Kwartaalmagazine nr. 4 winter 2013

Magazine

Winterfeest Heerlijke recepten

KadotipsInspiratie

Blue Band Biologisch- Perfect smeerbaar.

- Heerlijke romige smaak.- 60% vet.

- Gluten- en lactosevrij.

Voor meer informatie: Unilever Food Solutions, Postbus 1250, 3000 BG RotterdamService Center 010-4394308info@unileverfoodsolutions.nl - www.unileverfoodsolutions.nl

Adv_BlueBandBio_210x240mm.indd 1 05/02/13 11:19

Van de Redactie

Appèl@workAppèl staat garant voor Contract-

Catering en Services van het hoogste niveau. De meer dan 30 jaar ervaring

vinden opdrachtgevers dagelijks terug in de kwaliteit van onze foodconcepten

en de onvoorwaardelijke service. Wij maken er werk van!

FoodConcepts@workBiedt drie soorten restaurants die

aansluiten bij de wensen van u en uw medewerkers

Appèl-Restaurant@work Een bedrijfsrestaurant, afgestemd op uw wensen met een zeer goede prijs-

kwaliteit verhouding en een transparant contract

Healthy-Restaurant@workDe oplossing voor organisaties die meer

willen doen voor de gezondheid van haar medewerkers

Your-Restaurant@workUw restaurant straalt uit waar uw

organisatie voor staat

Services@workAppèl verzorgt ook services

als schoonmaak, receptie- en theaterdiensten bij uw organisatie

Cleaning@work Een schone werkomgeving, wij zorgen

ervoor

Reception@workVoor een perfect visitekaartje van uw

organisatie

Theater@workWij zetten uw gasten graag in de

spotlights

Bij Appèl zijn we in november begonnen met een klimaatneutrale bedrijfsvoering. Hierdoor zijn we ons meer bewust van de impact van CO2 op de aarde. Ik heb dan ook als voornemen om mijn eigen footprint te verkleinen komend jaar. Verder in dit magazine veel recepten voor winterse dagen, de nieuwste kookboeken en een stuk over hulphonden. Ongelofelijk wat deze honden kunnen betekenen voor mensen.

Veel leesplezier! Katja HuismanHoofdredacteur Appèl@Work

Winterfeest

Appèl@Work 21

Martijn de Jager

Oma’s JachtschotelEen super traditioneel recept van onze ‘ouwe’ oma (overgrootmoeder) van Terschelling.

Bij een bezoekje aan ‘ouwe oma’ in de herfstmaanden krijgen wij steevast dit met veel zorg en liefde gemaakte gerecht voorgeschoteld. Echt heerlijk........

Kijk voor het recept op www.appel.nl

Irene Timmerman

Echte winterkost voor mij is een heerlijke grote kom erwtensoep oftewel snert, en dan is deze eigenlijk het lekkerste een dag nadat hij heeft staan pruttelen op het vuur. Natuurlijk met een heerlijke rookworst van een bekend warenhuis “de H(EMA)” … erin. Heerlijk met een dikke plak donker meergranen brood besmeerd met echte boter. En dan …….. met de pantoffels aan op de bank! Mmmmmh…..

WinterkostWat is jouw favoriete

Elly Claes

Een grote pan Boeuf Bourguignon! Het is best veel werk om alle ingrediënten te snijden maar als die eenmaal allemaal in die grote pan zitten hoef je niets meer te doen. Alleen maar wachten tot de keuken zich vult met de heerlijk geuren rode wijn en kruiden zoals tijm en rozemarijn die zijn toegevoegd .

Lekker gemakkelijk in het weekend want de Boeuf is ook prima een dag van te voren te maken.

Kijk voor het recept op pag. 15

John van de Bunt

Mijn liefde voor koken heb ik van mijn opa. Hij leeft al jaren niet meer, maar hij was echt een ster in de keuken. Een bijzonder gerecht dat steevast op tafel kwam in december is de Pofkoek. Een soort krentebrood, maar dan gebakken in een pan, op een petroleumstelletje. Dus daarmee het garen en rijzen in één proces. Het leuke van dit gerecht is niet alleen dat het erg lekker is, maar ook een heel precies klusje. De koek moet gaar zijn en niet verbranden. Het omdraaien halverwege is een absolute uitdaging. De keren dat de koek in stukken verder moest garen zijn dan ook legio. Kijk voor het recept op www.appel.nl

Kijk voor meer informatie op www.optimel.nl/puur of bel FrieslandCampina Out of Home 033 713 33 33

Steeds meer mensen zijn bewust bezig met wat ze binnenkrijgen. Ze willen graag zo puur en authentiek mogelijk eten en drinken. Zonder toegevoegde suiker of zoetstoffen.

Optimel Puur is de eerste drinkyoghurt helemaal zonder zoetstoffen of toe gevoegde suiker, het is 100% puur en natuurlijk. Dit geeft het een pure, frisse zuivelsmaak met een vleugje fruit. Optimel Puur is nu ook verkrijgbaar in een handige hersluitbare 330ml verpakking in de smaken bosvruchten en citrus. Ideaal voor catering én onderweg.

Colofon Uitgever: Appèl B.V.

Drukwerk: BEKConcept & realisatie: Ellen Janssen,

Katja Huisman-Vennix.Met medewerking van:

Ronald van Schaik, Martijn de Jager, Andrea van Vugt

Rechten: Niets uit deze uitgave mag, in welke wijze dan ook, worden

overgenomen zonder voorafgaand schriftelijke toestemming van de

uitgever. © 2013 Appèl B.V.Appèl B.V., Postbus 2250, 5202 CG

‘s-Hertogenbosch info@appel.nl, www.appel.nl

Oplage 12.000 stuks

www.appel.nl

Alle recepten uit dit magazine en voorgaande edities zijn terug te vinden op de website van Appèl.

Duurzaam ondernemenCO2 neutraal

Winter klassiekers3 x comfort food

KookboekenCadeautips

GadgetsGezelligheid in en om het huis

Wat is jouw favoriete winterkost? Collega’s vertellen

Sweets for my sweet4 x zoet

Hulphond NederlandBuddy’s door dik en dun

VIJF x In de bossen

Column PieterWinter

Recept Citroen maanzaadcake

Slapen bij...Kasteel Sterkenburg

06

12

16

18

20

24

27

30

33

35

36

Inhouds opgave

CO2 NeutraalAppèl werkt sinds kort samen met het FairClimateFund

om de bedrijfsvoering klimaatneutraal te maken. Hiermee wordt niet alleen de impact van het bedrijf op het klimaat verduurzaamd. Maar door te kiezen

voor klimaatneutraal wordt het mogelijk gemaakt voor huishoudens in ontwikkelingslanden om schoner te

koken.

