Magazine 306A

Simonproef dit ‘ns

Herfst 2011

1 Herfst | Simon Lévelt

Inhoud5 Welkom! DeredactievandeSimonsteltzichvoor.

12 Column Chris Zegers ChrisZegersverteltoverzijnervaringeninhet buitenland.

26 Koffie klanken Welkemuziekluisterjeeigenlijktijdenshet koffiedrinken?

30 Thee Landen Elktheelandheeftzozijneigenspecialiteiten, ontdekze!

38 Column Astrid Joosten AstridJoosteniseenechtetheedrinkster geworden.Leesoverhaarervaringeninhaar column.

40 Thee Moods Stress?Vermoeid?Bijnaoveralisweleen theesoortvoor.

7 Simon Lévelt sinds 1817

8 Koffie is een lifestyle

10 Van boon tot koffie

18 6 generaties Lévelt

24 De Simon App

34 Theemomenten...

36 Testpanel

42 Recepten

48 Etablissementen

50 Koffiekalender

Verder in deze editie

De Redactie

IrisJansen MarijevanBohemen

OlaKareemThirzadeWit

StijnWijngaard JellevanderVoorn

Herfst | Simon Lévelt 5

SimonLéveltsinds1817

SimonLéveltiseengepas-sioneerdbedrijf,wijmakenal200jaarkoffiemetpassie,kwaliteitenzorgvoormensenmilieu.Bijnaniemandevenaarthetvakmanschapvanonzekoffieentheespeciaalzaak.Duurzaamheidstaatcentraalbinnenonsbedrijf,dezorgvoormensenmilieustaatbijalonzeproductenvoorop.Wijwillenjulliedeallerbestekwa-liteitaanbieden.

AlzesgeneratieslangwordtSimonLéveltovergedragenvanvaderopzoonendochter.Erzijnalmeerdan40winkelsinNederlandenBelgië.Wijstre-venernaaromhetgehelepro-ces,vanboontotwinkel,vaninkopentotverpakken,zelfuittevoeren.Hierdoorstaanwijgarantvoordekwaliteitvanonzegeleverdeproducten.Wehebbeneeneigenkeurkamerwaarelkedagalletheeenkof-fiewordtgecontroleerd.Daar-naastwordenhierooknieuwesmakenenmelangesgetest.Delekkersteenmeestbijzon-derekoffieentheewordenonderdenaamSimonLéveltverkocht.Wewerkennauwsamenmetdeproducentenomdeleef-enwerkomstandighedenvande

arbeidersteverbeteren.Zoin-vesterenwijnietalleengeldinkoffieentheemaarhebbenwijinverrelandenookscholenentandartskliniekengebouwdenfaciliteitenvoorkoffiebe-werkinggerealiseerd.Naastdearbeiderstehelpenkijkenweookkritischnaaronzeverpak-kingen,hetproductieproces,afvalenhettransport.OokmaaktSimonLéveltzichsterkvoordebiologischeteelt.Nietalleenomdathetbeterisvoordeaarde,maarookvoordearbeiders.SimonLéveltheeft,ruim25jaargeleden,biologischekoffieentheeopdeNederlandsemarktgeïntro-duceerd.Sindsdienhebbenweeensterkepositieinhetna-tuurvoedingssegment.

Webiedendeklantenmeerdan200verschillendesmaken.Hetassortimentwisseltcon-tinuenbreidtzichnogsteedsuit.VoorelkesmaakenelkmomentvandedagheeftSi-monLévelteenpassendethee.SimonLéveltookophetwerkenindehoreca.Eeneenvoudigenkopjekoffieoftheedraagtmeeaandeklanttevredenheid.Wijbiedenbedrijven,instel-lingenenhorecahiervooreenspeciaalassortimentaan.Wijdelengraagonzeervaringenenkennis.

KoffieiseenlifestyleDe koffiecultuur in Neder-land zal de komende jaren een andere wending aanne-men. Door een veranderde markt en levensstijl is de Ne-derlander steeds meer hogere eisen aan het stellen voor een kopje overheerlijke koffie.

Ditnietalleenquasmaak,maarookwaarhetgedronkenwordt.Eenaantaljarenge-ledenwerdkoffiealleennogmaarthuisgezettegenwoordigkunjehetzwartegoudoveralvinden.Ruimvijfjaargeledenishetkoffiedrinkenopz’nkopgezet.

Wezijnvaneenpotmomentnaareenkopmomentgegaan.Hiermeeveranderdenietal-leendesmaakmaarookhetsocialeaspectvanhetsamenkoffiedrinken.Jebepaaltnuzelfwanneerjeeenlekkerekopkoffieneemt,alshetnietthuisisdanishetwelophetwerkofonderweg.

Nogsteedswordtweldemeestekoffiethuisgedronken,namelijk70%thuistegenover30%buitenshuis.Inhetbuiten-landishetandersom.

MaarookNederlandkentsteedsmeerkoffie-to-goza-ken.Indehorecaverwachtenwijeensteedsgroterevariëteitenkwaliteit,hetmoetimmershetbakkiethuiswelovertref-fen.

Dekoffiebonenwordensteedsbelangrijker,uitonderzoekblijktdatdehelftvandeNe-derlandsekoffiedrinkersbin-nentienjaarz’nbakkiedrinktdooreerstdebonenverstemalen.

SimonLéveltiseengoedvoor-beeldvankoffiedrinkenalslifestyle.Hetiseenspeciaal-zaak,datveelmeerbiedtdanalleenmaarkoffie.Dekoffieentheespeciaalzakenbreidenzichsteedsmeeruit.

Koffieismeerdaneendrank-je,erkomtveelmeerbijkij-ken;sfeer,omgevingenkwali-teit.

1 Herfst | Simon Lévelt Herfst | Simon Lévelt 9

vanboon

totkoffieIn onze winkels vind je ver-schillende soorten koffiesoor-ten met elk hun eigen karak-ter. Maar hoe krijgen we de koffie tot de bonen zoals ze in de winkels liggen? In vo-gelvlucht kijken we stap voor stap wat er bij komt kijken.

