VLAAMSE WIJNGILDE Commanderij Brussel 25 november 2005.

VLAAMSE WIJNGILDE

Commanderij Brussel

25 november 2005

ITALIEGrieken: Oenotria

= Wijnland

20 Regio’s Elk hun wijngaard


= Wijnland

Noord-OostenOostenrijk, ZwitserlandLichte frisse wijntjes

CentrumKwaliteitswijnen

ZuidenKrachtige wijnen, Hoog alcohol gehalte

1000 inheemse soorten, waarvan 400 opgenomen on DOC's

Veel klonen en subsoorten

"Franse" soorten uitgesloten, alhoewel vaak verbouwd vini di tavola.

Best gekende rassen:

•Sangiovese (Chianti en andere in het centrum)

•Nebbiolo (Piemonte - Mist)

•Barbera (van Piemonte, nu overal)

•Montepluciano (Centraal Italië)

•Malvasia (in 't zuiden)

•Trebbiano, Vernaccia (Wit, Noorden en centrum)

•N.B. Primitivo – Zuiden, = Zindandel)

ITALIE

DOC-wet van 1963. • Gebaseerd op franse AOC. • Te strak. Tegen vooruitgang.

Sinds 1992: “Goria”-wet (Wet 164)

• Vino da tavolaOok kwaliteitswijnen! Bvb. “Supertoscanen”

• IGT (Indicazione Geografica Tipica) (130)Afkomstig van een welbepaalde gebied. Druivenras mag op het etiket vermeld.

• DOC (Denominazione di Origine Controllata) (300) Strakke regels ivm herkomst, druiventeelt, druivensoorten, max. opbrengst per hectare, alcoholpercentage, lagering (rijping) van de wijn, enz. Instandhouding van tradities.

• DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita ) (25)Strengere wetgeving over de opbrengst per hectare en kwaliteit.Te herkennen aan de banderol om de hals van de fles. Keuring voor iedere botteling.

ITALIE

ITALIE

ITALIEProductie Oppervlakte Rendement Drinken

M hl 1000 ha hl / ha l / jaar

Italië 51 908 56 51Frankrijk 53 914 58 56Spanje 30 1230 24 33Duitsland 9 100 90 24Portugal 8 250 32 47Zwitserland 1 15 67 37Luxemburg 0.12 1 120 59

Denemarken 29België 20 (26)Nederland 19Engeland 17

ITALIE


= Wijnland

Piemonte

Voet van de berg

Wijngebieden vnl. zuid-oosten van

Turijn

LANGHE heuvels

MONFERRATO heuvels

ROERO

BAROLO

BARBARESCO

Gattinara

Cavi

Caluso Passito(Dessert)

LANGHE heuvels

MONFERRATO heuvels

BAROLO

BARBARESCO

Barolo

Barbera

BarbarescoBardolino

Asti

AlbaNebiolo

Babera: Cepage (druivenras)Vnl. in Piemonte

Barolo: DorpDOCG: 11 dorpen

Alba: StadjeDOC’s: “cepagenaam” d’Alba

Babaresco: DorpDOCG: 3 dorpen

Asti: StadDOC’s: “cepagenaam” d’Asti

Nebiolo: Cepage (druivenras)Enige in Barolo & Barbaresco

Bardolino:DOC in Veneto; zuiden Gardameer,bij Verona.

Nebiolo Enige toegelaten in DOCG Barolo & BarbarescoDOC Nebiolo d’AlbaLate rijping (oktober: mist). Zuidelijke hellingen

Barbera Piemonte. Nu ook elders in ItaliëDOC’s: Barbera d’Alba, Barbera d’Asti, Barbera del monferrato

Dolcetto Freisa Grignolino Brachetto

WITTE WIJNENMoscato (DOCG Asti Spumante & Moscato d'Asti)Cortese Gavi DOCG (Oosten Monferrato)Arneis In Roero gebied.

