Nummer 2 | 2016

Magazine voor levensgenieters!

bodegas salenteinnederlandse pioniersgeest

errazurizprobeer de aconcagua serie!

Jean loronontdek de nieuwe wijnen!

Plus:

Steininger uit

oostenrijk!

| 3

Geniet van wijn,maar drink met mate

www.wimoverwijn.nl

4 bubbels kunnen altijd!

6 Jean loron ontdek de nieuwe wijnen

8 domaine cazes bio-dynamisch uit zuid-frankrijk

10 cave de ribeauvillé heerlijk wit uit de elzas

12 enaria het oog wil ook wat!

13 twin islands new zealand in a bottle

Volg de Wijnkring op Kijk voor meer informatie en wijnen op www.wijnkring.nl

in dit magazine

14 steininger uit oostenrijk bijzonder divers

16 bodegas salentein Nederlandse pioniersgeest!

18 errazuriz probeer de aconcagua serie

20 graham’s ambassadors unieke samenwerking!

22 renieri toscaans rood, mét recept

Aanbiedingen gelden t/m 22 mei 2016, zolang de voorraad strekt. Onder voorbehoud van prijswijzigingen en/of drukfouten.

12

6

14

Champagne Pol Roger Brut RéserveIn giftbox - AC Champagne

Kenmerkend voor deze Champagne is de goudgele tint en fijne mousse. Prachtig in balans en subtiel van smaak met een hint van witte bloesem en een lange, indrukwekkende afdronk.

Pol Roger Brut Réserve is heerlijk als aperitief of als amuse begeleider bij garnalen, oesters of vis.

4 |

€ 42,25€ 37,50

Bubbels!kunnen altijd

Familiebedrijf Pol Roger,

dat al meer dan 165

jaar bestaat, mag zich

hofleverancier van het Britse Koningshuis

noemen.

91 punten

wine

Enthusiast! Onderscheidend en elegant, dat is Champagne Pol Roger. Niet voor niets de favoriet van staatsman Winston Churchill en de Britse koninklijke familie. Een geraffineerde bron van eindeloos plezier, uit het hart van de Champagne streek. Vijf generaties toewijding aan de essentiële waarden van dit Champagne huis: uitmuntendheid en onafhankelijkheid!

Clos Amador Semi Sec ClassicPenedès

Clos Amador Semi Sec Classic is zoals de naam doet vermoeden half droog. De wijn is minder uitgesproken en wat zachter van smaak dan de brut. Fijne bubbels met aroma’s en smaken van citrus en wit fruit.

Heerlijk om zó te drinken en nóg lekkerder als begeleider van een scala aan desserts, liefst met fruit.

Clos Amador Brut Rosé TendrePenedès

Clos Amador Brut Rose Tendre is een mooie mousserende rosé. Fris en elegant met hints van frambozen, kersen en rozen.

Lekker als aperitief, bij pure chocolademousse of bij desserts met rood fruit of sorbetijs.

Clos Amador Brut Reserva DelicatPenedès

‘Brut’ is de droogste en meest voorkomende stijl van Cava. De wijn heeft 15 maanden gerijpt. Aangenaam droog en tegelijk fruitig en fris met aroma’s van citrus, groene appel en een hint van perzik.

Natuurlijk lekker als aperitief, in Spanje eten ze er echter graag bij en in het bijzonder hartige taarten, visgerechten, pasta’s en Camembert, Manchego of Crottin Cru kazen.

De wijnen

| 5

Cava wordt geproduceerd volgens de méthode traditionnelle, die ook wordt gebruikt bij de productie van Champagne. Voordat Clos Amador in 1873 zijn deuren opende, namen de oprichters een kijkje in de keuken bij hun Franse ‘wijnburen’ in Bourgogne en in de Champagne streek. Vervolgens pasten zij deze kennis van mousserende wijn toe in de Spaanse wijnregio Penedès, om er heerlijke Cava te maken!

€ 12,75

€ 9,99per fles

6 |

Loron Bourgogne Chardonnay Fût de ChêneBourgogne

Deze Chardonnay is licht geelgoud van kleur. Deze Bourgogne combineert aroma’s van bloemen en fruit als acacia en meidoorn met lichte brioche aroma’s door 6 maanden houtrijping.