Dekoffieboonkentinzijnreisnaarhetuiteindelijkekopjeverschillendeprocessen.Uiter-aardbegintdezereisbijdekoffieplant.Aandekoffieplantgroeienbessen.Indezebes-senzittendebonenwaarhetallemaalomdraait.Destreekwaardeplantgroeitisbelang-rijkvoorzijnuniekekarak-ter.Wanneerdebessenklaarzijnomteoogstenwordenzegeplukt.Ditisarbeidsintensiefwerk,doordatnietallebessentegelijkrijpendusgeschiktzijn.

Debonenwordenvervolgensuitdebessengehaald.Ditkanwordengedaanviadriever-schillendemethoden.Bijde‘vochtigemethode’wordendebessenverscheidendema-lengewassenomvervolgensgesorteerdengedroogdteworden.Bijde‘drogemetho-de’wordendebessenbuitengedroogdingrotevelden.Omditprocesteversnellenwor-denookweleensovensinge-zet.De‘halfdrogemethode’iseenmixvaneerdergenoemdemethoden.Dekeuzevooreenmethodegaatsamenmetdeuiteindelijkesmaakvandekoffie.

Debonendiewenuhebbennoemenwede‘groenekof-fie’.Wezijnernogniet,wantgroenekoffieheeftnietechtveelsmaak.Wanneererdecafékoffiewordtgemaakt,isdithetmomentomdecafeïneteverwijderendoormiddelvanoplosmiddelofwater.Ditisookhetmomentomeventu-eelverschillendekoffiebonenmetelkaartemengen.Maarditisniethetenigemomentwanneerdatkan,wantbonenkunnenookapartvanelkaargebrandwordenomlaterge-mengdteworden.

Hetbrandeniseenergbelang-rijkonderdeelvanhetgeheleproces.Dejuistetempratuurmoetwordengevonden,endetijdvanhetbrandenspeeltookeengroterol.Alsbonentelangwordengebrandont-ploffenzenamelijk!Debonenverliezenwatgewichtdoordeverdamping,maarnemengelijkergtoequagrootte.Hoedonkerderdebonengebrandworden,hoesterkerdesmaak.Maarhoelangerdebonengebrandworden,hoemeerkaraktererverlorengaat.

Hetenigstewatonsnogres-teertishetmalenvandekoffie.Ditlijkteensimpelehandeling,maarisessentieelomdejuistemelangevandekoffieovertehouden.Fijnge-malenkoffielooptmindersneldoordangrofgemalenkoffie.

Hetmalenvandekoffiekannaaruwwens(énapparaat)wordengedaanineenvandeSimonLéveltwinkels.

Chance PureTerwijleenkopjekoffiemeuitdagenduitkijkt,typeikmijneerstecolumnvoorSimon.

“Schrijfmaarietsoverkoffieenreizen.”,hoorikdehoofd-redacteurnogzeggen.Tsja,vooriemanddiemeervanreizenweetdanschrijvenisdatnogeenheleuitdaging.IndeachtergrondvultCharlesAznavourdekamermeteenheerlijknostalgischeFransgevoel.Ditmoetlukken.

Frankrijk:langeFranzezo-meravonden,mooievrouwen,muziekoftewelhetleven.Éénnadeel;Frankrijkenkoffieisnietechteensuccesvollecombinatie.Nee,ophetgebiedvankoffieenreizengaatmijnliefdetochechtuitnaarMi-laan.HeelclichéChris.Kloptmaarhetistochzo.Vijfeuroneerleggenvooreenxxses-pressomaarzovolvansmaak.Elkedruppelbrengtjedichterbijdehemel.Puurgenotenelkecentwaard.

WeerterugnaarFrankrijk.IkherinnermijneerstereisvoorYorinTravelnogwel.DezewasnaarFrankrijk.Toenikbegonhadik,bijwijzevanspreken,mijntasalingepaktomnaardemooisteexotischelocatiestereizen.Balië,Perunoemmaarop.Helaas,hetwerdFrankrijk.

HetsaaieFrankrijkwaarikinmijnpuberteittotvervelenstoeverbleefonderhetstrenge(dochrechtvaardige)regimevanmijnoudersenlateralsalsbeginnendadolescentach-terdevrouwenaanging.HetFrankrijkwaarikvaakietstegezelligeavondenhebmee-gemaakt.HetFrankrijkvanJacquesBrelmetzijnhitPourUnFlirtlalala.‘JadatFrankrijkkeniknutochwel’,dachtik.

“ Ja, dat Frankrijk ken ik nu wel, dacht ik. “

Frankrijkwasdusmijneersteklus.Omnogpreciezertezijn,Nice.Destadmethaarheer-lijkeklimaar,destadmethaarprachtigehistorie.‘Jaja,ikwilnaarverrebestemmingenalsAmerika,ChiliofBrazilië.NietdatsuffeNice’,dachtik.Veelkeushadiknatuurlijkniet.

Zo’ndreamjobvindjenietnooitmeer.Veelbetaaldkrij-gendoortereizenenslaptelullen(waarinikheelgetalen-teerdben).

EenmaalaangekomeninNiceveranderdemijnmeningeigen-lijkgelijkal.‘Wateenadem-benemndmooisestadisNice’,dachtik.TotaalandersdanwatikmijvanvanmijnFransereizenherinner.Prachtigestranden,heerlijketenenelkedagzon.VanafdatmomentwasikverkochtenraakteikverslaafdaanhetFranseleven.

DeeerstedaghuurdemijncrewenikeenCitroën2CVbeterbekendalseeneend.Jazo’nFransoldtimer.MetopendakenTuEsFoutuopdeach-tergrondscheurdenweoverdeboulevard.Ditwasgeenwerkditwaslevenengenieten.Hetleven.VanafdatmomentkonNicevoormijnietmeerstuk.J’aime!

