BARENTZwww.barentz.nl ■ www.barentz.be ■ www.barentz.com

Newsletter

1

Nummer 4Oktober 2012

1

2

3

4

4

5

6

Natuurlijke ingrediënten!

Natuurlijke ingrediënten!

AMTECH Ingredients

Unieke ingrediënten voor unieke producten

HIE in Frankfurt

Maak kennis met Martine Jeuken!

Misocarine LR

Herziening Parnuts: Afronding discussie verwacht in 2013

De HIE komt er weer aan!

Dit jaar vindt de HIE plaats in Frankfurt en

zal alweer de ontmoetingsplaats zijn voor

eenieder die te maken heeft met natuur-

lijke oplossingen en producten met een

zeker “health benefit”. Het moment ook

om even stil te staan bij enkele trends op

dit vlak.

Nutritionele waarden, gezondheid en

meer in het algemeen “het beter voor u”

-aspect worden door de voedingsindustrie

als een belangrijke focus opgepikt.

Prioriteiten voor

bedrijven zijn

onder meer de

inspanningen om

de richtlijnen te

respecteren met

betrekking tot

reductie van

zout, suiker en

vet. De Europese voedingsindustrie neemt

ook een pro-actieve aanpak om gezonde

voeding te promoten, maar innovaties zul-

len dienen te worden ondersteund door

de EU-regelgeving voor claims.

Natuurlijke ingrediënten worden ook

steeds vaker aangewend in mainstream

voedingsproducten, bijvoorbeeld kleur-

stoffen en aroma’s. Nochtans zullen wij in

de toekomst rekening dienen te houden

met aspecten zoals beschikbaarheids-

garanties, indien wij deze natuurlijke hulp-

stoffen op grote schaal wensen in te

zettten.

In deze Newsletter belichten wij enkele

producten uit ons portfolio op het gebied

van natuurlijke ingrediënten.

Wij wensen u alvast veel leesplezier!

Geert Ingelbert

VP Food Division ■

VITABLEND FOOD TECHNOLOGY

Bare

ntz

Food

Sol

utio

ns –

New

slet

ter

– O

ktob

er 2

012

2

AMTECH Ingredients Specialist in natuurlijke functionele voedingsingrediënten

Recent is er een nieuwe samen-

werking opgestart tussen Barentz

en Amtech Ingredients.

Amtech Ingredients is een producent

van “Specialty Food” ingrediënten,

voornamelijk in poedervorm, die van

natuurlijke herkomst zijn en gebruik

maakt van de hoogste kwaliteit

grondstoffen.

De producten van Amtech zijn regel-

matig terug te vinden in uw keuken-

kastje, denk aan honing, melasse,

mosterd, azijn en Worcestershiresaus.

Amtech Ingredients past de “state of

the art” droogtechnologieën toe

om de originele functionele eigen-

schappen zoals o.a. smaak en kleur te

behouden in het eindproduct.

De producten van Amtech Ingredients

bieden de volgende voordelen:

− Eenvoudig in gebruik tijdens pro-

ductieproces (bijv. dosering)

− Origineel en uniek smaakprofiel

− Specifieke functionele bijdrage in

een recept (bijv. smaak, emulgeren,

pH….)

− Hoge concentratie (minder opslag-

ruimte, lagere transportkosten,

lagere dosering in recept)

− Natuurlijk

− Organisch

− IP/GMO-vrij

− Allergeen-vrij

− Declaratievriendelijk, geen

E-nummer

De productenrange van Amtech

Ingredients is zeer uitgebreid, maar

hierbij een aantal die we specifiek

onder de aandacht willen brengen:

Zoete poederproducten:

− Honing

− Melasse

− Ahornsiroop

Azijn poederproducten:

− Wit gedistilleerd azijn

− Appelciderazijn

− Balsamicoazijn

− Moutazijn

Specialiteiten poederproducten:

− Salade mosterd

− Dijon mosterd

− Worcestershire

− Rochester (zelfde als worcester-

shire, echter zonder kleur)

− Sojasaus

Alle bovengenoemde ingrediënten

worden op verschillende drager-

materialen geleverd zoals maltodex-

trine, rijstzetmeel, organische malto-

dextrine op basis van rijst, tapioca en

aardappelzetmeel.

