7/30/2019 werkenleven-2juni2012

1/1

oes vind je overal. Ook operkvloer. Chris Mulder isbaan-en gedragscoach en

eleidt bedrijven. De geksteen komen voorbij, maaraltijd een oplossing.

Sommige kantoortuinenzijn net uitdragerijen.Ze zijn volgepropt metfotos, affiches, sport-trofeen, gestolen

tsnaamborden, cadeaufles-plantjes, hoeden, boeken enlgoed. Wat de een ervaart

als een inspirerende setting, isin de ogen van de ander eenonprofessionele stofbende.

De laatste krijgt mijn steun.Verschmutzung heeft te makenmet gebrek aan zorgvuldigheid.Op hyginisch, sociaal en cultu-reel niveau.

Wie zn troep niet opruimt ende ruimte volhangt met per-soonlijke geurvlaggen, hapt delucht weg van collegas die juistgedijen in orde. Als een helegroep er een bende van maakt,ontstaat een monocultuur waar-

in simpelweg geen plaats is vooreen ander type werknemer.

Dan leef je als werkgemeen-schap in je eigen cocon. Veilig,maar je loopt een grote kansweg te drijven van de werkelijk-heid.

De werkgever verwijten datdie te zeer beknibbelt opschoonmaakkosten, is in ditgeval geen effectieve manier omde toestand te veranderen. Rom-melige kantoren blijven voorschoonmakers een crime, hoe-veel uren ze ook toegewezen

krijgen. Een schoon, opgeruimdkantoor heeft met fatsoen temakenje laat toch ook je rem-sporen in het toilet niet achtervoor de volgende.

Als je het gesprek met je colle-gas aangaat, heb je nog meerargumenten. Zoals: opgeruimdekantoren zijn veilige kantoren.Er vallen geen ordners uit volge-propte schappen, er tuimelengeen beelden van kasten, jestoot je hooft niet tegen eenemaillen uithangbord van hetstamcaf.

Veiligheid betekent ook dater geen privacygevoelige stuk-ken voor het grijpen liggen. Inbedrijven met rondleidingen ook tijdens uren waarin er nietgewerkt wordt - is dat van extrabelang.

Ja maar, hoor je de vrije vogelstegenwerpen: clean desk policyis killing voor de creativiteit.Hoor eens, tussen clean desk eneen puinzooi ligt een hele we-reld.

Clean desks zijn bijvoorbeeldnodig in internationale werken-

de bedrijven waar voortdurendmensen uit andere werelddelennaar binnen vliegen en aan-schuiven. Zij moeten zich overalwelkom voelen, niet gehinderddoor cultuurgebonden uitingen.Clean desks zijn essentieel alswordt gewerkt met privacyge-voelige of kennisgevoelige infor-matie.

Je vergist je dus als je denktdat je je eigen bureau mag vol-stapelen omdat het je eigenterritoir zou zijn. Dat is het niet.Jouw bureau staat in het ge-

zichtsveld van collegas. Jouwstapels kunnen hen tot last zijnEn de concurrentie tot informa-tiebron.

Reacties, vragen suggesties?> mulder@lc.nl

Chris Mulder is directeur van CMMCManagement Consulting, gespeciali-seerd in crisisinterventies en directiecoaching.

Inspirerendesetting ofstofbende?

De kantoortuin als uitdragerijcolum

chrismulder

euwarder Courant W zaterdag 2 juni 2012 W economie@lc.nl 31p.35

Monumentzenuwcentrumbij aanleg Haak

Sinds 2009 voldoet alle maatjesha-ring aan het MSC-keurmerk. Voor desmaak maakt dat wellicht niks uit,maar het voelt toch goed dat zon visduurzaam wordt gevangen. In 1977stond de haringstand er op de Noord-zee zo slecht voor, dat er een inter-nationaal vangstverbod werd opge-legd. In 1984 werd de haringvisserijweer vrijgegeven. Vorig jaar consta-teerden visbiologen dat er sprake wasvan een onderbevissing.Maatjesharing moet blank ogen enmag dus geen bloed bevatten. Am-sterdammers houden van grote, goeddoorgerijpte haringen, die ze instukjes snijden en eten met ui enzoetzure augurk. Rotterdammerswillen een kleinere, lichtgezoutenharing, terwijl Friezen en Groningerswat meer zout vragen. Brabandershouden van een kleine stevige Hol-

