[MAG] Juli 2011

120

description

[MAG] Juli 2011. Deze maand: Visies Frank Voogd, een Breakfast Club update, Mind the gap Den Bosch, Amsterdam Spotguide, SB events in Zurich, Sloterdijk soulsession foto report en veel foto's

Transcript of [MAG] Juli 2011

Page 1: [MAG] Juli 2011
Page 4: [MAG] Juli 2011

[MAG]... een

titel voor een vet magazine, echter hebben deze 3 letters voor mij een heel

andere betekenis gekregen; “Maandelijks Achterlijk Gestrest”.Don’t get me wrong, ik vind het erg leuk om aan het magazine

te werken, maar aan de achterkant is het niet zomaar een beetje knippen en plakken om een leuk magazine in elkaar te zetten dat er

ook nog eens tof uit ziet en door iedereen positief wordt ontvangen. Het begon met het vertrek van Paul (kom eens terug homie!) en het project

werd overgedragen aan ons. We willen zijn brainchild natuurlijk niet om zeep helpen en het best haalbare resultaat neer zetten voor hem, hij vertrouwd ons er immers op dat wij elke maand mooi werk leveren. Waar het hem in zit is dat we keer op keer items moeten verzamelen, bestaande uit teksten en foto’s. We brengen een maandelijks magazine uit en willen graag actueel zijn in de te plaatsen artikelen, maar alles komt elke maand net op de valreep binnen.Dominic heeft de taak op zich genomen om de content te verzamelen. Deze content wordt vervolgens weer door hem verdeeld onder de (inmiddels vaste groep) vormgevers. Hierin willen we iedereen gelijke kansen geven en de ruimte om hun eigen inbreng en visie erin te verwerken. Als vormgever zijnde wil je natuurlijk voldoende tijd hebben om een mooi item neer te kunnen zetten, dus moeten we zorgen dat alles tijdig verdeeld wordt. Ik zeg eerlijk, het is altijd erg krap en de verschillende deadlines volgen elkaar in een rap tempo op. De meesten van ons offeren hier hun schaarse vrije tijd voor op. Dit zorgt er weer voor dat ik als “eindredacteur” (ik plak de boel in elkaar) het vormgegeven materiaal vaak pas de dag voor de release terug krijg, in het ergste geval pas op de dag zelf, of zelfs enkele uren voor de release pas binnen heb. Dit moet dan nog verwerkt worden, goed en mooi verdeeld over het magazine, opgevuld met de losse foto’s die we van

verschillende mensen binnen krijgen. Het goed en evenwichtig verspreiden van de diverse inhoud kost veel tijd doordat we elke maand wat nieuws willen laten zien, geen enkele issue

van [MAG] is hetzelfde. Hierdoor is het voor ons vaak nachtwerk om jullie, de trouwe lezers, tevreden te stellen.Het voelt daardoor af en toe als een spoedklus en ik haat spoed, dus schiet ik maandelijks

weer in de stress of we het wel gaan halen en of de issue wel net zo vet is als de vorige. Maar in zekere zin heeft dit ook wel zijn charme, er is namelijk geen enkel magazine dat zo actueel is als

[MAG]. Zonder ons vaste team en alle anderen die maandelijks bijdragen is dit nooit haalbaar!

Wees eerlijk, jullie als lezers zien dit niet altijd, en zijn alleen maar nieuwsgierig naar het eindresultaat. Ik geef jullie groot gelijk en laat dat stressen maar lekker aan Thijs over. Maar mocht jij je geroepen voelen om ook een steentje bij te dragen door ons te helpen met vormgeving, of het stressniveau nog verder te verhogen door nog meer content en foto’s aan te leveren? Vooral doen! Maar vergeet dan in je enthousiasme niet de deur uit te gaan om te rollen en vette foto’s te schieten!Ik blijf wel achter mijn beeldscherm hangen om de deadlines te halen.

Enjoy reading this issue!

Ps. vergeet de fotowedstrijd niet! Stuur je foto tijdig in en maak een kans op een plekje op onze cover!

