Boodschappen editie 5 2013

Boodschappen

EEN TAFEL VOL!GEVARIEERD GEHAKTWITLOF ANDERS

en in het hart Tsjakka!

in dit nummer:

Menu vol kruiden

menu van

de maand

NUMMER 5 | 2013

BS0513_Cover_blanco.indd blan1 11-03-13 13:53

4

Boodschappen | 5 - 2013

INHOUD

Rubrieken Lezers voor lezersOver kokenWijnVan peuter tot puberGroeten uitMijn eigen kookclub BudgetkokenLezers voor lezersMooi groenPuzzelVolgende keerExtra: Shoarma

833424654707276808385 86

[ Recepten die simpel te bereiden zijn.

[[ Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden.

[[[ Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks.

\ Vegetarische recepten.

; Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten. Kijk voor meer informatie over duurzame vis op www.goedevis.nl

] Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn.

p Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten, of informatiekaders

over gezond eten.

VERKLARING VAN DE TEKENS

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels. Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE

INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG

GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN

SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN

VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE

WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP

GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE

INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID

VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN

HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD

ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE.

REALISATIE MCP BV, DOETINCHEM.

VOOR REACTIES / INFORMATIE: BOODSCHAPPEN,

POSTBUS 631, 7000 AP DOETINCHEM.

In het hart van Boodschappen:

Boordevol strips, puzzels, moppen en spelletjes.

Boordevol strips

Tsjakka!

E

G

N

N

E

P

E

D

N

D

Oproep!Wat is jouw favoriete sport? Laat het ons weten via Tsjakka.nl

eppppp!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!ouuouuouuououuouuuuuuuw ww w wwwww wwwwwwttttttttttttttee eeeeee eeeeeee

aaaaaatt t t t t ttt tt ttt heheheheheheheheheheheheehehehehhet ttt ttttttt ttt tnnnnnnnnnnnnn vivivivivivivivivviviviivivvivvia aa a a aaaaaaa a a

a.nl

HET JEUGDMAGAZINE VAN BOODSCHAPPEN nr. 05 - 2013

OproeWaWaWaWaWaWaWaaWaWWaWaWWaWaaWWWWWW t t t t tt t tttttttttt isisisisisisisissisisisisissss jjjjjjjjjjjjjjououououoooouoouooooooofafafafafafafafafafafafaaff vovovovovovovovovovovvoovoririririririririrriririirir eteteteetetetetetetteeeette

spspspspspssspspspspsppspppsppsppporororororororororrorooororroorrt?t?t?t?t?t??t?t?t?t?t? LLLLLLLLLLLLLaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ttttttttttononononooonoonononoonononooono s s s ss sssssss wewwewewewewewewewweeeeeewew tetetteteteteteteteeteteennnnnnnnnnnnnn

TsTsT jakka.

WINeen uniek weekend in een Drakenei!

Lekker sporten - Tsjakka! Toppers 3 leuke

uitjes, en jij maakt kans op vrijkaartjes!

Films,films en...

TS0513 01 Cover2.indd 1

menu van

de maandNUMMER 5 | 2013

BS05_P4_5_Inhoud.indd 4 19-03-13 11:37

Gehaktballen met bloemkool en rösti rondjesBenodigdheden, 4 personen:

1 zakje MAGGI Braadstomen Gehaktballetjes met uitjes en

champignons400 gram gehakt

1 ei2 eetlepels ketjap manis

1 ui, gesnipperd

1 bakje champignons, in partjes

1 bloemkool, in roosjes

800 gram rösti rondjes (diepvries)

gemalen nootmuskaat

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng het gehakt met het

ei, de ketjap en de helft van het zakje Braadstoom-mix. Vorm er

gehaktballen van en doe deze samen met de ui, champignons

en de andere helft van de mix in de braadzak. Bereid verder

volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Kook de bloemkool 10 minuten in water.

Bereid de rösti rondjes volgens de aanwijzingen op de

verpakking. Bestrooi de bloemkool met wat nootmuskaat en

serveer met de rösti en gehaktballen.

met bloemkoo

s memememetttttttt

t bl kool k olmkmkk

Met MAGGI Braadstomen braad en stoom je tegelijk. Zo

wordt kip, vis of vlees extra sappig en smakelijk. Zonder dat

je olie of boter hoeft te gebruiken. MAGGI Braadstomen is vrij

van toegevoegde smaakversterkers. Probeer nu ook de nieuwe

smaken zalm crème fraîch dille, kip piri piri en gekruide

gehaktballen met uitjes en champignons.

en een beetjtje vanEen beetjtje van jezelf

bs0513.indd 6 19-03-13 16:22

Wasa knäckebröd, natuurlijk!

PROBEER

NU!

Simpel als zonlicht, simpel als water, simpel als granen. Simpel, toch?

Volkoren granen, water en een snufje zout. Wasa knäckebröd. De heerlijke smaak van de natuur.

Wasa Knäckebröd wordt gebakken met volkoren granen, is rijk aan vezels en past daarmee perfect

binnen een evenwichtig voedingspatroon.

Ontdek de krokante smaak van Wasa en probeer Wasa Volkoren, Wasa Sesam, Wasa Goudbruin,

Wasa Lichtgewicht of Wasa Vezelrijk zelf.

Kijk op wasa.nl voor meer informatie.

bs0513.indd 7 19-03-13 16:22

8


Lezersvoor

Lezers

Handige weetjes? Deel het met andere Boodschappen lezers. Stuur ze naar: Boodschappen TIP, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

Bakpapier op maatHet met bakpapier bekleden van de bodem van een springvorm is nooit meer een probleem voor mij. Knip een stuk bakpapier uit ter grootte van de taartvorm, leg het papier over de bodem en zet de rand van de springvorm erop vast. Zo blijft het papier goed vastzitten en gaat het gebak makkelijk uit de vorm. Knip eventueel de randen en hoeken van het papier nog wat bij.

W. van Leeuwen-Koelewijn, Boskoop

Oosterse gehaktballenSoms vind ik gehaktballen met alleen gehaktkruiden en zout een beetje saai. Vervang de gehakt-kruiden daarom eens door een zakje nasikruiden en meng deze mix door 1 kilo gehakt. Zo worden je gehakt-ballen heerlijk oosters en kruidig van smaak.

W. van Veldhuijsen, Harskamp

Mooie huzarensaladeIk maak graag zelf huzarensalade, maar vind het daarbij altijd lastig om mooie aardappel-blokjes te krijgen. De blokjes worden te papperig en alles fijnstampen staat niet mooi als ik de salade op een schaal presenteer. Nu doe ik het volgende: aardappels schillen, in kleine blokjes snijden, afspoelen en daarna zet ik ze met een klein laagje water met zout ongeveer twee keer 6 minuten in de magne-tron. Nog even laten uitlekken in een vergiet en uitspreiden op een schone theedoek zodat ze mooi droog worden. Voortaan heb ik altijd perfecte aardappelblokjes.

J. Plaggenmars

8


STUUR UW TIP IN EN WIN DE BESTE RECEPTEN UIT DE HELE WERELDOok een tip? Stuur deze naar: Boodschappen Tip, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

De beste recepten uit de hele wereld€ 19,95ISBN 978 90 447 3377 8Uitgeverij Deltas

Du€IU

Bloemkool anders

Een hele bloemkool gaat bij ons thuis nooit in één keer op. Tegenwoordig serveer ik de ene helft ‘s avonds met een lekker sausje en bewaar ik de rest in de koelkast. Om de volgende dag een andere smaak op tafel te zetten, maak ik van de bloemkool die heeft overnacht in de koelkast een heerlijk frisse salade met appel, kaas en mayonaise. Verantwoord, goedkoop, gezond en lekker!

M. de Jager uit Alblasserdam wint met deze tip het kook-boek

tip van de maand

88

P08_09_LvL Food.indd 8 06-03-13 10:55

9


Iedere maand beantwoordt de redactie veelgestelde vragen. Heb je ook een vraag? Stel deze gerust!

Ik zou graag een quiche willen bakken, maar ik lust geen eieren. Kan ik ook zo’n hartige taart maken zonder eieren?

Wanneer ik soep kook, maak ik graag een grote pan vol zodat ik daarna nog wat over heb voor in de diepvries. Nu hoorde ik laatst van een vriendin dat ik soep met room be-ter niet in kan vriezen. Waarom niet?

Een quiche bestaat inderdaad altijd uit een deegbodem met een vulling van eieren en room, met daarbij nog diverse andere ingrediënten naar smaak. Een quiche wordt ook wel hartige taart genoemd, maar een hartige taart is niet altijd een quiche. Vul de deegbodem bijvoorbeeld eens met een fijngesneden groente zoals spinazie. Zorg voor de binding met room en wat kaas of maak een bechamelsaus met bloem. Je hartige taart wordt zo wel wat platter dan een quiche, omdat er geen eieren in zitten die gaan rijzen.

Room schift makkelijk en wordt korrelig wanneer je het verwarmt, zeker wanneer je de soep direct vanuit de diepvries opwarmt. Dit geeft een vreemde structuur aan de soep, waardoor deze er minder lekker uitziet. Ontdooi een romige soep daarom langzaam en verwarm daarna al roerend op een lage stand. Wanneer je de soep bereidt zonder room, invriest en pas room toevoegt voordat je de soep serveert, heb je dit probleem niet.

LezersVragen Boodschappen lezersaanbieding

Door zijn unieke ligging is Rotterdam sinds jaar en dag de poort van Europa. Wij heten je welkom aan boord van het nostalgische passagiersschip ‘Nehalennia’ uit 1906 voor een zeer bijzondere vaartocht, begeleid door meertalig commentaar. Varend over de

Nieuwe Maas geniet je van de beroemde skyline van Rotterdam. Via de Lek vaar je naar Kinderdijk. De negentien molens van Kinderdijk

zijn in 1997 door de Verenigde Naties uitgeroepen tot cultureel erfgoed en dus een bezoek meer dan waard. Je krijgt een uur de tijd om het gebied op eigen gelegenheid te bezoeken en te genieten van de stilte en van de schitterende natuur. Overigens kun je tijdens de vaartocht aan boord genieten van de mogelijkheden die de kombuis

je biedt.

Wellicht tot ziens aan boord...!

Bootexcursie Rotterdam-Kinderdijk

BON✁

De basistarieven zijn € 14,- p.p. voor volwassenen en € 11,50 p.p. voor kinderen (4 t/m 11 jaar). Met deze bon krijg je

20% kortingop bovenstaande tarieven. (maximaal 4 personen per bon)

KortingsbonReserveren verplicht: T: 06-55826463 of via de website: www.rebus-info.nlDe Nehalennia vaart van zaterdag 6 april t/m zondag 6 oktober 2013 (m.u.v. de maan-dagen - wel op feestdagen).

P08_09_LvL Food.indd 9 06-03-13 10:56

Sensationeel lekker.

De Wagner Sensazione smaakt net als een vers gemaakte pizza. Dat komt door zijn

unieke knapperige bodem. En de overheerlijke eersteklas ingrediënten. Hij is er in de

smaken Salame, Speciale, Tonno, Mozzarella en Hawaii. Stuk voor stuk sensationeel

lekker en je vindt ze gewoon in de supermarkt. Wil je op de hoogte blijven van al onze

acties en producten? Ga dan naar facebook.com/wagnerpizzanederland

bs0513.indd 10 19-03-13 16:22

BEGIN DE DAGMET IETS NIEUWSProbeer Hero OntbijtjeOnze nieuwe ontbijtdrank met lekker veel puur fruit! Niet van concentraat. Verkrijgbaar in drie heerlijke varianten met elk een eigen bite van kokos-snippers, tarwekiemen of hennepzaad.

facebook.com/herofruit

bs0513.indd 11 19-03-13 16:22

12


Een tafel vol Nodig je vrienden uit, duik gezellig de keuken in en zet de tafel vol met gevarieerde gerechten. Om samen urenlang ongedwongen van te genieten en te delen.

P12_25_Sfeerthema Een tafel vol.indd 12 06-03-13 11:25

13


Een tafel vol gezelligheidDat is pas genieten: heerlijk samen eten met vrienden of familie aan een lange tafel. Zomaar voor de gezellig-heid of omdat je iets te vieren hebt. Maak het etentje nog feestelijker met bloemen op tafel en handgeschreven menukaartjes.


14


Lauwwarme noedelsalade met paksoi [[] Buffetgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 1 pak eiernoedels 1 l hete kippenbouillon (van 2 tablet-ten)1 bosje lente-/bosuitjes, fijngesnipperd1 rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt1/2 struik paksoi, alleen de kleine blade-ren, in brede repen2 teentjes knoflook, in plakjes2 eetl. olie1 eetl. gembersiroop1 eetl. ketjap1 eetl. wittewijnazijn Bereiden Leg de noedels in de bouillon en laat ze wellen volgens de aanwijzingen op de verpak-king. Giet af en spoel de noedels onder koud water af. Laat goed uitlekken in een vergiet. Knip de noedels met een schaar in grove stuk-ken en meng ze met de lente-ui, rode peper en paksoi. Fruit de knoflook op een lage stand in de olie tot het begint te geuren. Voeg de gembersiroop, ketjap en azijn toe en roer even door. Giet de warme dressing over de noedelsalade en schep alles goed door elkaar. Voedingswaarde per persoon 330 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 51 g, eiwit 8 g


15


Geroosterde bieten salade met munt en feta [[\ Buffetgerecht voor 4 personen ca. 50 minuten 600 g ongekookte bieten, geschild, in parten3 eetl. olijfolie 2 rode uien, in dunne ringen2 eetl. balsamicoazijn1/2 bosje munt, fijngesneden200 g feta aluminiumfolie Voorbereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de bietenparten op een groot stuk aluminiumfolie en giet er een straaltje olie en wat water op. Vouw het folie dicht en leg het pakket op een bak-plaat. Rooster de bieten in circa 40 minuten beetgaar in de oven. Leg de uienringen in een kom en meng ze met de balsamicoazijn en olie. Laat net zo lang trekken als de bieten in de oven staan. Bereiden Neem de bieten uit het folie en laat ze afkoelen tot lauwwarm. Schud de bieten om met de uien en schep alles over in een schaal. Bestrooi de salade met de munt en verkruimel de feta erover.

Voedingswaarde per persoon 305 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 12 g, eiwit 12 g Tip Je kunt voor deze salade eventueel ook gekookte bieten gebrui-ken. Deze hoeven niet meer in de oven, je kunt ze direct met de uien mengen.

