Horeca Magazine Noord 5-2011

HORECA•NOORD17e jaargang, nummer 5, 2011

VAKBLAD VOOR HORECAONDERNEMERS

www.horecanoord.nl

Horeca Relatiedagen Hardenberg • Bijkerk: gebruiksvriendelijkheid, ergonomie, hygiëne en rendement staan

hoog in het vaandel • Heldens Tartaar en Filet, specialist op het gebied van tartaar en filet • Hoppe, cadeautjes

voor bij de koffie en thee • Q-Epro onderscheidt zich door het aanbieden van een totaalconcept

Traditioneel, uniek en smakelijk karakter

Saladiere compacte 2,5 x 1/1 GN saladiere 2-deurs onderkoeling voor het koel bewaren van ingrediëntenen garnituren.temp. bereik: +2°C tot +10°C. afm. bxdxh 90x70x85 cm

4626.208normaal 875,-

659,-

45 mm dikke

Isolatie

Koelwerkbank RVS koelwerkbank met 2- of 3-deurs onder-koeling ideaal te gebruiken voor het koel bewaren van dedagvoorraad en als werkbank in de kleine keuken.

temp.bereik: +2ºC tot +10ºC.

2-deurs uitvoering

Afm. bxdxh 90x70x85 cm

3-deurs uitvoering

Afm. bxdxh 137x70x85 cm

4626.211normaal 865,-

649,-

4626.221normaal 1.215,-

915,-Art.nr. Omschrijving Afm. bxdxh 4626.260 2-deurs 136x70x85 cm 1.500,- 1.125,-4626.262 3-deurs 179,5x70x85 cm 1.700,- 1.275,-4626.264 4-deurs 224x70x85 cm 1.950,- 1.465,-

Voldoet aan HACCP normen!

11-02-02 Alle prijzen zijn exclusief BTW en wettelijke verwijderingsbijdragen, druk en zetfouten voorbehouden.

Koelkastvoorzien van automatische ontdooiing

met lekwaterverdamping de deur is eenvoudig van draairich-

ting te veranderen temp.bereik: -2°C tot +8°C bij eenomgevingstemperatuur van +32°C

KOELKASTEN4626.560 1-deurs 74x83x201 650 liter 1.600,-1 600 - 1.199,-4626.565 2-deurs 148x83x201 1300 liter 2.260,-2 260 - 1.695,-

www.hakpro.nl

EMMELOORDPlatinaweg 218304 BL EmmeloordTel: (0527) 635 635Fax: (0527) 635 [email protected]

AMSTERDAMDe Flinesstraat 201099 CC AmsterdamTel: (020) 665 6428Fax: (020) 665 [email protected]

GRONINGENVerl. Bremenweg 10c9723 JV GroningenTel: (050) 318 1600Fax: (050) 318 [email protected]

ROTTERDAMSchuttevaerweg 133044 BA RotterdamTel: (010) 750 2750Fax: (010) 750 [email protected]

VENLOVenrayseweg 445928 NZ VenloTel: (077) 387 4242Fax: (077) 387 [email protected]

VLISSINGENBedrijfsweg 94387 PD VlissingenTel: (0118) 493 222Fax: (0118) 493 [email protected]

OPZETKOELING - 1/4 GN PANNEN4626.002 120x34x43 549,-549 - 415,-4626.004 140x34x43 570,-570 - 429,-4626.006 150x34x43 585,-585 - 439,-4626.008 160x34x43 590,-590 - 445,-4626.010 180x34x43 620,-620 - 465,-4626.012 200x34x43 640,-640 - 485,-

OPZETKOELING - 1/3 GN PANNEN4626.022 120x40x43 600,-600 - 449,-4626.024 140x40x43 625,-625 - 469,-4626.026 150x40x43 645,-645 - 485,-4626.028 160x40x43 650,-650 - 489,-4626.030 180x40x43 675,-675 - 515,-4626.032 200x40x43 715,-715 - 545,-

Ingrediëntenkoelerglasopstandenergiezuinig en fl uisterstiltemperatuurbereik: +2ºC tot +10ºC

Koelwerkbank rvs koelwerkbank temp.bereik: +2ºC tot 8ºC eenvoudig te reinigen

v.a.

1.125,-

v.a.

415,-

Frisse aanbiedingen bij Hakvoort Professional

VRIESKASTEN4626.570 1-deurs 74x83x201 650 liter 1.865,-1 865 - 1.399,-4626.575 2-deurs 148x83x201 1300 liter 2.790,-2 790 - 2.095,-

Vrieskast voorzien van automatische ontdooiing

met lekwaterverdamping de deur is eenvoudig van draairichting

te veranderen temp.bereik: -18°C tot -22°C

bij een omgevingstemperatuur van +32°C

Optioneel met 15 cm diepe gastronormpannen

31 oktober1,2 novemberEMMELOORD2011www.horecafair.nl

Pagina 3

INHOUDSOPGAVE

Beste lezer,Deze editie van Horeca Magazine Noord staat in het teken van de Horecarelatiedagen Harden-berg. Voor u als horecaondernemer het ideale platform om in contact te komen met leveranciers. Horeca Relatiedagen is drie dagen lang het trefpunt waar ondernemers en relaties uit de horeca, catering, recreatie en (zorg)instellingen elkaar ontmoeten. U krijgt de gelegenheid informatie uit te wisselen, contacten te leggen, inspiratie en ideeën op te doen en in een sfeervolle, verkoopbe-vorderende ambiance zaken te doen.

Om er voor te zorgen dat u de juiste leveranciers aanspreekt is het goed om na te gaan wat er allemaal speelt binnen uw onderneming op de korte en lange termijn. Bent u op zoek naar nieuwe trends? Heeft u voor de winterperiode extra personeel nodig? Of heeft uw interieur een opfrisbeurt nodig? Wat uw doelstellingen ook zijn, kijk van te voren goed naar de deelnemerslijst om er achter te komen welke stands voor u interessant zijn om te bezoeken.

Laat u inspireren op 26, 27 of 28 september tijdens de Horecarelatiedagen Hardenberg.

Ik wens u veel leesplezier!

Met vriendelijke groet,

Fransisca NijholtEindredactrice

Horeca Relatiedagen: drie dagen vol inspiratie voor horecaprofessionals . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Programma Horeca Relatiedagen Hardenberg 2011. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Smaak oet Twente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Deelnemerslijst Horeca Relatiedagen Hardenberg 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Column MF Horeca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13

Oliehoorn specialist in sauzen, (spijs)oliën en vetten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

Bijkerk: gebruiksvriendelijkheid, ergonomie, hygiëne en rendement staan hoog in het vaandel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

Heldens Tartaar en Filet, specialist op het gebied van tartaar en filet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16

Hoppe, cadeautjes voor bij de koffie en thee . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17

Q-Epro onderscheidt zich door het aanbieden van een totaalconcept . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18

Plattegrond Horeca Relatiedagen Hardenberg 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20

Typisch of trendy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22

Column Guido Verschoor: Houden we het dansen voor gezien? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24

Boekennieuws. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26

Column Adhoc horecamakelaars b.v.: Horeca onroerend goed: courant of incourant? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27

Column Vis & Seizoen: Duurzame Nederlandse platvissector . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29

Recept: Gebakken zeebaarsfilet op mosterd linzen en een siroop van aceto balsamico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

Horeca Highlights. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33

Column Geert van Tuinen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35

Nieuws van Koninklijke Horeca Nederland . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37

Stuur uw reactie en/of nieuws naar de redactie:

[email protected]

TIKTAK/SEGAFREDO ZANETTI NEDERLAND B.V.Groningen, Tel: +31(0)50 317 63 00

www.tiktak-segafredo.nl

Segafredo Zanet t i

TIKTAK/SEGAFREDO ZANETTI NEDERLAND B.V.Groningen, Tel: +31(0)50 317 63 00

www.tiktak-segafredo.nl

i l vero espresso i ta l iano

Pagina 5

Horeca Relatiedagen drie dagen vol inspiratie voor horecaprofessionals

Smakelijke ontdekkingsreisEen keur aan landelijke en regionale ex-posanten zullen bezoekers inspireren. Het uitgebreide assortiment aan deelnemers be-staat oa uit: voeding & dranken, apparatuur & uitrusting, in- & exterieur, hygiëne & schoon-maak en betaal-, boeking- & IT-systemen.

Nieuwkomers als Ardo, Narrow Express, JVH Exploitatie, VSS, Cola-e-bella, Tovari, HorecaBier, VE-systems, Bonnet, Heldens Tartaar, Van Gelder AGF, United Soft Drinks, Haco Terrassen, Stericare, Q-epro, Top King en Italini Gelato presenteren zich voor het eerst op de vakbeurs in Hardenberg. Ook kunt u de nieuwste soufflesse kaassoufflés, vlammetjes, finger food sticks en vleesver-vangende producten proeven. Daarnaast ontdekt u ook de mogelijkheden in gecon-ditioneerd vervoer, narrowcasting, terras-schermen en lichtreclame.

Wie mag zich de beste biertapper van Noord-Oost Nederland noemen?Op maandag 26 september vindt tijdens Horeca Relatiedagen Hardenberg een bier-tapwedstrijd plaats. Horecamedewerkers uit de regio mogen het tegen elkaar opne-men en strijden om de titel “Beste barman of – vrouw van Noordoost Nederland”. Een strenge jury beoordeelt de kandidaten op hun presentatie en natuurlijk hun perfect getapte biertjes. De winnaar mag zich niet alleen horecatopper noemen, maar krijgt ook de kans om zijn of haar titel te verdedi-gen op de landelijke finale in 2012.

Primeur in Gorinchem Tijdens Horeca Relatiedagen Gorinchem presenteren we de primeur van ICEWI-ZARD. Die zich presenteren met de nieuw-ste kooktrend: ICE FONDUE. Dit houdt in zelf ijs-tapas maken van fruit door het eerst in een dip te dopen en vervolgens nog vijf seconden in de rokende stikstof. Kortom, laat uw inspireren op het Kennis Plein.

EntreebewijzenIpv een toegangskaart ontvangen horeca-ondernemers een registratiekaart. Via de website kan men definitief een toegangs-kaart aanvragen. Na het invullen van ge-gevens en KvK nr komt dan na een dag of 2 het entreebewijs op het aangegeven e-mailadres binnen.

Nieuwsgierig geworden?Tijdens Horeca Relatiedagen is er genoeg te zien en te proeven. Uiteraard valt er tij-dens de beurs nog veel meer te ontdekken. Heeft u een week voor aanvang van de vakbeurs geen registratiekaart ontvangen? Neem dan contact op met uw leverancier of de organisatie.

Horeca Relatiedagen Hardenberg: Maandag 26 september t/m woensdag 28 september. Dagelijks van 13.00 tot 21.00 uur.

Horeca Relatiedagen Gorinchem: Maandag 10 oktober en dinsdag 11 oktober van 11.00 tot 20.00 uur Woensdag 12 oktober van 11.00 – 18.00 uur www.evenementenhal.nl

Naast een programma met demonstraties in de nieuwste kooktechnieken, workshops social media, horecaquizzen, een optreden van Rene Karst, landelijke merknamen en regionale ho-reca- en drankengroothandels en versspecialisten, nu ook een regionale biertapwedstrijd.

Mussana Nederland B.V.James Wattstraat 4 • 7442 DC Nijverdal

Tel.: 0548 - 654126 • Fax: 0548 - 655955e-mail: [email protected] • internet: www.mussana.nl

Topkwaliteit voor

Topprestaties

mussana 06-04-2010 14:29 Pagina 1

Vers is onze

garantie!

www.kruizinga-agf.nl

Thorbeckelaan 11 • 2805 CA Gouda • Regio noord + oost T. (0575) 575636 • Regio zuid, west + midden T. (0182) 533355 [email protected] • www.adhoc-horecamakelaars.nl

Gelukkig bleek Adhoc meer dan een makelaar.”Gelukkig bleek Adhoc meer dan een makelaar.”

“Zelf had ik de huurovereenkomst voor mijn eetcafé in dit monumentale pand nooit rond gekregen.

“Zelf had ik de huurovereenkomst voor mijn eetcafé in dit monumentale pand nooit rond gekregen.

Pagina 7

p r o g r a m m a

Maandag 26 september 2011 Tijden Workshop Verzorgt door

14.00 - 14.45 Heksenkaas spannende verrassing Freshweb

15.00 - 15.45 Do’s en Don’ts van Social Media voor SocialMediaBuro.com

de horecaondernemer

16.00 - 16.45 Salomon FoodWorld presenteert Vion Food Group

de burger voor elk segment

17.00 - 17.30 HorecaQuiz: test uw kennis en Media Tools &

win leuke prijzen Quiz Bizz Media

18.00 - 18.45 Trends & Innovaties op kookgebied Hanos-ISPC

19.00 - 19.30 De voordelen van payrolling Kolibrie

20.00 - 20.30 Optreden van Rene Karst, bekend Volume bv

van “Op de tafel dansen”

Ons evenement. Uw moment.

