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4.13.
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4.14. ................................................................................ 54
4.15. ....................................................................................................................... 564.16. .................................................................................................... 58
5.0. HACCP .................................................................... 63
5.1. HACCP .. 63
5.2. HACCP ........................................................................................................................ 645.3. HACCP ...................................................................................................................... 67
5.4. () ....................................................................................... 70
5.5. ................................................................................................................. 72
5.6. ..................................................................................................................... 755.7. I: ................ 77
5.8. II: .......................................................................................... 82
5.9. III: .......................... 85
5.10. IV: ...................................................................................... 86
5.11. V: ............................................................ 905.12. VI: .................................................................... 94
5.13. VII: .................................. 97
6.0 HACCP ........................................ 99
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5.1. HACCP
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5.2. HACCP
HACCP HACCP
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HACCP
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8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
66/102
65
I
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HACCP
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8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
67/102
66
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4. ................
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HACCP:
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HACCP;
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..........2010. ..............................
8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
68/102
67
5.3. HACCP
HACCP HACCP,
. HACCP
HACCP . Codexalimentarius CAC/RCP 1-1969, . 4 (2003) HACCP
.
HACCP 10 :
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8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
69/102
68
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8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
70/102
69
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8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
71/102
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72/102
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8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
73/102
72
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74/102
73
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8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
75/102
74
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8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
76/102
75
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8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
77/102
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8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
78/102
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8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
79/102
78
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8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
80/102
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8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
81/102
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82/102
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8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
83/102
82
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8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
84/102
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8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
85/102
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8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
86/102
85
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8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
87/102
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8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
88/102
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8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
89/102
88
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8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
90/102
89
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8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
91/102
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8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
92/102
91
I
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8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
93/102
92
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, ......
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:
8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
94/102
93
8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
95/102
94
5.12. VI:
HACCP .
, ,
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8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
96/102
95
II ;
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I
II
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III
,
HACCP
8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
97/102
96
HACCP
HACCP
HACCP
8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
98/102
97
5.13. VII:
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. HACCP : ,
, .
HACCP
.
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.
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8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
99/102
98
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III
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I
II
HACCP
HACCP
HACCP
III
HACCP
HACCP ,
HACCP
# : ISO 9001 HACCP
8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
100/102
99
6.0 HACCP
HACCP
HACCP .
HACCP
47. , (
41/2009.)
HACCP
, , ,
.
HACCP : ,
, , .
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:
- (
HACCP )
- -
HACCP
.
(), :
- HACCP (
, )
-
-
- 8,
- .
.
8ISO/IEC 17021:2006,Conformity assessment Requirements for bodies providing audit and certification of
management systems
8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
101/102
8/7/2019 UPUTSTVO HACCP 2
102/102