VOOR 1 KILO INDUSTRIEEL

VARKENSVLEES

963 GRAM SOJA

0m

!"

#"

$"

%"

&"

0m

!"

#"

$"

%"

&"

0m

!"

#"

$"

%"

&"

HET SPILVARKEN PROJECT IN GENTBRUGGEDEN DRAAD STEEDS RIJKERDit seizoen houden we drie varkens en een tiental kippen. Reststromen die gewoonlijk als afval uit de stad worden geëxporteerd, verwerken we lokaal tot grondstof voor voer en dus tot voedsel. De varkens, kippen, planten, hulpboeren en alle inwoners van dit ecosysteem werken mee aan een voortdurend verrijkingsproces. We creëren in deze wijk gunstige condities voor sociale, economische en ook ecologische groei. Zo wordt deze plek steeds rijker; rijker aan bodemorganismen en opneembare mineralen, rijker aan voedsel en biodiversiteit en ook rijker aan sociale waarden. Dit project is een lab, alles wat leeft gaat hier aan meewerken, en samen leren we hoe we dit kunnen doen!

TEAMNathalie SnauwaertKatrien BaetsléJos WillemsenOkita Daels

SPILVARKEN PARTNERS 2015Re-Vive (locatie)Brouwerij Gruut (moutafval)Huiskamerrestaurant De Zuidkant (voedselafval)Glasbedrijf Haerens (houtafval)Supermarkt Carrefour (voedselafval)Sociale werkplaats De Sleutel (onderhoud terrein en constructies)Natuurpunt (hooi)

HET PROJECT GENIET DE STEUN VAN STAD GENTCafé De Walrus sponsort de werfkeet en sociaal restaurant Parnassus sponsort een varken

OPTIMALISEREN VAN CONDITIESSOCIAAL PROCESSING

ECONOMISCH PROCESSING

ECOLOGISCH PROCESSING

Het Spilvarken leidt een grote groep buurtbewoners op tot hulpboeren. Varkens en kippen zorgen voor meer leven onder mensen op straat. Ze verbinden heel wat stadsbewoners in dagelijkse gesprekken over voeding. Met hogescholen en universiteiten onderzoeken we bovendien de sociale impact van dit project. Zo werken we aan een klimaat voor sociale dynamiek.

Welke rol spelen voedselketens in stadsontwikkeling, in landbouw, sociale cohesie, afvalverwerking, lokale tewerkstelling en economische duurzaamheid? Dat is de centrale vraag die we ons dit jaar stellen. Alle impact en output gieten we in een verdienmodel dat de meer-waardecreatie samenvat. Het maakt het mogelijk dit project te herhalen in meerdere buurten, wijken en steden. Zo werken we aan een klimaat voor nieuw ondernemerschap.

De input bestaat uit reststromen die door de varkens, kippen en bodemorganismen worden verwerkt tot verrijkte bodem voor nieuw voedsel. Iedere soort zorgt voor gunstige condities voor een volgende soort. Zo wordt deze plek steeds rijker. Rijker aan humus, rijker aan micro-organismen, en rijker aan opneembare mineralen, en hierdoor rijker aan biodiversiteit en wordt zo productiever.

ECO-PROCESWEEK 25 - 28 WEEK 29 - 32 WEEK 33 - 36 WEEK 37 - 39 WEEK 40 - 42 WEEK 43 - 52

Deze zomer volgen de varkens de groenbemesters op, de kippen de varkens en de groenbemesters de kippen. Een continue proces van condities overnemen, van condities ‘processen’ en condities weer overdragen.

Aan het einde van het seizoen is de bodem verrijkt met mest. Door het proces van intense verstoring en dan weer herstel heeft het bodemleven de tijd de meststo!en te verwerken, humus op te bouwen en zichzelf hiermee actief en talrijk te maken.

Gedurende de wintermaanden overwinteren we het ganse terrein met een groenbemester zoals bijvoorbeeld koolzaad.

De verrijkte bodem is nu geschikt gemaakt voor een opvolging. Bijvoorbeeld voor een voedselbos(kwekerij) of buurtmoestuin. Een rijke voedingsbodem voor een nieuw toekomstverhaal...

VANAF 2016

OPBOUWTEELTVAKKEN PLANTVAKKEN GRASKLAVER WORMENFABRIEK

Daar waar de varkens, de kippen en de groenbemesters elkaar beurtelings opvolgen, kweken we voedergewassen. Ondermeer groene erwt en luzerne.

In de plantvakken worden eenjarige planten gezaaid, soorten die sierwaarde hebben en ook nog als voedsel dienen voor de varkens en kippen. Ondermeer zonnebloemen, pompoenen en graanamarant.