Een tafel vol

BORD

, WW

W.H

EMA

.NL


16


Zalm met basilicum [;] Buffetgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten 4 zalmfilets (Vismarine)grof zeezout1/2 theel. gekneusde peperkorrels1 bosje basilicum, alleen de blaadjes1 trosje cherry-/kerstomaatjes2 teentjes knoflook, in plakjes2 eetl. olijfolie Voorbereiden Meng de zalmfilets met de rest van de ingrediënten en leg de vis in een ovenschaal of op een bakplaat. Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Zet de schaal in de oven en bak de vis in het midden van de oven in 10 minuten gaar. Voedingswaarde per persoon 340 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhy-draten 1 g, eiwit 26 g Tip Je kunt de zalm een paar uur van tevoren alvast in de ovenschaal klaarleggen.

SCH

AA

L, W

WW

.NIJ

HO

FBA

ARN

.NL

Kipkluifjes met honing en sesam [ Buffetgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 6 uur marineren 1 eetl. kipkruiden2 eetl. olijfoliesap van 1/2 citroen2 eetl. honing1 eetl. sesamzaad1 kg kipkluifjes bakplaat met bakpapier

Voorbereiden Meng de kipkruiden met olie, citroen-sap, honing en sesam in een kom en schep hier de kipkluifjes doorheen. Zet een nachtje of circa 6 uur in de koelkast om te marineren. Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Spreid de kipkluifjes uit over de bakplaat en bak ze in circa 20 minuten bruin en gaar in de oven. Voedingswaarde per persoon 375 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 7 g, eiwit 23 g


17


PLA

NK,

WW

W.N

IJH

OFB

AA

RN.N

L

Olijvenbrood [[ Buffetgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten + 20 minuten oventijd 1 pak witbroodmix50 ml olijfolie extra vergine100 g groene + zwarte olijven, zonder pit grof zeezout1 eetl. gedroogde rozemarijn Voorbereiden Maak het brooddeeg volgens de aanwijzin-gen op de verpakking, maar vervang de boter door 2 eetlepels olijfolie. Laat 30 minuten af-gedekt rijzen. Vet een bakplaat in met de helft van de overgebleven olie. Sla het deeg terug en kneed het nogmaals goed door. Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het deeg uit tot een platte lap en leg het op de bakplaat. Bestrijk het deeg met de rest van de olie en duw de olijven er in. Bestrooi met zee-zout en de rozemarijn. Bak het olijvenbrood in circa 20 minuten gaar en bruin in de oven. Voedingswaarde per persoon 460 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 56 g, eiwit 12 g Tip In plaats van olijven zijn zongedroogde to-maatjes, kappertjes, ansjovis of hamreepjes ook heel lekker in het brood.

Een tafel vol

11177

Olijijvev nb[[


bs0513.indd 18 19-03-13 16:22

Hmmm, de smaak van vers fruit !Hmmm, de smaak van vers fruit !

Chiquita Smoothies: 100% FRUIT, niets anders. Chiquita Smoothies:

100% FRUIT, niets anders.bs0513.indd 19 19-03-13 16:22

20

Boodschappen | 5 - 2013 BoodBoodBooBoodBoodBoodBoodBo ddBoodBoodBoodBoododoodBoodBoBoodooodBoBBoBBoBoB schascsschaschaschaschschaschschaschaschaschaschaschaschaschachahaaahappenppenppenppenppenppenppeppenpppennppeneneppenppeppenppenenppenppppppppppppp | 5| 5| 5| 5| 5| 5| 55| 555| 5| 5| 5| 5 5||| - 2- 2- 2- 2- 22- 222- 222- 2- 2- 2- 2- 2- 2 222 0130130130130101301301313013010130131301301301301301301301330 31313013130133113333333

Salade van geroosterde groenten met geitenkaas [\ Buffetgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 20 minuten oventijd 1 aubergine2 venkelknollen2 rode uien, gepeld2 groene paprika’s 4 tomaten1 eetl. gedroogde Provençaalse kruiden4 eetl. olijfolie 200 g zachte geitenkaas50 g geroosterde zonnebloempitten bakplaat, ingevet Voorbereiden Snijd alle groenten, behalve de tomaten, in ronde plak-ken van gelijke dikte en leg ze op de bakplaat. Halveer de tomaten horizontaal en leg ze op het snijvlak tussen de groenten. Bestrooi de groenten met wat zout, versgema-len peper en de Provençaalse kruiden. Besprenkel alles met olijfolie. Bereiden Verwarm de oven voor op 220°C. Rooster de groenten in het midden van de oven in 15-20 minuten gaar en bruin. Laat afkoelen tot lauwwarm en schep de groenten op een platte schaal. Verkruimel de geitenkaas erover en bestrooi de salade met de zonnebloempitten. Voedingswaarde per persoon 385 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 11 g, eiwit 12 g

Alles anders! Mooi blinkend servies waarvan alles bij elkaar past is echt niet nodig. Ga eventueel naar de kringloopwinkel en koop ver-schillende leuke borden, glazen, messen en vorken. Of leen wat van je vrienden of buren. Zo’n al-legaartje kan juist heel gezellig staan.

Een tafel vol


21


SCH

AA

L, B

IJEN

KORF

Dikke yoghurt met komkommer en dilleMeng 250 gram Griekse yoghurt met 1/2 geraspte komkommer en een bosje gehakte dille. Breng op smaak met zout en versgema-len peper.

Voedingswaarde per persoon 40 kcal, vet 0 g, koolhydraten 3 g, eiwit 7 g

Makreelrillettes met augurkPluk het vlees van een gerookte makreel zorg-vuldig van de graten en meng het met wat fijngesneden augurk en 2 eetlepels mayo-naise. Breng op smaak met versgemalen pe-per.

Voedingswaarde per persoon 175 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 0 g, eiwit 7 g

Humus met doperwten en korianderPureer een blikje uitgelekte kikkererwten met 100 gram ontdooide diepvriesdoperwten, 2 fijngesneden lente-/bosuitjes, 1 teentje knof-look, 2 eetlepels yoghurt of zure room en 1 eetlepel olijfolie. Breng de humus op smaak met komijnpoeder (djinten), zout en versge-malen zwarte peper of cayennepeper.


1

2

3

2

3

1

TipDeze dips smaken alledrie heerlijk bij het olijven-brood. Probeer de yoghurt ook eens bij de vis. En de makreelrillettes gaan heel goed samen met de bietensalade.


22


Een tafel vol

Aardappels uit de oven met specerijen [\ Buffetgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 1 kg (nieuwe) vastkokende aardap-pels, in langwerpige parten1 theel. paprikapoeder1 theel. korianderpoeder (ketoem-bar)1 theel. komijnpoeder (djinten)2 theel. grof zeezout3 eetl. olijfolie

OV

ENSC

HA

AL,

WW

W.N

IJH

OFB

AA

RN.N

L

Bereiden Verwarm de oven voor op 220°C. Meng de aardappelparten met de rest van de ingrediënten en wat versgemalen peper in een schaal. Spreid de aardappels uit over een bakplaat of ovenschaal en bak ze in het midden van de oven in 15-20 minuten gaar en bruin. Voedingswaarde per persoon 320 kcal, vet 11 g (waarvan ver-zadigd 2 g), koolhydraten 47 g, eiwit 5 g


23


Wijnadvies Zo’n tafel vol verlangt ook een tafel vol

vrienden. En wijn die vriendschappelijke betrekkingen wil aanknopen met al die

verschillende geuren, kleuren en smaken. Het veelzijdige assortiment van je supermarkt

voorziet daar vanzelfsprekend in. Neem bij-voorbeeld de multi-inzetbare droge huiswijn

rosé. Ook een graag geziene gast aan een volle tafel is Arthur Metz Pinot Blanc, hele-maal bij de kipkluifjes en noedelsalade. Bij

de bietensalade en de salade van geroosterde groenten schuift de Italiaanse Terrazzano

Verdicchio graag aan. En wat dacht je van een licht gekoelde rode als Villa Mondi Bardolino,

Domaine Brunet Pinot Noir of Beaujolais Villages? Extra lekker bij de zalm, vlees-pie en

aardappeltjes uit de oven. Aan tafel!

Vlees-pie [[ Buffetgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 10 minuten oventijd 1 winterwortel, geschild, in dunne plakken2 uien, in halve ringen2 eetl. olijfolie500 g biefstuk, in blokjes2 takjes salie, grof gehakt4 plakjes bladerdeeg, ontdooid1 ei, losgeklopt 4 eenpersoons ovenschaaltjes of ovenvaste kopjes Voorbereiden Fruit de wortel en uien al roerend circa 5 minuten in de olie tot de wortel beetgaar is en de ui bruin en zoet. Dep de biefstukblokjes goed droog met keukenpapier en bestrooi met zout en versgemalen peper. Voeg het vlees samen met de salie toe aan de ui en wortel en roerbak nog 1 minuut. Schep over in 4 schaaltjes en laat afkoelen. Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Bedek de schaaltjes met een plakje bladerdeeg en snijd de ran-den eventueel bij of laat het deeg overhangen. Druk het deeg goed vast op de rand van het schaaltje. Bestrijk met ei en bak de pies in circa 10 minuten goudbruin in de oven. Voedingswaarde per persoon 420 kcal, vet 22 g (waarvan ver-zadigd 10 g), koolhydraten 21 g, eiwit 34 g Tip Je kunt de schaaltjes eventueel al een dag van tevoren vullen.

DIE

NBL

AD

, WW

W.H

EMA

.NL


U moet ook het fruit van HAK hebben

HAK Zon&Fruit is niet alleen overheerlijk, maar ook heel gezond. Er zitten namelijk geen toegevoegde

suikers in. En dus geniet u puur van púúr fruit op vruchtensap. En weet u wat ook zonnig is: HAK

Zon&Fruit is er in verschillende varianten. Zoals Tropisch fruit, Ananas en Perzik. Heerlijk om zo te

eten of om lekker te combineren met yoghurt of ijs bijvoorbeeld.

Warm aanbevolen: HAK Zon&Fruit

PENNE MET

SUGOCASA RUCOLA EN RICOTTA

MAAK ‘T JEZELF

GEMAKKELIJK

Tip: Kook ‘ns een heerlijke Pasta Italia. Makkelijk te maken en staat lekker snel op tafel, zodat jij alle aandacht hebt voor je vrienden.

Als je vrienden komen eten, sta je natuurlijk liever niet de hele avond in de keuken!

Kijk voor meer recepten en tipsop granditalia.nl of scan de QR-code Grand’Italia

Italiaanse Inspiratie

Moeten we vaker doen!

QR-code

Grand’ItaliaDe beste combinatiemet je vrienden

bs0513.indd 24 19-03-13 16:22

mwaaahm!

hapje om te smullen hapje om te groeien

De nieuwe hapjes! Zo lekker,

daar heb je geen woorden voor.

bs0513.indd 25 19-03-13 16:22

bs0513.indd 26 19-03-13 16:22

27


Zo vier je de lente op je bord: in elke gang van dit frisse menu spelen verse groene kruiden een

belangrijke rol.

menu van

de maand

Een menu vol kruiden

P29_33_Menu.indd 27 06-03-13 11:31

28


Kruidensalade met gerookte kip [] Voorgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 75 g rucolahandje gemengde verse groene kruiden (bijv. peterselie,basilicum, kervel en tijm)1 oranje of gele paprika, zonder zaadjes, in smalle reepjes300 g gerooktekipfilet, in smalle repen voor de dressing: 50 ml citroensap1 eetl. grove mosterd100 ml olijfolie2 eetl. gehakte verse koriander Bereiden Meng de rucola met de groene kruiden en verdeel over 4 borden. Verdeel de paprikareepjes en kipfi-let erover. Meng citroensap, mos-terd, olijfolie, zout, peper en 1 eetlepel koriander tot een dressing. Besprenkel de salade met de dres-sing en bestrooi met de rest van de koriander. Voedingswaarde per persoon 330 kcal, vet 27 g (waarvan verza-digd 4 g), koolhydraten 3 g, eiwit 18 g Tip Rooster repen verse kipfilet met olijfolie, zout en peper 10 minuten in een hete grill- of koekenpan en verdeel over de salade.

voorgerecht

ON

DER

BORD

, WW

W.N

IJH

OFB

AA

RN.N

L

WijnadviesGa eens lekker aan de rosé in de lente. Zo’n frisse, zacht kruidige, blo-zende wijn is heerlijk als aperitief maar doet het ook geweldig bij de kruidensalade en portobello. Helemaal als je Jean Sablenay, Sensas of Vega Libre kiest. Die vormen een mooi opstapje naar de wat ‘serieu-zere’ witte die het met de zalm aan wil leggen. Gegarandeerd lekker combineren de Chardonnays van Ultimo Passo, Danie de Wet en Sunny Mountain. En wie nog wat extra groen bij de salsa verde wil, neemt de biologische Eco Balance Chardonnay. Zin in nog wat mooi zoets bij het toetje? IJs met rozemarijn smaakt fijn met een ijskoud glaasje zoete huiswijn, Castillo de las Almenas Moscatel of bruisende Asti Spumante.

P29_33_Menu.indd 28 06-03-13 11:31

29


Provençaalse portobello [[\ Tussengerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 4 portobello’s of reuzenchampignons2 eetl. olijfolie1 sneetje oud brood, zonder korst, fijnverkruimeld1 teentje knoflook, geperst1 eetl. gehakte verse tijm100 g zachte geitenkaas, verkruimeld4 takjes tijm om te garneren Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Veeg of borstel de paddenstoelen schoon. Draai de stelen uit de hoe-den van de paddenstoelen en hak deze fijn. Bestrijk de portobellohoe-den aan de buitenkant met olijfolie en zet ze omgekeerd in 4 ovenvaste schaaltjes. Meng het broodkruim met de gehakte stelen, knoflook, tijm, geitenkaas, zout en peper en verdeel deze vulling over de por-tobello’s. Besprenkel met de rest van de olijfolie. Haal de takjes tijm door wat olie en leg ze op de pad-denstoelen. Zet de paddenstoelen 20 minuten in het midden van de oven tot ze zacht zijn en de vulling goudbruin is. Voedingswaarde per persoon 155 kcal, vet 12 g (waarvan verza-digd 4 g), koolhydraten 4 g, eiwit 7 g Tips • Voeg aan de vulling gehakte

gedroogde tomaten op olie toe.• Vervang de helft van de geiten-

kaas door reepjes rauwe ham.

tussengerecht

TEX

TIEL

, WW

W.H

EMA

.NL

P29_33_Menu.indd 29 06-03-13 11:31

30


hoofdgerecht Geroosterde zalm met salsa verde [[; Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 600 g diepvrieszalmfilets (Vismarine), ontdooid2 eetl. arachide- of olijfolie voor de salsa verde: 2 teentjes knoflook, gehakt25 g verse (platte) peterselie25 g verse basilicum, munt en/of koriander1 eetl. kappertjes5 ansjovisfilets1 theel. mosterd100 ml olijfoliesap en 1 theel. rasp van 1 citroen Bereiden Dep de zalmfilets droog. Bestrijk de vis met olie en bestrooi met zout en peper. Pureer voor de salsa verde de knoflook, groene kruiden, kapper-tjes, ansjovis en mosterd en giet de olijfolie er in een straaltje bij tot een dikke saus ontstaat. Voeg citroen-sap, -rasp en versgemalen peper toe. Rooster de zalm in een hete grill- of koekenpan 2-3 minuten per kant. Serveer met de salsa verde. Lekker met gebakken krieltjes en peultjes, sugarsnaps of wortel. Voedingswaarde per persoon 425 kcal, vet 32 g (waarvan verza-digd 4 g), koolhydraten 1 g, eiwit 33 g Tip Klop 3 eetlepels demi crème fraî-che door de salsa verde voor een romige salsa met een iets mildere smaak.

