Drinks Slijtersvakblad nummer 11 - 2010

verschijnt 10 keer per jaar . jaargang 58 . nr 11 . november 2010

Is de Franse wijnbouw in een ver verleden opgezet door de Grieken, of waren het de Feniciërs?... 29

Bij de Nationale wijnkeuring van Nederlandse wijnen zijn voor het eerst gouden... 19

Waaraan moet de ideale wijn voor bij Aziatisch eten voldoen? ‘Leuke vraag, maar wat is dat... 13

Bespaar 20% op uw energieverbruik.

Lagere kosten heeft u zelf in de hand.

Hoeveel kunt u besparen?

Als ondernemer heeft u uw energiekosten

zelf in de hand. Gemiddeld kunt u uw

energieverbruik met 20% verlagen - dat is

pure winst. Maar weet u ook hoe?

Ontdek het met Nuon EnergieAdvies voor

ondernemers.

Energieadvies dat bij u past.

Op www.nuon.nl/mkb vindt u een handige

verbruikvergelijker, branchespecifi eke adviezen

en verrassende bespaartips van onafhankelijke

adviseurs. Daarmee kunt u direct aan de

slag om 20% energie te besparen. Of laat

de energieadviseur van Nuon bij uw bedrijf

langskomen voor een bespaaradvies op maat.

Kans op een persoonlijk energieadvies.

Meld u aan op www.nuon.nl/mkb en

ontdek direct hoe u eenvoudig bespaart

en zo uw kosten kunt verlagen. Als u zich

vóór 31 december 2010 aanmeldt*, maakt u

kans op een persoonlijk energieadvies van een

Nuon adviseur (ter waarde van € 450,-).

Nuon helpt.

www.nuon.nl/mkb

* kijk voor de actievoorwaarden op www.nuon.nl/mkb

Adv Kantoor 210x285 Drinks Slijtervakblad.indd 1 06-10-10 10:57

Colo

fon

Drinks Slijtersvakbladis een uitgave van B&D vof58e jaargang, nummer 11, november 2010

Uitgever: Michael Davidson

Verschijningsfrequentie:10x per jaar (dubbelnummers in januari / februari en juni / juli) Drinks Slijtersvakblad geeft onafhankelijke professionele informatie over alcoholhoudende en alcoholvrije dranken en de handel daarin.

Hoofdredactie: Ton Borghouts

Redactie & medewerkers:Chris Alblas, Petra de Boevere, ACNielsen, Herbert Noord, e.a.

Adres redactie:Kremersveenweg 29, 7585 PN Glanetel: 053-4342254 / [email protected]

Administratie en advertentie-acquisitie:De Mossel 9 1723 HZ Noord Scharwoudetel: 0226-320220, fax: 0226-318864info@slijtersvakblad.nlwww.slijtersvakblad.nlFortisbank: 80.37.89.742

Abonnementsgeld:6 69,50 per jaar (incl. btw) België en overig buitenland op aanvraag. Losse nummers ! 8,45.

Abonnementen hebben een looptijd van een jaar en worden automatisch stilzwijgend verlengd als niet één maand na ontvangst van het verlengingsvoorstel schriftelijk is opgezegd.

Auteursrechten:Het overnemen van artikelen uit dit blad kan uitsluitend plaats vinden na overleg met de redactie en na toestemming van de uitgever en de rechthebbenden.

© B&D vofB&D vof en alle medewerkers aan dit blad aanvaarden op generlei wijze enige aansprakelijkheid voor verwondingen of schade aan personen en/of goederen die in verband gebracht kan worden met de in deze uitgave gepubliceerde informatie en/of advertenties.

Bij de voorpagina:Herfst-tijd rode wijn-tijd (foto: Michael Davidson)

Centraal overheidsmeldpunt klachten Drank-

en Horecawet • tel: 0800-0488 • [email protected]

Inhoud

i

Vooraf: Lachwekkende vertoningen

Slijters en wijnspeciaalzaken

meer in beeld

Lezers schrijven

Drupsteen wint vinologen

schrijfwedstrijd

Spaans wijnconcours

Chocolade-port lunch

Bockbierseizoen onstuimig

van start in Castricum

Micro-brouwerijen in opkomst

Lege kruiken niet in glasbak

Aan Nederlandse wijn verdienen

telers niets

Stiva pakt Olm aan

GCF Exclusif

5

6

7

8

8

9

9

10

10

10

11

12

24

26

29

30

32

33

12

13

14

14

14

15

15

15

16

20

21

22

Column Petra de Boevere

Wijn & Spijs: Wijn bij Aziatisch eten

Getekkeld:

De neus van Paul

Schimmel

Vrouwen neuzen versus

mannen neuzen

Verzekerde neus

Nummerwijnen

Wel slim

Marktanalyse port sherry vermout

Verkopen (g)een kunst

Whisky column Hans Offringa

Slijtersvakbeurs.nl

Vins de France

Mensen & Zaken

Grieken grondleggers

Franse wijnbouw

Marktspiegel

Espana por Favor

Geboekt

www.slijtersvakblad.nl

Vaknieuws: Stiva roept Olm tot de orde

Product van de maand: Oerdis in de steentijd

Ondernemersinfo:Belangrijke wijzigingen vastgoed-

wetgeving

Statistieken: Franse oogstramingen per gebied

Is de Franse wijnbouw in een ver verleden opgezet door de Grieken, of waren het de Feniciërs?... 29

Bij de Nationale wijnkeuring van Nederlandse wijnen zijn voor het eerst gouden... 19

Waaraan moet de ideale wijn voor bij Aziatisch eten voldoen? ‘Leuke vraag, maar wat is dat... 13

Alles in huisC.J. Hendriks Expeditie- en Veembedrijf bvPlimsollweg 4, Postbus 8981, 1006 JD AmsterdamTelefoon: (020)58 78 123, E-mail: [email protected]

C.J. Hendriks Expeditie- en Veembedrijf heeft alles in huis voor de logistiek van wijn engedistilleerde dranken. Voor meer dan 60 Europese importeurs zijn wij de logistieke dienstverlener.Onze medewerkers koesteren uw producten tijdens het logistieke proces en zijn als geen ander thuis inde administratieve afhandeling van onveraccijnsde goederen. U hebt er geen omkijken meer naar.

