Kansen verzilveren voor hospitality
51
Kansen verzilveren voor hospitality Welkom op de strategische sessie van Landelijk Bestuur en Ledenraad: • Inzichten met elkaar delen • Strategische vraagstukken bespreken, zodat keuzes kunnen worden gemaakt • Praktische vertaling naar eigen onderneming (bedrijfskompas) • Tweet mee met #khnstrat14
-
Upload
theokhn -
Category
News & Politics
-
view
123 -
download
0
description
Presentatie KHN Strategiesessie 10 maart 2014.
Transcript of Kansen verzilveren voor hospitality
Kansen verzilveren voor hospitality
Welkom op de strategische sessie van Landelijk Bestuur en Ledenraad:
• Inzichten met elkaar delen • Strategische vraagstukken bespreken, zodat keuzes kunnen worden gemaakt• Praktische vertaling naar eigen onderneming (bedrijfskompas)• Tweet mee met #khnstrat14
13-04-2023 2
WELKOM!
Lodewijk van der GrintenAlgemeen Directeur [email protected]
Toon NaberVoorzitter KHN
13-04-2023 3
Programma
10.30 - 10.40 uur Welkom - Toon Naber & Lodewijk van der Grinten
10.40 - 11.30 uur Toekomst van hospitality - Ruud Veltenaar
11.30 - 12:00 uur Good Practices - Hans Steenbergen & Roel Popma
12.00 - 13.00 uur Lunch
13.00 - 13.30 uur Gezondheid: aanpassen, omarmen, of uitsluiten - Paul Rosenmöller
13:30 - 14.45 uur Uitwerking gezondheid, tafelgroepen
14.45 - 15.15 uur Snack
15.15 - 15.45 uur Horeca & Retail: vrienden? - Jan Dirk van der Zee, INRetail
15.45 - 17.00 uur Uitwerking horeca, retail, samenwerking, stellingvakken
17.00 - 18.30 uur Diner
18.30 - 19.00 uur Peer to peer is meer? - Marieke Hart, thuisafgehaald.nl
19.00 - 20.15 uur Peer to Peer, lagerhuisdebat
20.15 - 20.45 uur Terug- en vooruitblik
20.45 - 21.00 uur Conclusies & afsluiting - Ruud Veltenaar & Toon Naber
13-04-2023 4
Wat gaan we doen?
Doel en verwachtingen:• Inzichten met elkaar delen over de
toekomst van de horeca• Strategische vraagstukken
bespreken, zodat keuzes kunnen worden gemaakt
• Praktische vertaling naar eigen onderneming : Persoonlijk Bedrijfskompas
• #khnstrat14
13-04-2023 5
Toekomst van de Hospitality
“Inspirerend, boeiend, humoristisch, confronterend en onorthodox”
Mens altijd centraal. Impact op leven en werk uitgangspunt
Visie op spannende toekomst!
meer dan 25 jaar ervaring als ondernemer en bestuurder
Dagvoorzitter
Ruud Veltenaarfilosoof, trend teller, bevliegeraar
13-04-2023 6
Het gebeurt al …
Hans SteenbergenShoot My Foot / Foodinspiration
Roel PopmaDe Wheem / De Kasteelhoeve / Shoe Box
De Wheem / kasteelhoeve, Meppel
13-04-2023 8
Villa AugustusDordrecht
PUUR
9
PUUR
13-04-2023 10
PERSOONLIJK
13-04-2023 11
PEER-TO-PEER
13-04-2023 12AMSTERDAM GRONINGEN
WebshopWinkelCaféDesign
PEER-TO-PEER
13-04-2023 13
Waanders in de Broeren, Zwolle
HYPERACTIEF
13-04-2023 14
Boerderij Jeuken, Oostrum / Venray
aardbeien
geschilde, gesealde,verse asperges Openingstijden
Ma t/m Vrij 09.00 – 18.00 uurZa 09.00 – 17.00 uurZo gesloten
LOS VAN TIJD & PLAATS
13-04-2023 15
Foodtruck
SAMEN, LOS VAN TIJD & PLAATS
13-04-2023 16
Level, Leiden
51.000 m2, 12 levels ... bij stationHotel ****RestaurantRevalidation hotelEducation (ROC Leiden)Wellness resortShopsFitnessoffices
GEZONDHEID
13-04-2023 17
Food Sharing – Jacco Rozenberg
13-04-2023 18
Gezondheid: aanpassen, omarmen of uitsluiten?