En als jij je verveelt tijdens het wachten op een nieuwe issue, bezoek dan ook onze website www.inlinemagazine.nl af en toe eens een keertje!

Reacties 8300 woorden 10

5 Visies: Frank Voogd 24The breakfast Club 035

Centerfold sequence 60Mind the Gap: Den Bosch 74

Spotguide Amsterdam 90SB Events Zurich 101

Sloterdijk Soulsession 110Koken met Kokkie 118

Page 5: [MAG] Juli 2011

[MAG]... een

titel voor een vet magazine, echter hebben deze 3 letters voor mij een heel

andere betekenis gekregen; “Maandelijks Achterlijk Gestrest”.Don’t get me wrong, ik vind het erg leuk om aan het magazine

te werken, maar aan de achterkant is het niet zomaar een beetje knippen en plakken om een leuk magazine in elkaar te zetten dat er

ook nog eens tof uit ziet en door iedereen positief wordt ontvangen. Het begon met het vertrek van Paul (kom eens terug homie!) en het project

werd overgedragen aan ons. We willen zijn brainchild natuurlijk niet om zeep helpen en het best haalbare resultaat neer zetten voor hem, hij vertrouwd ons er immers op dat wij elke maand mooi werk leveren. Waar het hem in zit is dat we keer op keer items moeten verzamelen, bestaande uit teksten en foto’s. We brengen een maandelijks magazine uit en willen graag actueel zijn in de te plaatsen artikelen, maar alles komt elke maand net op de valreep binnen.Dominic heeft de taak op zich genomen om de content te verzamelen. Deze content wordt vervolgens weer door hem verdeeld onder de (inmiddels vaste groep) vormgevers. Hierin willen we iedereen gelijke kansen geven en de ruimte om hun eigen inbreng en visie erin te verwerken. Als vormgever zijnde wil je natuurlijk voldoende tijd hebben om een mooi item neer te kunnen zetten, dus moeten we zorgen dat alles tijdig verdeeld wordt. Ik zeg eerlijk, het is altijd erg krap en de verschillende deadlines volgen elkaar in een rap tempo op. De meesten van ons offeren hier hun schaarse vrije tijd voor op. Dit zorgt er weer voor dat ik als “eindredacteur” (ik plak de boel in elkaar) het vormgegeven materiaal vaak pas de dag voor de release terug krijg, in het ergste geval pas op de dag zelf, of zelfs enkele uren voor de release pas binnen heb. Dit moet dan nog verwerkt worden, goed en mooi verdeeld over het magazine, opgevuld met de losse foto’s die we van

verschillende mensen binnen krijgen. Het goed en evenwichtig verspreiden van de diverse inhoud kost veel tijd doordat we elke maand wat nieuws willen laten zien, geen enkele issue

van [MAG] is hetzelfde. Hierdoor is het voor ons vaak nachtwerk om jullie, de trouwe lezers, tevreden te stellen.Het voelt daardoor af en toe als een spoedklus en ik haat spoed, dus schiet ik maandelijks

weer in de stress of we het wel gaan halen en of de issue wel net zo vet is als de vorige. Maar in zekere zin heeft dit ook wel zijn charme, er is namelijk geen enkel magazine dat zo actueel is als

[MAG]. Zonder ons vaste team en alle anderen die maandelijks bijdragen is dit nooit haalbaar!

Wees eerlijk, jullie als lezers zien dit niet altijd, en zijn alleen maar nieuwsgierig naar het eindresultaat. Ik geef jullie groot gelijk en laat dat stressen maar lekker aan Thijs over. Maar mocht jij je geroepen voelen om ook een steentje bij te dragen door ons te helpen met vormgeving, of het stressniveau nog verder te verhogen door nog meer content en foto’s aan te leveren? Vooral doen! Maar vergeet dan in je enthousiasme niet de deur uit te gaan om te rollen en vette foto’s te schieten!Ik blijf wel achter mijn beeldscherm hangen om de deadlines te halen.

Enjoy reading this issue!

Ps. vergeet de fotowedstrijd niet! Stuur je foto tijdig in en maak een kans op een plekje op onze cover!