Lachwekkende vertoningen

Twee zaken speelden zich de voorbije weken af die lachwek-kend lijken, maar in feite droeve vertoningen zijn, waarbij de hoofdrolspelers het schaamrood op de kaken zouden moeten krijgen. Laat ik beginnen met de 'never ending story' van… de dumpprijzen voor bier in de supermarkt. Een uiterst kwalijke zaak, waarin de brouwers -inmiddels aan handen en voeten geboeid- al lang geen hoofdrolspelers meer zijn. Dat zijn de Brusselse en Nederlandse overheid aan de ene kant en de super-markten met hun inmiddels enorme inkoopconcentratie aan de andere kant. Terwijl retailers met nog lagere prijzen voor kratjes pils weke-lijks over elkaar heen buitelen in hun advertenties, kwamen in Brussel ruim Europese 400 bier-bobo’s bijeen om -zoals ze zelf aangaven- te debatteren over de ‘belangrijke uitdagingen waarvoor de biersector zich gesteld ziet’. Genoemd werden in dat kader belastingdruk, wetgeving, verantwoord drinken en de miljoenen banen die van de sector afhangen. Als het om banenverlies gaat, dan maken de supermarkten meer kapot dan alleen in detailhandelsland. Ook trekken de aanbiedingen grote groepen (te?) jeugdige consumenten aan, die hun uitgaanspatroon hebben gewijzigd aan de hand van die prijzen en die eerst thuis of bij vrienden eens stevig indrin-ken alvorens steeds later nog te gaan stappen. Die extreem lage prijzen dragen er mede toe bij dat het alcoholmisbruik onder jongeren is toegenomen. Ook in de horeca vallen daardoor klap-pen. Zeker als brouwers hun gestegen (grondstoffen)kosten doorberekenen in de bierprijs en de horeca omwille van de supermarktprijzen die prijsverhogingen niet meer durft door te berekenen aan de klant. Dan daalt het rendement van veel horecabedrijven onder de nullijn. De lijst gesloten horecabedrij-ven groeit dan ook met de week.Door het stelselmatig uitpersen van de grote brouwers, moge-lijk geworden door inkoopconcentratie en het kapot concurre-ren van de traditionele detailhandel, wat bier betreft, is de supermarkt met een marktaandeel van ruim 95% in het thuis-verbruik zowat monopolist geworden. Hoe bedoelt u ‘mededin-gingsautoriteit via omweg buitenspel gezet’. Het handvol grote supermarktconcerns kan niet verder meer groeien door over-names, want dat staat de mededingingsautoriteit niet toe. Dat kan alleen nog maar door elkaar langzaam, filiaal voor filiaal ‘op te vreten’. Een proces dat in volle gang is en waar die andere hoofdrolspeler, de overheid bij staat, naar kijkt en vervolgens niets aan doet.Overheden en iedereen die te maken heeft met de brouwerijsec-tor moeten samenwerken om de genoemde uitdagingen aan te pakken’, was de oproep van Heineken-directeur Jean-Francois van Boxmeer op de plaats van handeling, het Beer Serves Europe-gala in Brussel. ‘Het gaat daarbij onder meer om het verminderen van onze ecologische voetafdruk, het beter verstaanbaar maken van onze rol in Europa en daarbuiten, op samenwerkingsverbanden die zich richten op verantwoord drinken en het uitstippelen van een verstandig economisch beleid’, zo betoogde de Heineken topman. Alsof er in een eerder

stadium geen megaboetes in de bus waren gevallen bij een aantal van de grootste Nederlandse brouwerijen nadat de Europese mededingingsautoriteit kartelafspraken boven water haalde. Prijsafspraken om te voorkomen dat kon gebeuren wat nu gebeurt: een complete verstoring van de afzetmarkt met alle negatieve bijverschijnselen van dien, waaronder een toe-genomen alcoholmisbruik, onder meer door jongeren.Verantwoord drinken en terugdringen van alcoholmisbruik in het algemeen, is in mijn ogen nu alléén nog realiseerbaar als de overheid zich daadwerkelijk met dit fenomeen gaat bemoeien. Door het invoeren van een wettelijke minimumprijs voor alco-holhoudende dranken voor alle retailkanalen is een kentering te bewerkstelligen. Uitgangspunt voor zo’n prijsdrempel zou in mijn ogen dan de catalogusprijs van de producenten/impor-teurs moeten zijn, gebaseerd op een kostprijs-plus principe, waarbij het plusgedeelte eventueel nog de speelruimte zou kunnen zijn voor aanbiedingen. Ook de verkoopprijzen van importdranken zouden wettelijk aan zo’n minimumprijs gekoppeld moeten zijn. Om te voorkomen, dat wagonladingen dranken uit goedkope productielanden hier binnenrollen. Zo’n kostprijs-plus is in principe dus ook de prijs waarvoor een kleine zelfstandige detaillist moet kunnen inkopen. Daarbij zou het verboden moeten zijn om kwantumkortingen, jaarbonus-sen, promotiegelden en wat dies meer zij direct terug te inves-teren in lagere prijzen zoals nu gebeurt.Een ronduit lachwekkende vertoning lijkt de bio-kwestie te gaan worden. ‘To bio or not to bio’ las ik onlangs in een Frans hoofdredactioneel wijncommentaar. Een kop tegen de achter-grond van het niet doorgaan van Europese regelgeving voor wijnen die claimen biologisch geproduceerd te zijn. In feite ligt nergens vast waar een bio-wijn aan moet voldoen, met uitzon-dering dan voor de teelt van de druiven zelf. Maar hoe bio het dan verder gaat met die wijn? Tot en met het moment van bottelen en sluiten van de flessen kan er nog heel wat met die wijn gebeuren. En al zeker als die in bulk naar elders wordt vervoerd om daar gebotteld en verpakt te worden.Bio leek heel lang een toverwoord. Zeker ook op wijngebied, maar zoals ook elders in dit nummer is te lezen, duurt het niet lang meer of niet alleen de slijter/wijnspecialist en de druiven-telers vragen zich af wat ze met bio moeten; ook de consument zal steeds nadrukkelijker vraagtekens gaan zetten bij wat er nu eigenlijk zo bio is aan die wijnen die het op het etiket hebben staan en waar dus ook vaak een duurder prijskaartje aanhangt. Wie de stukken doorleest en met name de passages waarop geen overeenstemming viel te bereiken, heeft het nodige om na te denken over de vraag hoe bio bio eigenlijk wel is. De Canadese journalist Rod Philips zette onlangs in zijn krant, The Ottawa Citizen, uiteen, waarom hij het helemaal gehad heeft met termen als bio- en natuurlijke wijn. Daarbij geeft hij helder aan, waarom er geen natuurlijke wijn bestaat. U leest er meer over in de volgende, decembereditie van ons blad. Tot dan.

Drinks Slijtersvakblad - november 2010 5

In de periode maart tot en met juli 2010 heeft Adfontes Marketing op opdracht van het Productschap Wijn zowel kwalitatief als kwantitatief marktonderzoek gedaan onder wijndrinkers. Er zijn interviews gehouden met wijndrinkers in de vorm van focusgroe-pen. De focusgroepen waren samengesteld op basis van leeftijd en geslacht. Dit resulteerde in totaal tien verschillende categorieën waar-mee belangrijk inzicht kon worden verkregen in het koopgedrag van wijndrinkers. Vervol-gens is er online een vragenlijst uitgezet. Wijndrinkers zijn via een diversiteit aan kanalen benaderd om aan de enquête mee te doen. In totaal hebben zo'n 1250 wijndrinkers meegedaan aan het onderzoek.