Goed te combineren met vis of romige kaassoorten.

Loron Bourgogne Pinot NoirAC Bourgogne

Loron Bourgogne Pinot Noir is een rode wijn met aroma’s van rood en zwart fruit. Een aangenaam zachte wijn die 2 tot 3 jaar rijpt voordat hij wordt vrijgegeven voor de verkoop.

Smakelijk bij kalfsvlees, gevogelte of (extra) belegen Gouda kaas.

Jean Loron werd in 1711 geboren in Chenas, in het Rhône gebied. Hij ontwikkelde een wijnhuis dat vier generaties later, in 1852, door Jean-Marie Loron werd samengevoegd met het wijnhuis van zijn schoonvader: Charlet. Tegenwoordig ligt de bedrijfsvoering in handen van de achtste generatie van de familie en wordt de kwaliteit van de wijnen internationaal erkend. Maison Jean Loron specialiseert zich in Beaujolais en Bourgogne wijnen en exporteert deze over de hele wereld.

Jean loronontdek de bourgogne!

De wijnen

€ 16,95€ 13,49

€ 16,95€ 13,49

Nieuwe wijnen!

| 7

Loron Sauvignon BlancIGP Pays d’Oc

Sauvignon is één van de meest populaire druivensoorten ter wereld. Loron Sauvignon Blanc is bleekgeel met typische aroma’s van buxus, citrus en tropisch fruit.

Heerlijk bij vis, schelpdieren of geiten- en schapenkazen.

Loron ChardonnayIGP Pays d’Oc

Loron Chardonnay is afkomstig uit de Languedoc. Een goudgele wijn met expressieve aroma’s van gele pruimen, bloemen en een hint van citrus. De smaak is vol, zacht en elegant.

Perfecte wijn bij schelpdieren, vis of zachte witschimmelkaasjes zoals brie of camembert.

Loron Gamay-SyrahVin de France

Loron Gamay – Syrah is een dieprode wijn met paarse tinten. Intense aroma’s van rood fruit van de Gamay druif, in combinatie met zoete en kruidige aroma’s van zwart fruit van Syrah.

Een zachte, frisse en vooral verleidelijke wijn. Lekker bij kip, kalkoen of kalfsvlees. Ook goed te combineren met jonge Edammer of rookkaas.

Loron Pinot NoirVin de France

Loron Pinot Noir heeft een robijnrode kleur en een bouquet vol van rood fruit en een lichte kruidigheid.

Een complexe en tegelijk elegante wijn die goed past bij gegrild vlees en diverse kazen, bijvoorbeeld Cambozola, Port Salut, St. Paulin of Rochebaron.

€ 8,95

€ 7,49per fles

8 |

Le Canon du Maréchal Muscat-ViognierZuid-Frankrijk

De Muscat-Viognier van Domaine Cazes is een frisse, bleekgele wijn met aroma’s van steenvruchten en bloemen.

Sappig en lekker als aperitief, bij asperges, schaal- en schelpdieren of oriëntaalse gerechten.

Le Canon du Maréchal Syrah-GrenacheZuid-Frankrijk

De rode Syrah-Grenache heeft aroma’s van donker fruit en stoofpeertjes. Een soepele en fruitige, mediterrane rode wijn van 50% Syrah en 50% Merlot.

Deze Syrah-Grenache heeft aroma’s van donker fruit en stoofpeertjes. Een goed aperitief, maar ook heerlijk met borrelhapjes als worst, ham, harde kazen en paté.

Wijnhuis Cazes werd in 1895 opgericht door Michel Cazes. Sinds 15 jaar maakt Cazes gebruik van nieuwe wijnbouw methoden die gebaseerd zijn op het principe van bio-dynamie. Naast het feit dat er geen bestrijdingsmiddelen worden gebruikt, betekent werken volgens dit principe zorg dragen voor de natuur en het creëren van harmonie tussen het land, de plant (de wijnrank) en de omgeving. De interactie tussen deze elementen vormt de basis voor wijnen met karakter en héél véél smaak!

domaine cazesbio-dynamisch

De wijnen

Lionel Lavail€ 8,95

bij afname van 6 flessen:

€ 6,99per fles

| 9

10 |

Cave de Ribeauvillé is de oudste wijncoöperatie van Frankrijk. Sinds 1895 bundelen wijnboeren hier de krachten met wijnmakers en verkopers om de mooiste wijnen van de streek te maken en te verkopen. Hét bewijs dat een progressief idee als solidariteit succesvol kan zijn.

benoemd tot “best

winery 2016”!

cave deribeauvillé

Door het toonaangevende Franse wijnmagazine La Revue des Vins de France.

| 11

Ribeauvillé Pinot BlancAC Alsace

Ribeauvillé Pinot Blanc is een aangenaam fruitige wijn. Strogeel van kleur met geuren van bloemen en een lichte kruidigheid. De smaak is fris, de afdronk is lang en elegant.

Deze fraaie, droge Pinot Blanc is een heerlijk aperitief en uitstekend bij traditionele asperges met ham, eieren, krielaardappelen en botersaus.

Ribeauvillé Riesling Vieilles VignesAC Alsace

Riesling wijn wordt vaak ‘de koning van de Alsace wijnen’ genoemd. Ribeauvillé Riesling maakt deze claim zeker waar! Zeer elegant, met aroma’s van citrus, witte bloemen en vuursteen.

Past goed bij zuurkool, rijke vissoorten en geitenkaas.

De wijnen

€ 9,50€ 7,49

€ 13,25€ 10,99

Enaria VerdejoDO Rueda

Helder en goudgeel met geuren van passievrucht, anijs en venkel. Tropisch met hints van balsamico en geurige kruiden.

Heerlijk bij gegrilde vis, zeevruchten of pastasalades.

Het oog wil ook wat! Die boodschap hebben ze bij wijnhuis Rámon Bilbao heel goed begrepen. Neem Enaria, waarvan het etiket is geïnspireerd door het werk van de Spaanse kunstenaar Antoni Gaudí. Enaria is een 100% Verdejo wijn uit het Rueda gebied, dat bekend staat om zijn kwalitatieve witte wijnen.

enariahet oog wil ook wat!

De

wijn

12 |

€ 7,95 bij afname

van 6 flessen:

€ 5,99per fles

Houdt onze Facebook pagina in de gaten voor een overheelijk recept bij deze wijn: koude pastasalade met kip!www.facebook.com/wijnkring

Rodolfo Bastida, wijnmaker bij Ramón Bilbao

| 13

Twin Islands Sauvignon BlancMarlborough

Deze wijn is zeer herkenbaar: stuivend met aroma’s van tropische vruchten, citrus en kruiden. Een frisse smaak met hints van koriander en tijm en een aangenaam lange afdronk.

Zeer smakelijk in combinatie met schaal- en schelpdieren of geitenkaas. De combinatie van risotto met groene asperges wordt zeer aanbevolen.

€ 11,95€ 9,49

Twin islandsnew zealand in a bottle!

Nieuw-Zeeland staat wereldwijd relatief pas kort bekend als wijnland. Toen het land in de jaren 80 van de vorige eeuw internationale erkenning kreeg, werd er echter al meer dan 100 jaar wijn gemaakt. De kunst van het wijn maken werd geïntroduceerd door Europese immigranten die traditionele druivenrassen meenamen.

De Nieuw-Zeelanders hadden een sterke voorkeur voor versterkte zoete wijnen, naar voorbeeld van Sherry, Port en Madeira.

Na de Tweede Wereldoorlog veranderde de smaak van de Nieuw-Zeelanders en groeiden de hoeveelheid wijngaarden en de productie van wijn sterk, waarbij de productie verschoof naar Marlborough op het Zuidereiland, waar vooral de Sauvignon Blanc het erg goed doet.

Twin Islands is afkomstig van het Nautilus Estate.

Twin Islands is een verwijzing naar de twee eilanden die

samen Nieuw-Zeeland

vormen, De spreekwoordelijke geboortegrond

van Twin Islands

Sauvignon Blanc.

De wijn

14 |

steiningerbijzonder divers!

Grüner Veltliner KamptalDAC Kamptal

Steininger Grüner Veltliner Kamptal is een droge, zuivere wijn met een intrigerend pepertje in de smaak. Aroma’s van fruit, witte bloemen en acacia en een minerale afdronk. Een levendige en elegante wijn om van te genieten.