Duurzaam ondernemen

Bron: David Fowler / Shutterstock.com

e uitstoot van broeikasgassen door menselijke activiteiten is veel hoger dan de aarde uit zichzelf

kan opnemen. Op dit moment worden al waarden bereikt in de atmosfeer van boven de 390 ppm, dit is de afgelopen 400.000 jaar niet zo hoog geweest. Eén van de gevolgen zijn temperatuur wijzigingen en toenemende onvoorspelbaarheid van seizoenen. De verwachting is dat als wij boven een gemiddelde stijging van 2 graden uitkomen, sinds de industriële revolutie, de verandering van het klimaat in een stroomversnelling komt en niet meer is terug te draaien. Daarom is het van belang om nu de eigen impact op het klimaat te verminderen, of te wel klimaatneutraal ondernemen.

Klimaatneutraal ondernemen betekent inzicht in de CO₂ uitstoot die de bedrijfsprocessen veroorzaken door het gebruik van fossiele brandstoffen. Denk daarbij aan benzine, gas en elektra. De jaarlijkse CO₂ uitstoot wordt vastgelegd in een CO₂ footprint van het bedrijf. Op basis hiervan kun je zien waar je de CO₂ uitstoot kunt verminderen door minder energieverbruik of het energieverbruik te vergroenen. Vaak levert dit ook nog eens een kostenbesparing op. Maar dan nog is de footprint waarschijnlijk hoger dan verantwoord voor het klimaat. De CO₂ uitstoot die je nu niet kunt voorkomen kun je daarom compenseren met CO₂ reducties die elders in de wereld zijn behaald. Deze

CO₂ reducties worden vastgesteld met behulp van zeer strenge standaarden, zodat je weet dat de CO₂ reductie is behaald en blijvend is.

Eerlijke rechten en CO2 compensatie met schoon kokenCO₂ compensatie kan op veel manieren. Voor FairClimateFund is van belang dat niet alleen CO₂ wordt bespaard maar dat huishoudens en kleine boeren in ontwikkelingslanden er op meerdere manieren beter van worden. Daarom investeert FairClimateFund in projecten die huishoudens toegang geven tot schoner koken en de opbrengsten van de CO₂ reducties eerlijk verdelen. Omdat FairClimateFund direct investeert in de lokale partners en huishoudens is het bekend met deelnemende huishoudens en de impact die de projecten realiseren. Je kunt wel zeggen dat de CO₂ rechten een naam, gezicht en gps-locatie hebben.

FairClimateFund volgt de Fairtrade prin-cipes in de financiering van projecten. Zij garanderen de kostprijs voor de producenten en sluiten contracten voor de lange termijn. Opbrengsten van verkoop worden gedeeld met de huishoudens, zodat zij niet alleen toegang krijgen tot schone energie maar ook de investering terug kunnen verdienen met de verkoop van CO₂ rechten. Positieve financiële resultaten worden aangewend om nieuwe projecten te financieren (zie figuur 1, pag. 11).

Impact De impact van schoner koken is enorm. Wereldwijd koken zo’n 3 miljard mensen nog op open vuur of inefficiënte kooktoestellen. Dit zorgt niet alleen voor onnodig gebruik van hout, maar ook voor schadelijke rookontwikkeling in huis en gezondheidsproblemen met de ademhaling en ogen. Uit recent onderzoek van de World Health Organization (WHO) blijkt dat jaarlijks 4 miljoen mensen overlijden door de gevolgen van inefficiënt koken. Door klimaatneutraal te ondernemen kun je een steentje bijdragen aan de toegang tot schoner koken voor miljoenen huishoudens die dat niet direct zelf kunnen betalen.

Wat voor projecten zijn dat dan?

Biogasinstallaties in IndiaIn India investeert FairClimateFund in de bouw van 18.000 biogasinstallaties die werken op de mest van eigen koeien van huishoudens. Hiermee wordt ca. 3 ton CO₂ per jaar besparen. Op dit moment zijn er al 12.000 biogasinstallaties gebouwd in de tuinen van huishoudens, waarmee de huishoudens kunnen koken op het gas dat vrijkomt bij de vergisting van de mest.

Het project wordt gecoördineerd door de Bagepalli Coolie Sangha, dit is een organisatie voor en door de arme lokale bevolking. De coöperatie zorgt ervoor dat mensen zich kunnen organiseren en

D

de gemeenschap zelf meer richting kan geven aan de eigen ontwikkeling. De huishoudens bouwen de installatie zelf met behulp van 1 van de meer dan 200 lokaal opgeleide metselaars. Het metselwerk is een precisiewerk en vereist veel kunde en ervaring.

Nadat de ondergrondse installatie is afgedekt en de gastoevoer wordt aangesloten op de keuken, wordt de installatie gevuld met koeienmest. Het duurt wel 2 maanden voordat voldoende gas beschikbaar is voor de eerste schone kookbeurt. Daarna levert de installatie voldoende gas om elke dag chapatis, rijst en Indiase curry’s te koken. Een leuk weetje is dat de slurry die overblijft van het vergistingsproces gebruikt kan worden als bemesting van het land en zelfs vruchtbaarder is dan de oorspronkelijke mest.

FairClimateFund financiert de bouw en het onderhoud van de installaties. De huishoudens betalen de lening terug met de CO₂ rechten. Na afbetaling van de lening zijn alle inkomsten van de verkoop van de CO₂ rechten direct voor de huishoudens. En natuurlijk heeft schoon koken een grote impact op de gezondheid, vooral de vrouwen en kinderen worden niet meer blootgesteld aan schadelijke rook in huis. Zij besparen ook veel tijd omdat er geen hout meer gesprokkeld hoeft te worden en het vuur direct aan is.

Nieuwe kooktechnieken in Zuid- Afrika In Zuid-Afrika gebruiken ongeveer 1 miljoen mensen steenkolen om hun huizen te verwarmen en maaltijden te bereiden. Het gebruik van kool zijn naar schatting 26% van alle ziekenhuisopnames voor ademhalingsproblemen en ziektes door de inademing van de dodelijke rook die hierbij vrijkomt. Daarnaast wordt er door de verbranding van kolen naar schatting jaarlijks 4,3 miljoen ton CO₂ uitgestoten door bewoners in de Townships.

FairClimateFund financiert daarom de training van meer dan 70.000 huishoudens in een schonere kook en stookmethode. De training is koken volgens de Basa Magogo techniek, dit betekent ‘Light it up, Granny!’ in het Zoeloe. De methode is vernoemd naar een lid van de gemeenschap van eMbalenhle in de buurt van Secunda, Zuid-Afrika, oma Nebelungu Mashinini.

Ze perfectioneerde de methode van aansteken toen het Nova Instituut in 2004 de methode introduceerde en testte in de gemeenschappen. Door de methode is 50% procent minder brandstof nodig. De uitstoot van schadelijke stoffen en roet wordt tot wel 90% gereduceerd. Dit bespaart niet alleen 1,3 ton CO₂ per jaar, het levert tijdsbesparing, minder longziektes en lagere doktersrekeningen op.

