PARKTHEATER THEATER VAN HET

JAAR!The Movies!

https://www.youtube.com/watch?v=DelbhUCGmyU

PARKTHEATER THEATER VAN HET

JAAR!The Movies!

https://www.youtube.com/watch?v=DelbhUCGmyU

Agenda:•Welkom

•Marleens KnuffelTime•Klaas Wondere Wereld:

Ticket vd Toekomst•Nieuws !

•Oud nieuws!•Perfect Serve Academy prt2

Agenda:•Welkom

•Marleens KnuffelTime•Klaas Wondere Wereld:

Ticket vd Toekomst•Nieuws !

•Oud nieuws!•Perfect Serve Academy prt2

Marleens KNUFFELTIME!

Marleens KNUFFELTIME!

KLAAS Wondere Wereld: Ticket vd Toekomst

KLAAS Wondere Wereld: Ticket vd Toekomst

Nieuws•Pand-P•Medio Mei BHV herhaling/basis

•Afdelingsgebonden afspraken HZ 27-1-2015

Nieuws•Pand-P•Medio Mei BHV herhaling/basis

•Afdelingsgebonden afspraken HZ 27-1-2015

Nieuws

Glow 2015•Lichtobject in PZ•Glow Café door het hele gebouw

Nieuws

Glow 2015•Lichtobject in PZ•Glow Café door het hele gebouw

Meer Nieuws •Geweest:

50 dagen open !Circus MMC Federatiebal

Meer Nieuws •Geweest:

50 dagen open !Circus MMC Federatiebal

Meer Nieuws•ArcadiaBar

Meer Nieuws•ArcadiaBar

Nieuws•Nieuwe consumptiebon

Nieuws•Nieuwe consumptiebon

OUD Nieuws•Ziek melden voor 10 am

OUD Nieuws•Ziek melden voor 10 am

OUD Nieuws•Groot GELD in sleuf

OUD Nieuws•Groot GELD in sleuf

OUD Nieuws•Bloemen aanbieden zonder sloof

OUD Nieuws•Bloemen aanbieden zonder sloof

OUD Nieuws•Hugo met mint en schijfje Limoen

OUD Nieuws•Hugo met mint en schijfje Limoen

OUD Nieuws•Als je ergens de/het laatste van pakt

meld dit dan!

OUD Nieuws•Als je ergens de/het laatste van pakt

meld dit dan!

OUD Nieuws•Juiste flessen in juiste krat•Scheelt dubbele handelingen

OUD Nieuws•Juiste flessen in juiste krat•Scheelt dubbele handelingen

OUD Nieuws•Reinigen vaatwasmachine (beschrijving hangt aan de muur)•Voeler met schuurspons reinigen anders blijft hij zeep pompen!•NIET DROOG = geen glansspoelmiddel•NIET schoon = geen afwas middel•PIEPTOON = WASMIDDEL VERVANGEN•Niet uitzetten dosseersysteem•30 cm tussen de kratten

OUD Nieuws•Reinigen vaatwasmachine (beschrijving hangt aan de muur)•Voeler met schuurspons reinigen anders blijft hij zeep pompen!•NIET DROOG = geen glansspoelmiddel•NIET schoon = geen afwas middel•PIEPTOON = WASMIDDEL VERVANGEN•Niet uitzetten dosseersysteem•30 cm tussen de kratten

OUD Nieuws•Kratten stapelen magazijn

OUD Nieuws•Kratten stapelen magazijn

OUD Nieuws•Is het echt op?!

OUD Nieuws•Is het echt op?!

OUD Nieuws•HACCP

OUD Nieuws•HACCP

OUD Nieuws• •VOLG DE APPARAAT INSTRUCTIES

•http://gastvrij.parktheater.nl/?page_id=66

OUD Nieuws• •VOLG DE APPARAAT INSTRUCTIES

•http://gastvrij.parktheater.nl/?page_id=66

OUD Nieuws•Geen drank de zaal in: RAAKKAART

OUD Nieuws•Geen drank de zaal in: RAAKKAART

Geen RaakKaart?

Doe het zelf

Raakkaartbuilder 1.0

Geen RaakKaart?

