Gastvrij Magazine editie 4 2011

Het beste uit beide Limburgen...

ww

w.g

astv

rijm

agaz

ine.

eu •

num

mer

4 •

okto

ber 2

011

Magazine voor horecaondernemers en hun gasten in Nederlands en Belgisch Limburg

Het beste uit beide Limburgen...Het beste uit beide Limburgen...Het beste uit beide Limburgen...Het beste uit beide Limburgen...

GastvrijGastvrijGastvrijProef van het goede leven

tijdens de Hasseltste Jeneverfeesten

GastvrijM A G A Z I N E

Freek Laeven: nieuwe regiodirecteur Heineken

Brouwerijen Limburg

Gastvrij Magazine | 3Gastvrij Magazine | 3

GAsTvrij MAGAZine is Te LeZen en GrATis verKrijGBAAr Bij een Breed scALA AAn horecALocATies, hoTeLs, ToerisTen KAnToren, LecTuurhALLen, wAchTKAMers en eveneMenTen. Nieuws en rePorTAGes over horecA, GAsTronoMie en cuLinAire BeLevenissen.

AlkenAsBeekBeringenBergenBilzenBorgloonBreeBrunssumDiepenbeekDilsen-StollemEcht-SusterenEijsdenGenkGulpen-WittemHalenHasseltHeerlenHerk-de-StadHeusden-ZolderHorst aan de Maas

Houthalen-HelchterenKinrooiKortessemKerkradeLanakenLandgraafLeopoldsburgLeudalLommelLummenMaaseikMaasgouwMaasmechelenMaastrichtMargratenMeerssenNederweertNeerpeltNuthOnderbankenOpglabbeek

OverpeltPeel en MaasPeerRiemstRoerdalenRoermondSevenumSimpelveldSint-TruidenSittard-GeleenSteinTongerenVaalsValkenburg a. d. GeulVenloVenrayVoerenWeertWellenZonhovenZutendaal

CBladmanager: William Bartels - [email protected] Tel: 0031 (0)43 - 3438209 - Mob: 0031 (0)6 142 74 952 Cassiushof 23 - 6215 GK Maastricht

Hoofdredactie: Bert Salden - [email protected]

Redactie: Jempi Welkenhuyzen - [email protected]

Fotografi e: Rein Bollen - [email protected] Jempi Welkenhuyzen Bartels Promotion

Vormgeving: André Schaffers T: 0031 (0)46 442 2426

Advertentieverkoop: William Bartels - T: 0031 (0)6 142 74 952 E: [email protected] Tony Smets - T: 0032-477 75 46 50 E: [email protected] Irving Zeguers T: 0031 (0)6 54 74 17 27 E: [email protected]

Account manager: Irene Copray T: 0031(0)6 814 85 540Noord Limburg E: [email protected]

Account manager: Wim Vincken T: 06 52 60 17 56Heuvelland en Parkstad E: [email protected]

Druk: Janssen Grafi media Burg. Van Meeuwenstraat 12, 6191 Beek(L) Nederland

Gastvrij Magazine is een uitgave van Bartels Promotion. Bartels Promotion aanvaardt geen aansprakelijkheid voor prijs-, zet- en drukfouten of de gevolgen daarvan in dit magazine. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt zonder schriftelijke toestemming van de auteursrechthebbenden en de eigenaren. Druk- en zetfouten onder voorbehoud. © Copyright 2011.

Plato bierdiner130 geselecteerde genodigden uit de bierbranche namen op 28 september deel aan het Bierdiner van Bierclub Plato ‘90 in de Hoge Hotelschool Maastricht. Plato wist heel wat brouwerijtoppers te verzamelen voor een vijfgangendiner met per gang twee speciaalbieren en natuurlijk een bierig aperitief en digestief. De Bierkwis werd gewonnen door Marinus van Dorst (Heineken).

Karveelweg 19

6222 NJ Maastricht

Tel. 043 - 362 96 50

WWW.HDDETACHERING.NLErkend SVO-leerbedrijf

9e editie

C lumbus trofee

Op de horecavakbeurs BBB 2012 zal voor de negende keer de Columbus Trofee uitgereikt worden. De Columbus Trofee is een initiatief van Horeca Projectburo Mise en Place en MECC Maastricht om een aanmoedigingsprijs toe te kennen aan een horecaleverancier, die op geheel eigen, en daardoor vaak onconventionele wijze succesvol is.

De winnaar van de Columbus Trofee kan de volgende prijzen tegemoet zien• een cheque van € 2.500,-• een gratis beursstand op de BBB beursvloer van MECC Maastricht• de Columbus (wissel)trofee en een replica hiervan• een ingelijste oorkonde

Naast bovengenoemde prijzen wordt voor de vier fi nalisten een prijs in natura uitgekeerd, te weten• een kant-en-klare stand op de beursvloer van de BBB• een briefi ng / training voor het standpersoneel• free publicity in de media als onderdeel van een uitgebreid marketingcommunicatietraject

JuryledenCharles van Goch

Robert Melaard

Monique Mennis

Maartje Beijsens

William Bartels

Cleo van Amelsfort -Pinck

Roel Bloemen

Hen Bremmers

Wim Cremers

Dirk Jan Doek

Wim Dupont

Daisy Evers

Piero Gallucci

Martin Janssen

Jan Hoen

Michiel Huisman

Roel de Kanter

Leon Keppels

Jos Kusters

Paul van Oers

Marcello Pauw

Bert Salden

John Smeets

Michael Spetter

Hubert Ummels

Jan Vermeer

Liselotte de Vries

Huub Wierts

Ties van Dijk

Cees van der Klip

Jasper van Roon

Dylan Kleer

Patricia van Krieken

Toos Hofstede

André Köppen

Marjon Prummel

Ilse Deponcheel

Initiatiefnemers Sponsoren

ViaFinance

Columbus Trofee 2012

Jong, eigenzinnig & succesvol....Echte ondernemers!

www.columbustrofee.com

Horeca magazine voorNederlands en Belgisch Limburg

Gastvrij Magazine | 5

“Brand promoten: de mooiste job van Limburg”

Met dat Brand-merk is Freek trouwens opgegroeid. Hij werd geboren en groeide op in Vaals en koos na de middelbare school voor de Hoge Hotelschool in Maastricht. “Het is een brede opleiding, waarmee je veel kanten op kunt. Ik werkte in mijn studententijd bij Kasteel Vaalsbroek en ‘t Klauwes, twee Brand-locaties en was op de hotelschool voorzitter van studentenvereniging Amphitryon. Ik zat daar destijds samen in met onder andere Charles van Goch en Noël Weltens en ook daar werd Brand bier getapt. Het contact met Brand is altijd goed gebleven.”

Na de hotelschool werkte Freek vijf jaar bij horeca-adviesbureau Van Spronsen & Partners in Leiderdorp en vervolgens bij ABN Amro in Wassenaar. “Ik onderhield voor de bank de contacten met zakelijke ondernemers, eerst drie jaar in Wassenaar en vervolgens negen jaar in Maastricht. Daartoe behoorden ook de horecafi nancieringen en dan heb je automatisch veel contact met brouwerijen.” Begin 2010 werd het onderdeel van de zakenbank waar Freek werkzaam was verkocht aan Deutsche Bank.

HeinekenToen Heineken op zoek was naar een nieuwe directeur voor haar Limburgse verkoopvestiging kwam Freek Laeven in beeld. Hij zelf was ook wel toe aan een nieuwe uitdaging, Heineken benaderde hem vanwege de combinatie Limburger, ex-adviseur bij een horeca-adviesbureau en 12 jaar fi nanciële ervaring.“Het Brand-merk in Limburg vertegenwoordigen is zo’n beetje de mooiste job die ik me in Limburg kan voorstellen. Daarnaast zijn er nog andere prachtige merken, zoals Heineken en Amstel in deze portefeuille.”

Brand “Heineken beseft heel goed dat Brand in Limburg de functie vervult die Heineken in vrijwel alle andere provincies heeft: het meest gedronken en hoogst gewaardeerde biermerk. Brand heeft een speciale plek in het hart van de meeste Limburgers. Ze zijn opgevoed met de maak van Brand. Heineken heeft bewust gezocht naar een Limburger die dat gevoel wil ondersteunen.”Th uis drinkt Freek Brand Up en als er al een ander biermerk in huis komt is dat Amstel Gold of de long neck van Heineken.

Laeven is exact vier weken in dienst van Heineken Brouwerijen Limburg als we hem spreken. Hij haalt zelf koffi e voor zijn gast en neemt hem voor de lunch mee naar de bedrijfskantine, waar hij tussen de medewerkers plaats neemt. “Mijn eerste constatering? Dat hier met ontzettend veel trots en passie wordt gewerkt aan en met onze merken. Iedereen heeft hier hart voor de zaak en voor de klanten: de chauff eur, de magazijnmedewerker, de verkooptelefoniste, de vertegenwoordiger, iedereen gaat voor dit bedrijf. Ik ben hier enthousiast ontvangen en het feit dat ik Limburger ben luistert gemakkelijker. Commercieel gezien heb ik ook het idee dat ik daardoor dichter bij de mensen sta.”Laeven wil graag “alle harde werk dat hier wordt verricht nog meer fi netunen en ten dienste stellen van onze klanten en hun omgeving.” Er zijn wel veranderingen in vergelijking met zijn vorige baan: “Als bankier zoek je naar risico’s en probeert die uit te sluiten. Hier kijk je naar mogelijkheden en kansen. Dat geeft een heel wat vrolijker kijk op het leven.”

Door: Bert Salden, Foto: Rein Bollen.