Evenementen

HALHARDENBERG

GORINCHEM VENRAY

Maandag 26, dinsdag 27 en woensdag 28 september 2011

Tijden Workshop Verzorgt door

14.00 - 14.45 Heksenkaas spannende verrassing Freshweb

15.00 - 15.45 Do's en Dont's van Social Media voor de horecaondernemer SocialMediaBuro.com

16.00 - 16.45 Salomon FoodWorld presenteert de burger voor elk segment Vion Food Group

17.00 - 17.30 HorecaQuiz: test uw kennis en win leuke prijzen Media Tools & Quiz Bizz Media

17.30 - 17.45 Ontdek gemak digitaal reserveringssysteem en werkrooster HorecaMaster

18.00 - 18.45 Trends & Innovaties op kookgebied Hanos-ISPC

19.00 - 19.30 De voordelen van payrolling Kolibrie

*20.00 - 20.30 Optreden van Rene Karst, bekend van "Op de tafel dansen" Volume bv

* Alleen op maandagavond!

Pagina 8

Smaak oet TwenteTijdens de Horeca Relatiedagen presenteren verschillende bedrijven uit het oosten zich geza-menlijk. Op de stand genaamd ´Smaak oet Twente` is van alles te beleven. Zo worden er live kookdemonstraties gegeven, door diverse gerenommeerde chef koks. De apparatuur waar op gekookt wordt, word geleverd door Bijkerk Professional. De demonstraties worden gehouden op het CAS-100 systeem, dit systeem heeft een uniek afzuigsysteem waardoor er geen ver-velende en vieze geuren vrij komen bij het bereiden van het voedsel. Zodat bereider van het voedsel en de klant optimaal kunnen genieten. Tevens wordt er gedemonstreerd met het A.V.S. (Automatisch Voorspoel Systeem) dit systeem maakt het handmatig voorspoelen overbodig. De hospitality wordt ingericht door Roka Rent, met off-white lounge diner tafels, stoelen en bar.

Freshweb zal al het verswaren, groente en fruit leveren waarmee gekookt word. Ook presenteert Freshweb hun heksenkaas, dit is een kruidencremé met peterselie, prei, Mon Chou, knoflook en dres-sing. Middelkamp viscatering zal ons voorzien van heerlijke verse vis, filet en schaal- schelpdieren. Tijdens de kookdemonstraties zal de vis gebruikt worden voor diverse gerechten. Ook kan genoten worden van heerlijk vers gemaakte Smoothie’s van Oranka fruit jui-ces. De smoothie´s zijn in verschillende smaken verkrijgbaar dus laat u verrassen. Van Beukenhorst koffie, is er een barista aanwezig. Hij kan u alles vertellen over koffie, de verschillende manieren van bereiden, de manier waarop de koffie gebrand is en wat dit al-lemaal doet met de smaak van de koffie. Voor iedereen is er een heerlijk vers gezet kopje koffie. Het Twentsch wijnhuis verzorgt een wijnproeverij met o.a. rode, witte, rose wijnen en prosecco´s. Deze wijnen worden ook gezonken bij de gerechten. Gouden ambacht zal hun befaamde gehaktballen presenteren, die bekend staan om hun verfijnde smaak.

Bolscher vlees gaat rundvlees dat op verschillende manieren is gerijpt nader bekijken en toelichten. Bolscher Vlees licht twee spe-ciale manieren van het rijpen van vlees uit, namelijk dry-aged en wet-aged. Dry-aged houdt in, dat het vlees gedroogd wordt in een koelcel. Tijdens het rijpen in de cel verdampt het vocht in het vlees en de natuurlijke enzymen breken het spierweefsel af. Er is sprake van langzame besterving. Hierdoor krijgt het vlees een zeer malse structuur en intense smaak. Het verschil met wet-aged vlees is dat het voorverpakt is, waardoor het in feite niet rijpt maar verzuurt. Soms wordt het vlees nadat het uit het plastic is gehaald, nog even in een droogkast gehangen en vervolgens verkocht als dry-aged. Eigenlijk is dit een soort nep dry-aged vlees. Kom het zelf proeven.

Zoals u kunt zien is er voldoende te beleven op de stand ´Smaak oet Twente` en nodigen wij u allemaal uit om alle demonstraties bij te wonen en te genieten van een hapje en een drankje.Standnummer 405.

Pagina 9

Deelnemerslijst Horeca Relatiedagen Hardenberg 2011

Bedrijfsnaam Branchevermelding Vestigingsplaats

219 Ad van Geloven Snacks & maaltijdcomponenten Tilburg147 Alfa College Beroepsopleidingen Hardenberg224 Andreas Entertainment Entertainment Steenwijk305 Any Tyme AnyTyme cafetaria’s Apeldoorn202 Ardo bv Producent vriesverse groente, fruit & pasta’s Zundert417 Attent bvba Interieurinrichting Waalwijk108 Automotive Apeldoorn - Cargo Cool Geconditioneerd vervoer / mobiele kookunits Apeldoorn322 Aviko bv Specialist in verse en diepvries aardappelproducten Steenderen205 B VIP M Entertainment Groep Entertainment Enschede316 Bakkerij Leo van Kempen Brood- en banketspecialist Leiden332 Bakx Foods bv Gekoelde & diepgevroren vleessnacks Veldhoven210 BCM Music Systems bv Muzieksystemen Weert233 Bebo Fabrikant van margarines, oliën en geelvetten Heerenveen331 Belgian Icecream Group IJsboerke Mio & Artic Tielen (B)316 Benelux Food Food ingredients Oosterwolde235 Bereila bv Dispensers voor sauzen en e.a. kleinhoreca-apparatuur Bedum405 Beukenhorst Koffie Koffiebranderij en espressomachines Lichtenvoorde121 Biesbroeck Automation Afrekensystemen - POS - kassa Hulst 405 Bijkerk Professional Totaalleverancier voor uw gehele keukeninrichting en uitrusting Haaksbergen223 Bijvanck bv Frying Insert Basket voor gezond frituren Enschede449 Bol piano’s & vleugels Piano’s en vleugels Veenendaal225 Bonnet Benelux Professionele grootkeuken apparatuur Woerden446 Bott Vario Bedrijfswageninrichting Oirschot229 BrightNew Reinigingsproducten Oosterhout226 Buurman Facilitaire Producten Facilitaire Producten Oldenzaal309 Cafema Espresso Koffie & koffiemachines Maasland311 Caffè Mondiano & Tea Mondiano Totaalconcept van koffie, thee, cacao en randproducten Apeldoorn150 Carpigiani Nederland bv IJsbereidingsmachines Eindhoven328 Cola-e-bella Wijn- en delicatessen importeur Hattem132 Corps Culinaire Versbereide maaltijdcomponenten Amsterdam229 A Dagblad De Telegraaf bv Abonnementenverkoop De Telegraaf Amsterdam401 Dark Mark Drop vodka Hengelo404 Davilex Administratieve Software & Webdesign Houten213 De Arend Horeca meubilair Waardenburg407 De Jong Disposables bv Disposables Tynaarlo413 De Klok Dranken bv - Wijnen Wijnen Enschede413 De Klok Dranken bv Babberich Drankengroothandel Babberich413 De Klok Dranken bv Enschede Drankengroothandel - wijnimport - geditilleerd - frisdranken Enschede413 De Klok Dranken bv Groningen Drankengroothandel Groningen413 De Klok Dranken bv IJsselmuiden Drankengroothandel IJsselmuiden128 De Kuiper Horeca Bedrijfsapparatuur bv Frituur- en visbakovens Uithoorn220 De Monnik Dranken Dranken Oldenzaal112 De Vries Snacks bv Fabrikant van snackproducten Dordrecht401 De Wijntap Wijntap-systeem Hengelo152 De Witte Smid Aanhangwagens Warnsveld129 Deli Xl Drachten Horecagroothandel Drachten129 Deli Xl Ede Horecagroothandel Ede129 Deli Xl Emmen Horecagroothandel Emmen129 Deli Xl Groningen Horecagroothandel Groningen129 Deli Xl Hengelo Horecagroothandel Hengelo326 Desemenzo Desem broden Waalwijk432 Dirksen bv Leverancier schoonmaakartikelen Wierden314 Diversey Reiniging & hygiene Utrecht

Pagina 10


316 Domini Ice Cream IJsassortiment Waalwijk316 Domini IJsblokjes IJsblokjes en Crushed ice Waalwijk4 Double Energy GmbH Infrarote Massage Hammer Dusseldorf206 Drankengroothandel de Boer bv Drankenhandel Steenwijk206 Drankenhandel Beukers Drankenhandel Erica206 Drankenhandel Robertus en Zn. Drankenhandel Farmsum143 Dr. Oetker Nederland bv Food Service Amersfoort448 Duni Benelux bv Tafelaankleding Breda434 Duplex Vloerreiniging Oss218 Dupon Nederland bv Verkoop softijsmachines/ ice dream ijsdrankapparatuur Heeze 439 DutchSilk Bedrijfsaankleding dmv zijdebloemen Heerde414 Eazis Muziekcomputers Almelo203 Eijsink Afrekensystemen bv Kasregisters en afrekensystemen Hengelo406 Elite Salades & Snacks bv Producent van salades, snacks en sauzen Neede325 Emmi Nederland Zwiterse kaas Tiel 323 Enkco Foodgroup Vlees- en vleesvervangende producten Holten412 Euro Events Polsbandjes & consumptiemunten Duiven201 Euromax Horeca apparatuur, ovens, grillen en friteuses Dordrecht438 Family Chicken - Hillco Poeliersbedrijf Kipspecialiteiten Ederveen233 Fano Fabrikant van salades, quiches en sauzen Heerenveen141 Farm Frites International bv Aardappelproducten, diepvries en koelvers Oudenhoorn444 Fastservice Entree Horecavakblad Amsterdam431 FNV Horecabond De vakorganisatie voor werknemers in de horeca Almere317 Freriksen Vleesbedrijf Vlees en vleesproducten Almelo405 Freshweb.nl Groothandel in vers Haaksbergen120 FrieslandCampina Benelux Fabrikant van zuivel- en sappendranken Amersfoort321 Frisiana Softijsmixen Waddinxveen316 Froster Diepvries producten specialiteiten Waalwijk422 Frusco Frusco Softijs Deventer2 G2 Guide & Guard Arboveiligheid Ommen222 GJ Personeelsdiensten Payroll Monster411 GO 2 Payroll Payrolling Emmen230 Goos Horeca Horeca - apparatuur en - meubilair Apeldoorn405 Gouden Ambacht Gehaktspecialiteiten Enschede413 Grolsch Bierbrouwerij Nederland bv Bierbrouwerij Enschede221 Groothandel Bergsma-Steenbergen bv Groothandel Hoogeveen303 Gro-Tech bv Horeca-apparatuur Almelo115 H. J. Heinz bv Heinz & Honig Professional Zeist114 H.J. Heinz bv - Wijko Sate sauzen Zeist146 Haco Terassen Terrasschermen & Lichtreklame Nieuwegein334 Handelsonderneming Jan Schokkenbroek Horeca-apparatuur en barbeques Leek402 Handelsonderneming Mopaco bv Horeca/ party & catering meubilair De Meern140 A Handelsonderneming Otten Bevestigingstechniek Enter308 Hanos - ISPC Horecagroothandel Apeldoorn418 HBC-makelaardij Horecamakelaardij Twello408 Heisterkamp Dranken bv Dranken & Wijnkopers Ootmarsum408 Heisterkamp Wijninkopers bv Wijnen Ootmarsum142 Hekos Oriental Food bv Oosterse diepvries snacks Broek op Langedijk145 Heldens Tartaar & Filet bv Tartaar & filet americain Oisterwijk1 Henk Heijkens Zoetwaren vof Zoetwaren Peize333 Henri bv Maaltijden, sauzen en soepen Drunen401 Het Champagnehuis Kwalitatieve (grand cru) champagne Hengelo442 Hobart Nederland bv Grootkeukenleverancier Woerden217 Hoeks BBQ Producent van professionele barbeques Hapert211 Holland Infrarood Techniek Terrasverwarming Zwaagdijk447 Hoppe Professional Assortiment koeken en banketproducten Tilburg444 Horeca Entree Horecavakblad Amsterdam221 Horecabier.nl BV Bier brouwerij Zwaag419 Horecahandel van der Most Horecagroothandel Schuinesloot402A Horecamaster Digitaal reserveringssysteem en digitaal werkrooster Groningen

