Hoofdstuk 6ENZYMEN

opbouw en werking mechanisme

Invloeden op de enzymactiviteit Temperatuur pH Enzym-substraatconcentratie Remstoffen

Naamgeving

Toepassing mogelijkheden enzymen

Spijsverteringsenzymen

H6 ENZYMEN

http://www.schooltv.nl/beeldbank/clip/20100721_enzymen01

VIDEO ENZYMEN

ACTIVERINGS ENERGIE

Activeringsenergie = energie die nodig is om een reactie te activeren

Meeste chemische reacties verlopen langzaam of vinden niet plaats onder standaard condities

WERKING VAN EEN KATALYSATOR

Katalysator = stof die de activeringsenergie verlaagt

Meeste chemische reacties in de cel verlopen niet vanzelf

Enzymen zijn de katalysatoren (biokatalysatoren) Reactiesnelheden verhoogt met factor 106 tot 107

°

WERKING ENZYM

WERKING ENZYM

SLEUTEL - SLOT MODEL

Enzym – substraat complex is een specifieke binding

Splitsing:http://www.bioplek.org/animaties/moleculaire_genetica/sheet_maltase.html

Synthesehttp://www.bioplek.org/animaties/enzymen/enzym.swf

SPLITSING MALTOSE DOOR ENZYM MALTASE

Groepjes Invloed temperatuur Invloed pH Invloed van de substraat-enzymconcentratie remstoffen

10 min verdieping individueel5 min doorspreken met groep20 min nummers bij elkaar

OPDRACHT VIERTALLEN

Invloed van zuurgraad (pH)

Invloed van Temperatuur

Invloed van Enzymsubstraat concentratie

Invloed van remstoff en

ENZYMACTIVITEIT

Optimum curve

INVLOED VAN TEMPERATUUR

In actief enzym

denaturatie

RUIMTELIJKE STRUCTUUR ENZYM

Optimum is verschillend voor verschillende enzymen

INVLOED ZUURGRAAD OP ENZYM

INVLOED SUBSTRAAT- EN ENZYMCONCENTRATIE

Er treedt Verzadiging op

Competitieve remming (reversibel remming)

INVLOED VAN REMSTOFFEN OP ENZYMEN

NON- Competitieve remming (irreversibel remming)

INVLOED VAN REMSTOFFEN OP ENZYMEN

Stap 1 - Opdracht: Kies een artikel per tweetal

Stap 2 - Artikel samenvatten Lees het artikel door (15 min) – globaal (ga niet in op details) Maak een samenvatting van 2 zinnen van elke alinea Omcirkel of Streep in het artikel de belangrijkste punten aan. (alles

wat te maken heeft met enzymen)

Stap 3 - Beantwoord de volgende vragen adv de samenvatting Wat is het doel van het onderzoek? Voor welke industrie/ richting wordt dit onderzoek gedaan? Welke rol spelen enzymen in het onderzoek? Wat hopen ze te bereiken in de toekomst?

Stap 4 – Deel het met de klas; verwerk de vragen in je verhaal

ENZYMEN IN DE INDUSTRIE

ENZYMEN IN DE INDUSTRIE

http://www.schooltv.nl/beeldbank/clippopup/20060411_appelsap01

Klasse Werking Kenmerkende reactie

EC 1Oxidoreductasen

Katalyseren redoxreactiesAH + B → A + BH (gereduceerd)A + O → AO (ge-oxideerd)

EC 2Transferases

Katalyseren de overdracht van een functionele groep van het ene molecuul naar het andere molecuul

AB + C → A + BC

EC 3Hydrolasen

Katalyseren de hydrolytische splitsing van stoffen

AB + H2O → AOH + BH

EC 4Lyases

Voegen toe of verwijderen groepen voor de vorming van dubbele bindingen

RCOCOOH → RCOH + CO2 of [X-A-B-Y] → [A=B + X-Y]

EC 5Isomerasen

Katalyseren de omvorming van een verbinding in een isomere structuur

AB → BA

EC 6Ligasen

Verbinden twee moleculen ten koste van een ATP-molecuul (niet bij Rubisco)

X + Y+ ATP → XY + ADP + Pi

6 GROEPEN ENZYMEN (KLASSIFICATIE)

EC-nummerZij worden ook geklasseerd met een nummering: het EC-

nummer (Enzyme Commission number). Dit nummer is gebaseerd op de chemische reacties die ze katalyseren. Het EC-nummer bestaat uit 4 getallen en begint met een cijfer dat één van de zes bovenstaande hoofdgroepen (of klassen) aanduidt. De twee hieropvolgende getallen bepalen de subgroep en de sub-subgroep. Het laatste getal tenslotte bepaalt specifi ek het enzym in de sub-subgroep waarover het gaat. Een voorbeeld is katalase, aangeduid met "EC 1.11.1.6", dit wil zeggen dat het tot klasse 1 (de oxidoreductasen) behoort, in de subgroep 11 (met een peroxide als acceptor), in de sub-subgroep 1 (er is maar één subgroep in 1.11), en het gaat hier om het 6de enzym (katalase)

EC NUMMER

OEFENINGEN

Vraag 1

Vraag 2: stencil opdracht