Grift en Graftenpad - klompenpaden.nl · 2017. 2. 14. · Het wildernisvlees kan bij de Blauwe...
Transcript of Grift en Graftenpad - klompenpaden.nl · 2017. 2. 14. · Het wildernisvlees kan bij de Blauwe...
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Langs het Klompenpad Grift en Graftenpad zijn allerlei lekkere wilde ingrediënten
te vinden om na uw wandeling mee te gaan koken. De geplukte ingrediënten
kunt u aanvullen met streekproducten die hier worden gemaakt en die u
onderweg kunt kopen. Hieronder vindt u enkele recepten waarmee u thuis nog
even kunt naproeven van uw wandeling door het mooie buitengebied van
Rhenen.
Grift en Graftenpad
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overstappuntSTART
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Heimersteinse Laan
Maatsteeg
Rhenen
Nederrijn
N233
Grift en Graftenpad
Routeverkorter
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Cuneraweg
Laarsenberg
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overstappunt
Opstappunt
Hoge Steeg
De Kampen
AchterbergscheHooilanden
N225
Levendaalse
weg
Snijde
rweg
Boekweit
Tamme kastanje
Braam
Plukingredienten Bramen (augustus en september), boekweitkorrels (juli tot september) en tamme
kastanjes (oktober en november).
PlukregelsLet op! Pluk en verzamel met respect, liefde en gezond verstand.
Niet langs drukke wegen en plekken waar met bestrijdingsmiddelen wordt gespoten.
Respecteer andermans eigendommen, volg aanwijzingen van de grondeigenaar of
boswachter op en pluk met mate: alleen voor eigen gebruik en dus niet voor
commerciële doeleinden.
Laat altijd wat staan, hangen of groeien voor mensen en dieren die na jou komen.
Gebruik een goed geïllustreerde flora of raadpleeg het internet als je planten en
paddenstoelen nog moet leren kennen. Bij
twijfel over de planten, bessen en
paddenstoelen: laten staan!
Horeca
Steakhouse Café Cunera,
Grebbeweg 1, Rhenen
Praktische informatie• Grift en Graftenpad is 12 km en
gemarkeerd in twee richtingen.
• Kijk op de kaart voor de
plukplekken.
• Routenavigatie en informatie over
landschap en cultuurhistorie is
ook beschikbaar via de
Klompenpaden app.
• Het Klompenpad is niet geschikt
voor kinderwagens en rolstoelen
vanwe ge de smalle en
onverharde paden.
• Stevig en waterdicht schoeisel
wordt aanbevolen.
• Honden zijn verboden op
particuliere delen van het
Klompenpad om verstoring van
vee en wild te voorkomen.
Dit is aangegeven op de
openstellingsborden die u aan
het begin van het particuliere
terrein vindt.
Startpunt
Mini-Camping De Brink,
Weteringsteeg 45, Rhenen
Openbaar vervoer
Station Rhenen
(opstappunt)
-
BRAMENCHUTNEY MET SCHAPENKAAS voor 4 personenBoer Boonzaaijer heeft zijn weilanden opengesteld voor wandelaars van het Grift en
Graftenpad. Op mooie dagen kunt u hier tussen de schapen doorlopen. Van de melk van
zijn schapen maakt de boer schapenkaas. Op de flanken van de Laarsenberg loopt u langs
de bramenstruiken die in augustus en september vruchten dragen. De chutney die u
hiervan maakt smaakt heerlijk met de oude schapenkaas te koop bij Smits Specialiteiten.
Bereidingswijze
• In een wijde pan in stukjes gesneden appels, gesnipperde uien, de bramen en alle overige
ingrediënten goed mengen.
• Het mengsel aan de kook brengen en 2 uur zachtjes laten koken.
• De chutney in schoongemaakt potten schenken.
De chutney is lekker met schapenkaas.
voorgerecht500 gram bramen
2 zure appels
2 uien
stukje gemberwortel, geraspt
2 kruidnagels, gemalen in een
vijzel
snuf cayennepeper
snuf zout
2 dl azijn
200 gram suiker
flink stuk oude schapenkaas
van boer
Boonzaaijer
recepten
WRAPS MET BIEFSTUKREEPJES, SLA EN MOSTERD-MAYOvoor 4 personenBoekweit zaad van een kruidachtige plant. Je kunt het gebruiken als een graan en verwerken
in onder meer brood, ontbijtgranen en wraps. Pluk het zaad voorzichtig, later in het seizoen
laat de plant het zaad gemakkelijk vallen. Het wildernisvlees kan bij de Blauwe Kamer gekocht
worden. Voor mosterd en pecorino kunt u naar Smits Specialiteiten.
Bereidingswijze
• Droog het boekweitzaad op een plaat in de oven op ca 80°C. Maal het kort in de
keukenmachine . Daarna kan het gezeefd worden.
• Weinig tijd? In steeds meer winkels is kant-en-klaar boekweitmeel te koop.
• Meng het meel, het ei, zout en water en meng dit tot een beslag.
• Hiermee bakt u de 4 wraps in een koekenpan.
• Roer de mayonaise en de mosterd door elkaar.
• Snijd het wildernisvlees in smalle reepjes en bak deze.
• Besmeer de boekweit-wraps met de mosterd-mayonaise en beleg met de
biefstukreepjes, sla en pecorino kaas.
• Rol de wraps op en vouw de uiteinden naar binnen tijden het oprollen.
hoofdgerecht Benodigdheden voor
ongeveer 4 dunne wraps:
100 gram boekweitkorrels
1 ei
1 tl zout
200 ml water
Wildernisvlees-biefstuk van
2 el (zelfgemaakte) mayonaise
2 tl grove mosterd
4 el geraspte peccrino kaas
2 handjes sla naar keuze
-
Productie: Landschap Erfgoed Utrecht
Beeldmateriaal: Shutterstock
Grafisch ontwerp: Michelangela, Utrecht
www.landschaperfgoedutrecht.nl
© Landschap Erfgoed Utrecht
2016, alle rechten voorbehouden
ZOETE KASTANJEBERGvoor 4 personenTamme kastanjes hebben een lekker zoete smaak en kan je bakken, poffen of pureren. Met
slagroom, kaneel en chocola maak je er een heerlijk toetje van! Buiten het seizoen kan je dit
recept toch maken, door gebruik te maken van tamme kastanjes uit blik. Bij Smits
Specialiteiten kan heerlijke chocolade gekocht worden.
Bereidingswijze
• Kruis met een mesje de (ongepelde) kastanjes in, kook ze in een half uur tot drie kwartier
gaar.
• Pel de kastanjes en maak er met een staafmixer puree van.
• Roer de kaneel erdoor.
• Sla de slagroom met de suiker stijf.
• Roer de helft van de slagroom door de (afgekoelde) kastanjepuree.
• Maak daarvan voor elke eter een berg en bekroon de toppen met de rest van de slagroom
met daarop wat geraspte chocolade.
nagerecht 500 gram tamme kastanjes
halve theelepel kaneel
2,5 deciliter slagroom
zakje vanillesuiker
100 gram witte basterdsuiker
geraspte chocolade
Informatiecentrum Blauwe Kamer
Blaauwe kamer 14 in Wageningen
www.utrechtslandschap.nl/infocentra/blauwe-kamer
Smits Specialiteiten
Frederik van de Paltshof 12, Rhenen
www.smitsspecialiteiten.nl
Veel kookplezierwww.klompenpaden.nl