Chasse-SpleenVerticale degustatie

Commanderij Brussel

Vrijdag 27 oktober 2006

Appellatie Moulis-en-Médoc

• Kleinste van de AOC’s

• Land van Molens• Land van Legendes• Land van Grote wijnen

Oorsprong van de naam

• Te danken aan de vele molens op het territorium

Legendes

• Men zegt dat Moulis in competitie gestaan heeft met Rome om de zetel van het Christendom te worden

Origine van de naam Chasse-Spleen

Baudelaire Lord Byron

Ligging Terroir van Moulis

Halfweg tussen Margaux en Saint-Julien

Smalle strook van 7 km lang (minimaal 6 km breed, maximaal 12 km).

Grote verscheidenheid van terroirs met garonne-kiezels, ondergronden met kalk- en kleigrond

Concentraat aan van alle terroirs van de Médoc.

Smaakpatronen van Moulis

• Grote finesse• Grote kracht• In evenwicht voor

beide elementen• Goede bewaarkracht• Hoge concentratie• Complex• Lange na- en afdronk

Voorwaarden om appellatiewijn Moulis te zijn

• Afkomstig zijn Moulis en Médoc of van die percelen die mogen gebruikt worden voor deze AOC op volgende gemeenten Listrac (heeft ook een eigen AOC), Lamarque, Arcins, Avensan,

Castelnau en Cussac. • Wijngaarden met jongere alluviale afzettingen, gronden met

zand met een onderdringbare ondergrond worden uitgesloten van de appellatie.

• Toegestane druivenrassen: Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenère, Merlot, Petit Verdot, Malbec (Cot).

• Een kleine hoeveelheid aan restsuikers (178 gram per liter most)

• Minimaal 10,5° alcohol

• Basisrendement van 45 hectoliter per hectare

Enkele cijfers

• 633 hectares (4% Médoc)• gemiddelde produktie van 4,2 miljoen flessen/jaar• 53 wijnboeren waarvan 10 in een coöperatieve en 43

zelfstandige wijnboeren • 14 Crus Bourgeois (waarvan 2 exceptionnels

namelijk Chasse-Spleen en Poujeaux volgens het nieuwste klassement van 2003); staan in voor 70 % van de productie

• 1 Cru Artisan en 28 niet geklasseerde • Coöperatieve staat slechts in voor 3% van de

appellatie-productie

Crus Bourgeois anno 2003

• Nieuw klassement: 247 Crus Bourgeois 

• 1° officieel klassement Crus Bourgeois 1932: 444 crus  

• 3 niveaus Crus Bourgeois Exceptionnels, Bourgeois Supérieurs et Bourgeois.  

• Voorzitter : Thierry Gardinier, eigenaar van Phélan-Ségur

• Toezicht dossiers: Olivier Sèze Château Charmail.

Historiek

• Verdeling van het domein in 1822

• Te laat om te klasseren in 1855, maar officieuse klassering als Cru Exceptionnel in 1860

• Céline Villars samen met Jean-Pierre Foubet leiden het domein nu

• Pas Gressier-Poujeaux gekocht waardoor men terug de oorspronkelijke wijngaard van 100 hectares bekomt

Kenmerken van een Chasse-Spleen

• Harmonieus• Stevige tannines• Krachtig• Uitgesproken boeket• Elegant

• Middel tegen verdriet….

Technische elementen

• 85-100 hectares • 8600 stokken/hectare• Gemiddeld 30 jaar• 450 000 flessen/jaar• 73% Cabernet Sauvignon,

20% Merlot, 7% Petit Verdot• Manuele oogst• 40 % nieuwe vaten• 18 maanden rijping• Klaring maar geen filtering

Tweede wijn

• L’oratoire de Chasse-Spleen of L’ermitage de Chasse-Spleen

• Afkomstig van jongere wijnstokken

• Minder lange lagering

Proeffiche

WIJN

1. Chasse-Spleen 1998 2. Chasse-Spleen 1999 3. Chasse-Spleen 2000 4. Chasse-Spleen 2001

OOG : ( 2 pt) kleur (quantitatief, kwalitatief) aspekt (beschrijvend) fouten? conform de leeftijd?

NEUS : 3 fasen ! ( 6 pt) Stille + mobiele + evolutiefase Aspekten: complex? bestendig?... Labels (karakter, associaties) Fouten ?

MOND : ( 7 pt) concentratie body aroma’s balans

AFDRONK : ( 3 pt) lengte (gustatief - aromatisch) kwaliteit (gustatief - aromatisch) balans

EINDINDRUK : ( 2 pt) individuele extra bonuspunten Labels : stadium evolutie (1-6) typiciteit, ea, … Sterke/zwakke punten evt opmerkingen ?

KWOTERING: drinkplezier nú (AA,A,B,C,D) technische score (totaal/20)

Proefindrukken

• Voorbereiding proefavond

• Proeven oudere flessen

• 1979

• 1994

• 1996

• 1997

Jaargang 1999

-heterogene bloemzetting

-eerst vrij koude start van de zomer

-tweede helft van juli en eerste helft van augustus droogte

-nadien veel regen

-Merlotdruiven waren sanitair gezond

Jaargang 2000

-vertraging in de bloemzetting door koude temperaturen

-veel regen en koude temperaturen in juni, juli en begin augustus

-vanaf 15 augustus schitterende temperaturen en weinig regen

-alle druiven kunnen perfect rijpen en het wordt een uitstekend wijnjaar

Jaargang 2001

• Wat men in het jargon een « année jalouse » noemt

-jaargang waarbij men de beste wijnmakers zal herkennen door een betere beheersing van de techniek

-hoge kwaliteit bij de kunners maar pover bij de vroege oogsters

-Veel krachtige wijnen met fruitkarakter

Jaargang 2002

-Geen gemakkelijke jaargang

-Koude vochtige maanden juli en augustus

-Vertraging in rijping druiven

-Heel mooie maand september

-Merlot minder rijp

-Cabernet Sauvignon is vrij mooi tot zijn recht gekomen

Jaargang 2003

-koude en droge winter-begin van het seizoen zonnig en warm-vroegtijdig uitbotten tot gevolg-flinke regenbuien kwamen er maar in april-mei grote temperatuursverschillen en neerslag -juni, juli en augustus veel hogere temperaturen dan

normaal -zeer weinig neerslag-vroege oogst