Grüner Veltliner is een witte wijn die uitstekend geschikt is om aan tafel te schenken bij diverse gerechten zoals kip, kalkoen en vis. Ook zeer geschikt om te schenken bij de Aziatische keuken (denk aan thaise curry’s).

Zweigelt NovemberleseDAC Kamptal

Steininger Zweigelt Novemberlese is een wijn waarvan de druiven pas in november worden geplukt, vandaar de naam. De druiven zijn dan ook heel rijp. De wijn is Donkerrood met geuren van kersen, nougat en chocolade.

Heerlijke wijn bij gebraden eend of salades met gebakken paddenstoelen.

€ 10,95€ 8,99

€ 12,75€ 10,99

Weingut Steininger is gevestigd in Langenlois, het snelst groeiende wijngebied van Oostenrijk. Omdat dit land binnen de wereldwijde wijnhandel een kleine rol speelt, wisten eigenaren Karl & Brigitta Steininger dat zij zich alleen internationaal konden onderscheiden als ze wijnen van zeer hoge kwaliteit zouden produceren.

Die ambitie bereikte een nieuw niveau toen het bedrijf in 1989 mousserende wijn begon te produceren, nadat Karl & Brigitta op werkbezoek waren geweest in de Champagne regio.

De wijnen

| 15

Wat de Grüner Veltliner is voor de witte wijn, dat is de blauwe

Zweigelt voor de rode Oostenrijkse wijnen: een weelderige, zeer fruitige wijn. De mooiste combinatie die

onze wijnkenner ooit heeft gehad is Zweigelt met Pekingeend!

Weingut Steininger heeft midden in hun wijngaarden het Loisium. Dit is een schit-terende wijnwereld, hotel en spa resort ineen. Je kunt er onder andere deelnemen aan seminars over wijn, een nordic walking middagje door de wijngaarden boe-ken, picknicken of zelfs een heerlijke druivenpit-massa-ge ondergaan!

Interesse om dit zelf eens te ervaren?

Het loisium

Zie:

www.loisium.com/

langenlois

16 |

Salentein Barrel Selection Chardonnay Alto Valle de Uco

Dit is een stevige Chardonnay. Een complexe lichtgele wijn met aroma’s van witte bloemen, karamel, citrus en tropisch fruit. Een mooie, volle smaak en een lange afdronk.

Combineer hem met gebakken tong, gegrilde tonijn of zeebaars. Ook lek-ker bij gevogelte en romige kaassoor-ten.

€ 14,95€ 11,99

Salentein Sparkling Brut Cuvée ExceptionnelleAlto Valle de Uco

Salentein Sparkling is een graag geziene mousserende wijn bij een grote groep wijnliefhebbers. Goudkleurig en fris met nadrukkelijke aroma’s van groene appel en citrus en een delicate hint van geroosterd brood.

Niet alleen geschikt als aperitief, maar ook erg lekker bij oesters of sushi. Serveer deze mousserende wijn op 7°C.

€ 14,75€ 12,99

bodegas salentein

Salentein is een pionier op het gebied van wijnbouw in de Uco Vallei in Argentinië. Met hulp van het toegewijde team, produceert Salentein heerlijke wijnen die het karakter van dit Zuid-Amerikaanse land weerspiegelen: krachtig en dynamisch. In enkele decennia heeft Salentein een ongeëvenaarde prestatie geleverd; het is namelijk het grootste Argentijnse wijnhuis in de Nederlandse wijnvakhandel.

the heart and soul of the uco valley!

De

wijn

en

| 17

Salentein Barrel Selection Malbec Alto Valle de Uco

De meest populaire wijn uit de reeks. Malbec is dan ook dé druif waar Argentinië haar bekendheid als wijnland aan dankt. Een dieppaarse kleur en expressieve aroma’s van rood fruit, zwarte bessen en bloemen. De aanzet is mild, gevolgd door een diepgaande intensiteit en tenslotte een indrukwekkende, lange afdronk.

Deze stevige Malbec is dé ideale combinatie met ribeye of entrecôte van de grill met chimichurrisaus! Geniet van al het lekkers in het glas!