BORD

, WW

W.N

IJH

OFB

AA

RN.N

L

Veelzijdige smaakmakers

Van peterselie en munt tot tijm en basilicum, verse groene kruiden fleuren je gerechten op én zorgen voor extra smaak. Wil je in een recept de aangegeven hoeveelheden verse krui-den vervangen door gedroogde kruiden, of andersom? Een handige richtlijn: 1/4 theelepel gedroogde kruiden (poeder) = 1 theelepel gedroogde kruiden (snippers) = 3 theelepels verse kruiden.

P29_33_Menu.indd 30 06-03-13 11:31

31


Rozemarijnijs [[ Nagerecht voor 4 personen ca. 30 minuten + minimaal 3 uur vriezen 300 ml melk6 takjes verse rozemarijn3 eidooiers75 g witte basterdsuiker2 theel. maïzena400 ml crème fraîche of kookroomamandelkoekjes of kletskoppen bakpapier Bereiden Breng de melk met 5 takjes rozemarijn aan de kook in een pan met een dikke bodem. Neem de pan van de warmtebron en laat 20 minuten trekken. Klop de eidooiers los met de suiker en de maïzena. Neem de takjes rozemarijn uit de melk. Verwarm de melk tegen de kook aan en klop de hete melk geleidelijk door het eidooiermengsel. Giet het dooiermengsel weer in de pan en laat op een lage stand tegen de kook aan al roerend binden. Neem de pan van de warmtebron. Dek de bovenkant af met bakpapier om velvorming te voorkomen en laat goed afkoelen. Roer de crème fraîche erdoor. Giet het mengsel in een diepvriesbakje en laat in 3-4 uur bevriezen in de diepvries. Roer tussendoor twee keer door met een vork of mixer om de vor-ming van grote ijskristallen te voorkomen en zet het ijs tot gebruik weer in de diepvries. Laat het ijs voor het serveren iets zachter worden in de koel-kast, schep er bollen van en verdeel over coupes of glazen. Garneer met de overige rozemarijn en serveer de amandelkoekjes erbij. Voedingswaarde per persoon 580 kcal, vet 46 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 30 g, eiwit 9 g Tips • Roer voor het bevriezen eens 2 eetlepels honing

door het ijsmengsel.• Het ijs is ongeveer 2 weken houdbaar in de

diepvries.

nagerecht

P29_33_Menu.indd 31 06-03-13 11:32

RECEPTEN OP WWW.SANTAMARIAWORLD.NL

Met Santa Maria Tex Mex tover je in een hand-

omdraai de heerlijkste burrito’s op je bord.

De hele familie heeft zo de smaak te pakken.

Want Santa Maria Tex Mex is niet alleen leuk,

maar vooral heel erg lekker. Zo zit iedereen

met plezier aan tafel.

bs0513.indd 32 19-03-13 16:23

33


Risotto is een Noord-Italiaans rijstge-recht waarbij je rijst langzaam gaarkookt in bouillon. Tijdens of na het koken kun je nog extra smaakmakers aan de risotto toevoegen. Gebruik voor risotto altijd speciale risottorijst. Deze rijst heeft een rondere korrel dan gewone rijst en kan veel vocht opnemen, zonder dat je de rijst kapot kookt.

Soms lijken dingen moeilijker dan ze in werkelijkheid zijn.

Daarom hier een korte uitleg over een kooktechniek die - als je de stappen volgt - ineens een stuk

makkelijker is.

over koken

1

3 4

5

2 Roer de risottorijst erdoor. Schep om zo-dat de rijst bedekt is met olie en bak 1 minuut tot de rijstkorrels glanzen en glazig zien.

Voeg een scheut (circa 100 ml) warme bouillon toe. Blijf goed roeren en giet de vol-gende scheut bouillon erbij als het vocht bijna helemaal door de rijst is opgenomen.

Ga zo verder tot je bijna alle bouillon hebt gebruikt en bewaar circa 50 ml bouillon om aan het eind van de kooktijd toe te voegen. Zet de warmtebron uit als de rijst na circa 20 minuten gaar, maar nog stevig is.

Risotto koken

Verhit olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin ui en eventueel knoflook 2-3 minuten tot de ui en knoflook zacht zijn, maar niet bruin.

Voeg eventueel een scheut (circa 100 ml) droge witte wijn toe en roer tot de rijst de wijn grotendeels heeft opgenomen.

6 Voeg de overige bouillon toe met boter, eventueel kaas, zout en peper en roer alles goed door de rijst. Serveer direct.

Zie ook: pagina 64

Risotto met witlof, kaas en cashewnoten

P35_Over Koken.indd 33 06-03-13 11:35

Groot nieuws!Nutrilon zet weer een stap vooruit

Nutrilon nu met Je wilt graag het beste voor je kindje. Nutrilon wil dat ook. Daarom doen onze experts al meer dan 100 jaar

onderzoek naar babyvoeding. Onze laatste ontwikkeling, Nutrilon met , ondersteunt niet alleen

het immuunsysteem, maar ook een gezonde hersenontwikkeling. Met deze unieke voeding help je je kindje

nog beter bouwen aan zijn toekomst.

De toekomst van je kindje begint vandaag* Nutrilon Opvolgmelk met PronutraTM bevat DHA, dat een normale hersenontwikkeling ondersteunt. En Nutrilon

Dreumes- en Peutermelk met PronutraTM bevatten ijzer, dat een normale hersenontwikkeling ondersteunt.** Nutrilon met PronutraTM bevat vitamines A, C en D die een normale werking van het immuunsysteem ondersteunen.

bs0513.indd 34 19-03-13 16:23

Maak er een mooi feestje van.

www.mora.nl

bs0513.indd 35 19-03-13 16:23

36


Gevarieerd gehakt

Gehakt alleen geschikt voor doordeweeks? Met deze robuuste

recepten staat het vast niet meer alleen op woensdag op het menu.

P40_45_Gehakt.indd 36 06-03-13 11:39

37


Gehakttaart met brooddeksel [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 45 minuten + 20 minuten oventijd 1/2 pak witbroodmix1 eetl. boter2 witte boterhammen, zonder korst75 ml rode port3 eieren, losgekloptmespunt pimentmespunt foelie100 g gedroogde vijgen, in kleine stukjes20 g hazelnoten750 g rundergehakt ronde taartvorm van 20 cm Ø, ingevet Voorbereiden Maak het brooddeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat het minimaal een half uur rij-zen. Doe de boterhammen in een kom en meng met de port, 2 los-geklopte eieren, piment, foelie en peper. Laat het brood in 10 minu-ten zacht worden. Roer goed door en kneed het broodmengsel samen met de vijgen en hazelnoten door het gehakt. Voeg zout naar smaak toe.

Stevig kneden Als je van gehakt een bal, taart of terrine wilt maken, is het belang-rijk dat je het gehakt goed kneedt. Het stevig kneden van gehakt levert namelijk binding op. Als je het geknede gehakt vervolgens nog een half uurtje in de koelkast laat staan, is de binding nog beter. Je kunt dan mooiere en stevigere gehaktballen draaien. Het kneden kan met de hand, maar ook met de kneedhaken van een mixer.

Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Druk het gehakt goed aan in de taartvorm. Rol het deeg uit tot een ronde lap van 1 cm dik en maak een gaatje in het midden. Leg de deeglap over het gehakt en snijd eventueel wat bij. Druk het deeg goed aan op de randen van de taartvorm en bestrijk het deeg gelijk-matig met ei. Laat nog 15 minuten rusten en bak de taart dan in circa 20 minuten gaar en goudbruin in de oven. Lekker met een salade. Voedingswaarde per persoon 745 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 52 g, eiwit 51 g

P40_45_Gehakt.indd 37 06-03-13 11:39

38


Gepaneerde gehakt-ballen met spek [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 200 g gerookte ontbijtspek-blokjes1 ui, zeer fijngesnipperd500 g half-om-half gehakt1,5 eetl. gehaktkruiden1 eipaneermeel 2 eetl. olie1 eetl. boter Voorbereiden Bak de spekblokjes op een lage stand uit en voeg de ui toe. Bak deze enkele minuten mee tot alles knapperig is. Schep het spek en de ui op een snijplank, laat even afkoe-len en hak wat fijner. Meng het ge-hakt met de gehaktkruiden, het ei, het spek-uimengsel en genoeg pa-neermeel om het gehakt smeuïg te maken. Rol er 8 balletjes van, druk ze wat platter en laat ze opstijven in de koelkast. Bereiden Rol de gehaktballen door wat paneermeel en schud overtollig paneermeel eraf. Verhit de olie met de boter en bak de ballen rondom aan. Blijf de ballen draaien in de pan en bak ze in circa 10 minuten gaar. Lekker met een spinaziestamppot. Voedingswaarde per persoon 695 kcal, vet 58 g (waarvan verza-digd 23 g), koolhydraten 9 g, eiwit 33 g

Percentages Gemalen vlees dat ‘gehakt’ genoemd wordt, mag maximaal 25 procent vet bevatten. Dat is zo vastgelegd in de Warenwet, waarin nog meer te vinden is over het gehakt dat je kunt kopen: • Half-om-half gehakt bestaat voor de ene helft

uit rund- en voor de andere helft uit varkens-vlees. Hiervan mag maximaal tien procent af-geweken worden, dus zestig procent varken en veertig procent rund (of andersom) mag ook.

• Gemengd gehakt is meestal een combinatie van runder- en varkensgehakt, waarbij de verhouding niet wettelijk bepaald is. Ook tach-tig procent varkensvlees en twintig procent rundvlees mag dus ‘gemengd gehakt’ heten. De verhouding moet wel altijd op het etiket vermeld worden.

• Mager (runder)gehakt bevat maximaal vijftien procent vet.

P40_45_Gehakt.indd 38 06-03-13 11:39

39


Terrine [[[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 40 minuten oventijd 5 sneetjes witbrood, zonder korst100 ml slagroom2 eieren2 eetl. gehaktkruiden1 eetl. gedroogde dragon50 g gepelde pistachenoten750 g half-om-half gehakt200 g ontbijtspek, in lange plakken patévorm, terrinevorm of cakeblik van ca. 1 l Voorbereiden Snijd het brood in blokjes en meng met de room en eieren. Laat het brood in 10 minuten zacht worden. Roer het broodmengsel dan goed door en kneed het samen met de ge-haktkruiden, dragon en pistacheno-ten door het gehakt. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Terrine en paté: het verschil Het verschil tussen een paté en een terrine is klein. Patés hebben een zachtere structuur,

worden meestal gemaakt met vlees en lever als basisingrediënten en geserveerd

in de schaal waarin ze bereid zijn. Terrines hebben vaak een grovere structuur

dan paté, de verschillende ingrediënten zijn duidelijk zichtbaar. Soms worden de

ingrediënten voor een terrine eerst gegaard en daarna samengeperst. Terrines kunnen gemaakt zijn van vlees, maar ook vis en groenten behoren tot de mogelijkheden.

Bekleed de patévorm met het spek en laat de uiteinden van het spek over de rand van de vorm hangen. Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Vul de vorm met het gehaktmengsel en duw goed aan. Tik een paar keer met de vorm op het werkblad om lucht-bellen te voorkomen. Vouw het over-hangende spek over het gehakt en zet de patévorm in een ovenschaal. Giet er kokend water bij tot aan het midden van de vorm en bak de ter-rine in 40-50 minuten gaar in de oven. Laat de jus voorzichtig uit de vorm lopen in een kom en snijd de terrine in dikke plakken. Serveer de jus er eventueel bij. Lekker met brood of aardappels uit de oven en een salade. Voedingswaarde per persoon 1005 kcal, vet 79 g (waarvan ver-zadigd 32 g), koolhydraten 21 g, eiwit 51 g Tip De terrine smaakt zowel warm als koud lekker.

Gevarieerd gehakt

P40_45_Gehakt.indd 39 06-03-13 11:39

40


Geroerbakt gehakt met kokos [] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten 1 eetl. olie1 ui, in halve ringen1 rode peper, in ringetjes1 eetl. boemboe satékruiden500 g runder- of lamsgehakt100 ml kokosmelk Bereiden Verwarm de olie in een wok en fruit de ui een paar minuten. Voeg de rode peper, boemboekruiden en het gehakt toe en roerbak nog 2 minuten. Breng het gehakt op smaak met zout en giet de kokos-melk erbij. Laat nog een paar minuten sudderen. Lekker met sperziebonen en rijst. Voedingswaarde per persoon 320 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhy-draten 2 g, eiwit 26 g

Gevarieerd gehakt

Wijnadvies Gehakt in zijn vele verschijningsvormen is bijzonder eenduidig in zijn wijnkeuze. Met rood uit de Rhône zit je altijd goed! Zoals de basis Côtes du Rhône, de speciale Côtes du Rhône Blason des Mages en een fris fruitige uit de Côtes du Ventoux. Nu is syrah vaak de belangrijk-ste druif in de rode wijnen uit dit deel van Frankrijk. Vandaar dat wijnen gemaakt met of van deze druif die uit een andere streek of zelfs een ander land komen zich ook graag in de buurt van de gehakt-molen ophouden. Zo is het ook genieten van Poème Syrah Grenache, Zuydpunt Cabernet Shiraz of de rode Landenwijn Australië.

