg han-diger! Ik zet namelijk altijd mijn slippers rechtop in de laars. Twee vliegen in één klap: je laarzen blijven mooi rechtop staan en je hebt ook meteen je slippers opgeruimd.

Tineke Huigen


1

2

34

5

6

8

7

9

10

1112

13 14

15 16

17

18 19

20

21

22

2324

252627

2829

30

31 32

33 34

3536

3738

3940

41 42

4344

45 4647

48495051

5253

54 55

56 57

5859

6061

6263

6465

66

67

68 6970

717273

7475

76 7778

7980

8182

83 84

8586

87

88

8990

91

92 93

94

9596

97

98

99

100 101

102103

104105

106 107

108109

110111

112113 114

115

116

117118

119 120

121

122

123124

125 126

127 128

129130

131132

133

134135

136137

138

139140

141142

143

144 145146 147

148149150

151152

153154

155

156

157158

159160

161 162

163 164

165 166

167168

169

170

171 172

173174

176175

OPLOSSING

van DenksportLIJNPUZZELSMIS HEM NIET! Verkrijgbaar vanaf 13 september!U herkent ze vast wel van vroeger, de puzzels waarbij u de puntjes met lijnen moest verbinden. Naast de klassieke vorm bestaan er ook varianten met kleuren en symbolenreeksen. U vindt ze allemaal in deze nieuwe uitgave van Denksport.

Verbind alle puntjes met lijnen en

ontdek wat voor tekening ontstaat.

Vul de uitkomst van de tekening in op

www.denksport.nl/boodschappen

en maak kans op

een fashion cheque t.w.v. €100,-.

WIN EEN FASHIONCHEQUE!

De oplossing van de puzzel en de naam van de winnaar kunt u vanaf 9 oktober vinden op www.denksport.nl

Meer informatie? Ga naar www.denksport.com

★ ★ ★ ★ ★

LIMITEDEDITION

★ ★ ★ ★ ★

001 AC DS Boodschappen LPN 222x255 120821 indd 1 21-8-2012 10:04:58bs1012.indd 130 05-09-12 16:54

131


Profiteer van de Werelddierendag-acties!Verwen je hond of kat op Werelddierendag met een lekkere snack van PEDIGREE®, FROLIC®, WHISKAS® of CATISFACTIONS® of een heerlijke maaltijd van CESAR® of SHEBA®!

©M

ars

Ned

erla

nd B

.V. 2

012

Lezersvoor

Lezers

Geen zwarte strepen meer

Ons huis is vanbinnen net geschilderd. Eindelijk zijn de plinten weer als nieuw, nadat ze onder de zwarte strepen zaten door de stofzuiger. Om te voorkomen dat dit opnieuw gebeurt, heb ik de stofzuigermond aan de vier zijkanten beplakt met stickers. Zo klapt het kunststof niet meer continu tegen de plinten. Een simpele oplossing, en makkelijker dan op mijn knieën met de borstelkop langs de plinten!

L. Broersen, Lutjebroek

Balpen weg

Als je last hebt van balpenvlekken op bijvoorbeeld je tafel, spuit er dan wat haarlak op en neem het vervol-gens met een doekje af. De strepen zijn verdwenen!

A. Kortland, Nijmegen

Velgen poetsenDe winter staat voor de deur, dat bete-kent dat er binnenkort weer zout op de wegen zal liggen om gladheid te voorko-men. Lichtmetalen velgen worden daar vaak vies en lelijk van. Je maakt ze ech-ter snel weer schoon door wat boter op een oude doek te doen en daarmee de velgen te poetsen. Daarna even nawrij-ven met een schone doek en je velgen zien er weer prima uit.

B. Nijenhuis, Enschede


132


Groenmooi

Happy HalloweenTrick-or-treat, pompoenen en griezelen. 31 oktober is het weer Halloween! Vind je het leuk om je huis aan te kleden in de stijl van dit feest? Denk dan naast de griezelige versie-ringen en pompoenen ook aan oranje bloemen en planten. Of combineer ze. Zo is een pom-poen leuk als basis voor een bloemstuk en kunnen losse bloemen dienen als slinger.

Inspirerende groen-ideeën voor binnen en buiten

Vakantiegevoel op de werkplekDe livistona is door het Bloemenbureau verkozen tot Bureauplant van het Jaar. De plant is volgens onderzoek namelijk een zeer goede luchtzuiveraar en heeft een uitstekende invloed op de lucht-vochtigheid. Ook valt de frisse groene kleur in de smaak op de werkvloer. Net als de uitstraling; sierlijk en rustig. Volgens een testpanel doet de waaier denken aan tropische oorden en vakantie.