Pagina 11


144 Innuendo Horeca lederwaren Zoetermeer130 Interemm Horeca - Interieur Emmeloord 324 Italini Gelato bv Ambachtelijk Italiaans schepijs Groningen334 IVAS Nederland bv Professionele barbecue apparatuur Eindhoven116 Jannink Nijverdal bv Horeca- grootkeuken apparatuur Nijverdal231 Jansen Vlees Totaal Vlees groothandel Bathmen416 JIP bv Hotel en horecainrichting Genemuiden424 JVH Exploitatie Speelautomaten Tilburg107 K.P.H. Kipspecialiteiten Ommen315 KassaNet Nuus Arfrekensystemen & pin automaten Assen227 Kiremko Frituurinstallaties Professionele frituurinstallaties Woerden209 Klaassen Horecamakelaardij Horeca-makelaardij Coevorden329 Kolibrie Horeca Payrolling Payroll/ loonadministratie Tilburg130 Konag Aanhangwagens & trailers Nagele105 Kortekaas Interieurs bv Interieurbouw Meppel6 Kreijkes Tapijt & meubelreiniging Tapijt & meubelreiniging Wierden124 Küppersbusch Küppersbusch Palmarium Hoofddorp330 L1nda Online personeelsplanner voor de horeca Amsterdam234 Lassche en Keizer bv Koel, vries en airconditioning Oldenzaal102 LCD Menu LCD Menu Doorn437 Least bv Professionele verhuur Audio-Visueel Hardenberg133 Lebo Kaas Verse roomkaas producten voor horeca en catering Lopik413 Lenting & Partners bv Horeca training & advies Ubbergen228 Levo Grenada Gold plantaardige frituurolie Franeker445 Lotus Professional Tafelpapaier, hygienepapier en dispensers Cuijk316 Mabos Snacks Snackproductie Dedemsvaart408 Mannetti Classic Espresso / Neuteboom Koffiebranderij Koffie Almelo403 MDIS Kassa & Webontwikkeling Nijkerk151 Media Tools Muzieksystemen Hilversum405 Middelkamp Vis Vis, schaal- en schelpdieren Enschede423 Moderna Stomerij - wasserij - linnenverhuur Gramsbergen3 Molenaar Deco Finish Sfeerverlichting & aankleding voor op tafel Nijverdal103 Molenaar Food Finish Citrocasa sinaassppelpersen & slagroommachines Nijverdal201 Mussana Nederland bv (Groot) Keukenapparatuur Nijverdal327 MW Bedrijfskleding Bedrijfskleding en promotionele kleding Leek204 Narrow xpres Narrowcasting en HorecaMenu Raalte306 Nestlé Professional Voedingsmiddelenindustrie voor horeca en grootverbruik Amsterdam121 NKC Afrekensystemen Zwolle6 Noeverman Tapijttegels PVC Laminaat & Tapijttegels Ommen149 Oliehoorn bv Olie, vetten en sauzen Zwaag104 Ommer-Bedrijfsvloeren bv Vloeren Ommen405 Oranka Vruchtensappen BV Vruchtensappen en uitschenksystemen Borne443 Pabst & Pabst Importeur hotelbestek en hotelporselein Arnhem408 Palm Breweries Bieren Raamsdonkveer140 PB Sound BV Muzieksystemen Eethen227 Perfecta Frituurinstallaties Professionele frituurinstallaties & visbakovens Woerden236 PlusFood bv Kipspecialiteiten Oosterwolde444 Proost! Magazine Horecavakblad Amsterdam227 QBTEC Professionele frituurinstallaties Woerden212 Q-Epro Hygienezorg en grootkeukens Gouda444 Railangfords Horecavakbladen Amsterdam415 Rational Grootkeukentechniek Almelo436 Reclamebeker bv Disposables bedrukt en onbedrukt Vriezenveen134 Remia cv Frabikant van margarines, sauzen & frituurvetten Den Dolder313 Renselaar Horeca Apparatuur bv Horeca apparatuur Nunspeet441 Roelofs Entertainment bv Artiesten & Entertainment Emmen405 Rokarent bv Verhuurbedrijf voor horeca & partyartikelen Enschede233 Romi Fabrikant van margarines, oliën en geelvetten Heerenveen131 Royaan bv Snackfabrikant Wijk bij Duurstede

Pagina 12


427 Rutte Zijlstra vof - Stericare Kunststofproducten met antibacteriologische functie Wynaldum201 Sammic Nederland bv Horeca apparatuur, voedingsmachines, vaatwassers Purmerend122 Scheltinga Verpakkingen Scheltinga Verpakkingen Steenwijk 117 Segafredo Zanetti Nederland bv Segafredo Zanetti Nederland bv Groningen435 Sinnige bv De Witte Lietaer/ Sinnige bv Agenturen Amstelveen233 Smilde Foods bv Margarines, olien, vetten, sauzen en salades Heerenveen216 Smit’s Uien Gesneden uienblokjes en uienringen Den Haag304 Snackpoint Snackformule voor de cafetaria Roermond403 Softmaat WEBbased software met o.a. boekhoudsoftware Hazerswoude Dorp429 Soldij Payrolling bv Payrolling Hengelo214 Spijker Interieurbouw & decoratie Interieurbouw Dalfsen316 Stargrill Barbecue en grill producten Zoeterwoude319 Swinkels Ovenvers gebak Kaassoufflés waaronder soufflesse Cuijk421 Tap Systems Nederland Doseren en registreren van dranken uitgifte De Wilp434 Taptomat Exclusieve producten voor de biertappende horecaondernemer Oss426 Taurus Automatisering bv Kassa en Reserverings systemen Borne410 Terras & Co Vuurtafels, terrasverwarming en loungehaarden Noordlaren125 Terras Verwarmings Specialisten NL Terrasverwarming Veenendaal111 The Pay Roll People Pay Roll Service Dokkum110 Tieks Trading Food Equipment Specialist in Berkel snijmachines Musselkanaal117 Tiktak/ Segafredo Zanetti Nederland bv Koffie en thee/ koffieapparatuur Groningen215 Topking Fingerfood Vlammetjes & andere exclusieve snacks Bleiswijk320 Tovari Ambiance bv Glas, porselein, bestek & tafelverlichting Duiven408 Tucano Vertriebs GmbH & Co. KG Importeur van kwaliteitswijnen Merzig (D)138 Tunify - Aristo Music NV Muziekleverancier Soest405 Twentsch Wijnhuis Wijnhandel Vasse430 Uitgeverij Vizier Vakblad Horeca Vizier Velserbroek137 Unilever Foodsolutions Leverancier voor horeca en instellingen Rotterdam109 United Soft Drinks bv Sportdranken Utrecht232 Van den Broek Horeca- Vaatwas-, snij- en vacumeermachines IJsselmuiden en Slagerijmachines401 Van der Linde & Nijhof vof Groothandel in dranken Hengelo308 Van der Zee Slagerijen Dé horeca en institutionele slager van Nederland Nijmegen310 Van Dijk Food Products Zeewolde B.V. Producent van frituurvetten, sauzen en oliën Zeewolde118 Van Gelder Groente en Fruit Groningen409 Van Helden Relatiegeschenken Reklameartikelen en relatiegeschenken Tiel 106 Van Osch Gehakt- en Vleessnacks bv Van Osch Gehakt- en vleessnacks Zaltbommel101 Van Zelst Automaten Koffie automaten & horecagroothandel Eindhoven127 VanReusel Snacks Diepvries snacks Hamont (B)316 Veldt’s Pannenkoeken bv Pannenkoeken, poffertjes, crepes en wafels Schijndel307 Veltins Bierbrouwerij Duits premium pilsner Kesteren (D)208 VE-systems Totaalleverancier voor interne logistiek & opslag Nijkerk302 VHC Actifood Internationale groothandel voor horeca & grootverbruik Oosterwolde312 Vion Food Group Convenience vleesproducten, hamburgers & fingerfood Groenlo301 Vito Frituuroliefilters Frituurolie filters Heveadorp405 Vleesbedrijf Bolscher Vleesleverancier Enschede433 Vollrath Food service producten Almelo123 Volume bv Entertainment, artiesten en orkesten Eemnes433 Vossebeld Vaatwastechniek Professionele vaatwassystemen Almelo408 Vrumona Frisdranken Bunnik440 VSS Nederland Video- en camerabeveiliging Zwolle136 Wa-ma Fleurs Interieurbeplanting & Groenverhuur Hardenberg226 Wasserij Engelbertink Wasserij Oldenzaal5 Wilde Welness & Lifestyle Products Professionele kussens voor hotels Tilburg135 Willie Dokter Snacks bv Snacks & diepvriesvleesproducten Beuningen113 Win Equipment bv Nissei softijsmachines Bunschoten139 Woertman Nederland Kwalitatief hoogwaardige horeca-apparatuur Nieuwegein201 Womax bv Horeca apparatuur, ovens, grillen en friteuses Dordrecht420 Wubbolt Horeca Makelaardij Horeca makelaardij Emmen

MF horeca personeelsdiensten Gedempte Zuiderdiep 179711 HA GroningenT: (050) 3112244F: (050) 3123725@: [email protected]

Col

umn

MF Horeca:

uw specialist op het

gebied van horeca

personeel

Pagina 13

Winstgevend herfstseizoen?

De weersomstandigheden tijdens de vakantie hebben er voor gezorgd dat uw terras min-

der bezocht werd dan u waarschijnlijk gehoopt had. Maar heeft u ondanks het slechte weer

nog voldoende omzet kunnen behalen? Omdat deze periode niet het beoogde resultaat

heeft opgeleverd, is het van groot belang dat u de komende maanden uw bedrijf samen

met uw personeel draaiende houdt.

Bent u al goed voorbereid op het komende seizoen? De uitzendkrachten die u tijdens de

zomer heeft ingehuurd zijn weer met hun studie begonnen en houden minder tijd over

om te werken. Mocht het de aankomende maanden druk worden dan kan professioneel

en gemotiveerd personeel op de werkvloer zeker niet ontbreken. Maar hoe kunt u ervoor

zorgen dat de juiste persoon, op de juiste tijd en plaats aanwezig is? Dit vergt toch enig

organisatievermogen. Om een winstgevend herfstseizoen te draaien is personeel voor u als

horecaondernemer een belangrijke en een onmisbare factor.

Ook in de herfstmaanden is het belangrijk dat u op uw personeel kan bouwen en dat u

ervan op aan kunt dat uw personeel verantwoordelijkheid neemt. Heeft u voor de komende

maanden al voldoende personeel? Of bent u nog op zoek naar geschikte kandidaten? Hoe

maakt u zelf een selectie uit alle aangemelde sollicitanten? Wanneer weet u als onderne-

mer of iemand bij uw bedrijf past en genoeg kwaliteit en kennis in huis heeft? Allemaal

vragen waar u zich niet dagelijks mee bezig houdt, maar waar u waarschijnlijk wel

antwoord op wilt hebben.

U wilt toch graag dat uw medewerkers uw gasten vlot en vriendelijk bedienen? Uw mede-

werkers zijn tenslotte het visitekaartje van uw bedrijf. Het screenen van personeel vergt veel

tijd, maar is zeker niet onbelangrijk. Eigenschappen die u van uw medewerkers verwacht

zijn waarschijnlijk nauwkeurigheid, accuraat zijn en uitstekend zelfstandig kunnen werken.

In drukke tijden is het in de horeca immers een spel van samenwerking. Klantvriendelijk-

heid, kwaliteit, assertiviteit en stressbestendigheid zijn de sleutelwoorden voor succes!

Ga op zoek naar geschikte kandidaten voor het komende herfstseizoen en wees kritisch

tijdens de selectie. Mocht u het u te druk hebben en veel tijd, energie en kosten willen

besparen, nemen wij graag het werving & selectieproces van u over.

Maak werk van gastvrijheid

www.mfhoreca.nl

Pagina 14

Horecaondernemers kunnen bij Oliehoorn rekenen op gemak, effici-ency en een uitgelezen assortiment onderscheidende sauzen. Dankzij de zorgvuldige en unieke bereidingswijze worden Oliehoorn sauzen al jarenlang zeer gewaardeerd door de consument. Door de traditionele bereiding en de natuurlijke grondstoffen weet Oliehoorn haar sauzen, oliën en vetten te voorzien van een uniek en smakelijk karakter. De sauzen van Oliehoorn zijn extra uniek omdat Oliehoorn haar sauzen uitsluitend levert via de horecagroothandel. Directeur Wim Dijk: "Door gebruik van hoogwaardige ingrediënten en onderscheidende recep-turen zorgen we ervoor dat onze klanten zich met Oliehoorn sauzen, (spijs)oliën en frituurvetten onderscheiden."