Traditioneel wordt het vuur opgebouwd door het plaatsen van brandhout en andere ontstekingsmaterialen op de bodem van de haard of vuurpot. De kolen worden daar bovenop geplaatst. De Basa Magogo techniek werkt andersom, de kolen worden op de bodem van de kachel of vuurpot geplaatst, gevolgd door het brandhout of andere ontstekingsmaterialen. Het geheel wordt afgedekt met een handvol kolen boven op het vuur. Hierdoor brandt het vuur van boven naar beneden in plaats vanaf de bodem naar boven.

Het aanleren van een nieuwe kooktechniek gaat niet vanzelf, mensen zijn gewend aan de eigen manier van koken. Daarom is er een uitgebreid programma opgezet van kleinschalige groepsdemonstraties, enquêtes, monitoring en onderhoud om deze verbeterde techniek over te brengen en blijvend te gebruiken.

De besparing op de inkoop van steen-kolen loopt op tot gemiddeld € 60 per huishouden per jaar en er is extra tijd voor geld genererende activiteiten. En ook al zijn de besparingen in de uitgaven voor gezondheidszorg moeilijker te kwantificeren, op basis van een aantal goed gedocumenteerde onderzoeken wordt die besparing geschat op minstens 10 keer dat van de besparing op de aanschaf van kolen.

Lees verder op pagina 11

“Klimaatneutraal ondernemen en schoner koken in ontwikkelingslanden met FairClimateFund”

Ad van Geloven BV, Postbus 5047, 5004 EA Tilburg • T: +31 (0)13 46 40 680, F: +31 (0)13 46 33 092 • www.advangeloven.com, info@advangeloven.com

NIEUW!

Mmm...Meer met Mora

krokante korst van maïsvlokken

mals kippenvlees

pittige, felrode kop met pepers

pikante receptuur

@advangeloven

Kijk voor het unieke promotiepakket op www.advangeloven.com/lucifer

Maak kennis met de pittige kipsnack van Mora

13078 Lucifer adv grossier 210x240.indd 1 15-04-13 08:53

Over FCFFairClimateFund is een social venture dat zowel klimaatprojecten in ontwikkelingslanden financiert als bedrijven, instellingen en particulieren ondersteunt om klimaatneutraal te worden. Het uitgangspunt is een footprint van de CO₂ uitstoot.

Op basis hiervan helpt FairClimateFund hen om een plan van aanpak te maken om deze uitstoot zoveel mogelijk te verminderen en/of over te stappen op duurzame energiebronnen. De onvermijdelijke restuitstoot wordt op een maatschappelijk verantwoorde manier gecompenseerd met de mooiste en eerlijkste CO₂ rechten uit duurzame energieprojecten in ontwikkelingslanden.

Klimaatneutrale partnersFairClimateFund is er trots op dat ook Appèl klimaatneutraal wil ondernemen met een eerlijke impact. Hoe meer ondernemers aansluiten, hoe beter voor het klimaat en voor de economische ontwikkeling van huishoudens in ontwikkelingslanden. Appèl

heeft er bewust voor gekozen om de bedrijfsvoering in samenwerking met FCF klimaatneutraal te maken. Daarnaast wil Appèl, in overleg met haar opdrachtgevers, kijken of de diensten die zij leveren op locatie ook klimaat neutraal kunnen worden gemaakt. Mocht u interesse hebben in een klimaatneutrale bedrijfsvoering neemt u dan contact op met Ellen Janssen van Appèl op telnr. 073-6125050 of per e-mail ejanssen@appel.nl.

Meer weten:www.fairclimatefund.nlwww.klimaatneutralekoffie.nlwww.youtube.com/fairclimatefundtube

figuur 1

BoerenkoolHeerlijke boerenkool met worst

Winter klassiekers

Heerlijk winter klassiekers uit Frankrijk, Engeland en Nederland

Cottage Pie Met rundergehakt, als je lamsgehakt

gebruikt heet het Shepherds Pie.

Boeuf BourguignonEcht comfort food voor winterse dagen.

Cottage Pie

Ingrediënten500 g rundergehakt, 200 g winterpeen (in blokjes), 750 g aardappels, ½ dl melk, 175 g roomboter, 50 g cheddar, 1 el tomatenpuree, 2 dl runderbouillon (pot), 2 el olijfolie, 3 el bloem, 2 takjes rozemarijn, 2 takjes tijm, 1 ui (gesnipperd), 4 el broodkruim.

BereidingswijzeVerwarm de oven voor op 200 ºC. Maak eerst een stevige aardappelpuree van de aardappels, de melk en 100 gram boter. Rasp de cheddar en roer die door de puree.Bak het rundergehakt met het gesnipperd uitje en de wortel lichtbruin in een grotere braadpan. Breng op smaak met peper en zout. Strooi de bloem door het mengsel en bak even door totdat alles een beetje gaat binden. Voeg nu de bouillon, rozemarijn, tijm en tomatenpuree toe. Laat het geheel op zacht vuur koken totdat het vocht is verdampt.

Doe het gehaktmengsel in een vuurvaste ovenschaal en bedek het met de aardappelpuree. Strooi er een beetje broodkruim over en hier en daar een klontje roomboter. Bak een half uur af in de oven.

Boeuf Bourguignon

Ingrediënten1 kg magere riblappen, in blokken, 250 g

zilveruitjes, 4 teentjes knoflook, fijn, 250

g gerookte magere spekreepjes, 1 grote

winterwortel in stukjes, 400 g champignons in

plakjes, bosje peterselie (gesnipperd)

3 el bloem, 4 dl rode wijn, 4 dl runderbouillon

2 takjes verse tijm, 3 laurierblaadjes, 50 g

roomboter, zeezout, zwarte peper uit je molen

BereidingswijzeDoe de boter in een grote pan en verhit. Fruit

hierin de zilveruitjes, knoflook en spekblokjes

aan. Uit de pan halen en bewaren. Braad

nu het vlees rondom bruin, voeg de wortel

toe en bak die even 3 min. mee en voeg

royaal zout en peper toe. Strooi de bloem

er over en bak nog even goed. Giet nu de

bouillon en de wijn erbij, de helft van de

peterselie, de tijm en laurier. Laat dit 1 ½

uur sudderen. Wees niet bang voor alcohol

want die verdampt. Bak nu de champignons

lichtbruin, haal de laurierblaadjes en de

takjes tijm uit de pan (die hebben hun

smaken afgegeven) en doe de zilveruitjes,

spekblokjes en de knoflook bij het vlees. Laat

het nu nog 30 min. doorsudderen. Garneer

met een takje tijm. Tip: Lekker met gekookte

aardappelen, gekookte kriel of puree.

