Kansen verzilveren voor hospitality

Post on 21-Jun-2015

123 views 0 download

description

Presentatie KHN Strategiesessie 10 maart 2014.

Transcript of Kansen verzilveren voor hospitality

Kansen verzilveren voor hospitality

Welkom op de strategische sessie van Landelijk Bestuur en Ledenraad:

• Inzichten met elkaar delen • Strategische vraagstukken bespreken, zodat keuzes kunnen worden gemaakt• Praktische vertaling naar eigen onderneming (bedrijfskompas)• Tweet mee met #khnstrat14

13-04-2023 2

WELKOM!

Lodewijk van der GrintenAlgemeen Directeur KHNl.vandergrinten@khn.nl

Toon NaberVoorzitter KHN

voorzitter@khn.nl

13-04-2023 3

Programma

10.30 - 10.40 uur Welkom - Toon Naber & Lodewijk van der Grinten

10.40 - 11.30 uur Toekomst van hospitality - Ruud Veltenaar

11.30 - 12:00 uur Good Practices - Hans Steenbergen & Roel Popma

12.00 - 13.00 uur Lunch

13.00 - 13.30 uur Gezondheid: aanpassen, omarmen, of uitsluiten - Paul Rosenmöller

13:30 - 14.45 uur Uitwerking gezondheid, tafelgroepen

14.45 - 15.15 uur Snack

15.15 - 15.45 uur Horeca & Retail: vrienden? - Jan Dirk van der Zee, INRetail

15.45 - 17.00 uur Uitwerking horeca, retail, samenwerking, stellingvakken

17.00 - 18.30 uur Diner

18.30 - 19.00 uur Peer to peer is meer? - Marieke Hart, thuisafgehaald.nl

19.00 - 20.15 uur Peer to Peer, lagerhuisdebat

20.15 - 20.45 uur Terug- en vooruitblik

20.45 - 21.00 uur Conclusies & afsluiting - Ruud Veltenaar & Toon Naber

13-04-2023 4

Wat gaan we doen?

Doel en verwachtingen:• Inzichten met elkaar delen over de

toekomst van de horeca• Strategische vraagstukken

bespreken, zodat keuzes kunnen worden gemaakt

• Praktische vertaling naar eigen onderneming : Persoonlijk Bedrijfskompas

• #khnstrat14

13-04-2023 5

Toekomst van de Hospitality

“Inspirerend, boeiend, humoristisch, confronterend en onorthodox”

Mens altijd centraal. Impact op leven en werk uitgangspunt

Visie op spannende toekomst!

meer dan 25 jaar ervaring als ondernemer en bestuurder

Dagvoorzitter

Ruud Veltenaarfilosoof, trend teller, bevliegeraar

info@ruudveltenaar.nl

13-04-2023 6

Het gebeurt al …

Hans SteenbergenShoot My Foot / Foodinspiration

hans@shootmyfood.com

Roel PopmaDe Wheem / De Kasteelhoeve / Shoe Box

info@wheem.nl

De Wheem / kasteelhoeve, Meppel

13-04-2023 8

Villa AugustusDordrecht

PUUR

9

PUUR

13-04-2023 10

PERSOONLIJK

13-04-2023 11

PEER-TO-PEER

13-04-2023 12AMSTERDAM GRONINGEN

WebshopWinkelCaféDesign

PEER-TO-PEER

13-04-2023 13

Waanders in de Broeren, Zwolle

HYPERACTIEF

13-04-2023 14

Boerderij Jeuken, Oostrum / Venray

aardbeien

geschilde, gesealde,verse asperges Openingstijden

Ma t/m Vrij 09.00 – 18.00 uurZa 09.00 – 17.00 uurZo gesloten

LOS VAN TIJD & PLAATS

13-04-2023 15

Foodtruck

SAMEN, LOS VAN TIJD & PLAATS

13-04-2023 16

Level, Leiden

51.000 m2, 12 levels ... bij stationHotel ****RestaurantRevalidation hotelEducation (ROC Leiden)Wellness resortShopsFitnessoffices

GEZONDHEID

13-04-2023 17

Food Sharing – Jacco Rozenberg

13-04-2023 18

Gezondheid: aanpassen, omarmen of uitsluiten?