Den Helder, 11 mei 1956
Programmamaker en Politicus
Convenant Gezond Gewicht: samenwerkingsverband van 26 partijen: overheden, bedrijfsleven en maatschappelijke organisaties. Gezamenlijk inzetten om stijgende trend van overgewicht en obesitas om te buigen in een daling
JOGG – Jongeren op Gezond Gewicht
Paul RosenmöllerVoorzitter Convenant Gezond Gewicht
13-04-2023 19
Geniet van alles wat de horeca te bieden heeft
Besteedbaar in heel de horeca
>500 plaatsen in te wisselen; >1.000 erbij komende maanden
10% commissie en € 90,- /jaar niet-lid9% commissie voor lid van KHN
Online, bij AKO (70) en (nieuw) Jumbo (400) te koop, maar …
Dadelijk ook via jullie: met banners, online: succes levert je 5% op
Bouwen aan Marketingfonds “uit goed voor u”
http://www.horecacadeaukaart.nl
13-04-2023 20
Uitwerken Gezondheid
Discussietafels, voorgezeten door LB- of LR-lid of Raad van Advies, iemand van KHN-organisatie schrijft
A4 met achtergrond / samenvatting van thema gezond en mogelijke stellingen / discussieopdracht
Output:• Op A0:
– Bedreigingen– Kansen– Rol van de horeca– Nodig van KHN
• Opmerking en conclusiebriefjes tussendoor
Ruud Veltenaar modereert met Hans Steenbergen
13-04-2023 21
Conclusies van tafels over gezond
13-04-2023 22
Food Truck Company – Marcel de Reus
Huishoudelijke mededeling: Groepsfoto tijdens de break!
Food Truck CompanyMobile solutions van Food Truck Company B.V.
10 maart 1014
Handelsweg 5B - 3411 NZ Lopik - The Netherlands T +31 (0) 88 - 88 88 080 [email protected] www.foodtruckcompany.com
It all started @ Efteling
Concept “The Good Food Truck”
Pasta @ Hogeschool Gent voor Compass Group
(België)
Thrill Grill @ Amsterdam
(by Robert Kranenborg)
Barcelona, Stockholm, Qatar, Berlin,
Paris, Bergen op Zoom, Lissabon,
Moscow, Maastricht, ……..
En nu……. zelf beleven.
PAUZE!
13-04-2023 30
Horeca & Retail: vrienden voor het leven?
Sinds 2003 directeur mitex cbwmitex INretail
16.000 winkels, € 25 miljard omzet, 150.000 medewerkers
mode, schoenen, sport, wonen, tuinbranche (>non-food)
Voorzitter werkgroep Shopping 2020, De Nieuwe Winkelstraat
Horecafamilie
Jan Dirk van der ZeeDirecteur INretail
13-04-2023 31
Uitwerken samenwerken en hyperactieve levensstijl
Stellingvakken, twee sessies Eerst een dilemma, dan 4 keuzes
Sessie 1: Vermenging Horeca en Retail (ga uit van een afwezige overheid)• Samenwerken OF Concurreren• Met non-food OF Food
Sessie 2: Hoe gaan we om met de binnenstad? (en rol van overheid)• Gedetailleerd bestemmen OF Dat regelen we zelf wel, overheid• We komen er samen uit (bewoners, ondernemers, vastgoed) OF
We komen er niet samen uit
Uitkomst: Wat heb je van KHN nodig in elk van de scenario's? Moet KHN voor alle vier de scenario’s tools leveren?
Hans Steenbergen en Eus Peters zijn moderator
13-04-2023 32
Sessie 1: vier keuzes
competitie
foo
d
samenwerkenn
on
-fo
od
13-04-2023 33
Sessie 1: vier keuzes
beleveniswarenhuis foodcourt
winkel van sinkel foodfight
competitie
foo
d
samenwerkenn
on
-fo
od
13-04-2023 34
Sessie 1: vier keuzes
Beleveniswarenhuis• verlengde van nu• Daghoreca naast non-food• samen events, braderie, meer dagelijks• Broek korter? Bij mij broodje eten
Foodcourt• Foodie binnenstad, kookwinkels• Weekmarkt, boeren, vers, verser, verst• Verspleinen• Non-food hangt er beetje bij
Winkel van sinkel• Broodjeszaak verkoopt t-shirts• Modezaak schenkt cava (alco vrij)• Competitie op grens toegestane• Snapt de consument ‘t nog?