Boerenkool

Ingrediënten1 kg aardappels (kruimig), 600 g boerenkool

(panklare), 2 rookworsten (a 250 g), 25 g

boter of margarine, 1 el azijn, vers gemalen

peper.

BereidingswijzeAardappels schillen, wassen en in stukken

snijden. Boerenkool in grote pan doen en

aardappels erop leggen. Ca. 2 1/2 dl water

en 1 tl zout toevoegen. Op matig hoog

vuur boerenkool en aardappels afgedekt

aan de kook brengen. Boerenkool in ca.

10 min. laten slinken. Rookworsten uit

verpakking nemen en op aardappels

leggen. Boerenkool en aardappels

afgedekt in nog ca. 15 min. zachtjes gaar

koken. Rookworsten uit pan nemen en

onder deksel warm houden. Boerenkool

en aardappels afgieten en kookvocht

opvangen in kom. Met aardappelstamper

boerenkool en aardappels fijnstampen.

Boter en azijn toevoegen. Alles goed door

elkaar roeren en al roerend steeds scheutje

kookvocht toevoegen tot alles smeuïg is.

Al roerend stamppot nog enkele minuten

doorwarmen. Op smaak brengen met

zout, peper en eventueel nog scheutje

azijn. Rookworst in plakjes snijden en bij de

boerenkool serveren. Lekker met piccalilly

of mosterd.

Kookboeken

Bespaar met JamieHet koken van lekkere, voedzame maaltijden die niet duur zijn, dat willen we toch allemaal in deze tijden van financiële onzekerheid? Jamie helpt je goedkoper eten. Ook met een klein budget kun je lekker en gezond koken. Jamie leert je om slim in te kopen, het meeste uit je ingrediënten te halen, tijd te besparen en minder voedsel te verspillen. Zonder in te leveren op goede smaak!

Puur natuurPuur natuur op tafel, telt bijna tweehonderd gezonde recepten. ‘Gezond’ betekent bij Ducasse dat er geweldige dingen met groente gebeuren (bijvoorbeeld de clafoutis met aubergine), er veel soepen in staan (van broodsoep met tomaten tot gezeefde-granensoep met schapen-kwark) en dat hij hele granen gebruikt alsof het snoepjes zijn (gekookte spelt met paprika!). Verder heeft hij zijn best gedaan om alle recepten tot thuiskokniveau terug te brengen.

Stamppot! Bijna 60 stamppotrecepten, onderverdeeld in vegetarisch, met vlees en stamppotten met vis. Niet alleen als hoofdgerecht, maar ook regelmatig als voorgerecht of zelfs amuse zoals de venkelstamppot met scampi’s. Door de verrassende toevoegingen van ingrediënten zijn het gerechten die eigentijds en smakelijk zijn, zoals spinazie-kidneybonenstamppot met zoetzure paprikasalsa, paksoistamppot met kokosgehaktballetjes en rettichstamppot met tonijntartaar.

De grenzeloze smaken van Nederland Zoek je een kookboek vol heerlijke, traditionele gerechten van de verschillende bevolkingsgroepen die ons land telt? Dan moet je dit boek hebben! ‘De grenzeloze smaken van Nederland’ leert je meer over de culinaire achtergrond, verschillende eetgewoontes en tradities van de verschillende bevolkingsgroepen die ons land kent. Schuif aan bij verschillende Nederlanders en proef Poolse, Iraanse of Surinaamse gerechten.

Home Made Winter Home Made Winter is een boek vol comfort food uit met name Frankrijk en Ierland. Eenvoudige recepten voor klassiekers waarvan iedereen dacht dat ze lastig te maken zijn, zoals kroketten, pulled pork of appelcider. Stap voor stap word je begeleid bij het maken van boter, ossenworst en bijvoorbeeld Baileys. Ook komen de winterse feestdagen: plumpudding voor Kerstmis, colcannon met Halloween, galette des rois met Driekoningen.

Quinoa revolutieSteeds meer mensen vallen voor de verleiding van quinoa. Het oergraan is enorm in opkomst en wordt allang niet meer alleen gebruikt in salades. Dit boek laat zien hoe veelzijdig quinoa is door het te gebruiken in taarten, toetjes, soepen, oven-, vis- en vleesgerechten en uiteraard in salades.

Onzefavoriet

Winter Gadgets

2

1

3

1. Bird feeder van Eva Solo Zo hip hebben ze nog nooit gegeten in de winter. 2. Shoppers van Handed By Niet alleen praktisch maar ook

verkrijgbaar in heel veel kleuren. 3. Kussen van Basiclabel Heel decoratief en op de website nog veel meer keus. 4. Bosbank De poten koop

je, de boom daar zorg je zelf voor. 5. Kandelaren van Nordal Vooral de combinatie maakt ze erg leuk, zelfs zonder kaars. 6. Vuurschaal van

Outtrade Ook leuk in de winter in de tuin. Kijk voor de verkoopadressen op www.appel.nl.

54

6

WinterkostWat is jouw favoriete

Elly Claes

Een grote pan Boeuf Bourguignon! Het is best veel werk om alle ingrediënten te snijden maar als die eenmaal allemaal in die grote pan zitten hoef je niets meer te doen. Alleen maar wachten tot de keuken zich vult met de heerlijk geuren rode wijn en kruiden zoals tijm en rozemarijn die zijn toegevoegd .

Lekker gemakkelijk in het weekend want de Boeuf is ook prima een dag van te voren te maken.

Kijk voor het recept op pag. 15

John van de Bunt

Mijn liefde voor koken heb ik van mijn opa. Hij leeft al jaren niet meer, maar hij was echt een ster in de keuken. Een bijzonder gerecht dat steevast op tafel kwam in december is de Pofkoek. Een soort krentebrood, maar dan gebakken in een pan, op een petroleumstelletje. Dus daarmee het garen en rijzen in één proces. Het leuke van dit gerecht is niet alleen dat het erg lekker is, maar ook een heel precies klusje. De koek moet gaar zijn en niet verbranden. Het omdraaien halverwege is een absolute uitdaging. De keren dat de koek in stukken verder moest garen zijn dan ook legio. Kijk voor het recept op www.appel.nl

Martijn de Jager

Oma’s JachtschotelEen super traditioneel recept van onze ‘ouwe’ oma (overgrootmoeder) van Terschelling.

Bij een bezoekje aan ‘ouwe oma’ in de herfstmaanden krijgen wij steevast dit met veel zorg en liefde gemaakte gerecht voorgeschoteld. Echt heerlijk........

Kijk voor het recept op www.appel.nl

Irene Timmerman

Echte winterkost voor mij is een heerlijke grote kom erwtensoep oftewel snert, en dan is deze eigenlijk het lekkerste een dag nadat hij heeft staan pruttelen op het vuur. Natuurlijk met een heerlijke rookworst van een bekend warenhuis “de H(EMA)” … erin. Heerlijk met een dikke plak donker meergranen brood besmeerd met echte boter. En dan …….. met de pantoffels aan op de bank! Mmmmmh…..