Wilt u meer weten, neem contact op

met uw Barentz contactpersoon. ■

3

Barentz Food Solutions – New

sletter – Oktober 2

012

ToepassingenVoor de volgende applicaties is de

Flav-R Grain toepasbaar:

− Soft tortilla’s

− Tortilla chips

− Taco shells

− Brood

− Crackers

− Biscuits

− Koekvarianten

Naast de voordelen ten aanzien van

geur en smaak, geeft het ook een

ambachtelijk gezond karakter aan uw

eindproduct.

Allergenen Flav-R Grain heeft een nootachtig

smaakprofiel. Hierdoor biedt het

moge lijkheden in applicaties die

noten- of pindavrij moeten zijn, aan-

gezien mais niet op de allergenenlijst

van de EU staat. Tevens kan Flav-R

Grain gebruikt worden als kostenre-

ductie voor gedeeltelijke vervanging

van noten en/of pinda’s.

Voor meer details kunt u contact opne-

men met uw Barentz contactpersoon. ■

De Madeleines krijgen hierdoor

de volgende karakteristieken:

− 100 % plantaardig

− duurzame eiwitbron

− vrij van cholesterol

− mooie kleur door de van nature

aanwezige betacaroteen in lupine

De nieuwe Flav-R Grain fabriek!L.I. Frank heeft een speciale toast-

technologie ontwikkeld voor mais-

kiemen. Het resultaat is een product

waarbij het van nature aanwezige

nootachtige smaakprofiel optimaal tot

uiting komt.

Twee variantenL.I. Frank introduceert twee varianten:

− grof, voor het visuele aspect naast

geur en smaak.

− fijn, voor meer geur en smaak.

Nieuwsgierig?Om u alvast een voorproefje te geven,

hebben we een introductiemonster

meegestuurd van de grove variant. Het

is het eerste product van de nieuwe

productielijn die door de speciale

manier van processen een houdbaar-

heid heeft van 12 maanden.

Zoals in de vorige Barentz Newsletter

al aangekondigd, heeft L.I. Frank een

nieuw product op de markt: FRALU-

CPS. Het is een ingrediënt met als basis

lupine-eiwitten.

Door optimaal gebruik te maken van

de emulgerende werking van lupine,

worden nieuwe mogelijkheden gecre-

eerd. De FRALU-CPS is verkrijgbaar in

poedervorm en heeft een houdbaar-

heid van 12 maanden.

Nieuwe applicatie FRALU-CPSIn de vorige Newsletter is de applicatie

beschreven voor zuivelvrij schepijs.

In deze editie kunnen we daar een

nieuwe applicatie aan toevoegen voor

de bakkerij industrie.

Madeleines; zonder eigeelIn banketapplicaties zoals Madeleines

kunt u met de FRALU-CPS het eigeel

vervangen zonder concessies te doen

aan smaak of mondgevoel.

Unieke ingrediënten voor unieke producten

4

Barentz Food Solutions – New

sletter – Oktober 2

012

Mag ik u voorstellen aan Martine Jeuken!Ik ben in juli 2008 begonnen als sales-

manager bij de Food divisie van

Barentz. Voordat ik bij Barentz begon,

heb ik gewerkt bij IFF op de afdeling

Sales Benelux. Het was voor mij een

interessante uitdaging om van een

productie bedrijf over te stappen naar

een Europese distributeur die honder-

den verschillende producten verkoopt.

Het heeft ertoe bijgedragen dat mijn

kennis van levensmiddeleningrediënten

enorm verbreed is.

Wat is je uitdaging bij Barentz?Het is heel uitdagend om aan de ene

kant met principalen te werken en aan

de andere kant met klanten. Barentz

heeft een groot productenpakket, waar-

door je in staat bent om met klanten

mee te denken op het gebied van ver-

betering van hun huidige producten of

het opstarten van nieuwe projecten. Ik

merk dat klanten het heel prettig vin-

den als je met hen meedenkt en snel en

adequaat reageert en goed contact

houdt over lopende zaken. Ook de

levensmiddelenindustrie vind ik heel

interessant, omdat er altijd veel verschil-

lende ontwikkelingen zijn, bijvoorbeeld

op het gebied van duurzaamheid en

natuurlijke producten. Barentz is een

bedrijf dat hierin meegaat, door steeds

nieuwe samenwerkingen te zoeken die

hierop aansluiten, zoals bijvoorbeeld de

samenwerking met Bayn, leverancier

van het product Stevia. De markt-

segmenten waarin ik werkzaam ben

zijn: zoetwaren, (fris)dranken, sport-

voeding, de aroma-industrie, en

groente & fruit.