Dedagendievolgdenwarengeweldigtenoemen.Ditisenblijftmijnbaanvooreeuwigenaltijd.Reisverslagenmakenengenieten.Nu,eenaantaljaarlater,kijkikietsgenu-anceerderterugopdezetijd.DeliefdevoorFrankrijkenexplicietNiceblijftechtervooraltijdbestaan.MerciFrance.

Saluations,

Chris Zegers

“ Vanaf dat moment kon Nice voor mij niet meer stuk. J’aime! “

DE SIMON LÉVELT CADEAUBON TER WAARDE VAN €25,- KAN BESTEED WORDEN IN ALLE

SIMON LÉVELT KOFFIE & THEE SPECIAALZAKEN.

INSPIREER OOK EENS IEMAND ANDERS

VALUE THE ART OF COFFEE

Als de wind goed staat, hoef je in Haarlem alleen maar de geur te volgen om bij Simon Lévelt uit te komen. Inmid-dels zwaait de zesde gene-ratie Levelt de scepter: de 35-jarige Mikkel Levelt voert de directie samen met Rob Sikkema. Hij is geen familie, maar zit wel als gelijke in het bedrijf.

Zeggenschapeneigendomzijnsindsdetweehoofdigeleidingmeergescheiden.“Hetfamilie-belangblijftweldominant.Wezittennumetz’ndrieënindestichtingadministratiekantoor,mijnvader,Robenik.Indiestichtingmoetenaltijdmini-maaltweenazatenvanSimonLéveltzitten.”

MikkelLeveltisdeeerstevrou-welijkenazaat,dieistoegetre-dentotdedirectie.Maarvoorhaarisdatnietietsspeciaals.“Ikbenwieikben.Discussiesoverglazenplafondsvindikoeverloos.

Bijbranchevergaderingenbenikdeenigevrouw,maarikhebergeenlastvan.Welvindikhetopvallenddatikbrievenkrijggerichtaandedirecteur,indehij-vorm.Danrealiseerikmedatnietiedereeneraandenktdatdedirecteurookeenvrouwkanzijn.”

“Ikbeneenpietjeprecies.Ikwildatdingenkloppen.Wekunnenveelzakenbeterorga-niserenenikdenkdatwebe-tereresultatenkunnenhalenalsweveranderingendoorvoe-renendepuntjesopdeizet-ten.Ikbennietergstreng.

Ikmagafentoebeststrengerzijn,meerduidelijkheidgevennaarmedewerkersenfranchisenemers.Alsikdatnietdoe,wordthetalleenmaaringewikkeldomjekoersvasttehouden.Alsjevanbeginafaanduidelijkbentendatgoedonderbouwt,danloopthetwel.”

6generaties

Lévelt

DeSimonAppOokSimongaatmetzijntijdmeeendusverschijnterbin-nenkortdeenigeechteSimonApp.

DeSimonAppkanviajesmartphonewordengedown-loadenopdezemanierbenjealtijdup-to-date.Deappkentnamelijkverschillendefunc-tiesdiealtijdvanpaskomen.

Zoisereenzoekfunctiewaar-doorjealtijdweetwaardedichtstbijzijndeSimonLéveltwinkelisviaeenplattegrond.Schakeljelocatievoorzie-ningeninenkijkopdeplat-tegrondwelkerichtingjeopmoet.Dooropeenvandewinkelstetikkenverschijnengelijkdegegevensvandedesbetreffendewinkel.Erisookeenoverzichtelijkelijsttevinden.

NaastdeplattegrondhoudtdeSimonAppjealtijdopdehoogtevanhetlaatstenieuwsopkoffie-entheegebied.Daarnaastzijneraltijdactieszoals‘dekoffievandemaand’.Dezehoefjenooitmeermistelopen!

Benjeonderweg,ofevennietstedoen?Opdeappvindje

ergveelinformatieoverkoffieenthee.Ergaatmeerschuilachterdewereldvankoffieentheedanjedenkt!

Altijdaleenechtebaristawil-lenworden?Oefeneerstmetdegameenvergrootjekennis.Leerreceptenvanondermeereenechtelattemacchiatoenserveerzeindejuistekopjes.

Volgdeinstructievideo’senmaakbinnendekortstekerenjeeigenlatteart.Ietstehooggegrepen?Erisvoorelkniveauwatwils.Duseerstevenoefe-nenmeteen‘gewone’cappuc-cino?Geenprobleem.

KoffieklankenDatdekeuzevanjekoffiegepaardgaatmetdemoodwaarinjejeverkeerdwistenweal.Maarwelkemuziekpasthetbestwijwelkekoffie?Watzetjeeigenlijkopomjekopjekoffienógbetertelatensmaken?Koffieenmu-ziekhebbenmeerovereenkomstendangedacht.

Braziliëisalskoffie-landnietalleendegrootste,maarookhetmeestdivers.SimonLéveltstaatal25jaarvoorduurzamekoffieenomditjubileumtevierenisdeCertifiedkoffiegeïntrodu-ceerd.DeCertifiedkoffieiseenzachtevriendelijkearabi-cakoffiemeteenmooirondbouquet.BijhetdrinkenvandezekoffiekomenalsneldezonnigeklankenvaneenzwoeleBraziliaansezomer-avondnaarvoren.

EnwaarpassendezeklankenbeterbijdanbijdeBrazili-aanseBossaNova?EenvandepioniersvanditgenreisJoao Gilberto.Metzijngeruststel-lendestemengitaarspelkanjedeervaringvanhetdrinkenvandezekoffieoptimaliseren.Luistereensnaardeklassie-kerDesafinadobijhetdrin-kenvandeCertifiedkoffieenwaanuvooreveninhetprach-tigeBrazilië.

