Het neusje van de zalm ochtendlezing 18112011 nibi_nicole van dam
66
Het Neusje van de Zalm Alles wat jij wilt weten over gezond & duurzaam eten Nicole van Dam Radboud Universiteit
-
Upload
biologieplusschool -
Category
Education
-
view
541 -
download
0
description
Wat is gezonde en duurzame voeding?Welke biologische bestrijdingsmiddelenkun je in je schooltuin inzetten? Is zalmeten nog wel verantwoord? Van Damzet je aan het denken over het gemakwaarmee voedsel op ons bord belandt.Ook de vertering van voedsel neemt zeonder de loep.Door: Nicole van Dam, hoogleraar plantdierrelaties, Radboud Universiteit
Transcript of Het neusje van de zalm ochtendlezing 18112011 nibi_nicole van dam
Het Neusje van de ZalmAlles wat jij wilt weten over gezond & duurzaam eten
Nicole van DamRadboud Universiteit
Alles over gezond & duurzaam eten
Gezond eten: evolutie van voeding
Voedselproductie
Duurzaam eten
Evolutie van voeding
Baardgier
Eten: overal, snel, makkelijk
Overgewicht
Overgewicht Volwassenen
0
2
4
6
8
10
12
14
16
2006 2007 2008 2009 2010
Overgewicht
Obesitas
Jongens/Meisjes tussen 2-25 jaar (%).
Bron: CBS
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
1980 1997 2002-2004
Jongens 4-15jr
Meisjes 4-15jr
Obesitas Kinderen
Onzekere toekomst
CMR Nijmegen 2—3- 2007
Onzekere toekomst
Dagelijks effect hart- en vaatziekten in NL:108 mensen sterven1.000 mensen in het ziekenhuis opgenomen
Zo'n 1 miljoen patiënten met hart- en vaatziekten
Wat is gezond eten?
Elk pondje komt door het mondje
Oftewel wat je niet verbrandt,wordt omgezet in vet.
Pavlov reactie
Alles over gezond & duurzaam eten
Gezond eten: evolutie van voeding
Voedselproductie
Duurzaam eten
De Natuur: Eten of gegeten worden
Planten staan helemaal onderaan
Toch is de wereld nog groen
Beekdal Renkum, 2010 Foto: Luuk Daenen
Coffeïne(= Theïne)
Nicotine
Glucobrassicine
Stekels en haren Bittere en giftige stoffen
Planten zelfverdediging
Fotos: bugsinthepicture.com
Koolwitjes… zo lieflijk
Maar even later…..
…..en voor je het weet
Fotos: bugsinthepicture.com
Koolplanten afweer: BitterstofMosterd olie bom: glucosinolaten (bitterstof) en enzym leiden tot pittige smaak
Zoete spruitjes, daar lusten rupsen ook wel pap van
Foto: tuinadvies.nl
Bestrijdingsmiddelen
Foto: groenkracht.nl
Slecht voor natuur en milieu: Minder bijen, roofvogels
“Bitter in de mond, maakt het hart gezond”(mijn oma)
www.lekkertafelen.nl
Smaken verschillen
Greenballsoffire.nl Kinderboekenweek geschenk 2009
Even een proefje doen…
Foto: Guido.nl
Verklaring
Phenylthiocarbamide
Heb je het “goede” gen 2x: Heel bitter
Heb je het 1x: Matig bitter
Zonder dit gen, weet je niet waar je collega’s zich zo over aanstellen!
Plant geeft SOS signaal
Biologische bestrijding
http://www.youtube.com/watch?v=rLtUk-W5Gpk
Alles over gezond & duurzaam eten
Gezond eten: evolutie van voeding
Voedselproductie
Duurzaam eten
Duurzaam eten
MILJARD
Voedselverspilling Westerse wereld: 222 miljoen ton
Voedselverspilling Westerse wereld: 222 miljoen ton
200g groente, 200 g fruit,
200g brood, 100 g aardappel/rijst, 100 g vlees
=
1 kg per dag
Voedselverspilling Westerse wereld: 222 miljoen ton
1 kg per dag
=
365 kilo per jaar
Voedselverspilling Westerse wereld: 222 miljoen ton
222.000.000.000 / 365 =
600 miljoen mensen compleet voeden.
Ondervoeding en honger
Bron: FAO
Het wereldvoedselprobleemDaar…
Het wereldvoedselprobleem
…zeker ook hier!
Voedsel van de Toekomst
Waar halen we eiwit vandaan?
Toekomstvoedsel?
Take home messageWEES VERSCHILLIG
Take home message
Alles over gezond & duurzaam eten
Gezond eten: evolutie van voeding
Voedselproductie
Duurzaam eten
Het Neusje van de ZalmAlles wat jij wilt weten over gezond & duurzaam eten
Nicole van DamRadboud Universiteit
