VMBO - sabinewaal.weebly.comsabinewaal.weebly.com/uploads/2/5/9/7/25970699/... · Vakdidactiek 2...

2012

Sabine Waal

VMBO

Vakdidactiek 2 VMBO

1

Opdrachten vakdidactiek vmbo

Introductie opdracht (individueel + gezamenlijke vergelijking) Structuur vmbo consumptieve technieken vanuit de praktijk bezien (oriëntatie).

Voorwoord

Voor deze opdracht heb ik me verder verdiept in de school waarop ik sinds kort stage loop. Vele aspecten en mogelijkheden van de school een stuk duidelijker geworden. Vooral hoe de school werkt aan de toekomst van haar leerlingen. Hoe deze geholpen worden met hun keuzes, hoe het beste in de leerling naar boven gehaald wordt. Wat ik het meest bewonder aan het IJsselcollege is de betrokkenheid van de docenten bij de leerlingen, zij zijn echt begaan met het wel en wee van de leerling. Als het niet goed gaat wordt er een gesprek gevoerd met de leerling en als het nodig is met de ouders en specialisten. Dit alles om de leerling maar een zo goed mogelijk toekomst perspectief te bieden. Door deze opdracht ga je anders naar het VMBO kijken, de leerlingen en docenten proberen er het beste van de maken in de meest positieve manier van het woord. Het is nog altijd jammer dat vele ouders een antipathie hebben tegen het VMBO terwijl het een geweldige vorm van onderwijs is... mits je de juiste school treft. En dat is het IJsselcollege in mijn ogen.

Inhoud

Opdrachten vakdidactiek vmbo ........................................................................................................ 1

Voorwoord ........................................................................................................................................ 1

Inleiding ............................................................................................................................................ 4

1 opdracht 1: Het IJsselcollege ................................................................................................... 5

1.1 globale beschrijving van de bezochte school grootte ......................................................... 5

1.1.1 Afdelingen ................................................................................................................... 6

1.1.2 Denominatie ................................................................................................................ 6

1.1.3 Visie ............................................................................................................................. 6

1.2 Profiel van de vmbo-leerling ............................................................................................... 8

1.2.1 Literatuur onderzoek ................................................................................................... 8

1.2.2 J/M verhouding op het IJsselcollege ........................................................................... 8

1.2.3 Allochtoon/ autochtoon op het IJsselcollege .............................................................. 8

1.2.4 Belangstelling, hobby, milieu ...................................................................................... 8

1.3 Hoe wordt de keuze van de leerling gemaakt voor CT? ...................................................... 8

1.4 Organisatie van de lessen, ................................................................................................... 9

1.4.1 Voorbeeld lesrooster, .................................................................................................. 9

1.4.2 Beroepsgerichte lessen ............................................................................................. 12

1.5 Plattegrond van praktijkruimten met legenda. ................................................................. 12

Vakdidactiek 2 VMBO

2

1.6 Beoordeling van de praktijkruimten en een reactie van de gebruikers (zowel docenten als leerlingen).......................................................................................................................................... 13

1.7 Onderwijskundig concept van de lessen CT ...................................................................... 13

1.7.1 Ervaren knelpunten. .................................................................................................. 14

1.8 De rol van de docent tijdens de lessen; hoe wordt deze ervaren? ................................... 14

1.9 Inzet van een onderwijsassistent; aansturing onderwijsassistent. ................................... 14

1.10 Gebruik en (beknopte) beoordeling van de gebruikte lesmethode. ............................. 14

1.11 Maatregelen / aanpassingen voor de ‘zorg’-leerling. ................................................... 15

1.11.1 Zorgplan van het IJsselcollege: .............................................................................. 16

1.12 Stageomvang en stageorganisatie, stagebegeleiding en stagewerkboek ..................... 16

1.12.1 Mogelijk leerwerktraject. ...................................................................................... 16

1.13 Op welke manieren wordt de beroepspraktijk binnen de school gehaald? ................. 16

1.14 Samenvatting met overeenkomsten en verschillen: ..................................................... 17

1.15 Conclusie ....................................................................................................................... 17

Beoordelingscriteria introductieopdracht vakdidactiek vmbo (individueel) .................................. 17

2 Opdracht 2 Ontwikkelingen binnen het VMBO ..................................................................... 19

2.1 PowerPointpresentatie ..................................................................................................... 19

2.2 Presentatie: ........................................................................................................................... 20

2.2 Eigen mening over deze ontwikkeling: .............................................................................. 27

Beoordelingscriteria ontwikkelingen binnen het VMBO ............................................................... 27

3 Opdracht 3 Samenvatting gastles .......................................................................................... 28

3.1 Zorgaanbod BINNEN scholen ............................................................................................ 29

3.1.1 1e lijns zorg ................................................................................................................ 29

3.1.2 2e lijns zorg ................................................................................................................ 29

3.1.3 3e lijns zorg ............................................................................................................... 29

3.1.4 PAB ............................................................................................................................ 30

3.1 Bovenschool zorgaanbod (3e lijnen zorg, externen, zorgloket); ....................................... 30

3.2 Speciaal onderwijs en tussenvormen ................................................................................ 30

3.2.1 Cluster 1 ..................................................................................................................... 31

3.2.2 Cluster 2 ..................................................................................................................... 31

3.2.3 Cluster 3 ..................................................................................................................... 31

3.2.4 Cluster 4 ..................................................................................................................... 32

3.2.5 Op De Rails (ODR) trajecten ...................................................................................... 32

3.2.6 Rebound voorzieningen............................................................................................. 32

3.3 Hoe worden de zorg op het IJsselcollege georganiseerd. ................................................. 33

3.4 ‘Hoe meer zorg je aanbiedt, hoe groter de vraag wordt’ .................................................. 34

Beoordelingscriteria zorgstructuur ................................................................................................ 35

4 Opdracht 4 Examenanalyse ........................................................................................... 35

Vakdidactiek 2 VMBO

3

4.1 Voorbereiding bij het examen ......................................................................................... 36

4.1.1 lokaal ......................................................................................................................... 36

4.1.2 materiaal ................................................................................................................... 36

4.1.3 personeel .................................................................................................................. 36

4.1.4 lijst van voorbereidingen voor consumptief breed ............................................... 36

4.2 Wat zijn de meest opvallende verschillen tussen basis en kader niveau .................... 37

4.3 Niveau van de examens en gebruikte normering .......................................................... 37

4.4 Gebruik van de minitoetsen ............................................................................................ 37

4.5 Opbouw van de minitoetsen ........................................................................................... 38

4.6 Zijn er tijdens de examens andere regels voor leerlingen met gedrags en of leerstoornissen? ............................................................................................................................... 38

4.7 Maak van jullie bevindingen, meningen een overzichtelijk en uitgebreid verslag. .... 38

4.8 Geef je mening over deze nieuwe vorm van examineren en over het niveau van het examen. 38

Beoordelingscriteria en examen .............................................................................................. 40

Conclusie/ Nawoord ................................................................................................................... 41

Bronnen/ Bibliografie ...................................................................................................................... 41

http://www.schoolvo.nl/vensters/40698-20BH-001/publish/ind10_leesmeer/Concept%20Zorgplan%202010-2011.pdf ..................................... 41

Bijlagen............................................................................................................................................ 42

Project sector oriëntatie: Horeca en toerisme ........................................................................... 42

Handelsplan Dyslexie .................................................................................................................. 68

Vakdidactiek 2 VMBO

4

Inleiding

Het IJsselcollege is een school in Capelle aan den IJssel met verschillende locaties en vormen van onderwijs, VWO, VWO- Anders, HAVO, MAVO, VMBO of Praktijkonderwijs. Zoals de school zelf zegt op hun website “Wij bieden onderwijs aan voor jouw talent”. Er zijn 3 locaties waarop lesgegeven wordt namelijk, Alkenlaan voor VWO, HAVO en MAVO, Kanaalweg deze locatie is voor de VMBO en locatie Wiekslag voor het praktijk onderwijs. In totaal zijn er op deze locaties 1650 leerlingen. (schoolzoeker .nl, 2014) Echter doordat de locaties en soorten onderwijs gescheiden zijn geeft het wel een kleinschalige gevoel. Doordat deze opdracht gaat over het VMBO ga ik mijzelf richten op de locatie Kanaalweg.

Vakdidactiek 2 VMBO

5

1 opdracht 1: Het IJsselcollege

1.1 globale beschrijving van de bezochte school grootte

In leerjaar 2011- 2012 zaten er 591 leerlingen op locatie Kanaalweg. (Scholen op de kaart, 2014) Uitsplitsing leerjaren in 2011-2012

Leerjaar 1 2 3 4

Vmbo-b 85 82 Vmbo-b/vmbo -k 118 140 Vmbo –k 89 77

De leerlingen kwamen vanuit verschillenden gemeenten naar deze school, zoals hieronder te zien is.

Capelle aan den IJssel 47.2 %

Rotterdam 39.9% Zuidplas 7.3% Krimpen aan den IJssel 2.5% Ouderkerk 1.0% Nederlek 0.5% Overige gemeenten 1.5%

Het is in eerste aanzicht een oudere school, bij navraag bij mijn stage begeleider blijkt dat over 3 jaar een compleet nieuwe campus gebouwd gaat worden. Dus wordt er aan het gebouw alleen het hoog nodige gedaan. Toch heerst er een fijne sfeer. Een grote aula, met podium en afhaalbalie voor broodjes, frites, en drankjes in de grote pauze. De pauzes van de onder en bovenbouw zijn gescheiden. Dit om de jongere leerling niet in aanraking te laten komen met de oudere bovenbouw leerling. Vaak wordt er naar de ouderen opgekeken en op deze manier heerst er een veiligere sfeer voor de leerlingen. Zij hoeven zich niet te manifesteren voor anderen. Ook is op deze manier de school eigenlijk verdeeld in 2 kleinere groepen. Waardoor er een intiemere sfeer ontstaat en de leerlingen elkaar beter leren kennen. De receptie heeft uitzicht op de poort en leerlingen bemannen deze post tijdens schooltijd. dit als soort innerlijke stageplek. Telefoon opnemen, de deur en poort openen, mensen te woord staan en deze naar de betreffende persoon brengen of in contact brengen behoren tot hun taken. Verder zijn er veel praktijk lokalen op de begane grond, autotechniek, elektrotechniek, verzorging, en in een aparte vleugel de afdeling horeca en toerisme, met de keuken, bakkerij en restaurant, tevens heeft deze afdeling een eigen lokaal voor de theorie lessen. Op de verdiepingen zijn ze afdeling ICT en theorie lokalen gevestigd. Er is een grote verscheidenheid aan culturen op deze school, meestal gaat dat prima, echter op een vmbo zitten veel diverse niveaus, culturen en vooral tieners met ieder zijn eigen prioriteiten en meningen, dus dat wil nog wel eens botsen. Daarom hebben er altijd 2 docenten aula dienst tijdens de pauzes. Vaak wordt er dan een gezellig kletspraatje gemaakt met de leerlingen.

Vakdidactiek 2 VMBO

6

1.1.1 Afdelingen

Sector Economie (EC) deze is onder verdeeld in:

Fashion en Design

ICT

Horeca en Toerisme

Handel en Administratie Sector Techniek (TE) deze is onder verdeeld in:

Voertuigentechniek

Metaalelektro

Elektrotechniek

Polytechniek

Sector Zorg en Welzijn (ZW) deze is onder verdeeld in

Zorg en gezondheid

Hair en Beauty

1.1.2 Denominatie

Het IJsselcollege is een algemeen bijzondere school voor voortgezet onderwijs, met een openbaar karakter. De school is algemeen toegankelijk voor leerlingen en personeel ongeachte ras, huidskleur, geaardheid en geloof. Respect voor de anderen jezelf is de onderliggende grondhouding van waaruit er op deze school gewerkt wordt.