Koffie:Certified

Muziek:Desafinado–JoaoGilberto

DekoffievandeEs-presso del Barista staatgarantvooreenmeesterlijkeespres-so,zoalsdiegedronkenwordtindebesteSpaansecafeetjes.Deuitgebalanceerdemelangemaaktdezekoffieexclusief.TyperendvoordeEspressodelBaristaisnamelijkhetvolleenrijkekaraktervoltempe-rament.DenkendaanSpanjekomenwequamuziekdanooksneluitbijdeflamenco.Vandromerigetekstentotvu-rigemelodieën,hetisterugtevindeninditSpaansegenre.

Eenvandeinmiddelsgeves-tigdenamenisdievanzange-resEstrellaMorente.Zeneemtjemeeinhaarhartstochtelijkeliederen,begeleiddoordeberoemdeflamencogitaar.DeEspressodelBaristazitnetalsEstrella Morentevolpassie.InhetnummerVolverisgoedtehorenhoeMorentedezepas-sieprobeertovertebrengenopdeluisteraar.CombineerdeEspressodelBaristametditnummerenlaatuwSpaansehartsnellerkloppen!

Koffie: EspressodelBaristaMuziek:Volver–EstrellaMorente

Italiëisvoorvelenhétkoffieland.Zovreemdisdatookniet,gezienhetruimekoffieaanbod.EenvoorbeelddaarvanisdeEspresso Roma.DitiseenItaliaanseespresso-koffiemeteenkrachtigkarak-tereneenaromatischeaf-dronk.HierdoorisdezekoffietevergelijkenmetdeItaliaan-setenorAndrea Bocelli.

Zijnstemiswarm,maargelijkergkrachtig,wanteenklas-siekezangerbetaamt.MochtjemeerhoudenvandemeerrustigeendromerigenummersvanAndreaBocelli,danisdeEspressoRomaookideaalvoorhetmakenvaneencap-puccino.MaarkenmerkendvoorBocellizijnnatuurlijkzijnkrachtigeuithalenwaardezeespressouitstekendbijpast.

LuisterbijvoorbeeldeensnaarhetnummerCon te Partiroenervaardevergelijkingmetdekoffie.Inditnummerzijndevelearoma’stevergelijkenmetdemanierwaaropAndreaBocellitoewerktnaareenvanzijnberoemdeuithalen.

Dezeuithalenstralenkrachtuit,evenalsdeEspressoRoma.

Koffie: EspressoRomaMuziek:ContePartiro– AndreaBocelli

DeSimonLéveltproduc-tievankoffieboneninLatijns Amerika iserggroot.Eenvandesoortendieinditwereld-deelkomtisdekoffieonderdenaamForte.Zoalsdenaamvandezekoffiealenigszinsverklaptisditeenpittigekoffiemeteenvollesmaak.Forteiseenmelangevandebestearabicabonenwaaraanrobustabonenzijntoegevoegdvoorextrakracht.

KijkendnaardewereldvandelatinmuziekkomjealsneluitbijdeBuena Vista Social Club.Ditmuzikalegezelschapbestaatuiteengroepmannenopleeftijd.Maardatzenogpittigenvolenergiezijnbe-wijzenzedoordevelecd’senoptredens.Eenvandebekend-stenummersisChan Chan.Misschienkranigemannetjesomtezien,maardatzejongvangeestzijnisnoggoedtehoren.

Koffie: EspressoForteMuziek:ChanChan–BuenaVista

SocialClub

Buena Vista Social Club: pittig en vol energie

Theeiseenwarmeenpopulairedrank.Theewordtgemaaktvandegedroogdebladerenvandecamelliasinensisplant.Erbestaanergveeltheesoorteneneeninfu-sie.Eeninfusieiseenaftrek-selvaneenplant,hierdoorkrijgenweonderanderedewelbekendeRooibos-,Kamille-enBrandnetelthee.De‘echte’theezijnonderandere,GroeneTheeenEarlGrey.

Indetheelandenliggenwijduitgerektetheeplantages.Opdeverschillendetropischeensubtropischegebiedenont

staanspecifiekesmakenenei-genkarakters.66procentvandeSimonLéveltthee-inkopenisduurzaam.Dezetheeisal25jaarafkomstiguitAfrika,China,Ceylon,Formosa,In-donesië,IndiaenJapan.Webiedeneengrootassortimentvantheeaan.

Het geboorteland China

TheekomtvanoorspronguitChina.Aleeuwenlangpro-duceertmendaardelichteenzoetesmaken,zoalswijtheekennen.Inmaarliefst18regio’svanChinawordtTheeverbouwd.

Thee Landen

DeChinesesmakenenkarak-terslopenuiteenvankruidig,bloemigtotrookthee.Eenre-centelijkeergpopulairetheeinNederland,dieafkomstigisuitChina,isdeGroeneThee.

DeGroeneTheewasaltijdalpopulairinAzië.HierinhetwestenzijnwemeerZwartetheedrinkers,dezebehoortmomenteeldanooktotdebesteproductievandewereld.Maarookinhetwestendrin-kenwedelaatstejarensteedsmeerGroenethee.Dezetheestaatvoorgezondheid.Doordeveleanti-oxidantendieGroeneTheebevatisheteenechteziektebestrijder,metinhetbijzonderdievanhethart,delongenendemaag.

DeBeroemdetheesoortenuitChinazijnKeemun(Zwartethee),Dragonwell(Groenethee)endeTiKuanYin(Ool-

ong).BenjeinChina,verwachtdangeensuikerofmelk,zedrinkenhethierpuurnatuur!

Ceylon, de parel in de Indische Oceaan

Ceylon,ookwel:SriLanka.Debijzonderefijne,kwalitatieve,geurigeenvolletheeënko-menuithetgebiedtenzuidenvanIndia.Passindseeneeuwwordthierhethelejaardoortheeverbouwt,geenwinterofzomergaataanhenvoorbij.SriLankahoortbijdetopdriegrootstetheeproducentenvandewereld.Detheetuinenzijnverdeeldoververschillendetheeregio’s.