Doe het zelf

Raakkaartbuilder 1.0

gastvrij.parktheater.nlgastvrij.parktheater.nl

•Boekje •Poster in de kleedkamer•Website voor PTE MDW

•Boekje •Poster in de kleedkamer•Website voor PTE MDW

KERNWAARDEN HORECA PARKTHEATER

Perfect Serve AcademyPerfect Serve Academy

Wat in welk glas?!http://gastvrij.parktheater.nl/wp-

content/uploads/2013/05/Glaswerk_hz-lvm-l-i-110831.pdf

Wat in welk glas?!http://gastvrij.parktheater.nl/wp-

content/uploads/2013/05/Glaswerk_hz-lvm-l-i-110831.pdf

GlasWerk

GlasWerk

GlasWerk

GlasWerk

• Tappen• Fust verwisselen• Tank verwisselen• Koolzuurfles verwisselen

• Tappen• Fust verwisselen• Tank verwisselen• Koolzuurfles verwisselen

BIER

Horeca Technische Service

Copyright © 2007 InBev HTS All rights reserved; H.G. Hartjes

TAPTRAINING IN DE PRAKTIJK

Horeca Technische Service

Copyright © 2007 InBev HTS All rights reserved; H.G. Hartjes

REINIGING EN HYGIËNE

Horeca Technische Service

HOE WERKT UW IFK?

Horeca Technische Service

HOE WERKT UW KELDERBIER?

• Kraan in een vloeiende beweging snel openen

• Bij het eerste glas een propje schuim weg laten lopen

• Het glas schuin onder de bierstraal houden

• Kijk naar de schuimontwikkeling

HET TAPPENHoreca Technische Service

• Taptuit niet in het bier of in het schuim laten komen

• Kraan met een snelle beweging sluiten

• Glas op de lekplaat plaatsen, niet onder de kraan!

• Afschuimen in een vloeiende beweging met de richting mee waarin het schuim over het glas loopt. Afschuimer schuin houden

• Glas onder vastnemen en met beeldmerk naar de klant op het viltje plaatsen

HET AFSCHUIMEN EN SERVERENHoreca Technische Service

• Bijtappen

• Misbruik van de afschuimer

• Niet voorschieten

• Te laat afschuimen

• Kraan niet volledig / te langzaam open en dicht

MEEST VOORKOMENDE TAPFOUTENHoreca Technische Service

Café arrangement!

1. Je heet de gast welkom.2. Je vraagt of ze voor het café arrangement

komen.3. Je verteld dat ze in de pauze plaats kunnen

nemen in het verlaagde gedeelte, de Arcadiebar. Daar zullen de hapjes en de drankjes klaar staan.

4. Je vraagt wat de gast wil drinken.5. Je verteld dat de gast ook nog een pauzebon

heeft. Deze is voor aanvang, na afloop of op een andere dag geldig.

6. Je neemt de kaarten van het café arrangement in!!

7. Je wenst de gast een fijne avond.

1. Je heet de gast welkom.2. Je vraagt of ze voor het café arrangement

komen.3. Je verteld dat ze in de pauze plaats kunnen

nemen in het verlaagde gedeelte, de Arcadiebar. Daar zullen de hapjes en de drankjes klaar staan.

4. Je vraagt wat de gast wil drinken.5. Je verteld dat de gast ook nog een pauzebon

heeft. Deze is voor aanvang, na afloop of op een andere dag geldig.

6. Je neemt de kaarten van het café arrangement in!!

7. Je wenst de gast een fijne avond.

1. Kleine weetjes:2. Wanneer er geen pauze in de voorstelling is,

wordt het cafe arrangement na afloop klaar gezet in de Arcadiebar.

3. Wanneer er wel een pauze in de voorstelling is, maar de gast wil toch na afloop gebruik

maken van het arrangement is dit zeker mogelijk.

4. Standaard maken we het hartige arrangement. Laat de gast geen keuze

maken tussen zoet en hartig, behalve als deze hierom vraagt.

1. Kleine weetjes:2. Wanneer er geen pauze in de voorstelling is,

wordt het cafe arrangement na afloop klaar gezet in de Arcadiebar.

3. Wanneer er wel een pauze in de voorstelling is, maar de gast wil toch na afloop gebruik

maken van het arrangement is dit zeker mogelijk.