PersPectieven voor sPeciaalzaken

Voor slijters/wijnspeciaalzaken toont dit onderzoek de perspectieven aan. Die liggen niet bij de jonge kopers, want bijna de helft van de vrouwen in de leeftijd van 18-24 jaar koopt hun wijn meestal in de supermarkt. Dit geldt voor een kwart van de mannen in dezelfde leeftijdscategorie. Daarna komen de speciaalzaken meer in beeld bij de wijnkopers, zoals uit het onderzoek blijkt, want voor zowel mannen als vrouwen geldt dat in de volgende leeftijdscategorie van 25-34 jaar de overstap

gemaakt wordt naar de wijnspeciaalzaak en de slijterij. De helft van alle mannen en vrou-wen in deze leeftijdscategorie koopt zijn wijn in de speciaalzaak of slijterij. Gemiddeld kopen de respondenten bij 2,1 verschillende aankoop-kanalen. Heel opmerkelijk uit dit onderzoek is, dat wijnliefhebbers die hun voorraad aanvul-len zeggen dat vooral te doen bij de groothan-del (????)! en via het internet, maar ook bij wijnspeciaalzaak en slijterij. Opmerkelijk, omdat de groothandel wettelijk niet recht-streeks aan de consument mag verkopen. Voor een derde van de respondenten geldt dat zij van te voren al weten dat zij wijn zullen gaan kopen. Voor meer dan 90% geldt dat zij meestal al weten welke soort/kleur wijn zij gaan kopen. Dit betekent dat wijnaankoop onder deze doelgroep geen impuls- maar overwegend doelgerichte beslissing is.

Wijnliefhebbers koPen gemiddeld 17 flessen Per keer

Onder de wijndrinkers in het onderzoek is het opleidingsniveau zeer hoog. Zeker tweederde van de respondenten heeft een HBO-opleiding of hoger genoten. Meer dan 90% van de onder-vraagden drinkt minimaal een keer per week wijn. Dit percentage ligt voor mannen aanzienlijk hoger dan voor vrouwen. 50% van de respondenten geeft aan dagelijks wijn

te drinken. De favoriete kleur wijn bij beide geslachten is rood. Tweederde van alle respon-denten verkiest krachtige rode wijn boven fruitige rode wijn. De respondenten kunnen worden getypeerd als wijnliefhebbers: consu-menten waarvoor wijn een belangrijke productcategorie is die zij frequent consume-ren en waarvoor zij met zorg een aankoopka-naal uitkiezen. Gemiddeld kopen de wijnlief-hebbers bijna 17 flessen per keer (mannen 21 en vrouwen 10). Men besteedt gemiddeld € 8,53 aan een fles wijn. Onder vrouwen ligt het aandeel wit, mousserend en rosé wijn in hun totale consumptie in vergelijking met mannen hoger. 60% van de rosé wijn en ruim 65% van de mousserende wijn wordt door vrouwen geconsumeerd, jonge vrouwen in de leeftijdscategorie 18-34 jaar spelen hierin een belangrijke rol. Zoete rosé is onder vrouwen in de leeftijdscategorie 18-35 jaar favoriet, de rest van de vrouwen en mannen verkiest droge rosé. Bij de aankoop van wijn speelt het drui-venras een grote rol. Voor mannen geldt dit des te meer, ruim 80% van de mannen let op het druivenras bij de aankoop van wijn. Bij vrouwen geldt dit voor 60%. In populariteit is de rode druivensoort Syrah (Shiraz) de Caber-net Sauvignon voorbij gestreefd. De populari-teit van de witte druivensoort Sauvignon Blanc is intussen gelijk aan die van Chardon-nay. Naast het druivenras speelt ook het land van herkomst bij de aankoop van wijn een zeer grote rol; 75% van alle mannen geeft aan hier altijd op te letten. Voor vrouwen geldt dit voor 50%. Het herkomstland Frankrijk blijft favoriet en wordt genoemd door ruim een kwart van de respondenten, gevolgd door Italië (18%) en Spanje (13%).

internet ook bij jongeren niet echt PoPulair

Internet als aankoopkanaal voor wijn is vooral favoriet bij mannen in leeftijd van 35-64 jaar. Onder vrouwen is internet hiervoor minder populair. Voor alle respondenten zijn de belangrijkste redenen om wijn via internet te kopen: aanbiedingen, gemak en wijnen die niet in de winkel zijn te vinden. De belangrijk-ste redenen om geen wijn via internet te kopen zijn omdat het onpersoonlijk/ontastbaar is en de ongunstige bezorgtijden. Toch spreekt het

internethype ebt langzaam weg

Slijters en wijnspeciaalzaken steeds meer in beeld bij wijnkopers boven de 24 jaar

Dat blijkt uit de onderzoeksresultaten van een nieuw marktonderzoek ‘kanaalkeuze onder wijnshoppers’ dat onlangs werd

gepresenteerd tijdens het jaarlijkse vaksymposium Wijn & Marketing in het Bel Air Hotel te Den Haag.

Nederlanders drinken steeds minder wijn uit Frankrijk. De import van Franse wijn is vorig jaar voor het zesde jaar op rij gedaald, meldt het CBS. Frankrijk is nog wel de grootste leve-rancier, maar Nederlanders kiezen steeds vaker voor Duitse, Italiaanse en Chileense wijn. Volgens wijnkenner Hubrecht Duijker, in een commentaar op NOS Radio, komt dat vooral doordat Nederlanders een steeds grotere voorkeur hebben voor fruitige wijnen en die levert Frankrijk minder. Fruitige wijnen krijg je in landen en streken waar veel zon is, met name op het zuidelijk halfrond. Daarnaast zijn Franse wijnen vaak relatief duur vergeleken met wijnen uit bijvoorbeeld Chili, zegt Duijker. Vooral Duitse wijn is popu-lair bij wijndrinkers. Bijna 20% van de

wijnimport komt tegenwoordig uit Duitsland. Het aandeel Zuid-Afrikaanse wijn neemt ook af. De Nederlander dronk in 2009 gemiddeld 22 liter wijn. Dat is iets meer dan de jaren ervoor. In Nederland neemt de teelt van wijndruiven nog steeds toe, maar de groei is er wel uit, meldt het CBS. Vorig jaar telde ons land 87 wijnboeren, zes meer dan het jaar daarvoor. Zij produceerden samen bijna 750.000 flessen wijn. Nederlandse wijn is niet te koop in de supermarkt. De reden is voor de hand liggend: de te koop aangeboden partijen zijn relatief klein en de prijzen liggen op een voor de super-markt veel te hoog niveau. Het zijn echte nicheproducten met een steeds betere kwali-teit. Getuige ook weer de jongste keuring van Nederlandse wijnen op 19 september j.l.