Natuurlijke frituurolieOliehoorn heeft sinds kort een 100% natuurlijke frituurolie op de markt gebracht. De nieuwe olie, die de naam Green label draagt, bevat niet langer het op dit moment gangbare, kunstmatige E900 anti-schuim, maar een 100% natuurlijk anti-oxidant. Green label verbindt uitsteken-de kwalitatieve eigenschappen met zorg voor het milieu. Een prima combinatie, die op alle fronten past bij de huidige vraag van zowel consumenten als horeca. "Oliehoorn Green label bevat 100% natuur-lijke ingrediënten, heeft een heel goede balans in essentiële vetzuren

en de samenstelling zorgt voor een verminderde vetopname in de gefrituurde producten", legt Wim Dijk uit. "Met deze eigenschappen voldoet Green label zonder meer aan de criteria van de campagne 'Verantwoord frituren' van het MVO. De gebruiker in de horeca zal vooral enthousiast zijn over de uitzonderlijk hoge levensduur van de olie en over de verminderde rook- en geurontwikkeling. Tests, waarin Green label wordt vergeleken met gangbare zonnebloemolie en standaard frituurolie, onderbouwen dat."

Green label van Oliehoorn is niet alleen goed nieuws voor consu-menten en horeca, maar ook voor het milieu. Behalve dat het niet langer het synthetische anti-schuimmiddel E900 bevat, heeft Olie-hoorn gekozen voor zogenaamde sustainable olie. Dat betekent dat eventuele milieubelasting door het gebruik van palmoleine door Oliehoorn wordt gecompenseerd door de aankoop van certificaten die gebruikt worden voor de aanplant van nieuwe palmbomen. De verpakking past ook helemaal in de nieuwe lijn. De lichtgewicht HDPE-jerrycans vormen één geheel met de golfkartonnen doos en zijn na gebruik volgens de hoogste milieunormen af te voeren. Het karton – gemaakt van gerecycled papier – kan bij het oud papier en can en dop zijn volledig recyclebaar.

Oliehoorn specialist in sauzen, (spijs)oliën en vetten

Al meer dan 25 jaar levert Oliehoorn sauzen en oliën aan horeca en industrie. De sauzen uit Zwaag worden traditioneel bereid met natuurlijk grondstoffen. De mayonaise, fritessaus, to-matenketchup, currysaus en speciale sauzen als hamburgersaus, frikansaus, knoflooksaus en shoarmasaus gaan bij menig snackbar over de toonbank.

Foto’s: Heidy Brakenhoff Fotografe

Pagina 15

Sausdispenser SausMatic is winstgevendOliehoorn werkt voortdurend aan verfijning en uitbreiding van haar productlijn, -verpakkingen en dispencers. Uiteraard blijft daarbij het uitgangspunt dat hoge kwaliteit en verfijnde smaak gewaarborgd is. De lancering van de SausMatic in 2009 is een goed voorbeeld van hoe Oliehoorn traditie en innovatie bundelt. De SausMatic biedt afne-mers belangrijke verbeteringen als het gaat om hygiëne, gebruiksge-mak en kosten bij het verstrekken van traditioneel bereidde sauzen.

Aan de Saus-O-Matic kunnen drie sauzen gekoppeld worden. De dispenser werk volledig computergestuurd door middel van speciale software. Na het inwerpen van muntgeld krijgt de klant vervolgens op een scherm de keuze voor een saus te zien. De Saus-O-Matic heeft een aantrekkelijke vormgeving en kan los in de ruimte of vanuit een wand worden geplaatst. Het neemt daardoor weinig ruimte in. De sauzen kunnen in een kast onder de uitgifte worden geplaatst of in geval van sausuitgifte vanuit de muur de muur, achter de wand. In het laatste geval hoeft de medewerker niet achter de toonbank weg en kan hij achter de schermen de verpakking verwisselen.

Bij tankstations met sausuitgifte spelen andere belangrijke voordelen. Bij een standaard uitgifte blijft er vaak een kloddertje saus hangen aan de tuit. Op een gegeven moment droogt dit op. De sausdispen-ser van Oliehoorn heeft een automatische terugzuigfunctie, waardoor er geen saus meer blijft hangen. Dit voorkomt bederf. Bovendien wordt door middel van de Saus-O-Matic het verstrekken van saus van kostenpost naar winstbrenger. De portionering van de saus, als-mede de prijs kan afgesteld worden. Sauzen worden vaak gratis ver-strekt, terwijl het de ondernemer wel geld kost. Op deze manier levert het juist geld op.

Jarenlang vakmanschapDe basis voor de traditionele bereiding van Oliehoorn sauzen, (spijs)oliën en frituurvetten werd gelegd in 1981. Dat jaar begon de heer K. van Kalken onder de naam Oliehoorn vanuit huis met de ver-koop van spijsoliën en vetten. De gestage groei van Oliehoorn in de eerste 10 jaar legde in 1992 de basis voor de overname van de sausproductie van het Drentse bedrijf Frischo. De productiemiddelen werden vervolgens overgebracht van Schoonebeek naar Hoorn. Het met zorg samengestelde assortiment traditionele en vernieuwende sausrecepten heeft Oliehoorn een sterk merk gemaakt in binnen- en buitenland. Wim Dijk: "Sinds enkele jaren exporteren we onze sau-zen, (spijs)oliën en frituurvetten naar onder meer Duitsland, België, Griekenland, Kroatië, Spanje en Portugal."

Daarnaast heeft Oliehoorn haar goede naam kunnen opbouwen dankzij het vakmanschap van haar medewerkers. In 2008 werd in Hoorn de nieuwe Oliehoorn-fabriek opgeleverd. Het complex voldoet aan de strengste HACCP-normen. Oliehoorn werkt met gecertifi-ceerde medewerkers geheel volgens ISO-standaarden. Dankzij de nieuwe fabriek speelt Oliehoorn in op de grotere vraag en kan meer custom-made produceren. Daarbij wordt niet alleen kwaliteit en hygi-ene gegarandeerd, maar wordt ook het milieu gespaard door herge-bruik van water en geringer papierverbruik.

Tijdens de 14e editie van de Horeca Relatiedagen Hardenberg is Oliehoorn weer als standhouder van de partij. Bent u benieuwd naar de natuurlijke sauzen, (spijs)oliën en vetten? Zoek Oliehoorn op tij-dens de horecavakbeurs en laat u smaakvol verrassen.

Meer informatie over Oliehoorn kunt u vinden op www.oliehoorn.nl

Pagina 16

Eén van de bedrijven die zich op de Horeca Relatiedagen Hardenberg presenteert is Bijkerk Professional uit Haaksbergen. Het is voor dit bedrijf inmiddels een soort tweede thuisbasis geworden; Bijkerk staat namelijk al vanaf het begin op de Horecarelatiedagen. Het bedrijf is in 1984 opgericht en uitgegroeid tot een toonaangevend leverancier van professionele keukenapparatuur.

Het landelijk opererend bedrijf biedt totaal-projecten aan, vanaf de eerste kennismaking met de klant tot de oplevering. Bijkerk Professional heeft een eigen conceptbureau in huis genaamd Professional Concept. Directeur Brenda Bijkerk: “Door ons bureau worden complete keukens ontworpen voor bedrijfskantines, fastfood sector, de scheepsvaart en institutionele instellingen, zowel in 2D als 3D.” Bijkerk Professional stelt hoge eisen aan de apparatuur die zij leveren, zo staan de gebruiksvriendelijkheid, ergonomie, hygiëne en rendement hoog in het vaandel. “Met meer dan 27 jaar ervaring in de branche hebben wij een netwerk op-gebouwd van betrouwbare leveranciers en producenten die aan onze eisen voldoen.” Bijkerk Professional beschikt over een eigen 24-uur service met een montage- en plaat-singsdienst. Deze vakbekwame monteurs installeren en plaatsen in samenwerking met projectmanagers, zodat bij oplevering, de keuken direct in gebruik genomen kan worden en volledig naar wens is. Om nog be-ter in te kunnen spelen op de behoefte van

de klant beschikt Bijkerk Professional over een eigen online webshop www.bestbuy-horecaoutlet.nl, waar klanten gemakkelijk en snel producten kunnen bestellen. Op de webshop zijn onder andere koel-/vrieskas-ten, friteuses, bakplaten, vaatwassers, bain- maries, barbecues, wandkasten, RVS-tafels, pizza-apparatuur en kleinmateriaal te vinden.

De specialist op het gebied van professionele keukenapparatuur heeft door de jaren heen enorm veel kennis en ervaring opgedaan. Brenda Bijkerk vertelt enthousiast: “Wij onderscheiden ons door in onze ontwerp-tekeningen rekening te houden met de beste logistieke oplossing. Onze kracht ligt in het feit dat wij apparatuur kunnen leveren in diverse kwaliteiten en prijsklassen. Voor elk budget een passende keuken. Onze showroom beschikt over een demonstratie-keuken waarin klanten de topkwaliteit van de meest innovatieve apparatuur kunnen testen. Uiteraard beschikken wij over een eigen servicedienst die 24 uur per dag en zeven dagen per week bereikbaar is om eventuele problemen op te lossen.

“Dit jaar willen we mensen tijdens de beurs kennis laten maken met het A.V.S. (Automatisch Voorspoel Systeem) die het handmatig voorspoelen overbodig maakt.” Duurzaam en maatschappelijk verantwoord ondernemen door middel van enorme capaciteitsverhoging in de bestaande spoelkeuken. Een optimaal beheersbaar en constant wasresultaat is waar het A.V.S systeem voor staat. Daar-naast gaat Bijkerk het CAS-100, een uniek afzuigsysteem, presenteren. Dit verrijdbare frontcookmeubel heeft een interne af-zuiging. Deze afzuigtechniek (push and pull) zorgt ervoor dat er tijdens het be-reiden van het voedsel geen vervelende en vieze geuren vrijkomen in de ruimte. Dit systeem is volledig naar wens in te vullen en aan elke huisstijl aan te passen. Met beide systemen, zullen er gedurende de hele beurs, demonstraties gegeven worden. Bovendien besteedt het bedrijf aandacht aan koel-, vries- en vaatwas-techniek en diverse kooklijnen. Voor meer informatie kunt u alvast de website www.bijkerk.nl bezoeken.

Bijkerk: gebruiksvriendelijkheid, ergonomie, hygiëne en rendement staan hoog in het vaandel

Pagina 17

Heldens Tartaar en Filet, specialist op het gebied van tartaar en filet

Dertig jaar geleden maakte de heer Heldens als slager één van de eerste in Nederland, het destijds vrij nieuwe product, gemarineer-de tartaar. Dit werd een groot succes en de klanten kwamen van heinde en verre naar zijn slagerij voor deze gemarineerde tartaar. Heldens was een ware trendsetter en met deze ervaring besloot hij zich te specialise-ren in tartaar en dit werd de start van het bedrijf Heldens. Sinds 1992 is het bedrijf ge-huisvest in Oisterwijk en is het assortiment uitgebreid met Filet Americain, Filet de Paris en Filet Americain Suprême.

Bedrijfsdirecteur Jos Heerkens vertelt en-thousiast over de sublieme smaak: “Dank-zij het zogeheten vriesvers-proces blijft de smaak behouden. Onze tartaar en filets worden volgens de strengste hygiënevoor-schriften (HACCP en BRC) bereid. Vervol-

gens worden ze onmiddellijk snelgevroren. Ze kunnen daardoor maandenlang in de diepvries worden bewaard. Eenmaal ont-dooid in de koeling zijn de producten nog vijf dagen houdbaar, met behoud van kleur en smaak. Op deze manier kunnen horeca-ondernemers voldoende voorraad aanhou-den, zonder dat de houdbaarheidsdatum in het geding komt.”

De filet van Heldens is in april door Chef’s Magazine uitgeroepen tot beste Filet Ame-ricain. Het testpanel van Chef’s Magazine heeft diverse merken onder de loep geno-men en heeft een willekeurige greep ge-daan uit het totale aanbod aan Filet Ame-ricain. Het testteam heeft beoordeeld op kleur, geur, structuur en smaak. Uit de test is gekomen dat de smaak ingetogen en mild is met een zacht ui-smaakje. Bovendien is

de Filet mooi op kleur en gewaardeerd met ‘zeer goed’. Jos Heerkens: “Wij zijn trots op deze beoordeling.”

Deelname aan de Horeca Relatieda-gen is voor Heldens Tartaar en Filet een mooie gelegenheid om hun bedrijf te presenteren. Sinds kort is het assortiment van de specialist op het gebied van tar-taar en filet uitgebreid met koelverse filet. Daarnaast speelt de leverancier in op het thema duurzaamheid met de biologische filet. “Horecaondernemers die onze stand bezoeken kunnen een vers en bijzonder broodje tartaar of filet proeven. Om horeca-ondernemers te inspireren krijgen ze van ons een usb-stick in de vorm van een cre-ditcard met daarop een aantal culinaire re-cepten.” Kijk voor meer informatie alvast op www.heldens.info.

Een nieuw gezicht op de Horeca Relatiedagen is Heldens Tartaar en Filet uit Oisterwijk. Hel-dens is een ware specialist te noemen op het gebied van tartaar en filet en onderscheidt zich door het product van verse ingrediënten te bereiden met een minimaal aantal e-nummers.