Freek Laeven: nieuwe regiodirecteur Heineken Brouwerijen Limburg

Freek Laeven is de nieuwe regiodirecteur van Heineken Brouwerijen Limburg. Daarmee staat weer een volbloed

Limburger aan het roer van de enige Heineken-verkoopunit waar het Brand biermerk qua verkoop op de eerste

plaats staat.

Specialiteit van dit veelzijdige strak en gezellig ingerichte pand is een mooi verzorgdekop koffie, uiteraard met lekkere chocolade, een bonbon of een heerlijk stuk

Limburgse Vlaai. Doux Coin voert het mooie assortiment bonbons van het Brusselse merk Valentino exclusief voor Limburg.

Tevens is er een uitgebreide dinerkaart en een mooie lunchkaart. Dit tegen aangename prijzen. Zoals het driegangen dagmenu vanaf € 11,95

U vindt er verder een keur aan smakelijke cadeaus, zoals dessertwijnen, Champagnes

en streekproducten uit Frankrijk, met name de Elzas.

Er zijn groepen vanaf 4 personen, op reservering, welkom voor een high tea-arrangement.Groepen tot 50 personen kunnen bij Doux Coin terecht voor een koffietafel,

verjaardag of familietreffen of diner.Het toegewijde en gastvrije echtpaar Ger en Anita Pieters heet u graag welkom.

Iedere dag geopend vanaf 10.00uur. VERWARMD TERRAS.

Petit Restaurant, lunchroom en chocolaterie Doux Coin

Berkelstraat 13, 6301 CB Valkenburg aan de GeulTelefoon: 06 22 77 39 93

E-mail: [email protected]

De zoete hoek in ValkenburgPetit Restaurant, lunchroom en chocolaterie Doux Coin

DANAST ontwerpbureau www.danast.comDANAST ontwerpbureau www.danast.com

Financiële Administratie e n VerslagleggingOf� ce ManagementBedrijfseconomisch advies

Rechtstraat 5, 6221 EE Maastricht

T : +31(0)43-350 06 06, F: +31(0)43-201 08 41

Een jaarrekening wordt betaalbaar…

ViaFinance doet het anders…

www.viagroup.nl

Beleef de keuken van het oosten op een heel aparte wijze bij Chinees Indisch restaurant Lotus.

Thuis iets te vieren?Lopend bu�et aan huis!

Speciale catering voor grote partijen!

(Vraag om inlichtingen )

U kunt wokken van woensdag t/m zondag van 17:00 tot 22:00

(boven 10 personen op maandag en dinsdag op afspraak)

Behalve op Feestdagen

Wij zijn gevestigd in winkelcentrum Brusselse Poort 2

in Maastricht, tel. 043-343 03 74.

Specialiteit Cantonese Keuken


GastvrijTip!Kookstudio & Evenementenbureau Culinair Italië is gespecialiseerd in het creëren en

laten beleven van het culinaire Italiaanse gevoel.

Een Italiaanse kookworkshop is een aantrek-kelijke en leuke alternatieve invulling voor een Bedrijfsuitje, Teambuilding, Client Treatment, Vrijgezellenfeest of om samen met vrienden en/of bekenden iets unieks te doen. Dit al-les vindt plaats op een prachtige locatie met uitstekend geoutilleerde kookapparatuur; de Eyserhalte te Eys, gelegen in het Limburgse “klein Toscane”.

Afgelopen zomer kookte Culinair Italië met verschillende BN’ers o.a. Ramon Beuk, Jörgen Raymann, Jochem Myjer, Ben Saunders en de 3JS. Ook heeft het team van Culinair Italië weer diverse reizen naar Italië gemaakt. Bezochten zij ambachtelijke producenten, wijngaarden, aten in diverse restaurants en spraken met vele Koks en Sommeliers. Passie, dat is wat hen voortdrijft !

Wilt u ook Italië beleven, voelen en proeven? Neem dan vrijblijvend contact op of kijk op www.culinairitalie.nl - Zuid-Limburg, T+(0)45 524 12 70, [email protected]

Panna CottaAantal personen: 4

Ongezoete room 500 ml Suiker 75 grVanille stokje 1/2Gelatine blaadjes 3Vruchten coulis Bosvruchten

Schraap het vanille stokje uit en voeg samen met de suiker toe aan de room. Kook de mas-sa 3 minuten en week ondertussen de gela-tine blaadjes in koud water. Los de uitgekne-pen gelatine volledig op in de warme room. Zet de pan in een bak met koud water zodat de massa terug kan koelen. Stort de massa in de gewenste vormpjes. Zet de vormpjes 120 minuten in de koeling. Dresseer en garneer naar eigen inzicht. Buon Appetito !

Wijntip: Moscato d’AstiAfkomst: Italië /Piemonte

www.vinisol.nl

50% korting, maar wel 1.000 extra gasten SocialDeal: populair in de Limburgse horeca

Eén op de zes Maastrichtenaren krijgt inmid-dels dagelijks een social deal in zijn mailbox. Er worden 25.000 adressen aangeschreven. Bart Oosterholt: “We komen uit de Achterhoek en de Betuwe, maar zijn tijdens onze periode aan de Hoge Hotelschool Maastricht verknocht geraakt aan Zuid-Limburg. Toen we allebei stage liepen in Johannesburg en daar de marketingactivitei-ten rond de WK voetbal ervoeren, wilden we ook iets doen in die richting. Maar dan beter.”Hyperlokaal werven op het wereldwijde web is een aanwinst voor de lokale bedrijven. “We wer-ken in een lokale omgeving en bieden elke dag een bijzondere deal in of direct rond Maastricht. Je hebt hier veel leuke speciaalzaken en we ver-breden hun horizon. Wat de reikwijdte betreft kij-ken naar het item. Snowworld ligt in Landgraaf, maar is uniek en voor Maastrichtenaren interes-sant. 90% van de abonnees is Maastrichtenaar.” Het abonnement op een dagelijkse deal is gratis en niets is verplicht. “Maar 65% van onze abon-nees is vrouwelijk, maar die kopen wel 80% van de social deals.”Kort geleden is Parkstad Limburg als tweede regio toegevoegd. Restaurant In Gen Thûn in Heerlen was de opener, met een zeven-gangen

Japanse sushi & Tippanyaki All you can eat * Gezond, licht en vetarm eten tegen een betaalbaar vast bedrag * Uitgebreide menukaart * Lunch: Maandag t/m Zondag van 12.30 uur tot 16.00 uur á € 16,50 p.p. * Diner: Maandag, Dinsdag en Woensdag vanaf 16.00 uur á € 21,50 per persoon Donderdag t/m Zondag en feestdagen vanaf 16.00 uur á € 23,- per persoon * Twee etages stijlvol en strak ingericht * 200 zitplaatsen * Alle dagen open vanaf 12.30 uur * Keuken open tot 22.30 uur

Helmstraat 8a I 6211 TA Maastricht I Tel: 043 - 321 13 39 [email protected] I www.restaurantsashimi.nl

keukenproeverijdiner van 45,- voor 22,50. Elke social deal kan maar één dag worden ge-kocht. De deal is 412 keer verkocht. Henk Dirkx van In Gen Thûn: “De meesten komen met zijn tweeën. Ze kopen dus twee social deals. De ge-middelde extra besteding is 18 euro per persoon. Het gaat er mij om dat nieuwe mensen de zaak ontdekken en terug komen. Ik neem de gasten op in mijn mailbestand.”Bart Oosterholt: “We ondersteunen de onderne-mer in alles en reiken hem handvatten aan. Een goede ondernemer pakt die kansen en heeft veel aan ons.” De ondernemer heeft de mogelijkheid de beste-dingsdagen te beperkten. De deal van Nxt Door in Maastricht (3-gangenmenu van 29,50 voor 19,75 is alleen geldig in oktober en november, op maandag, dinsdag en woensdag, als lunch van dinsdag tot en met vrijdag en met minimaal twee personen.

De toppersSocial Deal betaalt het totaalbedrag min de provisie snel uit na de boekingsdag, doorgaans voordat de gasten de locatie hebben bezocht. “Het betekent voor de horeca een soms wel-kom voorschot van enkele duizenden euro’s. Uiteraard kijken wij wel eerst naar de reputatie van de zaak.” Overigens worden niet alle social deals tijdig genoten. “Dat is een beetje afhanke-lijk van de waarde van de deal. Gemiddeld wordt 22% van de deals niet gebruikt.”De meest geboekte deals:De Smaakpannenkoek: 1427 deals, Donatellos: 1250 deals, Eetkamer Saint Servais: 1241 deals, Roxy’s: 1200 deals, Bar restaurant Villeneuve: 800 deals, Fin Bec Traiteurs: 628 deals.20% van de deals heeft betrekking op horeca. Daarna volgen wellness, beauty, speciaalzaken en recreatie. Van de Berg: “In Maastricht zijn we nu zeven maanden actief. Aanvankelijk moesten wij op zoek naar deals, nu is het aanbod groter dan we kunnen verwerken. Maar elk dealbedrijf wordt eerst bezocht. We willen ook niet meer dan één bedrijf per dag in het zonnetje zetten en de korting moet minimaal 50% bedragen.”Alle soorten aanbiedingen zijn mogelijk. “Bij boekenzaken ligt het moeilijk, omdat daarvoor een vastgestelde prijs geldt. Evenementen, wijn-pakketten, tijdschriften, bioscopen, dvd-boxen, ze zijn allemaal mogelijk.”

Door: Bert Salden

Alleen voor Maastricht of Parkstad: Social Deal. Bart Oosterholt en Rens van den Berg namen het initiatief. 20% van het aanbod heeft betrekking op horeca.

8 | Gastvrij Magazine Gastvrij Magazine | 9

Gastvrijheid. Daar draait het allemaal om in de horeca.

Gasten het gevoel geven dat ze welkom zijn en dat je

het als ondernemer waardeert dat ze er weer zijn.