Aandeel Franse en Zuid-Afrikaanse wijnen tanend

6 Drinks Slijtersvakblad - november 2010

onderzoek zichzelf ook tegen op dit terrein, waarmee maar weer eens de betrekkelijkheid van het interpreteren van de onderzoeksresul-taten is aangetoond. Want, zo staat elders in de toelichting te lezen: ‘respondenten laten zich in het algemeen zeer positief uit over internet-wijnwinkels. Internet lijkt zich een plek te hebben verworven als volwaardig ‘aankoopkanaal voor wijn. Voor de wijnspeci-aalzaak geldt dat deze als aankoopkanaal het meest wordt aanbevolen aan vrienden en kennissen.’ Wanneer los van dit onder4zoek de explosieve wildgroei van het aantal wijnweb-winkels tegenover wordt gezet, dan wordt duidelijk dat de spoeling voor ondernemers in dit kanaal zo dun wordt, dat velen al snel weer afhaken. Gelet op de genoemde bezwaren die het onderzoek aangeeft plus nog een aantal andere negatieve aspecten van internetver-koop (weinig keuze, kwaliteitsonzekerheid, onduidelijkheid over levering of wat te doen en bij wie met klachten over het geleverde, etc.) afgezet tegen de verkoop via regulier gevestigde slijters en wijnspecialisten, wordt het steeds duidelijker, dat op termijn van inter-net geen grote concurrentie te verwachten is. Zeker niet wanneer de overheid de puntjes nu eens eindelijk op de i zou zetten ten aanzien van handhaving van de wetten, bijvoorbeeld inzake leeftijdscontrole via dat kanaal, etc.De respondenten noemen verschillende rede-nen om wijn te kopen en kiezen hiervoor verschillende aankoopkanalen. De supermarkt wordt voornamelijk gekozen om wijn te kopen om zelf op te drinken of voor een informeel etentje. Slijterij en wijnspeciaalzaak scoren hoog als aankoopkanalen voor wijn als het gaat om bijzondere etentjes thuis, de feestda-gen en voor wijn als cadeau. De reden om iets nieuws te proberen scoort hoog bij de aankoopkanalen supermarkt,

Foutje in Jancis Robinsons WijnencyclopedieHet is geen, absoluut geen sport van me om

fouten in een encyclopedie te vinden. Maar in

de zojuist verschenen Nederlandstalige editie

van Jancis Robinson Wijnencyclopedie staat,

naar mijn overtuiging, toch wel een slordige

fout. Het gaat dan over het druivenras de

auxerrois, een wit druivenras. Volgens deze

deze editie zou dit ras vaak gemengd worden

met de pinot noir. Er staat zelfs op een volgende

pagina dat er pinot noir gemaakt wordt die

geheel uit auxerrois bestaat. Dit lijkt me zeer

bijzonder! Ik vraag me dan werkelijk af hoe dit

in een wijnencyclopedie van niveau terecht is

gekomen. Of zou het in de oorspronkelijke

editie wel juist staan??? Geen idee.

CHRIS ALBLAS,Wijndocent/wijnschrijver

NASCHRIFT REDACTIE:Beste Chris, als je de lijst van medewerkers aan

de Nederlandse editie van dit boek ziet, dan

staan er slechts enkele wijnschrijvers bij en

veel ongetwijfeld welwillende en kundige

vertalers die misschien wel van een glaasje

wijn houden, maar die kennelijk onvoldoende

parate kennis over deze materie hebben. Goed,

een fout als deze kun je in elk geval de wel als

bekwaam te boek staande eindredactie aanre-

kenen. Maar niemand kan in een tijd van door-

gaans snel produceren tegen minimale budget-

ten foutloos blijven. Steeds vaker zie je dat zelfs

ook bij dit soort prestigieuze projecten de schrij-

versvergoedingen niet evenredig zijn meegeste-

gen met de toenemende (tijds)druk. Het Neder-

landse taalgebied is niet groot. Ergo zijn er dus

beperkte afzetmogelijkheden en dus beperkte

budgetten voor dit soort projecten.

Misschien dat iemand onder de lezers die de

Engelse editie heeft, kan melden of de fout ook

in de Britse basiseditie staat. In dat geval….!

Inderdaad. Maar dan nog heeft ook de Neder-

landse eindredactie een steekje laten vallen.

TON BORGHOUTS

LEZERS SCHRIJVEn

wijnspeciaalzaak en internet. In het algemeen geldt voor alle respondenten dat genieten de belangrijkste reden is om wijn te drinken. In alle verkoopkanalen wordt dit genoemd. Met de reden om de maaltijd compleet te maken, scoort de wijnspeciaalzaak als aankoopkanaal het hoogst. Men drinkt ook wijn om tot rust te komen, hierbij scoren de slijterij en de wijnspe-ciaalzaak als verkoopkanaal hoog. Bij alle respondenten is de wijnkennis hoog, echter mannen achten zichzelf meer wijnken-ner dan vrouwen. De mannen in de leeftijd van 35-49 jaar dichten zichzelf de meeste wijn-kennis toe. Ook de betrokkenheid van respon-denten bij wijn is hoog. Opvallend is de relatief hoge betrokkenheid van mannen in de leeftijd van 18-24 jaar. Op het gebied van wijn-spijs-combinaties is de betrokkenheid van alle respondenten hoog. Vrouwen zijn meer betrokken bij wijn-spijscombinaties dan bij wijn in het algemeen.

deskundig advies telt

Alle verkoopkanalen zijn door de responden-ten beoordeeld op verschillende aspecten. In de slijterij en wijnspeciaalzaken wordt een deskundig advies verwacht over wijn-spijs-combinaties. Voor deze kanalen ligt nog een taak om vrouwen te bereiken en overtuigen naar de winkel te komen om wijn te kopen. Het verkoopkanaal internet wordt door mannen en vrouwen geheel verschillend gepercipieerd. Mannen verwachten via internet een grote keuze in duurdere wijnen te vinden, vrouwen daarentegen verwachten juist wijn met een lage prijs te vinden. Alle verkoopkanalen worden door de respon-denten geschikt geacht als kanaal om wijn te kopen en worden allen ongeveer even betrouwbaar geacht.


Klaas Drupsteen heeft de schrijfwedstrijd van de Vinologenopleiding op zijn naam weten te schrijven. De wedstrijd werd uitgeschreven door De Wijnacademie in samenwerking met de bekende Nederlandse wijnschrijver Harold Hamersma. De wedstrijd vormde onderdeel van Hamersma’s marketing les aan de Vino-logenopleiding. Volgens Hamersma hadden alle inzenders zich prima verwoord in de opdrachten ‘wijnkaart’ en ‘supermarkt’. Hamersma: ‘Het verschil werd echter gemaakt in de opdracht ‘eigen weblog’, waarin ik vooral gezocht heb naar een eigen signatuur. Hierin onderscheidde Klaas zich het meest van de anderen. Klaas wist de belangrijke feiten prettig en met humor aan te bieden, en gaf er ook een zeer persoonlijke invulling aan. Zijn smakelijke en sympa-thieke schrijfwijze maakte mij nieuwsgierig naar de andere artikelen op zijn blog. Klaas schrijft in een stijl waar ik zelf erg van houd.’ De prijs: een avond gezamenlijk wijnen proe-ven met Hamersma onder het genot van een smakelijk diner.Voor Klaas Drupsteen was het dubbel feest: hij mocht op 22 september ook zijn Vinolo-gendiploma in ontvangst nemen. De radio- en televisiepresentator wist de opleiding in één jaar tijd af te ronden. In totaal hebben 42 afgestudeerden dit felbegeerde diploma Vinoloog van De Wijnacademie (SWEN 3) uitgereikt gekregen. Een beloning voor inzet, vakkennis en passie voor het wijnvak.