P40_45_Gehakt.indd 40 06-03-13 11:39

41


Gegratineerde gehaktballetjes [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 30 minuten koelen 500 g half-om-half gehakt1 eetl. gehaktkruiden2 eetl. tomatenketchuppaneermeel1 ui, gesnipperd2 eetl. olijfolie2 teentjes knoflook, gesnipperd1 eetl. Provençaalse of Italiaanse kruiden1 eetl. tomatenpuree1 blik tomatenblokjes (400 g)1 bosje basilicum, alleen de blaadjes1 bolletje mozzarella, grof geraspt ovenschaal, ingevet Voorbereiden Meng het gehakt met de gehaktkruiden en tomatenketchup en voeg paneermeel toe tot het gehakt smeuïg is. Rol er 12 kleine balletjes van en zet ze afgedekt een half uur in de koel-kast. Verwarm de oven voor op 180°C. Fruit de ui 5 minuten in de olie. Voeg de knoflook toe en fruit nog 1 minuut mee. Voeg de krui-den en tomatenpuree toe en roer dit 1 minuut door. Voeg als laatste de tomatenblokjes toe en breng de saus al roerend aan de kook. Laat zonder deksel op de pan 10 minuten sudde-ren. Bereiden Leg de gehaktballetjes in de ovenschaal en bak ze 5 minuten in de oven. Neem de schaal uit de oven en verhoog de oventemperatuur naar 220°C. Roer de basilicum door de to-matensaus en giet de saus over de balletjes. Bestrooi met mozzarella en gratineer een paar minuten hoog in de oven. Lekker met brood of pasta. Voedingswaarde per persoon 555 kcal, vet 41 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 12 g, eiwit 30 g

Gehakt-cordon bleu [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 30 minuten koelen 500 g half-om-half gehakt1 eetl. gehaktkruiden1 ei, losgekloptpaneermeel1 eetl. mosterd4 plakjes achterham4 plakken jongbelegen kaas2 eetl. vloeibaar bakproduct Voorbereiden Meng het gehakt met de gehakt-kruiden, het ei en genoeg paneer-meel voor een stevig gehakt. Vorm er 4 ballen van en duw ze tot grote platte schijven van 1,5 cm dik. Besmeer de gehaktschijven met een

lik mosterd, beleg ze met een plak ham en eindig met een plak kaas. Houd de randen van het gehakt vrij. Vouw het gehakt dubbel en duw de randen goed op elkaar. Zet de cordon bleus minimaal een half uur afgedekt in de koelkast. Bereiden Verhit het bakproduct en bak de cordon bleus om en om in circa 10 minuten gaar en bruin. Lekker met aardappels en broccoli. Voedingswaarde per persoon 515 kcal, vet 41 g (waarvan verza-digd 17 g), koolhydraten 6 g, eiwit 30 g

TEX

TIEL

, IKE

A

P40_45_Gehakt.indd 41 06-03-13 11:39

42


Kies ik voor rood, wit of rosé, mét of juist zonder bubbels? En

bij welke maaltijd past die ene wijn uit mijn supermarkt? De

antwoorden op dit soort vragen en meer vind je

op deze pagina’s.

Wijn

Eco Balance Chardonnay,

Casablanca Valley

Een pure wijn met veel tropische invloeden en toch

een heerlijke, frisse afdronk. Zuiver, dorstlessend en verkwikkend. Een geweldige aperitiefwijn,

maar deze witte is ook lekker bij een salade met

gegrilde vis of kip en groenteschotels. Of schenk hem bij

een varkenshaasje, al dan niet met

roomsaus.

Eco Balance Merlot,

Rapel Valley

Een ronde, soepele en zachte rode wijn. Met veel donker en rood rijp fruit, een vleugje laurier en

zoet op zijn afdronk. Dit is een perfecte

tafelgenoot bij rosbief, biefstuk of entrecote. Hij schuift ook graag

aan bij stoofschotels en saucijsjes en is helemaal in balans bij een mooi stukje Hollandse belegen

kaas.

Eco BalanceWijn uit Chili is in korte tijd razend populair geworden in Nederland. Na nummer één Frankrijk en nummer twee Zuid-Afrika, bekleedt dit Zuid-Amerikaanse wijnland inmiddels de nummer drie-positie in onze vaderlandse wijn top tien. En het eind van de populariteit is nog lang niet in zicht. Chileense wijnen zijn bijna zonder uitzondering goed gemaakt, en dat terwijl de wijnmakers daar niet al te veel moeite voor hoeven te doen. De ligging en het klimaat van Chili zijn zodanig dat er niet of nauwelijks insecten- of onkruidbestrijdingsmiddelen hoeven te worden gebruikt om toch kerngezonde druiven te kunnen oogsten. Wie een Chileense wijn koopt, maakt dus bijna altijd een ‘natuurlijke’ keuze. Maar er zijn altijd wijnboeren die nog een stukje strenger in de leer zijn en ook nog minder van het conserveringsmiddel sulfiet gebruiken tijdens het wijn maken. Hierdoor kunnen zij hun rood, wit of rosé wettelijk laten certificeren als ‘biologisch’. Van deze officieel gecertificeerde pure wijnen in het assortiment van je supermarkt kun je dus heerlijk genieten.

P48_49_Wijn.indd 42 06-03-13 11:42

43


Prijzige eik

Eikenhout geeft een wijn vaak iets extra’s, iets spe-ciaals. De beste eiken om wijnvaten van te maken,

staan in Franse bossen. Een aantal jaren geleden heeft een vatenmaker de

laatste eikenboom ge-kocht uit een bijzonder perceel in de buurt van

het Franse Tronçais. Deze Chêne de Morat was 340

jaar oud, kostte 37700 euro en leverde een zes-tigtal vaten op. In plaats

van de gangbare prijs van rond de 500 euro per vat zijn de Morat-vaten voor

zo’n 2000 euro per stuk verkocht.

Van bijzondere grondIn het hart van de Languedoc zijn resten van een door

Romeinen gebouwd wijndomein gevonden uit het jaar 10 voor Christus. Daarmee is dit het oudste wijngoed van

Frankrijk. In het Italiaanse Toscane zijn ze nog verder te-ruggegaan in tijd. Daar is in een wijngaard in het beroemde Brunello di Montalcino een compleet, vijf miljoen jaar oud, skelet opgegraven van een tien meter lange walvis. De ei-genaar van de wijngaard toonde zich verrukt. Hij zag in de vondst de bevestiging van de bijzondere kwaliteit van de

grond waarin zijn druivenranken groeien.

Belangrijke uitvinderWijnliefhebbers over de hele wereld menen dat dominee Samuel Henshall een standbeeld verdient. In 1795 vond deze man namelijk de kurken-trekker uit. Misschien moet zijn fanclub overwegen om een glasbak als sokkel te plaatsen?

Onder waterHenri Maire, de bekendste wijnmaker in de Franse Jura, heeft 288 flessen van zijn beroemde ‘vin jaune’ afgezonken naar een diepte van zestig meter in het meer van Vouglans. Volgens Maire behoren een temperatuur van 4°C en een druk van 7 bar tot de ideale omstandigheden om deze wijn te bewaren. Om te proeven of dat werkelijk zo is, moet je nog even geduld hebben: pas in 2028 worden de eerste flessen opgedoken en ontkurkt.

P48_49_Wijn.indd 43 06-03-13 11:42

CAMPINA LACTOSE VRIJ NET ZO LEKKER ALS GEWONE MELK

Heerlijk nieuws voor iedereen die dol is op melk maar overgevoelig voor lactose. Eindelijk is er nu een alternatief, want Campina heeft nu Campina Lactose Vrij verse melkdrank. Net zo lekker als de gewone verse halfvolle melk maar dan zonder de lactose. Probeer het zelf: in je cappuccino of als je pannenkoeken bakt! Voor meer informatie en andere Lactose Vrije producten ga naar campinalactosevrij.nl

nieuw

bs0513.indd 44 19-03-13 16:23

w

bs0513.indd 45 19-03-13 16:23

46


Kleine zwemmers

Kinderen die al op jonge leeftijd leren zwemmen, ontwikkelen ook eerder allerlei andere vaardig-

heden zoals knippen, kleuren en tekenen - aldus

Australisch onderzoek. Toch zijn de meningen

hierover verdeeld. In ons land geldt voor zwemles

een adviesleeftijd van 4,5 tot 5 jaar en dat is niet

voor niets. Op deze leeftijd is de motoriek er daad-

werkelijk aan toe om de zwemslagen onder de knie te krijgen. Hoe het ook zij: leren zwemmen is leuk en wel zo veilig. Helemaal als

je kind de diploma’s A, B én C in zijn bezit heeft en echt het predikaat

‘zwemveilig’ krijgt!

P52_55_Peuter_puber.indd 46 06-03-13 11:49

47


VAN PEUTER TOT PUBER

In deze rubriek vind je allerlei praktische informatie over gezondheid en voeding, maar ook handige opvoedingstips, grappige weetjes en andere zaken waar je als ouder mee te maken hebt of krijgt.

Keuzevrijheid of keuzestress?Pubers weten feilloos keuzes te maken als het gaat om de nieuwste mobiele telefoon, maar beslissen over hun toekomst is een stuk las-tiger. Uit onderzoek van scholieren.tv onder jongeren tussen de 10 en 16 jaar blijkt dat ouders nog altijd een cruciale rol spelen bij de keuze van een beroep of studie. Maar liefst 43% vraagt zijn ouders om advies. En hoe jonger het kind, hoe groter die behoefte is. Niet altijd even makkelijk, want hoe zorg je er als ouder voor dat je kind de juiste weg inslaat? Probeer in elk geval niet te snel te oordelen, hoe verlei-delijk ook. Luister oprecht naar wat je kind te melden heeft en stel vragen. Op die manier houd je de discussie open en is de kans groter dat er een verantwoorde keuze uitrolt.

Energiedrankjes:

niet kinderachtig

Ze zien er aantrekkelijk uit en smaken ook nog eens niet

verkeerd: energy drinks. Maar deze ‘oppeppende’ drankjes

bevatten veel calorieën en bovenal zo’n grote dosis cafeïne

dat de effecten niet kinderachtig zijn. Uit onderzoek van het

Voedingscentrum blijkt dat ruim twee derde van de onder-

zochte jongeren tussen de 11 en 18 jaar bij regelmatig drinken

klachten ervaart als rusteloosheid en moeilijk in slaap kun-

nen komen. Vandaar het advies: maximaal één energiedrankje

(250 ml) per dag, en zeker niet onder de 13 jaar!


48


VAN PEUTER TOT PUBER

BedplassenEén op de zes kinderen van

zes jaar plast nog regelmatig in

bed. Vervelend, maar over het

algemeen niets om je zorgen

over te maken. Ga er vooral

relaxed mee om, het merendeel

ontgroeit het bedplassen voor

het zevende levensjaar. Geef je

kind ook gewoon te drinken een

paar uur voor het slapengaan,

weliswaar niet te veel. Houdt

het bedplassen aan en ben je

er niet gerust op? Ga dan even

langs de huisarts. Na een trai-

ning met een plaswekker en/of

een behandeling met speciale

tabletten gaat het bedplassen bij

de meeste kinderen over.

Veel ouders verbazen zich erover: thuis kan hun kind wel uren met blokken spe-len, maar op school heeft hij moeite om zijn aandacht bij de les te houden. Toch is dit niet zo vreemd. Er is namelijk een groot verschil tussen vrijwillige en gedwon-gen concentratie. Wanneer een kind een opdracht moet maken, is de concentratie-

Snel afgeleid?duur namelijk veel korter dan wanneer het gaat om een zelfgekozen activiteit. Daarnaast speelt leeftijd een grote rol. Hoe jonger het kind, hoe korter de concen-tratieboog. Als richtlijn geldt: vanaf zes jaar is de duur circa 10 minuten, bij tien jaar gemiddeld 20 minuten.

‘ 39% van de jongeren tussen de 12 en 24 jaar ziet zwemmen als meest favoriete sport (23% voetbalt en 20% fitnesst)’

[BRON: SOCIAAL CULTUREEL PLANBUREAU]


49


Mijn zoon houdt meer van com-puteren dan van buiten spelen. Hoe kan ik stimuleren dat hij toch meer naar buiten gaat?

Een basisregel is dat ouders het goede voorbeeld moeten geven en dus moeten laten zien dat ze zelf in het dagelijks leven ook andere dingen doen dan achter een scherm zitten. Hun brede belangstelling en activiteiten stralen af op de kinderen. Daarnaast kun je afspraken maken over het aantal uren dat een kind speelt achter de computer. Houd daarbij rekening met de leeftijd en het gebruik van de pc voor huiswerk. Spreek bijvoorbeeld af dat je zoon eerst een uur buiten gaat spelen en dat hij daarna een uur mag computeren.

Vanaf welke leeftijd kun je kinderen kleedgeld geven?

De middelbare school is een mooi startpunt om aan kleedgeld te beginnen. Kinderen zijn dan over het algemeen verantwoordelijk genoeg voor een eigen budget. De hoeveelheid hangt af van de leeftijd en welke kleding er van moet worden gekocht. Moet je kind bijvoorbeeld ook schoenen van het budget kopen? Dan gaat het bedrag aan kleedgeld vanzelfsprekend omhoog. Het gemiddelde bedrag varieert van twintig tot zestig euro per maand.

Elke maand geven pedagoge Paula Ingelse en huisarts Machteld Borghuis antwoord op diverse vragen van lezers over voeding, gedrag en gezondheid.

Vrolijke vlinders[[

Traktatie voor 25 personenca. 30 minuten

fruit naar keuzezoutjes naar keuze

25 houten wasknijpersdiverse knutselspullen om te decoreren 50 boterhamzakjes

BereidenVersier de wasknijpers als het lijfje van een vlinder met bijvoorbeeld oogjes en voelsprieten. Vul 25 boterhamzakjes met het fruit en 25 boterhamzakjes met de zoutjes. Neem steeds 1 zakje fruit en 1 zakje zoutjes en knijp de uiteindes van de zakjes dicht met een versierde wasknijper.

Trakteren!


Dichter bij de natuur™

Cora Derksen, kinderdiëtist en eigenaar van de website www.etenmetplezier.nl:

verwerkt zijn in drankjes en andere

Yvonne proefde samen met haar man Jan Mathijs en kinderen Ruth (7), Let (4) en Neeltje (3) de nieuwe drinkyoghurt Zin! van Arla. Arla Zin! bevat 0% vet en is gezoet met Stevia-extract, de eerste natuurlijke zoetstof zonder calorieën!