Een centraal veld van grasklaver zorgt voor toegankelijkheid.

Reststromen die niet geschikt zijn voor de varkens en de kippen zijn dat vaak wel voor wormen. De wormen zetten de reststromen om in rijke wormenmest en wormenthee welke opnieuw als meststof kunnen worden ingezet. De wormen zijn bovendien een 1e klasse kippenvoer.VZW Het Spilvarken www.hetspilvarken.be

upspiralteaming with life

OUDE BRUSSELSEWEG

Re-Vive

VICTORIA REGIAPARK

1e

2e

3e

4e

KLEEM

BU

RG

0m

!"

#"

$"

%"

&"

0m

!"

#"

$"

%"

&"

0m

!"

#"

$"

%"

&"

HET SPILVARKEN PROJECT IN GENTBRUGGEDEN DRAAD STEEDS RIJKERDit seizoen houden we drie varkens en een tiental kippen. Reststromen die gewoonlijk als afval uit de stad worden geëxporteerd, verwerken we lokaal tot grondstof voor voer en dus tot voedsel. De varkens, kippen, planten, hulpboeren en alle inwoners van dit ecosysteem werken mee aan een voortdurend verrijkingsproces. We creëren in deze wijk gunstige condities voor sociale, economische en ook ecologische groei. Zo wordt deze plek steeds rijker; rijker aan bodemorganismen en opneembare mineralen, rijker aan voedsel en biodiversiteit en ook rijker aan sociale waarden. Dit project is een lab, alles wat leeft gaat hier aan meewerken, en samen leren we hoe we dit kunnen doen!

TEAMNathalie SnauwaertKatrien BaetsléJos WillemsenOkita Daels

SPILVARKEN PARTNERS 2015Re-Vive (locatie)Brouwerij Gruut (moutafval)Huiskamerrestaurant De Zuidkant (voedselafval)Glasbedrijf Haerens (houtafval)Supermarkt Carrefour (voedselafval)Sociale werkplaats De Sleutel (onderhoud terrein en constructies)Natuurpunt (hooi)

HET PROJECT GENIET DE STEUN VAN STAD GENTCafé De Walrus sponsort de werfkeet en sociaal restaurant Parnassus sponsort een varken

OPTIMALISEREN VAN CONDITIESSOCIAAL PROCESSING

ECONOMISCH PROCESSING

ECOLOGISCH PROCESSING

Het Spilvarken leidt een grote groep buurtbewoners op tot hulpboeren. Varkens en kippen zorgen voor meer leven onder mensen op straat. Ze verbinden heel wat stadsbewoners in dagelijkse gesprekken over voeding. Met hogescholen en universiteiten onderzoeken we bovendien de sociale impact van dit project. Zo werken we aan een klimaat voor sociale dynamiek.

Welke rol spelen voedselketens in stadsontwikkeling, in landbouw, sociale cohesie, afvalverwerking, lokale tewerkstelling en economische duurzaamheid? Dat is de centrale vraag die we ons dit jaar stellen. Alle impact en output gieten we in een verdienmodel dat de meer-waardecreatie samenvat. Het maakt het mogelijk dit project te herhalen in meerdere buurten, wijken en steden. Zo werken we aan een klimaat voor nieuw ondernemerschap.

De input bestaat uit reststromen die door de varkens, kippen en bodemorganismen worden verwerkt tot verrijkte bodem voor nieuw voedsel. Iedere soort zorgt voor gunstige condities voor een volgende soort. Zo wordt deze plek steeds rijker. Rijker aan humus, rijker aan micro-organismen, en rijker aan opneembare mineralen, en hierdoor rijker aan biodiversiteit en wordt zo productiever.

ECO-PROCESWEEK 25 - 28 WEEK 29 - 32 WEEK 33 - 36 WEEK 37 - 39 WEEK 40 - 42 WEEK 43 - 52

Deze zomer volgen de varkens de groenbemesters op, de kippen de varkens en de groenbemesters de kippen. Een continue proces van condities overnemen, van condities ‘processen’ en condities weer overdragen.

Aan het einde van het seizoen is de bodem verrijkt met mest. Door het proces van intense verstoring en dan weer herstel heeft het bodemleven de tijd de meststo!en te verwerken, humus op te bouwen en zichzelf hiermee actief en talrijk te maken.

Gedurende de wintermaanden overwinteren we het ganse terrein met een groenbemester zoals bijvoorbeeld koolzaad.

De verrijkte bodem is nu geschikt gemaakt voor een opvolging. Bijvoorbeeld voor een voedselbos(kwekerij) of buurtmoestuin. Een rijke voedingsbodem voor een nieuw toekomstverhaal...