Pagina 18

Een halve eeuw geleden is Hoppe begon-nen met de levering van wafels. Na daarna een aantal jaren productie te hebben ge-had van diverse koek en bladerdeegpro-ducten, is Hoppe gekomen tot wat het nu is. De Hoppe Group is hedendaags een sterke Sales-Marketing organisatie met een passie voor alle gebakken producten. Eind 2007 is Hoppe vanuit Reusel verhuisd naar Tilburg, naar het bedrijventerrein T58 op de grens met Goirle. Momenteel zijn er een 20-tal mensen werkzaam.

Voor elk wat wilsDe kracht van Hoppe is het ruime aanbod en de kennis van markt en product. U kan bij hen terecht voor de bekende per stuk verpakte koekjes en chocolaatjes voor bij de koffie en thee. Maar ook voor losse koek-jes in vershoudtrays, portieverpakte snacks zoals zoutjes en crackers en kinderkoekjes.Hoppe noemt zich daarom ook ‘groot in klein’ en wil dat graag blijven. Een ander aspect waarin Hoppe zich onderscheidt is hun eigen Research en Development Center: Food Tec International. FoodTec is dagelijks bezig met het continue verbeteren en ontwikkelen van de producten en con-cepten. Op deze manier kunnen ze steeds meer nieuwe producten ontwikkelen die voldoen aan de vraag van de hedendaagse consument.

Feest Hoppe bestaat 50 jaar en een feestje vier je niet alleen. Daarom zetten de medewerkers van Hoppe het jubileumjaar in het teken van Kika, Kinderen Kankervrij.

Gedurende het hele jaar worden allerlei acti-viteiten georganiseerd om dit goede doel te steunen. Wie op de hoogte wil blijven van deze acties moet maar eens een kijkje ne-men op de website www.hoppe.nl. Ook u kunt Kika via Hoppe steunen. Verschil-lende Hoppe koekjesdozen zijn voorzien van een sticker met daarop de vermelding ‘Hop-pe steunt Kika’. Met de aankoop van deze dozen draagt u bij aan het spaarpotje voor Kika. Op diverse beurzen worden speciale acties gevoerd. Indien u van leuke knuffel-beertjes houdt, bestel dan zeker enkele Hop-pe dozen op de beurs. U wandelt niet enkel met een nieuw ‘vriendje’ naar huis maar heeft ook bijgedragen tot een goede zaak.

Horeca relatiedagen HardenbergHoppe neemt nu voor de tweede maal deel aan de Horeca Relatiedagen Hardenberg. Belangrijkste doel van Hoppe tijdens deze dagen is te laten zien wat bedoeld wordt met “Perfect Serve” en de bijdrage hiervan tot goede “gastvrijheid”. Daarom kunt u op de Hoppe stand terecht voor een lekker kopje koffie of thee en terwijl kennismaken met de heerlijke “cadeautjes voor bij de koffie en thee”.

Hoppe NoviteitenOp de stand zullen naast het basisassor-timent ook enkele nieuwe producten ge-toond worden. Hoppe introduceert tijdens de Relatiedagen van Hardenberg, als eer-ste in de markt, een mixdoos met koekjes gemaakt van de allerbeste Fairtrade ingredi-enten. De Fairtrade koekjes zijn te verkrijgen in een doos waarin ze per stuk verpakt zijn of in een doos met 8 vershoudtrays.

Ook nieuw is de Hoppe Wintermix. Daarin niet enkel lekkere koekjes maar ook 3 soor-ten truffels. Ideaal voor chocoladeliefheb-

bers en om de koude wintermaanden op te vrolijken. Uiteraard kunt u tijdens de Horeca Relatiedagen Hardenberg op de Hoppe stand deelnemen aan diverse aantrekke-lijke acties en programma’s.

De “Perfect Serve”, dat is wat Hoppe u biedt. Een kopje kof-fie of thee wordt pas compleet wanneer het wordt verge-zeld door een heerlijk koekje of chocolaatje. Hoppe noemt dit het cadeautje bij de koffie en thee’. En dit al 50 jaar.

Hoppe, cadeautjes voor bij de koffie en thee

Pagina 19

Eén van de bedrijven die zich op Horeca Relatiedagen Hardenberg presenteert is Q-Epro, een jong en flexibel bedrijf met meer dan twintig jaar ervaring in Research and Development, sales en techniek. Met deze kennis geven zij totaaloplossingen, van idee tot realisatie, op het gebied van grootkeuken en hygiëne. Het bedrijf promoot tijdens de beurs handhygiëne in de vorm van een aantal innovatieve en duurzame producten.

Het bedrijf uit Gouda onderscheidt zich door het aanbieden van een totaalconcept voor de horecaondernemer. Het realiseren van grootkeuken- en hygiëneprojecten vanaf nul-meting, advies, tekentafel tot oplevering. Het bedrijf levert diverse producten van hoge kwaliteit onder andere voor grootkeukens in de zorgsector en horecabranche, die gepro-duceerd zijn van de meest duurzame materi-alen. Ontwikkeld met aandacht voor gebruiks-vriendelijkheid en efficiëntie. Met veel passie vertellen eigenaren Peter Winkler en Marcel Langelaar: “We onderzoeken de mogelijkheden om onze producten zo te ontwikkelen dat deze naadloos aansluiten op de behoefte van de klant. Door onze kennis en flexibiliteit kunnen we met onze klanten meedenken over vraagstukken.”

Q-Epro is gespecialiseerd op het gebied van hygiëne en duurzaamheid binnen de keu-ken maar ook daar buiten. “Om de hygiëne in uw productieruimte en daarbuiten te waar-borgen hebben wij diverse oplossingen op het gebied van preventie en reiniging. De mogelijkheden binnen ons netwerk zijn divers om het resultaat te waarborgen. Energie en milieu staan in relatie tot elkaar voor de we-reld van morgen. Energieverbruik heeft grote invloed op het milieu en daarom letten wij op het verbruik van onze producten. Een zo

laag mogelijk energieverbruik tegen een zo hoog mogelijke capaciteit.” Op de beurs zal Q-Epro de mogelijkheid tot het realiseren van grootkeukens aan de orde brengen. Het be-drijf heeft een breed assortiment apparatuur en benodigdheden die nodig zijn voor het bereiden, het distribueren en portioneren van voedsel. Maar ook het regenereren, verwar-men en koelen van voedsel, het opdienen en weer schoonmaken en opbergen van spoel en afwas. Hierbij speelt hygiëne een belang-rijke rol. “Voor bewaken van voedsel tijdens opslag hebben wij professionele meet en re-gel oplossingen.”

Met deelname aan de Horeca Relatiedagen Hardenberg willen Peter Winkler en Marcel Langelaar Q-Epro onder de aandacht bren-gen bij potentiële klanten uit het oosten van het land. “We willen ons bedrijf landelijk op de kaart zetten. Op de beurs zullen we vooral de handhygiëne promoten in de vorm van een aantal innovatieve en duurzame producten zoals een speciale sensor kraan die water en zeep en eventueel desinfecteer middel geeft uit één en de zelfde armatuur zonder dat deze hoeft worden aangeraakt. Verder presenteren wij handdrogers die hygiënisch en duurzaam zijn door het lage energie gebruik en uiterst efficiënt werken.” Kijk voor meer informatie al-vast op www.q-epro.nl.

Q-Epro onderscheidt zich door het aanbieden van een totaalconcept

Pagina 20

Pagina 21

Pagina 22

Typisch of trendy

Pagina 22

Mini muffins van The Originals dat is oneindig genietenDe mixed box mini muffins bestaat uit 2 soorten muffins: cho-colademuffin en vanillemuffin met chocoladestukjes. Beiden wegen slechts 15 gram, ideaal als tussendoortje dus. Ze spe-len handig in op de trend naar mini producten.

De toepassingsmogelijkheden voor deze mini muffins zijn echt oneindig. Zo kan u er eentje presenteren bij ieder kopje koffie, in een schaal als koffiebreak, als versnapering tijdens verga-dermomenten of als extraatje na de maaltijd. Zo’n mini muffin, dat gaat er altijd in als zoete koek.

Meer informatie: www.vandemoortele.nl

Beleef de smaak van Villa MassaProeven is geloven! Met Villa Massa bij de koffie of in de koffie als de echte Italian Espresso is het uitstekend natafelen. Deze likeur doet het ook goed als aperitief met prosecco of cava of als longdrink met tonic. Je maakt er onweerstaanbare cocktails mee. Probeer eens een scroppino (met prosecco en wodka) of een Villa Massa Mojito (met munt, limoenschijfjes en bruisend water). Bijzonder lekker! Een des-sert krijgt net dat beetje extra als je er Villa Massa in verwerkt. Wat dacht je van een frisse cheesecake? Bon appetit! Ook puur is Villa Massa onweerstaanbaar: serveer altijd ijskoud uit de vriezer op -7oC en schenk het aan tafel in. Puro divertimento!

Het geheim van de unieke smaak zit in de schil van de citroen. Die zit boordevol essentiële oliën. Vier dagen trekken de flinterdunne, verse schillen in 96% alcohol. Dan wordt de alcohol met zorg gefilterd en gaat er water en suiker bij. Het resultaat is de smaakvolle Villa Massa, een likeur vol Italiaans temparament met 30% alcohol. Meer informatie en tips? Kijk op www.villamassa.nl

Pagina 23

De Vuurtafel met Tafelhaard de perfecte terrasverwarming! Een tafel waar vuur in zit. Letterlijk! De Vuurtafel is een tafel met een gashaard (Tafelhaard), dat brandt op propaan of op aardgas. Is ontworpen om juist buiten op het terras, balkon of onder een overkapping te genieten van sfeer, gezel-ligheid en haardwarmte. De aantrekkingskracht van een vlammend haardvuur nodigt een ie-der uit om aan te schuiven voor romantisch en sfeervol borrelen tot in de late uurtjes. Men heeft geen last van rook en vonken. Voor de horeca is de Vuurtafel een echte blikvanger, een mooi middel om degene die buiten wil-len zitten/roken een warm sfeervolle plek te bieden. De Vuurtafel is functioneel in gebruik want er kan gewoon aan gegeten en ge-dronken worden. Daarnaast is de Vuurtafel CE-gecertificeerd, want veiligheid gaat bo-ven alles. Complete tafels zijn leverbaar in kwalitatief hoogwaardig hardhout, nieuw of gebruikt steigerhout en kan in verschillende formaten worden vervaardigd.

Meer informatie : www.terrasenco.nl

Sublieme espresso met nog smeuïger melkschuim Om haar uitzonderlijke koffie-ervaring nog verder te verbe-teren, heeft Nespresso haar allernieuwste innovatie gelan-ceerd: de Lattissima+ machine. Deze compactere machine is een aanwinst voor de bekende Lattissima-reeks. Liefhebbers van koffierecepten met melkschuim genieten voortaan van een ongeëvenaarde kwaliteit. Amateur-barista’s maken met slechts één druk op een knop een espresso of lungo, maar ook een latte macchiato, cappuccino of een ander recept. Met haar opwarmtijd van slechts 40 seconden en haar ‘One Touch’ bediening is de Lattissima+ machine de droom van elke barista, hoe gehaast hij ook is. Alles aan deze machine is bedacht om het de gebruiker gemakkelijk te maken: ze past zich aan kopjes van elk formaat aan, beschikt nu over een waterreservoir van een liter en past door haar compacte vormgeving moeiteloos in de kleinste keuken. Ten slotte be-spaard de Lattissima+ energie dankzij haar “power off”-optie die de machine automatisch volledig uitschakelt als ze 9 minuten niet wordt gebruikt. Meer informatie: www.nespresso.com

Pagina 24

C O L U M NGuido Verschoor is als adviseur werkzaam Van Spronsen & Partners horeca advies te Warmond.

De Van Spronsen & Partners Groep is een ISO-9002 gecertificeerd advies-bureau voor de gastvrijheids- en vrijetijdsindustrie. Het bedrijf bestaat 20 jaar, telt 30 medewerkers, en heeft naast de ‘advies’ poot afdelingen voor: salarisadministratie, administratieve dienstverlening, en trainingen. Voor meer informatie en/of reacties: 071-5418867 of [email protected].

Houden we het dansen voor gezien?

Wat gebeurt er allemaal?Het is weer zomer, dus tijd om terug te blikken op de ontwikke-lingen in de horeca sector. Aan het begin van het jaar waren de prognoses voor 2011 nog erg positief. Landelijk werden omzet- stijgingen verwacht van 4% (drankensector) tot bijna 6% (hotellerie). In het eerste kwartaal zijn de omzetten ook daadwerkelijk gestegen, maar de vooruitzichten ogen somber.