1.1.3 Visie

De visie van de school

Vakdidactiek 2 VMBO

7

Kwaliteit, goede sfeer, veiligheid, leren en de vaardigheid om de opgedane kennis te kunnen toepassen. Daar draait het in deze school om. Er zijn voor het onderwijs bij het IJsselcollege volgende uitgangspunten opgesteld. Iedere leerling… • kan meer dan hij laat zien; • krijgt steeds meer verantwoordelijkheid voor zijn eigen leren; • leert op zijn eigen manier; • leert beter in een rustig, veilig en goed klimaat; • wordt opgeleid met een innovatief programma; • krijgt de aandacht die hij nodig heeft en verdient; • verdient altijd een nieuwe kans; • gunnen we een succesrijke schoolloopbaan; • is een kind van de 21e eeuw. Als de leerlingen de school met het felbegeerde diploma verlaten, zien zij graag dat zij in hun vervolgtraject ook succesvol zijn. De school zijn zich ervan bewust dat zij daaraan kunnen bijdragen door de leerling ook al tijdens hun verblijf op deze school in aanraking te brengen met wat er in die andere wereld gevraagd wordt. De school realiseert zich terdege dat de leerlingen in een steeds sneller veranderende wereld hun bestaan moeten opbouwen. Het is daarom van groot belang dat zij deze leerlingen helpen om steeds beter te leren hoe ze kunnen leren. Als ze dat goed onder de knie hebben dan kunnen zij zich in die snel veranderende wereld ook beter staande houden. Om die reden werkt de school samen met Twynstra Gudde, de Rijksuniversiteit Utrecht, Hogeschool STOAS Vilentum en een groepje andere scholen om op initiatief van het IJsselcollege een gevalideerde vragenlijst ontwikkeld die het unieke leervoorkeuren profiel van een leerling weergeeft. Een goed inzicht in de eigen leervoorkeuren geeft een voorsprong in het leren en helpt je vooruit. Niet alleen de leerlingen worden geconfronteerd met een veranderende wereld. De docenten van school zelf ook. Dat betekent voor school dat zij voortdurend investeren in deskundigheidsbevordering van het personeel. Op die wijze wordt er daadwerkelijk invulling gegeven aan ‘Samen Leren Verbeteren’ (De VO gids, 2015)

Vakdidactiek 2 VMBO

8

1.2 Profiel van de vmbo-leerling

1.2.1 Literatuur onderzoek

In de literatuur wordt aangegeven dat de VMBO leerling een leerling is die op ongeveer 12 jarige leeftijd het voortgezet onderwijs binnen stroomt. Na vier jaar verlaten zij de school met een diploma van het VMBO. In de jaren dat de leerling op het VMBO zit kiezen zij voor een sector, een leerweg en voor een vak. Sommige leerlingen weten al precies wat zij willen worden en sommige leerlingen maken de keuze pas in het 2 of derde jaar na praktische sector oriëntaties, waarin zij aan de grote verscheidenheid van vakken hebben kunnen snuffelen.

De leerlingen van het VMBO is een hele brede groep met grote verschillen, cultuur, etniciteit, ambities, mogelijkheden en talenten. In 44% van de grote steden van Nederland, zitten meer dan 50% niet westerse allochtone Nederlandse leerlingen, 24 van de scholen hadden meer dan 80% allochtone Nederlandse leerlingen. Leerlingen uit niet Westerse landen zitten gemiddeld vaker op het VMBO

Volgens de literatuur maken leerlingen volgens het “prullenbakmodel” een keuze voor de vervolgopleiding. Zij kijken eerst naar wat zij niet willen en houden vervolgens de “beste” keuze over. Echt motiveren waarom zij de vervolgopleiding gaan doen kunnen zij niet. Als zij echter een bevlogen docent hebben die hun kan vertellen wat ze leren en waarom en de leerling voelt dat hij of zij invloed hebben op de keuze die ze gaan maken. Maken zij bewuster een keuze over de keuzes van leren of werken. (Schoonhoven & Studulski, 2009)

1.2.2 J/M verhouding op het IJsselcollege

58 % van de leerlingen is jongen 42% van de leerlingen is meisje

1.2.3 Allochtoon/ autochtoon op het IJsselcollege

Helaas heb ik deze gegevens niet kunnen achterhalen, echter tijdens mijn stage heb ik ondervonden dat in een klas van 14 leerlingen 10 leerlingen een andere etnische achtergrond hadden.

1.2.4 Belangstelling, hobby, milieu

Wat is belangrijk voor de leerlingen van het IJsselcollege, sporten vrienden gamen uitgaan kleding. Het milieu waar veel van de leerlingen vandaan komen is zeer gevarieerd, echter er zijn vele leerlingen uit een minder milieu (apc) zoals ook te zien is in de tabel bij 1.9. De school zit wat dat betreft boven het landelijk gemiddelde. Toch maakt het deze school ook belangrijk, er wordt niet gediscrimineerd en alle leerlingen zijn welkom. Er wordt van alles gedaan om ook de leerlingen die het “minder “hebben mee te kunnen nemen op bijvoorbeeld schoolreis of werkweek. Veel allochtoonse ouders vinden het belangrijk dat hun kinderen goed presteren op school en liefst een goed betaalde baan in de toekomst krijgen, dit om het offer van het verlaten van het moederland te rechtvaardigen maar ook om aanzien te krijgen binnen de gemeenschap waarin zij verkeren. (Schoonhoven & Studulski, 2009)

1.3 Hoe wordt de keuze van de leerling gemaakt voor CT?

Vakdidactiek 2 VMBO

9

Er wordt binnen het IJsselcollege gewerkt met PSO, project sector oriëntatie. Elk jaar van de onderbouw zijn een aantal uren van 6 weken gereserveerd voor PSO. De leerlingen maken een keuze welke sector ze willen verkennen, bijvoorbeeld fashion en design, horeca en toerisme en autotechniek. Gedurende 6 weken krijgen zij dan een aantal uur les in de betreffende vakken. In de bijlage staat het PSO boekje van de afdeling horeca en toerisme. Doordat de leerlingen tijdens deze PSO kunnen “ruiken “aan hoe de afdeling werkt en wat zij eventueel kunnen verwachten. Kunnen zijn aan het eind van het 2e jaar een keuze maken over welke richting zij zullen opgaan en wat zij in de bovenbouw willen gaan doen. Soms echter wordt er gekozen volgens het “prullenbakmodel” (wat is de minst vervelende keuze) (Schoonhoven & Studulski, 2009)

1.4 Organisatie van de lessen,

1.4.1 Voorbeeld lesrooster,

Schooltijden Er wordt gewerkt met lessen van 50 minuten. Zo mogelijk volgen de leerlingen niet meer dan zes lesuren per dag. Begin- en eindtijden zijn afhankelijk van het rooster. De tijden van de lesuren zijn als volgt:

Onderbouw Bovenbouw 1e uur 08.30-09.20 uur 1e uur 08.30-09.20 uur 2e uur 09.20-10.10 uur 2e uur 09.20-10.10 uur Pauze Pauze 3e uur 10.10-11.00 uur 3e uur 10.30-11.20 uur 4e uur 11.20-12.10 uur 4e uur 11.20-12.10 uur Pauze Pauze 5e uur 12.10-13.00 uur 5e uur 12.45-13.35 uur 6e uur 13.35-14.25 uur 6e uur 13.35-14.25 uur 7e uur 14.25-15.15 uur 7e uur 14.25-15.15 uur 8e uur 15.15-16.05 uur 8e uur 15.15-16.05 uur

9e uur 16.05-16.55 uur (voor de afdeling horeca en toerisme) 10e uur 16.55-17.45 uur (voor de afdeling horeca en toerisme) 11e uur 17.45-18.35 uur (voor de afdeling horeca en toerisme)

Vakdidactiek 2 VMBO

10

leerjaar/ afdeling 1 1 1 2 2 2

vl vm vk vl vm vk

Nederlands 4 4 4 4 3 3

Engels 3 3 3 3 3 3

Duits 2 3 3

Frans 3

wiskunde 4 4 4 3 3 3

basisvaardigheden taal/ rekenen 2 2 1 1 1

mens en maatschappij 3 3 3 4 4 4

natuur en techniek 4 3 3 4 3 3

natuur en zorg 4 3 3 4 3 3

CKV/ beeldende vorming 2 2 2 2 2 2

drama 2 2 2

muziek 2 2 2

lo 3 3 3 3 3 3

mentor les/ leefstijl 2 1 1 1 1 1

pso 2 2 2

33 32 32 33 33 32

Vakdidactiek 2 VMBO

11

Vakken voor de bovenbouw per sector

Leerjaar / Afdeling 3/ sector economie

3/sector techniek

3/sector Z&W

4/sector economie

4/ sector techniek

4/ sector Z&W

basis kader

basis kader

basis kader

basis kader

LWT basis

kader

basis kader

Nederlands 3 3 3 3 3 3 3 4 4 3 4 3 4

Engels 3 4 3 4 3 4 3 3 3 3 3 3

ckv 1 1 1 1 1 1

lichamelijke oefening 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2

maatschappijleer 2 2 2 2 2 2

keuze: tekenen / maatschappijleer 2 of wiskunde

3 3 3 3

keuze: wiskunde of Duits 3 3 3 4 3 4

wiskunde 3 3 3 3

natuur- / scheikunde 3 4 3 4

biologie 3 3 3 3

economie 3 3

beroepsgericht programma 14 13 14 12 14 13 15 13 9 15 13 15 13

stage 14

leefstijl 1 1 1 1 1 1

mentor les 1 1 1 1 1 1 1

totaal 32 32 32 32 32 32 30 30 30 30 30 30 30

Vakdidactiek 2 VMBO

12

1.4.2 Beroepsgerichte lessen

Voor de afdeling horeca is zijn per week

6 lesuren voor praktijkles brood en banket

4 lesuren voor praktijkles serveren

4 lesuren voor praktijkles koken

2 lesuren voor theorielessen koken, bakken en serveren

1.5 Plattegrond van praktijkruimten met legenda.

Foto 1 Theorie lokaal Foto 2 Bakkerij Foto 3 spoelkeuken

Vakdidactiek 2 VMBO

13

Foto 4 Praktijkkeuken Foto 5 Lesrestaurant

1.6 Beoordeling van de praktijkruimten en een reactie van de gebruikers (zowel docenten als leerlingen).

De ruimtes zijn groot en ruim opgezet, de werkbanken flexibel neer te zetten. Het enige wat mist in de bakkerij is een fornuis wat werkt. Nu moeten de leerlingen voor een soezenbeslag naar de praktijkkeuken, als dit gebeurd is er geen zicht meer op deze leerlingen, dit kan nadelig werken. Ook is er in de bakkerij en in de keuken maar 1 wasbak om de vaat te doen. Dit werkt soms ook nadelig, omdat ook dan de leerlingen verspreid zijn, in de spoelkeuken en in de bakkerij of praktijkkeuken. Dit wordt echter opgelost door leerlingen een dienst te geven in de spoelkeuken. Er is een roulatie systeem, zodat iedereen aan de beurt komt en iedereen ook de opdrachten kan doen die er gedaan moeten worden om de competenties te behalen

1.7 Onderwijskundig concept van de lessen CT

Er is een concept geschreven voor de afdeling CT deze is helaas niet bijgevoegd omdat dit een concept is wat de docenten van CT zelf geschreven hebben. En ik door middel van vragen aan de docenten heb mogen beschrijven.

De belangrijkste speerpunten zijn:

Werken aan vakoverstijgende thema’s

Leren uitvoeren

Leren leren

Leren communiceren

Leren reflecteren op het werken leerproces

Leren reflecteren op de toekomst De leerlingen werken met een werkplekken structuur, zij moeten bepaalde competenties behalen voor het examen. Deze competenties dienen zij zelf te voldoen, middels een map waarin zij aftekenen welke onderdelen zij beheersen. Dit wordt ook getoetst in de toets weken.

