Waardecreatie voor biertoerisme

Howest - Toerisme van't vat 1

+ +( )=

Biertoerisme ?05/03/2013


Wat is biertoerisme?

Biertoerisme = toerisme waarin de eerste motivatie van de toerist bestaat uit het bezoeken van een brouwerij, van een bierfestival of van een evenement waar hij het bier brouwen of bier proeven kan beleven. (Plummer et al. 2005)05/03/2013


Waarom biertoerisme?

• 2011 Vlaams Inventaris Immaterieel Cultureel Erfgoed• 2012 Wallonië erkent bier als immaterieel cultureel erfgoed→ Eerste stap naar erkenning als immaterieel cultureel erfgoed Unesco

• (2010 meditterane dieet in Spanje, Italië, Griekenland, Marokko)• (2010 Franse gastronomie)

• (2014-2015 project Brussel, vgl. Guinness Hopstore, Heineken Experience ?)

05/03/2013


Wie is biertoerist ?

05/03/2013


Wie is biertoerist?

Beer focused tourists

• Bezoek aan brouwerij, festival of bierig evenement is de hoofdreden om zich naar een locatie te begeven.

• Wonen niet op die locatie.

Non-beer focused tourists

• Bezoek aan brouwerij, festival of evenement is NIET de hoofdreden om zich naar een locatie te begeven.

• Toevallige bezoeker die eens wat anders wil ontdekken/beleven.

• Ziet zichzelf niet als biertoerist.

• Wonen niet op die locatie.05/03/2013



Bron: Jennifer Lauren Francioni, ‘Beer Tourism, a visitor and motivational profile for North Carolina Craft Breweries, University of Carolina, 2012

05/03/2013




05/03/2013


Wie is biertoerist ?• Hoofdzakelijk mannen, gemiddeld 38 jaar, single of gehuwd• Hoger opgeleid• Voltijds aan het werk en behoorlijk gezinsinkomen.

• Reist in kleine groepjes (3,16 personen), met partner of vrienden• Bezoekt tweetal brouwerijen tijdens reis• Eén op drie beer-focused tourist logeert drie nachten• Eén op vijf beer-focused tourists verkiest hotel.

• Proeverij krijgt hoogste waardering, gevolgd door bieraankoop (proeverij primeert in brouwerij, bieraankoop bij huisbrouwerij), louter brouwerijbezoek staat op derde plaats

• Beer-focused tourist verplaatst zich gemakkelijker

• Exclusieve merchandising is belangrijk evenals het kunnen proeven van verschillende bieren, eventueel exclusief speciaal of seizoensbier.

05/03/2013


Wie is biertoerist ?• Bezoek aan whiskydistilleerderij alleen volstaat niet. Merkgetrouwheid kan alleen maar

worden gecreëerd door ter plaatse een emotionele band te creëren. (McBoyle & McBoyle, 2008)

• Biertoeristen (focused en non-focused) worden aangetrokken door mond-aan-mond-reclame of door een wegwijzer/reclamepaneel onderweg. (Plummer et al., 2005)

• Samenwerking binnen marketing-coöperatieve van brouwerijen of met externe partners om meer bezoekers aan te trekken en het biertoerisme op hoger niveau te tillen. (Plummer et al., 2005)

05/03/2013


Biertoerisme : eerlijke authenticiteit

Academie voor Streekgebonden Gastronomie

• Natuurlijke authenticiteit zoals ‘echte stroop’ of sterappeltjes

(bv. lambiek’)• Originele authenticiteit zoals unieke

huisbereidingen (bv. kriek, ‘oak aged’)• Exceptionele authenticiteit (bv. ambachtelijke streekbieren)• Referentiële authenticiteit waarmee men zich

identificeert (bv. Westmalle Tripel, Duvel)• Beïnvloedende authenticiteit die hype creëert,

zoals gezonde voeding (bv. Hopus voor IPA’s)

Authenticiteit ≠ traditioneel, ‘oud’ = combinatie van betrouwbaar,

geloofwaardig en echtwww.asg.be

05/03/2013

http://www.asg.be/



Goed verhaal behoeft geen verhaal !

Cfr. Trappisten

- In cisterciënzerabdij- Door monniken- Opbrengst voor abdijgemeenschap

“Trappisten leven niet om te brouwen maar brouwen om te leven”

Idem lambiek en Vlaams roodbruin

05/03/2013



Erkend Belgisch Abdijbier- Historische band- Royalty’s- Publiciteit

Belgian Family Brewers- Brouwen minstens 50 jaar- In België gebrouwen- Uniek als merk (geen

etiketbier)

05/03/2013



Streekproduct.be(VLAM)

- Streekeigen grondstoffen en traditionele bereidingen

- Gedragen door lokale bevolking

- Ambachtelijke productiemethode

- Productie in eigen streek- Minstens 25 jaar

05/03/2013


Biertoerisme : authentiek en lokaal

Geveinsd ‘sprookje’.

