Pasta met zeevruchten

Ingrediënten voor 4 personen +/- 400 gram Spahettini 20 tal mosselen 10 tal scampi’s 2 teentjes knoflook 1 theelepel chili vlokken of een vers pepertje Fijngesneden peterselie Halve ui fijngesneden Peper Olijfolie Een scheut witte wijn Zongedroogde tomaten Rucola

Bereidingswijze Kook de spaghettini volgens de verpakking of maak zelf de pasta.

Spoel de mosselen schoon. Let er op dat de mosselen die open blijven niet goed kunnen zijn. Dat kun je controleren door er een tik op te geven of door ze even tegen het aanrecht aan te tikken. Sluit de mossel niet, gooi die dan weg. Alleen de gesloten mosselen worden in de pasta gebruikt.

Scampi’s wokken in de olijfolie met de ui, knoflook en de chili of het pepertje. Haal ze uit de pan. Vervolgens de mosselen met een beetje witte wijn en peterselie wokken tot ze gaar zijn. Haal ook deze uit de pan.

Doe een beetje olijfolie in de pan warm de pasta op samen met de scampi’s. Alles goed mengen. Dresseer de pasta op een bord en leg de mosselen rondom werk af met peterselie en eventueel rucola en zongedroogde tomaten