En als jij je verveelt tijdens het wachten op een nieuwe issue, bezoek dan ook onze website www.inlinemagazine.nl af en toe eens een keertje!

Reacties 8300 woorden 10

5 Visies: Frank Voogd 24The breakfast Club 035

Centerfold sequence 60Mind the Gap: Den Bosch 74

Spotguide Amsterdam 90SB Events Zurich 101

Sloterdijk Soulsession 110Koken met Kokkie 118

RedactieDominic Swagemakers

Thijs BodePaul Pelle

FotografieBojd Vredevoogd

Dominic SwagemakersRalf van de Kerkhof

VormgevingErnest Wennekers

Martin van DrunenRoel Verhoeven

Ralf van de KerkhofThijs Bode

CateringDennis ‘Kokkie’ Vermeulen

Online BeheerCédric van Damme

Page 6: [MAG] Juli 2011
Page 7: [MAG] Juli 2011

Bojd Vredevoogd | Wallride Foto: Bojd Vredevoogd

Page 8: [MAG] Juli 2011
Page 9: [MAG] Juli 2011
Page 10: [MAG] Juli 2011
Page 11: [MAG] Juli 2011
Page 12: [MAG] Juli 2011

Ryan Claus | Topsoul Foto: Dennis Evers

Page 13: [MAG] Juli 2011
Page 14: [MAG] Juli 2011

Max Schweikert | Topsoul Revert Foto: Ralf vd Kerkhof

Page 15: [MAG] Juli 2011
Page 16: [MAG] Juli 2011
Page 17: [MAG] Juli 2011

Ryan Claus | Topsoul Foto: Cavin Brinkman

Page 18: [MAG] Juli 2011
Page 19: [MAG] Juli 2011

Dick Heerkens | Makio Alleyoop Makio Foto: Dominic Swagemakers

Lamri Adjis | Walltap Foto: Bojd Vredevoogd

Page 20: [MAG] Juli 2011

Montre Livingston | Ao Topporn Foto: Bojd Vredevoogd

Page 21: [MAG] Juli 2011
Page 22: [MAG] Juli 2011

Jan Hoogteijling | Stale drop-in Foto: Dominic Swagemakers

Page 23: [MAG] Juli 2011
Page 24: [MAG] Juli 2011
Page 25: [MAG] Juli 2011
Page 26: [MAG] Juli 2011
Page 27: [MAG] Juli 2011
Page 28: [MAG] Juli 2011
Page 29: [MAG] Juli 2011
Page 30: [MAG] Juli 2011
Page 31: [MAG] Juli 2011
Page 32: [MAG] Juli 2011
Page 33: [MAG] Juli 2011
Page 34: [MAG] Juli 2011
Page 35: [MAG] Juli 2011
Page 36: [MAG] Juli 2011

A certain somebody about somebody else:He wil be the reason i dont find man attractive anymore