Den Helder, 11 mei 1956

Programmamaker en Politicus

Convenant Gezond Gewicht: samenwerkingsverband van 26 partijen: overheden, bedrijfsleven en maatschappelijke organisaties. Gezamenlijk inzetten om stijgende trend van overgewicht en obesitas om te buigen in een daling

JOGG – Jongeren op Gezond Gewicht

Paul RosenmöllerVoorzitter Convenant Gezond Gewicht

info@convenantgezondgewicht.nl

13-04-2023 19

Geniet van alles wat de horeca te bieden heeft

Besteedbaar in heel de horeca

>500 plaatsen in te wisselen; >1.000 erbij komende maanden

10% commissie en € 90,- /jaar niet-lid9% commissie voor lid van KHN

Online, bij AKO (70) en (nieuw) Jumbo (400) te koop, maar …

Dadelijk ook via jullie: met banners, online: succes levert je 5% op

Bouwen aan Marketingfonds “uit goed voor u”

http://www.horecacadeaukaart.nl

13-04-2023 20

Uitwerken Gezondheid

Discussietafels, voorgezeten door LB- of LR-lid of Raad van Advies, iemand van KHN-organisatie schrijft

A4 met achtergrond / samenvatting van thema gezond en mogelijke stellingen / discussieopdracht

Output:• Op A0:

– Bedreigingen– Kansen– Rol van de horeca– Nodig van KHN

• Opmerking en conclusiebriefjes tussendoor

Ruud Veltenaar modereert met Hans Steenbergen

13-04-2023 21

Conclusies van tafels over gezond

13-04-2023 22

Food Truck Company – Marcel de Reus

Huishoudelijke mededeling: Groepsfoto tijdens de break!

Food Truck CompanyMobile solutions van Food Truck Company B.V.

10 maart 1014

Handelsweg 5B - 3411 NZ Lopik - The Netherlands T +31 (0) 88 - 88 88 080 join@foodtruckcompany.com www.foodtruckcompany.com

It all started @ Efteling

Concept “The Good Food Truck”

Pasta @ Hogeschool Gent voor Compass Group

(België)

Thrill Grill @ Amsterdam

(by Robert Kranenborg)

Barcelona, Stockholm, Qatar, Berlin,

Paris, Bergen op Zoom, Lissabon,

Moscow, Maastricht, ……..

En nu……. zelf beleven.

PAUZE!

13-04-2023 30

Horeca & Retail: vrienden voor het leven?

Sinds 2003 directeur mitex cbwmitex INretail

16.000 winkels, € 25 miljard omzet, 150.000 medewerkers

mode, schoenen, sport, wonen, tuinbranche (>non-food)

Voorzitter werkgroep Shopping 2020, De Nieuwe Winkelstraat

Horecafamilie

Jan Dirk van der ZeeDirecteur INretail

jdvdzee@inretail.nl

13-04-2023 31

Uitwerken samenwerken en hyperactieve levensstijl

Stellingvakken, twee sessies Eerst een dilemma, dan 4 keuzes

Sessie 1: Vermenging Horeca en Retail (ga uit van een afwezige overheid)• Samenwerken OF Concurreren• Met non-food OF Food

Sessie 2: Hoe gaan we om met de binnenstad? (en rol van overheid)• Gedetailleerd bestemmen OF Dat regelen we zelf wel, overheid• We komen er samen uit (bewoners, ondernemers, vastgoed) OF

We komen er niet samen uit

Uitkomst: Wat heb je van KHN nodig in elk van de scenario's? Moet KHN voor alle vier de scenario’s tools leveren?

Hans Steenbergen en Eus Peters zijn moderator

13-04-2023 32

Sessie 1: vier keuzes

competitie

foo

d

samenwerkenn

on

-fo

od

13-04-2023 33

Sessie 1: vier keuzes

beleveniswarenhuis foodcourt

winkel van sinkel foodfight

competitie

foo

d

samenwerkenn

on

-fo

od

13-04-2023 34

Sessie 1: vier keuzes

Beleveniswarenhuis• verlengde van nu• Daghoreca naast non-food• samen events, braderie, meer dagelijks• Broek korter? Bij mij broodje eten

Foodcourt• Foodie binnenstad, kookwinkels• Weekmarkt, boeren, vers, verser, verst• Verspleinen• Non-food hangt er beetje bij

Winkel van sinkel• Broodjeszaak verkoopt t-shirts• Modezaak schenkt cava (alco vrij)• Competitie op grens toegestane• Snapt de consument ‘t nog?

