15

Paastaartje

Receptuur voor 10 taartjes met een afmeting van 18cm Ø

Door zijn verrassende smaakcombinatie van citroen en Debic Crème Brûlee past dit vrolijke taartje uitstekend bij de huidige smaakvoorkeur van de consument. En met zijn eenvoudige decoratie van fruit geeft u het een echt voorjaarsgevoel mee, zonder gebruik te hoeven maken van dure paasschildjes is uw paasgebak compleet!

Werkwijze

eidooier en 115 gram suiker opkloppen -

eiwit en 90 gram suiker opkloppen -

patentbloem zeven en vermengen met amandelbroyage -

Debic Banketbakkersboter Cake Gold smelten -

eiwit door eidooier spatelen -

gesmolten boter doorspatelen -

bloem met amandelbroyage doorspatelen -

uitstorten op plaat van 40/60 cm -

20 minuten bakken op 160°C -

af laten koelen -

Werkwijze

eidooier en 115 gram suiker opkloppen -

eiwit en 90 gram suiker opkloppen -

patentbloem zeven en vermengen met pistache poeder -

Debic Banketbakkersboter Cake Gold smelten -

eiwit door eidooier spatelen -

gesmolten boter doorspatelen -

bloem met pistache poeder doorspatelen -

uitstorten op plaat van 40/60 cm -

20 minuten bakken op 160°C -

af laten koelen -

Werkwijze

Debic Crème Brûlée verwarmen tot 80°C -

citroenpuree toevoegen -

deze massa in een interieurmat gieten -

buiten de koeling laten opstijven -

amandelbiscuit uitsteken en erop leggen -

vriezen -

Basis amandelbiscuit

220 gram eidooier

115 gram suiker

175 gram eiwit

90 gram suiker

145 gram amandelbroyage

100 gram patentbloem

90 gram Debic

Banketbakkersboter

Cake Gold

Pistachebiscuit

220 gram eidooier

115 gram suiker

175 gram eiwit

90 gram suiker

145 gram pistache poeder

100 gram patentbloem

90 gram Debic

Banketbakkersboter

Cake Gold

Interieur

1 fles Debic Crème Brûlée

150 gram citroenpuree

Decoratie

Debic Prima Blanca

vers fruit

pistachegruis

chocolade krullen

Opbouw van de taart

rol 10 dezelfde grote pilletjes -

van marsepein

leg deze pilletjes in een s-vorm -

rechtstreeks op een schone

aluminium plaat

plaats de ringen van 18cm Ø -

voorzien van banderol over de

s-jes van marsepein

vul 1/3 van de ringen met zalvig -

geslagen Debic Prima Blanca

(tussen lobbig en volledig

opgeklopt)

strijk de slagroom met een -

palletmes tegen de randen

druk het interieur stevig in de -

vorm

vul af met Debic Prima Blanca -

glad afstrijken -

pistachebiscuit uitsteken en -

erop leggen

vriezen -

Afwerking

los de taartjes vanuit -de vriezer door de plaat aan de onderkant licht te verwarmen met een gasbranderverwijder de marsepein, die -nu nog steeds bruikbaar is voor andere doeleindenvul de uitsparing van de -marsepein op met gele gelei en laat enkele minuten geleren in de koelkastverwijder de banderol en -zet het taartje aan met pistachegruisdecoreer met enkele dopjes -Debic Prima Blanca en werk het geheel af met fruit

bakkerijmagazine www.debic.nl

Nieuw! Prima Blanca Prestige de nieuwe generatie slagroom

Bekijk de test op debic.nl en vraag het gratis proefpakket aanStelt u als banketbakker altijd de hoogste eisen aan uw producten? En bent u altijd weer op zoek naar de allerbeste ingrediënten voor uw gebak? Dan heeft Debic goed nieuws voor u. Want voortaan is er Debic Prima Blanca Prestige, de nieuwe generatie slagroom. Echt een slagroom van prestige, want de beste heeft nu een nóg betere stand, is nog romiger en beter verwerkbaar. Zo hebben uitgebreide machinetests aangetoond dat Debic Prima Blanca Prestige nog beter presteert in elke machine. Vooral in de blazer. Bovendien wijzen smaaktesten uit dat Debic Prima Blanca Prestige nog hoger scoort op smaak en romigheid. Ontdek het zelf! Kijk op www.debic.nl voor alle testresultaten en vraag het gratis proefpakket aan. Dit bestaat uit een doos Debic Prima Blanca Prestige, Prestige schort en een adapter.

Er is maar één Prima Blanca. Debic Prima Blanca

Proefpakket: een doosDebic Prima Blanca Prestige,

Prestige schort en een adapter

GRATISProefpakket

Proefffp kkakkkket: een dddoos

29314 ADV A4.indd 1 12-02-2010 14:02:49