Page 40: [MAG] Juli 2011

Z AT E R DAG 1 3 A U G U S T U S 2 0 1 1

Page 41: [MAG] Juli 2011

Z AT E R DAG 1 3 A U G U S T U S 2 0 1 1

Page 42: [MAG] Juli 2011

Martin van Drunen | Truespin Kindgrind Foto: Joop van Tellingen

Page 43: [MAG] Juli 2011
Page 44: [MAG] Juli 2011
Page 45: [MAG] Juli 2011

Ryan Claus | Topporn Foto: Bojd Vredevoogd

Page 46: [MAG] Juli 2011
Page 47: [MAG] Juli 2011

Joery vd Pol | Ao Topporn Foto: Robin Fanrich

Page 48: [MAG] Juli 2011

Dick Heerkens | Fishbrain Foto: Randy Abels

Page 49: [MAG] Juli 2011

Montre Livingston | Fs Pudslide Foto: Cavin Brinkman

Page 50: [MAG] Juli 2011
Page 51: [MAG] Juli 2011

Ryan Claus | Topacid Foto: Bojd Vredevoogd

Page 52: [MAG] Juli 2011

Pascal Tan | 180 Mute Foto: Bojd Vredevoogd

Page 53: [MAG] Juli 2011
Page 54: [MAG] Juli 2011
Page 55: [MAG] Juli 2011

Jair Smids | Disaster kindgrind Foto: Ralf vd Kerkhof

Page 56: [MAG] Juli 2011

Joery vd Pol | Backside Royale Foto: Robin Fanrich

Page 57: [MAG] Juli 2011
Page 58: [MAG] Juli 2011
Page 59: [MAG] Juli 2011

Donny Straube | TopPorn Foto: Bojd Vredevoogd

Page 60: [MAG] Juli 2011
Page 61: [MAG] Juli 2011
Page 64: [MAG] Juli 2011
Page 65: [MAG] Juli 2011

Joery vd Pol | Soyale Foto: Robin Fanrich

Page 66: [MAG] Juli 2011

Ivo Janssen | Fishbrain Foto: Ralf vd Kerkhof

Page 67: [MAG] Juli 2011

Luca Gobbo | Backside Royale Foto: Hennie Hooft

Page 68: [MAG] Juli 2011

Montre Livingston | Topsoul Foto: Bojd Vredevoogd

Ryan Claus | Topacid Foto: Cavin Brinkman

Page 69: [MAG] Juli 2011
Page 70: [MAG] Juli 2011
Page 71: [MAG] Juli 2011

Ivo Janssen | Truespin Makio Foto: Joop van Tellingen

Page 72: [MAG] Juli 2011
Page 73: [MAG] Juli 2011

Marc Coopmans | 270 bs Royale Foto: Sander Timmermans

Page 74: [MAG] Juli 2011
Page 75: [MAG] Juli 2011
Page 76: [MAG] Juli 2011
Page 77: [MAG] Juli 2011
Page 78: [MAG] Juli 2011
Page 79: [MAG] Juli 2011
Page 80: [MAG] Juli 2011
Page 81: [MAG] Juli 2011
Page 82: [MAG] Juli 2011
Page 83: [MAG] Juli 2011
Page 84: [MAG] Juli 2011
Page 85: [MAG] Juli 2011
Page 86: [MAG] Juli 2011
Page 87: [MAG] Juli 2011
Page 88: [MAG] Juli 2011
Page 89: [MAG] Juli 2011
Page 92: [MAG] Juli 2011

Dick Heerkens | Stale 180 Foto: Dominic Swagemakers

Page 93: [MAG] Juli 2011
Page 94: [MAG] Juli 2011

Glenn Kappers | AO Topacid Foto: Maarten Gerth

Page 95: [MAG] Juli 2011
Page 96: [MAG] Juli 2011

Joery vd Pol | Transfer Royale Foto: Robin Fanrich

Page 97: [MAG] Juli 2011
Page 98: [MAG] Juli 2011

Martin van Drunen | Ao Topporn Foto: Ralf vd Kerkhof

Page 99: [MAG] Juli 2011

Jeroen Teunissen | Mute Foto: Frank Arts

Page 100: [MAG] Juli 2011

Mind the Gap Show in Zurich – ZwitserlandMOVECITYCrew: Sven, Jan, Dominic en Dick

Text: DickFoto’s: DominicLayout: Ralf

Giorgio Oehlers | Fakie 360 Alleyoop Makio Foto: Joop van Tellingen

Page 101: [MAG] Juli 2011

Mind the Gap Show in Zurich – ZwitserlandMOVECITYCrew: Sven, Jan, Dominic en Dick

Text: DickFoto’s: DominicLayout: Ralf

Page 102: [MAG] Juli 2011

“ Met een skatepark achter de bus zijn de 750 km naar Zurich 750 hele lange(zame) kilometers.”

Donderdagmorgen 5:15 uur.