Op dinsdag 9 november organiseert het Consejo Federal de Inversiones van Argentinië een proe-verij van Argentijnse wijnen. Dit evenement vindt plaats in het InterContinental Amstel in Amsterdam. De organisatie is in handen van Tot Public Relations. In totaal komen 15 produ-centen naar Nederland. Zowel bodegas die al een importeur hebben als bodegas die nog op zoek zijn naar een importeur zullen hun wijnen presenteren. Importeurs, distributeurs, slijters, wijnhandelaren, sommeliers, restaura-teurs en pers zijn van harte welkom. Het volume van de Argentijnse wijnuitvoer van kwaliteitswijnen met vermelding van druiven-ras is in de eerste vijf maanden van 2010 geste-gen met 7,7%. Opvallend is ook de stijging met 13% voor mousserende wijnen, een type wijn waarmee Argentinië niet snel geassocieerd wordt. De laatste jaren investeert Argentinië flink in vernieuwing van de wijnbouw en dat is te merken in de kwaliteit van de wijnen.

Kortom, er is nog genoeg te ontdekken (10.30 - 18.00 uur).

De nieuwe, geactualiseerde versie van het Oogstjarenboekje is weer beschikbaar. Dit handige boekje geeft een wereldwijd over-zicht van oogstjaren, met zowel kwaliteitin-dicaties als informatie over de drinken houdbaarheid. Het Oogstjarenboekje is een jaarlijkse uitgave van het Productschap voor Wijn. In het nieuwe Oogstjarenboekje zijn beoordelingen van oogstjaren en bewaarad-viezen opgenomen van diverse wijngebieden/wijnlanden van de afgelopen oogstjaren 2005-2009. Het boekje bevat oogstgegevens en bewaaradviezen van maar liefst 23 wijnlan-den. Verder is een handig register van een groot aantal Franse, Spaanse en Italiaanse herkomstbenamingen opgenomen en een overzicht van de import van wijn in Neder-land in 2009. Tot slot zijn in het Oogstjaren-boekje de kwalificaties van diverse bewaar-wijnen opgenomen van de oudere klassieke jaargangen van 1990 tot en met 1959.De prijs van de Oogstjarenboekje bedraagt voor de wijn(detail)handel 60 eurocent per stuk. Bij een afname vanaf 100 stuks bedraagt de kostprijs 50 eurocent en bij een afname vanaf 1000 stuks 45 eurocent per stuk. Alle genoemde prijzen zijn exclusief BTW en verzendkosten. Meer info: 070 3708326.

Onlangs is de tweede editie gehouden van het Spaanse wijnconcours. Ook in 2009 vond een dergelijke verkiezing plaats. ‘De 100 mooiste wijnen werden door een onafhankelijke vakjury geselecteerd uit bijna 1100 aanmel-dingen. Wijnen in alle kleuren en in alle prijs-klassen, dus niet alleen dure, maar ook heel betaalbare wijnen’, zo staat in het juryrap-port te lezen. De kreet de ‘100 beste wijnen van Spanje’ is natuurlijk maar betrekkelijk, zoals uit de selecties blijkt, want het gaat hier uitsluitend om een keuze uit 1100 wijnen die door een aantal Nederlandse importeurs c.q. Spaanse producenten voor dit evenement werden ingezonden. Lang niet alle topprodu-centen en/of hun importeurs vinden het

immers nodig om hun wijnen in te zenden, omdat ze toch al te weinig van hebben, of zonder deelname toch aan voldoende publici-teit komen. Eenzelfde verschijnsel is bijvoor-beeld ook bij Franse proeverijen te zien, waar de beste (premier grand cru) wijnen ook zelden om dezelfde reden op de proeftafels van dit soort evenementen verschijnen. Enige bescheidenheid zou de organisatoren van dit soort proeverijen dan ook sieren Santiago Miralles (directe plaatsvervanger van de Ambassadeur van Spanje, presenteerde de lijst aan alle aanwezigen. Een volledig overzicht van de winnende wijnen is terug te vinden op de website slijtersvakblad.nl in de rubriek ‘proefnotities’.

De Schotse regering heeft volgens het Financieele Dagblad een minimumprijs voor alcohol afgekondigd van 45 pence per ‘unit’. Omgerekend komt dit erop neer dat een fles wijn minstens € 5 gaat

kosten, en een fles whisky minimaal € 15. Door de prijslimiet zou de overheid in tien jaar tijd £ 83 miljoen (bijna € 100 mln) minder uit hoeven geven aan gezondheidskosten.

Klaas Drupsteen wint schrijfwedstrijd Vinologenopleiding

Oogstjarenboekje 2010Argentijnse kwaliteitswijnen in aantocht

Leverde Spaans wijnconcours echt 100 ‘beste’ wijnen op?

Schotland voert minimumprijs alcohol in

Klaas Drupsteen ontving zijn prijs van Harold Hamersma (links)


Gemengd Nieuws

Volgens het blad voor de voedingsmiddelen-industrie, VMT, komt producent D.D. Willi-amson met een innovatieve karamel. Voor de Europese afnemers is een zuurbestendige, gebrande suiker ontwikkeld. De nieuwe Karamel is stabiel bij een pH kleiner dan 2,5. Ook in alcoholische dranken met een alco-holpercentage tot 65% is de Karamel stabiel. Het nieuwe product is de donkerste Karamel in het assortiment van D.D. Williamson. Het bedrijf declareert de Karamel als ‘gebrande suiker’ of ‘karamelkleurstof E 150a’, afhan-kelijk van de functie die de stof in het eind-product heeft. De karamel wordt via een uitsluitend fysische behandeling geprodu-ceerd. Volgens D.D. Williamson leidt dit tot een bijzondere kwaliteit. Monsters zijn verkrijgbaar bij de distributeur in de Benelux, Tefco Euro-ingredients, tefco.nl.

Het Britse alcoholgebruik is vorig jaar

flink achtergebleven op de reputatie

van de Britten, zo meldt het ANP aan

de hand van gegevens van de British

Beer & Pub Association, een overkoe-

pelende organisatie van Britse brou-

werijen en horeca-ondernemers. De

totale alcoholconsumptie daalde in

2009 in het UK met 6 procent. Dat is de

grootste afname sinds 1948 en de

vierde daling in vijf jaar.

Het Britse bureau voor de statistiek

meldde eerder al dat de verkoop van

alcohol in 2009 achterbleef bij voor-

gaande jaren. De economische crisis

en het ontmoedigingsbeleid van de

Britse overheid zouden de belangrijk-

ste aanjagers zijn van die stagnatie.