Arla Zin! is een natuurlijke 0% vet drinkyoghurt zonder kunstmatige zoetstoff en om écht onbezorgd van te genieten!

100% natuurlijk honingkruidextract

bevat Meer weten over Stevia en

Arla Zin!?

0% kunstmatig, 100% lekker!

‘Er zit echt niets kunstmatigs in!’

En, wat vinden jullie?

Het plantje Stevia groeit in

Zuid-Amerika, een cadeautje

van moeder natuur!

Natuurlijken gezond

ADVERTORIAL

bs0513.indd 50 19-03-13 16:23

Lekker een dagje uitAls de voorjaarszon schijnt, krijg je weer zin om lekker

naar buiten te gaan. De perfecte tijd om er samen op

uit te trekken. Waar je ook naar toe gaat, je neemt

natuurlijk iets lekkers mee. Met Coca-Cola als verfrissing

maak je de pret compleet. Want als je samen een dagje

weg gaat, wil je je gezin ook een beetje verwennen.

En als je slim bent, hoeft dat niet eens zo veel te kosten.

Koop daarom nu alvast blikjes Coca-Cola voor onderweg

en in het attractiepark, dierenpark of andere dagtrip!

“Co

ca

-Co

la”,

“C

oca

-Co

la l

igh

t” a

nd

“C

oca

-Co

la Z

ero

” a

re r

eg

iste

red

tra

de

ma

rks

of

Th

e C

oca

-Co

la C

om

pa

ny.

© 2

01

3 T

he

Co

ca

-Co

la C

om

pa

ny.

bs0513.indd 51 19-03-13 16:23

52

Boodschappen | 5 - 2013 Bood

8xui De ui speelt een bijrol in vele gerechten. Deze kleine smaakmaker verdient meer aandacht! Presenteer ui daarom eens als bijgerecht of verrassende snack. Gele, zoete, rode ui en sjalot: ze komen allemaal aan bod. Alle recepten zijn voor 4 personen.

4

1Krokante uienringenKlop een beslagje van 100 gram bloem, een snufje zout, 1 ei en 100 ml bier. Schil 2 grote zoete uien en snijd ze in dikke ringen. Verwarm een laagje zonnebloem- of ara-chideolie in een frituurpan. Haal steeds een paar uienringen door het beslag en frituur ze in een paar minuten goudbruin. Lekker met een zoetzure dipsaus.

Voedingswaarde per persoon 235 kcal, vet 13 g (waarvan ver-zadigd 2 g), koolhydraten 22 g, eiwit 5 g

Gestoofde ui in rode wijnSchil per persoon 1 rode ui en snijd deze in vieren. Fruit een paar minuten aan in een paar eetlepels olie en blus af met een glas rode wijn of rode port voor een wat stevi-gere smaak. Laat even koken en laat dan met het deksel op de pan nog 10 minuten stoven op een lage stand.


Gepofte uiLeg 4 ongeschilde uien in een ingevette ovenschaal en dek af met aluminium- fo-lie. Laat in een voorverwarmde oven op 220°C in circa 25 minuten poffen. Laat de uien iets afkoelen en pel ze. Snijd het vruchtvlees in stukken en breng op smaak met olijfolie, azijn, zout en peper.


1

3

2 Gekaramelliseerde uitjesSchil 250 gram sjalotten en laat ze heel. Fruit ze in wat boter met een schepje suiker en voeg een paar eetlepels water toe. Laat de sjalotten met het deksel op de pan op een lage stand zachtjes bakken tot ze zacht en kleverig zijn. Roer af en toe om.


3

4

2

P54_55_8x Ei.indd 52 06-03-13 11:53


7

5

6

88

Gekruide uiSchil 4 uien en snijd ze in halve ringen. Fruit de uienringen een paar minuten aan in een paar eetlepels olie en voeg 1 fijn-gehakt teentje knoflook en 2 eetlepels verse fijngehakte of 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden toe. Fruit nog 2 minuten mee op een lage stand. Breng op smaak met zout en peper.


Gebakken uitjesSchil 4 uien en snijd ze in heel fijne blok-jes. Schud ze in een vergiet om met wat bloem. Verwarm een paar eetlepels olijf-olie en bak hierin de uitjes op een lage stand al roerend in circa 10 minuten bruin en krokant. Breng op smaak met zout.


Zoete uiensaladeSchil 2 zoete uien en snijd ze in zeer dunne ringen. Doe de uienringen in een kom en giet er melk op tot ze onder staan. Laat een uurtje trekken. Hak een bosje verse pe-terselie fijn. Giet de uienringen af en laat ze goed uitlekken. Meng met de peterselie en breng op smaak met zout, versgemalen peper, olijfolie en een beetje wijnazijn.


Gegratineerde uiVerwarm de oven voor op 200°C. Schil 4 grote of 8 kleine zoete uien en halveer ze horizontaal. Leg ze met het snijvlak naar boven in een ovenschaal en giet er een glas witte wijn langs. Bestrooi de uien met wat zout en versgemalen peper en bestrijk de snijvlakken met een beetje boter. Bak de uien in circa 20 minuten gaar in de oven. Neem uit de oven en bestrooi met versgeraspte Parmezaanse of blauwe kaas. Zet de uien nog circa 10 minuten terug in de oven.


5

7

6

Pittige smaakmaker• Gele ui: goudgele schil en

wit van binnen, met een pittige smaak.

• Rode ui: dieprode schil en lichtrood met wit van binnen. De smaak is wat minder scherp dan van de gele ui.

• Zoete ui: lichtgele schil. De smaak is milder en zoeter dan van de gele ui.

• Sjalot: een klein ovaal uitje met een gele of rode schil. Fijner van smaak dan de gewone gele ui.

53

P54_55_8x Ei.indd 53 06-03-13 11:53

54


Met drie zonen tussen de drie en de acht jaar, van wie er twee op muziekles én op voetbal zitten, is met name de planning rondom het avondeten soms een hele puzzel voor het gezin Heuts uit Voerendaal. Vooral ook omdat moeder Josta (33) in wisseldienst werkt. Maar dankzij het nodige vooruitdenken (en -koken!) en met bijspringende grootouders lukt het toch altijd om de gezinsplanning weer rond te krijgen.

Van Groningen tot Zeeland en van Den Helder tot Maastricht:

Boodschappen lezers wonen door heel Nederland. In de

rubriek 'Groeten Uit' nemen we elke maand een kijkje bij een

lezer thuis. Als cadeau nemen we een recept mee dat hem of

haar op het lijf geschreven is.

VoerendaalGroeten uit

BS6_P48_51_Groeten uit.indd 54 06-03-13 11:57

55


Wat doe je voor werk?Josta: “Ik werk als verpleegkundige op de verloskamers in het ziekenhuis van Heerlen. Doordeweeks draai ik vaak avonddiensten. Op die dagen ben ik tijdens het avondeten niet thuis. Vaak kook ik 's ochtends al, zodat mijn man Joep (36) het alleen maar hoeft op te warmen voor zichzelf, oma en onze zonen Jesper (8), Jarne (6) en Jonas (3). Zelf neem ik dan een bakje mee om op mijn werk te eten.”

Hoe hebben jullie het verder geregeld?“Joep werkt fulltime als maatschappelijk werker. Hij werkt tijdens kantooruren en is dus vaak thuis op de momenten dat ik aan het werk ben. Met flexibele grootouders die de jongens regelmatig opvangen is het allemaal goed te doen. Wel hebben de oudste twee tegenwoordig voetbaltraining rond etenstijd, dat levert weer nieuwe uitdagingen op.”

Dat betekent dus vaak iets makkelijks eten?“Makkelijk en snel vind ik prima, maar het moet wel gezond zijn. Ik kook altijd met veel verse groenten. Ook toen de kinderen kleiner waren kookte ik altijd vers voor ze, potjes kenden ze niet. Ik weet niet of het daar door komt, maar we hebben drie heel goede eters. Ze hebben natuurlijk zo hun voorkeuren, maar eigenlijk gaan veel groenten er wel in. Wel blijken ze alledrie onverwacht een Italiaans gen te hebben: ze zijn dol op pasta! Dat komt dan ook regelmatig op tafel.”

Heb je ook nachtdiensten?“Ja, meestal in het weekend. Nadeel is wel dat ik dan overdag moet slapen terwijl het hele gezin thuis is. Lang leve de oordopjes! Ik ben het gewend om geen vast dagritme te hebben, dus ik heb ook geen biologische klok die ervoor zorgt dat ik elke dag op dezelfde tijd slaap krijg of wakker wordt. Hierdoor heb ik er gelukkig nooit zo’n moeite mee om op ‘vreemde’ tijden te slapen. Bovendien heb ik werk waar ik dat graag voor over heb. Het is een heel afwisselende baan waarbij we meestal vreugde meebeleven, maar natuurlijk ook weleens verdrietige gebeurtenissen meemaken. Het is fijn dat we er ook op moeilijke momenten voor onze patiënten kunnen zijn en een verschil kunnen maken.”

“ Vanwege mijn wisselende diensten sta ik vaak ‘s ochtends al te koken”


56


Heb je nog wel tijd voor een sociaal leven?“We doen veel in het verenigingsleven in het dorp. Joep is trainer bij de voetbalvereniging, waar hij het team van Jarne traint. Daarnaast zijn Joep en ik allebei actief bij de harmonie. Zelf speel ik hobo. Joep speelt geen instrument, maar hij is secretaris. Jesper en Jarne hebben nu ook muziekles. Eerst is dat nog voorbereidend muziekonderwijs, waarbij ze noten en ritmes leren en met slagwerkinstrumenten werken. Als ze de basiskennis goed onder de knie hebben, kunnen ze een instrument kiezen. Ze hebben er nu al veel lol in, dus ik hoop dat ze straks ook lid zullen blijven van de harmonie.”

Is het druk, drie van die opgroeiende jongens?“Behoorlijk. Ik dacht altijd dat het rustiger zou worden als ze eenmaal op school zaten, maar daar heb ik me wel in vergist. Het is soms een hele puzzel: de werktijden van Joep en mij, de schooltijden van de kinderen, de oppastijden van de opa’s en oma’s, het halen en brengen van en naar muziek, zwemles en voetbal. Maar het is vooral heel gezellig hoor! De jongens kunnen het goed met elkaar vinden. Ze spelen graag samen, en dan het liefst buiten. Dat kan hier in Voerendaal gelukkig volop, het is een rustig dorp maar toch ook levendig. Als het even kan trekken we er met het hele gezin op uit, bijvoorbeeld naar een van de natuurgebieden in de omgeving. We wonen in een prachtig heuvelachtig landschap, dicht bij grote steden als Heerlen, Maastricht en Aken. En daarnaast zitten we hier ook nog eens heel dicht bij de Belgische Ardennen en de Duitse Eifel.”

Het is dus fijn wonen in Voerendaal?“Heel fijn! Ik ben hier opgegroeid en Joep komt uit Heerlen. We hebben er bewust voor gekozen om in Voerendaal te gaan wonen. Een dorp, maar wel met alle dagelijkse voorzieningen. We vonden het belangrijk dat we alles lopend of op de fiets kunnen doen en niet afhankelijk zijn van een auto. Dat is gelukt. De school van de kinderen is zelfs op maar vijf minuten loopafstand. Ideaal voor ons drukke gezin!”

VoerendaalVoereVoerVoGroeten uit


57


Boodschappen ontwikkelde het recept hiernaast speciaal voor

de familie Heuts. Josta: “Een pastagerecht met veel groenten, dat

is altijd goed! En tonijn gaat er ook wel in bij de jongens. Ik zei al: het

zijn makkelijke eters. Ik maak vaak pasta, maar kom dan toch meestal

weer uit bij pasta met tomatensaus. Deze variant daarop zullen we

binnenkort zeker eens proberen. Superhandig dat ik er voor mezelf

een pastasalade van kan maken om mee te nemen naar mijn werk.”

Ook meedoen aan ‘Groeten Uit’?

Vind je het ook leuk om mee te doen aan de rubriek ‘Groeten Uit’

in Boodschappen en een recept te krijgen dat speciaal voor jou is

ontwikkeld? Stuur dan een brief of e-mail naar onderstaand adres, met

informatie over je woonplaats en gezinssituatie. Bij voorkeur ontvan-

gen we ook een aantal foto’s.

Boodschappen - ‘Groeten Uit’Postbus 9010

7000 GJ [email protected]

Pasta met tonijn en geroosterde groenten[;

Hoofdgerecht voor 5 personenca. 35 minuten

1 bakje cherry-/kerstomaten, gehalveerd1 rode, groene en gele paprika, zonder zaadjes, in repen1 rode ui, in halve smalle ringen50 ml olijfolie2 teentjes knoflook, gehakt500 g pasta, spiraaltjes (fusilli) of strikjes (farfalle)2 blikjes tonijn op olie, uitgelekt2 eetl. pesto100 ml tomatenketchupextra om mee te nemen als salade:handje rucola, iets kleiner gesneden1 eetl. olijven, zonder pit, gehalveerd of2 eetl. pijnboompitten, geroosterd

bakplaat

BereidenVerwarm de oven voor op 220°C. Leg de tomaten, paprikarepen en rode ui op de bakplaat. Sprenkel er olijfolie en knoflook over en rooster de groenten 15-20 minuten. Schep tussendoor een keer om. Kook intussen de pasta beetgaar. Giet deze af en laat goed uitlekken. Schep er in de pan de to-nijn, pesto, groenten en zout en peper door. Schep er een portie uit om mee te nemen als salade. Laat deze iets af-koelen en schep er de rucola en olijven of pijnboompitten door. Verwarm de rest van de pasta met tonijn en groen-ten en schep er de tomatenketchup door.



bs0513.indd 58 19-03-13 16:23

59


Deze (nieuwe) producten vind je nu in je supermarktschap!

Shopping

Zachte doekjes

Bonbébé babykoekjes zijn heerlijke, brosse koekjes boordevol vitaminen en mineralen, waar-onder ijzer en calcium. Daarnaast bevatten de koekjes prebiotische vezels. De koekjes zijn ideaal om te verkruimelen en te prakken tot papje door opvolgmelk, een fruithapje of door vruchtensap. Door het verkruimelen van het babykoekje krijgt het papje een heerlijk zachte smaak en een dikkere structuur. Een tussendoortje waar je baby ook wel pap van lust! Natuurlijk ook lekker voor kindjes en mama’s.