Het was weer zo ver. De karavaan genaamd Mind the Gap, trok weer eens richting het verre zuiden van Europa. Nu is Zwitserland in rincipe niet heel erg ver om naar toe te reizen. Maar geloof me, met een trailer met een skatepark achter de bus zijn de 750 km naar Zurich 750 hele lange(zame) kilometers. Maar goed, er mag natuurlijk he-lemaal niet geklaagd worden. Er ligt gewoon weer een mooie trip in het verschiet. Elke trip is ook weer anders. Zo stond deze vooral in het teken van de vorige trip. Klinkt heel raar, maar de vorige trip zijn we door autopech gestrand in een dorpje in Duitsland. Dit leidde uiteindelijk tot één van mijn mooiste trips. Maar zonder te veel te denken aan de vorige trip gingen we op weg naar Zurich. Naar een of ander evenement in een shoppingmall in downtown Zurich.

Page 103: [MAG] Juli 2011

“ Met een skatepark achter de bus zijn de 750 km naar Zurich 750 hele lange(zame) kilometers.”

Donderdagmorgen 5:15 uur.

Het was weer zo ver. De karavaan genaamd Mind the Gap, trok weer eens richting het verre zuiden van Europa. Nu is Zwitserland in rincipe niet heel erg ver om naar toe te reizen. Maar geloof me, met een trailer met een skatepark achter de bus zijn de 750 km naar Zurich 750 hele lange(zame) kilometers. Maar goed, er mag natuurlijk he-lemaal niet geklaagd worden. Er ligt gewoon weer een mooie trip in het verschiet. Elke trip is ook weer anders. Zo stond deze vooral in het teken van de vorige trip. Klinkt heel raar, maar de vorige trip zijn we door autopech gestrand in een dorpje in Duitsland. Dit leidde uiteindelijk tot één van mijn mooiste trips. Maar zonder te veel te denken aan de vorige trip gingen we op weg naar Zurich. Naar een of ander evenement in een shoppingmall in downtown Zurich.

Page 104: [MAG] Juli 2011

Maar voor dat we daar waren werden we nog even geconfron-teerd aan hoe chill het Verdrag van Schengen is, en hoe bot onze (voor)ouders het hadden bij elke grens die zij passeerden. In een te grimmig douanekantoor kregen we de baan Zwitserland binnen. Mede dankzij en altijd werkende tactiek: klungeligheid en Bambi-oogjes. Het siert ons.

“Altijd werkende tactiek: klungeligheid en Bambi-oogjes.”

Page 105: [MAG] Juli 2011

Maar voor dat we daar waren werden we nog even geconfron-teerd aan hoe chill het Verdrag van Schengen is, en hoe bot onze (voor)ouders het hadden bij elke grens die zij passeerden. In een te grimmig douanekantoor kregen we de baan Zwitserland binnen. Mede dankzij en altijd werkende tactiek: klungeligheid en Bambi-oogjes. Het siert ons.

“Altijd werkende tactiek: klungeligheid en Bambi-oogjes.”

Page 106: [MAG] Juli 2011

Eenmaal aangekomen begonnen we meteen de baan op te bouwen. Na een paar uurtjes bikkelen is het toch ook altijd wel chill als je ‘m dan ook even snel kunt skaten. Dus Jan en ik gaven het late winkelende publiek en de mensen op de terras-sen even een privéshowtje. Gewoon gratis, omdat het kan. De dag erna (vrijdag) regende het bi-jna de hele dag. Dus we hebben de hele dag op het evenement gehan-gen, salades gegeten en gehangen. Gelukkig waren onze vrienden van Rollerblade Rob en David ook van de partij, aangezien dit de kick-off was van de Rollerblade Tour. Dus dat betekende dat we in ieder geval een leuke dag hebben gehad. Zaterdag morgen straalde de zon als nooit tevoren. Domo en ik hadden een leuke spot onder een brug gevonden vlak bij het hotel, dus wij, samen met Jan en Maxim Genoud, gingen daar wat fototjes maken.

“Even een privéshowtje. Gewoon gratis, omdat het kan.”

