Kook methodesKook methodes vallen onder 2 groepen die zijn:

Vochtig bereidingswijzenDroge bereidingswijzen

Koken Pocheren Stomen Stoven Braiseren

Al deze bereidingswijzen vereisen een vloeistof om de ingrediënten te koken.

Vochtig bereidingswijzen

Soepen Sauzen Stoofschotels groeten Vis Goedkopere stukken vlees Fruit

Types van gerechten dat typisch op een vochtig bereidingswijze gekookt worden

Lowfatrecipe.net

Pocheren is koken met een vloeistof/liqeur wanneer de temperatuur van de vloeistof op een zacht punt gekookt wordt net onder het kookpunt.

Vis of andere delicate voeding kunnen gepocheerd worden en de vloeistof kan de smaak van de saus die het zal vergezellen versterken.

Pocheren

Fromaway.com

Ondiep pocheren in een pan met een kleine hoeveelheid vloeistof wordt vaak gebruikt voor vis of kip gerechten, normaal op de bovenkant begonnen van het fornuis, maar eindigd in de oven bedekt met een cartouche.

Diep Pocheren is wanneer een ingrediënt is bedekt met vloeistof bijna altijd op de bovenkant van de oven.

Methodes van Pocheren

Gezond bereidingswijzen Snelle bereidingswijzen Pocheren van een vloeistof kan gebruikt

worden voor een saus om een gerecht te vergezellen

Behoud de aroma’s van de ingrediënten Delicate voeding breekt niet af tijdens het

koken

Het doel van pocheren

* Wijn Melk Water Bullion A Blanc

Soorten van vloeistof gebruikt bij het porcheren

monkeyshinesinthekitchen.blogspot.com

Koken het bereiden van voedsel in een vloeistof op kookpunt

Altijd op de fornuis bereid bedekt met een deksel.

Vele soorten voedsel kan op deze wijze bereid worden.

Vooral gebruikt bij soepen en groenten.

Koken op kookpunt

Om snel te koken. Niet geschikt voor delicate gerechten omdat

de agitatie van het kokende water zal delicaat voedsel doen afbreken tijdens het kookproces.

Soepen en sauzen mogen alleen worden gekookt voor een korte tijd om te beginnen met het koken van het gerecht.

Het doel van koken op kookpunt

Eieren Groenten Soepen Sauzen Bepaalde stukken vlees

Soorten voedsel geschikt voor koken op kookpunt

visualphotos.com

Braiseren en stoven zijn zeer vergelijkbaar Beide methodes vereisen en lange

kookproces Braiseren is meestal bereid in de oven Stoven meestal bereid op de kookplaat

Braiseren/stoven

Whats4eats.com

Goedkopere stukken vlees Fruit Groenten Kip Zwezerik Ham Vis

Soorten voedsel gischikt voor braiseren/stoven

Wanneer men gaat stoven snijd men de voedsel in kleine stukken, even en in blokken

Wanneer men voedsel gaat braiseren kan men de voedsel in zijn geheel of grotere stukken laten.

Stoven neemt vaak plaats op de kookplaat bedekt met een vloeistof.

Braiseren neemt plaats in de oven en heeft geen vloeistof nodig.

Verschil tussen braiseren en stoven

Stock Bier Wijn Water Cider

Vloeistof dat gebruikt kan worden bij het braiseren/stoven

Talkingretail.com

Geeks.co.uk

Stomen kan toegepast worden bij het bereiden van verschillende gerechten

Het is snel en vereist weinig aandacht tijden het koken

Koken met stoom is gecreëerd door water in hoge temperaturen

Stomen

Wellsphere.com

Sponsige desserts Groenten Kip Bepaalde stukken vlees Reuzel gebaseerde gerechten Vis Fruit Ham

Soorten gerechten geschikt voor Stomen

Formanandfield.com

Frituren Bakken Roosteren Microgolven Grillen Barbecue

Droge bereidingswijzen

Alle kookmethodes die vet nodig hebben, zoals licht en diep frituren worden bezien als droge bereidingswijzen. Dit is omdat olie en water niet gemengd kunnen worden, terwijl vet een vloeibare vorm aanneemt is het de tegengestelde van water – dus geklasseerd als “droog” verwarmingsmethode van koken

Licht frituren/Diep frituren

Koken in diep voorverwarmt vet of olie Geschikt voor verschillende voedsel Meeste gefrituurde voedsel heeft een

bekleding vóór het frituren De temperatuur van vet is cruciaal bij het

diep frituren het moet tussen de 170 tot 190 graden C zijn. Als het te koud is zal het voedsel vet opnemen als het te warm is zal het een verbrande smaak geven en zal het midden niet koken

Diep frituren

Kip Aardappel Vis Bepaalde fruit Worsten Deeg om donuts te maken

Soorten voedsel geschikt voor frituren

Independent.co

Delicate voeding zou altijd bekleed moeten zijn vóór het frituren om te vermeiden dat ze afbreken tijdens het bereiden.