Kristel Verweij

Over het algemeen ben ik geen liefhebber van warme gerechten. En al helemaal niet van gerechten met vlees of waar aardappelen in verwerkt zijn. Dus geen stamppotten op mijn favoriete winterkostlijstje. Ik, als echte zoetekauw, loop meer warm voor de schappen in de supermarkt die tegenwoordig al vanaf september gevuld zijn met pepernoten, chocoladeletters en schuimpjes. Heerlijk, op surpriseavond lekker met de familie bij elkaar en de tafel gevuld met cadeautjes en natuurlijk met de bijbehorende (chocolade)pepernoten en schuimpjes, mmmmmm.

Of lekker in de wintermaanden als het koud en donker is buiten, op de bank met een kleedje en dan lekker smullen. Daarna rennen we natuurlijk wel nog snel naar de sportschool om de bijbehorende winterkilootjes te beperken en als het even kan te vermijden.

Darren Scholte

Bij het vallen van de bladeren is het weer tijd voor.... zuurkool, het liefst met goed doorgebakken speklappen of met gehakt. Heerlijk!

Mijn vrouw kan dat erg lekker klaar maken en als ik weet dat zuurkool op het menu staat kan ik me daar al heel de dag op verheugen.

Andrea van Vugt

Op de vraag wat mijn favoriete winterkost is, kan ik moeilijk antwoord geven. Ik vind namelijk heel veel lekker. Hutspot met hachee, boerenmoes (zoals ze dat hier in Brabant zeggen) met rookworst, zuurkool met speklappen (het liefst met zwoerd en heel hard gebakken) of blote billen in het gras met verse worst.

Het is allemaal zo lekker! Bijkomend voordeel van winterkost; je staat niet de hele avond in de keuken en het is makkelijk om te bereiden.

Iets wat niet heel veel mensen kennen en eten is balkenbrij. Die van mijn vader is het lekkerste en ik kan dan ook niet wachten om er weer lekker van te smullen. Hij maakt hem nog steeds zelf. Ik heb hem laatst gevraagd of hij het maken er van aan mij wil leren. Het kan natuurlijk niet zo zijn dat ik het later niet zelf kan maken. Daar is het veel te lekker voor.

Wij eten balkenbrij meestal op zondag, als ontbijt. Ja, ja ik weet het… als ontbijt! Dunne plakjes, lekker hard gebakken geserveerd op brood met een klein beetje extra zout.

Smullen maar! Laat de winter maar komen. Ik ben er klaar voor.

Sweets for my sweet

Tiramisu in een glaasje

Ingrediënten voor 4 personen500 g mascarpone, 3 el suiker, 3 eiwitten, 30 ml marsala, 60 ml sterke koffie, 24 lange vingers, cacaopoeder, mokkaboontjes

BereidingswijzeKlop de mascarpone op met de suiker. Klop de eiwitten stijf. Spatel het eiwit voorzichtig door de mascarpone.Meng de koffie met de marsala. Dompel enkele lange vingers in het mengsel en leg ze in een mooi glas (breek ze eventueel in stukjes).Lepel hier weer wat van het mascarponemengsel op, dan weer een laag koekjes en een laag mascarponeBewaar de glaasjes in de koelkast tot je ze gaat serveren. Werk ze op het laatste moment af met een beetje cacaopoeder en de mokkaboontjes.

Bladerdeeg torentjes met room en kersen

Ingrediënten1 pak bladerdeeg, 1,25 dl melk, 1/4 vanillestokje, 2 eierdooiers, 50 g suiker, 5 g bloem,5 dl room, 20 kersen op siroop, poedersuiker

BereidingswijzeSnijd de bladerdeeg plakjes doormidden. Bak deze volgens de instructies op de verpakking. Warm de melk op samen met het in de lengte doorgesneden vanillestokje. Klop de eierdooiers met suiker schuimig, voeg de gezeefde bloem toe en klop opnieuw. Verwijder het vanillestokje en giet warme melk bij de eierdooiers. Zet dit mengsel op het vuur en breng aan de kook. Blijf roeren tot het ingedikt is.

Bedek de steelpan met plasticfolie en laat afkoelen. Klop de room stevig op en spatel het door het mengsel. Doe de room in een spuitzak met gladde spuitmond. Leg 1 stukje bladerdeeg op de borden. Bedek de bodem met de room. Leg de tweede laag bladerdeeg op de borden en bedek opnieuw met room. Vorm een tweede identieke laag. Versier tot slot met de kersen en strooi hier wat poedersuiker over.

Crème brûlée

Ingrediënten1 vanillestokje, 200 ml slagroom, 200 ml melk, 4 eidooiers (geel), 80 g suiker, witte basterd suiker, 4 lage schaaltjes BereidingswijzeVerwarm de oven op 125˚C. Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Breng de slagroom met de melk, het vanillemerg en –stokje aan de kook en laat dit op een laag vuur 5 minuten trekken. Verwijder het vanillestokje. Klop met de mixer de dooiers en suiker. Schenk ondertussen de hete room erbij terwijl je stevig klopt. Blijf kloppen tot het mengsel wat dikker wordt.

Schenk de eierroom in de schaaltjes en zet ze in de oven. Laat het in 45 minuten gaar worden. Laat de crème brûlée op kamertemperatuur afkoelen en verder opstijven. Dek de schaaltjes af en zet ze minimaal 2 uur in de koelkast. Verwarm de ovengrill voor totdat deze gloeiend heet is. Bestrooi de crème met een dun laagje basterd suiker. Zet de schaaltjes vlak onder de grill tot de suiker gesmolten is.

Blue berry muffins

Ingrediënten voor 10 muffins 210 g bloem, 150 g kristalsuiker, 2,5 ml zout, 10 ml bakpoeder, 83 ml olie (liefst zonnebloem olie of een andere olie zonder bijsmaak), 1 ei, 83 ml melk, 150 g bosbessen Voor de topping: 100 g kristalsuiker, 45 g bloem, 60 g boter (op kamertemperatuur), 7,5 ml kaneel

BereidingswijzeVerwarm de oven voor op 200°C. Roer de bloem, suiker, zout en bakpoeder door elkaar. Mix de olie, melk en ei in een aparte kom. Voeg dit bij het bloem-mengsel. Roer even door elkaar, maar niet te lang. Roer de bessen er doorheen.

Maak de topping: Mix de roomboter met suiker, bloem en kaneel. Dit kan met een vork zodat het een kruimig deeg wordt. Vul de muffinvormpjes voor ongeveer 3/4 met het muffinbeslag. Sprenkel hier de topping op. Bak de muffins ongeveer 25 minuten op 200°C.

ulphond Nederland bestaat al ruim 25 jaar en heeft als doel om met behulp van een hulphond

mensen met lichamelijke beperkingen of therapeutische behoeften zelfstandiger te maken en deelname aan de samenleving te bevorderen.