VANAF 2016

OPBOUWTEELTVAKKEN PLANTVAKKEN GRASKLAVER WORMENFABRIEK

Daar waar de varkens, de kippen en de groenbemesters elkaar beurtelings opvolgen, kweken we voedergewassen. Ondermeer groene erwt en luzerne.

In de plantvakken worden eenjarige planten gezaaid, soorten die sierwaarde hebben en ook nog als voedsel dienen voor de varkens en kippen. Ondermeer zonnebloemen, pompoenen en graanamarant.

Een centraal veld van grasklaver zorgt voor toegankelijkheid.

Reststromen die niet geschikt zijn voor de varkens en de kippen zijn dat vaak wel voor wormen. De wormen zetten de reststromen om in rijke wormenmest en wormenthee welke opnieuw als meststof kunnen worden ingezet. De wormen zijn bovendien een 1e klasse kippenvoer.VZW Het Spilvarken www.hetspilvarken.be

upspiralteaming with life

OUDE BRUSSELSEWEG

Re-Vive

VICTORIA REGIAPARK

1e

2e

3e

4e

KLEEM

BU

RG

0m

!"

#"

$"

%"

&"

0m

!"

#"

$"

%"

&"

0m

!"

#"

$"

%"

&"

HET SPILVARKEN PROJECT IN GENTBRUGGEDEN DRAAD STEEDS RIJKERDit seizoen houden we drie varkens en een tiental kippen. Reststromen die gewoonlijk als afval uit de stad worden geëxporteerd, verwerken we lokaal tot grondstof voor voer en dus tot voedsel. De varkens, kippen, planten, hulpboeren en alle inwoners van dit ecosysteem werken mee aan een voortdurend verrijkingsproces. We creëren in deze wijk gunstige condities voor sociale, economische en ook ecologische groei. Zo wordt deze plek steeds rijker; rijker aan bodemorganismen en opneembare mineralen, rijker aan voedsel en biodiversiteit en ook rijker aan sociale waarden. Dit project is een lab, alles wat leeft gaat hier aan meewerken, en samen leren we hoe we dit kunnen doen!

TEAMNathalie SnauwaertKatrien BaetsléJos WillemsenOkita Daels

SPILVARKEN PARTNERS 2015Re-Vive (locatie)Brouwerij Gruut (moutafval)Huiskamerrestaurant De Zuidkant (voedselafval)Glasbedrijf Haerens (houtafval)Supermarkt Carrefour (voedselafval)Sociale werkplaats De Sleutel (onderhoud terrein en constructies)Natuurpunt (hooi)

HET PROJECT GENIET DE STEUN VAN STAD GENTCafé De Walrus sponsort de werfkeet en sociaal restaurant Parnassus sponsort een varken

OPTIMALISEREN VAN CONDITIESSOCIAAL PROCESSING

ECONOMISCH PROCESSING

ECOLOGISCH PROCESSING

Het Spilvarken leidt een grote groep buurtbewoners op tot hulpboeren. Varkens en kippen zorgen voor meer leven onder mensen op straat. Ze verbinden heel wat stadsbewoners in dagelijkse gesprekken over voeding. Met hogescholen en universiteiten onderzoeken we bovendien de sociale impact van dit project. Zo werken we aan een klimaat voor sociale dynamiek.

Welke rol spelen voedselketens in stadsontwikkeling, in landbouw, sociale cohesie, afvalverwerking, lokale tewerkstelling en economische duurzaamheid? Dat is de centrale vraag die we ons dit jaar stellen. Alle impact en output gieten we in een verdienmodel dat de meer-waardecreatie samenvat. Het maakt het mogelijk dit project te herhalen in meerdere buurten, wijken en steden. Zo werken we aan een klimaat voor nieuw ondernemerschap.

De input bestaat uit reststromen die door de varkens, kippen en bodemorganismen worden verwerkt tot verrijkte bodem voor nieuw voedsel. Iedere soort zorgt voor gunstige condities voor een volgende soort. Zo wordt deze plek steeds rijker. Rijker aan humus, rijker aan micro-organismen, en rijker aan opneembare mineralen, en hierdoor rijker aan biodiversiteit en wordt zo productiever.

ECO-PROCESWEEK 25 - 28 WEEK 29 - 32 WEEK 33 - 36 WEEK 37 - 39 WEEK 40 - 42 WEEK 43 - 52

Deze zomer volgen de varkens de groenbemesters op, de kippen de varkens en de groenbemesters de kippen. Een continue proces van condities overnemen, van condities ‘processen’ en condities weer overdragen.