Batter kan gebruikt worden bij het frituren van vis, garnalen, enz.

Broodkorrels wordt vaak gebruikt om kip, vis of andere gelijkaardige voedsel te bekleden

Gekruide bloem is ook gebruikt om voedsel te bekleden vóór het frituren

Bekleden van diep of licht gefrituurde voeding

Licht frituren is koken in een pan met een beetje vet, olie of boter

Geeft voedsel een aangenaam kleur en smaak

Maakt voedsel smakelijk en veilig om te eten

Als boter word gebruikt moet het eerst duidelijk zijn of het geschikt is om verbranding te vermijden.

Vet en olie moet voorverwarmt worden vóór gebruik

Licht frituren

Dunne sneden of tender vlees zoals steak Eieren Worst, bacon, karbonade, enz. Aardappel Vis Pannenkoeken Uien

Voedsel geschikt voor licht frituren

Wokken is een snelle bereidingswijze eerst vertoond in China om brandstof te besparen.

Zeer gezonde bereidingswijzen Behoud de aroma’s Een kleine portie olie word gebruikt om te

wokken Groeten moet gesneden worden in uniform

groottes zo dat ze deftig gekookt kunnen worden.

Wokken

Kip Tender stukken vlees Groenten Noodles

Voedsel geschik om te Wokken

Histper.co.uk

Bakken is een droge verwarmingsmethode vaak in de oven uitgevoerd

Het is vooral gebruikt bij brood, cakes, taart, pizza en andere bakproducten.

Bakken heeft geen vet nodig maar kan soms een beetje stoom nodig hebben afhankelijk van de product men aan het bereiden is en het resultaat dat bereikt wilt worden.

Bakken

Bakken maakt voedsel smakelijk en verteerbaar.

Geeft voedsel een goede goudbruine kleur, die wordt bereikt door de karamelizatie van suikers die van nature in bloem voorkomen.

De oven temperatuur hangt af van de product dat men aan het bereiden is.

Bakken

Aspoonfulofsugar.net

Brood Gebak Kweepeer Pizza Taart Producten gebaseerd op Ei Cakes

Voedsel geschikt voor Bakken

Roosteren het traag koken van vlees, vis en groenten, blootgelegd, met droge hitte.

Roosteren is geschikt voor grote stukken vlees zoals gehele kippen of gewrichten van vlees.

Spit roosteren is een alternatieve methode van de oven

Roosteren

Wanneer men vlees gaat roosteren moet je altijd letten dat het beschermd is met olie of een dunne laagje folie om vochtverlies en uitdroging te voorkomen.

Wanneer vlees geroosterd word moet het op een plaat of een roosterpan geplaatst worden zodat de hitte gelijk verdeeld word.

Tijdens roosteren gaat warme lucht rond het vlees, kookt alle kanten gelijkmatig.

Roosteren

Microgolven is koken, ontdooien of opwarmen van voeding door gebruik te maken van elektromagnetische golven

Microgolven schud deeltjes van water of voedsel dat zorgt voor verwarming door wrijving

Het is een zeer snelle manier van koken dat kan helpen met enkele voedselveiligheid problemen

Maakt voedsel smaakvol en verteerbaar

Microgolven

Grillen is het snel koken van vlees en andere voedingsmiddelen

Het creëert zeer onderscheidende texturen en aroma’s Het produceert makkelijk niet ingewikkelde gerechten Ideaal voor vis, tender stukken vlees en gevogelte Grillen is voedsel gekookt met hitte langs onder.

Braden is wanneer hitte langs boven word toegepast Beide geven zelfde resultaten en moeten gedraaid

worden tijdens het koken.

Grillen en braden

Vis Groenten Bacon, worst, enz. Steaks Fruit Kip Brood

Voedsel geschikt voor Grillen

Sharky.com

Vergelijkbaar met grillen Voedsel word bereid op een grill boven

kolen Meestal buiten bereid Geeft een uniek houtskool aroma Geschikt voor kleine stukken vlees Veelzijdig Fruit en groenten zijn snel gekookt

Barbecue

Voedsel kan te snel gekookt worden waardoor het niet de correcte kern temperatuur bereikt

Voedsel kan te traag gekookt worden waardoor bacteriën kunnen ontwikkelen

Voedselveiligheid problemen wanneer een barbecue word gebruikt