Vakdidactiek 2 VMBO

14

In de keuken kan één leerling de chef zijn, dat houdt in dat hij of zij een menu moet schrijven, inclusief recepturen, kostprijscalculatie, planning, inkoop( boodschappenlijstje) en recepturen. Volgens de literatuur werkplekken structuur….

1.7.1 Ervaren knelpunten.

Veel leerlingen vinden dit eng (het chef zijn), de “sterkere “leerling doet dit sneller dan de iets onzekere leerling. De docenten zien er echter op toe dat iedere leerling deze taak vervult gedurende het leerjaar. Tevens is het werken aan je eigen competenties en je eigen ontwikkeling voor de leerling lastig, dit houdt planning in en daar zijn de leerlingen niet bedreven in. Er is veel sturing in nodig.

1.8 De rol van de docent tijdens de lessen; hoe wordt deze ervaren?

Op de afdeling horeca en toerisme zijn drie docenten werkzaam, tevens is er een teamleider, hij heeft ook horeca ervaring en kan bij incidenten ook de vakken geven. De heer Wegbrands is de docent bakken, de heer Steenbergen de docent koken en de heer Schoof geeft bakken en serveren De docenten zijn ook de mentoren van de leerlingen die voor Horeca en toerisme gekozen hebben. Alle docenten geven ook mentor en vak theorie lessen. Er worden veel praktijklessen gegeven, de leerling is erg praktijkgericht. De manier van lesgeven, vaak wordt er een demonstratie gebruikt, en voor doen, nadoen. Er wordt ook gebruik gemaakt van het digibord, de opdrachten voor de leerlingen staan online en op papier in de mappen van de leerlingen. Een bevlogen docent kan de leerling motiveren, doordat de leerling een klik kan hebben met de betreffende docent en goed kan praten over de situatie waarin de leerling bevind, wordt er wellicht in de toekomst een bewustere keuze gemaakt over de vervolgopleiding en het vak. (Schoonhoven & Studulski, 2009)

1.9 Inzet van een onderwijsassistent; aansturing onderwijsassistent.

Op het IJsselcollege wordt er geen gebruik gemaakt van onderwijsassistenten op de afdelingen. De docenten bereiden zelf alles voor het is dus belangrijk dat er een goed team staat wat veel voor elkaar overheeft.

1.10 Gebruik en (beknopte) beoordeling van de gebruikte lesmethode.

Er worden boeken van EPN gebruikt Horeca/ bakken consumptief breed Horeca serveren consumptief Praktijkboek Broodbakken consumptieve techniek praktijkboek Toerisme en recreatie consumptief breed, theorie en praktijkboek Horeca koken consumptief theorie en praktijkboek Deze boeken worden gebruikt als leidraad/ bronnen boek, de afdeling consumptief is een eigen lessenserie aan het ontwikkelen waar alle competenties waaraan de leerling moet voldoen voor het eind examen behandeld worden.

Vakdidactiek 2 VMBO

15

Verder werken zij met mappen waarin opdrachten staan en ook deze zijn zelf ontwikkeld. De lessen zijn zeer praktijk gericht. Voor de kader leerlingen zijn er grotere opdrachten die dieper op de materie ingaan. Deze documenten staan online op de website van de school en de leerlingen kunnen dit digitaal maken. Printen het vervolgens uit en stoppen het in hun persoonlijke map waar de docent het gemaakte werk in nakijkt. Hier hangen ook nog andere opdrachten aan vast zoals het maken van posters flyers en maken van menu’s voor het restaurant. Dit is de theorie, in de praktijk wordt er veel terug gekoppeld op de theorie die gegeven is, de leerlingen zijn voor het grootste gedeelte praktijk gericht. Dus doordat er in de praktijk veel onbewust gevraagd en getoetst wordt naar de parate kennis van de leerlingen. Beklijft de stof.

1.11 Maatregelen / aanpassingen voor de ‘zorg’-leerling.

Relatief veel leerlingen op deze school zijn LWOO en APC leerlingen*, voor deze leerlingen is extra zorg nodig. *APC-gebieden De armoedeprobleemcumulatiegebieden conform definitie van het CBS. Het aandeel leerlingen uit APC-gebieden fungeert als een indicator voor het Leerplusarrangement in het VO, waarmee scholen in aanmerking kunnen komen voor extra financiering.

Lwoo en apc leerlingen in 2011-2012

Aantal Percentage

School

Landelijk School

Landelijk

Lwoo leerlingen

281 162 47,5 % 45,1 %

Apc leerlingen

170 113 28,8 % 31,5 %

Lwoo Apc

Totaal Aantal % Aantal %

vmbo 258 129 50,0 % 71 27,5 %

258 129 50,0 % 71 27,5 %

vmbo-b 167 120 71,9 % 54 32,3 %

Combinatie (COM) 15 6 40,0 % <5 26,7 %

Economie (EC) 52 36 69,2 % 19 36,5 %

Techniek (TE) 51 39 76,5 % 14 27,5 %

Zorg en Welzijn (ZW) 49 39 79,6 % 17 34,7 %

vmbo-k 166 32 19,3 % 45 27,1 %

Combinatie (COM) 16 <5 6,3 % 6 37,5 %

Economie (EC) 64 13 20,3 % 12 18,8 %

Techniek (TE) 27 <5 14,8 % 8 29,6 %

Zorg en Welzijn (ZW) 59 14 23,7 % 19 32,2 %

Vakdidactiek 2 VMBO

16

1.11.1 Zorgplan van het IJsselcollege:

Het IJsselcollege organiseert voor de ouders van leerlingen met een LWOO advies informatie avonden. Hier wordt verteld over de procedure voor de indicatie LWOO, maar vooral hoe de school dat onderwijskundig aanpakt. Zo zijn er kleine klassen en wordt er extra ondersteuning aangeboden. Er staat een zorgteam klaar om leerlingen en ouders bij te staan met hulp. (IJsselcollege, 2015)

Er is een remedial teacher in huis, zij begeleidt de leerlingen in kleine groepjes en er is een nauw contact met de docenten, als er problemen zijn wordt hierop meteen geageerd.

1.12 Stageomvang en stageorganisatie, stagebegeleiding en stagewerkboek

De leerlingen hebben maatschappelijke stages, de leerlingen van klas 1 hebben vrijwilligers werk gedaan op de verschillende plekken in de wijk. Ze assisteerden bij de voedselbank, knapten tuintjes op bij een wooncomplex voor senioren, verzorgden samen met bewoners bij Pameijer de lunch voor de bewoners. Ook gaan de leerlingen op stage in jaar 3 en 4, dit gebeurt aan het eind van het schooljaar. In overleg met de mentor wordt een stageplaats gezocht en gaan de leerlingen daadwerkelijk werken in de praktijk. Dit wordt over het algemeen als zeer positief ervaren. De leerlingen gaan nu “echt” werken in de praktijk. Zij leren het geleerde toe te passen in de praktijk. Hierdoor staan ze steviger in hun keuze of het beroep wat ze willen gaan kiezen echt iets voor hun is. Ook zijn er natuurlijk problemen worden sommige leerlingen weggestuurd van de desbetreffende stage. Zij moeten dan een andere plek zoeken, als deze niet gevonden wordt moeten zij de stage tijd op school vervullen met extra opdrachten.

1.12.1 Mogelijk leerwerktraject.

Op de afdelingen verzorging, beauty en design, auto techniek wordt er voor de leerlingen van leerjaar vier de mogelijkheid gegeven om het leerwerktraject te volgen, dit geldt voor de basis en kader beroeps. Er zijn taken waaraan de leerling moet voldoen, deze worden afgetekend.

1.13 Op welke manieren wordt de beroepspraktijk binnen de school gehaald?

Hoe wordt de beroepspraktijk binnen de school gehaald? Bijvoorbeeld worden er bij de autotechniek de auto’s van de docenten gerepareerd. Er is een auto omgebouwd tot sport cabrio en deze wordt vol trots getoond met open dagen en andere manifestaties. In het restaurant worden iedere woensdag middag een lunch geserveerd voor gasten van buiten en docenten. Hierdoor krijgen de leerlingen al enige praktijk ervaring in het serveren en koken. Dit gebeurd door de leerlingen van jaar drie. De leerlingen van jaar vier koken en serveren op donderdag avond, voor gasten. Er is een breed gasten bestand. De leerlingen van horeca en toerisme worden ook ingezet met evenementen van school, bijvoorbeeld het kerstdiner voor de docenten, maar ook op benefiet avonden t.b.v. bijvoorbeeld de Roparun. Tevens worden er soms gastlessen gegeven.

Vakdidactiek 2 VMBO

17

1.14 Samenvatting met overeenkomsten en verschillen:

Na het doorlezen van de opdracht zoals Margriet die had geschreven van het Piter Jelles YnSicht te Leeuwarden, zag ik overeenkomsten en verschillen. Bij Piter Jelles staat de leerling centraal, er wordt Fries gegeven en zij hebben een hagelnieuw gebouw. De pauzes van de onder en bovenbouw lopen gelijk en zij werken met een soort van carrousel om de leerlingen kennis te laten maken met de mogelijkheden voor hun toekomst op de Piter Jelles. Ook werken zij met Tendens en dat is op het Ijsselcollege niet zo. Tevens werken zij natuurlijk met een ander samenwerkingsverband dan in Capelle aan den IJssel. Toch verschillen de scholen ook weer niet zoveel net als het IJsselcollege heeft deze school remedial teaching en zijn de docenten tevens de mentoren van de leerlingen, op deze wijze kennen de docenten hun leerlingen goed en heerst er een veilige sfeer. De lijnen met de ouders zijn kort. de leerlingen doen ook maatschappelijke stage en de leeftijdscategorie is hetzelfde. Echter op de Piter Jelles zitten wat minder LWOO en APC leerlingen. Kortom de leerling staat centraal op beide scholen, de talenten van de leerlingen worden er op de meest voordelige manier voor de leerling uit de leerling getrokken en daar zijn beide scholen mee bezig.

1.15 Conclusie

Scholen gaan ieder op zijn eigen manier om met het geven van de lessen en zorgen dat de leerling d kwalificaties behaalt om door te stromen naar het MBO. De leerlingen worden op een zo goed mogelijke manier begeleid. De overheid heeft hier een grote stem in. Zo wordt er door het OCW/ de overheid een startkwalificatie geëist en zijn leerlingen verplicht om deze te behalen. Zij moeten minstens een MBO diploma op niveau 2 halen. Het OCW is aan het onderzoeken op de leeftijd voor de kwalificatieplicht verhoogd moet worden van 18 naar 23 jaar om er voor te zorgen dat jongeren een diploma halen en dus werk vinden op de arbeidsmarkt. Het VMBO werd gezien als het afvoerputje van de scholen, je kunt altijd nog naar het VMBO maar de docenten op het VMBO zijn gepassioneerde mensen die voor “hun “leerlingen gaan en het beste uit “hun” leerlingen trekken ongeacht kleur, geaardheid en ras. Veel verschillende mensen met veel verschillende interesses en deze leerlingen zijn onze toekomt. Daar wordt aan gewerkt op het VMBO en daar wordt van alles voor uit de kast getrokken.

Beoordelingscriteria introductieopdracht vakdidactiek vmbo (individueel)

Naam student: School:

Oordeel Toelichting

1. Globale omschrijving school

O V G

2. Profiel vmbo-leerling

O V G

Vakdidactiek 2 VMBO

18

3. Keuze sector CT

O V G

4. Beoordeling praktijklokalen / zorgplein

O V G

5. Onderwijskundig concept CT

O V G niet theoretisch onderbouwd

6. Rol docent CT

O V G

7 lesmethode

O V G

8. Zorgleerling

O V G

9. Stage / leerwerktraject

O V G

10. Beroepspraktijk binnen de school

O V G

1.

