1

Gevulde lamsbout met knoflook en rozemarijn

Wie zich gratis registreert op www.mijnverstand.be kan dit recept bewaren in een persoonlijk

kookboek. Je vindt ook alle recepten op www.nieuwsblad.be in de rubriek Ward kookt.

Benodigdheden voor 4 personen

1 lamsbout 2 teentjes knoflook 2 takjes rozemarijn mosterd peper zout boter arachideolie kleine tomaten

Bereidingswijze

De oven voorverwarmen op 200C. De lamsbout kuisen en uitbenen. Kruid de lamsbout binnenin met het knoflook, een takje verse rozemarijn, peper en zout. Bind de lamsbout op met keukentouw zodat je een stevig geheel bekomt. Kruid rondom met peper en zout. Strijk de lamsbout in met een laagje mosterd. Smelt de boter in een pan en voeg er wat arachideolie aan toe zodat de boter niet te snel

verbrand. Schroei de lamsbout rondom dicht. Verdeel er nog wat rozemarijn over en rond. Plaats de lamsbout gedurende 15 minuten in de oven. Stel dan de temperatuur bij naar 170C.

2

Laat nog 20 tot 30 minuten verder garen afhankelijk van de dikte van de lamsbout. Halveer ondertussen de tomaten. Kruid ze met peper, zout en rozemarijn. Wanneer de lamsbout bijna gaar is, leg je de tomaten in de braadslede en laat ze nog 5

minuten meebakken. Serveer met een gratin.

Wijntip Mark Longin Dit recept draait om met look gearomatiseerd lamsvlees. Daarbij serveren we best een rode wijn die vol, kruidig en wat wild is. Die kunnen we zeker vinden in Rhne. Les Muses 2010 van Domaine La Pqulette bijvoorbeeld, een assemblage uit Vinsobres van Syrah en Grenache noir. Of de Village 2011 van Clos des Mourres uit Cairanne, gemaakt van vooral Grenache noir en een beetje Syrah. Ook in de Languedoc maken ze zulke wijnen. De La Nine 2011 van Domaine Jean Baptiste Snat uit de Minervois, gemaakt van Grenache noir, Carignan, Cinsault, Mourvdre en Syrah. Of de Compagnon 2010 van Domaine Ledogar uit de Corbires, gemaakt van Grenache noir, Carignan, Mouvdre en Syrah. Welke wijn je ook kiest, smakelijk !