DOC’s 39 (van de 300 in Italië)

DOCG’s 7 (van de 25 in Italië)Barolo, Barbaresco, Brachetto d'aqui, Gattinara, Ghemme, Asti (of Asti spumante of Moscato d'Asti), Gavi of Cortese di Gavi

Parker prijst Barolo en Barbaresco 2000 de hemel in

3 Mhl / 58000 ha = 52 hl/ha 70% DOC of DOCG

DOCG

• Gemeente Barolo

• + 10 omliggende gemeenten

• 1200 ha

• (Langhe heuvels)

Min 3 jaar lagering waarvan min 2 jaar op eik of kastagne.Traditioneel methode

• Fermentatie min. 3 weken, hoge T°

• Jaren rijping op grote eiken vaten van 30-50 hl

• Harde tanines – toegankelijk na min. 10 jaar Moderne methode

• Fermentatie max. 10 dagen onder T° kontrole

• Rijping op franse barriques min 2 jaar

• Sneller toegankelijk, fruitiger, …

Traditioneel methode / Moderne methode

Traditioneel: karakeristiek v/d terroir

jarenlange rijping op fles

appreciatie Nebiolo complexiteit

Moderne: gemakkelijker toegankelijk

minder terroir karakteristieken

“flat taste”

Bricco: rug(Bric)

Sorí: zuidkant

DOCG

• Gemeente Barbaresco

• + Treiso & Neive

• 500 ha

• (Monferrato heuvels)Min. 2 jaar lagering, waarvan min.

1 jaar vat

BAROLO rijk en complexsterke tanine

structuurDolcetto - Barbera

Voorgerechten / lichte gerechtenBarolo - Barbaresco

“Brasato al Barolo”

Geroosted vlees (wild gevogelte)

Complexe droge kazen (parmigiano

reggiano)

0) Dolcetto d’Alba 2004 Brezza (Barolo)

1) Dolcetto d’Alba 2004 Castello di Neive Basarin

2) Barbera d’Alba 2003 Brezza (Barolo) Cannubi Moscatel

3) Barbaresco 2002 La Contea (Neive)

4) Barbaresco 2000 La Contea (Neive) Ripa Sorita

5) Barolo (classico) 1999 Brezza (Barolo)

6) Barolo Cannubi 1999 Brezza (Barolo)

Azienda AgricolaBREZZA

Giacomo e Figli

• Sinds 1885

• 18 ha wijngaard

• 15 ha in Barolo

• 95% rood

• 60% export 40% thuis

• Wijnbouw sinds 18de eeuw

• Fransman “Oudart”: Gouden medaille in 1857 in Londen met “Neive” van Nebiolo

• 60 ha – Familie Stupino

• Typische Piemonte wijnen (beh. Barolo)

• “I Cortini” & “Castello di Neive classico” van Pinot Noir

Azienda Agricola

LA CONTEA

Neive

HotelRestaurantEunotheek

• Paciocchi Dolcetto d'AlbaDOC

• Caplin Barbera d'Alba DOC

• Ripa Sorita BarbarescoDOCG

• Vigna Moncastello Nebbiolo d'Alba DOC

• Scricciolo Moscato d'AstiDOCG

0) Dolcetto d’Alba 2004 Brezza

1) Dolcetto d’Alba 2004 Castello di Neive Basarin

2) Barbera d’Alba 2003 Brezza Cannubi Moscatel

3) Barbaresco 2002 A.A. La Contea (Neive)

4) Barbaresco 2000 A.A. La Contea (Neive) Ripa Sorita

5) Barolo (classico) 1999 Brezza

6) Barolo Cannubi 1999 Brezza

VLAAMSE WIJNGILDE

Commanderij Brussel

25 november 2005

VLAAMSE WIJNGILDE Commanderij Brussel 25 november 2005.

Documents

Transcript of VLAAMSE WIJNGILDE Commanderij Brussel 25 november 2005.