Wat is leuk aan het werken bij Barentz?Het is heel prettig werken bij Barentz,

omdat het een veelzijdig bedrijf is en

een veelzijdige baan. Naast dat Barentz

een dynamisch bedrijf is, is het ook een

groeiend bedrijf. Daardoor onstaan er

steeds nieuwe kansen en mogelijk-

heden, niet alleen voor de klanten maar

ook voor mijzelf. Je hebt veel vrijheid

om je werk naar eigen inzicht te doen,

uiteraard binnen de richtlijnen van

de organisatie. Er spelen zowel korte

termijn als lange termijn projecten.

Het een veelzijdig en afwisselend

beroep door de vele contacten die je

hebt met klanten, leveranciers en

natuurlijk ook collega’s.

Kun je wat over je persoonlijke achtergrond vertellen?Het lukt me aardig om mijn werk te

combineren met het opvoeden van

mijn twee kinderen. Mijn zoontje wil

later ook bij Barentz werken zodat hij

dan samen met zijn moeder snoep-

fabrieken kan bezoeken. Ik kom oor-

spronkelijk uit de buurt van Zutphen,

maar woon sinds mijn studententijd in

Utrecht. Voor mijn werk is het bijzonder

handig om op een centrale plek in

Nederland te wonen, en het stadsleven

bevalt mij nog steeds. Evenals mijn

baan als salesmanager bij Barentz! ■

HI Europe, NI & NuW wordt deze keer gehouden in Frankfurt van 13-15 November 2012.

De krachten van HI Europa, Natural Ingredients en Nutrition Wellness solutions zijn gebundeld

dit jaar om een volledig 360° perspectief te geven van de Nutrition & Wellness Industrie.

Deze beurs is een unieke gelegenheid om in een kort tijdsbestek elkaar te ontmoeten en op

de hoogte te zijn van de nieuwste ontwikkelingen, trends en tot slot inspiratie op te doen in

de wereld van Nutrition & Wellness Industrie:

Health Ingredients , Natural Ingredients, Nutritional Solutions, Contract Services, Packaging and Processing Innovations

Enkele van onze principalen zijn wederom vertegenwoordigd met een eigen stand en

u bent dan ook van harte welkom: stand nr.

Armor Proteines; expertise op het gebied van melkderivaten E61

Nu-Tek Food Science ; expertise op het gebied van zout reductie B43

Solae See DuPont Nutrition & Health; specialist op het gebied van soja eiwitten & lecithines D6

Roquette; specialist op het gebied van zetmelen en zetmeelderivaten D14

U kunt zich nu registreren via de website: www.hieurope.ingredientsnetwork.com/visit

Bare

ntz

Food

Sol

utio

ns –

New

slet

ter

– O

ktob

er 2

012

Houdbaarheidsverlenging en

smaakverbetering zonder E-nummer

in vleesproducten, soepen en

sauzen.

Er is een toenemende vraag en

behoefte om de houdbaarheid van

voedingmiddelen te verlengen zonder

gebruik te maken van conserveermid-

delen met een E-nummer. Naar aan-

leiding van de vele vragen uit de markt

hebben de technologen van Vitablend

Food Technology (voormalig Barentz

Ingredients) hiervoor een natuurlijke

oplossing ontwikkeld via fermentatie!

FermentatieFermentatie van voeding is een van de

oudste technologieën voor smaakopti-

malisatie en houdbaarheidsverlenging,

zoals wellicht bekend van yoghurt,

kaas en sojasaus.

Misocarine LR is een natuurlijk gefer-

menteerd product van kruidenextrac-

ten en glucosesiroop dat de groei van

bacteriën, gisten en schimmels afremt

en het smaakprofiel optimaliseert in

vleesproducten, soepen en sauzen

(met een beperkte houdbaarheid).

Tijdens de fermentatie worden er

organische zuren en antimicrobiële

bestanddelen gevormd die de

volgende functionele eigenschappen

hebben vertoond:

− Doordringen van de celwand van

bacteriën, gisten en schimmels.

− Inactiveren van de metabolische

activiteit van bacteriën, gisten en

schimmels, zelfs bij een neutrale pH

− Reduceren wateractiviteit (verla-

gen Aw-waarde)

Natuurlijk ProductMisocarine LR is een natuurlijk product

dat gelabeld kan worden als “kruiden-

extract”, “uienextract” of “natuurlijk

aroma”!