Hoe haal je het beste uit een amandel?In de nieuwe drink van Alpro worden licht geroosterde Mediteraanse amande-len vermengd met bronwater. Hierdoor ontstaat een heerlijke, zijdezachte amandeldrink. Bevat geen soja, is van nature arm aan vet en bevat 24 kcal per 100 ml. Bovendien is Alpro Amandeldrink

een bron van calcium en anti-oxidant vitamine E. Naast Amandeldrink in het verse zuivelschap, is er ook Amandel-, Hazelnoot- en Rijstdrink in het houdbare zuivelschap. Heerlijk bij het ontbijt zo uit een glas of in combinatie met ontbijtgranen.

Bros koekje

Bumblies lotion billendoek-jes zijn sterk en zacht en reinigen babybilletjes op milde wijze. De lotion is

verrijkt met aloë vera, dat verzorgende en verzach-

tende eigenschappen heeft. De doekjes zijn dermato-

logisch getest, pH-neutraal en vrij van alcohol, kleurstof

en parabenen. Bumblies billendoekjes zijn

ook verkrijgbaar in een Sensitive variant voor de

gevoelige babyhuid.

P00_Shopping.indd 59 06-03-13 11:54

60


Witlof anders Bekijk de bekende witte stronkjes eens vanuit een heel andere hoek en ontdek dat je met witlof veel meer kanten op kunt dan de klassieke rolletjes met ham en kaas.

Stevig en mooi gesloten

Kies bij voorkeur voor stevige en

gesloten witlof-stronkjes die mooi wit van kleur zijn met bovenaan een

witgeel randje. Bewaar het witlof in een papieren of

plastic zak met gaat-jes en op een koele en donkere plaats, bijvoorbeeld in de

koelkast (licht zorgt er namelijk voor dat

de stronkjes groen kleuren). Zo is witlof

ongeveer een week houdbaar.

P68_77_Witlof.indd 60 06-03-13 12:02

61


Witlofsalade met blauwe kaas [\ Voorgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 4 stronkjes witlof (ca. 400 g)50 g walnoten100 g blauwe kaas (Roquefort of Danish blue), grof verkruimeld2 peren, geschild, in plakjes voor de dressing: 1/2 eetl. mosterdscheutje balsamico- of wittewijnazijn3 eetl. olijfolie1 eetl. honing Bereiden Snijd eventueel de binnenste kern uit de witlofstronkjes en snijd het lof in schuine reepjes. Rooster de walnoten in een droge hete koe-kenpan. Meng alle ingrediënten voor de dressing. Voeg er de helft van de noten en de helft van de blauwe kaas aan toe. Schep de dressing door de witlofreepjes en verdeel steeds een bergje over 4 borden. Verdeel de plakjes peer er-over en bestrooi met de rest van de noten en blauwe kaas. Lekker met stokbrood. Voedingswaarde per persoon 350 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 14 g, eiwit 8 g Tip Voeg eens gebakken spekblokjes of reepjes rauwe ham toe aan de salade.

In het donker Wist je dat een stronkje witlof in twee fases groeit? In de eerste fase worden de witlofwortels geteeld. Zodra die volgroeid zijn, worden ze geoogst. Vervolgens zet de teler deze wortels (ook wel witlofpennen genoemd) in bakken en gaan ze de groeicel in. Daar groeit het witlof in het donker - onder een laag speciale aarde - verder. Die aarde houdt het licht tegen, waardoor de bladeren mooi wit blijven. Uit elke witlofwortel groeit vervolgens een stronkje witlof.

P68_77_Witlof.indd 61 06-03-13 12:02

62


Witlofsoep met Hollandse garnalen [; Voorgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 1 sinaasappel, schoongeboend5 stronkjes witlof (ca. 500 g)2 eetl. arachideolie2 sjalotjes, gesnipperd8 dl vleesbouillon200 ml crème fraîche1 eetl. gehakte verse tijm of dragon100 g Hollandse garnalen Bereiden Rasp de schil van de sinaasap-pel af en pers de vrucht uit. Snijd eventueel de binnenste kern uit de witlofstronkjes. Snijd 1 klein of een half stronkje witlof in smalle reep-jes en verdeel de rest van het wit-lof in grove repen. Verhit de olie in een soeppan en roerbak hierin het grof gesneden witlof en de sjalot-jes 5 minuten zonder dat ze bruin kleuren. Giet heet water over de fijne witlofreepjes, spoel er daarna koud water over en laat uitlekken. Voeg de vleesbouillon toe aan het gebakken witlof en de sjalotjes en kook zachtjes 10 minuten. Pureer de soep. Voeg versgemalen peper, sinaasappelsap en -rasp toe. Roer de crème fraîche, tijm of dragon en de fijne witlofreepjes erdoor en verwarm de soep zonder te koken. Giet de hete soep in borden of kommen en verdeel de garnalen erover. Voedingswaarde per persoon 305 kcal, vet 26 g (waarvan verza-digd 12 g), koolhydraten 7 g, eiwit 8 g Tip Vervang Hollandse garnalen door reepjes gerookte zalm of forel.

PLA

NKJ

E, H

K LI

VIN

G

P68_77_Witlof.indd 62 06-03-13 12:02

63


Witloftaart met kerstomaatjes [[\ Hoofdgerecht voor 4 personen of lunchgerecht voor 6 personen ca. 60 minuten 6 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid6 stronkjes witlof (ca. 600 g) 4 eieren200 ml kookroom of crème fraîche1/2 theel. kerriepoeder200 g belegen (boeren)kaas, geraspt1 sneetje oud brood, zonder korst, fijnverkruimeld1 bakje cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd2 eetl. pijnboompitten springvorm of lage taartvorm 24 cm Ø, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed de springvorm met het deeg en druk de deegran-den goed tegen elkaar. Prik met een vork hier en daar gaatjes in het deeg. Zet de vorm met het deeg even in de koelkast. Kook de wit-lofstronkjes 3 minuten, giet af en laat goed uitlekken. Klop de eieren los met zout, peper, kookroom en kerriepoeder. Meng de helft van de kaas erdoor. Halveer de stronkjes witlof in de lengte. Meng de rest van de kaas met het broodkruim en verdeel dit mengsel over de deegbodem. Leg het witlof in een stervorm erop, verdeel de cherry-/kerstomaatjes ertus-sen en schenk het eimengsel erover. Bak de taart in het midden van de oven in circa 40 minuten goudbruin en gaar. Rooster de pijn-boompitten in een droge hete koekenpan goudbruin en strooi ze voor het serveren over de taart. Lekker met een groene salade met partjes avocado. Voedingswaarde per persoon 720 kcal, vet 50 g (waarvan verzadigd 29 g), koolhydraten 39 g, eiwit 27 g

QU

ICH

EVO

RM, W

WW

.NIJ

HO

FBA

ARN

.NL

Tip Kneed zelf deeg van 125 gram boter, in blokjes, 250 gram bloem of zelfrijzend bakmeel, zout, 1 losgeklopt ei en 1 eetlepel koud water. Laat het deeg voor het uitrollen circa 1 uur rusten in de koelkast.

Witlof anders

P68_77_Witlof.indd 63 06-03-13 12:02

64


Risotto met witlof, kaas en cashewnoten [[\ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 4 stronkjes witlof (ca. 400 g)2 eetl. citroensap2 eetl. olijfolie1 teentje knoflook, gehakt1 rode ui, gesnipperd350 g risottorijst1 l hete groente- of kruidenbouillon50 g boter75 g Parmezaanse kaas, grof ge-raspt of in krullen50 g cashewnoten, grof gehakt1 lente-/bosuitje, in ringen Bereiden Snijd eventueel de binnenste kern uit de witlofstronkjes. Verdeel het witlof in reepjes van 1 cm en besprenkel met ci-troensap. Verhit de olijfolie en fruit hierin de knoflook en ui. Voeg de rijst toe en schep deze om totdat alle korrels glan-zen. Giet de bouillon erbij tot de rijst net onderstaat en roer tot de bouillon is opgenomen door de rijst. Herhaal dit en blijf goed roeren tot de risotto na 15-20 minuten beetgaar is. Schep de witlof-reepjes, boter, zout, peper en de helft van de kaas erdoor en verwarm nog 1-2 minuten op een lage stand. Bestrooi de risotto voor het serveren met de rest van de kaas, cashewnoten en lente-ui. Lekker met een tomatensalade. Voedingswaarde per persoon 655 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 75 g, eiwit 18 g Tip Voeg eens blokjes ham toe aan de ri-sotto.

RisottoZie pag. 33

P68_77_Witlof.indd 64 06-03-13 12:02

65


Witlof anders Schoonmaken en bereiden

Witlof maak je schoon door de buitenste blaadjes te verwijde-ren en een stukje van de onder-kant af te snijden. Als je witlof halveert, zie je in het midden een kegelvormige ‘pit’. Verwijder deze kern als je een mildere smaak wilt. Was het witlof ver-volgens in ruim water en snijd eventueel in stukjes.

Bereidingstijden voor witlofKoken: 12-15 minuten Roerbakken: 3-5 minuten Magnetron: 4-7 minuten Grillen: 8-12 minuten Smoren: 15-20 minuten Stomen: 13-16 minuten

Allemaal familieProbeer ook eens roodlof en ra-dicchio, uit dezelfde familie als witlof. Het ronde kleine kropje radicchio met zijn paarsrode bladeren en witte nerven wordt meestal rauw gegeten. Je vindt radicchio vaak in kant-en-klaar verpakte, gemengde salades. Roodlof is een kruising tussen witlof en radicchio. Het heeft een zachte, zoete smaak. Roodlof is lekker in salades, ovengerechten, gekookt of in een roerbakschotel.

P68_77_Witlof.indd 65 06-03-13 12:02

66


Gekaramelliseerde witlofschotel [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 6 stronkjes witlof (ca. 600 g)1 sinaasappel, schoongeboend50 g boter of vloeibaar bakproduct2 eetl. bruine basterdsuiker100 ml vleesbouillon250 g gekookte of rauwe hamreepjes2 eetl. olijfolie450 g krieltjes, koelvers2 eetl. gehakte peterselie Bereiden Halveer de stronkjes witlof in de lengte. Rasp de schil van de si-naasappel af en halveer de vrucht. Pers een helft uit en snijd de an-dere helft, zonder schil, in plakken. Smelt de boter in een koeken- of hapjespan en roer de basterdsuiker, sinaasappelrasp en -sap erdoor. Leg de stronkjes witlof met de snij-kant naar beneden naast elkaar in de pan en giet de bouillon erover. Stoof het witlof, zonder deksel op de pan, in 15 minuten zachtjes gaar. Keer tussendoor af en toe om. Strooi de laatste 5 minuten de hamreepjes erover. Verhit intus-sen de olie en bak hierin de kriel-tjes goudbruin en gaar. Bestrooi de krieltjes met de peterselie en serveer ze bij de witlofschotel. Garneer met plakjes sinaasappel. Voedingswaarde per persoon 410 kcal, vet 22 g (waarvan verza-digd 9 g), koolhydraten 35 g, eiwit 15 g

BORD

JE, I

ITTA

LA

Tip Oosterse variatie: bak de gehalveerde stronkjes witlof of blaadjes witlof in 8-10 minuten beetgaar in wokolie. Voeg 2 eetlepels bruine basterdsuiker en 4 eetlepels sojasaus toe en laat karamelliseren tot een siroop die aan de witlof kleeft. Bestrooi met gehakte rode peper en gebakken uitjes.

P68_77_Witlof.indd 66 06-03-13 12:02

67


BORD

JE, I

ITTA

LA

Wijnadvies Makkelijk te onthouden: bij witlof wordt wit geschonken. Maar welke dan? Soorten die evenals deze groente fris en krokant zijn. En jazeker, die ook een klein bittertje in hun afdronk hebben, maar natuurlijk wel zonder dat dit ‘te’ wordt. Welke wijnen nu voldoen aan deze eisen? De droge witte huiswijn bijvoor-beeld. Of anders toch wel zeker de Green Grüner Veltliner, Nava Real Verdejo of Bergschaduw Sauvignon Blanc. Die laat-ste doet het helemaal geweldig bij de witloftaart met kerstomaatjes. Bij de risotto is de Soave een aanrader en bij de gekaramelliseerde witlofschotel slaagt de Eco Balance met lof.

Witlofstamppot met geitenkaas en spekjes [ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 35 minuten 750 g kruimige aardappels, geschild4 stronkjes witlof (ca. 400 g)100 ml melknootmuskaat200 g zachte geitenkaas, grof verkruimeld of in blokjes200 g magere gerookte spekblokjes Bereiden Kook de aardappels in water met zout in 20 mi-nuten gaar. Snijd intussen eventueel de binnenste kern uit de witlofstronkjes en snijd het lof in smalle reepjes. Verwarm de melk. Giet de gare aardappels af en maak er met de melk, nootmuskaat, zout en peper een luchtige puree van. Schep de geitenkaas en witlofreepjes erdoor en houd even warm. Bak intussen in een droge hete koekenpan de spekblok-jes krokant. Verdeel de spekjes voor het serveren over de stamppot. Voedingswaarde per persoon

410 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 37 g, eiwit 20 g

Witlof anders

P68_77_Witlof.indd 67 06-03-13 12:02

Kijk voor meer informatie op remia.nl of facebook.com/remiafans

bs0513.indd 68 19-03-13 16:23

Dat we daar niet eerder op gekomen zijn.