Voldoen aan de wensen en verwachtingen van de gast, of beter nog, de verwachtingen van gasten overtreffen. En aan het einde van de rit er ook nog fi nancieel iets aan overhouden. Gastvrijheid op een commer-cieel verantwoorde manier. Dat is de essentie van een horecabedrijf.Gastvrijheid heeft voor elke gast en elke horecaondernemer een ande-re betekenis. Ieder geeft er zijn eigen invulling aan. Dat maakt het leuk, maar dat maakt het af en toe ook best lastig. Een horecaondernemer moet weten wat zijn gasten van hem verwachten. Dan kan hij op die verwachtingen inspelen en zijn gasten blij maken. Bureau Van Kan helpt horecaondernemers vraag en aanbod op het gebied van gastvrijheid optimaal op elkaar af te stemmen. Wat wil de horecaondernemer met zijn zaak uitstralen en ervaart de gast dat ook zo? En hoe zit het met de commerciële kant? Zijn de medewerkers in-staat om voldoende verkoopkansen te benutten? Allemaal zaken die belangrijk zijn voor het succes van uw horecaonderneming.Bureau Van Kan maakt gebruik van zelfontwikkelde meet- en rappor-tagemethodes. Daarmee krijgt de onderne-mer een managementtool in handen om de mate van gastvrijheid en de commerciële impact daarvan structureel te volgen. Dat is goed voor de ondernemer, en dus ook voor zijn gasten.

Paul Van Kan06-55841759

Bureau Van KanDokter Haackstraat 46271 GC Gulpen [email protected]

GastvrijWijn!Bordeauxwijn met een Limburgs accentRestaurant Da Vinci in Maasbracht was twee dagen lang het decor voor de inauguratie van het Bordeaux-wijnhuis Cadaulan. Bordeaux-wijnen met een Limburgs accent.

Chantal Smeets uit Echt trok enkele jaren geleden naar de Bordeaux-streek om er wijn te maken. Niet zomaar wijn. In 2004 werd een wijngoed aangekocht en sindsdien is er hard gewerkt. Er is uitgedund, gesnoeid en gemoderniseerd om de kwaliteit te verhogen. Met respect voor traditie.

Aanvankelijk pendelend vanuit Echt, sinds juni 2008 permanent vanuit Saint Pey de Castets met partner en een team Franse medewerkers.

Chantal is de wijnmaakster. Ze groeide thuis op met wijn, volgde al jong wijncursussen en ging steeds verder. Ze wilde de invloeden weten van druivensoorten, terroir, enzovoort, eigenlijk waarom de wijn van de ene wijnmaker anders smaakt dan de wijn van het perceel ernaast. Ze is in de laatste fase van de Master of Wine-titel, de hoogste graad die te behalen is in de wijnmakerswereld. Wereldwijd zijn er 267 Masters of Wine, waaronder tot nu één Nederlander. Domein Cadaulan is zeven hectare groot en begroeid met Merlot, Cabernet Sauvignon en Carbernet Franc druiven voor rosé en rode wijnen met AOC Bordeaux.

De familie Smeets weet te genieten van gastronomie. Chef Margo Reuten herinnert zich nog hoe Chantal als kind met haar ouders mee kwam, met de gameboy in de hand. Het was patron-gastheer Petro Kools die Chantal later op het idee bracht om een wijn te maken

van enkel de cabernet franc-druif. Deze wijn, de “Demi Muid”, werd het hoogtepunt van de avond. De andere wijnen:- Wit Elixer de Gravaillac 2010 Appellation

Bordeaux Contrôlée- Rosé Cadaulan Cuvée Maricha 2010

Appellation Bordeaux Contrôlée (100% Cabernet Franc)

- Rood Cadaulan Appellation Bordeaux Contrôlée 2009, Bordeaux Superieur (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot)

- Rood Cadaulan Appellation Côtes de Castillon Contrôlée 2009, (Cabernet Franc).

De wijnen worden verdeeld door Hansen Dranken in Linne.

Door: Bert Salden Foto’s: Rein Bollen

Geurt van Rennes: “Wijnbouw heeft toekomst in Limburg”De klimaatopwarming speelt Limburg in de kaart. Waar de Pinot Noirdruif het steeds moeilijker krijgt in de Bourgogne door de klimaatverandering, gedijt zij steeds beter in Limburg, aldus Geurt van Rennes.

Geurt van Rennes, zoon van Limburgs groot-ste wijnbouwer Jaap, organiseerde in Hasselt een symposium over wijnbouw in België en Nederland. “Limburg is inmiddels de ideale streek voor wijnbouw, dankzij de klimaatver-andering. In Frankrijk moeten ze op zoek naar andere rassen, die beter tegen de warmte kun-nen. Dat geldt voor de Pinot Noir in Bourgogne en de Pinot Gris in de Elzas. De Fransen hangen dit natuurlijk niet aan de grote klok. Je ziet nu al dat de oogsten daar worden vervroegd naar september.”Belangrijk is wel dat Limburg de kennis uit Frankrijk of Duitsland importeert. “Als je een mousserende wijn wilt maken heb je drie jaar nodig om de druivenstokken te laten groeien en drie jaar lagering. Dan kun je er na zes jaar achter komen dat je de verkeerde druiven-soort hebt geplant en moet je opnieuw be-ginnen. Jammer, de kennis is elders aanwezig. Belangrijk is dat we hier kwaliteitswijn maken en dat kan alleen met de juiste druiven en ken-nis.”Hij noemt de Pinot Noir “de wellicht mooiste druif ter wereld. Maar ze kan tegenvallen: je kunt er zeven jaar een erg goede wijn van ma-ken, terwijl dat daarna drie jaar niet lukt. Daar moet je rekening mee houden.”

Tot de sprekers op het symposium behoor-den de Australiër Dr. Richard Smart, professor Jacky Rigaux, professor dr. Gislain Houben, aankomend Master of Wine Chantal Smeets en Geurt van Rennes. Het congres werd mede mogelijk gemaakt door de provincie Belgisch Limburg en Toerisme Limburg. “Wijnbouw is immers goed voor het toerisme, vanwege het positieve imago.”

Limburgse appellatie

België en Nederland tellen bijna 400 wijngaar-den. In Limburg wil men komen tot een eigen, grensoverschrijdende appellatie Maasvallei. En in een latere fase voor alle Limburgse wijn-bouwgebieden. Eén zone, verspreid over twee landen, vergt echter behoorlijke aanpassingen van wetten in twee landen. Bijkomend pro-bleem is het grote aantal hybride wijngaarden, met wijnplanten die ontstaan zijn door wijn-druiven te kruisen met stokken van een ander (niet-Europees) ras.” Deze wijngaarden worden, aldus Van Rennes, door de Europese wetten uit-gesloten moeten worden van de appellatie.

Van Rennes: “Het zegt genoeg dat de cursus wijnbouw in Hasselt elk jaar is uitverkocht.

De lessen worden gegeven door Limburgse wijnmakers, die open staan voor collega’s. Wijnbouw is altijd kleinschalig en arbeidsin-tensief. En de Boerenbond heeft er niets aan: wijnboeren nemen niets af en leveren niets aan.”Van Rennes refereerde nog aan het feit dat bij het Belgisch koningshuis Limburgse wijn wordt gedronken en dat het koningspaar onlangs een bezoek bracht aan Domein Aldeneyck.

Roltex KASSA presenteert:

Een fi scale bonus op uw mixdrankverkoop!Een mixdrank bevat alcohol en daardoor wordt u geacht 19% BTW af te dragen over uw omzet aan mixdranken. Echter op het moment dat u de mixdranken separaat registreert (of gebruik maakt van een samengesteld artikel, indien mogelijk op uw kassasysteem) hoeft u alléén over het alcoholische deel 19 % BTW af te dragen. Over uw frisdrankomzet draagt u maar 6 % BTW af.

Een rekenvoorbeeld:Stel een wodka Red Bull kost bij u € 6,50. Als u 10 wodka Red Bulls per dag verkoopt is uw omzet€ 65 euro. Indien u deze niet separaat serveert draagt u € 10,37 euro af aan de fi scus.De soloverkoopprijs van een wodka is € 3,50 en van Red Bull € 3,-. Uw omzet alcoholische drank is € 35,- en uw omzet frisdrank is € 30,-. Over de alcoholische drank draagt u € 5,59 BTW af, over de frisdrank € 1,69 BTW, samen € 7,28. Uw voordeel bij verkoop van 10 mixdranken per dag bij het separaat aanslaan is € 3,09 euro. Bent u 365 dagen open dan realiseert uw een besparing van € 1.127,85 euro op jaarbasis. Ons rekenvoorbeeld heeft betrekking op maar één mixdrank. Kijk op www.roltex.nl/mixdranken en reken uw BTW-voordeel uit over uw volledige assortiment mixdranken.

We helpen u graag met de implementatie

in uw organisatie.

