menu oktober, december

ONZE-LIEVE-VROUW-PRESENTATIE

Handelsschool

Hotelschool

School voor Verzorging en

Sociale en technische wetenschappen

Restaurant Sterrehof en Longinus:

menu’s van 11 oktober t.e.m. 19 december 2011

Reserveren: tel. 09 349 07 06 of fax 09 349 12 01

!!! NIEUW !!! NIEUW !!! NIEUW !!! NIEUW !!! NIEUW !!! NIEUW !!!

* Ieder menu heeft een vaste prijs, inclusief 1 consumptie naar keuze

en koffie.

* U kunt ook opteren voor onze “all-in-formule” waarbij u een

meerprijs betaalt van 8 EUR per persoon voor 1 aperitief, aangepaste

wijnen en waters.

Dinsdag 11 oktober Longinus 10 EUR

Gevogeltevelouté “Agnes Sorel”

--- Gehaktballetjes in tomatensaus, gestoofde princessenboontjes

en aardappelpuree

--- Vanilleroom met grenadine

Donderdag 13 oktober Longinus 10 EUR

Kervelsoep met gehaktballetjes

--- Hongaarse goulash met Pilawrijst en waterkers

--- Chocoladeroom

Vrijdag 14 oktober Longinus 12 EUR

Pompoensoep met groentenbrunoise

--- Gegrilde steak met hofmeesterboter, slagarnituur

en Pont-Neuf aardappelen

--- Appelgebakje

Maandag 17 oktober Sterrehof 15 EUR

Quiche met kaas en spekreepjes

--- Gepocheerde kabeljauw met een gepersilleerde witte wijnsaus,

afgewerkt met sjalot en tomatenblokjes,

hertoginnenaardappelen

--- Chocoladebavarois met speculoos en mango

Dinsdag 18 oktober Sterrehof 15 EUR

Aperitiefhapje

--- Heldere bouillon van fazant

--- Gebraden parelhoen “Véronique”, Parijse aardappelen

--- Savoyard

Woensdag 19 oktober Sterrehof 16 EUR

Gegarneerde koude zalm in schoonzicht

--- Klassiek gebraad “Orloff” met champignonroomsaus

en puree van pastinaak

--- IJskoffie


Saint-Germainsoep met broodkorstjes en spek

--- Gebraiseerde varkenswangen op wijze van de chef,

aardappelkroketten

--- Peren “Carème”

Vrijdag 21 oktober Sterrehof 14 EUR

Mousse van wilde duif met klassieke garnituur

--- Wildragout “Grand Veneur”

