22 DOSSIER I OPLEIDING

'~"~I

~ TechnischAtheneum.. ~I~.~~~~l~~

leerling Slagers-traiteursschooi - Diksmuide

in Belgische NationaleSelectie voor

'Bocuse d'Or 2015'Leerling Niels Dedier van het 7e specialisatiejaar slagerij-traiteur aan

de Slagers-traiteursschool- Diksmuide en oud-leerling van Hotelschool

Spermalie is in het Zweedse Stockholm geselecteerd als keukencom-mis voor de Belgische Nationale Selectie 'Bocuse d'Or 2015; één van

de meest prestigieuze kookwedstrijden ter wereld. Hij zal er meedoen

als assistent-kok en een grote chef moeten bijstaan in de keuken. De

selectie heeft plaats op 15 en 16 september op de Horeca Life teBrussel.

De Bocuse d'Or, die in 1987 door Paul Bocuse in het leven werd geroe-

pen, is een culinaire wedstrijd die om de twee jaar plaatsvindt De prijs

beloont de beste chef onder 24 kandidaten uit de hele wereld. Aan

deze wereldfinale die georganiseerd wordt in Lyon gaat een nationale

en een Europese selectie vooraf

Niels volgt momenteel het 7e specialisatiejaar slagerij-traiteur aan de

Slagers-traiteursschoolte Diksmuide. Hij wil meer weten over vlees envindt het alstoekomstig kok-traiteur zeer belangrijk om het versnijden

van vlees onder de knie te krijgen. Ook het bepalen van de vleeskwa-liteit iseen must I Nielsbehaaldereedsde 1e plaatstijdens het 'geFestival van het varkentje' te Diksmuide. De vader van Niels, Filip

Dedier is oud-leerling van de Slagers-traiteursschool - Diksmuide en

baat een zelfstandige ambachtelijke slagerij-traiteur uit aan de

Moerkerkesteenweg te St Kruis-Brugge.

links: Niels won GOUD met Breugelbuffet tijdens het 'ge Festivalvan

het varkentje'te Diksmuide.

rechts: Niels als winnaar van het 'ge Festivat van het varkentje' te

Diksmuide.met Marc Landuyt, Nationale Voorzitter van De Belg.isc!;1e

Beenhouwersbond van België

Redactie en foto's: Bertrand Vande. GinsteII.u

CIlD Cer'vo- GVolwassenenonde~

BBQ Kampioenschap'Der lage landen'

Belgian BBQTeam Matthias organiseert in samenwerkingmet de Dutch BBQFederation, Boterronde en

Slagers-traiteursschool van Diksmuide.

het 1e KCBS sanctioned BBQ Kampioenschap 'Der Lage Landen'.

Datum: 13 en 14 september 2014Plaats: Slagers-traiteursschool Kaaskerkestraat 22 - 8600 Diksmuide

Info en inschrijving www.bbqderiagelanden.com

Acht proeven worden gespreid over twee dagen. De wedstrijdjuryhanteert een combinatie van KCBS-en Europese regels.

Het prijzengeld bedraagt 12.000 $ en de winnaar maakt kans op een

uitnodiging voor The Jack!American Royal 2015.

Inkom gratis voor de bezoekers

PROGRAMMA

Vrijdag 12 september

opbouw standen BBO-teams

Zaterdag 13 september

VM: vervolg opbouw standen

7u: start sportgordel7u-9u: afhalen foodbasket

9u: vleesinspectie

9u30: start Judging Class

10u30: Cooks meeting

15u: visgerecht

16u: kipgerecht (KCBS)

17u: varkensribben (KCBS)

17u30: voorstelling BBO-teams

19u: VIPcdinner, concert van BLUNT en party

Zondág 14 september11u..BreydelCup (Breydelspek)

(KCBS)

- - --~ --"".- ~ Afj~""'~---..- -..- - -- -