Foodfight• Iedereen totaalplaatje• Zomer: overal ijsdiepvries en friskast• Verschraling aanbod (boulevard
Spanje)• Vooral daghoreca versus retail
Competitie
Fo
od
SamenwerkenN
on
-fo
od
13-04-2023 35
Conclusies sessie 1
13-04-2023 36
Sessie 2: vier keuzes
Vrijlaten
We
kom
en e
r u
it
BestemmenW
e ko
men
er
nie
t u
it
13-04-2023 37
Sessie 2: vier keuzes
Noord-KoreaCo-existentie
Anarchie Commune
Vrijlaten
We
kom
en e
r u
it
BestemmenW
e ko
men
er
nie
t u
it
13-04-2023 38
Sessie 2: vier keuzes
1a Noord-Korea• Overheid regelt alles• Zwaar bevochten bestemmingsplannen• Continu conflict ondernemers-
bewoners-overheid
1b Co-existentie• Gemeente beslist, rest past zich aan• Twee modellen:
• Retail-daghoreca-bewoners; nachthoreca in aanloopstraat
• Retail-daghoreca-nachthoreca; bewoners in aanloopstraat
2a Anarchie• Chaotische binnenstad• Overal gaten, niet compact• Geen orde; recht van sterkste
2b Commune• Experiment Roosendaal:
saamhorigheid• Overheid: kader en parkeren; faciliteert• Bewoners, ondernemers, vastgoed
vullen binnenstad in
Vrijlaten
We
kom
en e
r u
it
BestemmenW
e ko
men
er
nie
t u
it
13-04-2023 39
Conclusies Sessie 2
13-04-2023 40
No Waste Diner – Jacco Rozenberg
13-04-2023 41
Peer to Peer is méér(thuisafgehaald.nl – huiskamerrestaurant – airbnb – couchsurfing – zuipkeet)
Marieke HartEigenaar www.thuisafgehaald.nl
(shareyourmeal)[email protected]
Sociaalondernemen
Sinds 2012
13-04-2023 42
Peer to Peer is méér
Presentatie Marieke:
http://prezi.com/paeb3-54moar/thuisafgehaald-voor-koninklijke-horeca-nederland/?utm_campaign=share&utm_medium=copy
13-04-2023 43
Peer to Peer is méér (thuisafgehaald.nl – huiskamerrestaurant – airbnb – couchsurfing – zuipkeet)
Kamers Overnachtingen Omzet Marktaandeel
4000+ 175.000 per jaar €13,000,000 + 2%
Couchsurfing versus de grote merken
Airbnb… In Amsterdam
Bron. Gemeente Amsterdam
13-04-2023 44
Peer to Peer is méér(thuisafgehaald.nl – huiskamerrestaurant – airbnb – couchsurfing – zuipkeet)
Waarom bezoekt men de horeca?
• Eten• Privé ontmoeting• Dansen• Overnachten• Ontspanning• Drinken• Film bezoek• Concertoptreden
• Congres/symposium• Zakelijke ontmoeting• Gemak• Feestelijkheden• Gezelligheid• Nieuwe dingen ervaren• Poppodia/museum
13-04-2023 45
Peer to Peer is méér(thuisafgehaald.nl – huiskamerrestaurant – airbnb – couchsurfing – zuipkeet)
13-04-2023 46
Peer to Peer is méér(thuisafgehaald.nl – huiskamerrestaurant – airbnb – couchsurfing – zuipkeet)
“Wat heeft zij wat ik niet heb?”, “echt versus niet-echt”, waarom kiezen consumenten voor zelforganiserende p2p eten, drinken, slapen?
Peer to peer:
Goedkoop Sympathiek Persoonlijk Authentiek Gemak Herkenbaar Lokaal Kleinschalig Puur Feels like home Charme van
amateurisme
versus
13-04-2023 47
Ga zitten en wacht de stellingen af, je weet nog niet bij welk front je hoort
(debatteren is een kunst; de kunst van het haalbare)
Twee Rondes, Twee Stellingen (Arjen van den Dool en Hans Steenbergen):
1. Met betrekking tot lobby door KHN:Handhaven / tegengaan OF duizend bloemen laten bloeien / omarmen
2. Met betrekking tot ondernemen:Samenwerken OF Concurreren
Peer to Peer is méér - Lagerhuisdebat
13-04-2023 48
Conclusies debat 1
13-04-2023 49
Conclusies debat 2
13-04-2023 51
Huishoudelijke boodschappen
Als dank voor jullie inzet: bij de aanmeldbalie een inspirerend boek cadeau
Vertel bevindingen verder: verenigen gaat over verbinden, vertellen, verenigen
Gebruik je eigen bedrijfskompas om zelf op koers te blijven
Veronique Sodano gaat verder in de bar …