Buiten dat het weer deze zomer absoluut niet meezat, ‘rommelt’ het wereldwijd op de beurzen, met alle gevolgen van dien. Krabbelde het consumentenvertrouwen begin dit jaar nog op, momenteel is deze weer tot het diepste punt van de afgelopen 12 maanden gedaald. Evenals trouwens de indicator voor het economisch klimaat.

In de eerste 5 maanden van 2011 gingen er 191 horecabedrijven failliet, bijna 50% meer dan in dezelfde periode vorig jaar. In de dranksector nam het aantal faillissementen zelfs met 87% toe! En dan te bedenken dat in het totale bedrijfsleven het aantal faillisse-menten licht afnam…

Disco uit de modeKijk ik naar de ontwikkelingen van het aanbod per horecatype, dan valt vooral op dat wederom de discotheeksector de hardste klappen krijgt: Afgelopen jaar daalde het aanbod per saldo met 28 bedrijven (-12%!). Deze trend is al vele jaren zichtbaar, maar sinds twee jaar is ook het totaal aantal vierkante meters aan het dalen (einde schaalvergroting).

De forse daling is te verklaren door de daling van de gemiddel-de besteding in de disco van 7% in de laatste vijf jaren. Dat de

besteding daalt heeft verschillende oorzaken, waaronder de wild-groei van allerlei festivals. Dit zijn geduchte concurrenten voor de disco en de jeugd kan een euro maar 1 maal uit geven. Een nog duidelijkere oorzaak ligt in de bezoekparticipatie: Vijf jaar geleden bezocht 4,8% van de bevolking een discotheek, in 2011 ligt dit tot op heden op 1,8%!. Dit wordt mede veroorzaakt door de opkomst van de social media, waardoor de discotheek haar monopolie als ontmoetingsplaats voor jongens en meisjes verliest. Als deze lijn zet zich doorzet zal de discotheek langzaam uitsterven, de uitzon-deringen op de toeristische hotspots daargelaten. De provincie Friesland lijkt zich bijvoorbeeld nog aan deze malaise te ontrek-ken, daar nam het afgelopen jaar als enige provincie het aantal discotheken toe (+3).

Nam vorig jaar het caféaanbod nog flink toe, dit jaar daalt in alle noordelijke provincies het aantal cafés met ruim 3%.

Lichtpuntjes?Zijn er nog positieve uitzonderingen te melden? Jazeker! De ijssa-lons doen het nog altijd onverminderd goed. Landelijk groeide het aanbod met 6%, in de Noordelijke provincies zelfs met 8%. Ook het aantal hotelkamers nam in het Noorden (+5%) sneller toe dan in de rest van het land (+3%). Net als in de rest van Nederland (+27%) maken de Japanse restaurants ook in het Noorden een ware opmars. Vorig jaar nog 5, dit jaar zijn er 9 van dergelijke restaurants te vinden. De veelal all-you-can-eat sushi concepten lijken definitief bij de consument in de smaak te vallen…

Toch hoop ik dat volgend jaar de positieve ontwikkelingen de boventoon voeren. Zet uw schouders er onder, ik hoor graag uw verhalen van de ontwikkelingen in uw bedrijf!

I [email protected] www.multi-horeca.nl

Vaatwasmachine nodig?

uitnodigingMakro Leeuwarden nodigt u uit voor de

horecadagop 19 september a.s.

het hele vestigingsteamheet u van harte welkom

VestigingsmanagerChris de Jong

SalesmanagerMigilio Tirtosentono

Partner voor professionals

Horeca Servicedesk: 058-2860893Hidalgoweg 2 Leeuwarden

Horeca.Dag.Uitnodiging.A4.indd 1 25-08-11 15:54

Pagina 26

Boekennieuws

De chocoladebijbel

Chocola is een van de verrukkelijkste voedingsmiddelen die we kennen. Dit is het ultieme re-ceptenboek voor de chocoladeliefhebber. Met daarin de geschiedenis van en onze relatie met chocola en waarom wij er zo ontzettend van genieten. Verder worden er oude afbeeldingen en foto”s van de beste chocoladeproducten ter wereld getoond. Met daarnaast alles wat u verder nog moet weten over chocola; smelten, koken, kiezen, analyseren, drinken en vooral... genieten. Met meer dan 200 recepten voor koekjes, cakes, taarten, ijs, truffels en andere traktaties laat dit boek u watertanden en genieten van het lekkerste voedingsmiddel ter wereld.

De smaak van de roos

Rozen werden door de eeuwen heen niet alleen gebruikt om huis en tuin te verfraaien, maar dien-den ook als ingredient voor bijzondere gerechten en als geneesmiddel. Nog steeds is de etheri-sche olie een van de belangrijkste olien in de aromatherapie. Maar met die bijzondere rozenolie kunnen ook verrassend lekkere gerechten worden gemaakt. Een keur aan recepten voor zoete en hartige gerechten volgt, zoals kleine snoeperijen, desserts als pannacotta, crème brûlée, ijs en gebak. De hartige rozenhapjes zijn ideaal voor een high tea, een buffet of als voorgerecht.

Single Malt Flavours

Single malt whisky is een verrassend veelzijdige drank die zowel in zijn pure vorm als in de keuken ten volle tot zijn recht komt. Bob Minnekeer en chef Stef Roesbeke (De Cluysenaer) bereiden samen veertig hedendaagse gerechten waarbij het vernieuwende gebruik van single malt whisky in combinatie met kruiden centraal staat. De auteurs leggen op een heldere manier uit hoe je zelf in de keuken aan de slag kunt om gerechten op smaak te brengen met whisky-kruidenaroma’s: verstuiven, bedruppelen, benevelen, marineren en flamberen... Bovendien bevat het boek een boeiende inleiding over het productieproces van whisky. Fotografen Andrew Verschetze en Joris Devos kruiden het geheel af met een flinke teug Schotland en brengen de recepten op smaak met prachtige beelden.

De perfecte pastaformule

Er bestaan meer dan driehonderd pastavormen, die allemaal hun eigen geschiedenis hebben, een verhaal dat het waard is om te vertellen. De vormen zijn in samenhang met de smaken en geuren van lokale ingredienten ontstaan. De perfecte combinatie van de vorm en de ingredienten van de saus zal een subliem gerecht opleveren. In De perfecte pastaformule staan meer dan hon-derd authentieke, tongstrelende recepten van de toonaangevende Engelse chef Jacob Kenedy. De adembenemende zwart-witillustraties zijn van grafisch ontwerpster Caz Hildebrand. Ook wordt de geschiedenis en de filosofie achter de heerlijkste pastagerechten uit heel Italie onthuld. In De perfecte pastaformule gaan grafisch ontwerp en eten op een opvallende manier samen en kom je alles te weten over hoe je pasta kunt bereiden en genieten als een echte Italiaan. Het naslagwerk voor in de keuken “ de klassieker onder de kookboeken

Pagina 27Pagina 27

Telefoon: 0575 - 575 636 Fax: 0575 - 572 747Email: [email protected] [email protected] www.adhoc-hm.nl

C O L U M N

Gert-Jan Hendriks RTPartner en lid NVM-BUSINESS makelaar-taxateur Adhoc horecamakelaars b.v. (regio Noord- en Oost-Nederland)

Ik ga het niet over uw krant (courant) hebben in deze column, maar u zult vast als horecaondernemer het begrip “courant” op een of andere manier zijn tegengekomen. Contractspartijen bij een verkoop van een horecabedrijf gebruiken het begrip courant bij de overname van de exploitatie (inventaris/goodwill). Een koper zal in de regel als onderdeel van de koop alleen de “courante” voorraad wensen over te nemen. Dit zijn de goederen (de wet spreekt overigens over zaken) “waar geregeld naar gevraagd wordt”. De goe-deren die u, indien u ze niet zou overnemen, eigenlijk ook direct zou moeten aanschaffen om het bedrijf draaiend te houden, bijvoorbeeld drankvoorraad (vanzelfsprekend er van uitgaand dat de goederen de houdbaarheidsdatum niet overschreden hebben).

De scheidslijn tussen courant en incourant (niet cou-rant) is daarbij vaak subjectief. Bij een overname zien wij dat personen daar verschillend mee omgaan. De een vindt een paar gevulde biertanks van 3.000 liter, 100 flessen huiswijn of 1 fles Chateau Mouton Rothschild 1976 courant, terwijl een ander dit als incourant aanduidt. De beoordeling hangt natuurlijk in belangrijke mate af van hoe snel u verwacht de voorraad te verkopen.

Nu de omschakeling van de roerende zaken naar de onroerende zaken. Ook daarbij is de scheidslijn niet altijd eenvoudig aan te geven. Ook in de taxa-tieliteratuur zien we dat terug. Als woningmakelaars een horecapand taxeren – dit moeten zij niet doen, schoenmaker blijf bij je leest! – dan zien wij meestal dat zij horecaonroerend goed als courant aanduiden. Dit is in veel gevallen onjuist.

In principe wordt de courantheid bepaald door de mate waarin een onroerende zaak te verhuren of te verkopen is. Hoe meer referenties (lees transac-ties) beschikbaar zijn, hoe couranter het object is. Een belangrijke voorwaarde (bijvoorbeeld bij beleg-gers) is dat zij het liefst het geïnvesteerde kapitaal kunnen omzetten in liquiditeit. Ook een periodieke opbrengst (huur) levert een kasstroom op. De snelheid waarmee de investeerder weer kan beschikken over

liquiditeiten bepaald de courantheid en financierings-mogelijkheid.

Om de scheidslijn helder(der) te krijgen is het goed om in aan te geven waarover vastgoeddeskundigen het eens zijn met betrekking tot courantheid. Wonin-gen, kantoren en winkels zijn (in de regel) courant. Een belangrijk aspect daarbij is dat verschillende branches courante onroerende zaken kunnen ge-bruiken: een kantoor kan bijvoorbeeld door een accountant, maar evengoed door een notaris of adviesbureau worden gebruikt.

Het eerste kenmerk van incourant onroerend goed is dat het vastgoed zo specifiek is dat de vraag uit de markt zich (in de regel) beperkt tot gebruikers uit dezelfde branche. Het gevolg is dat het aantal ko-pers en verkopers kleiner is dan in het segment van courant onroerend goed en dat er daardoor minder verkopen (transacties) plaatsvinden. Dit heeft weer tot gevolg dat er weinig referentiegegevens voorhanden. Verder zijn er daarbij nog vaak (grote) verschillen in omvang en locatie waardoor de objecten nagenoeg niet meer met elkaar vergelijkbaar zijn.

Het tweede kenmerk van incourant onroerend goed betreft de koppeling met een bedrijfsproces/exploita-tie. Er is meestal een zodanige koppeling tussen het bedrijfsproces van de gebruiker en het gebouwde, dan wel de locatie, dat er bij vertrek van die gebrui-ker intensief – ons vak! – naar een opvolger gezocht moet worden. Dit proces neemt veel tijd in beslag en dient goed voorbereid te worden, bijvoorbeeld door het verkoopklaar maken van het bedrijf.

Al met al voldoende reden om – in de regel – als we in onze branche spreken over onroerende zaken, deze aan te merken als incourant onroerend goed. Ad

hoc

hore

cam

akel

aars

b.v.

Horeca onroerend goed: courant of incourant?

Een net van inspiratie

voor Horeca en GrootverbruikBos Seafood is al jarenlang een begrip in Nederland en onze naam en ervaring staan garant voor vis en visproducten van de allerbeste kwaliteit. Bos Seafood is gespecialiseerd in visleveringen aan Horeca-bedrijven, grootverbruikers, vishandel en zorginstellingen. Het internationale assortiment om-vat alle zee- en zoetwatervis, schaal- en schelpdieren, zowel vers als diepvries.

Bos Seafood staat garant voor:• perfecte kwaliteit Verse Vis • E.G. en B.R.C.-certificering• producten op ‘maat’• snelle en flexibele levering • een scherpe prijsstelling • goede ondersteuning en nazorg

Kanaalweg 7 - 8356 VS Blokzijl [tel] 0527 291687 - [fax] 0527 291290 www.bosseafood.nl - [email protected]

CULINAIR VISB EDRIJF

Made with professional pride

Lamb Weston zet zich in voor uw groei en resultaten.

Lamb Weston maakt diepgevroren aardappelproducten en appetizers. Dat doen we met liefde en vakmanschap. We zitten al sinds 1920 ‘in de aardappelen’ en besteden veel aandacht aan het continu verbeteren van bestaande en ontwikkelen van nieuwe producten. We gebruiken alleen de allerbeste grondstoffen zoals de mooiste aardappelen, de lekkerste kruiden en de zuiverste plantaardige olie. En dat proeft u in al onze producten zoals Private Reserve® Frites, Stealth® Frites, specials zoals Twisters® en CrissCuts®. Daarnaast bieden wij een heerlijke range van appetizers.

Bezoek ons op de HorecaFair 2011, 31/10 - 2/11 te Emmeloord

tel. 0113 394955 – www.lambweston-nl.com tel.