Het Roltex KASSA Team

www.roltex.nl

Gastvrij Magazine | 1110 | Gastvrij Magazine

Vitellius vertelt graag verhalen

Deze keer een verhaal over een heerlijk maal met goede vrienden op een donkere herfstdag. Het was nog vroeg in de ochtend, het regende en waaide en de duiven zaten stil te schuilen onder de dakgoten van het grote kerkgebouw tegenover het restaurant. Verkleurde bladeren aan de bomen voor de deur, grijze lucht en een stille straat. Het begin van deze dag was somber, het beloofde niet veel goeds. Opeens ging de telefoon. Het was een vriendin-buurvrouw met een vrolijke mededeling: “Wij hebben van een bevriende jager een fazant, een haas en een eend gekregen maar weten niet hoe we dit alles klaar moeten maken. Is dit misschien iets voor jullie?” Dan zeg je natuurlijk geen nee. Wij weten inderdaad hoe je dit alles kunt bereiden en vinden het ook heel erg leuk om te doen. Een kwartier later stond ze aan de deur met een grote tas en de mededeling dat dit allemaal voor ons was en dat we maar moesten kijken wat we ermee zouden doen. Uiteraard waren wij het hier niet mee eens. “We willen het wild wel hebben maar dan bereiden wij het en jullie komen het hier mee opeten”, zeiden we tegen haar. Dit kon ze natuurlijk niet afslaan en we spraken af voor de volgende avond. Meteen gingen we aan de slag: plukken, fi leren, bouillon trekken, marineren, sauzen maken, garnituren regelen, kortom alles wat nodig is voor een goede maaltijd. We hadden afgesproken voor het diner de volgende dag. Om zeven uur arriveerden onze gasten en konden we, na het drinken van een Gerardus Dubbel, beginnen aan ons avondje wild eten. Dat het gisteren een sombere dag was waren we na het heerlijke voorgerecht, gemaakt van de fazant, al lang weer vergeten. Na twee fl essen Amarone, de fi let van hazenrug en een goed gesprek wisten we niet eens meer of het vandaag ook geregend had.

Restaurant VitelliusIngrid Verheijen - Peter Geurts

Kerkstraat 11, 5975 BH SevenumTelefoon: 077-4674346, Fax: 077-4671172E-mail: [email protected]

www.vitellius.nl

Gelukkig maken de herfst en winter die voor de deur staan géén einde aan uw gezellige tafelplezier. Integendeel! Ook in deze tijd van het jaar maken wij het u graag lekker makkelijk, met onze gourmet- en tafelgrillmenu’s. Kijkt u maar op www.barbecue.nl: daar kunt u kiezen tussen gourmetten met vlees, vis, vegetarisch of ‘de luxe’.

Wilt u eens wat anders, denkt u dan eens aan een gezellige winterbarbecue. Samen met uw gasten buiten genieten van het winterse weer en de heerlijke warmte van de barbecue.

Zo kan zonder veel voorbereiding het bedrijfsfeest, familieweekend of de home-party een smakelijk succes worden.

Met meer dan 25 jaar ervaring regelt A-Z Barbecue & Gourmet Party Service barbecue- en gourmetmenu’s voor zowel 5 als 500 personen. Gemak dient de mens, want bezorgen, ophalen, de afwas en schoonmaak, wij regelen het allemaal en het is bij de prijs inbegrepen. Dus vuur aan en uw feest kan beginnen!

www.barbecue.nlA-Z Barbecue & Gourmet Party Service BVTel: (077) 467 72 00 - Email: [email protected]

Lekker makkelijk!

-

Jos Roijen, [email protected]

Leon Keppels, [email protected]

Coen Defesche, [email protected]

Winand Gielgens, [email protected]

Teks

ten

en fo

to’s

Petra

Roi

jen®


Eerste verjaardag Brand Weizen

Bockbier is een typisch herfstbier, Brand creëerde al meteen een surplus: DubbelBock, een karaktervol, robuust, krachtig herfstbier. De warme, robijnrode kleur harmonieert met de najaarskleuren. DubbelBock wordt dubbel gerijpt. De langere lagertijd resulteert in een veel mooiere smaak.

Kleur en (krachtige) smaak van DubbelBock zijn te danken aan de mout. Brand gebruikt pure gerstemout, die bij hogere temperaturen wordt gedroogd. De suikers karamelliseren in de mout, wat later zorgt voor de mooie kleur, de stevige smaak en het karamelachtige accent. De ondergisting onderstreept nog eens de aroma’s van de mout.

Vanaf 1 oktober: Brand Dubbelbock, editie 2011

De oudste brouwerij van Nederland, de Brand Bierbrouwerij in Wijlre, was niet alleen een voortrekker bij de introductie van pilsener bieren in Nederland. Ze was ook de eerste met een speciaalbier: Brand Imperator in 1949. Tot de “Brand Bijzondere Bieren” behoren ook de seizoensbieren Meibock, Dubbelbock en Sylvester en natuurlijk Brand Up, anno 1952. Van Brand Dubbelbock verschijnt op 1 oktober de 2011-editie, Brand Weizen viert in die maand de eerste verjaardag.

Het vernieuwde Brand Dubbelbockglas nodigt extra uit tot genieten. Het is bol, waardoor de kleur en de smaak optimaal tot hun recht komen. De bovenkant van het glas loopt iets taps toe, waardoor aroma’s en het koolzuur beter in het glas blijven. De volle schuimkraag blijft zo ook het best behouden. De ideale drinktemperatuur is 6 tot 8 graden. Maar smaken verschillen. In het zuiden drinken men bieren graag een beetje koeler dan in de rest van Nederland.

Brand Dubbelbock is een echt herfstbier, hartverwarmend tijdens de gure herfstdagen. Echt een bier voor bij de open haard of aan de warme toog van een goed café. Brand Dubbelbock is, met 7,5% alcohol de krachtige variant van het najaarsbock. En veelvuldig onderscheiden. Dubbelbock leent zich ook uitstekend als ingrediënt in gerechten. Het bier combineert bijvoorbeeld goed met wild.Brand Dubbelbock voldoet aan het Duitse Reinheitsgebot en heeft een alcoholpercentage van 7,5%.

Brand WeizenBrand Weizen werd in oktober 2010 geïntroduceerd op de Oktoberfeesten in Sittard en vloeide vervolgens uit naar Limburg en de rest van Nederland. Met groot succes. Buitenlandse expansie staat inmiddels op de planning. Brand Weizen wordt in Wijlre gebrouwen in de geest van het “Reinheitsgebot”. Volgens deze Duitse wet uit 1516 mag er bij het brouwen van bier uitsluitend gebruik worden gemaakt van gerst/tarwe, water, hop en gist. Brand Weizen heeft een milde, zachte smaak en onderscheidt zich van de Duitse Weizenbieren doordat het verkrijgbaar is in 20 literfusten. Belangrijk is verder dat Brand Weizen niet getapt hoeft te worden door een zogenaamde “compensator kraan”, maar op een reguliere tapinstallatie probleemloos kan worden getapt. eerde supermarkten. We hebben met Jillz gemerkt dat verkoop in de supermarkt ook de omzet in de horeca stimuleert.”

Door: Bert Salden Foto’s: Rein Bollen

12 | Gastvrij Magazine

Druppelvangers onderscheiden en verhogen uitstralingBrand introduceert glazen met

nieuwe Brand-uitstraling

Wie Brand bier drinkt is daar doorgaans trots op. Hij of zij wil toont graag zijn bierkeuze aan anderen. Dat kan nu veel gemakkelijker: op elk Brand bierglas staat nu groot de merknaam.

Brand weet als geen ander de meerwaarde van een goed glas bij een mooi weer. Eind jaren ‘60 introduceerde Guus Brand het fl uitje, ook wel “pijpje” genoemd, waarin het Brand pilsener werd en wordt geserveerd. Vrijwel alle andere biermerken zagen het succes en volgden Brand na. Brouwmeester Rob Habets van Brand: “De vorm van het fl uitje zorgt voor een ultieme smaaksensatie. Door het dunne en lichte glas voel je bijna niet meer dat je een glas aan je mond hebt. Dat fl uitje blijft uiteraard, echter nu met groot de naam ‘Brand’ erop. Onze brouwerij is altijd erg bescheiden geweest met de naamaanduiding. Dát is nu voorbij.”

Olivier Paquay, brand manager van Brand: “We hebben ook het oude familiewapen teruggehaald, inclusief de vermelding ‘Wijlre’. En dat we, anno 1340, de oudste brouwerij van Nederland zijn, mag ook best worden vermeld. We hebben trouwens die nieuwe uitstraling ook al aangepast in de uitmonstering van de fl essen. In de horeca kom je deze tegen op de koelkasten en veel meer.”

Habets: “Onze ambachtelijk gebrouwen bieren verdienen het beste glas. We hebben alle glazen onder de loep genomen en sommige vernieuwd. Maar overal staat “Brand” nu groot op het glas vermeld.” Paquay: “De glazen voor Brand Pilsener, Up, Imperator, Lentebock, Weizen, Dubbelbock en Sylvester waren al ideaal. Die blijven, maar met een nieuwe uitstraling. De bollende vorm van het glas voor Dubbelbock en Imperator vangt de geur van het bier in het glas en houdt deze langer vast. Voor Lentebock en Sylvester is er de kelkvorm,

met een groot oppervlak. Daardoor kunnen de fruitige geuren van deze bieren meteen opstijgen en blijft de schuimkraag nog langer staan. Het traditionele Duitse Weizenglas, in een eigen Brand-uitmonstering, is lang en met een glooiend verloop naar boven en een grote opening voor veel schuim.”

Nieuw pilsener glasBrand introduceert ook een nieuw, icoonvormig pilsenerglas in varianten met 25, 30 en 50 centiliter inhoud. Er is ook een 20 centiliter-versie voor Brand Up. dat natuurlijk ook in de grotere maten kan worden getapt. Habets: “Het is net zo dun als het fl uitje, maar met een voet. Je proeft het bier meteen bij de kanteling. De conische vorm, hoog en smal levert een mooie schuimkraag en je ruikt en proeft de unieke hopsmaak van Brand direct.”

Olivier Paquay: “We zijn nog op zoek naar een mooie naam voor dit glas. Ideeën zijn welkom en kunnen worden ingeleverd bij de Brand proefl okalen.”

Druppelvangers De namen van de speciaalbieren worden niet meer op de glazen vermeld, maar op de per bier andere druppelvangers. Het glas voor Imperator en Dubbelbock is gelijk, de druppelvanger maakt (naast de inhoud) het verschil. Dat geldt ook voor de Lentebock en Sylvester. Er is daarnaast een eigen druppelvanger voor Up en een voor pilsener.