Najaars-bloemenNu het buiten weer wat

kouder wordt, is het leuk om het thuis gezellig te

maken met bloemen. Een echte najaarsbloem is de

alstroemeria. Met een rijk kleurenpalet en lang leven

een graag geziene gast in de vaas. Aan de lange steel

verschijnen zes tot acht bloemen met een vlam-

mende binnenzijde, vaak voorzien van een exotisch

tijgerprintje. De blaadjes staan voor begrip, humor, geduld, medeleven, daad-

kracht en respect. Vandaar de betekenis ‘vriendschap

& toewijding’.

Tip: verzamel een aantal vaasjes en vul ze elk met

een enkele bloem.

P130_131_MooiGroen.indd 132 29-08-12 14:22

133


Ideale huisgenoteDe rhipsalis is familie van de cactus en groeit op boomstam-men in het regenwoud. Er zijn veel verschillende soorten, die in vorm en kleur behoorlijk kunnen verschillen. In tegen-stelling tot de cactus heeft de rhipsalis geen stekels. De de-coratieve vetplant stelt weinig eisen en is daarom de ideale huisgenote. Waar de plant ook wordt geplaatst, elke plek in huis wordt gewaardeerd. Ook qua temperatuur heeft ze wei-nig eisen. Een à twee keer per week een beetje water is vol-doende. Wel hebben de lange ranken af en toe een kleine knipbeurt nodig. Kijk voor meer informatie op www.mooiwatplantendoen.nl en klik op ‘Plant van de maand oktober’.

Nieuw levenLeg een gestorven plant op een composthoop om hem door bacteriën, wormen en pissebedden te laten verteren. Met de verwerkte resten kun je volgend jaar een nieuwe plant grootbrengen.

plant van

de maand

Tuintips oktober• Voer grasmaaisel tijdens het maaien gelijk af.

Het gras breekt in het najaar namelijk niet goed af, met als gevolg dat het een ondoor-dringbare laag vormt voor lucht en water.

• Dit is de maand om bloembollen te planten.• Het weer kan behoorlijk droog zijn, dus blijf

de beplanting ook in oktober water geven. • Volgend jaar weer bloeiende dahlia’s in de

tuin? Haal de knollen dan deze maand uit de grond en knip de stelen af tot ongeveer tien centimeter boven de grond. Bewaar de knol-len vorstvrij tot half april, dan kunnen ze weer worden geplant.

Wist je dat?Werknemers in ‘groene’ kantoren 12 procent productiever zijn dan hun collega’s in een ruimte zonder planten?

tipColour blockingColour blocking, waarbij alle kleuren met elkaar worden gecombineerd, is de bloe-mentrend van dit najaar. Wees niet bang om de meest gekke kleuren met elkaar te combineren. Kleuren mogen best met el-kaar vloeken. Hoe gekker hoe beter!

P130_131_MooiGroen.indd 133 29-08-12 14:22

134


PrijsPuzzelBoodschappen

Maak kans op een Wintersport arrangement voor 2 personen!

Hotel**** SnowWorld Landgraaf is gelegen tussen de Zuid-Limburgse heuvels. Dit luxe hotel ligt direct aan ’s werelds grootste indoor wintersportresort en Europa’s grootste klimpark (inclusief een Alpine Coaster, Adventure Trail en zes Ziplines), waardoor het hotel een unieke uitvalsbasis voor je verblijf is. Het hotel is strak en modern ingericht en beschikt over 100 kamers, uitgerust met alle faciliteiten die je van een viersterrenhotel mag verwachten, inclusief gratis wifi. Maak talloze afdalingen op de skipistes van SnowWorld, breng een bezoek aan de kerstmarkt in het idyllische Valkenburg of Kaiserstadt Aken, vlak over de Duitse grens. Ontspan bij Thermae 2000 of ga winkelen in het sfeervolle Maastricht.

