Bovine Haccp

25

Transcript of Bovine Haccp

Page 1: Bovine Haccp

|�|�������������������������� ������

|���� ��������������

�����|�������������|�����������

Page 2: Bovine Haccp

R������������� �������� ����������� ������� ������������ ��

���� ����������� ������� ���������������������

���������������������������������� �����������������������

����������������������������������������������������������� �

Page 3: Bovine Haccp

���������������������������������������������

± ��������������������������������������� ����!"�������������"��������������

��� ��� ����� ��� ��

��� �

������

� ��������������������

��� ������������ �������

����������� �������������� ���� �����

������������������ ����

����� �����

�� ���������

�������

��������

���� �

Page 4: Bovine Haccp

÷�÷��÷���

6�������� � �� ������� ����� �� ��� ����������� ��

�� ��������

6����� ���� � �� ������� �� ��������

6 �������� ����������� �� �������� !� ��

6��������� � �������� �������������� ��

�� �����������

6���� ���� ��� "� � �� � ����� �� �� �����

�� ����������� �� ��� ����� �� ����� �����

6 ����#� �� � ���������� �� � ��#���� �� ���� ���

����� ������ ��

Page 5: Bovine Haccp

6��������� ��������������� �� �!���� ��� �������������� ��

�������������� �� �����

6�� ���� ��� "� �� �� ���� ����� ������� ��

��������� ���#��� ���!����� ��� ���� ��� ��������������

6��"� �������� �� ������ � ��������

6 �������� ���������� ������ ��������

6��������� ����������� �������������� ��#������ �� �����

��!��� ����� � !� ���� �� ��������

6��������� �������������� � ��� ����������� �� �����������

6�� ���"��� �� ��"� �������� ���� �� !����� �� �����"��������

�� ������� � ��� ���� ���$ ��� �� !��� �� ��� ������ � ���������

Page 6: Bovine Haccp

÷������������������������ ��

!"��!"#$�� à

%!"&"'�!"#�� à

" "#$$�� à

Page 7: Bovine Haccp

���������������������������������������������

~����

~� ��� ������������������������������������� ���

� �����#������������������������������������$� ���

|������������������������������������%�����#�&���

� ���������������������������������� ��������#�

��� ����� ��������

� ����� �� �����$� ���%�

��������������"�

� ��� ���� �����������

Page 8: Bovine Haccp

~÷�������� �����������������������

� ���������������������� �� ��������� �������� �����%

&��� ��!��������������!���������� �������������������� �����������

� ����������������� ������� �������������' ������������������%

&������� ����������� ��������������������� ����� ��� ���� ��

"� ��� ��������� ��������"�������%

&���"���������������������������� ���������������� ���������

!�����������%

&���"�������������������������� �����#������ ����!����������%

&���������������� ����������������� ����������������������� �����

���"���������������� �������� ����%

Page 9: Bovine Haccp

������������

± ��������(�%���������������)�����#*+*�����������������������%����,�����)����������������������������������)����������,�����������������������������������������������,���������������������������������-

± ����������.����������������������/�����)����������01������2 3�������#**4�����������/���������������������������������(�%-

± 5�����)��������������������������������������������,������������������������6���������7��������������������������������������8���������,�����������������������������)���9���������#**+-�

Page 10: Bovine Haccp

������������������������(�%�)�������������������������������

±"��������������������������������8��������������6Ô��������(�)������� ��������� �������� �����

6*�������������������������������������������"����

6 ����#�����������������!��+

6,���!������������������������������!��+

6���"������������������������� ���

Page 11: Bovine Haccp

�����'�������������~����± ������������������������������,��������������������������������������������������������8����������������������-�'��������������������,��������������������������8�����������,������������������,�������������8���������������������������������������������������������������������������������8�����������������������8��-

± |�� ���������(������� ���)�"�������������������������������������������������������������������8������������.��������������-�����������������������������������������������������������,��������������������������������������������������������������������(�%-

± |�� ����������� *�� ���������������,�����������������������������������������������������2���������������������-�������������������������������������������,�������������������������8-� 2�����������������������������������������-

± �����������:���������8�������������������������)�������������������������������;�������������������������������������8�)���������������������������������������������������(�%-

± �������� �������������� �����������������������)�����8�����������������������������)���,���<�������)�������,����������)���8���������������-�������������8������������,�������������������������������8�-

± |� �������� ���������������������������������������������������������������������8������������8������������������������������������������������,���������������2������������������-

Page 12: Bovine Haccp

������������������������(�%�)������������������������������

���� ������+)��%�����������������$� �������� ������6����������������������������������2 �����������,����������������������8������8���)������������������������������������������������������������������������������������������������������������

6i����� �����8�������������������,�,�������������������������������������������6����.�����������)�,�����7������������������������������6��������������8������,����������������������������-7�����.��������������������������

6 !�"'�� �00$$$�0$$+7

Page 13: Bovine Haccp

������������������������(�%�)���������������������������������� ������+)��%�����������������$� �������� ������

± ���� �������� ��,������ �± ���� ���� *��� �± ���� ����$�#� �± ����������,�#!���������%������������ ������)�

6���� ��-���� ���6���)�����������������,�������������������������76 ����������� �������6������������������������������2����������������������������������������������������������������������)������������)���������7

6�����#������������������#�����������������6����.�����8������������������������8������������������������������������������������������������7

6 �����������$� !����������� ���������� ������ 6�.�����8���������������������������8��������������������������������7

Page 14: Bovine Haccp

".�������������,������������

± 2 �����,������������������������)�������)�������������������������������-

± ��� ������.���)�/��������������������������������������)���������������������������������������������-

�7�,�������,7���.���7�������

± ��� ������������� �������������������/�������0�����)�/��������������������������������������)���������������������������������������������-�%��������"-���

± ��� ������������� ��������������������������$��������������)

�7�,�������,7�����8���

Page 15: Bovine Haccp

".�������������,������������

±'������,�������±���,�����,�������������������.����������������������������8������������������������������������)�������������������������

�7��������������,7��������������������7��������������,����7��������������,���<�����7��������������

Page 16: Bovine Haccp

������������������������(�%�)������������������������������

���� ������1)�������$� ���� ��� ����������� �������������2���3

±��� ��������� ������������2���3��������$����� ��$�������� ����������������� ����������� ��������������� ������������� �������������������������������� ��������������� ��������������������������������� ���� 2|�����|��11444)14453

- (+����������������� ���������� ���.(+����������������� ���������� ���.

/�

(������ �������' ���������������

��������� ��������� ���

����� �����.

(������ �������' ���������������

��������� ��������� ���

����� �����.*�

����!��������������

��) �������������

����������

*�

/� /����������/���������� ����0

1 (������������ �������' ��������������� ������

����� ������������������� � ������������"���

���������� ������������ ����.

(������������ �������' ��������������� ������

����� ������������������� � ������������"���

���������� ������������ ����.

*�

/

2�������� ���� ��������������������� ��!������ ���

�������������� ���������� �������"���.00

�������� ���� ��������������������� ��!������ ���

�������������� ���������� �������"���.00

/� /����������/���������� ����0

3

(+���������������������������������������� �� �������

��� ��!����� ��������������������"���������������������

������������4 ������� � ������������"��.00

(+���������������������������������������� �� �������

��� ��!����� ��������������������"���������������������

������������4 ������� � ������������"��.00

/

�� �������������

�� ��������

*�

*�

/����������/���������� ����0

0�������������� ��!������������������������' �����������������

00/���������������"��������� �������"�������"�������!���������� ����' �

��������"������������ �������������5��������� ���� ������������

Page 17: Bovine Haccp

������������������������(�%�)������������������������������

���� ������6)�|��,���������������2���������3� ���� �

± ������� ���� !������ ���������!���$����� �������� ���������!�� ����,��������������� ����,�������7 �� !��������!� ���� !���������!8��!�����(� !� ��!&������������$� ���������� ����������� ��$����������"������������7

6 ������� ���� ���� ��,������ �6 ������� ���� �� *��� �6 ������� ���� ��$�#� �

���������$�� %���������#����������� ���� ������)9������������:������9�� ��������:9�������:����������������9��~-��:9�����������:

Page 18: Bovine Haccp

������������������������(�%�)������������������������������

���� ������;)�|��,������������������������������#�����������$�� �������

±�����������������������8��������6�,�����������8������6�������������8��������6�������������8�����6�����������������6����8�������,��������-

Page 19: Bovine Haccp

������������������������(�%�)������������������������������

���� ������5)�|��,������������� ������ ��� ��%�� �������,�������� �������� �� /�����������#��������� ��$������ �����

���������������������,� ������÷��������i����� ���������������������������8��������

���������������������������������������������������-� ������������������������������������������8�-�������������������

����������������8�����8��������������������������������������������-

����������������������������

������

�������

������

�i��i�i���i������i���������i��i�����������������i����������i�

Page 20: Bovine Haccp

������������������������(�%�)������������������������������

���� ������<)�|��,���������� ������������%���$� ������������� ��$�����$������ ��

���������~�����$�� ������#!��$� ��%�����$� � �

± &����������������������(�%������������8��6 ������������������������(�%6 ��������������������,������,�������������������������������

6��������9�������������������������������������������������������������������������

Page 21: Bovine Haccp

������������������������(�%�)������������������������������

���� ������=)�|��,��������������� �����������������������$� � �

± '����������������������)��������������,�������������������������������������.���������������������������-

± ��������������������������������,����8�������6��������������6������������6�����������6����������-

Page 22: Bovine Haccp

��������|�|��������~����

Page 23: Bovine Haccp

m����� !"#�$ � ��%"�"��#!"#�!�&!#�'%' �(#����m��!�'��

#)#��!�*"�+#�! , �#!"�)�- �"

Page 24: Bovine Haccp

�������������������

�����

÷������÷� �����

÷����

��� ���

����������!� ��!�

"����� �����������

�����������

Page 25: Bovine Haccp

�����������

� ���#��

$��%������������%��

"����� ������&�����

��������

'����� $��������������(��

��)�%����������������

$#���

� ���

÷�&����

��*�������*��������

������ �����&�����

���������%����

�&��������

��������������

�������������� ����

�&�������

�������������� ����

�������

�������!���%��