Algemene aspecten:

1. Nederlands HBO-niveau

O V

2. Layout

O V

3. Opbouw/structuur O V

Opmerkingen: Cijfer: 7 Datum:

=> 25 % van het cijfer

Vakdidactiek 2 VMBO

19

2 Opdracht 2 Ontwikkelingen binnen het VMBO

In deze presentatie komen de volgende onderwerpen aan bod:

2.1 PowerPointpresentatie

Binnen het VMBO zijn al vele nieuwe ontwikkelingen gaande, de een met succes en de ander helaas met minder succes. Op dit moment wordt er veel aandacht besteed aan de doorstroming van het VMBO naar het MBO om op deze manier de uitval zo klein mogelijk te houden.

Bijvoorbeeld:

Vakcollege

Intersectoraal

Intra sectoraal

VM2 traject

Praktijk in de onderbouw

Niveau 1 binnen het VMBO

Vakdidactiek 2 VMBO

20

2.2 Presentatie:

Vakdidactiek 2 VMBO

21

Vakdidactiek 2 VMBO

22

Vakdidactiek 2 VMBO

23

Vakdidactiek 2 VMBO

24

Vakdidactiek 2 VMBO

25

Vakdidactiek 2 VMBO

26

Vakdidactiek 2 VMBO

27

2.2 Eigen mening over deze ontwikkeling:

Mijn persoonlijke mening over deze ontwikkeling is dat ik heel positief ben over het feit dat deze ontwikkeling het mogelijk maakt de overgang voor leerlingen van het VMBO naar het MBO kleiner te maken. Mede door de succes verhalen over scholen met een intersectoraal programma, maakt dat het intersectoraal programma steeds populairder wordt binnen het VMBO. Zij zijn namelijk in staat om leerlingen goed te begeleiden naar beroepsgerichte opleidingen. En daar heeft het MBO baat bij. Ook voor de leerlingen die van de basisschool komen is dit een ideaal programma om in te starten, ze krijgen de gelegenheid zichzelf te oriënteren en te verdiepen in wat er op het beroepenveld zoal te vinden is. Om zo later beter tot een goede loopbaankeuze te komen. Dit is ten aanzien van vroeger een hele verbetering. Wel deel ik de mening van de docenten dat het soms wat oppervlakkig lesgeven is en dat je dus als docent niet echt diep op de stof kan ingaan. Dit omdat daar simpel weg de tijd niet voor is, leerlingen moeten aan een aantal beroepen kunnen deelnemen en krijgen dus veel korter praktijkles dan vroeger. Wat wel weer heel positief is, is dat alle scholen met dit programma hun kennis, ervaringen en ambities met elkaar delen om zo de intersectorale scholen nog krachtiger te maken door dus met elkaar te gaan samenwerken. Al met al vind ik het een positieve ontwikkeling binnen het VMBO.

Zeventig tot tachtig procent van de scholen werkt met het intersectorale programma binnen de sector economie. (Schoonhoven & Studulski, 2009) Dit omdat de beroepen gesimuleerd konden worden op de schoolvloer. Maar ook om leerlingen de school binnen te trekken en de kosten van verschillende afdelingen te drukken. Ook een belangrijke beweegreden de keuze van de leerling en beroepsgerichte programma’s zo breed mogelijk te houden voor de leerlingen die nog niet precies weten wat zij willen in de sector economie, handel, verkoop, administratie of consumptief. Om het echter een succes te laten blijven is het belangrijk dat docenten betrokken zijn met de ontwikkeling van het programma. Docenten moeten meer flexibel zijn en met anderen samenwerken. Dit leidt bijvoorbeeld tot een grotere blik naar buiten, stage en leerbedrijven. Leerlingen moeten in de “echte wereld” straks hun brood verdienen en daarvoor is een realistisch beeld van de sector noodzakelijk. De docenten kijken samen met de werkgevers wat er nodig is voor de arbeidsmarkt en daar wordt op ingespeeld met het onderwijs wat er gegeven wordt. Ook heeft deze insteek er aan meegewerkt dat er een nauwere samenwerking is gekomen met de ROC’s . Scholen werken samen met netwerkbijeenkomsten tussen VMBO en MBO, dit omdat er een visie is ontstaan dat men een leerling het beste kan voorbereiden voor de beroepen, door ze een juiste houding, vaardigheden en bereidheid tot leren, mee te geven.

Beoordelingscriteria ontwikkelingen binnen het VMBO

Naam student:

Oordeel

Toelichting

Beschrijving van de ontwikkeling

O V G

Voor en nadelen docent

O V G

Voor en nadelen leerling

O V G

Ervaringen in het land O V G

Vakdidactiek 2 VMBO

28

Eigen mening

O V G

Algemene aspecten:


O V

2. Layout

O V


Opmerkingen: Cijfer: Datum: 7


3 Opdracht 3 Samenvatting gastles

Tijdens een les kregen we een gastles gegeven door Mark Tange, hij is werkzaam op het Da Vinci College in Leiden en deskundige over de zorg binnen de school, met name over het zorgloket en wat het zorgloket kan betekenen voor een school. Gastles ‘leerlingenzorg in de praktijk: Samenwerkingsverband Leiden e.o. als voorbeeld’ De les geeft een inzicht in de vormen van leerlingenzorg die geboden worden in een willekeurig samenwerkingsverband dat in het kader van de komende wet passend onderwijs onderweg is naar een volledig dekkend aanbod (speciaal onderwijs-vmbo-avo) In verband met de zorgplicht in 2014/2015. Ouders en docenten hebben medezeggenschap in het zorgplan voor de leerlingen, dit moet afgestemd worden met jeugdzorg. Echter binnen de gemeenten moet een samenwerkingsverband komen tussen de diverse scholen met ieder hun eigen expertise zodat geen enkele leerling meer tussen wal en schip kan raken. Echter alle stappen dienen met de ouders gecommuniceerd te worden

Vakdidactiek 2 VMBO

29

Wat gaan we behandelen?

3.1 Zorgaanbod BINNEN scholen

http://www.ijsselcollege.nl/ALG/Documents/Zorgplan-IJsselcollege.pdf

3.1.1 1e lijns zorg

De basiszorg is voor alle leerlingen, vindt plaats in de klas/school en wordt geboden door de docent, de mentor en (op afstand) de teamleider. In verschillende vormen van leerling besprekingen worden de voorkomende leer- en gedragsproblemen besproken en afspraken gemaakt voor het handelen van docenten en mentoren.

De leerling besprekingen (waaronder ook de rapportvergaderingen verstaan) wordt 6x per jaar volgens een vaste kwaliteitscyclus gedaan doormiddel van verzamelen informatie, analyseren, probleem formuleren, bespreken, handelingsplan vaststellen en uitvoeren, evalueren. Hierbij wordt gebruik gemaakt van het leerlingvolgsysteem Magister.

3.1.2 2e lijns zorg

Als de mentor en leerling vinden dat er extra hulp geboden dient te worden wordt deze zorgt gebruikt. Het interne zorgteam.

De taken van het interne zorgteam zijn:

bespreken van de gesignaleerde leerlingen met problemen

diagnosticeren van de problemen

adviseren docenten (teams)en mentoren

aanbevelingen geven voor een handelingsplan

eventueel onderzoek laten verzorgen

afspraken maken over doorverwijzing naar plusvoorziening, ZAT en/ of externe instanties

evalueren van het resultaat van de gegeven adviezen

uitvoeren procedure verwijzingconsultatieteam

Het interne zorgteam bestaat uit:

de zorg coördinator

de school maatschappelijke werker

de (betrokken) teamleiders

de begeleider plusvoorziening

de remedial teacher Vooraf wordt er toestemming gevraagd aan de ouders/ verzorgers, elke mentor kan een leerling

voordragen ter bespreking in het zorgoverleg. Hij dient echter wel een schriftelijke hulpvraag in te leveren met de informatie uit het leerlingvolgsysteem. Vervolgens worden de afspraken vastgelegd en uitgevoerd/ beoordeeld.

3.1.3 3e lijns zorg

Dat is op het IJsselcollege het zorg advies team. Zij adviseren de teamleiders, mentor en het team van de docenten. Geven aanbevelingen voor een handelingsplan. Laten eventueel onderzoek verzorgen.

http://www.ijsselcollege.nl/ALG/Documents/Zorgplan-IJsselcollege.pdf

Vakdidactiek 2 VMBO

30

Maken afspraken over doorverwijzingen naar externe instanties. Evalueren het resultaat van de gegeven adviezen. Voordat het ZAT ingeschakeld wordt, wordt er eerst een schriftelijke brief naar de ouders/ verzorgers gestuurd. Het team bestaat uit

zorg coördinator ( verantwoordelijk voor de ontwikkeling en uitvoering van het zorgbeleid op de school)

de schoolmaatschappelijk werker

betrokken teamleider

leerplicht ambtenaar

jeugdverpleegkundige

orthopedagoog/ adviserend psycholoog

De locatie leiding of locatiedirecteur is eindverantwoordelijk voor de leerling zorg. http://www.schoolvo.nl/vensters/40698-20BH-001/publish/ind10_leesmeer/Concept%20Zorgplan%202010-2011.pdf

3.1.4 PAB

Dit is een kortdurende vorm van ambulante begeleiding op reguliere scholen in het basis- en het voortgezet onderwijs. De Preventieve Ambulante Begeleiding wordt toegepast wanneer de school nog niet in staat is de juiste begeleiding te bieden aan een leerling met een beperking én specifieke problemen maar zonder rugzak. In zo'n situatie van 'handelingsverlegenheid' over de onderwijssituatie geeft PAB ondersteuning die, indien nodig, later kan overgaan in een andere vorm van ondersteuning. PAB wordt ook ingezet voor leerlingen die zijn afgewezen voor een indicatie of net niet in aanmerking komen voor een indicatie

3.1 Bovenschool zorgaanbod (3e lijnen zorg, externen, zorgloket);

Het IJsselcollege werkt samen met de volgende partners:

centrum voor Jeugd en Gezin

Leerplicht ambtenaar

Samenwerkings verband Koers VO, waaronder het onderwijszorgloket

Bureau Jeugdzorg

Ambulante begeleiding Scoor http://www.booracademie.nl/default.asp?pg=aanbieders&pid=43&id=48%20

3.2 Speciaal onderwijs en tussenvormen

Scholen voor (voortgezet) speciaal onderwijs moeten een zogeheten ontwikkelingsperspectief van leerlingen vaststellen. Het ontwikkelingsperspectief is de basis voor een plan waarin staat hoe wordt toegewerkt naar een passend door- of uitstroomprofiel. Dat kan zijn:

het halen van een diploma; uitstroom naar werk; uitstroom naar arbeidsmatige dagbesteding.

http://www.schoolvo.nl/vensters/40698-20BH-001/publish/ind10_leesmeer/Concept%20Zorgplan%202010-2011.pdf


Vakdidactiek 2 VMBO

31

De bedoeling is dat de mogelijkheden van het kind optimaal worden benut.

Leerlingen met een beperking die van school komen, komen vaak terecht in de Wajong uitkering. Maar ook deze jongeren willen liever deelnemen aan de arbeidsmarkt. Daarom richt het voortgezet speciaal onderwijs zich er steeds meer op om jongeren met een beperking voor te bereiden op de arbeidsmarkt.

Kerndoelen geven aan wat een kind aan het eind van de basisschool moet kennen en kunnen. Sinds 2009 geldt dit ook in het speciaal onderwijs. Daarnaast is er nog een aantal aangepaste doelen voor deze leerlingen. Dove en slechthorende leerlingen moeten bijvoorbeeld op een bepaald niveau de Nederlandse gebarentaal beheersen. En voor blinde en slechtziende leerlingen staat in de kerndoelen bijvoorbeeld beschreven dat ze zich zelfstandig moeten kunnen bewegen met een stok. Scholen mogen zelf bepalen hoe ze de doelen willen halen.

