600 jaar welzijnszorg in hartje Utrecht

2007: Diakonessenhuis kookte

Het ontwikkelen van het horecaconcept: een lange zoektocht

Het horecaconce

pt: een lange

zoektocht• 2007/2008: voorbereiden renovatie

• 2007: strategisch plan: niet alleen verzorgings- en verpleeghuis, maar ook een huis voor de wijk

• 2008: start aanvraag horecavergunning

• 2008: start Albron• 2009: start renovatie

2011: HUIS IN DE WIJK

H

Het horecaconcept: een lange zoektocht

2011: Albron stopt, we koken zelf

2011:HUIS IN DE WIJK

ANTI

CIPE

REN

H

BIEDEN VAN VEILIGHEID BEHOUDEN EN BEHOEDEN VAN AUTONOMIERED

UCEREN

EN ACCEPTEREN

SOCIALE CONTACTEN EN GESTRUCTUREERDE AFWISSELING

PASSENDE LEVENSWIJZE EN LEVENSHOUDING

2013:HUIS VAN DE WIJK

ZELFBESCHIKKING

ANTI

CIPE

REN

BIEDEN VAN VEILIGHEID BEHOUDEN EN BEHOEDEN VAN AUTONOMIERED

UCEREN

EN ACCEPTEREN

SOCIALE CONTACTEN EN GESTRUCTUREERDE AFWISSELING PASSENDE LEVENSWIJZE EN LEVENSHOUDING

- Informatie, bemiddeling en ondersteuning in De Smederij

- Dagopvang als het thuis (even) niet meer gaat- Flexibel en tijdelijk wonen in een zorghotel- “Verzorgd wonen” in serviceappartementen- “Beschermd wonen” kleinschalige groepswonen- Huiscode naleven die vertrouwd geaccepteerd thuis

voelen bevordert Gastvrijheid onze kernwaarden uitgewerkt

- Delen van ervaring – life events- Informatie & advies- Geestelijke ondersteuning- Praten – lezen – zwijgen – discussie- Accepteren - Overlijden- Rouwverwerking

- In&Doe voor kleinschalige groepswoningen- Uit&Doe voor binnenstadbewoners- Vrijwilligerswerk- Ontmoeten, eten en vieren in Brasserie en zalen

- Fitheid – Bewegen - Hulpmiddelen (schoeisel, bril, gebit, gehoor, figuur,

etc.)- Aanraken – massages – lichttherapie- Schoonheid en uiterlijke verzorging- Voeding – dieet – gewicht (gezond, gebalanceerd)- Kleding - Tai chi – Yoga – Meditatie

Het horecaconcept: een lange zoektocht

• Omgevingsvergunning en horecavergunning• Btw-administratie opgezet binnen stichtingMAAR:• Visie op eten ontbrak• Politieke ontwikkeling zet budget ouderenzorg

onder druk• Voedingsconcept is te duur; er moet geld bij• Zorg-Ondernemen is moeilijk• Hoe proef ik het ‘Bartholomeus Gasthuis op

mijn bord?’

Verrassend, Verfrissend, Verleden

• Vroeger bepaalde de natuur wat er op tafel stond; koken met het seizoen

• Vergeten gerechten in een hedendaagse jas• Dicht bij huis, zoveel mogelijk vers• Wat de pot schaft; voor (alle soorten) bewoners en

bezoekers hetzelfde (weinig derf, meer kwaliteit)• Behouden van smaak, kleur en vitaminen• Beperkt zoutgebruik• Afwisselen van texturen zover kaakspieren en het

gebit dat toelaten• 600 jaar historie, ook op het bord

Eten is beleven

4 cycli: lente, zomer, herfst, winter + vegetarisch + Bartholomaeï

maandmenu

Samen de maaltijd bereiden

Zalen & banquetting

Rondleidingen

Doordat u in Brasserie Zunte eet en drinkt draagt u bij aan het welzijn van ouder wordende mensen. Dit noemen wij UvoorU; Utrechters voor Utrechters! Want, van de opbrengst van Brasserie Zunte worden zorgvuldig gekozen UvoorU producten op deze kaart, tegen lage prijs aangeboden. Zo kan iedereen mensen blijven ontmoeten en betrokken blijven in een zingevend verband!

onder-

nemen

sociaal

Meer dan 600 jaar geborgenheid