Page 107: [MAG] Juli 2011

Eenmaal aangekomen begonnen we meteen de baan op te bouwen. Na een paar uurtjes bikkelen is het toch ook altijd wel chill als je ‘m dan ook even snel kunt skaten. Dus Jan en ik gaven het late winkelende publiek en de mensen op de terras-sen even een privéshowtje. Gewoon gratis, omdat het kan. De dag erna (vrijdag) regende het bi-jna de hele dag. Dus we hebben de hele dag op het evenement gehan-gen, salades gegeten en gehangen. Gelukkig waren onze vrienden van Rollerblade Rob en David ook van de partij, aangezien dit de kick-off was van de Rollerblade Tour. Dus dat betekende dat we in ieder geval een leuke dag hebben gehad. Zaterdag morgen straalde de zon als nooit tevoren. Domo en ik hadden een leuke spot onder een brug gevonden vlak bij het hotel, dus wij, samen met Jan en Maxim Genoud, gingen daar wat fototjes maken.

“Even een privéshowtje. Gewoon gratis, omdat het kan.”

Page 108: [MAG] Juli 2011

Daarna schroefden we onze af-standframes eronder (“Use your skates”) en downhilden we vier kilometer lang naar het evenement. Zoals te zien is in de edits en foto’s killde Maxim echt als een malle met zijn 540 flatspins. Rollerblade had op het evenement een stand staan met allemaal Urban en Speed Skates. Dus we besloten met het hele team (aggressive, urban en speed skaters van RB) een dikke downhill sessie met speedskates te houden midden in Zurich. Greg heeft dit allemaal gefilmd, dus zeker dat hier nog een edit van komt. Het was in ieder geval echt super dope, dus ik baalde ook geli-jk dat ik vorig jaar niet mee deed in de downhillsessie in Lausanne. Zeker dat ik dit jaar daar bij ben.’s Avonds hadden we met de hele crew een klein feestje in club Bling. Het was net zo leuk, als dat het klinkt. Dit staat geheel open voor eigen interpretatie. De volgen-de ochtend om negen uur stonden de vier mannen van MtG alweer klaar om de boel af te bouwen. Binnen anderhalf uur lag de baan alweer op de trailer, klaar voor ver-trek richting het oude vertrouwde Hollandia. Na een botte terugreis van twaalf uur kon ik eindelijk om half 1 ‘s nachts me bed in kruipen en dromen over deze hele snelle en korte Zwitserland trip. Het was in ieder geval weer heel gezellig.

Next stop: Warschau!

“ ’s Avonds hadden we met de hele crew een klein feestje in club Bling. Het was net zo leuk, als dat het klinkt.”

Page 109: [MAG] Juli 2011

Daarna schroefden we onze af-standframes eronder (“Use your skates”) en downhilden we vier kilometer lang naar het evenement. Zoals te zien is in de edits en foto’s killde Maxim echt als een malle met zijn 540 flatspins. Rollerblade had op het evenement een stand staan met allemaal Urban en Speed Skates. Dus we besloten met het hele team (aggressive, urban en speed skaters van RB) een dikke downhill sessie met speedskates te houden midden in Zurich. Greg heeft dit allemaal gefilmd, dus zeker dat hier nog een edit van komt. Het was in ieder geval echt super dope, dus ik baalde ook geli-jk dat ik vorig jaar niet mee deed in de downhillsessie in Lausanne. Zeker dat ik dit jaar daar bij ben.’s Avonds hadden we met de hele crew een klein feestje in club Bling. Het was net zo leuk, als dat het klinkt. Dit staat geheel open voor eigen interpretatie. De volgen-de ochtend om negen uur stonden de vier mannen van MtG alweer klaar om de boel af te bouwen. Binnen anderhalf uur lag de baan alweer op de trailer, klaar voor ver-trek richting het oude vertrouwde Hollandia. Na een botte terugreis van twaalf uur kon ik eindelijk om half 1 ‘s nachts me bed in kruipen en dromen over deze hele snelle en korte Zwitserland trip. Het was in ieder geval weer heel gezellig.

Next stop: Warschau!

“ ’s Avonds hadden we met de hele crew een klein feestje in club Bling. Het was net zo leuk, als dat het klinkt.”