Exellent Food & SnacksGalileistraat 19

1704 SE Heerhugowaard NLTelefoon:+31(0)72 - 5719331

Fax:+31(0)72 - 5719302

Pagina 29

Vis & SeizoenCo

lum

nMomenteel onderzoekt het Landbouw Econo-misch Instituut (LEI) de haalbaarheid van een reddingsplan voor de Nederlandse Platvissector. In dit plan staat centraal dat de vissers hun grote kotters kunnen inruilen voor kleinere en veel effec-tievere vaartuigen. Momenteel telt de Nederlandse platvisvloot circa 150 kotters die voornamelijk op schol en tong vissen. De nieuwe boten dienen dan te zijn uitgerust met de modernste zuinige motoren en de betere vistuigen. Alleen door nog duurzamer te vissen is er meer economisch en maatschappelijk draagvlak te krijgen voor de vis-serij in de toekomst. Hier ligt dus de sleutel voor de oplossing het probleem.

Het grootste deel van de huidige kottervloot be-staat uit schepen met een lengte van 30 tot 40 meter met een motorvermogen tot circa 2000 pk. Vroeger waren deze enorme schepen en motoren nodig omdat de schepen visten met netten met zware kettingen, die over de grond sleepten om zodoende de vissen uit of op de bodem in het net te laten zwemmen.

Onder invloed van milieuorganisaties en op initi-atief van de vissers zelf is er de laatste jaren veel veranderd qua vangsttechnieken. Vroeger werd met het vistuig de bodem van de zee omgewoeld om tot goede vangsten te komen. Momenteel wordt er steeds meer en duurzamer gevist met nieuwe netten die boven de bodem blijven en de zeebodem dus net omwoelen. De netten blijven boven de zeebodem en stralen kleine Electro golven naar de bodem, waardoor de vissen in het net zwemmen. Hierdoor hoeven de schepen minder vermogen te hebben, immers de bodem-weerstand verdwijnt. Dit levert flinke besparingen op qua brandstofverbruik. Een win-win situatie dus voor het milieu en de vissers.

De geschatte kosten voor de hele vlootaanpas-sing worden geschat op € 450 miljoen. Diverse banken, instellingen en (milieu)organisaties bepra-

ten dit voorstel. De uiteindelijke beslissing zal de overheid moeten nemen. Samen met een beter beheer van de visbestanden, betere vangsttech-nieken en kleinere, effectievere visschepen zijn dit uiteindelijk de speerpunten voor een duurzamere visserij en een beter visaanbod.

De komende maanden zijn de volgende wilde vis-soorten goed qua duurzaamheid, aanvoer en kwa-liteit: griet, harder, heek, heilbot, kabeljauw, koolvis, makreel, schelvis, schol, tarbot, tong en zeewolf. Kweekvis zoals daurade, zeebaars, meerval, clares-se, forel, zalmforel en zalm zijn ook prima leverbaar.

Verse Zeeuwse Mosselen is ook een goed voor-beeld van een duurzaam Seafoodaanbod. Om deze duurzame gedachte extra te onderstrepen is de jaarlijkse uitreiking van de Bos Seafood Mossel Award in het leven geroepen. De Mossel Award, is bedoeld voor een horecabedrijf of chef-kok met hart voor verse Zeeuwse mosselen. Het echtpaar Demi en Anita Klos van café-restaurant Sluiszicht zijn echte mosselfans en waren dan ook zeer blij dat zij de prijs in ontvangt mochten nemen uit handen van de nieuwe burgemeester van Steen-wijkerland Marja van der Tas onlangs.

Het echtpaar kreeg de award niet voor niets. Elk jaar doen zij iets bijzonders om de start van het mosselseizoen te vieren. Twee jaar geleden lie-ten zij bijvoorbeeld een zak met de eerste verse Zeeuwse Mosselen invliegen en door een para-chutist bezorgen bij hun restaurant. Ook organi-seerden zij een fundraising actie voor een goed doel gerelateerd aan hun mosselafzet. Vorig jaar werden de eerste verse mosselen exclusief per sloep aangevoerd en overhandigd aan de toen-malige burgemeester van de gemeente Steen-wijkerland, gecombineerd met een vaartocht voor genodigden. De verse mosselen nemen een pro-minente plaats in de marketingmix van Sluiszicht. De Award is een beloning voor hun inspanningen en creativiteit voor de Verse Zeeuwse Mosselen.

Voor meer informatie kunt u contact opnemen met Pieter BosBos SeafoodTelefoon : 0527 – 29 16 87Fax : 0527 – 29 12 90Email : [email protected] : www.bosseafood.nl

TAXATIESHORECATAXATIES EN ADVIESwww.horecataxaties.com - 0595-435204HORECA

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

horecatextaties.pdf 1 15-07-10 13:13

Duurzame Nederlandse platvissector

EIJSINK ZET DE ZAAK IN BEWEGING!

Ziet u het nog zitten of slaat de paniek toe? Geen zorgen! Eijsink Afrekensystemen zet de zaak in beweging.

Met de geïntegreerde afrekenoplossingen van Eijsink bespaart u op de kosten, verhoogt u de handelingssnelheid

en genereert u meer omzet.

Mobile Pro

Kelner Oproepsysteem

Steel Touch

Omzetsnelheid

Centraal beheer

Registratie24-uurs Service

EIJSINK TOUCH ME

WEBSHOP.EIJSINK.NL

EIJSINK COLOR TOUCH

ACTIE

CASIO TE 4000/8000

25%KORTING

EIJSINK MOBILE PRO &KELNER OPROEPSYSTEEM

DE IDEALECOMBINATIE

EIJSINK STEEL TOUCH

SNEL EN EFFECTIEF

Alle genoemde prijzen zijn exclusief BTW, afleverings-, programmatie- en instructiekosten. Prijs-, specificatie- en modelwijzigingen evenals druk- en zetfouten voorbehouden. Acties gelden zolang de voorraad strekt.

H E N G E L O , A M S T E R d A M , d E N H A A G E N E M M E L O O R d

0 7 4 2 5 0 5 5 0 0w w w . E I j S I N K . N L

Pagina 31Pagina 31

Gebakken zeebaarsfilet op mosterd

linzen en een siroop van aceto balsamico (recept voor 4 personen)

• Kook de aceto balsamico in tot 1/4 van de hoeveelheid

• Schub de zeebaars en snijd de filets

• Haal de graten met een pinchet eruit

• Leg onder folie weg in de koeling• Bak het knoflook en sjalot glazig in iets olijfolie

• Voeg de tijm, mosterd, bospeen, knolselderij en venkel toe

• Blus af met witte wijn en laat het geheel 3 minuten garen

• Voeg de linzen toe verwarm het geheel en breng op smaak met zout en peper

• Strooi zout en peper over de zee-baarsfilet en bak in geclarifieerde roomboter

• Gaar de bosui in iets gezouten water met roomboter

• Lepel de mosterlinzen op het bord, leg daarop 2 filets, bosui en de panchetta.

• Streep de aceto balsamico over het gerecht

RECEPTIngrediënten:

2 flesjes aceto balsamico azijn 500 ml

3 eetlepels olijfolie

2 teentjes knoflook geplet en gesneden

50 gr fijne brunoise van sjalot

50 gr fijne brunoise van bospeen

50 gr fijne brunoise van knolselderij

50 gr fijne brunoise van venkel

Blaadjes van 2 tak tijm

Scheut witte wijn

100 gr ‘PUY’ linzen (volgens de verpakking beetgaar gegaard)

1 eetlepel grove MARNE mosterd

Fijn zeezout en gemalen witte peper

4 zeebaars

Voor de garnering:

8 bosui

8 plakjes gebakken panchetta spek

Landgoed Ekenstein in Appingedam ligt op ongeveer 20 minuten vanaf Groningen.Of u nu zoekt naar mogelijkheden voor een comfortabel verblijf in ons hotel, een goed geoutilleerde vergaderruim-te, een sfeervolle, historische ambiance voor uw feest, een culinair hoogstandje voor lunch of diner in een authen-tieke ridderzaal, of rust en ruimte in de omgeving: hotel restaurant Landgoed Ekenstein is de aangewezen plaats.U kunt bij ons culinair genieten van een à la carte lunch of diner in diverse stijlvolle, authentieke ruimtes van het landhuis. Onze koks bereiden graag uw keuze uit ons ruime aanbod van specialiteiten.

Chef-kok: John Hoogstraten

K e u K e n t e c h n i e K K o e l t e c h n i e K A i r c o n d i t i o n i n g

Bitgumerdyk 34, Postbus 18, 9040 AA Berlikum,

t (0518) 46 30 00, [email protected], www.bakker-profs.nl

Dat werkt lekker

Maak werk van gastvrijheid

136800007•ADV MF (92x136).indd 1 10-06-11 11:23

Pagina 23

Horeca Highlights


C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K


Nieuw in het assortiment van Bos Seafood Blokzijl is de kweek-variant van de Yellowtail Kingfish. Deze van nature sterke roof-vis uit de Subtropische wateren van onder andere de Indische Oceaan wordt sinds kort ook in Nederland gekweekt. In Yerseke (Zeeland) is op kleine schaal een kweekproces opgezet voor deze vis, waar deze van origine roofvis het prima blijkt te doen. De Yellowtail Kingfish behoort tot de familie van de makreelach-tigen. Deze vis wordt ook wel Hamachi of Hiramasa genoemd en komt in het wild voor in de wateren van Zuid-Afrika tot aan Japan en Australië. In het wild kan deze vis wel twee meter lang worden en circa 55 kilo zwaar. Qua smaak is de vis iets zoetig. In Japan is het een zeer gewilde vis voor de sushi en sashimi. Ook

in de Australische keuken is het een zeer gewilde vis vanwege de sublieme smaak. De vis kan het best kort worden gebakken, maar ook rauw als tar-taar en koud gerookt kan de vis worden gepresenteerd. Het vis-vlees heeft een stevige structuur, is licht roze van kleur en heeft een makreel/tonijnachtige smaak. De filets lijkt veel op yellow-fin tonijn. Eigenlijk is de kweekvariant nog lekkerder dan de wilde variant, om-dat het de kweekvariant een hoger vetpercentage heeft. Dit geeft nog meer smaak aan de vis. De prijs van de filets is vergelijkbaar met de prijs van de verse tonijnfilets. Sinds kort wordt de Yellowtail Kingfish ook in Nederland gekweekt. In Yerseke (Zeeland) is op kleine schaal een kweekproces opgezet voor deze vis, waar deze van origine roofvis het prima blijkt te doen. Het project staat onder leiding van onderzoeksinstituut Imares. Voor meer informatie: www.bosseafood.nl

Yellowtail Kingfish: Nieuw bij Bos Seafood

Tijdens de achtste internationale “Network Bash” van Amsterdam Dance Event op 20 oktober aanstaande lanceert Sustainable Dance Club (SDC) de actie “Give Your Energy”. In voormalig kerk-gebouw De Duif in Amsterdam keert de beroemde Sustainable Dance Floor terug naar Nederlandse bodem om deze actie af te trappen. Alle energie die waar ook ter wereld op deze energie opwekkende dansvloer bij elkaar wordt gedanst, zal op 24 de-cember worden gedoneerd aan het Glazen Huis van 3FM. De totale hoeveelheid opgewekte energie wordt bijgehouden op de “SDC Energy Meter”. Deze energie wordt op 24 december omge-zet in een geldbedrag en gedoneerd aan 3FM.

Dit betekent dat ook klanten van Sustainable Dance Club een directe bijdrage leveren aan het goede doel van het Glazen Huis. Hoe meer energie wordt opgewekt op de dansvloer, hoe hoger het bedrag is dat door SDC zal worden gedoneerd aan 3FM.

Iedere Sustainable Dance Floor is opgebouwd uit energie op-wekkende modules die de beweging van dansende mensen omzetten in elektriciteit. Hoeveel stroom voor de “Give Your Ener-gy” actie wordt opgewekt is dus afhankelijk van de grootte van de dansvloer en van hoe lang en hoe hard erop wordt gedanst en gesprongen.

Meer informatie: www.sustainabledanceclub.com

Sustainable Dance Club lanceert de actie “Give Your Energy” tijdens Amsterdam Dance Event.

BESTEL NU

3+1 GRATIS

H� product is GreenPalm g ertifi ceerd

Karton is van ger ycled papier zonder verdere behandeling

Langere levensduur

Frituuroliem� natuurlijke anti-oxidanten

Uitgebalanceerde frituurolie met maximale levensduur voor gezond frituren

Oliehoorn introduceert als eerste producent van frituuroliën een frituurolie die echt 100%

natuurlijk is en waaraan geen E900 is toegevoegd. Met Green label kunt u beter en

gezonder frituren en het gaat nog langer mee ook. Dat komt door de natuurlijke anti-

oxidanten, die op moleculair niveau werken en daardoor effectiever zijn. De kleur blijft

langer helder en het rookpunt gaat omlaag. Bovendien is er sprake van een verminderde

vetopname. Wie bewust frituurt kiest natuurlijk voor Green label van Oliehoorn!