3.2.1 Cluster 1

Cluster 1 scholen zijn scholen voor blinde of slachtziende kinderen (visueel gehandicapte kinderen), mogelijk in combinatie met een andere handicap. De leerlingen in cluster 1 onderwijs krijgen voor een deel dezelfde lesstof als leerlingen op het regulieronderwijs. Ook worden er bestaande methoden en materialen gebruikt, maar deze worden aangepast zodat ze meer zijn afgestemd op de behoeften van de leerlingen. Denk aan vergrotingen digitale werkboeken, spraakcomputers, braille toetsenborden, verstelbare tafels en extra licht

3.2.2 Cluster 2

Onder Cluster 2 vallen de scholen voor leerlingen voor dove en slechthorende kinderen en kinderen met een communicatieve beperking. Dit kunnen ernstige spraak- of taalmoeilijkheden zijn of een vorm van autisme waarbij de communicatie het belangrijkste probleem is en niet het gedrag. Op een cluster 2 school wordt zo veel mogelijk het lesprogramma van een gewone school doorlopen. De groepen zijn klein en er is veel aandacht voor het ontwikkelen van communicatiemogelijkheden. Hierbij kan ICT een belangrijke rol spelen. Ook is er extra begeleiding en zijn er allerlei extra faciliteiten voor de leerlingen. Zo zijn een logopedisten en een orthopedagogen aanwezig. Zo is e rook 2 talig onderwijs, de leerlingen krijgen les in gesproken Nederlands en spraak zien(liplezen) en NGT Nederlandse gebarentaal.

3.2.3 Cluster 3

Onder Cluster 3 vallen de scholen voor leerlingen met verstandelijke (Zeer Moeilijk Lerend) en/of lichamelijke beperkingen (Lichamelijk Gehandicapt/Meervoudig Gehandicapt) en leerlingen die langdurig ziek zijn (Langdurig Zieken).

Vakdidactiek 2 VMBO

32

De kinderen krijgen lessen in praktische vaardigheden, meestal zitten er maximaal 12 kinderen in een klas. De nadruk van de lessen ligt op het ontwikkelen van zelfredzaamheid en zelfstandigheid. Ze leren zichzelf verzorgen en om te gaan met geld, boodschappen te doen. Er is extra aandacht voor sociale vaardigheden. Veiligheid en structuur zijn erg belangrijk

3.2.4 Cluster 4

Onder cluster 4 vallen scholen voor leerlingen met ernstige gedragsstoornissen en/ of psychiatrische problematiek. De zogenaamde ZMOK zeer moeilijk opvoedbare kinderen. De school richt zich vooral op de sociaal- emotionele ontwikkeling van het kind. Er wordt veel structuur geboden en de kinderen wordt geleerd hoe om te gaan met hun problemen. Omdat ieder kind zijn eigen achtergrond en problemen heeft, is individuele aandacht belangrijk en zijn de groepen klein Sommige van deze scholen zijn verbonden aan een justitionele inrichting ( gesloten jeugdinrichting) Zolang de jongere leerplichtig is volgt deze onderwijs binnen deze inrichting.

http://www.leraar24.nl/dossier/1535

De leerlingen die tot nu toe op cluster 3 en 4 hebben gezeten zullen met ingang van het nieuwe

systeem instromen in het reguliere onderwijs daar deze clusters niet meer in de huidige vorm zullen

blijven bestaan maar in samenwerkingsverbanden bij scholen ingevoegd moeten worden.

3.2.5 Op De Rails (ODR) trajecten

http://www.meerotterdamrijnmond.nl/bsk/vieworga.asp?org_guid=25D75773-13C9-4A41-8ECB-EE75D629087C In regio Rotterdam is dit MEE Rotterdam Rijnmond Helpt leerlingen met gedragsproblemen in een traject van maximaal 52 weken weer terug naar het reguliere onderwijs. Zij doen mee aan een onderwijsprogramma dat veel persoonlijke aandacht en begeleiding biedt. Er wordt gewerkt met duidelijke regels en afspraken. Zo krijgt de leerling de kans een nieuwe start te maken. Deelname is mogelijk als:

er structurele gedragsproblemen zijn, waardoor de veiligheid van de leerling, medeleerlingen en/of leerkrachten in gevaar komt

er geen sprake is van een geclassificeerde stoornis

hij of zij naar het regulier onderwijs gaat (basisonderwijs, speciaal basisonderwijs, voortgezet onderwijs)

hij of zij meer zorg en aandacht nodig heeft dan de huidige school kan bieden

hij of zij 10 jaar of ouder is

er geen CvI-indicatie is voor speciaal onderwijs

hij of zij niet in een CvI-indicatietraject zit

hij of zij ingeschreven blijft op de school van herkomst

3.2.6 Rebound voorzieningen

Rebound voorzieningen zijn voorzieningen voor tijdelijke opvang voor leerlingen met gedragsproblemen. Die als gevolg van de gedragsproblemen tijdelijk niet te handhaven zijn in de eigen klas of op de eigen school. In een rebound volgt een leerling een programma wat doorgaans bestaat uit twee componenten: onderwijs en gedragsverandering. Dit programma is niet-vrijblijvend en is er op gericht de leerling binnen enkele maanden een nieuwe start te laten maken in het reguliere onderwijs, waar hij zijn schoolloopbaan kan vervolgen.

http://www.leraar24.nl/dossier/1535

http://www.meerotterdamrijnmond.nl/bsk/vieworga.asp?org_guid=25D75773-13C9-4A41-8ECB-EE75D629087C

http://www.meerotterdamrijnmond.nl/bsk/vieworga.asp?org_guid=25D75773-13C9-4A41-8ECB-EE75D629087C

Vakdidactiek 2 VMBO

33

http://nl.wikipedia.org/wiki/Rebound_(onderwijs)

3.3 Hoe worden de zorg op het IJsselcollege georganiseerd.

In november 2012 is een wetsvoorstel ten behoeve van de invoering Passend onderwijs voorgelegd aan de kamer. Dit heeft tot gevolg gehad dat scholen niet zondermeer leerlingen kunnen afwijzen. De scholen moeten binnen het samenwerkingsverband kunnen aantonen dat een bepaalde leerling te veel vraagt van de school en de docenten en/ of leerlingen. Deze leerlingen zullen veel energie en talenten vragen van de docenten en mentoren. Het opstellen van een ontwikkelingsperspectief is een vast onderdeel van de procedure van plaatsing. Dit Ontwikkelings perspectief komt in de plaats van het handelingsplan en wordt na overleg met de ouders vast gesteld. Voor dit plan in een goede relatie met CJG-onderwijs binnen Capelle aan den IJssel gerealiseerd. (IJsselcollege, 2015)

Binnen het IJsselcollege is de zorg voor de leerling als volgt gerealiseerd: De basiszorg is voor alle leerlingen, vindt plaats in de klas/school en wordt geboden door de docent, de mentor en (op afstand) de teamleider. In verschillende vormen van leerling besprekingen worden de voorkomende leer- en gedragsproblemen besproken en afspraken gemaakt voor het handelen van docenten en mentoren. De leerling besprekingen (waaronder ook de rapportvergaderingen verstaan) wordt 6x per jaar volgens een vaste kwaliteitscyclus gedaan doormiddel van verzamelen informatie, analyseren, probleem formuleren, bespreken, handelingsplan vaststellen en uitvoeren, evalueren. Hierbij wordt gebruik gemaakt van het leerlingvolgsysteem Magister. Als de mentor en leerling vinden dat er extra hulp geboden dient te worden wordt deze zorgt

gebruikt. Het interne zorgteam. De taken van het interne zorgteam zijn:

bespreken van de gesignaleerde leerlingen met problemen

diagnosticeren van de problemen

adviseren docenten (teams)en mentoren

aanbevelingen geven voor een handelingsplan

eventueel onderzoek laten verzorgen

afspraken maken over doorverwijzing naar plusvoorziening, ZAT en/ of externe instanties

evalueren van het resultaat van de gegeven adviezen

uitvoeren procedure verwijzingconsultatieteam

Het interne zorgteam bestaat uit:

de zorg coördinator

de school maatschappelijke werker

de (betrokken) teamleiders

de begeleider plusvoorziening

de remedial teacher Vooraf wordt er toestemming gevraagd aan de ouders/ verzorgers, elke mentor kan een leerling

voordragen ter bespreking in het zorgoverleg. Hij dient echter wel een schriftelijke hulpvraag in te leveren met de informatie uit het leerlingvolgsysteem. Vervolgens worden de afspraken vastgelegd en uitgevoerd/ beoordeeld.

Mocht er nog verdere zorg nodig zijn kan dit buitenshuis gezocht worden om de leerling te ondersteunen. Het zorg advies team adviseert de teamleiders, mentor en het team van de docenten.

Geven aanbevelingen voor een handelingsplan.

Vakdidactiek 2 VMBO

34

Laten eventueel onderzoek verzorgen. Maken afspraken over doorverwijzingen naar externe instanties. Evalueren het resultaat van de gegeven adviezen. Voordat het ZAT ingeschakeld wordt, wordt er eerst een schriftelijke brief naar de ouders/ verzorgers gestuurd. Het team bestaat uit

zorg coördinator ( verantwoordelijk voor de ontwikkeling en uitvoering van het zorgbeleid op de school)

de schoolmaatschappelijk werker

betrokken teamleider

leerplicht ambtenaar

jeugdverpleegkundige

orthopedagoog/ adviserend psycholoog Het IJsselcollege werkt samen met de volgende partners:

centrum voor Jeugd en Gezin

Leerplicht ambtenaar

Samenwerkings verband Koers VO, waaronder het onderwijszorgloket

Bureau Jeugdzorg

Ambulante begeleiding Scoor http://www.booracademie.nl/default.asp?pg=aanbieders&pid=43&id=48%20

De locatie leiding of locatiedirecteur is eindverantwoordelijk voor de leerling zorg.

3.4 ‘Hoe meer zorg je aanbiedt, hoe groter de vraag wordt’

Jaarlijks vallen er ongeveer 20000 leerlingen uit in het Praktijkonderwijs, VMBO en MBO1 door individuele, omgeving gerelateerde problemen en de beperkte capaciteit van deze leerlingen. Deze hoeveelheid leerlingen is vrij stabiel. Dit komt mede door de zorg advies teams, in het voortgezet onderwijs, welke in 2006 op 91% van de scholen aanwezig waren. Zij ondersteunen leerlingen die meer aandacht nodig hebben dan anderen. Dit kan gaan om voortijdig schoolverlaten, schulden, problemen thuis, sociaal- emotionele problemen, huiselijk geweld of crimineel gedrag. (Schoonhoven & Studulski, 2009)Deze leerlingen kunnen tijdelijk opgenomen worden in een reboundvoorziening om weer tot rust te komen. Als er gekeken wordt naar het geven van zorg aan de zorg leerlingen is dit volgens de literatuur niet toegenomen in het VMBO.

De scholen kunnen zich onderscheiden onder ouders van leerlingen met een zorgvraag. Goede verhalen over een school gaan snel. Als ouders van een hulpbehoevende leerling goed geholpen worden evenals de leerling, verspreid dit als een lopend vuurtje onder ouders met de zelfde behoeften. Het kan voor een school betekenen dat meer leerlingen zorg nodig hebben en dat daar meer tijd ingestoken moet worden door de begeleidende docenten en het team. Dit wordt echter vaak ondervangen door een aanmeldingsprocedure waar er rekening gehouden wordt met het niveau van kennis en vaardigheden, cognitieve capaciteiten en sociaal- emotioneel functioneren (Schoonhoven & Studulski, 2009) dit wordt bepaald doormiddel van het onderwijskundig rapport welke de leerling mee krijgt van de basisschool. Een onafhankelijke regionale verwijzingscommissie bepaald op basis van deze gegevens welke school het meest geschikt is voor de betreffende leerling.

Vakdidactiek 2 VMBO

35

Echter met ingang van het passend onderwijs mogen scholen leerlingen niet meer weigeren binnen het samenwerkingsverband. Als ouders toch besluiten dat een leerling op de school van hun wens geplaatst moet worden zijn scholen daartoe verplicht. Mocht dit toch achteraf niet de juiste keuze te zijn en een leerling vast loopt moet de school de leerling binnen het verband een passende plek vinden voor deze leerling.

