GASTRONOMIA GASTRONOMIA BEJARANABEJARANA

EL CALDERILLO BEJARANOEL CALDERILLO BEJARANO

ANDREA GALLEGO MARTÍNANDREA GALLEGO MARTÍN

EL CALDERILLO SEGÚN MI EL CALDERILLO SEGÚN MI ABUELAABUELA

INGREDIENTESINGREDIENTES PatatasPatatas Carne de aguja de terneraCarne de aguja de ternera Cebolla Cebolla Tomate naturalTomate natural Pimiento verde y rojoPimiento verde y rojo Pimiento morrónPimiento morrón Guisantes Guisantes ZanahoriasZanahorias OréganoOrégano Ajo, perejil, laurel, sal y Ajo, perejil, laurel, sal y

aceiteaceite Vino blanco y aguaVino blanco y agua Pimentón de la VeraPimentón de la Vera Huevo cocidoHuevo cocido

PREPARACIÓNPREPARACIÓN Se pica la cebolla, el pimiento y Se pica la cebolla, el pimiento y

el tomate.el tomate. Rehogamos en el aceite caliente Rehogamos en el aceite caliente

estos ingredientes.estos ingredientes. Echamos la carne y rehogamos.Echamos la carne y rehogamos. A continuación se le echa la sal y A continuación se le echa la sal y

el pimentón y removemos.el pimentón y removemos. Preparamos el machao de ajo y Preparamos el machao de ajo y

perejil y lo añadimos junto con el perejil y lo añadimos junto con el orégano.orégano.

Añadimos una copita de vino Añadimos una copita de vino blanco y echamos agua hasta blanco y echamos agua hasta cubrir la carne. cubrir la carne.

Se cuece a fuego lento durante 2 Se cuece a fuego lento durante 2 horas (también admite olla horas (también admite olla express).express).

A los 90 minutos de la cocción A los 90 minutos de la cocción de la carne, se le añaden las de la carne, se le añaden las patatas, las zanahorias y los patatas, las zanahorias y los guisantes.guisantes.

Terminada la cocción añadimos Terminada la cocción añadimos el pimiento morrón y el huevo el pimiento morrón y el huevo cocido para decorarcocido para decorar

… … y listo para chuparse los y listo para chuparse los dedosdedos

El calderillo bejarano es un plato El calderillo bejarano es un plato potente y sabroso que invita a potente y sabroso que invita a

mojar una y otra vez en la salsamojar una y otra vez en la salsa

Concurso del plato típico bejaranoConcurso del plato típico bejarano