Patrick & VigoDe driejarige hulphond Vigo lijkt in eerste instantie een hond zoals alle andere. Maar Vigo is niet zomaar een hond. Hij is getraind om veteraan Patrick Kaslander, die lijdt aan een Post Traumatisch Stress Stoornis, in het dagelijks leven te begeleiden.

Wanneer hij woedend een medeweg-gebruiker, met honderdtachtig kilometer per uur achtervolgt van Zwolle tot aan Arnhem, weet Patrick Kaslander het zeker: het gaat niet goed met hem. Snel oplopende irritaties, plotselinge agressie, nachtmerries en herbeleving van allerlei gebeurtenissen die hij als militair verpleegkundige tijdens vijf uitzendingen naar Bosnië en Afghanistan heeft meegemaakt, komen steeds vaker voor.

“Als ik onze twee hondjes uitliet, kon ik ineens van het minste of geringste geluid in de bosjes springen en doodstil plat op de grond gaan liggen. Ik viel volledig terug op mijn militaire skills en drills en kon dat instinct niet onderdrukken.” Als militair verpleegkundige beseft Patrick als geen ander dat er al een poosje veel signalen

wijzen op een Post Traumatisch Stress Stoornis (PTSS). Een geestelijke stoornis die zich jaren na uitzending naar een oorlogsgebied kan openbaren.

Militair verpleegkundigePatrick begint in 1993 als dienstplichtig militair en wordt in 2000 militair verpleegkundige. In 2002 wordt hij voor het eerst uitgezonden naar Bosnië en er volgen in 2004 en 2005 nog twee missies. In 2006 en 2008 volgen uitzendingen naar Afghanistan. Daar gaat het op 18 april 2008 mis. Patrick is met zijn peloton op patrouille als er ineens een gigantische klap te horen is, die even alles verduistert. Twee collega’s komen om, twee anderen raken zwaargewond.

Patrick: “Als verpleegkundige schakel je onmiddellijk over op de automatische piloot. Ik heb de gewonden geholpen, voelde me altijd zeer verantwoordelijk voor het welzijn van ons peloton.” De aanslag met een bermbom krijgt veel belangstelling in Nederland. Een van de overleden militairen is namelijk de zoon van Peter van Uhm, die net de dag ervoor als Commandant der Nederlandse Strijdkrachten is aangesteld. “Het gebeurde op een vrijdagochtend en zaterdag ben ik de hele dag druk geweest met het voorbereiden van de ceremonie op zondag. Er is een herdenkingsdienst gehouden en daarna vindt een zogenaamde ‘ramp ceremony’ plaats: alle aanwezige militairen op de basis vormen een erehaag, waarna de laadklep van het vliegtuig

opengaat en daarin de kisten op schragen worden geplaatst. Het vliegtuig vliegt vervolgens nog één keer over de basis voor een laatste groet.”

Scherpe kantjesEind juli keert Patrick terug naar Nederland en na ongeveer een maand gaat hij weer aan het werk op de kazerne. “De eerste oefening buiten was een ramp. Het leek net alsof ik weer op uitzending was, ik voelde me vreselijk. Maar na een aantal gesprekken met een psycholoog en therapie gingen de scherpe kantjes er vanaf.” Patrick gaat aan het werk op een opleidingscentrum in Hilversum. Langzaam maar zeker gaat het toch bergafwaarts, tot aan het absolute dieptepunt in het najaar van 2011. “Ik durfde niet meer naar buiten en kon vrijwel niets meer zelfstandig. Er waren vreselijke nachtmerries, waarin alles met elkaar verweven raakte. Dingen die ik in Bosnië had gezien, plaatste ik in Afghanistan en andersom.”

Gevoel van veiligheidDan gebeuren er twee dingen, die Patrick op het pad van Hulphond Nederland brengen. “In januari 2012 geven we onderdak aan een herdershond uit Roemenië en ik merkte dat ik me behoorlijk het mannetje voelde met Bruce aan mijn zijde. Ik durfde weer naar het bos en kreeg door deze hond een gevoel van veiligheid.” Niet veel later ziet hij collega-veteraan John Kunstman op TV. “Ook John lijdt aan PTSS en heeft via de Veteranen

H

“Niet zo maar een hond, een hulphond… “Hij is mijn buddy door dik en dun”.

de kans om zichzelf in veiligheid te brengen door alvast te gaan liggen en medicijnen in te nemen. De hond bedient de alarmknop, haalt hulp/medicijnen, legt zijn baas in zijligging en wacht tot hij of zij weer bijkomt.

TherapiehondTherapiehonden worden ingezet binnen het door Hulphond Nederland ontwikkelde therapieprogramma “Met Kop en Staart”. In dit programma ontdekken kinderen, met een verstandelijke beperking of gedragsproblemen, wat het effect is van hun eigen gedrag op het gedrag van een hond. Door het aan- en afleren van gewenst en ongewenst gedrag wordt voor de kinderen inzichtelijk gemaakt wat de consequenties zijn van hun gedragskeuzes. Bovendien wordt hun zelfvertrouwen vergroot door het opdoen van succeservaringen.

Kosten en vergoedingDe opleidingskosten van een hulphond bedragen, van pup tot pensioen, €43.000,.Voor de ADL-hond wordt, in sommige gevallen, door de zorgverzekeraar een vergoeding van €17.000,- gegeven. De resterende €26.000,- worden bijeengebracht uit giften en donaties. Voor de epilepsie-, veteranen- en therapie-honden bestaat geen vergoeding. De opleidingskosten voor deze honden worden volledig bijeengebracht uit giften en donaties, zodat Hulphond Nederland haar cliënten kosteloos een hulphond ter beschikking kan stellen.

Noord-Nederland op eigen initiatief, een hulphond gekregen. Ik heb contact met hem gezocht en mijn situatie besproken.” Van het een kwam het ander, in december 2012 komt Vigo bij Patrick in huis.

Vigo wijkt geen moment van Patricks zijde als ze buiten de deur zijn. “Hij blokt me af in winkels, zodat mensen niet te dichtbij kunnen komen. Hij blijft tussen mij en een gesprekspartner in staan. Ook kan hij me wakker maken als hij nachtmerries herkent. Het lijkt net of een hond een zesde zintuig

heeft. Vigo voelt feilloos mijn stemming aan en reageert daarop. Als ik loop te ijsberen in huis, word ik helemaal gek van hem, dan loopt ‘ie constant voor mijn voeten. Totdat ik ga zitten en hij zijn kop op mijn schoot legt. Dan besef ik dat ík degene ben die onrustig is, en niet Vigo. Hij is nu altijd bij me en echt mijn buddy door dik en dun.”