Hotel**** SnowWorld LandgraafWitte Wereld 1NL-6372 VG LandgraafT +31 (0)45 5470 700F +31 (0)45 5470 629E [email protected] www.snowworld.com

Maak kans op 1 van de 6 Wintersportarrangementen voor 2 personen (t.w.v. € 165,-), bestaande uit:• 1 overnachting in een Comfort Room• Luxe ontbijtbuffet · 4 uur skipas

PuzzelPrijs

Geef uw oplossing door via:

www.boodschappen.nlof via de Boodschappenpuzzellijn:

0909-1234552 (€ 0,30 per minuut)

of zet uw oplossing op een (brief)kaart en stuur deze vóór 22-10-2012 naar: Boodschappen Puzzel Postbus 9010, 7000 GJ Doetinchem

De oplossing van Boodschappen 8 - 2012 is: KEIZERSTITEL

De winnaars van de hotelarrangementen zijn: van Oven, CastricumB.J. Enserink, UtrechtE. de Groot, RijswijkOver de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

P134_Puzzel.indd 134 29-08-12 14:23

135


Tsjakka!

vanaf 25 oktober in je supermarkt

11

volgende

maanden in het hart

Lekker thuisDe herfst laat volop van zich spreken.Tijd om ons terug te trekken in de warmte van ons eigen huis en onze eigen keuken. Boodschappen 11 staat vol met hartverwarmende gerechten die het thuis nóg fijner maken. Denk aan stoofschotels, stoere vleesgerechten en pannenkoeken. Snel naar huis!

bs1012_P135_Volgende Maand.indd 135 29-08-12 15:12

136


De cacao, die in onze heerlijke chocoladerepen zit, komt voor een groot deel uit West-Afrika. Voor veel mensen in Ghana is de cacaoproductie dan ook een belangrijke inkomensbron. In Ghana werkt Fairtrade samen met Kuapa Kokoo, een coöperatie van kleine cacaoboeren. Via de coöperatie kunnen de boeren hun cacaobonen verkopen. De Fairtrade premie, die de boeren gezamenlijk ontvangen, investeren ze in het verbeteren van kwaliteit en productiviteit. Zo wordt de cacao nog lekkerder. Ook de gemeenschap profiteert van de extra in-komsten. Kuapa Kokoo bouwde een mobiele kliniek en watervoorzieningen voor verschillende dorpen.

(H)eerlijke cacao uit

Ghana

© S

IMO

N R

AW

LES

BS1012 Max Havelaar wissels.indd ATTE136 03-09-12 09:00

137


© S

IMO

N R

AW

LES

Maak een verschil met 1x per dag FairtradeIedereen wil goed eten en drinken. Door producten te kiezen met het Max Havelaar keurmerk voor Fairtrade, haal je duurzaam kwaliteitsvoedsel in huis. Bovendien maak je met één aankoop per dag al

Cacao weetjes• Voor het maken van chocolade heb

je cacao nodig. De vrucht van een cacaoboom bevat 30 à 40 (cacao)bonen. Door fermenteren en drogen krijgen de bonen meer smaak;

• Cacao groeit aan bomen die voorko-men in tropische gebieden in Afrika, Azië en Latijns-Amerika;

• 50 miljoen mensen zijn wereldwijd afhankelijk van de cacaoproductie, waarvan 14 miljoen boeren;

• 70% van de cacao komt uit West-Afrika;

• Chocolade bestaat uit diverse be-standdelen, waaronder cacaobonen, cacaoboter en suiker. Witte choco-

een groot verschil voor boeren in ontwikkelingslanden. Dankzij jouw aankoop kunnen zij een beter bestaan opbouwen. Kies dus voor Fairtrade in je super-markt. En ontdek zelf hoeveel keuze je hebt. Van bananen en thee tot koffie en chocola. Er liggen duizenden producten op je te wachten!

Maak van Fairtrade een gewoonte. Voor, tijdens én na de Fairtrade Week van 25 oktober tot en met 4 november. www.fairtradeweek.nl

Ontmoet de Fairtrade cacaoboeren uit Ghana.

lade bevat bijna geen cacaobestand-delen, alleen cacaoboter;

• Chocolade bevat een beetje cafeïne;• Zwitsers eten de meeste chocolade:

meer dan 11 kilo per persoon per jaar, Nederlanders eten iets minder dan 5 kilo per persoon;

• Melkchocolade is de populairste chocolade.

Paul Agyabeng, cacaoboer in Ghana

Paul Agyabeng is lid van Kuapa Kokoo, een coöpera-tie van kleine cacaoboeren in Ghana. Voor Paul heeft Fairtrade verschillende

voordelen: “Fairtrade heeft ertoe geleid dat we samenwerken, goed georganiseerd zijn en meer produ-ceren. Daarnaast stelt Fairtrade ons in staat om diverse projecten in de gemeenschap te betalen, zoals schoon drinkwater. Ook kunnen we nieuw gereedschap kopen en ontvangen we jaarlijks een bonus die met name wordt geïnvesteerd in het verbeteren van de productie.”