Voorbeelden van toepassingen met als

doel houdbaarheidsverlenging in vlees

en vleesproducten:

− Gehakt: 2-3 dagen extra

− Gekookte ham en worsten: mini-

maal 30 dagen houdbaarheid

VoordelenDe voordelen van Misocarine LR in

vleestoepassingen:

− Smaakverbetering

− Verlenging vers uiterlijk van het

vlees

− Toepasbaar in de pekeloplossing

− Eenvoudig in gebruik (vloeibaar)

− Reductie groei kiemgetal

− Verlenging houdbaarheid

− Wettelijk toegestaan

− Geen E-nummer

− Declaratie vriendelijk

De voordelen van Misocarine LR in

soepen- en sauzentoepassingen:

− Verlenging houdbaarheid

− Eenvoudig in gebruik (vloeibaar)

− Milde aromatische smaakbijdrage

− Reductie groei kiemgetal

− Wettelijk toegestaan

− Geen E-nummer

− Declaratie vriendelijk

Laat u verder informeren door uw

Barentz contactpersoon. ■

5

Misocarine LR

VITABLEND FOOD TECHNOLOGY

Bare

ntz

Food

Sol

utio

ns –

New

slet

ter

– O

ktob

er 2

012

ColofonBarentz Newsletter

11e jaargang, nummer 4, oktober 2012

Redactieadres Nederland Barentz B.V.Mathilde PelsmaSaturnusstraat 15, 2132 HB Hoofddorptelefoon (023) 567 34 56 e-mail: Mathilde.Pelsma@barentz.nl

Redactieadres BelgiëBarentz NVExcelsiorlaan 7, 1930 Zaventemtel (02) 7252430e-mail: infodesk@barentz.beinternet www.barentz.com

RedactieMathilde Pelsma Mariano VasconcellosHenk-Jan Schuuring

OpmaakIcarus, grafisch ontwerp & illustratie, Utrecht

DrukDrukkerij Libertas, Bunnik

Deze Newsletter is ook te zien op Internet

www.barentz.com© Barentz BV

Kijk ook op www.vitablend.nl

Niets uit deze uitgave mag overgenomen worden zonder toestemming van de uitgever.

www.foodquality.nl

Herziening Parnuts: Afronding discussie verwacht in 2013De Commissie is op het moment bezig met

de herziening van Richtlijn 2009/39/EG

betreffende voor bijzondere voeding

bestemde levensmiddelen (PARNUTS-

richtlijn). Er zijn al verscheidene discussies

geweest over de verschillende opties die de

Commissie voor de herziening van de huidi-

ge kaderrichtlijn op het oog heeft.

Uiteindelijk zal de herziening leiden tot de

publicatie van een nieuwe verordening

waarbij de scope uitsluitend zal komen te

liggen op zuigelingen- en peutervoeding,

voeding voor medisch gebruik en de pro-

ducten voor gewichtsbeheersing die de

dagelijkse voeding volledig vervangen.

Het begrip bijzondere voeding zal in de

wetgeving worden afgeschaft.

Dit betekent dat sport- en semi-dieet-

voeding niet meer onder de scope van de

zogenaamde bijzondere voeding vallen en

beschouwd zullen wor-

den als normale

levensmiddelen.

Het Europees

Parlement heeft

ondertussen in eerste

lezing een aantal

amendementen aan-

genomen die gevol-

gen hebben voor een

aantal categorieën

babyvoeding vooral op

het gebied van etikettering en marketing.

Zo zullen er als het aan het EP ligt bijvoor-

beeld geen foto’s (van baby’s) meer gebruikt

mogen worden die het gebruik van zuige-

lingenvoeding idealiseren.

Ook op het gebeid van voeding voor men-

sen met bepaalde voedingsintoleranties

(o.a. gluten en lactose) zullen er wijzigingen

in de huidige richtlijn worden opgenomen.

Een andere categorie waarvoor de regels

zullen worden aangescherpt zijn de maal-

tijdvervangers. Vooral vanwege het groei-

end aantal gevallen van obesitas in de EU

zullen er voor volledige maaltijdvervangers

specifieke eisen worden opgenomen ten

aanzien van samenstelling en etikettering.

Nieuwe innamewaardes vastgesteld Op 27 juli heeft de EFSA nieuwe zgn.

“tolerable upper intake levels” (TUILS)

gepubliceerd voor vita-

mine D. De grens voor vol-

wassenen en jongeren is

verhoogd van 50 microgram

per dag tot 100 microgram,

de UL voor kinderen in de

leeftijd van 1 tot 10 is geste-

gen van 25 microgram per

dag tot 50 microgram per

dag. ■

6