Dit kan betekenen voor de docenten dat zij extra werk en hebben ook zelf meer begeleiding nodig hebben. Er komt mede door deze zorg die de docent moet gaan bieden ook extra druk op zijn schouders. Vele docenten ervaren de invoering van Passend onderwijs en de daaraan gekoppelde bezuinigingen als te veel. Dit was ook de oorzaak van stakingen op 4-12-2011 (Leraren in Actie, 2014)

Beoordelingscriteria zorgstructuur

Naam student:

Oordeel

Toelichting

Zorgstructuur van je stage school met diverse onderwerpen

/samenvatting van de gastles

O V G

stelling/mening

O V G

Gevolgen voor leerlingen

O V G

Gevolgen voor docenten

O V G

Gevolgen voor ouders

O V G

Algemene aspecten:


O V

2. Layout

O V


Opmerkingen: Cijfer; 7 Datum:


4 Opdracht 4 Examenanalyse

Vakdidactiek 2 VMBO

36

Voor deze opdracht gaan we een kijkje nemen in de examens die gegeven worden binnen het VMBO. Voor deze opdracht hebben wij gekozen voor het examen consumptief breed

4.1 Voorbereiding bij het examen

4.1.1 lokaal

Het lokaal dient aan eisen te voldoen, bijvoorbeeld bij het afnemen bij een digitaal examen dienen de computers zo opgesteld te staan dat de leerlingen niet bij elkaar kunnen kijken. Er dient 1 extra computer aanwezig te zijn en de leerlingen dienen alle te gebruiken materialen ook daadwerkelijk te kunnen gebruiken. De programma’s voor de digitale minitoetsen moeten vooraf in overleg met de ICT coördinator / systeembeheerder zijn geïnstalleerd en gecontroleerd De kandidaten moeten opdrachten kunnen uitprinten dus een werkende printer in het lokaal is ook vereist. De tussenruimtes tussen de banken dienen minimaal 70 cm te zijn Met praktijk examens 1 leerling per werkbank maximaal 6 leerlingen per praktijk opdracht en 1 leerling bij het onderdeel rollenspel (uitwerkbijlage 3)

4.1.2 materiaal

Alle benodigde ingrediënten voor het examen dienen aanwezig te zijn en deels klaar te staan dit alles staat aangegeven in het examen. De docenten weten dit al van te voren wat er in huis moet zijn. Hierdoor kunnen zij een inschatting maken wat er gekookt gaat worden maar nog niet waar de beoordelingspunten zijn en hoe het examen er precies uit gaat zien. De leerlingen dienen genoeg papier etc. hebben om de opdrachten te kunnen maken. Ook zijn er verschillende variaties van de examens, zodat “goede ”antwoorden niet doorgegeven kunnen worden. De strekking is het zelfde alleen in een andere volgorde. Het is behoorlijk wat organisatie, alles dient ingevoerd en genoteerd te worden bij de juiste persoon natuurlijk.

4.1.3 personeel

Er zijn altijd minstens 2 examinatoren

4.1.4 lijst van voorbereidingen voor consumptief breed

zorgen voor een alternatief programma voor leerlingen van 1,2,3 die geen examen hoeven te doen en zorgen voor voldoende docenten om ook deze leerlingen goed te kunnen begeleiden

zorgen voor de lokalen waar de leerlingen rustig aan het examen kunnen werken zonder gestoord te worden

ingrediënten voor het praktijk examen bakken

grondstoffen en gereedschappen voor het herkennen van producten

uitgeprinte recepturen

korstdeegplakken

gueridons

ingrediënten, grondstoffen en gereedschappen voor het praktijk examen koken

restaurant met bestek servies en glaswerk

plaats voor het rollenspel

drankjes voor het rollenspel

reserveringsformulieren

Vakdidactiek 2 VMBO

37

computer voor de minitoetsen

zorgen voor werkende computers en printer met een back-up voor het weigeren van de pc of printer

reserve pennen en papier pleisters Er zit behoorlijk wat tijd in het voorbereiden van de examens, de pakketten uitzoeken, nummers van de kandidaten opschrijven en voor ieder onderdeel wat de 6 leerlingen doen moet ingevuld worden. Alles bij elkaar is dat behoorlijk schrijf en telwerk. Na het examen moeten alle cijfertjes van de behaalde opdrachten nogmaals digitaal ingevuld worden en de examens opgestuurd worden. Hier gaat erg veel tijd in zitten.

4.2 Wat zijn de meest opvallende verschillen tussen basis en kader niveau

Het viel op dat er veel leeswerk aan te pas komt. VMBO leerlingen zijn slechte lezers. Het zijn doeners. Daardoor lezen ze over opdrachten heen en pakken zij minder punten. Leerlingen moeten bovendien reflecteren op zichzelf. Dat is voor een VMBO leerling heel lastig. Bij de kaderleerling zijn de teksten nog meer in verhaalvorm opgeschreven waardoor zij nog scherper moeten opletten. Ook wordt er behoorlijk diep op de materie ingegaan. Veel dieper dan bij de basis leerling. Er zit ook veel meer rekenwerk en taalopdrachten in een brief schrijven en sommen maken. Vooral bij toerisme, persoonlijk vinden wij dat dit aan bod dient te komen bij Nederlands en Wiskunde of Economie.

4.3 Niveau van de examens en gebruikte normering

Persoonlijk vinden wij het niveau van toerisme behoorlijk hoog voor de VMBO basis en kader leerling. Er worden veel punten toegekend aan de mini toetsen en relatief weinig aan de praktijk toetsen. Daar vinden wij de zwaarte liggen op de manier van serveren, het totaal product en hygiëne en niet zo zeer op de technieken die zij moeten beheersen. Bijvoorbeeld snij technieken en serveer technieken. Dit is toch wat de horeca man of vrouw maakt. Doeners niet zo zeer denkers Echter het is VMBO voorbereidend middelbaar beroeps onderwijs. Dit is een springplank naar het middelbare onderwijs het MBO daar liggen de normen hoger dus aan de andere kant moet er wel onderscheid gemaakt worden.

4.4 Gebruik van de minitoetsen

De mini toetsen worden vooraf, tijdens of na het praktijkexamen gedaan, hier word wel goed getoetst of de leerling de theorie bezit. Doordat de toetsen kort zijn is er rekening gehouden met de spanningsboog van de leerling.

Vakdidactiek 2 VMBO

38

4.5 Opbouw van de minitoetsen

De toets van toerisme is pittig, veel leeswerk, lastige woorden en cijfers tussen de woorden door. De leerlingen moeten echt goed lezen en zich goed concentreren op de vragen. Ook wordt er behoorlijk veel gevraagd van parate kennis. Halfpension, annuleringsverzekering, weekendverblijf, toeristenbelasting. Wat mij is opgevallen dat het toerisme examen echt een leer examen is, de leerlingen hebben zich echt moeten inlezen. In de praktijk is dat niet zo, doordat de leerling, als het goed is, in aanraking is gekomen met de meeste ingrediënten/ producten en materialen is die stof grotendeels wel aangekomen. Echter komt het op rekenen aan is dat voor de meeste lastig. Wiskunde is een vak waar de meeste leerlingen een hekel aan hebben en moeilijk vinden. Voor de mini toetsen kunnen relatief veel punten gescoord worden. Voor leerlingen die niet sterk zijn in theorie is dit het gevaarlijkste punt. Hierop kunnen zij veel punten verliezen

4.6 Zijn er tijdens de examens andere regels voor leerlingen met gedrag en of leerstoornissen?

De opdrachten kunnen extra groot uitgeprint worden op A3 en zij krijgen meer tijd, mits zij een verklaring hebben en dit kunnen aantonen. Dit konden wij echter niet terug vinden op de site. Wij hebben niet kunnen vinden of er toetsen zijn met andere lettertype, voorgelezen of andere vraagstelling of dat de toetsen digitaal aangeleverd worden.

4.7 Maak van jullie bevindingen, meningen een overzichtelijk en uitgebreid verslag.

Volgens ons ligt de zwaarte op het vak toerisme, met pittige leervragen, veel leeswerk. Wij vinden het jammer dat er niet meer gekeken wordt naar de technieken die je als kok/ bakker/ gastheer of gastvrouw moet beheersen. Zoals diverse snijtechnieken, zetmethodes van degen en draagmethodes voor de gastheren/ vrouwen. Voor de praktijk onderdelen is het qua technieken erg gemakkelijk om daar punten mee te scoren. Wel wordt de leerling meerdere kansen gegeven, als je één onderdeel verkeerd doet wordt je niet afgerekend op het feit dat bijvoorbeeld je eindproduct niet lukt. Als je de vorige stappen toch goed hebt gedaan kun je toch alle punten behalen. Wel worden er erg veel punten toegekend aan hygiëne, erg belangrijk maar ons inzien gaat het toch echt om de technieken of de leerlingen die beheersen, naast parate kennis natuurlijk. Voor docenten gaat er erg veel tijd zitten in de registreren van alle onderdelen en het invoeren van de punten voor elk onderdeel voor elke leerling. Als je 60 leerlingen hebt ben je hier wel erg lang mee bezig.

4.8 Geef je mening over deze nieuwe vorm van examineren en over het niveau van het examen.

http://www2.cito.nl/vo/demo-examens/wiskunde/Wiskunde.htm] Wij denken dat deze vorm van examineren wel gaat aanslaan bij de VMBO leerling, het is interactief maakt gebruik van de computer. Ook zijn er opdrachten bij die gesproken worden dat kan voor variatie zorgen, dit met betrekking tot de spanningsboog van de leerlingen. Vele leerlingen zijn slechte schrijvers geworden met een slecht handschrift (dit helpt dit alleen nog maar meer in de hand, echter voor de docenten is het wel gemakkelijker nakijken)

http://www2.cito.nl/vo/demo-examens/wiskunde/Wiskunde.htm

Vakdidactiek 2 VMBO

39

Voor de leerlingen met een beperking is er waarschijnlijk meer mogelijk, gesproken grotere lettertypes, andere lettertypes. Voor deze leerling kan het afnemen van toetsen/ examens op deze manier een aanvulling zijn. De scholen moeten wel flink gaan investeren in computers en audio apparatuur, zoals koptelefoons. Want als 20 leerlingen tegelijk de toets gaan doen met de gesproken stukjes wordt het wel erg gehorig en lijkt ons dat het lastig is om je te concentreren. Wel moeten de leerlingen goed begeleid worden in het invullen van dergelijke examens en zullen de scholen ook al op deze manieren hun toetsen moeten gaan aanbieden. Tevens moeten de leerlingen goed realiseren dat zij de vragen nog kunnen aanpassen, met de mini toetsen was dat als zichtbaar, als de toets klaar is, is het voor de leerling ook klaar, hij of zij loopt de toets niet nog eens door om hem nog eens te controleren of de antwoorden wel juist zijn. Het aanschaffen voor programma’s voor deze vorm van toetsen/ lesgeven is een investering voor de scholen, waarmee je ook onderscheid tussen de scholen kunt gaan krijgen. Voor de minder vermogende scholen en de rijkere scholen. Wij denken wel dat het een ontwikkeling is die je niet meer kunt tegenhouden en ook zeker in de toekomst gebruikt gaat worden.