DetheevanSriLankawordtgekwalificeerdnaarhoogte.Hoehoger,hoebeterdethee.Doordatdetheetuinenzohooggelegenzijn

enhetklimaatwarmmaarnatiskunnendetheestruikenenormuitlopen.

Formosa, voor de echte thee genieter

TegenwoordigkentmenFor-mosaalsTaiwan.DitprachtigeeilandstaatbekendomzijnOolongthee.Kenmerkendaandezetheeisdenotigegeurendezachtemildesmaak.Hetheefteenbijzonderekwaliteit.

Oolongtheeheefthaarkwali-teit,geurensmaaktedankenaandeproductiewijze,deuniekebodemvanheteilandenhetklimaat.Hetiseenzeerlichtegefermenteerdethee.NogkorteregefermenteerdetheeisdePouchong,ookeen

kwalitatiefbewustetheesoort.Beidezijnbladtheeën.

Indonesië een eeuwenoude smaak

Indonesischetheeheefteensoepeleenzachtesmaak.DoordeeeuwenoudeverbintenismetNederlandzijnwijheelvertrouwdmetdesmakenuitditverreland.VooralopJavaenSumatrawordtoverheer-lijketheegeteeldengeëxpor-teerd.SimonLéveltisvooraldolopdeproductieopJava.Diteilandstaatbekendomhaargeurige,zachteenkrui-digetheeën.

India, ‘s werelds grootste thee-producent

Ditkunjedeheledagdoordrinken.Eenwarme,zachtemaartochooksterkesmaak.Bijpittigetenbrengthetjeverkoelingenopkoudeda-gengeefthetjewarmte.Hetlandheefteengrotehoeveel-heidaantheetuinendievooralgerichtzijnopZwarteThee.Indiaheefteenaantalbekendetheeregio’sinhetnoordenenzuiden.

Chaistaatvoorthee.Indiërshoudenvanmelkindethee.Nederlandersdrinkendeze

thee graag zonder melk. Chai bevat Zwarte thee, kruiden zo-als kaneel, kruidnagel, gember en peper. Dit zijn zoete smaken, voor het romige effect wordt melk toegevoegd.

Japan, bijzonder en groen

Cha is de duiding voor thee. China heeft de thee in Japan geïn-troduceerd. Al eeuwenlang drinkt men groene thee in het verre Oos-ten. Alle thee uit Japan is Groene thee. Ze produceren een krachtige smaak met verfijnd aroma.

De theeplantages van Japan zijn erg anders dan de theetuinen elders in de wereld. Het verschil is dat de struiken hier dicht op elkaar worden geplant en dat de bovenkant wordt afgerond, dit maakt namelijk het pluk proces gemakkelijker. De theetuinen staan ook wel bekend als de gol-vende groene theestruiken over heuvels.

Japan heeft seizoenen voor elke specifieke theesoort. Volgens de kenners is de lente thee, de Gyokuro, de allerbeste. Maar de populairste thee wordt gedronken in de Zomer, dit is de Sencha.

Afrikaanse Thee

De roodbruine kleur, de Rooibos, die kent u wel. Deze cafeïnevrije en ontspannende smaak is een echte Zuid-Afrikaanse. Heerlijk om te drinken voor het slapen gaan en helpt tegen verschillende kwaaltjes.

Kenia, Tanzania en Malawi staan bekend om haar geurige en krach-tige theeën. De Zwarte Thee met de rode kleur is er hier een van. In Nederland is dit een van de meest verkochte thee. Maar let op in Groot-Brittannië duidden ze de Zwarte Thee aan als een melk vrije thee. Melk in de thee is daar namelijk een gewoonte.

In deze editie van Theemomenten het verhaal van Anouk (46) uit Haarlem. Als echte theedrinkster is ze goed op de hoogte van allerlei soorten thee. Ze heeft zo haar eigen favoriete mo-menten waarop ze optimaal geniet. “Ik sta er echt mee op en ga er mee naar bed!”

Mijndagbegintomeenuurof7alsikweerfijngewektwordtdoormijnwekker.Zokanikeventjesrustigaandoenendathebikwelnodig‘sochtends.Alsiknaarbenedenloopomdekranttehalen,danzetikautomatischwatwaterop.Dangaikeerstevendouchenenzijnmijnmanenzooninmiddelsookwakker.Alsikbenedenkomomdetafeltedekkenvoorhetontbijtzetiknogeenkeerhetwaterop,watnatuurlijkdansnelweeraandekookraakt.

Danbegintaltijdhetfeestvanhetkiezenvandetheesoort.Ikbenechteengevoelsmensendekeuzevandetheehangtdusookechtafvanhoeikmevoelopdatmoment.Meestalkiesikvooreenvrijpittigethee,omevengoedwakkerteworden.Thuisbenikvrijweldeenigedietheedrinkt.Mijnmanzweertbijzijndubbeleespresso‘sochtendsenmijnzoonismeervandemelkensapjes.

IkhebaljareneeneigenvintagekledingwinkelinhartjeHaar-lem.Samenmetmijntweecollega’shebbenwezoonzeeigentheerituelen.Wehebbendanookeenspeciaalhoekjeingerichtindezaakwaarweheterevenvannemen.Altijdgezellig!Somsvindenklantenhetzoknus,datzeeenkopjemeedrinken.Over-dagdrinkikvrijveelthee,duskiesikmeestalvooreenwatmilderevariant.

Maardandeavond,voormijhétmoment.Evenopdebank,kacheltjeaan,muziekjeop..Ideaal.Vaakkiesikopzo’nmomentvooreenkruidigethee,afhankelijkvanhetseizoen.Indeherfstbenikdolopkruidigetheemetbijvoorbeeldkaneel.Ikzounietwetenwatikzondermoest!

Theemomenten

Pssst!Ookdesmaaktepakken?Stuurdanjouwfavoriete

theemomentopenmaakkansophétSimonLéveltproefpakket!