landse Nieuwe.Versgevangen haring verdwijnt al aanboord in de vriezer, een wettelijkeverplichting ter bestrijding van deharingworm. De Canadese bioloogBen Wilson ontdekte dat Harlingenkleine gasbelletjes uit hun anus latenontsnappen. Die mysterieuze scheet-geluiden ontketenden in de jarennegentig bij de Zweedse marine eenjacht op vermeende onderzeebotenvan de Sovjets.

Zout of zuur

0

100000

200000

300000

400000

500000

ton

2007

341.

000

2 00 8 2 0 09 2 0 10 2 01 1 2 01 2

201.0

00

171.0

00

164.0

00

200.0

00

405.0

00

Noordzeeharing:De maximaal toegestanevangsthoeveelheid

n Werner Larsson Fiskeek-sport in het Deense Skagenhangt een merkwaardigegeur, die zich moeilijk laatvergelijken. Haring. De vis

juist gelost door de GG764d, een Zweedse kotter die inacht van donderdag op vrij-200 ton opviste. De vangstdt in buizen opgepompt. Opade staat een soort douche,uit de vissen als grote zilve-druppels in een containerdalen. Eenmaal vol, brengtruck de bak naar de fabriek,

r de haringen als water deuctielijnen worden binnen-mpt.

e vangst wordt automatischrteerd en daarna machinaalaan van kieuwen en kop.jaar geleden hadden we 125sen die met de hand kaak-

vertelt Werner Larsson inend Nederlands. ,,Tegen-

rdig hebben we vijf machi-Ik wil eigenlijk zeggen dat

product nu beter is, want deoeft niet meer door die war-anden te gaan.

et noordelijkste puntje vanemarken oogt als een wad-iland: duinen, naaldbomen

eel zomerhuizen. Leden vaneense koninklijkhuisvierennvakantiesen jekunter dus

en tegen het lijf lopen dieiend Nederlands spreken. Ie-aar rond mei strijkt er een

nekolonie Nederlandersneeret ruim negenduizend inwo-tellende stadje.

De HollandseNieuwe vormteen van de pijlers van degrootste vissershaven vanemarken. Sinds de jaren ze-ig doen mensen van Ouwe-

d, Haasnoot Vis uit Katwijkishpartners uit Spakenburge zaken in Skagen.

origj aar leverdede haringin-

rie ons 700.000 winst op,elt havenmeester Willy Bentsen.Op hethoogtepuntteldearingindustrie van Skagen

fabrieken. Daarvan zijn erfusies en een bankroet noggrotereenn kleinereover.

de toekomst komt er mis-en wel meer haringverwer-de industrie, hoopt Hansen.

zijn in Harlingen wezen kij-en zij zijn hier ook geweest.er is nog niks concreets.

oor dit jaar mag er 405.000haring uit de Noordzee wor-opgevist, een verdubbeling

ten opzichte van 2011. Na enkelemindere jaren gaat het dus weerdegoedekantop. Dieharingken-nen we natuurlijk vooral van dekraam, doorgaans onthoofd opzonpapierenbordje,naastdege-sneden uitjes.

De Clupea Harengus is eenslanke, vrij kleine vis, met eenkorte vin en vrije zachte graten.De haring leeft in grote scholen,die zich overdag op een dieptevan zon 200 meter verscholenhouden. s Nachts komen ze naarboven om te jagen op plankton.

s Winters is de haring sterkvermagerd, maar in het voorjaarkan hij zich volvreten met vislar-ven en doorzichtig kril, zodat ereenlekker malsen goeddoorvoedvisje ontstaat. Wanneer het vet-gehaltehooggenoegis, tussende16 en 25 procent, spreken we vanmaatjesharing of HollandseNieuwe; een lekkernij die ieder

jaar weer naar het oog van eenstormachtige mediacampagnewordt getrokken.