Page 110: [MAG] Juli 2011

Montre Livingston - Fs Torque

Page 111: [MAG] Juli 2011

Rik van Huik - Makio/Fish

Page 112: [MAG] Juli 2011

Montre Livingston - Bs

Page 113: [MAG] Juli 2011

Floris Rijkenberg - Soul

Page 114: [MAG] Juli 2011
Page 115: [MAG] Juli 2011

Tjeerd Weijers - Makio

Page 116: [MAG] Juli 2011

Govert van der Klei | Backflip Foto: Erik Droogh

Page 118: [MAG] Juli 2011
Page 119: [MAG] Juli 2011

KOKEN METKOKKIE

INGREDIËNTEN: Diamanthaas: Ingredienten voor 4 personen:- 4 stukjes diamanthaas van 100 gram per stuk- Rookpannetje- Rook snippers- Peper en zout

Aardappelsalade:- 4 grote aardappels- Bieslook- Creme fraiche- Peper en zout

Zoetzure bleekselderij:- Bleekselderij- Rijstazijn- Gembersiroop- Suiker

Truffelcreme:- 2 eidooiers- 1 theelepel mosterd- 1 theelepel witte wijn azijn- 2,5 dl zonnebloemolie- beetje citroensap- Peper en zout- truffel olie- truffel salsa

Concept en tekst: Dennis Vermeulen Opmaak: Martin van Drunen

BereidingDiamanthaas- Leg de stukjes diamanthaas op een schaaltje en rook ze in de rookpan ongeveer 3 minuten.- Haal ze uit het pannetje en bak ze aan totdat ze mooi bruin zijn.- Gaar ze nog 3 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden en laat ze rusten.- De sappen trekken nu in het vlees en het word zo mooi rose van kleur.- Doe er peper en zout op.Zalm- Portioneer de zalm in porties van 70 gram.- Leg deze op een plaat en doe er wat olijfolie overheen met peper en zout.- Gaar deze ongeveer 5 minuten in een voorverwarmde oven van 60 graden.- De zalm mag van binnen nog mooi glazig en rose zijn.

Aardappelsalade- Schil de aardappels- Snijd ze in blokjes van ongeveer 0,5cm bij 0,5 cm- Blancheer deze in water met zout, totdat ze gaar zijn.- Laat ze droogstomen en afkoelen en voeg dan wat creme fraiche toe met fijngesneden bieslook.- Breng op smaak met peper en

zout

Zoetzure bleekselderij-Doe een scheut rijstazijn, gembersiroop en wat suiker in een pannetje en maak het geheel tot een zoetzure massa.- Eventueel naar smaak nog wat rijstazijn of gember toevoegen.- Schil de bleekselderij en snijd deze in halve maantjes.- Doe de bleekselderij in de pan met zoetzuur en breng deze aan de kook.- Als het kookt haal je de pan van het vuur en laat de bleekselderij afkoelen in het vocht.- Zo trekt de zoetzure smaak er beter in.

Truffelcreme- Maak een mayonaise door de eidooiers, mosterd, azijn en citroensap op te kloppen en dan de zonnebloemolie er druppelsgewijs toe te voegen.- Breng op smaak met peper en zout- Doe er wat truffelolie en wat salsa doorheen voor de truffelsmaak.

Krokantje Seranoham- Leg wat plakken seranoham op een plaat en maak ze krokant in een oven van 180 graden.

Dennis ‘Kokkie’ Vermeulen is een chefkok, werkend bij Atelier 26 in Roermond. Sinds kort is hij ook gecertificeerd leermeester. Iedere maand schotelt Dennis jullie de lekkerste gerechten voor, om op je gemak thuis eens uit te proberen. Deze keer Huisgerookte lauw warme diamanthaas op een salade van aardappel met een truffelcreme,zoetzure bleekselderij en een krokantje van seranoham.Moeilijkheidsgraad:

Dresseren gerechtje- Doe de aardappelsalade in een steker en maak 3 torentjes op het bord- Leg de lauw warme diamanthaas hier op.- Garneer het bord met de bleekselderij en wat cress of kervel.- Maak druppels truffelcreme op het bord.

Page 120: [MAG] Juli 2011