De echte herfstthee?

Natuurlijkhebbenweookeentestpanelvoorhetperfectekopjethee.Dedamesdieookaanwezigwarenbijdehigh-teahebbenwewatkeuzesvoorge-legd.Watvindenzijdeechteherfstthee?VanilleoftochRooibos?Renate(47):“Mijnfavorieteherfsttheeiszoethout.Ikvindhetheerlijkomindetuinon-dereenafdakjenaardenatuurtekijkenenlekkereenboekjetelezen,zoethoutiseenechteontspanner!”

Astrid(44):“Ikdrinkwel6kopjeskaneeltheeindeherfst,thuisenzelfsophetwerk.Eenlekkerkoekjebijdekaneeltheemaakthetaf.“

Judith(42):“Ikbeneengrotefanvanthee;rooibos,bos-vruchtenhetmaaktmealle-maalnietuit.Rooibosdrinkikaltijd’sochtendsenbosvruch-tenvaakophetwerk.Daar-naastgaaterniksboveneenheerlijkwarmbadmetEarlGrey.”

TestpanelWat is het lekkerste bakkie in de herfst?

Onstestpanelbestaatuitme-dewerkersvanSimonLévelt.Zijrankendemeestvoorko-mendekoffiesoorten.Welkkopjeisnuhetlekkerstalsjelekkerwiltontspannennaeendrukkewerkdag?

Gerard(41):“Doemijmaareenlekkerekruidigeespresso.Evenweeropademkomenenjebentweerzohetheertje!”

Sanne(31):“Alseenechtevrouwgeefiknatuurlijkdekoffieverkeerdhethoogstecijfer.Eventotrustkomenmeteenkoffieverkeerd.Veelmelkmeteenmooieschuimkraag!”

Jacob(33):“Hoezoechtevrouw?Ikbenookechteenkoffiemetmelkdrinker!Ikbetrapmeerzelfopdatiksteedsvakereenlattemacchi-atobestel.”

Schoonheid & gezondheid in één kopjeTotvoorkortwasiknoghelemaalgeentheedrinker.Ikwaseenheusecoffee-addictenbegondanookmijnochtendnietzonderhetvertrouwdebruinegoedje.MaaranderhalfjaargeledenwasiksamenmetmijnmanopreisnaarChina.WewildengraagdecultuurproevenendaaromzoveelmogelijktraditioneleChinesedingenzien,horen,etenendrinken.

Endaarhoordeuiteraardtheebij,dusditdronkenwedanookelkedag,waarweookheengingen.Zoveelverschil-lendesoortentheehadiknognooitgeproefdinmijnleven.Ikbegonmetelkkopjedatikdronk,theesteedslekkerdertevinden.

NaeenboelkoppentheekwamerookweereeneindeaanonsavontuurinChinaen

zatenwealweerinhetvlieg-tuigterugnaarNederland.

InhetvliegtuigzatenmijnmaneniknaasteenChinesevrouw,diewasopbezoekgeweestbijhaarfamilie.Dezevrouwwildenatuurlijkwetenhoewijonzereisbeleefdhad-denenzoraaktenweaandepraat.Opeengegevenmomentginghetoverdetheeenikverteldedatweinonshelelevennooitzoveeltheehaddengedronkenalsindeafgelopentijd.

“ Ik begon met elk kopje dat ik dronk, thee lekkerder te vinden. “

Deoudevrouwlachtegoed-keurendenzei:“Hoeouddenkjijdatikben?”Waaropikant-woordde:“Ubentdenkikronddeveertig.”Devrouwleeknietverbaasdmetmijnantwoordenzeimeteenbeheersteglimlach:“Ikben73jaaroud.”Ikkonmijnorennietgeloven.Devrouwnaastmijkongeen73jaaroudzijn,zozagzeerhelemaalnietuit!

Voordatikantwoorddezeidevrouwweer:“Hetenigewatikhebgedaan,ismijnhelelevenelkedagtheedrinken.”Devrouwverteldemijdatzijalvanjongsafaanvanhaarmoedergeleerdhadomzo-veelmogelijktheetedrinken.Omdattheekankerzouvoor-komen,goedzouzijnvoorjebloeddruk,jezouhelpenopgewichtteblijven,goedzouzijnvoorjebeenderenenvoorjehuid.

Ditwarenslechtseenpaarvoordelenvantheevandehelelijstdieiktehorenkreeg.Devrouwsprakvollofenpassieoverhaarlevensdrankjeenikraakteerdoorgeprikkeld.Devrouwwasvoormijhetleven-debewijs:theeiseenwonder-middel.

Endaaromishettegenwoordigaltijdtevindeninmijnkast.Heelveelverschillendesoor-tenenelkesoortdrinkik,elkedag,metliefde.

Astrid Joosten

“ De vrouw was voor mij het le-vende bewijs: thee is een wondermiddel. “

Het leven bestaat uit momen-ten waarbij verschillende emoties zich in een hoog tempo afwisselen. Gelukkig bestaat er voor al die emoties een theetje. Dus weg van die sofa en op naar de keuken.

Emotie: Moedeloosheid - Am-bootia Special White // Voor een energiek en fris gevoel

Jekenthetwel,zo’ndagwaaropjenergenszininhebt.Moedelooszitjeopdebanktekijkenhoederegenderameneenwasbeurtgeeft.Niksaanzo.

VoorditsoortmomentendrinkjeAmbootiaSpecialWhite.Dezethee,diemetgrotezorgwordtbehandeld,geeftjeweerdeenergiediejenodighebt.Zozetjedatnaremoedelozegevoelomineenenergiekenfrisgevoel.Pakeengoedboekengenietvandezethee.

Zowordthetvaneenzwaresomberedagtochnogeenheleleukewarmedag.