EpilepsiehondDe opleiding van een hulphond begint als een pup 7 weken oud is. Vanaf dat moment woont de hulphond in opleiding

bij een gastgezin, tot hij ongeveer 12 maanden oud is. Het gastgezin zorgt voor een goede socialisatie van de hond en de basisopvoeding. Daarbij hoort o.a. het hier komen op commando en netjes meelopen aan de riem. Vanaf 12 maanden komt de hond in het trainingscentrum van Hulphond Nederland in Herpen voor het vervolg van de opleiding. Hier leert de hond tot 70 vaardigheden om mensen met uiteenlopende medische of therapeutische behoeften te helpen. Naast de veteranen hond worden er nog 3 soorten honden getraind:

De ADL-hondADL staat voor Activiteiten in het Dagelijks Leven. Een ADL-hond helpt iemand met een lichamelijke beperking, bijvoorbeeld iemand die in een rolstoel zit. Een ADL-hond kan helpen bij het openen van deuren, aangeven en uittrekken van kleding, oprapen en aanreiken van voorwerpen, bedienen van lift- en lichtknoppen, openen van laden of kastjes, betalen aan de kassa, boodschappen uit de tas halen en in- en uitladen van de wasmachine.

EpilepsiehondDe epilepsiehond is een signaleringshond. Epilepsiehonden zijn getraind om te waarschuwen en te helpen voor, na en tijdens een epileptische aanval. Zo kan een epilepsiehond een aanval tot 30 minuten van te voren signaleren en zijn baas daarvoor waarschuwen. Hierdoor krijgt deze

Kijk voor meer informatie over hulphond.nl op www.appel.nl of www.hulphond.nl

“de honden leren tot 70 vaardigheden om mensen met uiteenlopende medische of therapeutische behoeften

te helpen.”

Patrick met Vigo

Theehuis Dennenoord, NutterBij theehuis Dennenoord kom je na een wandeling voor niet zomaar een kopje thee. Hier neem je een traditionele Afternoon tea of High Tea, de specialiteit van het huis. Een echte theemaaltijd met naast scones, teabread, sandwiches en taart ook diverse hartige lekkernijen. Tevens wordt je verrast met een voorgerecht geïnspireerd op het seizoen.

in de bossen5x ...

The Barn, Nutter‘the Barn’, is gesitueerd in de oude schuur achter het Theehuis. Recentelijk is de bestaande ruimte helemaal verbouwd en opnieuw ingericht. Een nieuwe stijl naast die van het Theehuis. In deze sfeervolle ruimte serveren ze gedurende het weekend de culinaire Evening Tea. Een uitgebreide theetafel in drie gangen.

Theehuis Rhijnauwen, BunnikOp een steenworp afstand, in het bos, staat een groot rood huis met rieten dak: theehuis Rhijnauwen. Het hele jaar door is dit theehuis dé plek om bij te komen na een lange wandeling op het gelijknamige landgoed.

De Jufferen Luntingh, WesterveldeHet oude landhuis waarin dit restaurant zit wordt omringd door bomen, dieren en prachtige fiets- en wandelpaden. Er is een kruidentuin, moestuin, boomgaard en bessentuin, ze roken zelf vis en maken en drogen zelf hammen. Een hoop werk met mooie producten, maar dat resulteert gelukkig niet in torenhoge prijzen. Het is heerlijk uitpuffen van een lange wandeling.

Bergpaviljoen AmersfoortBoven op een flinke heuvel staat het Bergpaviljoen. Een restaurant dat de art-decosfeer van zijn verleden meedraagt en 75 jaar geleden is neergezet als theetuin bij het Berghotel. Hier kom je niet voor een simpele maaltijd. Maar voor bijvoorbeeld sashimi van tonijn, zalm en coquilles met wasabi, sojasaus en zeewiersalade of duo van lam met risotto, doperwtencrème, asperges en madeirasaus. Het paviljoen ligt niet helemaal in het bos maar is wel een aanrader.

Verbeterde receptuur Verlengde houdbaarheid Inhoud 1,5 kg

Verbeterde receptuur Verlengde houdbaarheid Inhoud 1,5 kg Verlengde houdbaarheid Inhoud 1,5 kg Verlengde houdbaarheid

Met de lekkerste ingredienten. Oet Twente...

www.johmafoodservice.nl

Gourmet salades Sligro SligroArt.nr. Productomschrijving Art.nr. Productomschrijving

192991 Bleekselderij salade met ananas & appel 194503 Macaroni salade met ham

192967 Broccoli-Hamsalade 192598 Penne rigate salade met witte kaas & prei

193010 Broccoli salade 192572 Tortellini salade met tonijn & tomaat

192360 Amerikaanse Coleslaw 192828 Couscous salade met gegrilde paprika en courgette

192959 Farmer salade 193133 Kaas salade met appel en augurk

192941 Komkommer salade in yoghurtdressing 344954 Japanse Mie salade met surimi en zeewier in sojasaus

192616 Waldorf salade 192556 Wilde rijst salade met paprika & mandarijn

193002 Kool salade met groene paprika 193117 Vrije Uitloop Ei salade

192983 Witte kaas salade met paprika & olijven 192344 Aardappelsalade met Vrije Uitloop Ei

193094 Sperziebonen salade met paprika & olijven 192459 Salade van aardappelpartjes in schil

192933 Penne rigate salade met tonijn, tomaat & pecorino met gedroogde tomaten

Pieter van Doorn (60) werkt sinds 2002 bij Appèl. Zijn functie? Deurwaarder, Huismeester, Planner, Archiefbeheerder, Magazijnbeheerder, Chauffeur oftewel.. onmisbaar! Nu dus ook.. Columnist bij Appèl@Work Magazine.

Beste mensen, ik begin mij steeds meer te verwonderen over het feit dat ik tóch maar weer elke keer wordt gevraagd om een column (groot woord voor deze hersenspinsels) te verzinnen. Ik voel me dan ook bijzonder gevleid wanneer de hoofdredactrice van dit mooie magazine mij uiterst vriendelijk verzoekt om iets uit de digitale pen te toveren. Ik ben er mij terdege van bewust dat deze column nou niet bepaald hoogwetenschappelijk onderbouwd is noch dat deze bepaald, niet hoge literaire uitspattingen, u in uw verdere leven ook maar enige aanvulling zal geven. Kortom, je kunt er eigenlijk niets mee.Het thema van deze Appèl@Work staat, hoe kan het ook anders in deze tijd, in het teken van ‘Winter’. En daar sta je dan als columnist……wat moet ik in hemelsnaam met dit onderwerp? Mag ik jullie opzadelen met de wetenschap dat de winters vroeger veel strenger waren dan tegenwoordig, dat is toch allemaal al gesneden koek (en zopie), alhoewel, de laatste winter was er eentje die er zijn mocht, wat was-ie-hard hè? Ik zou ook een iets luchtigere aanpak kunnen hanteren over dit onderwerp door goedkope mopjes over de winter en de vrieskou te vertellen, zoals bijvoorbeeld; Waarom bevriest een ei niet in de diepvries? Antwoord; Er zit een dooier in! Edoch, dit vind ik te goedkoop en daarom richt ik me maar op de winterse kost, immers, we zijn toch allemaal direct of indirect werkzaam in de catering.