4. Standaard maken we het hartige arrangement. Laat de gast geen keuze

maken tussen zoet en hartig, behalve als deze hierom vraagt.

1. Aanslaan van het aantal personen2. Ga naar tabblad “Borrelhapjes”

3. Kies knop Cafe arr.4. Cijfers “wegspelen”

5. Kies exit (rechtsboven)6. Ga naar Main TC en sla de drank

aan. 7. Ga naar TAB

8. Sla aan op Cafe Arr.9. Druk “TAKE”

10.Druk “contant”

1. Aanslaan van het aantal personen2. Ga naar tabblad “Borrelhapjes”

3. Kies knop Cafe arr.4. Cijfers “wegspelen”

5. Kies exit (rechtsboven)6. Ga naar Main TC en sla de drank

aan. 7. Ga naar TAB

8. Sla aan op Cafe Arr.9. Druk “TAKE”

10.Druk “contant”

NIEUWE

WERKWIJZE THEATERCAFE

NAZIT

• Lades aanvullen niet voor de laatste ronde. (tellen en klaarzetten in de pantry zou zeker kunnen)

• Op de bar glas aanvullen niet voor de laatste ronde. Laat alles maar op gaan. (tellen en klaarzetten bij de lift zou zeker kunnen)

• Geen deksels op de frisdrank bakken plaatsen.• Geen koffieapparaten uitzetten als er gasten om

heen zitten. Dit ook zo lang mogelijk uitstellen.• Chocolady helemaal mee naar achter nemen en

daar schoonmaken.• Geen lampjes uit of van tafel halen wanneer er nog

gasten zijn. • Magazijnlijst kan altijd geteld worden en worden

klaargezet achter de deur.

• Lades aanvullen niet voor de laatste ronde. (tellen en klaarzetten in de pantry zou zeker kunnen)

• Op de bar glas aanvullen niet voor de laatste ronde. Laat alles maar op gaan. (tellen en klaarzetten bij de lift zou zeker kunnen)

• Geen deksels op de frisdrank bakken plaatsen.• Geen koffieapparaten uitzetten als er gasten om

heen zitten. Dit ook zo lang mogelijk uitstellen.• Chocolady helemaal mee naar achter nemen en

daar schoonmaken.• Geen lampjes uit of van tafel halen wanneer er nog

gasten zijn. • Magazijnlijst kan altijd geteld worden en worden

klaargezet achter de deur.

WAT DOEN WE WEL!

• We verdelen het Theatercafe in wijken. • Voor dat de nazit begint deelt het BH de wijken in. • Bij drukte krijgt ieder een wijk. • Als het rustiger is kun je twee of meer wijken

krijgen. Alle bovenstaande punten zijn richtlijnen. Er zijn altijd

wel dagen dat het anders zou lopen, maar dat is prima.

We zijn nu niet meer bezig met “ hoe zijn we het snelst klaar” maar met de beleving van de gast.

SUCCES!!

WAT DOEN WE WEL!

• We verdelen het Theatercafe in wijken. • Voor dat de nazit begint deelt het BH de wijken in. • Bij drukte krijgt ieder een wijk. • Als het rustiger is kun je twee of meer wijken

krijgen. Alle bovenstaande punten zijn richtlijnen. Er zijn altijd

wel dagen dat het anders zou lopen, maar dat is prima.

We zijn nu niet meer bezig met “ hoe zijn we het snelst klaar” maar met de beleving van de gast.

SUCCES!!

BierCaféArrangement

Drankkennis (wat in welk glas) Raakkaart Uitleg.

MijnParktheater Pas (cadeau)QUIZ

BierCaféArrangement

Drankkennis (wat in welk glas) Raakkaart Uitleg.

MijnParktheater Pas (cadeau)QUIZ

EERSTE HULP BIJ KLACHTEN

1. Luister naar de klacht2. Toon begrip en verontschuldig

voor het ongemak3. Verdedig niet

4. Stel vragen5. Kom samen tot een oplossing

6. Follow-up

EERSTE HULP BIJ KLACHTEN

1. Luister naar de klacht2. Toon begrip en verontschuldig

voor het ongemak3. Verdedig niet

4. Stel vragen5. Kom samen tot een oplossing

6. Follow-up