Aan het einde van het seizoen is de bodem verrijkt met mest. Door het proces van intense verstoring en dan weer herstel heeft het bodemleven de tijd de meststo!en te verwerken, humus op te bouwen en zichzelf hiermee actief en talrijk te maken.

Gedurende de wintermaanden overwinteren we het ganse terrein met een groenbemester zoals bijvoorbeeld koolzaad.

De verrijkte bodem is nu geschikt gemaakt voor een opvolging. Bijvoorbeeld voor een voedselbos(kwekerij) of buurtmoestuin. Een rijke voedingsbodem voor een nieuw toekomstverhaal...

VANAF 2016

OPBOUWTEELTVAKKEN PLANTVAKKEN GRASKLAVER WORMENFABRIEK

Daar waar de varkens, de kippen en de groenbemesters elkaar beurtelings opvolgen, kweken we voedergewassen. Ondermeer groene erwt en luzerne.

In de plantvakken worden eenjarige planten gezaaid, soorten die sierwaarde hebben en ook nog als voedsel dienen voor de varkens en kippen. Ondermeer zonnebloemen, pompoenen en graanamarant.

Een centraal veld van grasklaver zorgt voor toegankelijkheid.

Reststromen die niet geschikt zijn voor de varkens en de kippen zijn dat vaak wel voor wormen. De wormen zetten de reststromen om in rijke wormenmest en wormenthee welke opnieuw als meststof kunnen worden ingezet. De wormen zijn bovendien een 1e klasse kippenvoer.VZW Het Spilvarken www.hetspilvarken.be

upspiralteaming with life

OUDE BRUSSELSEWEG

Re-Vive

VICTORIA REGIAPARK

1e

2e

3e

4e

KLEEM

BU

RG

ONDERZOEK VANUIT DE CONCRETE ACTIE

Universiteit Antwerpen:

Vives Hogeschool

Ugent:

SUPERMARKET SPILVARKEN

Animal food 68,85 m2 (soybeans) -

151,47 m2 (wheat) -

220,32 m2 (total) 0 m2 (total)

Living space 0,22 m2 (rural) 11,22 m2 (city)

Space (Total) 220 + 0,22 = 220,22 m2 (total) 0 + 11,22 = 11,22 m 2 (total)

Cat

egor

ies

Space (m2)0 75 150 225 300

SupermarketSpilvarken

SPACE ANALYSIS

(OF HOEVEEL OPPERVLAKTE HEEFT EEN SPILVARKEN NODIG?)

COMPARATIVE LIFE CYCLE ASSESSMENT

SUPERMARKET VS SPILPARKEN

Supermarket Spilvarken

Animal food 28458 g CO2 (soybeans) -

32589 g CO2 (wheat) -

61 kg CO2 (total) 0 kg CO2 (total)

Manure (mest) 44, 2 kg CO2 (total) 44, 2 kg CO2 (total)

Transport 2007 g CO2 (farm-slaughter) 85 g CO2

3935 g CO2 (slaughter-super) -

0 g CO2 (slaughter-super) 0 g CO 2

5,94 kg CO2 (total) 85 g CO 2

CO2 equivalent (Tot) 61 + 44,2 + 5,94 = 111,1 kg CO2 (total) 44,2 + 0,08 = 44,28 kg CO2

CO2-equivalent (kg)0 30 60 90 120

SupermarketSpilvarken

CO2 EQUIVALENT ANALYSIS

(OF HOEVEEL CO2 SPAART EEN SPILVARKEN UIT?)

COMPARATIVE LIFE CYCLE ASSESSMENT

SUPERMARKET VS SPILPARKEN

: Strategyzer AGThe makers of Business Model Generation and Strategyzer

This work is licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported License. To view a copy of this license, visit:http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/ or send a letter to Creative Commons, 171 Second Street, Suite 300, San Francisco, California, 94105, USA.

strategyzer.com

Revenue Streams

Customer SegmentsValue PropositionsKey ActivitiesKey Partners

Cost Structure

Customer Relationships

Channels

Key Resources

Lokale besturen met beleidsprojecten en programma’s rond klimaat, buurtparticipatie, duurzame wijken, tijdelijke invulling, korte keten, lokale voedselstrategiecfr. ‘Gent Klimaatstad’ en ‘Gent en Garde’

Scholen

Zorginstellingenrusthuizen, MPI’s, welzijnsorganisaties,sociale werkplaatsen, therapeutische dagverblijven, hulpverlening

Restaurants en chefkoks

Stadsbewoners en buren

Consument van eindproducten

Projectontwikkelaars (varken op kot, Re- vive, woonprojecten)

Abonnementen - Deelname aan evenementen - Nieuwsbrief- Eco workshops- Tips & trics

Verkoop vlees en nevenproducten Bvb. eieren, groentenpakket, ...