Foodfight• Iedereen totaalplaatje• Zomer: overal ijsdiepvries en friskast• Verschraling aanbod (boulevard

Spanje)• Vooral daghoreca versus retail

Competitie

Fo

od

SamenwerkenN

on

-fo

od

13-04-2023 35

Conclusies sessie 1

13-04-2023 36

Sessie 2: vier keuzes

Vrijlaten

We

kom

en e

r u

it

BestemmenW

e ko

men

er

nie

t u

it

13-04-2023 37

Sessie 2: vier keuzes

Noord-KoreaCo-existentie

Anarchie Commune

Vrijlaten

We

kom

en e

r u

it

BestemmenW

e ko

men

er

nie

t u

it

13-04-2023 38

Sessie 2: vier keuzes

1a Noord-Korea• Overheid regelt alles• Zwaar bevochten bestemmingsplannen• Continu conflict ondernemers-

bewoners-overheid

1b Co-existentie• Gemeente beslist, rest past zich aan• Twee modellen:

• Retail-daghoreca-bewoners; nachthoreca in aanloopstraat

• Retail-daghoreca-nachthoreca; bewoners in aanloopstraat

2a Anarchie• Chaotische binnenstad• Overal gaten, niet compact• Geen orde; recht van sterkste

2b Commune• Experiment Roosendaal:

saamhorigheid• Overheid: kader en parkeren; faciliteert• Bewoners, ondernemers, vastgoed

vullen binnenstad in

Vrijlaten

We

kom

en e

r u

it

BestemmenW

e ko

men

er

nie

t u

it

13-04-2023 39

Conclusies Sessie 2

13-04-2023 40

No Waste Diner – Jacco Rozenberg

13-04-2023 41

Peer to Peer is méér(thuisafgehaald.nl – huiskamerrestaurant – airbnb – couchsurfing – zuipkeet)

Marieke HartEigenaar www.thuisafgehaald.nl

(shareyourmeal)info@thuisafgehaald.nl

Sociaalondernemen

Sinds 2012

13-04-2023 43

Peer to Peer is méér (thuisafgehaald.nl – huiskamerrestaurant – airbnb – couchsurfing – zuipkeet)

Kamers Overnachtingen Omzet Marktaandeel

4000+ 175.000 per jaar €13,000,000 + 2%

Couchsurfing versus de grote merken

Airbnb… In Amsterdam

Bron. Gemeente Amsterdam

13-04-2023 44

Peer to Peer is méér(thuisafgehaald.nl – huiskamerrestaurant – airbnb – couchsurfing – zuipkeet)

Waarom bezoekt men de horeca?

• Eten• Privé ontmoeting• Dansen• Overnachten• Ontspanning• Drinken• Film bezoek• Concertoptreden

• Congres/symposium• Zakelijke ontmoeting• Gemak• Feestelijkheden• Gezelligheid• Nieuwe dingen ervaren• Poppodia/museum

13-04-2023 45

Peer to Peer is méér(thuisafgehaald.nl – huiskamerrestaurant – airbnb – couchsurfing – zuipkeet)

13-04-2023 46

Peer to Peer is méér(thuisafgehaald.nl – huiskamerrestaurant – airbnb – couchsurfing – zuipkeet)

“Wat heeft zij wat ik niet heb?”, “echt versus niet-echt”, waarom kiezen consumenten voor zelforganiserende p2p eten, drinken, slapen?

Peer to peer:

Goedkoop Sympathiek Persoonlijk Authentiek Gemak Herkenbaar Lokaal Kleinschalig Puur Feels like home Charme van

amateurisme

versus

13-04-2023 47

Ga zitten en wacht de stellingen af, je weet nog niet bij welk front je hoort

(debatteren is een kunst; de kunst van het haalbare)

Twee Rondes, Twee Stellingen (Arjen van den Dool en Hans Steenbergen):

1. Met betrekking tot lobby door KHN:Handhaven / tegengaan OF duizend bloemen laten bloeien / omarmen

2. Met betrekking tot ondernemen:Samenwerken OF Concurreren

Peer to Peer is méér - Lagerhuisdebat

13-04-2023 48

Conclusies debat 1

13-04-2023 49

Conclusies debat 2

13-04-2023 50

AFSLUITING …

Toon Nabervoorzitter@khn.nl

Hans Steenbergenhans@shootmyfood.com

13-04-2023 51

Huishoudelijke boodschappen

Als dank voor jullie inzet: bij de aanmeldbalie een inspirerend boek cadeau

Vertel bevindingen verder: verenigen gaat over verbinden, vertellen, verenigen

Gebruik je eigen bedrijfskompas om zelf op koers te blijven

Veronique Sodano gaat verder in de bar …