Consument kan zich identificeren met het produkt!

Speels, guitig

Concept en consequent

! Nep-verhalen! Erkenning als toeristisch streekproduct

05/03/2013



! “Herontdekte bieren”

Cfr. Hoegaarden

! Waarom verdwenen ?! Waar gebrouwen ?! Lokale/regionale verankering?

= vaak marketing-verhaal van een bierfirma

! “Gadget-bieren’

05/03/2013



Operationele brouwerij

Museum-brouwerij(bv. Brussels Museum van de Geuze / Cantillon, Brouwerij-stokerij Wilderen)

! Museum met lagerkelder

! Virtuele brouwerij

! Installatie <> volume/distributie

05/03/2013


Biertoerisme : lokaal

Kwaliteit nastreven

• Gecertificeerd bierschenker

• Orval-ambassadeur• Palm-ambassadeur• Haacht erkende uitbater• …

05/03/2013



Bierroutes bundelen

Fietsknooppuntennetwerk

Themaroutes

Traject evt. aanpassenCfr. Duvelroute, Trappistenroute Westmalle

05/03/2013



Bezoekerscentra- Claustrum- De Lambiek- Espace Chimay- Orval- Maison Leffe

Evt. Vlaams roodbruin + Oudenaards bruinEvt. Saisons in Henegouwen

! Over-acting! Biertoerisme ≠ zappen langs bezoekerscentra

05/03/2013



(Dag-)arrangement Palm

Individuele toeristen De Halve Maan/Brugse Zot

Individuele toeristen i.s.m. VVV (bv. Boon)

Individuele toeristen groeperen !

05/03/2013


Biertoerisme = culinair

Biergastronomische toprestaurants en –brasseries

- De Heeren van Liedekercke, Denderleeuw - Den Dyver, Brugge - Hommelhof, Watou - Bistronoom, Oostende - Bitterzoet, Zonhoven - …

05/03/2013


Biertoerisme = culinair• Proefsessies

• Story-telling over biergerecht en ‘beer-’ of ‘food-pairing’

• Mini-kookworkshop

• Bapas = bierige hapjes

• Bier en kaas (rijkdom van Belgische kazen)

• Bier en chocolade-pairing (= ontluikende trend)

• Biercocktails bereiden

• Picknick-mand samenstellen voor fiets-, wandeltoeristen onderweg of georganiseerde ‘picknick in de hoptuin’

05/03/2013


Biertoerisme = beleving• Fierheid en chauvinisme!

• Actief beleven ! (Vgl. Moezel, Toscane)

• Proeven ! - 11.30u. - Helder en troebel - Correct schenken - Mini-quiz, certificaat, ...

• Bierrecepties

05/03/2013


Biertoerisme = beleving• Fietsvriendelijke horeca

• Horeca- of brouwerijhopping• ‘Sneukeltoer’

• Zoektocht, fotozoektocht, puzzelstukjes verzamelen

• Stempelkaart voor bierige extra

• Story-telling, audio-guide met lokale biergeschiedenis en –legenden

• Hoekje in VVV-kantoor of horecazaak met biergeschenken, bier-bereidingen, bierboeken, allerlei merchandising-koopwaar

05/03/2013


Biertoerisme = beleving• Regionale bierkaarten Vgl. Kaarten met lambiek- bieren en trappisten ! Brouwerijcontracten

• Maand van het bier

• Stamtafel

• Bistrots de Terroir - Streekproducten - Streekgerechten - Toeristisch infopunt

05/03/2013


Biertoerisme = beleving• ‘Historische verjaardag’ Bv. Cuvée van de Keizer

• Occasionele open-brouwdag Bv. Cantillon, Slaghmuylder

• Vaste open-brouwdag Bv. Brasserie à Vapeur

• Arrangementen met logies en maaltijd inbegrepen n.a.v. bierige evenementen

Bv. Brugs Bierfestival, Toer de Geuze, Zythos, Weekend van het Bier, Kerstbier- festival

05/03/2013


Biertoerisme = beleving• Private Braugasthöfe = logeren bij de brouwer

- 70-tal brouwerijen Beieren - Weekeind = leisure, weekdagen = business -“Schmankerlwochen” i.s.m. collega-brouwers en horeca

• Beperkt in België: Het Anker, Sint-Bernardus, Ter Dolen + samenwerking met B&B

05/03/2013


Biertoerisme = kwaliteit

05/03/2013


+ + +

Bier-belevings-toerisme !

(

)x2

=

05/03/2013

35

Bier-belevings-momenten moet je koesteren.Howest - Toerisme van't vat05/03/2013

Waardecreatie voor biertoerisme

Documents

Transcript of Waardecreatie voor biertoerisme