Vakdidactiek 2 VMBO

40

Beoordelingscriteria en examen

Naam student: Margriet van de Voorde

Examen /methode

Oordeel

Toelichting

Verschil tussen kader en basis

O V G Meer rekenopdrachten ,uitgebreider verhaal

Mening over minitoetsen

O V G

Bevindingen over het examen

O V G

Beschrijving gedrag-leerstoornis

O V G De beschrijving kon ik niet terug vinden

Mening over de opdrachten voor een leerling met gedrag-leerstoornis

O V G

Mening over het demo examen wiskunde

O V G Duidelijk

Algemene aspecten:


O V

2. Layout

O V Netjes


Opmerkingen: Netjes Cijfer: 8 Datum:


Vakdidactiek 2 VMBO

41

Conclusie/ Nawoord

Ook deze opdracht heeft weer verhelderend gewerkt, het was ontstellend veel werk om alle benodigde informatie te verzamelen en door te lezen. Echter het VMBO is een grote tak van sport binnen het voortgezette onderwijs. Veel leerlingen met veel speciale aandacht. Met de plannen van de overheid in de toekomst om het speciale onderwijs te laten vervallen, zullen er nog meer takken van sport aan de het vak doceren worden toegevoegd. Het is fijn dat wij een tipje van die sluier hebben mogen oplichten in deze module, daar wij als wij gaan werken in het VMBO nog veel mee te maken zullen gaan hebben met zorgteams en hoe te handelen met speciale wensen en behoeften van de leerling. Ook het inzicht krijgen in examens en de eventuele toekomst van examineren was interessant om te kunnen zien. Ik was niet op de hoogte van het feit dat je de examens kon inzien. Dit was ook weer een waardevolle les/ opdracht.

Bronnen/ Bibliografie

(2015, april 21). Opgehaald van IJsselcollege: htttp://www.ijsselcollege.nl/ALG/Documents/Zorgplan-Ijsselcollege.pdf

De VO gids. (2015, mei 15). Opgehaald van http://www.devogids.nl/opjescherm/schoolgidsen2014/IJsselcollege_Alkenlaan_Schoolgids1415/files/assets/basic-html/page4

IJsselcollege. (2015, mei 15). Opgehaald van http://www.devogids.nl/opjescherm/schoolgidsen2014/IJsselcollege_Alkenlaan_Schoolgids1415/files/assets/basic-html/page4

Leraren in Actie. (2014, april 21). Opgehaald van Leraren in Actie: http://www.lerareninactie.nl/nws11_driedaagse_staking

Scholen op de kaart. (2014, april 21). Opgehaald van http://www.scholenopdekaart.nl/middelbare-scholen/1405/IJsselcollege?redirect=schoolvo

schoolzoeker .nl. (2014, april 21). Opgehaald van http://www.schoolzoeker.nl/school/2738/Capelle+aan+den+IJssel/IJsselcollege/

Schoonhoven, R. v., & Studulski, F. (2009). VMBo in perspectief. Amsterdam: SWP.




Vakdidactiek 2 VMBO

42

Bijlagen

Project sector oriëntatie: Horeca en toerisme

PSO 2011/2012 2e leerjaar

Vakdidactiek 2 VMBO

43

Praktische Sector Oriëntatie / IJsselcollege

Inhoudsopgave

1. Inleiding

2. Horeca en Toerisme lesbrief

Vakdidactiek 2 VMBO

44

1 Inleiding

Praktische sector oriëntatie (PSO) is een programma dat scholen voor

voorbereidend middelbaar beroepsonderwijs (VMBO) in de eerste twee leerjaren kunnen aanbieden. Ook jij krijgt tijdens de PSO lessen de gelegenheid jezelf te

oriënteren op jouw toekomstige werkveld. Op deze manier ontdek je al snel welke sector het beste bij je past.

In het tweede leerjaar moet je een sector of vakrichting kiezen voor het

derde en vierde leerjaar. Je krijgt op verschillende manieren hulp om tot een goede beroepskeuze te komen. PSO maakt hier een wezenlijk

onderdeel van uit.

Vorig schooljaar heb je al kennis gemaakt met de verschillende sectoren binnen het IJsselcollege, als deelnemer van het project De Modeshow.

Maar dit schooljaar maken wij het nog iets spannender voor je, met pittige

maar vooral ook leuke projecten bij drie van de vier verschillende sectoren. Dit betekent dat je zelf drie leuke sectoren mag uitkiezen.

Uit deze drie kies je nogmaals één sector; en deze sector ga je dan later

in het schooljaar voor een tweede keer met een aantal bezoekjes vereren. Hieronder staan de sectoren waaruit je kunt kiezen.

1. Techniek 2. Economie

3. Horeca en Toerisme 4. Zorg en Welzijn

Horeca en Toerisme

Welkom op de afdeling Horeca en Toerisme. Wij gaan met elkaar een leuk

project organiseren, met als einddoel een gezellige middag voor mensen van

Vakdidactiek 2 VMBO

45

binnen en misschien wel buiten de school. Voordat het zover is moet je nog wel een aantal technieken leren zoals kook, bak en serveer technieken en moeten de

nodige (competenties) talenten verder worden ontwikkeld. Veel plezier, maar vooral héél veel succes

1 Onderzoeken en Toepassen

Afdeling/Sector Horeca en Toerisme

Onderwerp Hygiëne

Doel Onderzoeken en leren toepassen Werkvorm Samenwerken in groepjes

Inleiding Hygiëne gebruiken de meeste mensen dagelijks, maar wat is hygiëne nu

eigenlijk en waar komt het vandaan? Wat doet hygiëne met je lichaam en waar kun je hygiëne voor gebruiken? Na het doorwerken van deze lesbrief heb je

misschien antwoord gevonden op deze vragen. Succes!!

Vakdidactiek 2 VMBO

46

Onderzoeken

Om deze opdrachten te kunnen maken moet je een groepje vormen

(4 leerlingen) Probeer dit zelf te regelen!! Natuurlijk kun je de docent om hulp vragen.

Log onder je eigen naam in (dus niet met zijn vieren) en start Google via het

schoolnetwerk op.

Zoek naar de juiste antwoorden op de vragen, die hier onder staan.

Tip Kijk op Wikipedia en/of Encarta

1. Wat is persoonlijke-hygiene?

Persoonlijke

Hygiëne

2. Waarom is hygiëne bij voedsel bereiding zo belangrijk?

3. Waar en hoe kun je voedsel bewaren?

4. Wat is ontsmetten of desinfecteren van gereedschappen?

Vakdidactiek 2 VMBO

47

Vakdidactiek 2 VMBO

48

5. Als je voedsel bewaard moet je het afdekken en stickeren. Wat moet er op die sticker staan?

1

2

3

4

6. Wat is pasteuriseren en wat is steriliseren?

Pasteuriseren

Steriliseren

Presentatie 1. Vertel in maximaal 5 minuten doormiddel van een presentatie alles wat

jullie te weten zijn gekomen over het onderwerp hygiëne. Maak een keuze

uit de verschillende presentatievormen volgens bijlage 1. Ieder groepslid moet een bijdrage leveren aan de presentatie.

2. In je presentatie moeten de volgende woorden zeker voorkomen: H.A.C.C.P / lichaamsverzorging / Micro organisme

3. Maak hiervoor eventueel gebruik van de lesbrieven PowerPoint en de

lesbrief Word

Vakdidactiek 2 VMBO

49

Toepassen Nu gaan wij alles wat wij over hygiëne te weten zijn gekomen, toepassen!

Zoek een leuk recept voor een heerlijke Pizza en print dit uit. Maak het recept leesbaar/werkbaar (zie voorbeeld) Werk hygiënisch en netjes

Pizza

Recept per persoon Deeg

200 gr Bloem 4 gr Zout 14 gr gist

120 gr water (lauw) 4 gr Basterdsuiker

Gereedschappen klaarleggen Gereedschappen reinigen en ontsmetten Bereiden

Maak van de bloem een cirkel

Leg de gist en de suiker in de cirkel

Leg het zout aan de buitenkant van de cirkel

Giet het water in de cirkel en maak met je vingertoppen een draaibeweging zodat de gist oplost in het water

Maak grotere cirkels met je vingers zodat ook de bloem oplost in het water

Kneed het deeg 5 minuten door om gluten te vormen Laat het deeg 20 minuten rijzen en rol het daarna uit

Bestrijk de pizza met tomatensaus en beleg hem daarna met tomaat, ui,

paprika, ham, salami, kaas etc Producten/spulletjes die je over hebt, opruimen in bekkens, afdekken en

stickeren (datum/HACCP)

Vakdidactiek 2 VMBO

50

Toepassen Nu gaan wij alles wat wij weten over hygiëne toepassen

Zoek een leuk recept voor een heerlijk taartje met zalm en print dit uit. Maak het recept leesbaar/werkbaar (zie voorbeeld) Werk hygiënisch en netjes

Taartje van Zalm en Paling

Receptuur per 2 personen

4 st Mooie plakjes gerookte zalm

4 st Mooie gerookte paling filets 4 st Mooie lange plakjes komkommer 1 st Verse venkel

4 st Plakjes citroen Zout, peper, creme fraiche, mayonaise en verse dille

Gereedschappen klaarleggen Gereedschappen reinigen en ontsmetten

Bereiden Zet een pan met heet water en zout op het vuur Zet er een bekken met koud

water bij

Snij de zalm en paling met een koksmes in fijne reepjes. Doe ze in een

bekken

Verwijder de buitenste bladeren van de venkel en blancheer deze. Spoel ze

koud

Snij de rest van de venkel fijn en blancheer deze ook. Spoel dit ook koud Doe de venkel bij de zalm en paling en maak de salade aan met créme

fraiche, mayonaise en de verse dille. Maak dit evt op smaak met zout en peper

Bekleed de binnenkant van een ring met 2 lange plakken komkommer Schep voorzichtig de salade in de ring en verwijder de ring terwijl je de

bovenkant van de salade tegenhoudt met een lepel

Garneer de salade met het venkelblad en de citroen

Vakdidactiek 2 VMBO

51



Onderwerp Menukaart


Inleiding Menukaarten hebben wij allemaal wel eens gezien. Of het nu om een chique

kaart in een exclusief restaurant gaat, of een flitsend bord in een bekent fastfood

restaurant.. Als klant wil je in één oogopslag kunnen zien uit welke gerechten je allemaal kunt kiezen. Aan jou de taak een menukaart te ontwerpen die voor klanten uitnodigend en overzichtelijk is

Succes!!

Vakdidactiek 2 VMBO

52

Onderzoeken Om deze opdrachten te kunnen maken moet je een groepje vormen (4 leerlingen) Probeer dit zelf te regelen!! Natuurlijk kun je de docent om hulp

vragen.

Log onder je eigen naam in (dus niet met zijn vieren) en start Google via het schoolnetwerk op.



1. Hoe moet een goede menu kaart er volgens jou uitzien

1

2

2. Aan welke vier eisen moet een menu kaart voldoen

1

2

3

4

3. Hoe bereken je de prijzen die op de kaart moeten komen

1

2

Vakdidactiek 2 VMBO

53

Toepassen Open het programma word en maak een nette/strakke menu kaart voor de

plaatselijke Pizzeria Don Maffioso. Zorg ervoor dat hij overzichtelijk is (op één A4

pagina) en voorzien is van een prijslijst. Denk aan de eisen waaraan een goede menu kaart moet voldoen. Sla de kaart op onder jullie account en print er een uit.

Presentatie Presenteer jullie menukaart en vertel hoe jullie hem hebben vervaardigd Geef duidelijk aan wie wat heeft gedaan en wat jullie kaart zo leuk en

bijzonder maakt.

Evaluatie De docent zal in de loop van de dag een gesprek met jou voeren om je

verworven competenties te bespreken. Tijdens dit gesprek vraagt de docent ook wat je over een bepaald onderwerp weet.

Vakdidactiek 2 VMBO

54



Onderwerp Uitnodiging maken


Inleiding Als je een feest organiseert dan is het de kunst om je gasten enthousiast te

maken voor het feest. Om het feest te laten slagen is het voor de organisatie van belang als er zoveel veel mogelijke gasten op het feest afkomen. Een van de

manieren om veel mensen te bereiken is om met facebook of per mail een uitnodiging te plaatsen. Je maakt dan gebruik van sociale media, zoals dat met een modern woord wordt genoemd. In deze opdracht ga je een drietal

verschillende uitnodigingen maken. Een voor facebook, een voor een mail en een uitnodiging die ouderwets per post verstuurd gaat worden.

Succes!!