Thijs Brand, bij de 50ste verjaardag van ‘t piepke: “Veer môtte zo wieër goon”. Hij voelt zich nog altijd betrokken bij de Brand brouwerij. En: “Er hoeft maar een Brand-schild scheef te hangen en ik geef het door.”

Theo Wassink, oud-directeur van Brand: “Het piepke symboliseert de zorgzaamheid voor het bier tot het drinkmoment.”Thijs Brand over de nieuwe Brand-glazen: “Dit zijn productgerichte ontwerpen. Het zijn glazen waarin je de Brand bieren op zijn best kunt savoureren.”

Olivier Paquay

Freek Laeven en Thijs Brand

Thijs Brand en Theo Wassink


Salentijn BV Ampèreweg 15, 6101 XE Echt, The Netherlandst +31 (0)475 - 41 83 83 f +31 (0)475 - 41 83 80 e [email protected] i www.salentijn.com

munten

garderobenummers

roerstraafjes en prikkers

horeca serviceartikelen

huisordes

Het feest kan beginnen!

“Heineken bier kwam vroeger per spoor”

Café Hamers 100 jaarCafé Hamers in de Holzstraat in Kerkrade vierde op de grens van augustus en september het 100-jarig bestaan met een feestweek. Die begon met een plechtige Heilige Mis en eindigde met een feestavond voor de 40 verenigingen die thuis zijn bij Hamers.

Lenie en Jeu Wetzelaer-Engels zijn rechtstreekse afstammelingen in de derde generatie van oprichter Hamers. Ze runnen het café 32 jaar en al zijn ze inmiddels 62 en 69, aan stoppen denken ze nog lang niet. Op dit moment is er overigens geen zicht op een opvolger binnen de familie. Jeu werkte aanvankelijk bij Philips. “Maar ik ben in dit café geboren, de opvolging stond vast. Ik houd van gezelligheid en mensen op me heen. Dat geldt ook voor Lenie, die ik heb leren kennen op een kegelbaan.”Het café tapt ook honderd jaar Heineken bier. “Dat was niet altijd even gemakkelijk te krijgen. Vroeger kwam het per spoor naar Kerkrade en dat haperde wel eens. Tot na de Tweede Wereldoorlog hadden we er daarom een tweede merk bij.” Café Hamers opende in 1911, in de tijd dat de mijnbouw opkwam. De kegelbanen zorgen voor een vaste aanloop, net als de bij verenigingen erg populaire zaal. Het honderdjarig bestaan werd ook gevierd met eigen vlaggen, bierviltjes en glazen. De druk bezochte receptie werd geopend door een grote delegatie van Heineken Brouwerijen Limburg, die samen met Lenie en Jeu op de foto ging. Wim Eussen, account manager horeca hij Heineken Brouwerijen: “We zijn trots op café Hamers, waarmee we al 100 jaar een schitterende relatie hebben.”

Japans Sushi & Grill Café

MISATO SUSH I

ALL YOU CAN EAT

LU NCH (12:00 – 16:00)

€ 16,00 per persoon

DI N N ER (vanaf 16:00)

Ma t/m Wo € 20,50 per persoonDo t/m Zo € 23,00 per persoon

Korting voor kinderen van 4 t/m 10 jaar

Binnen 120 zitplaatsen.Terras 80 zitplaatsen, met uitzicht

op de Pancratiuskerk.

Keuken open: Zo t/m Do tot 22:00

Vr en Za tot 22:30

Pancratiusplein 37-386411 JZ Heerlen

Tel: 045 – 571 22 28www.misato.nl

P r e u v e n e m e n t 2 0 1 1


Ingendael: Traditioneel vernieuwend

K i j k o p w w w . i n g e n d a e l . e u v o o r m e e r i n f o r m a t i e . T e l : 0 0 3 2 ( 0 ) 8 9 7 1 2 5 4 9 o f 0 0 3 1 ( 0 ) 6 3 0 4 6 3 6 5 5

Christel en Jean van Weers zijn al zes jaar actief als creator van likeuren. De collectie likeuren is lekker als aperatief entevens geschikt als toevoeging aan gerechten. De exclusieve dranken van Ingendael zijn op veel plaatsen in Limburg te verkrijgen en tevens een begrip in de horeca.

Koffielikeur...heerlijk voor bij de koffie en als vulling in onze chocolade en bonbons. Tevens een lekkere toevoeging aan uw dessert.

Kruiden-bitter

Els kruiden-jenever

Apfelkornappellikeur

Jongekloare

Koffie-likeur

Mosselen… ze zijn er weer! En lekker!

't Vitamientje zijn gamma is: Verse groenten en fruit leveren, van de hoogste kwaliteit,

met een perfecte service, terecht tegen een goede prijs.

We leveren maatwerk in gewassen, geschilde en gesneden groenten en fruit. We snijden in de gewenste groottes

en verpakken in de gewenste volumes.

6 dagen per week doen wij verse aankopenen selecteren wij voor u het beste!

Met een professionele snij-keuken kunnen wij u alles kant en klaar aanbieden.

Vandaag is 't Vitamientje een dynamisch bedrijf, waar nog steedsversheid en kwaliteit voorop staan.Maar er is meer, want naast het ruime aanbod aan groenten en fruit,vindt u er ook goede klantgerichtheid.

Wij staan altijd voor u klaar!

’t Vitamientje BV | Veilingweg 31 | 6247 EP Gronsveld | 043 4084 151

“Omdat er niets boven vers gaat!”

www.hetvitamientje.nl

Vitamientje_Opmaak 1 8-2-11 10:54 Pagina 1

Nog steeds is de prijs van mosselen, vergeleken met veel andere gerechten heel reëel. Voor circa 20 euro kunt u in veel restaurants al stevig aan de slag. U krijgt er een kilo mosselen voor en dat is toch een fikse maaltijd!

Mosselavonden zijn in Nederland, beneden de rivieren een toonbeeld van gezelligheid. Met groepjes wordt avonden lang gepeuzeld: de mosselen worden uit de schalen gepeuterd en vervolgens gedept in lekkere sausjes. Een glaasje witte wijn erbij en het feest is compleet.

DagversIn de goede mosselrestaurants kunt u vrijwel dagverse mosselen eten. Elke nacht vertrekken

uit Yerseke vrachtwagens vol op bestelling gevangen mosselen naar Limburg. Yerseke is trouwens de enige plaats ter wereld waar mosselen worden geveild. Het transport vindt plaats in zakken met scherfijs. Daardoor zakt de temperatuur langzaam naar 4° C. Die langzame temperatuurdaling is nodig omdat de nog levende mossel geen snelle temperatuurdaling verdrijft. De mossel blijft met die methode bovendien goed op gewicht. De temperatuur in de laadruimten van de transportauto’s is 3° Celsius. Het Rijksinstituut voor Visserij Onderzoek neemt dagelijks steekproeven en onderzoekt deze, om er zeker van te zijn dat een van Nederlands belangrijke exportproducten kwalitatief perfect blijft.

‘’Mosselen rechtstreeks uit Yerseke’’

Yerseke is de thuishaven van de vele mosselen oesterkotters die dagelijks uitvaren om mossels en oesters op te vissen uit de Zeeuwse wateren. Vanuit diverse vismijnen wordt dagelijks vis aangevoerd.Wij onderscheiden ons op: betrouwbaarheid en kwaliteit. U krijgt bij ons de beste verse vis tegen een betaalbare prijs.

FISHXLKrab 5, 4401 PA YersekeTel. 0113 - 57 05 08, Fax. 0113 - 57 38 37Email: [email protected], www.fishxl.nl

Veiligheidsscan voor horecaondernemersDe Limburgse horeca wordt momenteel geconfronteerd met veel in-braken en overvallen. Tijdens de “Week van de Veiligheid”, van 10 tot en met 15 oktober, kunnen horecaondernemers een gratis afroomkluis ontvangen als zij een veiligheidsscan laten uitvoeren, die ook gratis is. Ondernemers kunnen ook in aanmerking komen voor subsidies om in-terne en externe fraude tegen te gaan. Een kassa en een kluis vallen hier ook onder.

Gecertificeerde, onafhankelijke beveiligingsadviseurs voeren de beveiligingsscan uit. In ongeveer anderhalf uur beoordelen zij uw bedrijf op organisatorische, bouwkundige en elektronische veiligheidsaspecten. De aanbevelingen worden verwerkt in een vertrouwelijk beveiligingsrapport met concrete aanbevelingen. De adviseur helpt u ook bij de subsidieaanvraag. U kunt zelf een adviseur kiezen op www.stavoorjezaak.nlIn 2011 kan de ondernemer maximaal € 1.000 subsidie per vestiging aanvragen voor scan(s) en maatregelen. Het subsidiebedrag per bevei-ligingsscan is € 300,-. Daarnaast worden de maatregelen die de be-veiligingsadviseur aanraadt, voor de helft (maximaal € 700,-) vergoed. Het betreft ondernemingen met maximaal 10 medewerkers (fte) per vestiging en maximaal 5 vestigingen, ingeschreven bij de Kamer van Koophandel.

Door: Bert Salden

Ze zijn nu weer volop te koop: mosselen. In Zeeland, Brabant en Limburg en in

heel België staan ze weer volop op de kaart in restaurants. Dat is overigens

wel opvallend: met name in Zuid-Nederland is deze vissoort ontzettend

populair. Boven de rivieren werden mosselen lange tijd als armeluisvoedsel

beschouwd. Wisten zij veel. Mosselen zijn in ieder geval óók nog gezond.


Aan het allermooiste pleintje van Valkenburg, direct naast

de Geul, ligt ons Grand Café.