Nieuw! San Francisco Kaneel.Proef nu de nieuwe San Francisco met een vleugje kaneel. Net zo lekker bros als alle Verkade

San Francisco’s, maar nu ook met een verassend lekkere kaneel smaak. San Francisco, een echte klassieker van Verkade die je steeds blijft verassen. Daar wil je er wel meerdere van eten!

bs0513.indd 69 19-03-13 16:23

70


Eén keer in de zoveel tijd samen koken en eten: leden van een kookclub weten hoe gezellig dat is. Wat er op tafel komt verschilt per kookclub. Van imponerende culinaire hoogstandjes tot een simpele pasta, van een zesgangenmenu tot een snelle studentenhap. Maar wat er ook op het menu staat, samen aan tafel zitten is altijd goed! Zit jij ook bij een kookclub en lijkt het je leuk om hierover in Boodschappen te vertellen? Meld je dan aan via [email protected]

mijn

Kookclubeigen

BS05_P82_83_Kookclub.indd 70 06-03-13 12:05

71


Genieten voor elke generatie

Kookclub ‘de Dinerpool’ bestaat uit drie stellen: Desiree en Cuno, Rebekka en Wouter en Chantal en Edwin. Ze hebben elkaar zo’n dertig jaar geleden leren kennen bij de scouting. Niet alleen ontstonden daar hun relaties, ook vormen ze sinds die tijd een hechte vriendengroep. Verschillende verhuizingen, huwelijken en de geboorte van vijf kinderen later komt de Dinerpool nog steeds maandelijks bij elkaar. Chantal: “We spreken beurtelings af bij een van de stellen thuis. Dat stel kookt samen voor de overige twee stellen een driegangenmenu. Daarbij is het streven telkens iets te maken wat nog niet eerder op het menu stond. We hebben een logboek waarin we globaal bijhouden wat we hebben gegeten. Hierin schrijven we ook overige bijzonderheden over de avonden en over onze levens op dat moment, bijvoorbeeld als er een kind is geboren of als een stel net is verhuisd. Heel leuk om dat logboek af en toe eens door te bladeren en verslagen van jaren geleden terug te lezen!”

Leuke avondDe kinderen (tussen de 9 en 12 jaar, plus één kindje dat net is geboren) mogen ook altijd mee. Soms wordt er een speciaal menu voor ze gekookt, soms eten ze hetzelfde als de volwassenen. Wel zitten ze altijd aan een aparte tafel,

die uiteraard extra mooi wordt gedekt. Chantal: “Als de kinderen uitgegeten zijn, kunnen ze lekker gaan spelen, terwijl wij gewoon verder tafelen. Zo heeft iedereen een leuke avond.”

RijkdomSoms zitten er zelfs drie generaties bij elkaar, want eens in de zoveel tijd wordt er een Ouderdinerpool georganiseerd. Dan schuiven alle (groot)ouders aan en worden ze getrakteerd op de lekkerste gerechten die de laatste tijd op de kookclubavonden de revue zijn gepasseerd. Chantal: “We koken dan met alle stellen samen, meestal een gang of zes. Onze ouders worden op zo’n avond echt in de watten gelegd. We zitten dan met twintig mensen aan tafel! Iedereen kent elkaar, want we kwamen als pubers al bij elkaar over de vloer en onze ouders hebben ons toen ook regelmatig gehaald en gebracht van en naar de scouting. Het zijn avonden met een gouden randje - echt een rijkdom om ze te mogen en te kunnen organiseren.”

Meedoen? [email protected]

BS05_P82_83_Kookclub.indd 71 06-03-13 12:05

72


Lekker hoeft niet duur te zijn!

BudgetKokenMet deze recepten zet je heel eenvoudig een

smakelijke én voordelige maaltijd op tafel. Lekker koken voor weinig geld: dat is dubbel genieten!

Venkelgroen

In dit recept wordt het groen van de venkel gebruikt, maar dat is niet in alle recepten zo. Heb je een keer venkelgroen over, knip het dan bijvoorbeeld door sla. Je kunt venkelgroen ook drogen: knip het af, bind het strak samen en hang het op een donkere goed geven-tileerde plaats (bijvoorbeeld een trapgat). Gedroogde venkel is lek-ker over vis, bietjes of worteltjes. Of brand het op de barbecue, vlak voordat je vis roostert. Zo trekt de geur er heerlijk in.

Drumsticks met sjalotjes en venkel [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 1 uur + 1 uur marineren 8 drumsticks6 teentjes knoflook, gepeld en gehalveerd200 g sjalotjes, gepeld, in vieren7 eetl. olijfolie2 eetl. citroensap2 venkelknollen (ca. 500 g), in partjes, venkelgroen apart600 g vastkokende aardappels, met schil, in parten200 ml kookroom1 eetl. mosterd2 eetl. gehakte peterselie braadslede of ovenvaste braadpan Bereiden Leg de drumsticks met de knoflook en sja-lotjes in de braadslede of braadpan. Voeg 5 eetlepels olijfolie, citroensap, zout en peper toe en laat minimaal 1 uur marineren in de koelkast (dit kan ook een dag van tevoren). Verwarm de oven voor op 190°C . Leg de ven-kel bij de kip, bestrooi met zout en meng alles goed door elkaar. Zet het gerecht onafgedekt 50 minuten in de oven en schep tussendoor 1 à 2 keer om. Verdeel de aardappelparten over een bakplaat, besprenkel met de rest van de olijfolie en bestrooi met zout. Zet de aardap-pels 40 minuten of tot ze gaar zijn bij de kip in de oven. Schep de kip met de groenten op een schaal en houd warm. Verwijder wat vet van het braadvocht en breng het braadvocht aan de kook. Roer de kookroom en mosterd erdoor en voeg het venkelgroen, de peterselie en peper toe. Schenk de saus over de kip en serveer met de aardappels. Voedingswaarde per persoon 790 kcal, vet 56 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 37 g, eiwit 30 g Tip Neem eens knolselderij in plaats van venkel.

P86_89_Budgetkoken.indd 72 06-03-13 12:11

73


Pasta met groene groenten [\ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 300 g pasta (penne of fusilli)250 g broccoli, in roosjes1 courgette, in plakjes125 g peultjes of sugarsnaps125 g diepvriesdoperwten2 eetl. olijfolie3 eetl. groente- of kruidenbouillon200 ml kookroom1 theel. gedroogde Italiaanse of Provençaalse kruiden100 g gorgonzola, in blokjes of geraspte belegen kaas Bereiden Kook de pasta beetgaar in water met zout. Stoom intus-sen boven een pan kokend water in een vergiet of stoom-mandje de broccoli, courgette en peultjes 5-7 minuten tot ze beetgaar zijn. Kook de doperwten 3 minuten, giet af en spoel er koud water over. Verwarm de olie met de bouil-lon. Voeg de groenten toe, schep om en verwarm. Giet de kookroom erbij en voeg de gemengde kruiden, zout en peper toe. Verwarm zonder te koken. Giet de pasta af. Schep de groentesaus op de pasta en verdeel de kaas er-over. Voedingswaarde per persoon 600 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 65 g, eiwit 21 g

4 eetl. olijfolie1 rode, 1 groene en 1 gele paprika, zonder zaadjes, in blokjes of reepjes1 ui, gesnipperd2 teentjes knoflook, geperst150 g salami, in reepjes of blokjes400 g tomatenblokjes (blik)150 g diepvriesdoperwten450 g aardappelblokjes of -partjes, voorgekookt4 eieren

Restjes in de potjes Deze groentepotjes lenen zich perfect voor het verwer-ken van restjes. Kijk gewoon wat je nog in je koel- of voorraadkast hebt liggen en gebruik het voor dit gerecht. Plakjes ham, reepjes ontbijtspek, garnalen, broccoli, sperziebonen, prei, bosui, paddenstoelen… Alles kan! Ook een restje wijn kun je prima verwerken in zo’n groentepotje.

Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit de olie en bak hierin de paprika, ui en knoflook 3 minuten. Schep de salami erdoor en bak 2 minuten mee. Voeg de tomatenblokjes met sap, doperwten en aardappel toe en stoof zachtjes 8 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel het groen-temengsel over 4 ovenvaste schaaltjes. Breek boven elk schaaltje voorzichtig 1 ei zodat de dooier heel blijft. Zet de groentepotjes 10 minuten in de oven of tot de eidooiers zacht zijn en het eiwit gestold is. Serveer direct. Voedingswaarde per persoon 540 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 34 g, eiwit 20 g .

Groentepotjes met ei en salami [ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten


74


Lekker hoeft niet duur te zijn!

BudgetKokenBaconburgers met friet en sla [ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 4 uien, gepeld2 teentjes knoflook, geperst500 g rundergehakt8 plakken (magere) bacon500 g ovenfriet4 hamburgerbroodjes, opengesneden2 eetl. arachide- of zonnebloemolie 2 eetl. mosterd of 4 eetl. tomatenketchup1 kropsla, iets kleiner gescheurd2 vleestomaten, in partjes1 komkommer, in plakjes100 ml slasaus bakplaat met bakpapier

4 courgettes4 eetl. olijfolie1 ui, gesnipperd2 teentjes knoflook, gehakt100 g feta, verkruimeld25 g walnoten, grof gehakt2 sneetjes oud brood, zonder korst, fijnverkruimeld1 ei, losgeklopt1 theel. gehakte verse dille of 1 theel. gedroogde Italiaanse kruiden250 g (noten)rijst of gele rijst aluminiumfolie Bereiden Verwarm de oven voor op 190°C. Snijd van elke courgette in de lengte een dunne reep af. Snijd het vrucht-vlees langs de rand van het snijvlak hier en daar iets in en hol de cour-gettes met een lepeltje uit. Snijd het uitgeholde vruchtvlees in stukjes.

Verhit de helft van de olie en fruit hierin de ui en knoflook. Schep het vruchtvlees erdoor en bak 3 minu-ten mee. Laat het mengsel iets af-koelen. Schep de feta, walnoten, broodkruim, ei, dille, zout en peper erdoor. Vul de courgettes met dit mengsel en zet ze naast elkaar in een ovenschaal. Besprenkel met de rest van de olijfolie. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet 20 mi-nuten in de oven. Kook intussen de rijst. Verwijder het folie en bak de courgettes nog 10 minuten tot de vulling lichtbruin is. Voedingswaarde per persoon 605 kcal, vet 27 g (waarvan verza-digd 7 g), koolhydraten 70 g, eiwit 18 g Tip Vervang rijst door pasta en schep er 2 eetlepels pesto doorheen.

Gevulde courgettes met noten en feta [[\ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 45 minuten


75


Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Rasp 1 ui grof en snijd de andere uien in ringen. Voeg de geraspte ui, knoflook, zout en peper toe aan het gehakt en meng goed. Vorm met vochtige handen 4 hamburgers van het gehaktmengsel. Omwikkel elke hamburger met 2 plakjes bacon en leg de burgers in de koelkast. Verdeel de ovenfriet over de bakplaat en bak 20 minuten in het midden van de oven. Leg de broodjes er de laatste 5 minuten naast. Bak de uienringen in de olie. Schep ze uit de pan en houd even warm. Bak de baconburgers in het bakvet 4-5 minuten per kant. Bestrijk de broodjes met mosterd of ketchup. Meng de sla met de tomaat, komkom-mer, slasaus, zout en peper. Leg de baconbur-gers met de uienringen op de broodjes. Serveer de burgers met de friet en de salade. Voedingswaarde per persoon 1020 kcal, vet 51 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 93 g, eiwit 43 g Tip Maak eens een cheeseburger. Laat de bacon weg, leg een plak kaas op de uienringen en laat in de oven smelten.

4 eetl. sinaasappelsap4 eetl. rodewijnazijn of citroensap3 teentjes knoflook, gehakt4 varkensfiletlapjes (ca. 500 g)750 g vastkokende aardappels, geschild, in plakken3 eetl. gehakte peterselie1 citroen, schoongeboend6 eetl. olijfolie500 g broccoli, in roosjes Bereiden Meng sinaasappelsap, rodewijnazijn of ci-troensap, zout, peper en 2 gehakte teentjes knoflook door elkaar. Bestrijk de filetlapjes met dit mengsel en laat afgedekt minimaal 1 uur marineren in de koelkast (dit kan ook een dag van tevoren). Kook de aardappelplakken beetgaar, giet ze af en laat afkoelen. Meng de peterselie met de geraspte schil van een halve citroen en de rest van de knoflook. Zet dit af-gedekt in de koelkast. Snijd de andere helft van de citroen in partjes. Bak de aardappel-plakken goudbruin in de olie. Kook intussen de broccoli. Verhit een grill- of koekenpan. Neem het vlees uit de marinade en rooster of bak het 5 minuten per kant. Laat de marinade in een ander pannetje een beetje inkoken. Giet over het vlees en bestrooi het vlees met het peterseliemengsel. Serveer met de gebak-ken aardappels en de broccoli. Garneer met de citroenpartjes.

Geschild stronkje Veel mensen snijden broccoli in roosjes en gooien de stronk daarna weg. Maar wist je dat deze stronk ook heel lekker is? Verwijder eerst het droge uiteinde, schil de stronk en snijd vervolgens in blokjes. Broccoli die je overhoudt, kun je verpakt in vershoudfolie 2-5 dagen bewaren in de koel-kast. Verwerk restjes broc-coli bijvoorbeeld in een soep, omelet, tortilla of pastasaus. Je kunt broccoli ook invrie-zen. Blancheer de broccoli dan 2-4 minuten en bewaar in een goed afgesloten plastic bakje of zakje. Bij minimaal -18°C is broccoli dan tot 12 maanden houdbaar in de diepvries.

Voedingswaarde per persoon 575 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 35 g, eiwit 36 g Tip Vervang varkensfiletlapjes door karbonade en rooster of bak deze 8 minuten per kant.

Geroosterde varkensfilet met sinaasappel en broccoli [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten + 1 uur marineren


76

Lezersvoor

Lezers

Handige weetjes? Deel het met andere Boodschappen lezers. Stuur ze naar: Boodschappen TIP, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl


Bloembak als nieuwDonkere kunststof bloembakken kunnen na een paar seizoe-nen buiten behoorlijk wit uitslaan. Om dit te verhelpen wrijf ik de bakken met een doekje dun in met wat zonnebloemolie. Ook mijn hardstenen tafelblad wrijf ik in met olie, zo ziet alles er aan het begin van de lente weer uit als nieuw.

G. van Haven, Zoelmond

Schoon schoenen

poetsenVoor iedereen die het

ook zo’n vies klusje vindt om schoenen met schoencrème in te sme-

ren: gooi je oude was-handjes niet meteen weg. Ik gebruik deze

washandjes voortaan om mijn schoenen in te smeren en gooi ze daarna pas weg. Zo

krijgen mijn washand-jes een tweede leven.

T. Blankers

Alternatieve vaasWanneer bezoekers van een zieken-huis grote boeketten bloemen meenemen, is er vaak geen geschikte vaas voorhanden. Ook heeft de patiënt maar weinig ruimte om de bloemen neer te zetten. Schik eens thuis een klein boeketje in een glazen pot of fles en doe er in het ziekenhuis pas water in. Ook een leeg blik kan dienst doen als vaas of plantenpot. Versier dat blik bijvoorbeeld met een tekening van een (klein)kind. Een goedkoop en origineel cadeautje!