Aankoop biggen en kippen

Omheining en infrastructuur- Stallen, hekwerken en schrikdraad- Werfkeet/tuinhuis/opslagruimte- Recipienten (emmers en bakken)- Klein materiaal en nutsvoorzieningen- Fietskar (zoveel mogelijk recup)

Slachtplan- Erkend transport - Slachten en uitbenen varkens- Vlees verwerken tot pakketten

Dierenarts, verzekering en registratie

Expertisedag

RUIMTEPrivé-tuinenHogescholenProjectontwikkelaarsPauze landschappenPublieke ruimte Stadslandbouw Ongebruikte ruimte

AFVALAfvalleveranciers (nabije omgeving)Fietskoeriers Freecycle, Reekup (oproep)

MENSEN (tijd, kennis, talenten)Hulpboeren = buurtbewonersSociale projecten (welzijnsorganisaties)Sociale werkplaats (lokale tewerkstelling) Handige harry’s

RESEARCH Academische partners voor onderzoek vanuit de concrete actie:foodliteracy, vleesconsumptie en moraliteit, strategische beleidsaanpassingen, afval-verwerking, ecologische en psychosociale impact of als case study in stadslandbouw, actief burgerschap, co-creatie

EXPERTISEHet SpilvarkenVoedselagentschap DierenartsSlachterILVO

Voor de stad van morgen:- Duurzamere voedingsproductie/consumptie- Milieuwinsten en CO2-reductie- Afval is voedsel: gesloten kringlopen - Voedselverspilling terugdringen- Maatschappelijke innovatie:rendabiliseren en valoriseren van reststromen (afval, ruimte en mensen)- Actief burgerschap in stadsontwikkeling- New governance en smart citizenship

Voor scholen: - Natuureducatie, organische landbouw- Voedselgeletterdheid (weet wat je eet)

Voor zorginstellingen: - Psychosociale impact en gezondheid- Faciliteren reïntegratie en activering doelgroepbewoners

Voor restaurants en koks- Lokaal gekweekt vlees - Duurzaamheidsgedachte - Transparantie in de voedingsindustrie - Niets gaat verloren van het varken - Technieken/ambacht - Op zoek naar persoonlijkere aanpak

Voor buurtbewoners - Korte keten producten: eieren, groenten, fertilizers, varkensvlees- Sociale cohesie versterken- Gedeelde plek- Verduurzaming van de buurt- Ecoprocessing

Projectontwikkelaars- Voortrekkersrol spelen- Duurzame projecten ontwikkelen - Expertise kringloopbeheer - Deeleconomie als drager van het ontwerp- Imago

Kennis delen - Lezingen, key note speaker - Initiëren ‘het SPILVARKEN’ project in buurten en steden - Opstartfee aan de stad (visie op KT en LT) - Één locatie opstarten (infosessie, code van goede praktijken, ...)- Draaiboek met waardepropositie - Terugverdienmodel buurtbewoners- Inbreng expertise

VOEDSELAFVALBrood en banketMoutafvalKaasweiGroenten en fruitOnkruid...

LOGISTIEKFietskar Recipiënten Ophaalschema

TIJD VAN HULPBOEREN EN VRIJWILLIGERS Online beurtrolsysteem

RESTRUIMTE RECUPMATERIALEN

- Drie varkens in de wei- Website met agenda- Draaiboek (DIY-manual)- Facebookpagina met events- Facebookgroep hulpboeren- Ambassadeurs - Visibiliteit op de site zelf: signalisatie , informatieborden, weetjes, ...

Hulpboeren - Ondersteunende tools: logboek, facebook, google drive- Update-mailings- Transparante communicatie - Planning klusjesdagen- Infosessie - Samen ‘doen’ en ‘maken’

Afvalleveranciers- One to one - Ophaalschema maken - Learning by doing- Co-creatie

Stedelijk beleid - Juiste personen binnen juiste diensten- Horizontaal netwerken- Praktijk loopt voor op beleid - Wederzijdse dialoog - Zelfredzaamheid ontwikkelen bij de burgers - Participatieve omgang van burgers

Restaurants en koks- Gericht aanspreken om te verkopen

Varkens grootbrengen in een gemeenschap

Voedselkringlopen installeren

Ecologisch verantwoord varkensvlees

Abonnementen, arrangementen, workshops, events

Nevenproducten

Kennisdelen

HET SPILVARKEN MODEL