Tot ziens in Tres Luxx,Astrid & Luc

Theodoor Dorrenplein 18A6301 DV Valkenburg aan de Geul

T: 043 601 65 21 - E: [email protected]

Wij zijn (bijna) de gehele dag open met een brede en uitgebreide kaart voor zowel de grote als kleine trek. ‘s Morgens kun je bij ons binnenlopen voor een kop koff ie met verse vlaai of om heerlijk te lunchen. ‘s Middags lekker borrelen op ons terras met een heerlijk glaasje wijn en f inger-food of op een zwoele zomeravond genieten van een meer gangen diner terwijl de zon langzaam onder gaat, bij ons is het allemaal mogelijk!!!

Hotel Prinses JulianaVoor al uw feesten, partijen, vergaderingen, bruiloften.

Tevens unieke trouwlocatie.

Iets te vieren: communie, verloven, trouwen, babyborrel, 12 1/2 jaar getrouwd, 50ste verjaardag,

zilveren bruiloft, gouden bruiloft of zomaar een feest. Wij verzorgen het voor u tot in de puntjes.

Diverse zalen voor kleine en grote vergaderingen, bijeenkomsten, netwerk borrels en cursussen.

Gezelschappen van 2 tot 300 personen zijn van harte welkom.

Ook kunt u bij ons restaurant Maxima en restaurant Amalia, gelegen aan de prachtige

parkachtige tuin, terecht voor een heerlijk diner of een snelle lunch. Let op onze maandspecialiteiten.

Elke zondag vanaf 12.00 uur High Tea. Terras altijd geopend voor koffi e met gebak.

Reserveren: Tel: 043-6012244Email: [email protected]: 043-6090665

Ons adres: Broekhem 116301 HD Valkenburg aan de Geul (Limburg)Tel: 06-14616333Fax: [email protected]@hotelprinsesjuliana.nl www.hotelprinsesjuliana.nl

Ook een AD MIRROR in uw zaak of een uiting op AD MIRROR?

Neem contact op met: AD MIRROR De Valkenberg 6 6301 PM Valkenburg a/d Geul T: 0031 (0)43 458 13 40 E: [email protected] www.admirror.nl

Kujtessa: ‘’Door de eigen reclames van Valkenhof op de ADMIRROR hebben we buiten meer gasten zelfs ook personeel geworven. Beiden een duidelijk gevolg van deze effectieve manier van communiceren. Tevens zijn de spiegels een stijlvolle toevoeging aan onze sanitaire ruimtes.’’

Daan en Willy: “Bonne Aparte had als eerste in Valken-burg de reclamespiegels van ADMIRROR. Een grote

meerwaarde en dan niet alleen door de informatie van anderen. Tegen een geringe investering kunnen ook eigen evenementen en reclame doeltreffend worden

belicht. Ook bij ons zijn de klanten verrast en reageren ze positief op deze originele spiegels.’’

De Valkenberg 66301 PM Valkenburg a/d Geul

0031(0)43 458 13 [email protected] • www.admirror.nl

Wij hebben een verwarmd terras.

MEAT @ VALKENHOF

MilieuvriendelijkGrolsch is volgens Rankabrand de milieuvriendelijkste bierbrouwer van Nederland. Gekeken werd onder andere naar CO2-uitstoot en waterverbruik. Op de tweede plaats staat Gulpener, de zevende plaats is voor Brand, de tiende voor Lindeboom. De brouwerijen konden hun gegevens zelf aanleveren. De Inbev-brouwerijen Dommelsch, Jupiler en Hertog Jan leverden dezelfde gegevens in en delen de zesde plaats. Alfa wordt niet vermeld.

BoekTom Offermans uit Venlo maakte eind jaren ‘70 naam als organisator van de Limburgse en later Nederlandse disc-jockey-kampioenschappen. Hij hield zich daarna bezig met discotheekpromoties. Aan die activiteiten kwam een einde toen hij 18 jaar geleden een whiplash opliep bij een verkeersongeluk buiten zijn schuld. Zijn historie staat in het boek “Na 18 jaar procederen, is elk einde dan een nieuw begin?”

Davanti: “Bistronomy” In Parijs en Barcelona kennen ze de trend al wat langer: “Bistronomy”. Luxe restaurants passen hun concept aan en heropenen als brasserie. Deze trend is ontstaan door een grotere vraag naar een fijne eetgelegenheid waar alleen een hoofdgerecht gegeten kan worden of in de middag iets van de kleine kaart.Charles en Kim van Restaurant Davanti in Valkenburg herkennen deze trend. Steeds vaker hebben gasten de behoefte om “eventjes” buiten de deur een hapje te eten in plaats van zelf na het werk uur in de keuken te moeten gaan staan. Restaurant Davanti is per 1 september ook een “bistronomy. Charles Otten: “Wij merken dat veel horecabezoekers de fijne keuken waarderen, maar liever in een informele setting genieten. Onze menukaart is nu toegankelijker voor het hele gezin. We blijven werken met seizoensproducten uit de omgeving.”

RookverbodOok België heeft sinds 1 juli een rookverbod in de complete horeca en dat wordt streng gecontroleerd. Voor een concert van Will Tura in de sporthal van Veldwezelt werd vriendelijk verzocht niet te roken. Toch stonden er asbakken op alle tafels en rookten de medewerkers achter de tap er zelf vrolijk op los....

Nederlands- en Belgisch Limburg Nederlands- en Belgisch Limburg

Grensoverschrijdend NieuwsDoor: Bert Salden en Jempi Welkenhuyzen Foto’s: Jempi Welkenhuyzen, William Bartels e.a.

VielHarmonieEen originele naam voor een eenvoudig restaurant, met ook een aardig logo. “Viel Harmonie” klinkt als Philharmonie. Het eenvoudige restaurant in het hart van Aken biedt volgens de eigen website en bestelwagen op zondag onbeperkt genieten van een groot buffet aan voor € 7,90. Het aanbod is veelzijdig, inclusief paëlla en vegetarische gerechten en er is zelfs een nagerechtenbuffetje. Alleen... de prijs is ter plekke € 8.90. Commentaar van de bediening: “O, die prijs is al heel lang € 8,90. Dat zijn vergissingen van de websitebouwer en de decorateur van bestelwagen.” Let ook op: wisselgeld wordt spontaan beschouwd als fooi. Het buffet is overigens best € 8,90 waard.

Fooi 30 cent fooi werd in de Akense horeca keurig teruggegeven: “Dat is te weinig, dan liever geen fooi.”

Brouwerij en alcoholstokerijDe brouwerij van Wilderen in Sint Truiden dateert uit 1742 en werd in 1939 gesloten. Anno 2011 is zij opnieuw opgestart als streekproduct, inclusief de alcoholstokerij uit 1890. Op basis van oude recepten wordt opnieuw gestookt, momenteel een graanjenever en een bierjenever, straks wellicht ook fruitlikeuren. Sint Truiden ligt immers in Haspengouw, de fruitregio van België. de bieren: Jannunik Tripel op basis van vier granen en Wilderen Goud.

SoeprestaurantRestaurant Savoureux in hotel-restaurant Prinses Juliana Valkenburg zet soep centraal op haar nieuwe menukaart. “High Soup” betekent een twee- of driegangenmenu opgebouwd rond soep. U kiest uw soep, de voor- en nagerechten worden daaraan gerelateerd, net als het begeleidende assortiment.Bestelt u een vissoep, dan ontvangt u als voorgerecht een garnalencocktail en zandkoekjes als nagerecht. Kiest u voor tomatensoep, dan geniet u vooraf van een tomatensalade en een bloody mary. De soep zelf gaat vergezeld van zes “bijlagen”, die u zowel in als bij de soep kunt nuttigen. De soep is rijk gevuld, het is immers een volledige maaltijd. Ze wordt geserveerd in een authentieke terrine, die op verzoek zonder meerprijs wordt hervuld.

Valkennest Ze komen niet uit deze streek, maar presenteren wel ultieme streekgerechten: Susanne Stolk uit Dordrecht en Rogier Polak uit Willemstad. Ze wilden een restaurant beginnen op Schouwen-Duiveland. Dat zag de bank niet zitten, wel in Zuid-Limburg. Drie jaar geleden namen ze hotel-restaurant Valkennest over in Oud-Valkenburg. Daar presenteren ze uitsluitend streekgerechten, met ingrediënten van Lebouille, Livar, Pleyers, Zuivelboerderij Mergelland, grottenkaas van

‘t Wanthof, de Bisschopsmolen, Vianny’s, Stroopstoker Vandewall, Kasteelhoeve Puth, Bemelerhof en meer. “Het was even zoeken en het vergt wat autoritjes, maar het is heel mooi”, aldus Susanne, die een koksopleiding volgde in het Belgische Hoogstraaten.

Jonge ondernemers gezocht!De Columbus Trofee is een aanmoedigingsprijs voor jonge en eigenzinnige ondernemers, werkzaam als toeleverancier aan de horeca. De trofee is in het leven geroepen door Mise en Place en MECC Maastricht en wordt in januari voor de negende keer uitgereikt. Er zijn 30 kandidaten.

Biohop voor GulpenerFruitteler Roger Wouters uit Reijmerstok heeft biologische hop geteeld, een primeur voor Nederland. De Gulpener Bierbrouwerij gaat deze hop gebruiken voor haar bier.

Thermae 2000 breidt uitThermae 2000 breidt uit. De afgelopen jaren gebeurde dat met extra sauna’s en horeca, nu staan 60 nieuwe hotelkamers op de planning.