Wat is er mooier dan na een dag van hard werken, ik realiseer mij dat dit voor de een meer van toepassing is dan voor de ander, verkleumd en met een rode neus thuis te komen alwaar je kunt gaan genieten van een grote pan winterse kost. Ik bedoel hier niet dampende stamppotten mee die al dan niet begeleidt worden door grote hoeveelheden ribjes drijvend in een overdadige hoeveelheid jus.

Nee, niets van dat alles! Van mij mag dan wild (letterlijk) geserveerd worden. Voor mij geldt; hoe wilder hoe liever. Met een goed stuk wild kun je me echt blij maken maar tóch is er absoluut één wildgerecht dat ik liever nooit meer op mijn bord wil aantreffen namelijk grouse!! In Schotland huist in de Highlands een gevogelte met de naam; grouse, spreek uit: ‘grauws’ (en zo smaakt het ook) Er is een whiskeysoort naar dit dier genoemd en staat met een afbeelding van zichzelf op de fles. U hebt beslist wel eens gehoord van Famous Grouse, welnu, dit heeft er allemaal niets mee te maken. Dit dier is de meest ruige hoendersoort die er bestaat. In Duitsland wordt deze vreemde vogel Raufuszhuhner genoemd en de Nederlandse benaming is ruigpoothoender, ruiger kan het niet, wel?Van goede kennissen hadden we een geslacht exemplaar gekregen en op een winterse zaterdagavond, het sneeuwde, het vroor en het was nog koud ook, zouden we het beest gaan verorbenen. We hebben het gegeten en geweten! Al bij het bakken van ‘der, die of das Raufuszhuhner’ werd ons huis vervuild met een ondraaglijke stank. Toen we onze borden gevuld hadden en we onze neus boven het beestje hielden waanden we ons waarlijk op een mesthoop. Wat een lucht! Fazant, patrijs, haas of ree vinden wij oké maar grouse is bij ons thuis helemaal aus!

Pieter

Column PieterWinter...

Lekker als nagerecht met een bolletje citroenijs of als onderdeel

van een high tea.

Meng bloem, bakpoeder, zout, maanzaad, suiker en citroenrasp goed door elkaar. Meng in een aparte kom de eieren, melk, vanille extract, citroensap en gesmolten boter. Doe de natte ingrediënten bij de droge en meng goed door elkaar met een garde.

Verwarm de oven voor op 190°C (170°C hetelucht). Beboter een springvorm (ø 22 cm) en bestuif met bloem. Doe het beslag er in en bak in het midden van de oven voor ongeveer 50 minuten. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is, iedere oven is weer anders.

De cake is klaar wanneer de satéprikker er schoon uit komt. Laat de cake 5-10 min afkoelen, haal uit de springvorm en laat hem vervolgens helemaal afkoelen.

Bestrooi de cake met poedersuiker voor een winters effect.

In Amerika is deze cake overal te krijgen, de lemon poppy seed cake! Je wordt al vrolijk van de naam. Wij zijn niet zo gewend aan maanzaad in zoete gerechten. Maar in de landen ten oosten van ons gebruiken ze maanzaad op veel meer manieren dan alleen in het brood. De combinatie met citroen maakt deze cake fris zoet en heerlijk bij de thee.

Benodigdheden

Voor de cake

• 200 g bloem• 2 tl bakpoeder (gezeefd)• Snufje zout• 2 el maanzaad (zwart)• Schil en sap van 1 citroen• 110 g boter (gesmolten)• 225 g suiker• 2 eieren• 200 ml melk• 1 tl vanille extract of het merg

van 1 vanillestokje

Feestelijke citroen maanzaad cake

Een wandeling over het lommerrijke landgoed na een diner in het kasteel of in één van de vele restaurants in de omgeving of een heerlijke fietstocht in de omgeving: de keuze is aan jou. Na een lange, welverdiende nachtrust kun je ontbijten in het Tuinmanshuis met uitzicht op de vijver.

Geniet en laat je verwennen door al het prachtigs dat Kasteel Sterkenburg en de streek je te bieden hebben.

Even weg van alle verplichtingen, de drukte en dagelijkse beslommeringen. Geniet van een overnachting in een historische en feeërieke setting. In de comfortabele en gerenoveerde slaapkamers van het Tuinmanshuis en Koetshuis, de imposante suite in het kasteel of in een unieke kamer in de ronde toren. Binnen de dikke muren waan je je bijna in de middeleeuwen en kun je even ontsnappen aan het jachtige bestaan van alledag. De antiek gemeubileerde kamers beschikken over eigen badkamers en sanitaire voorzieningen.

Kasteel Sterkenburg... Centraal gelegen in de prachtige landelijke omgeving van de Utrechtse Heuvelrug.

Slapen bij...

LezersactieSpeciaal voor lezers van Appèl@work magazine heeft Kasteel Sterkenburg een winterarrangement samengesteld. Dit bestaat uit een overnachting inclusief ontbijt en 1x diner voor twee personen. Je kunt inchecken vanaf 16.00 uur en uitchecken voor 11.00 uur.Winterarrangementsprijs: € 189,00 tot € 259,00, afhankelijk van de B&B kamer.Dit arrangement loopt tot 1 april 2014.

Je kunt rechtstreeks B&B kamers bij het kasteel boeken. Bel 0343-518047 of mail naar info@kasteelsterkenburg.nl voor een arrangement op maat. De beschikbaarheid dient te allen tijde door Sterkenburg te worden bevestigd. Kasteel Sterkenburg: Langbroekerdijk 10, 3972 ND Driebergen-Rijsenburg. www.sterkenburg.nl.

2014Wenst u fijne feestdagen &een gezond

2014Wenst u fijne feestdagen &een gezond

Bonbiance koopt UTZ Certified cacao voor deze producten. Voor meer informatie: www.utzcertified.org.

Bonbiance staat voor de beste kwaliteit patisserie chocolade; een prachtig assortiment variërend van handgemaakte Belgische pralines tot gechocolateerde amandelen.

Tevens bestaat het assortiment uit seizoensartikelen voor bijvoorbeeld Kerstmis. De kerstchocolade van Bonbiance is geproduceerd met duurzame cacao en voorzien van het UTZ Certified keurmerk. Het assortiment is ideaal om uw gast helemaal in de kerststemming te brengen!

1049

677

Exclusief verkrijgbaar bij

1049677_AM_Adv_Appel_210x240mm_V1.indd 1 24-09-13 10:44