Onderzoeken

Vakdidactiek 2 VMBO

55

Om deze opdrachten te kunnen maken moet je een groepje vormen

(4 leerlingen) Probeer dit zelf te regelen!! Natuurlijk kun je de docent om hulp vragen.

Log onder je eigen naam in (dus niet met zijn vieren) en start Google via het schoolnetwerk op.



1. Welke informatie moet minimaal op een uitnodiging staan

1

2

3

4

2. Aan welke vier eisen moet een uitnodiging voldoen

1

2

3

4

Vakdidactiek 2 VMBO

56

Toepassen Maak een tekst die geschikt is voor Facebook, maak vervolgens een tekst die

je per mail aan je gasten gaat verstrekken. Als laatste maak je een uitnodiging op een A4 pagina, uiteraard met behulp van de computer.

Let er wel op dat bij al de drie de vormen van uitnodigingen wel de minimale

informatie moet staan waarbij de gast geënthousiasmeerd wordt om naar het

feest toe te gaan.

Het thema van het feest is Venetië.

Presentatie Presenteer de uitnodigingen en vertel hoe jullie deze hebben vervaardigd Geef duidelijk aan wie wat heeft gedaan en wat de uitnodigingen zo leuk en

bijzonder maakt.

Evaluatie De docent zal in de loop van de dag een gesprek met jou voeren om je

verworven competenties te bespreken. Tijdens dit gesprek vraagt de docent ook

wat je over een bepaald onderwerp weet.

Vakdidactiek 2 VMBO

57



Onderwerp Draagmethoden


Inleiding Als je in een restaurant gaat eten dan vindt je het zelf ook prettig als je op

een nette manier wordt bediend door de gastvrouw of gastheer. Het serveren van gerechten is gebonden aan een aantal basisregels, een

gastheer/-vrouw kan deze regels toepassen. Na dat je deze opdracht hebt gedaan kan je gerechten op verschillende manieren serveren (transporteren). Deze draagtechnieken kan je dan goed gebruiken bij het serveren van de

gerechten, daarnaast kan je thuis ook laten zien hoe je probleemloos met drie of vier borden kan lopen en deze op de juiste manier wijze weet te serveren.

Succes!!

Vakdidactiek 2 VMBO

58

Onderzoeken

Om deze opdrachten te kunnen maken moet je een groepje vormen (4 leerlingen) Probeer dit zelf te regelen!! Natuurlijk kun je de docent om hulp

vragen.


schoolnetwerk op.

Ga naar de website www.passie.horeca.nl

Ga naar de zoekbutton en typ draagmethoden in


1. Noen vier draagmethoden die in het restaurant gebruikt worden

1

2

3

4

2. Geef de vijf basisregels van serveren

1

2

3

4

Vakdidactiek 2 VMBO

59

Toepassen Vraag aan de docent waar de borden staan,

pak drie borden. Vraag of de docent een demonstratie geeft van de verschillende

draagmethode. Ga zelf aan de slag en gebruik de verschillende

draagmethode in het restaurant.

Presentatie Presenteer aan de groep de verschillende draagmethode in de horeca.

Gebruik hierbij de beamer en de instructiefilmpjes op de website. www.passie.horeca.nl

Evaluatie De docent zal in de loop van de dag een

gesprek met jou voeren om je verworven competenties te bespreken. Tijdens dit gesprek

vraagt de docent ook wat je over een bepaald onderwerp weet.

Vakdidactiek 2 VMBO

60



Onderwerp Kaas – uien stokbrood


Inleiding

Brood gebruiken de meeste mensen dagelijks, maar wat is brood nu eigenlijk en waar komt het vandaan? Wat doet brood met je lichaam

Na het doorwerken van deze lesbrief heb je misschien antwoord gevonden op

deze vragen.

Succes!!

Onderzoeken

Om deze opdrachten te kunnen maken moet je een groepje maken (4 leerlingen) Probeer dit zelf te regelen!! Natuurlijk kun je de docent om hulp

vragen. Log onder je eigen naam in (dus niet met zijn vieren) en start Google via het

schoolnetwerk op.



1. Wat is Bloem?

Vakdidactiek 2 VMBO

61

2. Waarom moet je gist in brood doen?

3. Welke soorten kaas zijn er?

4. Wat is de oven temperatuur van kaas/uien stokbrood?

5. Wat is een rijs kast en wanneer gebruiken we deze kast?

1

2

3

4

6.Noem 5 soorten broodjes

1

2

3

4

5

Vakdidactiek 2 VMBO

62

Presentatie Vertel in maximaal 5 minuten doormiddel van een presentatie alles wat jullie

te weten zijn gekomen over het onderwerp brood. Ieder groepslid moet een bijdrage leveren aan de presentatie.

In de presentatie moeten de volgende woorden zeker voorkomen: Tarwe, graan, eiwitten, brood, bakkerij en Maak hiervoor eventueel gebruik van de lesbrieven PowerPoint en de lesbrief

Word

Toepassen Nu gaan wij alles wat wij weten over hygiëne toepassen Zoek een leuk recept voor een heerlijke Pizza en print dit uit. Maak het recept leesbaar/werkbaar (zie voorbeeld)

Werk hygiënisch en netjes

Kaas/uienstokbrood

Recept per persoon Deeg 565 gr Bloem

10 gr Zout 29 gr gist

330 gr water (lauw) 30 gr krokantpoeder

Gereedschappen klaarleggen

Gereedschappen reinigen en ontsmetten Bereiden

Maak van de bloem een cirkel. Leg de gist en de suiker in de cirkel

Leg het zout en krokantpoeder aan de buitenkant van de cirkel

Vakdidactiek 2 VMBO

63

Giet het water in de cirkel en maak met je vingertoppen een draaibeweging zodat de gist oplost in het water. Maak grotere cirkels met je vingers zodat ook

de bloem oplost in het water Kneed het deeg 5 minuten door om gluten te vormen. Maak een mooie bal

en laat het deeg 20 minuten rijzen

Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en maak hiervan bolletjes en 20 minuten rusten/rijzen

Snij de ui op een witte plank in kleine stukjes

Maak van de bolletjes puntjes en 10 minuten rusten. Rol het deeg uit tot een stokbrood

Snij hem met een klein scherp in en strooi de uien en kaas op het stokbrood

25 minuten in de rijskast en afbakken in een oven van 220 graden

Producten/gereedschappen die je over hebt, afwassen en opruimen



Onderwerp Appel taart


Inleiding

Banket gebruiken de meeste mensen soms, maar wat is banket nu eigenlijk en waar komt het vandaan? Wat doet banket met je

Na het doorwerken van deze lesbrief heb je misschien antwoord gevonden op

deze vragen.

Succes!!

Vakdidactiek 2 VMBO

64

Onderzoeken

Om deze opdrachten te kunnen maken moet je een groepje maken (4 leerlingen) Probeer dit zelf te regelen!! Natuurlijk kun je de docent om hulp

vragen.


schoolnetwerk op. Zoek naar antwoorden op de vragen die hier onder staan.


1. Wat is een boter/zet deeg

2. Welke suikersoort moet je in een boterdeeg doen?

3. Welke soorten appels zijn er? Noem er drie

1

2

3

Vakdidactiek 2 VMBO

65

4. Wat is de oven temperatuur van appeltaart?

5. Noem 4 soorten vitamines

1

2

3

4

6.Noem vijf banketproducten

1

2

3

4

5

Presentatie 4. Vertel in maximaal 5 minuten doormiddel van een presentatie alles wat

jullie te weten zijn gekomen over het onderwerp hygiëne. Maak een keuze

Vakdidactiek 2 VMBO

66

uit de verschillende presentatievormen volgens bijlage 1. Ieder groepslid moet een bijdrage leveren aan de presentatie.

5. In je presentatie moeten de volgende woorden zeker voorkomen: H.A.C.C.P / lichaamsverzorging / Micro organisme

6. Maak hiervoor eventueel gebruik van de lesbrieven PowerPoint en de

lesbrief Word

Toepassen Zoek een leuk recept voor een heerlijke appeltaart en print dit uit.

Maak het recept leesbaar/werkbaar (zie voorbeeld) Werk hygiënisch en netjes

Appeltaart Recept per persoon Deeg

300 gr Bloem 2 gr Zout

200 gr margarine 100 gr basterdsuiker 25 gr ei

10 gr citroenrasp Vulling

500 gr appels 40 gr rozijnen 30 gr basterdsuiker

20 gr roompoeder

Gereedschappen klaarleggen Gereedschappen reinigen en ontsmetten

Bereiden

Weeg de bloem af en leg deze boven aan de bank

Weeg de suiker af en leg deze onderin links op de bank Weeg de margarine af en leg deze onderin rechts op de bank

Weeg de zout + citroenrasp + ei af en leg deze in een gaatje in de suiker

Werk de boter met 1 hand door en leg hem op de suiker/ei/zout /citroenr

Werk dit door elkaar en leg het op de bloem

Hakken met een krabber en kruimelen Deeg in elkaar kneden en in de koelkast leggen met je naam

Appels schillen en fijn hakken met een groot mes opeen plank in kleine

stukjes

Vakdidactiek 2 VMBO

67

Appels in een bekken doen en er de rozijnen en suiker en roompoeder toevoegen en doorwerken

Deeg uitrollen op de uitrolmachine 30-20-10-6-4 mm

Steek met een appeltaartsteker 2 plakjes uit en leg ze in een aluminium schaaltje

Doe hier de appelsmort er in

Rol het deeg opnieuw uit en snij hier reepjes van 2cm van

Afbakken 200 graden 25 minuten

Vakdidactiek 2 VMBO

68

Handelsplan Dyslexie

Handelingsplan DYSLEXIE of ernstige lees/taalstoornissen

Naam Geb.datum Klas Opgesteld door Dyslexie vastgesteld ja/nee Datum dyslexieverklaring

Gesignaleerde probleemgebieden 0 0 0 0 0 0 0

Technisch lezen Spelling Begrijpend lezen Automatiseren Geheugen Oriëntatie in de tijd Structureren

0 0 0 0 0

Aandacht en concentratie Moeite met toepassen van

het geleerde Motorische problemen (ook

handschrift) Emotionele problemen Nauwkeurigheid

Begeleidingsadviezen

Zorg voor een duidelijk taalgebruik. Zorg voor begrip in de klas en bij collega’s. Geef de leerling leesbeurten als hij zich veilig voelt. Geef gestructureerd les.

Handelingsadviezen Actie

door 0

0

0

0

0

Maak gebruik van visuele ondersteuning 0 schrijf de spellingsregels in een schrift 0 gebruik schema’s bij het aanbieden van regels 0 bied de leerling foutloze aantekeningen aan 0 laat van de spellingscontrole op de computer gebruikmaken

Maak gebruik van auditieve ondersteuning 0 lees teksten voor 0 laat teksten door medeleerlingen voorlezen 0 oefen met luisterlezen 0 maak gebruik van ingesproken (school)boeken 0 laat navertellen wat hij gelezen heeft

Lezen 0 laat de leerling niet voorlezen in de klas 0 laat alleen voorlezen als de tekst door de leerling is voorbereid 0 laat de leerling hulpmiddelen gebruiken bij het lezen ( b.v. liniaal,

vensterkaart, kleurensheet) 0 zorg voor speciale leesboeken 0 laat de leerling gebruik maken van luisterboeken

Proefwerken en overhoringen 0 geef extra tijd 0 overhoor deels mondeling 0 vergroot het lettertype (Arial, ComicSans 14) 0 beoordeel spelling en inhoud apart 0 laat gebruik maken van het spelling/regelschrift 0 gebruik ingesproken toetsen Laat de leerling in aanmerking komen voor remediale hulp

VMBO - sabinewaal.weebly.comsabinewaal.weebly.com/uploads/2/5/9/7/25970699/... · Vakdidactiek 2...

Documents

Transcript of VMBO - sabinewaal.weebly.comsabinewaal.weebly.com/uploads/2/5/9/7/25970699/... · Vakdidactiek 2...