Oliehoorn B.V. • De Compagnie 21 • 1689 AG Zwaag (Hoorn) • Tel. (0229) 244 660 • Fax (0229) 244 622 • www.oliehoorn.nl

162001094_Oliehoorn_Adv_Greendlabel_A4.indd 1 02-09-11 17:00

Geert van Tuinen (1954) werkt sinds 1991 voor de regionale Omrop Frys-lân. Sinds 2007 als freelancer. Geert van Tuinen presenteert voor de Omrop diverse programma ‘s. Muzyk yn Bedriuw, Sport en Muziek en, als vaste vervanger, Noardewyn. Daarnaast is hij sportverslaggever. Vaste volger van Cambuur en in de wintermaanden veel te vinden bij wedstrijden in het amateurvoetbal. Kaatsen is zijn specialiteit. Naast radio is Geert van Tuinen ook actief op de TV. Afgelopen zomer pre-senteerde hij het locatieprogramma Simmer yn Fryslân. In het komende najaar actief als presentator van het Omrop Fryslân programma Top 100 TV. Naast het radio- en TV werk is Geert van Tuinen actief als presentator/ producent van diverse evenementen, amusementsprogramma’s, discussie- bijeenkomsten etc.

Meer informatie is te vinden opwww.geertvantuinenproducties.nl

Colum

n

Pagina 35

Het is zomer. Nou ja, dat wil zeggen: de kalender geeft aan dat het zomer is. Voor-alsnog werken de weergoden echter niet lekker mee om dat typische zomergevoel echt gestalte te geven. Er valt meer re-gen dan ons allen lief is, de temperaturen houden vaak niet over. Maar toch: het is zomer. En dan schijnt het, ik wist dat niet, vrij gebruikelijk te zijn om de horeca maar weer eens onder de meetlat te leggen, c.q. onder de aandacht te brengen. Ik weet niet waar dat vandaan komt. Is dat media offen-sief afkomstig van de goed gestructureerde afdeling van de Koninklijke Horeca? Is het afkomstig van de media zelf, die, mooi weer of niet, toch een beetje in de komkommer tijd terecht komen? Zou allemaal zo maar kunnen. Ik heb er geen onderzoek op gepleegd. Opvallend in allerhande media uitingen zijn de verkiezingen van het mooi-ste terras. Leuk om te lezen en te horen zulke verkiezingen. Zo las ik dat het terras van De Walrus in Sneek is verkozen tot het beste terras van Friesland. Landelijk gezien eindigde De Walrus zelfs op een meer dan verdienstelijke tweede plaats. Mooi voor zo’n bedrijf denk ik dan. Maar wat zou het opleveren? Meer klanten? Meer omzet? Meer populariteit? Ik kom er in de publi-caties niet achter, maar ga er zondermeer vanuit dat de onderscheiding de plaatse-lijke uitbater hoe dan ook een goed gevoel heeft gegeven. Winnen is altijd leuk. Zo vernam ik ook dat De Groene Weide van onze bekende zanger kroegbaas Hessel is uitgeroepen tot het leukste café van Nederland. Weer een ander opinie on-derzoek dat ons blij maakt met die uitverkiezing. Prachtig voor Hessel en zijn personeel natuurlijk. Een erkenning ook dat je als ondernemer op het goede spoor zit. Maar ook hier weer niets van de effecten te lezen en (ik geef toe: ook niet diepgravend uitgezocht) weinig te lezen over het waarom van die uitverkiezing. Geen probleem. Hessel blij, publicist blij, iedereen blij. Waarom zou ik er kritisch over zijn. Terug naar het terras. Ook Omrop Fryslân radio doet me aan de trend om op allerhande zomerse terreinen de beste aan te laten wijzen door de luisteraars. In een stevige campagne wordt het luisterpubliek gevraagd toch vooral te stemmen op het beste wandelpad, de beste aanlegplaats voor de boot, de beste camping en…..jazeker: het beste terras. Na een eerste stemronde, waarin de luisteraars zelf kun-nen aangeven wat in hun ogen het beste

terras is, ontstaat er na een paar dagen een top drie. Dat zijn dan de genomineerde ter-rassen en op die terrassen kan vervolgens worden gestemd door het luistervolk.. Ik wil u de uitslag van deze stemming niet ont-houden. Op een derde plaats eindigde het terras van De Walvis op Terschelling. Als tweede, tikkie verrassend voor het grote publiek, het terras van De Theetuin annex camping De Brinkhoeve in Wier. Maar het beste terras volgens de luisteraars van de Omrop is dat van Badmeester Keimpe in Balk. Ik feliciteer de Badmeester van harte. Maar vergeef me, ik pleeg dergelijke verkie-zingen toch altijd wat te relativeren. Want als je de stemming aan het publiek over-laat, is het voor de genomineerde bedrijven slechts zaak zoveel mogelijk fans, familie, vrienden en kunde aan te sporen vooral toch even een stem uit te brengen. Waar-mee het kwaliteitscriterium toch al snel naar de achtergrond verdwijnt. Geen punt, het is maar een spelletje. Vooral bedoeld om de Omrop in deze komkommermaanden op een aardige manier wat leuke items te bezorgen. Niks mis mee en je doet er ook geen hond kwaad mee. Dus ik ga er niet over zeuren.

In de afgelopen weken zag ik zelf veel ter-rassen. Tijdelijke terrassen om precies te zijn. Op 2 augustus bijvoorbeeld veranderde Surhuisterveen in één groot terras ter gele-genheid van de prof wielerronde. Aan klan-dizie geen gebrek: zo’n 35 duizend mensen bezochten het evenement. Een dag later werd ik geconfronteerd met de stad Fra-neker tijdens de belangrijkste kaatspartij van het jaar, de PC. Voor de horeca aan-leiding om de gehele academiestad om te toveren tot een groot terras. Ook hier dui-zenden mensen die het gezellig maakten. Op zaterdag 6 augustus bevond ik mij op het Concours Hippique in Rijs. Schitterend evenement; zo’n vierduizend bezoekers. En er was een terras. Een ereterras, dat wel, want je moest wel wat hebben gedoneerd voor het evenement mocht je daar plaats nemen. Niettemin was de sfeer geweldig. Ik vergeet nu maar even al die terrassen die overbevolkt raken in de plaatsen waar de skûtsjevloot zich bevind. Ik vergeet ge-makshalve ook maar even de terrassen bij de feesttenten op kermissen, dorpsfeesten etcetera. Ik constateer slechts dat, weer of geen weer of geen weer, Friesland in zo-mermaanden verandert in één groot terras. Geniet er van.

ÉÉN GROOT TERRAS

Service en betrokkenheid

VHC ActiFood biedt met haar brede assortiment een

totaalpakket voor horecaondernemers. Dagelijks

worden dagverse- en diepvriesproducten ge-

leverd zoals vlees, vis, zuivel, gevogelte,

groente en fruit, maar ook droogwaren

en non-foodartikelen.

Daarnaast worden alle soorten

dranken geleverd. Frisdran-

ken, wijnen, gedestilleerd

en bieren. Klanten

kunnen dus bij één

leverancier terecht

voor alles wat zij

nodig heb-

ben. En dat

is wel zo

effi ciënt.

Buurstede 1, 8431 NA Oosterwolde Postbus 31, 8430 AA OosterwoldeTel. 0516-567107 Fax 0516-516885 www.actifood.nl

Service en betrokkenheid

Nieuws van Koninklijke Horeca Nederland

Fietsers WelkomFietsers Welkom! is het landelijke kwaliteitslabel voor fietsvriendelijke horeca- en recreatie bedrijven. Bij een Fietsers Welkom! bedrijf kan de fietser rekenen op een aantal extra faciliteiten. De aangesloten bedrijven worden in samenwerking met een snel groeiend aantal partners extra gepromoot.

Wat zijn de voordelen voor uw bedrijf?Aangesloten Fietsers Welkom! bedrijven worden landelijk en provinciaal gepromoot op juist die plaatsen waar fietsers zich oriënteren op een fietstocht in uw regio. Denk hierbij aan fietsrouteplanners, websites zoals www.nederlandfietsland.nl, beursen, evenementen en VVV kantoren. Fietsers Welkom! bedrijven komen zo volop onder de aandacht bij de grote groep recreatieve fietsers.

Aanmelden als fietsbedrijf of behoefte aan extra informatie? Ga naar de website: www.allefietserswelkom.nl

HorecaVakPuntHorecaVakPunt is een samenwerkingsverband waarin onderwijs en bedrijfsleven zich samen inzetten voor de versterking van het praktijkleren in de horeca, via de beroepsbegeleidende leerweg (bbl).

DrentheHorecaVakPunt is komend schooljaar (2011-2012) ook actief in Drenthe. HorecaVakPunt gaat samenwerken met het Alfa College en het Deltion College. Ter voorbereiding op het werken in de horeca geven de aangesloten scholen in samenwerking met het bedrijfsleven een introductieweek. Gedurende het schooljaar zorgt het samenwerkingsverband voor een perfecte afstemming en organiseren zij meerdere activiteiten (o.a. speeddating van leerbedrijven en leerlingen ter voorbereiding op een volgend leerjaar, workshops en excursies), waarbij het leerproces van de leerling centraal staat.

Leerbedrijven die aangesloten zijn bij HorecaVakPunt garanderen een goede begeleiding waarbij het leerproces van de leerling centraal staat. Voor meer informatie www.horecavakpunt.nu

3

4

5

1

? ? - ? ? - ? ??

2

Een overvalDenk aan het RAAK-principe:

Rustig blijven,

Aanvaard bevelen en volg deze snel en kalm op,

Afgeven van geld en/of de goederen waar om gevraagd wordt,

Kijk goed en probeer een signalement te onthouden voor de politie.

Blijf rustig en geef waar om wordt gevraagd

Kijk goed en probeer het signalement te onthouden

Noteer kenteken (evt. merk & kleur)

Bel 1-1-2

Niet opruimen of schoonmaken

? cm

OvervalkaartKoninklijke Horeca Nederland besteedt samen met het bedrijfschap Horeca en Catering en het ministerie van Veiligheid & Justitie in de jaarlijkse “week van de veiligheid” extra aandacht aan het terugdringen van het aantal overvallen op horecabedrijven en met name de fastservicebedrijven.

Ondanks dat in 2010 aantal overvallen in de horeca daalde(22%) is er in 2011 een lichte stijging overvallen in de fastservicesector. Om dit tegen te gaan heeft Koninklijke Horeca Nederland naar alle circa 10.170 fastserviceondernemingen een ‘Overvalkaart’ gestuurd.

Deze overvalkaart bevat tips om de veiligheid in uw bedrijf te vergroten, deze tips zijn geformuleerd in een ‘veiligheidschecklist’ en tips wat te doen bij een overval. Deze tips zijn geformuleerd naar het RAAK-principe:• Rustig blijven,• Aanvaard bevelen en volg deze snel en kalm op,• Afgeven van geld en/of goederen waar om gevraagd wordt,• Kijk goed en probeer een signalement te onthouden voor de politie.

Breng ten alle tijde uzelf of uw personeel niet in gevaar. Ten tijde van een overval volg bovenstaande stappen en probeer een zo compleet mogelijk signalement voor de politie te onthouden.

Pagina 37

Horeca Magazine Noord is een uitgave van Mimicry Uitgeverij en wordt verspreid op basis van controlled circulation in de regio’s Groningen, Friesland, Drenthe en Overijssel.

Redactie en medewerkers:Fransisca Nijholt, Geert van Tuinen, Guido Verschoor, Gert-Jan Hendriksen Pieter Bos

Fotografie Oliehoorn:Heidy Brakenhoff Fotografe

Eindredactie:Fransisca Nijholt

Vormgeving:Frank Fabriek

Advertentieverkoop:Edwin van der MeerErik Kuipers

Uitgeverij, advertentie-exploitatie, vormgeving en redactie-adres:Mimicry UitgeverijPostbus 345,8600 AH SneekTel. 0515 - 333555 Fax 0515 - [email protected] www.mimicry.nl

Abonnementen: 40,- p.j.Losse nummers 10,- (excl. verzendkosten)

De uitgever en de redactie betrachten grote zorgvuldigheid bij de samenstelling van dit blad. Voor mogelijke financiële en/of schade van welke aard of omvang ook ten aanzien van de tekst in horecamagazine Noord welke het gevolg is van onjuiste vermelding en/of zetfouten aanvaarden de redactie en uitgever geen aansprakelijkheid. Uit deze uitgave mag met bronvermelding vrijelijk worden geciteerd.

COLO

FON

Pagina 38


C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K


Horeca Magazine Noord 5-2011

Documents

Transcript of Horeca Magazine Noord 5-2011