Fairtrade chocoladerepen Het totale assortiment Perfekt chocolade-repen is Fairtrade. Dit betekent dat de cacaobonen en de suiker in de chocolade zijn geleverd door kleine boerenorgani-

saties. De boeren ontvangen een eerlijke prijs en premie voor hun product. Bij de teelt van de cacaobonen en suikerriet voldoen de boeren aan eisen op het gebied van arbeid en milieu.

BS1012 Max Havelaar wissels.indd BONI137 03-09-12 08:59

138


GeitenkaasVoor een kaasplankje of een salade kún je natuurlijk veilig kiezen voor kaas gemaakt van koeienmelk. Maar waarom zou je niet eens geitenkaas gebruiken? Door de wat uitgesproken smaak is geitenkaas juist heel geschikt om culinair mee aan de slag te gaan.

Geitenkaas met sesamtomaatjes [\] Voor- of lunchgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 125 g cherry-/kerstomaten1 eetl. sesamzaadjes2 eetl. sesamolie2 eetl. pesto 50 g fijne bladsla, veldsla of rucola250 g zachte geitenkaas, in 4 plakken1 eetl. olijfolie Bereiden Kruis de tomaten in, leg ze even in kokend water en pel ze. Rooster de sesamzaadjes 2 minuten. Schep ze door de sesamolie. Meng de pesto door de sla. Verwarm de ovengrill voor. Verdeel de sla over 4 kleine bordjes. Bestrijk de geitenkaasplak-ken licht met olijfolie. Zet ze even onder de grill tot ze smelten. Zet de kaas op de sla, verdeel de sesam-zaadjes erover en leg de tomaatjes erbij. Voedingswaarde per persoon 275 kcal, vet 25 g (waarvan verza-digd 9 g), koolhydraten 2 g, eiwit 10 g

Tips • Maak er kleine hapjes van door

de sla over geroosterd stokbrood te verdelen.

• Vervang sesamolie door honing.

P138_139_Extra Geitenkaas.indd 138 29-08-12 14:24

139


Warme geitenkaassalade [\] Voorgerecht of lunchgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 sinaasappels75 g waterkers of veldsla300 g stevige geitenkaas, in 4 plakken4 eetl. olijfolie voor de dressing: 25 g blanke amandelen, gehakt2 eetl. sinaasappelsap Bereiden Schil de sinaasappels dik en snijd de partjes uit de vliezen. Verwijder eventuele pitjes. Verdeel de wa-terkers (haal de dikke stelen eraf) of veldsla over de borden. Rooster

Plankje geitenkaas [\] Nagerecht of lunchgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 250 g zachte geitenkaas250 g harde geitenkaasdonker en licht roggebrood voor de abrikozen-rozemarijntapenade: 100 g gedroogde abrikozen, in kleine stukjes1 eetl. honing1 theel. gehakte verse rozemarijnversgemalen peper25 g walnoten, fijngehakt voor de vijgen-kaneelboter: 6 gedroogde vijgen, gehakt1 theel. kaneelpoeder50 g boter

Bereiden Leg de geitenkaassoorten op een plank met het brood ernaast. Meng de ingrediënten voor de tapenade en de ingrediënten voor de boter en zet deze er in potjes bij. Serveer met eventueel extra walnoten, drui-ven en dadels. Voedingswaarde per persoon 805 kcal, vet 46 g (waarvan verzadigd 27 g), koolhydraten 62 g, eiwit 30 g Tip Ook lekker met dadelchutney: verse of gekonfijte dadels, in stukjes, met gewelde rozijnen, balsamicoazijn en een scheutje port.

de amandelen voor de dressing in een droge hete koekenpan. Meng ze door sinaasappelsap, 3 eetlepels olijfolie en zout en peper. Sprenkel de helft van de dressing over de waterkers of veldsla. Verhit de rest van de olijfolie en bak de kaasplak-ken 1-2 minuten per kant op halve stand. Leg ze op de salade en ver-deel de sinaasappelpartjes en de rest van de dressing erover. Lekker met geroosterd witbrood. Voedingswaarde per persoon 510 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 9 g, eiwit 19 g Tips • Vervang amandelen door blanke

hazelnoten of pistachenoten.• Voeg aan de dressing eens gra-

naatappelpitten toe.

DIE

NBL

AA

DJE

, WW

W.H

EMA

.NL

P138_139_Extra Geitenkaas.indd 139 29-08-12 14:25

Boodschappen 10

Documents

Transcript of Boodschappen 10