Klein Zwitserland in wellnessViersterrenhotel Klein Zwitserland in Slenaken heeft twaalf nieuwe wellnesssuites en een luxe wellness & spacenter. Dit center is gebouwd naar ideeën van de bioloog Ericson Labatoire. Er is een biosauna met Swarovskikristallen, er zijn waterbedden en belevingsdouches. Het wellnesscentrum is bereikbaar via een panoramalift.De badkamers in de nieuwe suites zijn voorzien van een whirlpool en een grote inloopdouche. Drie suites hebben een extra slaapkamer.

Nieuwe chef-kok Crowne Plaza MaastrichtRobin Ruthers (36) is de nieuwe chef-kok van De Mangerie, onderdeel van Crowne Plaza Maastricht. Hij werkte in Maastricht, Beijing, Georgië, de Verenigde Staten en Keulen.


C lumbus trofee

Léon Winthaegen in BoorsemLéon Winthaegen zit na de sluiting van zijn restaurant in As niet zonder werk. De kok, die eerder een Michelinster en vervolgens een Bib Gourmand haalde, keert terug naar het Maasland: hij wordt chef-kok van een nieuw restaurant, gevestigd in de molen van Boorsem (Maasmechelen). “Het wordt een restaurant met een verfijnde Italiaans-Franse keuken. Mijn baas heeft me al naar Rome op stage gestuurd.”

BistronomieWe hoorden het woord voor eerst op de persbijeenkomst van Spicy Maasmechelen: “bistronomie”. Dat staat voor een snelle keuken op hoog niveau. “Denk aan mosselen en stoofvlees”, aldus de woordvoerder van het evenement. Maar moet stoofvlees niet lang garen...?

Horecapartners Theater de MaaspoortRestaurant Aubergine en Ria Joosten Catering & Evenementen verzorgen de horeca van Theater de Maaspoort in Venlo. In het vernieuwde theater komen twee foyers, een brasserie met buitenterras op de Oude Markt en een restaurant met buitenterras op de tweede verdieping. Paul en May Pollux van Restaurant Aubergine gaan zich vooral bezighouden met de brasserie en Ria Joosten neemt samen met haar team de pauzecatering en evenementen voor haar rekening. Ze werken samen onder de noemer “Alliance van Hier”.

Grenslandhallen naar SportpaleisgroepSportpaleisgroep Antwerpen is de nieuwe uitbater van de Grenslandhallen. Voorzitter Grenslandhallen Tom van de Put: “De Grenslandhallen, met de Ethiasarena en Plopsaland zijn infrastructureel uniek. Dat resulteerde echter niet in goede cijfers. We zochten een overname van de eigen organisaties Schlagerfestival en I love the 90’s en een overname van de uitbating van het complex. Alleen Hall 5 wordt niet door hen uitgebaat. Daar komt de nieuwe Versuzdiscotheek.”

Nederlands- en Belgisch Limburg Nederlands- en Belgisch Limburg

Grensoverschrijdend NieuwsDoor: Bert Salden en Jempi Welkenhuyzen Foto’s: Jempi Welkenhuyzen, William Bartels e.a.

Daily Bread“Daily Bread” is een fotoboek dat krachtige Ethiopische vrouwen toont. Fotograaf Arjan van Dijk werkte jarenlang in de horeca, reisde vervolgens vele malen naar Ethiopië en verloor zijn hart aan dit mooie en boeiende land met zijn aardige, trotse bewoners en sterke, veerkrachtige vrouwen die een grote bijdrage leveren aan de vooruitgang van het land. Het raakt hem dat het land wordt geteisterd door droogte, waardoor vrouwen met hun gezin massaal op de vlucht slaan. “Hoe moeilijk moet het zijn voor deze trotse vrouwen om ineens van andere mensen afhankelijk te zijn?”In het boek “Daily Bread” toont Arjan van Dijk de kracht, schoonheid en kwetsbaarheid van Ethiopische vrouwen. Het bevat 52 ontroerende portretten van vrouwen omlijst met citaten en Afrikaanse gezegdes. Van ieder verkocht boek gaat de hele opbrengst naar het noodhulpprogramma van de Samenwerkende Hulporganisaties (giro 555). Van de opbrengst worden water, voedsel en medische zorg verstrekt aan de mensen in de getroffen dorpen en vluchtelingenkampen.“Daily Bread” kost E. 19,50 en is te bestellen via www.arjanvandijk.nu

Restaurant Lakerhof: keuzemenu’sRestaurant Lakerhof in Ohé en Laak heeft haar á la carte kaart ingeruild voor een wekelijks wisselend keuzemenu waarbij u kunt kiezen uit twee, drie of vier gangen. Het marktaanbod is de leidraad. Per gerecht is een passende wijn beschikbaar.

Limburgse wijngaarden in de prijzenWijndomein Sint Martinus in Vijlen, wijngaard Le Coq Frisé in Epen en wijngaard Overst in Voerendaal behaalden zilveren en bronzen medailles bij de Nationale Wijnkeuring 2011. Er namen 25 Nederlandse wijnbouwers deel.

HotelloTOP Prestige AwardStudenten van de Hotel Management School Maastricht ontvingen de eerste HotelloTOP Prestige Award. HotelloTOP is hét netwerkplatform voor afgestudeerden van de hoge (inter)nationale hotelscholen. De award werd toegekend aan de studenten met het beste afstudeerproject.

Streekgerecht

Wie maakt het lekkerste gerecht met zuivel uit ‘t Land van Peel & Maas? Het Gilde van Streekrestaurants organiseert weer een receptenwedstrijd waarbij gebruik wordt gemaakt van regionale producten. Dit jaar is gekozen voor het thema zuivel. De wedstrijd, in het kader van de Week van de Smaak, is bestemd voor hobbykoks. Het winnend gerecht komt op de menukaart van de restaurants van het Gilde Streekrestaurants van 1 tot en met 9 oktober. Kijk op www.streekrestaurants.nl

Frituur WAS7 winnaar La William! Frituur WAS7 aan de Wassevan 53 is Oostham is de winnaar van La William. De zaak van Bert en Kristel Willems werd gekozen uit tien landelijke finalisten. Drie onafhankelijke juryleden aten in cognito ter plaatse of haalden er een maaltijd af. Ook de klanten van de tien fritures mochten hun voorkeur uitspreken en hun frituur naar keuze nomineren. De winnaar krijgt een jaar lang gratis producten en klant Davy mag er het jaar door langs gaan voor een lekker frietje. Vooral gezinnen komen graag naar Oostham. De zgn. “familiebak”, goed voor twee grote en een gewone friet, is er zeer populair. “Die bak is een moderne vorm van de ‘casserole’ waarmee de mensen vroeger kwamen.”

De KristalijnHotel Stiemerheide heeft 1,2 miljoen euro geïnvesteerd in een nieuw en apart restaurant “De Kristalijn”, dat aan de overzijde van het hotel is gevestigd. “De verfijnde keuken van chef-kok Koen Somers en zijn team genoot al een redelijke bekendheid bij vrienden en bekenden, maar nog te veel mensen associëren het restaurant met het hotel”, aldus hotelmanager Jos Schols van Hotel Stiemerheide. “Om die drempel te verlagen, hebben we besloten het restaurant op een nieuwe, losse locatie te bouwen.” De Kristalijn kreeg dit jaar een Bib Gourmand van Michelin en scoorde 15 op 20 in de gids GaultMillau.

Sodiko investeertSodiko, dat “bubbels” bottelt voor export, heeft 3 miljoen euro geïnvesteerd in nieuwe gebouwen en een extra productielijn. Dat was dringend nodig vanwege een omzetstijging van 25% boekte, goed voor 12,1 miljoen euro in 2010. Vooral de zogenaamde “Moslim Champagne” doet het erg goed. Dit is alcoholvrij druivensap met bubbels op de fles. Zaakvoerder en eigenaar Jef Cornelissen mikt nog voor dit jaar op een extra omzetstijging van 10 procent. Momenteel werken 38 mensen bij Sodiko.

“Know the Signs”Het provinciebestuur van Belgisch Limburg en bierbrouwer Cristal slaan de handen in elkaar met een luchtige en ludieke actie onder de noemer “Know the Signs”. De actie past in een provinciaal gecoördineerde verkeersactie. Het is de eerste keer dat brouwerij Alken Maes en een overheidsinstantie de handen in elkaar slaan om op een dergelijke vernieuwende en originele manier de consumenten te informeren over een verantwoord alcoholgedrag. De campagne, die past in het beleid van Cristal-eigenaar Heineken, hanteert een positieve en ludieke insteek die nauw aansluit bij de leefwereld van de doelgroep (18 35 jarigen). De acties in de Cristalcafés worden aangevuld met een erg leuke website vol filmpjes: www.knowthesigns.com. Elke vrijdag en zaterdagavond toont een jong en dynamisch campagneteam de cafébezoekers een interactief kaartspel met zeven prototypes van personen die te veel gedronken hebben en daardoor onaangepast gedrag vertonen: de huilebalk, de slaapkop, de handtastelijke, de aansteller, de vechtersbaas, de zielenpoot en de flirt. Doel is dat de consumenten zich identificeren met de prototypes en zich bewust worden van de gevaren van onverantwoord drinken. Op de achterzijde van de kaart worden de consumenten uitgenodigd om te surfen naar de website waar ze grappige filmpjes kunnen bekijken over de tegenslagen van de uitgebeelde personen tijdens hun avondje uit. De website bevat ook tips en adviezen om zulke situaties te vermijden en informatie over alcoholmisbruik.