Afgelopen donderdag ver-trok een flink gezelschapjournalisten op uitnodi-

ging van het Nederlands Visbu-reau naar Skagen. Want daarkomt onze maatjesharing van-daan. De Hollandse NieuwezwemterophetSkagerakenindeNoordzee de netten in.

Van het jaarquotum van405.000tonis53.000tonvoordeNederlanders. ,,Ik schat dat daarzon 30.000 ton aan maatjesha-ring bij zit, zegt directeur Nicode Jong van de Scheveningsegroothandel Jac. Den Dulk & Zo-nen. Dan praat je over ongeveer200 miljoen haringen. ,,Het is dekurk waar de detailhandel opdrijft, weet de handelaar.

Volgens het Nederlands Visbu-reau gaat 50 procent van de ha-ringvangstnaar Duitsland.Belgi

neemt 7,5 procent voor zijn reke-ning, zodat er voor Nederland42,5 procent overblijft. We zijn aleeuwen dol op dat zilver van dezee. ,,Het is traditie, vertelt DeJong. ,,De Gouden Eeuw steundeop de haringvangst.

Tegenwoordig is onze ha-ringvloot nog slechts eenschim van wat die ooit was.

,,Er zijn nog zon twaalf Neder-landse schependie opharingvis-sen. Dieleverengrotendeelsaande voedselverwerkende indus-trie:zureharingen rolmopsenendus niet de glibberige keelglijerswaarvoor we naar Denemarkenzijn afgereisd.

De enige die nog aan boordmaatjesharingen kaken, zijn deWiron 5-SCH22 en Wiron 6-SCH23. Op beide Scheveningsetrawlers worden de kieuwen, in-gewanden en keel verwijderd, zo-

dat de vis goed kan ontbloeden.Dan krijg je het blanke vissen-vlees dat de maatjesharing ken-merkt.

Waarom zo weinig Nederland-se vissers voor de HollandseNieuwegaan?,,Eenlastigevraag,vindt Dirk Vink van de Scheve-ningse rederij Jaczon. ,,De maat-jesharing brengt niet veel meerop dan gewone haring. Het isgeen goudmijn. Wij hebben rela-tief kleine schepen, zodat hetvooronsgemakkelijkteexploite-ren is.

HetNederlands Visbureausteltdatdenieuweharingdoor,,dertig veertig Noorse, Deense enSchotse trawlers wordt aange-voerd. De Nederlandse industrieverwerkt niet meer dan 10 tot 15procent van de haringaanvoer,meldt de kennisdatabank Hyfo-ma.

De haringverwerkende indus-triebiedteen kleine 600mensenwerk. ,,De meeste arbeidskrach-tenwerkeni nmiddelgrotebedrij-venmeteen omzetvantussende

5 miljoenen 50miljoen. Hal-verwege het decennium lag deomzet per werknemer op180.000, aldus Hyfoma.

Wat we straks bij de visboervoorzon maatjesharingbetalen?De directeur van groothandelDen Dulk gaat daar natuurlijkniet over, maar als De Jong degrondstofprijzen zo in ogen-schouw neemt ,,dan kan ik meniet voorstellen dat we een ande-reprijs moetenbetalendanvorigjaar. Dan heb je het globaal over1,30 tot iets over de2 voor eenharing.

n de Nederlandse haringvloot rest nog een schim. De Hollandse

euwe - woensdag wordt het eerste vaatje weer in Scheveningenveild - is vooral een Noorse, Deense en Schotse aangelegenheid.

Zilver

Nederland,Belgi enDuitsland tukop HollandseNieuwe

HELLI NGA