--- Dessert van het huis

Maandag 24 oktober Sterrehof 12 EUR

Salade van tonijn en princessenbonen

--- Gebakken varkensrug met geglaceerde worteltjes en

aardappelpuree

--- Platte kaastaart

Dinsdag 25 oktober Sterrehof 18 EUR

Aperitiefhapje

---

Bisque van kreeft

--- Gepocheerde tongfilet op een bedje van spinazie met

saffraansaus en aardappeltonnetjes

--- Crumble van peer geparfumeerd met Poire Williams

Woensdag 26 oktober Sterrehof 15 EUR

Mosseltjes in de lookboter

--- Gebakken lamsbout met ratatouille en rozemarijnaardappeltjes

--- Karamelflan


Carpaccio van ossenhaas

--- Geroosterde visfilet in Italiaanse ham met tomatenmozarella,

balsamicostroop en Zuiderse aardappelen

--- Tiramisu

Vrijdag 28 oktober Sterrehof 15 EUR

Wildpastei van de chef met uienconfit

--- Gemarineerd wildgebraad met Cognacroomsaus, gevulde appel

en aardappelsoezen


Maandag 7 november Sterrehof 15 EUR

Gekke salade van de chef

--- Rundsgebraad met groentenkrans en aardappelkroketjes

--- Warme appeltaart

Dinsdag 8 november Sterrehof 18 EUR

Aperitiefhapje

---

Bisque van kreeft

--- Gebakken hazenrug met poivradesaus, gebraiseerd witloof,

appel en veenbessen, gebakken aardappelen

---

Kaasbordje

Woensdag 9 november Sterrehof 16 EUR

Ardense ham-kaaskroket

--- Gebakken eendenborst met rode Portosaus, spekspruitjes en

aardappelpuree

--- Soufflé van chocolade

Donderdag 10 november Longinus 10 EUR

Tomatensoep met vleesballetjes

--- Varkenshaasje in oude graanmosterd, gestoofde

princessenboontjes en gebakken krieltjes

--- Speculoosbavarois met Engelse saus


Quiche met gerookte zalm en broccoli

--- Gepocheerde pladijsfilet met preigarnituur en gekookte

aardappelen

--- Bavarois van vanille en chocolade


Aperitiefhapje

--- Soepje van savooi met gebakken spekreepjes

--- Gegrilde ossenhaas op Bordelese wijze, witlofsalade

en Pont-Neuf aardappelen

---

Fantasie van chocolade


Bordje met een variatie aan wild

--- Klassieke hazenpeper met zijn garnituren

--- Gebrande room


Groentensoep met gember en eieren

--- Geparfumeerde zeebaars met groene kruiden en Tabouleh

--- Sinaasappel met kaneel

Vrijdag 18 november Longinus 10 EUR

Gerolde omelet met fijne kruiden

--- Gepaneerd varkenslapje zoals in Milaan, spaghetti

--- Tiramisu


Erwtensoep met broodkorstjes en spekjes

--- Gebakken kalfssteak met archiducsaus en Parijse aardappeltjes

--- Vanilleroomijs met warme krieken


Aperitiefhapje

--- Geglaceerde halve kwartel met oesterzwammen en honing

--- Gebraden parelhoenfilet met wildroomsaus, gebakken

schorseneer en knolselderpuree

--- Bavarois van rode bosvruchten


Heldere bouillon van vederwild

--- Hertenstoverij met herfstgarnituur en wafelaardappelen

--- Sabayon


Rode linzensoep

--- Turks eiergehakt Bulgur

--- Kaastaart

Vrijdag 25 november Longinus 12 EUR

Tomatensoep

--- Gebakken steak met rode wijnsaus, gevulde tomaat met

mergpompoen en gefruite aardappelbolletjes

--- Jubileumkersen


Witte bonensoep met groentenjulienne

--- Gebakken rundersteak met groene peperroomsaus, slagarnituur

en frietjes

--- Vanilleijs met ananas en Kirsch


Aperitiefhapje

--- Heldere bouillon met shi-take en witte Port

--- Gemarineerde everzwijnfilet “Grand Veneur”, gepocheerde peer

en gesuikerde appeltjes, savooipuree

--- Caramelflan


Terrine van haas

--- Gebakken fazantenborst met herfstgarnituur en

knolselderpuree

--- Bretoens appelgebak

Donderdag 1 december Longinus 10 EUR

Witlofroomsoep op Ardense wijze

--- Zalmfilet in papilotte met bieslookroom en aardappelpuree

--- Zuiders nagerecht

Vrijdag 2 december Sterrehof 14 EUR

Wildvelouté “Agnes Sorel”

--- Gebraden parelhoen op Brabantse wijze


Maandag 5 december Sterrehof 14 EUR

Gefruite pladijsreepjes met remouladesaus

--- Gebakken gevulde kalkoenfilet met rode kool en

natuuraardappelen

--- Flantaart

Dinsdag 6 december

GIP Sterrehof 6TH

Menu volgt later

Woensdag 7december

GIP Sterrehof 6TH

Menu volgt later

Vrijdag 9 december

GIP Sterrehof 6BR

Menu volgt later


Gefruite scampi met gribichesaus

--- Gesauteerde kip met Rieslingsaus en gebakken aardappelen

--- Suikertaart met fruitmoes

Dinsdag 13 december Longinus 10 EUR

Pompoensoep met witloof

--- Gebraiseerde kip “Wladimir” met tuinkers en frietjes

--- Chocoladeroom

Donderdag 15 december Longinus 12 EUR

Tomatenroomsoep

--- Gepocheerde visrolletjes met fijne groentensaus

en spinaziepuree

--- Condérijst met abrikozensaus

Vrijdag 16 december GIP Sterrehof 6BR

Menu volgt later


Menu van de chef

Prettige

Eindejaarsfeesten

Gezond en gelukkig

!!! 2012 !!!

We zijn er terug op

maandag 9 januari 2012

menu oktober, december

Documents

Transcript of menu oktober, december