Mijn RestaurantHet nieuwe seizoen van het VTM programma “Mijn Restaurant” kent maar matig succes. De vroegere interesse rond het tv format, met de Limburgse deelnemers Bigarreaux en Exquisa, is fel verminderd. Dat voelen ook de ex kandidaten. Daar waar in de meeste andere provincies de restaurants reeds gesloten zijn, kunnen de Limburgers er nog prat op gaan dat hun zaak open is. Alleen is de vraag hoe lang dit nog kan duren, als je bekijkt dat de eerste jaarrekening van chef Ann Peeters en Tom Paumen (Bigarreaux Sint Truiden) een verlies draaide van 9600 euro. En dat naast een negatief eigen vermogen en schulden van 95.000 euro. Een en ander heeft uiteraard te maken met de investeringen en hoge afschrijfkosten. Restaurant Exquisa in Hasselt boekte het eerste jaar nog een winst van 40.000 euro, maar duikt nu ook in het rood. Lady Chef of the Year Yanaka Skryszkowiak moet zo’n slordige 67.000 euro’s extra ophoesten. Intussen laten Daniel en Rinaldo, beiden uit Maasmechelen, het zich niet aan hun hart komen. Vanaf oktober is hun Italiaans restaurant bij het Oud Hospitaal in Tongeren open en zitten ze op schema voor de wedstrijd.


De RestaurantweekNa het succes van de “Dining with the Stars”-editie in juni en de Benelux-editie eerder dit jaar, sluit Dining City 2011 af met een Restaurant Week (28 november tot en met 4 december), waarbij alle deelnemende restaurants hun gasten een uitgelezen menu voorschotelen tegen aantrekkelijke prijzen: € 22,50 voor een driegangenlunch en € 27,50 voor een driegangendiner.In Limburg doen onder andere ‘t Bakhuisje Beverlo, “t Hoogh Huys Eisden, De Groote Hoef Lommel, Enfin Houthalen Helchteren en Op den Blanckaert Mopertingen mee. Restaurants met 15 en 16 punten in de GaultMillau gids of een Michelinster mogen een toeslag van € 10 ,- aanrekenen en restaurants met 17 of 18 punten in de GaultMillau gids of twee Michelinsterren een toeslag van € 20,-. Nieuw voor deze editie is dat de restaurateurs een vierde gang mogen aanbieden voor een supplement van € 7,50 per persoon. Reserveringen lopen via www.restaurantweek.be vanaf 26 oktober.

De Restaurant Week is aan haar negende editie toe in België en kan zeker als een vaste waarde gezien worden. De volgende edities staan ook al in de steigers: “Dining with the Stars” (alleen restaurants met Michelin Ster!) van 26 maart tot en met 1 april 2012, gevolgd van 26 juni tot en met 1 juli 2012 door een volgende Restaurant Week.

Restaurant Vanille in de prijzenRestaurant Vanille haalde de eerste prijs in de Maastricht Aan Tafel-actie, een initiatief van Maastricht Culinair, Les Tables en VVV Maastricht. Drie gangen voor E. 25,20, waarvan 20 eurocent voor Extraordinary Ones. Koninklijke Horeca Nederland stelde de “MAT wisseltrofee” ter beschikking en deze is uitgereikt aan het team van Vanille.


De lekkerste jenevers, culinaire hoogstandjes en Hasseltse specialiteiten op smaak gebracht met muziek, folklore en

straattheater. Dát zijn de Hasseltse Jeneverfeesten! Hou beslist 15 en 16 oktober vrij, want het belooft weer een spet-

terend feest van de smaak te worden.

Proef van het goede leven tijdens de Hasseltse JeneverfeestenJenever stoken is voor Hasselt zoveel meer dan het vakkundig produceren van een geest-rijke drank. Het is een traditie die de stad met veel passie levendig houdt. En daar geniet je met volle teugen van tijdens de Hasseltse Je-neverfeesten. Het recept bestaat al 22 jaar, maar elk jaar is de smaak verrassend anders. De ingrediënten van editie 2011 ontdek je hier. Het gedetailleerde programma vind je vanaf 1 september op www.jeneverfeesten.be of haal de folder af bij Toerisme Hasselt.

Een portie cultuurIn het Nationaal Jenevermuseum komt het verhaal van de jenever tot leven. Van graan-korrel tot borrel. In deze 19de-eeuwse sto-kerij maak je kennis met het beste van het beste van onder meer de Hasseltse jenever. De burge meester proeft voor, daarna is het aan jou om te nippen en te genieten van de primeur 2011.

Een snuifje gastronomieVan een verrukkelijk jeneverdiner tot de lek-kerste gerechten met jenever als smaakma-ker, maar ook zoete zaligheden en andere culinaire geneugten... Je proeft het allemaal tijdens dit feest van de smaak. Th uis nage-nieten is toegestaan.

Flink wat folkloreDe traditie van de Hasseltse Jenever is in goede handen van de Confrérie van de Has-seltse Jenever. Dit genootschap bewaakt en beschermt dit rijke erfgoed van de stad. De activiteiten van de Confrérie bewonderen, is altijd weer een belevenis.

Een scheut straatanimatie Laat je verrassen door de vele straatbands, origineel straattheater en beroemde - zelfs beruchte - straatzangers. Zin om mee te zin-gen? Gewoon doen!

Een vleugje competitieSteevast op het programma: de spectaculai-re kelnerwedloop. Kelners met een tjokvol dienblad leggen behendig en gezwind een parcours af. Morsen? Verboden! De winnaar krijgt zijn gewicht in Hasseltse jenever.

SmaakrouteBen je benieuwd naar wat Hasselt zo an-ders maakt dan andere steden? Dan kan de Smaakroute hier een antwoord op bieden. Dit is een route door de Hasseltse binnen-stad die de bezoeker op een verrassende ma-nier laat kennismaken met enkele unieke locaties. De route is gratis verkrijgbaar bij Toerisme Hasselt.

Afspraak dus op zaterdag 15 en zondag 16 oktober. Het programma van uur tot uur staat vanaf 1 september op www.jeneverfeesten.be.

www.jeneverfeesten.be - www.uitinhasselt.be - www.hasselt.eu

Tijdens de Hasseltse Jeneverfeesten is Toerisme Hasselt - UiTpunt op beide dagen open van 10 tot 17 uur.

Organisatie

De Hasseltse Jeneverfeesten vzw

InformatieToerisme Hasselt - UiTpuntLombaardstraat 33500 HasseltBelgiëTel. + 32 11 23 95 40Fax + 32 11 22 50 [email protected]

www.jeneverfeesten.bewww.jeneverfeesten.beHasseltse Jeneverfeesten 15 & 16 oktober 2011 Hasseltse Jeneverfeesten 15 & 16 oktober 2011Hasseltse Jeneverfeesten 15 & 16 oktober 2011Hasseltse Jeneverfeesten 15 & 16 oktober 2011

26 | Gastvrij Magazine

v.u. D

e Ha

ssel

tse

Jene

verfe

este

n vz

w - G

roen

plei

n 1

- 350

0 Ha

ssel

tv.u

. De

Hass

elts

e Je

neve

rfees

ten

vzw

- Gro

enpl

ein

1 - 3

500

Hass

elt

‘Lekker Limburgs’ hééft het! Al sinds 1987.

EEN UNIEKE STREEKPRODUCTENWINKELEen overvloedige keuze uit de fi jnste streekspecialiteiten en delicatessen die er in Limburg bestaan brengt onze streekproductenwinkel voor u op een eenvoudige unieke manier bij elkaar. Voor elke gelegenheid en voor iedere lekkerbek staan wij u met deskundig advies terzijde en proberen wij optimaal uw wensen te vervullen.

Onvergetelijke geschenken op maat en volgens uw budget samengesteld in onze winkel.

Openingsuren: van dinsdag t.e.m. zaterdag van 9.30 tot 12.00 uur en van 13.00 tot 18.30 uurGesloten: zondag / maandag / feestdagen

JenevermuseumBezoek het Nationaal Jenevermuseum en ‘proef’ het verhaal van korrel tot borrel in een authentieke 19de-eeuwse stokerij. Bezoek ook vanaf 2 oktober de tentoonstelling Smeets: drie generaties jeneverstokers in Hasselt. Meer info: www.jenevermuseum.be.

Koffi e uit het Land van Loon, bieren van lokale brouwerijen, Hasseltse speculaas of jenever, Limburgse stroop en lekkere wijnen? Als je kennis wil maken met een ruim assortiment streekproducten en delicatessen uit Belgisch Limburg, dan moet je naar ‘Lekker Limburgs’.

Als Vlaams pionier startte Peter Nulens zijn zaak in het openluchtmu-seum te Bokrijk, anno 1987. Eén jaar later opende hij de mooie streek-productenwinkel aan de Kuringersteenweg te Hasselt. Peter vertelt je vol enthousiasme er ook een interessant verhaal bij, zodat je informatie krijgt over de achtergrond van het product. Noem dit gerust een stukje marketing.

Verder is de adjunct- jeneverstoker de bewaker van ons cultureel culinair erfgoed. Zo redde hij de bosbessenlikeur Oterke in Opoeteren van een stille dood en ook de knapkoek uit het Maasland (receptuur Smeets/Van Wijck - Maaseik) werd terug nieuw leven ingeblazen. Het zijn slechts en-kele voorbeelden. Door de verkoop en de ondersteuning van de streek-producten en het stimuleren van de producenten is ‘Lekker Limburgs’ een heus aanspreekpunt geworden en maakt Peter iedereen bewust van het gastronomisch streekeigen erfgoed.

Door: Jempi Welkenhuyzen

Kuringersteenweg 161 - 3500 Hasselt - www.lekkerlimburgs.be

Laat je letterlijk en fi guurlijk inkaderen tijdens de Hasseltse Jeneverfeesten 2011. Kom naar “the place to be” de jeneverstand van de Koninklijke Orde van ‘t Klaeverblât Ingang Begijnhof - Zuivelmarkt. Ambiance verzekerd!

Gastvrij Magazine editie 4 2011

Documents

Transcript of Gastvrij Magazine editie 4 2011