Watertemperatuur:85°CTijd:5minutenHoeveelheid:2gramperkop

Emotie: Stress - Fancy Osman-tus // Een rustmoment

Iedereenheefterweleenslastvan;stress.Slechtvoordegezondheid,slechtvoordebloeddrukenzekerookslechtvoorjepartner.Tochontkomjeernietaan.Deadlinesophetwerkofzeurendeschoon-ouderszijnslechtsenkelevoorbeeldendiestresskunnenveroorzaken.Gelukkigisereenmomentdatjekanontko-menaandezestress.

FancyOsmantus.Dezegroenethee,dieisgearomatiseerdmetbloesemvandeOsman-tus,zorgtvooreenheerlijk‘yoga’moment.Totalerustomcirkeltjevanafhetmomentdatheteersteslokjejelichaambinnensluist.Jevergeetalleseniedereen.Eenheerlijkmo-mentvoorjezelf.

FancyOsmantusLandvanherkomstChina

TheeMoods

Emotie: Eenzaamheid - Buddha Amacha // ’n echte vriend

Tijdensdezedonkeredagenkaneenemotiealseenzaam-heidextratoenemen.Hetgevoelwordtextrabenadruktdoorhetsombereweer.Erbestaateenvrienddiejedeeenzaamheiddoetvergeten;BuddhaAmacha.

Dezeimmenszoetekruiden-theeuitJapanzorgtervoordatjeeenechtevriendinhuishebt.Sluitdegordijnen,zorgvooreenwarmesfeerinhuisenkijkeenfilmpje.BijditallesdrinkjenatuurlijkeenlekkergrotekopzoeteBuddhaAma-cha.Zomaakjevaneeneenza-meavondeenheerlijkgemoe-delijkeengezelligavond.

BuddhaAmachaLandvanherkomst:Japan

Emotie: Slaaploosheid – Smo-key Earl Grey // Slaap zacht

Aldagenlanglukthetjenietomsneldeslaaptevatten.Urenlangligjewakkerenhetschaapjestellenrecordisookinjouwhanden.Heelvervelendaangezienjetochweervroegopmoetdevolgendedag.Jedraaitjemaarweereensom.Misschiendatpoging6359wellukt.

Voordezesituatieisereenuiterstgeschiktethee,SmokeyEarlGrey.Dezetheeheefteenrokerigesmaakwaardoordevermoeidheiddirectnahetdrinkenvandetheeinslaat.Drinkdetheedirectvoordatjegaatslapen.Jezultziendatjeterwijljehetmatrasaanraaktalwegbent.

SmokeyEarlGreyLandvanherkomst:China

HerfstRecepten

Grootmoedersappeltaart

Ingrediënten

voorhetbeslag:• 500gramzelfrijzend bakmeel• 2eieren• 300gramroomboter• 200grambruine basterdsuiker• mespuntjezout

voordevulling:• 1,5kilogramharde zureappels• 50tot100gramsuiker (naarsmaaktoevoegen)• 100gramrozijnen• 1eetlepelcustard• sapvaneenhalve citroen• kaneel• 150gramamandelspijs

Bereidingswijze

Verwarmdeovenvoorop180gradenCelsius.Vetdespring-vorminmeteenkleinbeetjeboter.Klopheteilosmeteengardeoftweevorken.

Vulling:Wasderozijnen.Schilenverwijderdeklokhuizenuitdeappels.Snijddeappelsinkleinestukjes.Mengdege-snedenappels,desuiker,de

rozijnenendecustardineenkom.Voeghetcitroensaphier-aantoe.Envoegtenslottenetzoveelkaneeltoe,totdathetappelmengseleenlichtbruinekleurheeft.

Beslag:Mengineenkomhetzelfrijzendbakmeel,de150gramsuiker,eenbeetjezoutenhetlosgekloptjeei.Voeghieraandegesnedenroombo-tertoe.Menghetgeheeltoteengladdebaldeeg.Gebruikongeveertweederdedeelvanditmengselvoorhetbedekkenvandebodemendewandvandespringvorm.

Doedeamandelspijsopdebodem.Storthetappelmeng-selindespringvorm.Bedekdebovenkantvanhetappelmeng-selmetderestantvanhetdeegbijvoorbeeldstrookjes.

Deappeltaartheeftongeveer75minutennodigindeoven.Laatdeappeltaartindevormafkoelenenverwijderdandespringvormrand.Serveerdetaartmeteenkruidigethees-oortvoorhetultiemeherfstgevoel.Eetsmakelijk!

Koffiecupcakes

Ingrediënten:

-3groteeieren-300gramsuiker-170gramzachteroomboter-1theelepelbakpoeder-90mlvollemelk-290grampatentbloem-120mlespresso-1eetlepelgemalenkoffie-Stijfgeslagenslagroom-Muffinvormpjes-Zout

Bereidingswijze:

1.Verwarmdeovenvoorop180graden.2.Mixdezachteroomboterendesuikerlichtenluchtigvoorcirca3minutenmeteenhand-mixer.3.Voegdaarnadeeierenéénvoorééntoe.Hetvolgendeeimagnamelijkpastoegevoegdwordenalshetvorigeeigeheelisopgenomen.4.Mengdebloem,bakpoeder,zoutendegemalenkoffieineenkom.5.Gietdekoffieendemelkineenmaatbeker.6.Voeghetbloemmengselingedeeltestoeaandekoffieendemelk.Ditkuntuhetbestedoenmeteenspatelofopdelaagstestandvandehand-

mixer.7.Vuldemuffinvormpjesvoor¾metbeslag.8.Bakzeinhetmiddenvandeovenvoorongeveer25minu-tentotdatzijgaarenbruinzijn.9.Laatdecupcakesdaarna10minutenafkoelenindevorm-pjes.10.Legdecupcakesdaarnazondervormpjesopeenroosteromzeverdertelatenafkoelen.11.Garneerdaarnadecup-

cakesmetdestijfgeslagenslagroom.