M. van Wijnbergen, Ermelo

Weg geurtjes

Wrijf handen, messen en andere oppervlak-

ken met vervelende geurtjes van bijvoor-

beeld vis of uien in met gebruikte koffiepads.

Probeer het maar eens en je merkt dat de

geurtjes zo verdwijnen.

F. Wesseling, Weiteveen

Schone blenderNa het zelf maken van bijvoorbeeld pesto blijft er na het schoonmaken altijd net een klein beetje pesto onder de scherpe mesjes van mijn blender zitten. Ik heb een manier gevonden om ook dit hardnekkige vuil goed te verwijderen. Plaats de beker van de blender opnieuw op de machine en doe er een klein beetje afwasmid-del plus genoeg heet water in. Laat de machine even draaien en hij is weer brandschoon.

L. Surig

P90_91_LvL Non Food.indd 76 06-03-13 12:14

77


Boodschappen lezersaanbieding

Inhoud arrangement: • 1x een drankje met een hartig hapje • 2x overnachting • 2x uitgebreid ontbijtbuffet• 1x dagspecial in de Brasserie (dag 2)• 1x rondvaart door Giethoorn (1 uur)* • Gebruik van het binnenzwembad, sauna en all-weather

tennisbaan

Adviesprijs: € 105,- p.p. Lezersprijs: € 75,- p.p. bij aankomst op zo, ma, di en woLezersprijs: € 80,- p.p. bij aankomst op do, vrij en za

* buiten het vaarseizoen ontvangt u een entree voor de bioscoop of een museum.

Prijs per persoon o.b.v. een 2-persoonskamer. Toeslag alleengebruik: € 25,- per nacht. Toeristenbelasting: € 1,75 p.p.p.n. Extra nacht: € 27,50 p.p.p.n. (logies en ontbijt). Reserveringskosten: € 9,95 per boeking.

Geldigheidsduur: Dit arrangement is geldig t/m 31 oktober 2013, m.u.v. de feestdagen.

Het hotel: Hampshire Hotel – De Eese (3*) is een charmant hotel aan de rand van Steenwijk. Er is een huiselijke Bar-Brasserie, een sfeervol restaurant en een gezellige lounge.

Reserveren en informatie:Marrea Hotel arrangementen via 0571-277744 of www.marrea.nl.

De Kop van Overijssel is verrassend mooi. Nationaal Park De Weerribben – Wieden, is het grootste aaneengesloten laagveen-moeras van Noordwest Europa. In dit waterrijke natuurgebied

kun je heerlijk wandelen, fietsen of varen. Ook Giethoorn met zijn mooie rietgedekte boerderijen, vele bruggetjes en gezellige win-

kels is vlakbij. Cultuurliefhebbers bezoeken het historische stadje Steenwijk of de sfeervolle havenplaatjes Blokzijl en Vollenhove.

Welkom in De Weerribben & Giethoorn

Elektrische wc-borstelAls ik het toilet eens goed schoon wil maken, doe ik schoonmaakhandschoenen aan en gebruik ik mijn oude elektrische tandenborstel. Jammer dat er nog geen speciale elektrische wc-borstel met een grote borstel en langere steel verkrijgbaar is voor dit klusje, dan zou het poetsen nog beter en sneller gaan.

R. Scholte, Hilversum

TouwopbergerEen rolletje bindtouw voor vlees, bij-

voorbeeld voor het maken van een rol-lade, kun je schoon en handig opbergen in een lege chipskoker. Boor een gaatje

in het deksel en laat daar een stukje touw door naar buiten komen. Zo knip

je elke keer als je wat nodig hebt makkelijk een stukje af. De buitenkant

van een koker kun je eventueel nog versieren en beplakken.

F. van Dorp

Handige handgelIn mijn handtas zit altijd een klein flesje desinfecterende handgel. Hiermee krijg ik alle vlekken weg en omdat de basis alcohol is, krijg je geen natte plek-ken. Zo’n flesje handgel is trouwens ook erg handig om mijn bril onderweg glan-zend schoon te maken, zonder water!

Y. Bode


GEEN STRESS

BEWEZEN BESCHERMING ZELFS TEGEN STRESS

Je lichaam reageert anders op stress dan op normale inspanning. Dit merk je ook aan je lichaamsgeur. Daarom is er nu nieuwe NIVEA Stress Protect deodorant. Beschermt 48 uur tegen transpiratie en geur veroorzaakt door stress. Blijf droog, zelfs als het spannend wordt!

NIEUW

bs0513.indd 78 19-03-13 16:23

79


Nu met

2116

77/0

1/13

elke maand elke dag

Neutraliseert geurtjes in seconden, houdt je urenlang fris

Schuiven maar!Heerlijk om in het voorjaar de schuifdeuren weer lekker

open te zetten. Gaan ze stroef? Smeer dan wat blanke boenwas op de rails. Dan schuiven ze weer gladjes open en dicht.

K. Giesbers, Stiens

Meerdere kleuren verf?Als je met veel verschillende kleuren verf wilt werken, heb je veel verschillende bakjes nodig. Maar niet met mijn tip: leg vershoudfolie in het bakje en giet er dan pas de verf in. Ben je klaar met kleur 1, dan haal je de folie eruit - inclusief de verfresten. Vervolgens doe je weer vershoud-folie in het bakje en kun je met de volgende verfkleur aan de slag. Op deze manier kun je je verfbakje meerdere malen gebruiken zonder geklieder bij het schoonmaken ervan.

S. Tankink, Budel

TostiVoor wie dol is op tosti’s, maar niet op het schoon-maken van het apparaat heb ik een supertip. Laat na gebruik het apparaat een beetje afkoelen en leg er dan vochtig keukenpapier tussen (stekker eruit natuurlijk!). Even laten staan en je veegt de aangekoekte resten zo weg met het keukenpapier. Daarna nog even met een schoon doekje erover en schoon is je tosti-apparaat.

M. Colebrander, Aalburg


80


Groenmooi

Inspirerende groen-ideeën voor

binnen en buiten

Zomer in een vaasDe invloed van zon, weer en

wind is tijdens de teelt van zomerbloemen op het veld veel sterker dan bij bloemen uit de

kas. Als ze ook nog op het juiste moment worden geoogst, blijven

Hollandse zomerbloemen wel twee tot drie weken mooi in een

vaas. Ambachtelijk geteelde bloemen als lisianthus,

gladiool, hortensia en dahlia zijn nu al volop verkrijgbaar.

Gauw in huis halen dus, die zomer!

Veelzijdige chrysant

In Azië staat zij symbool voor een lang en gelukkig leven, in het Grieks betekent chrysant letter-lijk ‘gouden bloem’. Maar behalve goudgeel is de chrysant tegen-woordig in veel meer gedaantes verkrijgbaar: er zijn wel 400 soorten met variaties in kleur, bloemgrootte en vorm!

P92_93_MooiGroen.indd 80 06-03-13 12:16

81


Wist je dat…...het niet uitmaakt in wat voor een pot je plant staat, als overtollig water maar weg kan lopen?

Tuintips april• Planten nemen voedingsstoffen nu optimaal op, vooral bij regenachtig

weer, dus start met bemesten. Strooi de mestkorrels langs de heg, de borders, het gazon en de planten in bloembakken.

• Maai het gras nu het weer begint te groeien. Steek slechte plekken in het gazon weg en zaai deze opnieuw in.

• Door de voorjaarsregen en de toenemende warmte in april kan het aantal slakken in je tuin snel toenemen. Let op dat ze de bladeren en stengels van je planten niet aanvreten.

Kleur in huisMet zijn vrolijke bladeren brengt de codiaeum letterlijk kleur in huis! De opvallende bladeren verschillen behoorlijk in kleur, vorm, grootte en tekening: spits met spikkels, groen, geel, oranje, rood of een combinatie. Echt een plant die het huis opfleurt! Zorg wel dat de codiaeum voldoende licht krijgt, want dat houdt de bladeren lekker kleurrijk.Kijk voor meer informatie op www.mooiwatplantendoen.nl en klik op ‘Woonplant van april’.

FlowerpowerAls je aan het eind van deze maand

diverse zomerbloeiers op je terras of balkon zet, waan je je straks in een

waar bloemenparadijs. Geef deze balkon- en terrasplanten wel genoeg

voeding voor voldoende energie om te groeien en bloeien. Stop bijvoorbeeld

langwerkende voedingstabletten in de potgrond, die geven gedurende zes maanden bloeikracht aan je planten.

Eén tablet is al voldoende voor een plant met een potmaat van vijftien

centimeter. Je zomerbloeiers hebben nu alleen nog maar water nodig voor

een hele zomer lang flowerpower.

SnoeimomentSnoei je plant nu, vlak voordat hij aan zijn groeispurt begint. Knip stengels of takken precies af boven een knoop, het punt of het knobbeltje waar de bladeren uit komen. Zo kan hij weer fris verder groeien.

tip plant van

de maand

P92_93_MooiGroen.indd 81 06-03-13 12:16

LE4960 wt adv Rexona DoMore F1 BS.indd 1 25-02-13 12:2bs0513.indd 82 19-03-13 16:23

83


PrijsPuzzelBoodschappen

Maak 5x kans op een 3-daags

hotelarrangementvoor 2 personen in Drenthe!

Heerlijk fietsen, wandelen en volop genieten in Drenthe, de mooiste provincie van Nederland! Je verblijft in het gastvrije Hotel Restaurant Ruyghe Venne. Dit 4-sterren hotel ligt aan de rand van het

bos, net buiten het gezellige Westerbork.

• Welkomstkoffie of -thee met plak Drentse koek• 2x overnachting in een luxe kamer met eigen terras

of Frans balkon• 2x uitgebreid ontbijtbuffet

• 1x 3-gangen diner à la carte• Entree Kaasmuseum Orvelte incl. 10% korting op

aankopen• Plattegrond, ansichtkaart & fietsen wandelroutes

Lezers van Boodschappen kunnen bovenstaand arrangement met voordeel boeken vanaf slechts

€ 75,- p.p. Kijk op de website www.goedverblijf.nl/boodschappen0513

of bel met Goedverblijf.nl op 085 489 90 19 (ma – vrij van 9.00 tot 18.00 uur).

Behoor je tot de prijswinnaars, dan ontvang je het boekingsbedrag uiteraard retour.

Geef uw oplossing door via:

www.boodschappen.nlof via de Boodschappenpuzzellijn:

0909-1234552 (€ 0,30 per minuut)

of zet uw oplossing op een (brief)kaart en stuur deze vóór 22-04-2013 naar: Boodschappen Puzzel Postbus 9010, 7000 GJ Doetinchem

De oplossing van Boodschappen 3 - 2013 is: SPAGHETTI

De winnaars zijn: R.G. Slee, BarendrechtS. Mierop, Den HaagA.S. Witterholt-Wierstra, GroningenS. Vreugdenhil, Den Haag

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

PuzzelPrijs

BS05_P75_Puzzel.indd 83 06-03-13 12:17

bs0513.indd 84 19-03-13 16:23

85


Tsjakka!

Boodschappen 6 ligt vanaf 25 april in je supermarkt

6volgende

keer

en in het hart

Eindelijk, lente! De hoogste tijd om lekker veel groen op tafel te zetten, want met dit nummer van Boodschappen spat het voorjaar van je bord.Ook vind je recepten met kaas als smaakmaker en koken we met zalm. En met acht verschillende sladressings maak je voortaan van elke salade een feest.

bs0513_P97_Volgende Keer.indd 85 06-03-13 12:18

86


Extra

Plaatpizza met shoarma en ei [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 1 pak witbrood- of pizzamix200 g mascarpone1 doosje cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd300 g shoarmavlees4 eieren1 eetl. oregano of Italiaanse kruiden bakplaat, ingevet Voorbereiden Bereid het deeg volgens de aan-wijzingen op de verpakking, maar laat het 1 keer rijzen in plaats van 2 keer. Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het deeg uit tot een grote lap en leg deze op de bakplaat. Besmeer het deeg met de mascarpone en beleg met de tomaatjes en het sho-armavlees. Breek de eieren één voor één in een kopje en laat ze op de pizza glijden. Bestrooi de pizza met oregano en bak in circa 20 minuten gaar en bruin in de oven. Voedingswaarde per persoon 735 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 59 g, eiwit 37 g

Shoarma Het broodje shoarma is inmiddels welbekend in de Nederlandse keuken. Maar wat kun je eigenlijk nog meer met shoarmavlees? Met deze drie recepten bereid je shoarma eens lekker anders.

P98_99_Extra shoarma.indd 86 06-03-13 12:21

87


Roerbakschotel met shoarma en taugé [] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 200 g wokmie1 eetl. olie500 g shoarmavlees1/2 struik Chinese kool of paksoi, in brede repen1-2 eetl. zoete ketjap200 g taugépeterselie om te garneren

Ovenschotel met shoarma, aubergine en tomaat [ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 20 minuten oventijd 2 aubergines, in plakken400 g vastkokende aardappels, in plakken400 g shoarmavlees200 ml zonnebloem- of arachi-deolie 2 vleestomaten, in plakken1 eetl. rozemarijn100 g feta, grof verbrokkeld ovenschaal, ingevet Voorbereiden Bestrooi de plakken aubergine met zout en laat even staan. Kook de aardappelplakken 5 minuten en giet ze af. Bak het shoarmavlees

kort op hoge stand bruin in 1 eet-lepel olie. Laat uitlekken in een ver-giet. Verwarm de rest van de olie in dezelfde pan. Dep de aubergine goed droog met keukenpapier en bak de plakken om en om bruin in de olie. Laat uitlekken op keuken-papier. Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Beleg de bodem van de ovenschaal met de helft van de aardappel. Vervolg met de helft van het vlees en de helft van de aubergine. Maak nogmaals dezelfde lagen en eindig met de plakken tomaat. Bestrooi met de rozemarijn en feta en bak de schotel in circa 20 minuten gaar en bruin in de oven. Voedingswaarde per persoon 505 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 25 g, eiwit 28 g

Bereiden Laat de mie wellen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de olie in een wok en roer-bak het shoarmavlees op hoge stand knapperig. Voeg de kool en ketjap toe en roerbak nog 2 minuten mee. Voeg als laatste de taugé en mie toe en schep nog een paar minuten om. Garneer met wat peterselie. Voedingswaarde per persoon 345 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 22 g, eiwit 31 g Tip Vervang wokmie door rijst.

P98_99_Extra shoarma.indd 87 06-03-13 12:21

Boodschappen editie 5 2013

Documents

Transcript of Boodschappen editie 5 2013