€ 14,95€ 11,99

Bereiden

Snijd alle ingrediënten fijn. Meng dan eerst de knoflook, oregano en verse laurier en rode peper in een vijzel zodat de geuren vrijkomen. Voeg de peterselie, tomaat, ui, citroen, olijfolie en rode wijnazijn toe en meng goed met een vork. De ingrediënten moeten bedekt zijn onder de olie en azijn. Breng op smaak met peper en zout.

Tips

Verse laurier geeft een intense smaak

aan deze chimichurri. Gebruik liever geen gedroogde laurier. Je kunt alle ingrediënten ook kort in een blender doen. Niet te lang, om nog wat stukjes in de chimichurri te houden.

Chimichurri is een heerlijke toevoeging aan het vlees en combineert goed met gegrilde groenten en aardappel.Varieer naar smaak. Houd je niet van oregano, vervang het dan bijvoorbeeld door tijm. Geen rode wijnazijn in huis? Gebruik dan de witte variant.

Eet smakelijk!

Recept!Argentijnse chimichurrisaus

Ingrediënten voor 4 personen | 4 tenen knoflook | 4 verse laurierbladeren 4 takjes verse oregano | ¼ rode peper | 1 tomaat | ¼ ui | 1 bosje peterselie enkele druppels citroen | 50 ml olijfolie | 50 ml rode wijnazijn | peper en zout

Ideale

combinatie!

92

punten

decanter!

18 |

Aconcagua CostaSauvignon BlancAconcagua Costa

Een elegante witte wijn met een gele kleur en groenachtige tinten. Tijdens het proeven komen aroma’s van grapefruit en passievrucht naar boven in combinatie met kruidige tonen. Een gedurfde, droge witte wijn met een lichte mineraliteit en een frisse afdronk.

Heerlijk in combinatie met Aziatische kipsalade, asperges, gerookte vis of gegrilde Halloumi (traditionele Cypriotische geitenkaas).

Aconcagua CostaChardonnayAconcagua Costa

De druiven worden geplukt in wijngaarden nabij de Stille Oceaan. Deze locatie geeft de wijn een bepaalde mate van mineraliteit mee. De strogele kleur springt in het oog en in de neus een duidelijk karakter van citrus, passievrucht, honing en witte bloemen. Een fruitige, frisse en elegante wijn.

Ideaal bij kip met venkel en dragon, fruitsalades, zalmfilet met groente ratatouille, krabbroodjes of Reblochon en prei.

Het Chileense wijnhuis Viña Errázuriz is in 1870 opgericht door Don Maximiano. Terwijl de meeste wijnhuizen in die tijd rond de hoofdstad Santiago gelegen waren, begon hij zijn bedrijf in de Aconcagua vallei, ongeveer 100 kilometer ten noorden van de hoofdstad Santiago.

Hij ontdekte een plek met ideale omstandigheden voor wijnbouw en zei: ’van het beste land, de beste wijn’. Deze visie werd doorgegeven van generatie op generatie en vandaag de dag is Errázuriz één van de bekendste wijnhuizen van Chili, dat een aantal van de beste wijnen ter wereld produceert.

errazurizaconcagua serie

€ 13,35

€ 9,99€ 19,95

€ 16,99

95 punten

james

suckling!

93 punten

james

suckling!

| 19

Aconcagua CostaPinot NoirAconcagua Costa

Een heldere robijnrode wijn met kenmerkende aroma’s van kersen en aardbeien. Subtiele tonen van rode rozen en lavendel. In de mond komt het rode fruit terug en zijn er lichte tonen van noten en toast. Elegante wijn, die uitermate geschikt is om te combineren met diverse gerechten.

Zeer smakelijk bij vleesgerechten, zoals geroosterd varkensvlees met paddenstoelensaus. Maar ook bij pasta met basilicum of gekruide ge-rechten. Serveer hem licht gekoeld.

Aconcagua AltoCarmenèreAconcagua Valley

De druiven komen van de Max V wijngaard, een gebied dat 560 meter boven zeeniveau ligt. Dankzij het Mediterrane klimaat en de bodem hebben de druiven intense aroma’s en smaken. Alto Carmenère staat bekend om zijn diep paarsrode kleur met frisse aroma’s van zwarte peper, dille en munt. In de mond zijn de smaken sappig, met zwart fruit.

Uitstekend bij de barbecue. Prima te combineren met diverse soorten kaas, zoals Manchego.