Onlangs vond in het Limburgse tweesterren restaurant Da Vinci een gewaagde Graham’s port & chocolade lunch plaats. Chef-kok Margo Reuten en haar partner en sommelier Petro Kools serveerden een serie tongstrelende combi-naties van ongekend niveau. Buiten boven de Maas hingen sombere, grijze wolken, maar binnen laafde het gezelschap zich aan hartver-warmende Graham’s port. Voorafgaand aan de lunch verzorgde Pedro Leite van Graham’s een inleiding in de wereld van port en de verschil-lende portstijlen. Nadat het smaakpalet was geschoond met een verfrissend glas Cham-pagne Pol Roger Brut Reserve, nodigde Peter van Houtert, directeur van importeur Verbunt Wijnkopers, het gezelschap aan tafel voor een vijfgangen chocolade lunch. De brigade van Da Vinci verwerkte de chocolade creatief in alle gerechten. Zo verscheen de Valrhona Alpaco 66% verleidelijk smeltend in briochebrood, en de Jivara Lactée 40% subtiel in de gelei op het taartje van kalfszwezerik mousse. De rosé gebraden reerug uit het Schwarzwald was ingestreken met Valrhona Coeur de Guanaja 80% en werd geserveerd met een saus van rode wijn en Graham’s Vintage Port 1994. De meest kostbare saus die de chef ooit gemaakt heeft!

Margo Reuten serveert haar chocoladegerech-ten bij voorkeur met Graham’s Port, voor haar de ‘Rolls-Royce onder de portwijnen’. Met onge-kende precisie wist Nederlands beste vrouwe-lijke chef de gerechten af te stemmen op de verschillende portwijnen, waaronder bijvoor-beeld de bijzondere Quinta dos Malvedos Vintage Port 1999 en Graham’s Vintage Port 1994. Door te spelen met de serveertempera-tuur van de portwijnen perfectioneerde Petro Kools de combinaties: ‘Ik verras onze gasten graag met een gekoeld glas port. Deze komt zo frisser en fruitiger over, en is op die manier vaak verbazingwekkend goed in te passen bij allerlei gerechten.’Als klap op de vuurpijl werd de lunch afgesloten met een magnum Graham’s Vintage Port uit het fenomenale jaar 1970. W. & J. Graham’s is een van de grote merken in port en behoort kwalitatief tot de absolute top. Dit bedrijf, opgericht in 1820 in Oporto door William en John Graham, werd in 1970 overgenomen door Symington Family Estates. Graham’s wordt via Verbunt Wijnkopers verkocht aan de horeca, slijters en wijnspeciaalzaken, waaronder de ruim 100 leden die aangesloten zijn bij de Nederlandse Wijnkring

Zinnenprikkelende port & chocolade lunch in Da Vinci

Bockbierseizoen onstuimig van start in Castricum

Stabielere karamel voor distillaten

Britten drinken minder

Sterrenchef-kok Margo Reuten (Da Vinci) omringd door v.l.n.r. Peter van Houtert (Verbunt), Pedro Leite (Grahams) en Petro Kools (Da Vinci)

Ook dit jaar is bockbierseizoen weer onstuimig en wild van start gegaan. Vooral bij slijterij Nolet in Castricum. ‘Wild in de krat, moeilijk te vangen, maar snelle omzet en goed vloeibaar’, vertellen Paul Nolet en Peter Rijnbout van de slijterij. Als bewijs stuurden ze fotomateriaal mee. ‘Het was allemaal bockbier en we praten over 54 kratten gesorteerd bockbier. Het foutje lag bij de transporteur, waar de palletwagen te instabiel van was. We hebben alles weer retour gezonden en een dag later kwam de leverancier, Multi bier, weer met een nieuwe

lading bockbier. Keurig verzorgd van ze!. We schatten dat het laven van mieren en aanverwante grondkruipsels toch ongeveer een dikke € 1100 (ex BTW) heeft gekost voor de transporteur.’


De beste wijnwinkel van 2011 is van Eyck Wijnkelders uit Helmond. De jury is erg enthousiast: ‘Een wijnwinkel van interna-tionale allure, prachtig verbouwd, met een persoonlijke benadering van elke klant. Een bezoek aan van Eyck in Helmond is een bele-venis. De rit waard. Bloem's Amstelveen en Joost!Wijn uit Hilversum ontvingen de tweede, respectievelijk derde prijs. Doelstelling van deze jaarlijkse verkiezing is om wijnspeciaalzaken in het algemeen en hun aanbod in het bijzonder meer voor het voetlicht te brengen. Wijnliefhebbers en vakmensen konden hun favoriete wijnwin-kels nomineren en in een vervolgfase hun stem uitbrengen. Bijna 11000 mensen brach-ten op www.wijnwinkelvanhetjaar.nl hun stem uit op alle genomineerde winkels. De tien winkels met de meeste stemmen werden door een onafhankelijke vakjury onderwor-pen aan een nauwkeurig onderzoek. Hier kwamen de drie winnaars uit naar voren.

Hoewel steeds meer traditionele Britse pubs hun deuren sluiten, schieten de microbrou-werijen met pub uit de grond, afgelopen jaar kwamen er maar liefst 78 bij in Groot-Brit-tannië. Een aantal populaire adressen waar men terecht kan voor een huisgebrouwen

biertje zijn de Londense Florence Pub, waar men een 'Weasel Ale' en 'Beaver Wheat Beer' van de tap serveert. In de kelder van Gastro-pub The Horseshoe is een kleine brouwerij te vinden waar twee ‘Camden Hill’ bieren worden gemaakt. De ambachtelijke Old Brewery is eigenlijk te groot om een micro-brouwerij te heten, maar de bar heeft een uitgebreid aanbod eigen bieren. Twee verschillende ales , een zoete 'Hospital Porter' en een licht 'kellerbier'. Pizzapub Zero Degrees tapt uitsluitend eigen bier. Uit de roestvrijsta-len vaten komt een lichte pils, een ale, een black lager en een wheat beer. Brew Wharf at Vinopolis is een sfeervol café met gewelven, een grote open keuken en uitzicht op de robuuste brouwvaten. Momenteel worden hier twee biersoorten gemaakt: Three Lions en Hopfather.