EspressoLongNights

Ingrediënten:-100mlespresso-40mlkoffiemetsuiker-2eierdooiers-30gramsuiker-1mespuntkardemomBereidingswijze:

1.Klopdeeierdooierssamenmethetsuikerlichtop,zodatereenromigmengselontstaat.2.Giethetmengselineenkomenplaatsdezeboveneenpanmetkokendwater.3.Voegdeespressoalroeren-detoeaanhetmengsel.4.Klopditoptotdatereenromigesubstantieontstaat.5.Gietde‘normale’koffiemetsuikerendekardemomineenglas6.Schenkdaarnadeopgeklop-teespressoerbij.

Satanskoffie

Ingrediënten:

-1kopjeespresso-2theelepelsgembernat-1theelepelbruinebasterd-suiker-2theelepelsgehaktegember-Verseslagroom

-1hittebestendigglas

Bereidingswijze:

1.Menginhethittebestendigeglasdegehaktegembermetdeespressokoffieenhetgember-nat.2.Voegdebasterdsuikertoeenroertotdesuikerisopge-lost.3.Schepvoorzichtigdeslag-roomopdekoffieengarneerdezemetstukjesgehaktegember.Tip:Serveerdekoffiemeteenlangelepel.

IceCoffee

Ingrediënten:

-200–250mlkoffie-2bolletjesvanilleijs-Slagroom-Chocoladevlokken

Bereidingswijze:

1.Doetweebolletjesijssamenmetslagroomineenglas.2.GiethierovereenCaffeLungo(eenespressometmeerwaterindebereiding).3.Voegalsfinishingtouchwatslagroomenchocoladevlokkentoe.

Zuurstofenvochtdoenkoffiegeengoed.Bewaarkoffiedaaromaltijdineengoedsluitendblik.Zoblijvenbonentweemaandenengemalenkoffiecircatweewekenineenprimaconditie.

De Simon Léveltwebshop: altijd uw favoriete producten snel in huis.

Koffieisonzepassie.Al200jaarlang.Logischdus,datonsvakmanschapongeëvenaardis.Bijonsvindtudelekkerstekoffie,vandeallerbestekwa-liteit.Endatnietalleen.Zorgvoormensenmilieustaatbijalonzeproductenvoorop.

Heeftuuwfavorietgevonden?Dankuntuindewebwinkelonzevertrouwdekwaliteitkopenzonderrisico.Bestellengaatnamelijkheeleenvoudig,uwbetalingisveiligendever-zendinggaatsnel.

Ganaarwww.simonlevelt.nlofscandeQR-Codemetjesmartphone!

10Etablissementenvooreenheerlijkdagjeuit!

HemelseModder–AmsterdamDitisdeperfecteplekomnaeendagjeshoppentegaaneten.Ditrestaurantkooktmetmooie,natuurzuivereensuperverseingrediënten.

EetcafédeParodie–DenHaagBij‘’DeParodie’’kuntuterechtvooreenavondgezelligheid,ongedwongengenietenvanlekkeretenendrinkentegenvriendelijkeprijzen.

CaféHessel–TerschellingBijditcafé/restaurantkuntugenietennadelangebos-enstrandwandelingenopTer-schelling.

NieuweDikkeDries– UtrechtInhetcaféDeNieuweDikkeDries’’kuntugenietenvandeuniekeUtrechtsesfeer.

DeBonteKoe–PurmerendWieerzinheeftomeenavondgezelligtebierenmoetbij‘’DeBonteKoe’’inPurmerendzijn.Ookkunjehierterechtvooreengoedebakkoffiemetdedooromazelfgebakkenappel-taart.

RestaurantIvy–RotterdamRestaurant‘’Ivy’’beschiktovereensfeervolleentoegankelijkeambiance.Erwordeneerlijkeenbiologischeproductenser-veert.Doordewarmekleurenisheterknusengezellig.

Larive–AmsterdamVooreenuniekeenchiqueavondkuntuterechtbijres-taurant‘’LaRive’’.

Cordial–OssWieertoeisaaneenrustigavondjechiquedinerenmoetbijrestaurant‘’Cordial’’zijn.Ditrestaurantisklassiekentochmodern.DekeukenisFransmeteenMediterraanstintje.

TheetuinOverleek–MonnickendamHierkuntuterechtvooreenheerlijkdagjefluistervarenmethigh-teavoorofachteraf.Hetisidealeplekomtotrusttekomen.

DenAbattoir–AntwerpenNaeendagjeshoppeninAnt-werpenkunjebijditrestau-rantterechtomheerlijkteeteneneendrankjetedoen.

Koffieliefhebbers,

Hetisherfst!Bijuitstekeengeschikteperiodeommeertelerenoverkoffieenthee.Waarmoetjezijnomdekwaliteitvankoffieentheemomentenindeherfstmeetemaken?Datziejeindekoffieagenda!VoormeerinformatieoverdeSimonLéveltwork-shopskanjeterechtoponzewebsite.

November

Zaterdag5 Brewbar SlowCoffee Gratis Hendel WorkshopMaandag7 FrieslandCampina VoorrondeDutch Gratis Amersfoort BaristaChampionshipMaandag28 FrieslandCampina FinaleDutch Gratis Amersfoort BaristaChampionship

December

Donderdag1 Wenen WorldBarista €50,- ChampionshipWoensdag7 SimonLévelt De‘Koffievande Gratis FerdinandBolstraat145maand’proefdagZaterdag17 SimonLévelt(Brugge)Latteart Gratis Noordzandstraat19 Workshop

Magazine 306A

Documents

Transcript of Magazine 306A

SanderL magazine

Void magazine

Holland Magazine

Magazine Redesign

Kermisfm magazine

Wedspiration magazine

Thos Magazine

Magazine Rdsgn

james magazine

Viënna's Magazine

Exporock Magazine

Kassa magazine

VMB Magazine Relatie Magazine - April 2013

Optimaal magazine

Magazine Hooghmonde

KWIK Magazine

JBD Magazine

Victoria magazine

Spacend Magazine

T Magazine