Aconcagua CostaSyrahAconcagua Costa

Een heldere violetrode wijn met een complexe neus bestaande uit kersen, viooltjes, zwarte peper, bessen en rozemarijn. Een frisse smaak waarbij bessen met een vleugje zwarte peper opvallen. Al met al een expressieve wijn met een heerlijke afdronk.

Erg lekker bij lamsrack, wildgerech-ten of gegrilde varkenslapjes.

€ 19,95

€ 16,99

€ 19,95

€ 16,99

€ 19,95

€ 16,99

De wijnen93 punten

james

suckling!

93

punten

decanter!

92

punten

decanter!

20 |

Graham’s ambassadors zijn toonaangevende restaurants die zich willen onderscheiden en die zo enthousiast zijn over Graham’s Port, dat zij graag hun naam verbinden aan deze unieke producent. Ze serveren uitsluitend Graham’s Port en zijn te herkennen aan de Graham’s ambassador plaquette aan de deur of gevel.

Official

O

fficial

Graham’s Port

Ambassador

toonaangevenderestaurants

Graham’sAmbassadors

Van een ambassadeur mag men verwachten dat hij of zij alles van de producent en haar producten weet. Daarom worden Graham’s ambassadors maar liefst vier keer per jaar getraind door Pedro Leite Ferreira of Euan MacKay van Graham’s.

| 21

Op 1 februari vond de eerste training plaats bij De Echoput in Apeldoorn. Naast een technische training van Graham’s, werden de ambassadors op culinair gebied getraind door Peter Klosse, oprichter van de Academie voor Gastronomie. De Graham’s ambassadors deelden hierbij kennis en ervaringen met elkaar.

Peter Klosse liet tijdens deze dag de ideale Port-spijs combinaties proeven. Denk aan Graham’s 20 Years Old Tawny Port met gerookte duivenborst, Graham’s Single Harvest Tawny Port 1972 met zoethout of Graham’s 40 Years Old Tawny Port met chocolade, nootmuskaat, hazelnoot en gebakken bananenijs.

de eerstetraining

Euan Mackay, Executive Director Sales bij Symington Family Estates en Peter Klosse met de plaquette.

Graham’s ambassadors serveren vaak ook de exclusievere Graham’s Ports en hebben boven-dien regelmatig acties.

Wilt u zien waar een ambassador bij u in de buurt zit of welke actie(s) er zijn? Kijk dan op:

www.grahamsshop.nl/ambassadors

22 |

Renieri InvetroIGT Toscana

Een typisch Toscaanse rode wijn, onder andere gemaakt van de Sangiovese druif. De wijn heeft een sierlijke glazen stop. Aroma’s en smaken van zwarte bessen, bramen en mokka en een bijzondere, lange finale.

Lekker bij een biefstuk Pizzaiola en bij stevige pastagerechten met gekruid vlees.

€ 15,50€ 13,99

Wijnhuis Renieri ligt nabij de uitgedoofde vulkaan Monte Amiatia, die met een hoogte van 1732 meter boven zeeniveau na Stromboli en de Etna de hoogste vulkaan van Italië is. De vulkanische grond is bijzonder geschikt voor het verbouwen van druiven voor topwijnen. Renieri Invetro is daar een mooi voorbeeld van!

renieritypisch toscaans!

De

wijn

90 punten

james

suckling!

| 23

Bereiden

Bak of grilleer de biefstukjes naar smaak.

Op het laatste moment de olie, knoflook en tomaat toevoegen, vlees uit de pan nemen. Even laten sudderen en vervolgens de oregano toevoegen met de peterselie. Laten sudderen tot een dikkere saus ontstaat.

Leg het vlees weer in de pan om even door te warmen.

Serveer de biefstuk a la Pizzaiola met frietjes en een frisse salade.

Eet smakelijk!

Recept!biefstuk a la pizzaiola

Ingrediënten voor 4 personen | 4 biefstukjes of entrecôte | 4 pomodori tomaten, ontveld, ontzaad en gehakt | 1/2 tl gedroogde oregano | 1 el gehakte verse peterselie | 2 teentjes knoflook, geperst | 2 el olijfolie

Ideale

combinatie!

Geen 18, geen alcohol