Een lege stenen kruik is dan wel een fles maar hij is niet van glas. Alleen glasverpak-kingen horen in de glasbak, kruiken mogen er niet in. Ze belemmeren de glasrecycling. Het glas uit de glasbakken wordt bij het glasrecyclingbedrijf opgewerkt tot schone scherven. Zij zijn een belangrijke grondstof voor de productie van nieuwe glazen verpak-kingen. Glasrecyclingbedrijven halen de vervuiling, dus alles wat niet van glas is, uit het ingezamelde glas zodat het voldoet aan de specificaties voor grondstof van de glas-producent. Dit gebeurt met geavanceerde apparatuur. Er mag nog maximaal 25 gram vervuiling in 1.000 kilogram scherven zitten. Met het uitsorteren van de vervuiling verdwijnen echter ook goede scherven uit

het proces. Dat is verspilling van scherven en dus van grondstof voor de glasindustrie. Daarom mogen vreemde materialen zoals stenen kruiken niet in de glasbak. Juist door inzet van scherven worden veel primaire grondstoffen (zand, soda, kalk) en energie bespaard. Lege kruiken horen bij het restaf-val, dus in de grijze zak of container. Of naar de milieustraat. Dan worden ze ook gerecy-cled. Minder kruiken in de glasbak betekent dat meer glas kan worden gerecycled. Dat is goed voor het milieu. De SlijtersUnie en de glassector komen binnenkort samen met een poster voor slijters om de consument te informeren dat kruiken niet in de glasbak maar bij het restafval horen. Meer info: www.duurzaamglas.nl

‘Er is geen geld te verdienen met Nederlandse wijn’. Dat stelt Freek Verhoeven van wijn-hoeve de Colonjes in Groesbeek in gesprek met het Financieele Dagblad. ‘Mijn broer Cees en ik leggen er al negen jaar geld bij., maar we doen het niet in eerste instantie voor het geld. We zitten namelijk beiden al in de VUT. De kostprijs van een fles wijn ligt rond de € 8,-. Een keten als Gall & Gall rekent 1,7 keer de omzet en onze fles ligt er voor € 12,95 in de winkel. Daar houden we weinig tot niets aan over. ’Erg vinden de broers het niet. ‘Het oogsten met vrijwilligers is heel erg leuk en ook de Groesbeekse wijnfeesten waren met zo’n tienduizend bezoekers een groot succes.’‘2010 was volgens Freek wel een moeilijk wijnjaar. Door een droge periode werden de schilletjes van de druiven poreuzer. Toen het vervolgens anderhalve maand flink regende, maakte dat de kans op rot veel groter. Dat hoeft echter niet ten koste te gaan van de kwaliteit van de wijn’, zegt hij. ‘Een goede wijnmaker weet ook van minder uitgangs-materiaal een relatief goede wijn te maken. Kwantitatief leveren we als Nederlandse wijnboer wat in, maar kwalitatief niet. Ach we leren ervan, ook van de klimato- logische omstandigheden van dit jaar.’

Microbrouwerijen in opkomst

Lege kruiken niet in de glasbak

Nederlandse wijn levert telers niets op

Van Eyck Wijnkelders wijnwinkel van het jaar

Sfeervolle Britse microbrouwerij in een pub

Stenen kruiken belemmeren de glasrecycling.


Gemengd Nieuws

Déblocagedatum Italiaanse Vino Novello Voor Italiaanse primeurwijnen is net als voor de Franse primeurwijnen een déblocagedatum van kracht. De ‘Vino Novello’ mag dit jaar op zaterdag 6 november 2010 om 0.01 uur in Neder-land in de handel worden gebracht, mits deze gebotteld is in flessen van ten hoogste 1,5 liter of vervoerd in roestvrijstalen tanks van ten hoogste 60 liter. Op het etiket mag alleen de aanduiding ‘Novello’ worden vermeld en geen aanduidingen als ‘Nuovo’ of ‘Giovane’. Tevens moet het oogstjaar op het etiket vermeld staan. De wijn mag vanaf 5 werkdagen voor de déblocagedatum voor vervoer worden vrijgegeven en dat is dit jaar op maandag 1 november 2010. Het is mogelijk om de wijn eerder te vervoe-ren, vanaf 25 oktober 2010. In dit laat-ste geval dient de betreffende Itali-aanse producent toestemming te vragen bij de Italiaanse Inspectie-dienst, met vermelding van de adres-gegevens van de afnemer en de hoeveelheid te vervoeren wijn. Op de begeleidende documenten moet vermeld staan, dat de wijn niet vóór 6 november vanaf 0.01 uur aan de consument mag worden vrijgegeven. Op alle regelingen betreffende primeurwijn is tuchtrecht van toepas-sing. Volgens de Wet tuchtrechtspraak bedrijfsorganisatie is het Product-schap Wijn verantwoordelijk voor handhaving van deze regelingen. Het PW wijst eenieder er met nadruk op, dat overtreding van de regelingen kan leiden tot een boete van € 4.500,-. Dit kan geconstateerd worden door de IAD van het HPA, gevestigd op hetzelfde adres als het HPA in Den Haag.

Hoogopgeleide vrouwen drinken meer alcohol en hebben vaker een drankprobleem dan andere vrouwen. Dat blijkt uit grootschalig onderzoek aan de London School of Econo-mics. De kans dat een vrouw dagelijks drinkt is 86 procent hoger als ze hoogopgeleid is dan wanneer ze geen diploma heeft. Vrouwen met een hoger-onderwijsdiploma hebben bovendien 1,7 keer zo vaak een drankpro-bleem als lager opgeleide vrouwen. Daar hebben de onderzoekers verschillende verklaringen voor. Zo krijgen hoogopgeleide vrouwen vaak later kinderen, hebben ze een rijker sociaal leven en werken ze vaker in een door mannen gedomineerde omgeving. Het

alcoholgebruik van vrouwen is zelfs al op de basisschool te voorspellen. Meisjes met goede of redelijk goede rapporten hebben later een twee keer zo grote kans elke dag alcohol te drinken. Bij mannen bleek het verband tussen opleidingsniveau en drinkgedrag veel minder groot.

Na de affaire van Olm met Heineken inzake inbreuk op het merkrecht (de afbeelding met de ster, verloren door Olm) is de Olm ‘brouwe-rij’ er wederom in geslaagd de mediabreed de aandacht op zich te richten door het aankon-digen van een wereldrecordwedstrijd biertje-drinken voor studenten. Daartoe heeft Olm allerlei studentenverenigingen en disputen aangeschreven om hun leden op te roepen om te komen. Via het in het vooruitzicht stellen van gratis bier,na het aanmelden voor het evenement, tijdens het evenement en later als beloning, worden studenten gelokt om acte de presence te geven.‘Een stompzinnige actie’, zegt STIVA directeur Peter de Wolf. ‘Juist in een tijd waarin de volledige alcoholbranche zich inspant om overmatige alcoholconsumptie tegen te gaan, komt de Olm brouwerij met een dergelijke

actie. Het is niet alleen een marketingtruc die niet meer van deze tijd is, maar het is boven-dien een overtreding van de Reclamecode voor Alcoholhoudende dranken waar ieder-een zich aan moet houden’.De alcoholbranche is actief betrokken bij allerlei acties om mensen aan te zetten tot verantwoorde alcoholconsumptie. In het bijzonder jongeren worden daarbij aange-sproken. Het gezamenlijke logo 'Geen 16? Geen druppel' is te zien in alle alcoholrecla-mes en roept op tot het respecteren van de leeftijdsgrenzen. Ook is de branche al jaren partner van de BOB campagne. Vrijdag 15 oktober vond de afronding plaats van de film-contest TakeZero, met een slotuitzending op TMF (www.takezero.nl) over alcoholmisbruik en jongeren.De Wolf: ‘De gedistilleerd sector is al jaren bezig met de campagne Drinkwijzer (www.drinkwijzer.info), Heineken is zowel in Neder-land als daarbuiten actief met hun Know The Signs campagne en Grolsch heeft onlangs de website www.talkingalcohol.com geopend. Bacardi en Diageo zijn actief met campagnes om niet te rijden met drank op en andere activiteiten om op verantwoorde wijze met alcohol om te gaan. AB Inbev organiseerde onlangs de 'Be(er) responsible day'. STIVA zal - indien Olm niet stopt met deze actie - een klacht indienen bij de Reclame Code Commis-sie’, zo zegt hij.. De Wolf: ‘De alcoholbranche houdt zich aan de regels van verantwoorde alcoholmarketing. Een actie zoals die van Olm is anno 2010 echt not done.’ Olm brouwt overigens niet zelf, maar betrekt zijn bier van elders (Duitsland?).

STIVA gaat brouwer Olm aanklagen voor onverantwoord alcoholgebruik

Slimme vrouwen drinken meer

Drinks Slijtersvakblad - november 2010 11Drinks Slijtersvakblad - november 2010 11

In de voormalige vrouwengevangenis van Zwolle, het ‘Spinhuis’ werden slijters en wijnspecialisten op 18, 19 én 20 oktober uitge-nodigd om kennis te maken met het uitge-breide GCF Exclusif assortiment. Een unieke locatie, die door niemand minder dan drie-sterren kok Jonnie en vinoloog Thérèse Boer is geadopteerd en werd omgedoopt in Librije’s Hotel. Hier hebben de organisatoren van dit driedaagse evenement de bezoekers goed duidelijk kunnen maken dat GCF Exclusif er ook écht exclusief is voor de slijters en wijnspe-ciaalzaken. Men kon er kennismaken met leve-ranciers, waar Les Grands Chais de France pal voor staat. Natuurlijk kon men ook rijkelijk proeven van het assortiment wijnen van domaines van GCF uit de Bourgogne, Cotes du Rhône, Loire, Elzas en Jura, van de wijnen van het domaine La Baume, van specialiteiten van Osborne, van een aantal bijzondere distil-laten en van nog veel meer. Onder de bezie-lende leiding van Barry Huisman (Nationaal account manager), Mathijs Grondhoud (accountmanager ) én Laura van den Akker (accountmanager) werden bezoekers begeleid en de smaakpapillen geprikkeld. Tot slot was er de mogelijkheid om deel te nemen aan een 4-gangen Wijn & Spijs-arrangement in deze prachtige ambiance.

Op voorhand grote belangstelling voor GCF exclusif op locatie

‘En deze is biologisch.’ De vertegenwoordiger schuift een fles naar me over de tafel. ‘Nou leuk, en wat bedoel je dan precies met biologisch?’ Het antwoord op mijn vraag krijg ik niet echt. ‘Er wordt steeds meer biologische wijn verkocht hoor!’‘Ja maar wat is er biologisch aan deze wijn? Er zijn nog steeds geen uniforme richtlijnen. Is het niet zo dat die wijnboeren besluiten biologisch te gaan produceren omdat ze dan subsidie krij-gen? En is het niet zo dat de eisen om die subsi-die te krijgen alleen ligt in het al dan niet gebruik van chemische middelen?’ De man tegenover me wordt steeds onzekerder en begint wat heen en weer te schuiven op de kerkbank aan mijn proeftafel, door mij vaak de biechtbank genoemd.‘Is de term biologisch niet gewoon een marke-tingterm geworden om consumenten aan te spreken dat ze maatschappelijk verantwoord bezig zijn als ze zo’n wijn kopen?’ Hij moet beamen dat de term biologisch subjectief is. De reden dat ik zo reageer op de term biologisch was dat ik me net helemaal had laten bijpraten over duurzame wijnen en het verschil tussen duurzame en biologische wijnen. Ik kreeg een vertaald Frans onderzoeksrapport van Ferencz Deli, ambassadeur van Terra Vitis. Gedurende vier jaar zijn de wijngaarden van 14 biologische wijnboeren en even zoveel duur-zame wijnboeren onderzocht. De duurzame wijnboeren hebben zich verenigd in ‘Terra Vitis’. Ze werken vanuit een passie zonder subsidies maar willen goede wijnen maken met respect voor de aarde. Bij de biologische wijnbouw wordt alleen de druif gecontroleerd, de Terra Vitis wijnboeren controleren van stok tot botteling en alles wat er tussen in zit. Uit het rapport: ‘In tegenstelling tot wat het grote publiek denkt, passen biologische wijn-bouwers wel pesticiden, koper en zwavel toe. Maar alléén op de bodem en de omgeving, niet op de druiven. De vraag is dan: passen zij uiteindelijk minder producten toe dan ande-ren? Om dit uit te vinden, heeft het CIVC (het

interprofessionele comité van de Champagne) een onderzoek uitgevoerd onder 14 biologische wijnbouwers en evenveel Terra Vitis (duur-zame) wijnbouwers. Het resultaat: ‘De biologi-sche wijnbouwers passen net zo veel fytosani-taire producten toe als de traditionele wijnbouwers, terwijl de duurzame wijnbou-wers (terra Vitis Boeren) 20% minder van deze producten gebruiken dan ze officieel hadden mogen gebruiken volgens vooropgave. Dat stelt Arnaud Descôtes, hoofd milieuzaken van het CIVC. In de duurzame wijnbouw gebruiken de wijnbouwers aanzienlijk minder syntheti-sche producten dan gemiddeld in de Cham-pagne omdat zij de behandelingen veel ratio-neler toepassen. Daartegenover staat dat zij evenveel minerale producten toepassen.’ Oei, dat is schrikken. Biologisch puur als marketingterm? Ferencz vertelde me over de ‘wormentest’. In een gezonde bodem leven veel wormen. Wormen hebben een bloedhekel aan mosterd dus werd er op een bijzondere manier getest hoe de kwaliteit van de bodem was in confessionele, duurzame en biologische wijn-gaarden. Met een gieter werd een stuk wijn-gaard besproeid met water met mosterd. In de confessionele wijngaarden kwam er helemaal niets naar boven. In de biologische wijngaar-den kwamen er wat dunne regenwormpjes naar boven en in de duurzame wijngaarden kwamen er vette dikke wormen naar boven. De grootte van de worm en het aantal regen-wormen staat dan voor de kwaliteit van de bodem. Biologische wijnboeren gebruiken dan wel (vrijwel) geen chemische bestrijdingsmid-delen, ze gaan wel driemaal zo vaak met de zwavel- en koperspuit door de wijngaard ,wat al het leven in de bodem kapot maakt. Hoe lang zou het duren voor de consument doorheeft dat biologisch niet per definitie hetzelfde is als goed voor de natuur en gezond?

Biologisch louter als marketingterm?

PETRA DE BOEVERE

Mathijs Grondhoud (accountmanager), Barry Huisman (Nationaal account manager) én Laura van den Akker (accountmanager) van GCF leidden de happening ook in goede gastonomische banen


Noële Ruitenberg: ‘Ook nu draait het weer om die zalige zoektocht naar harmonie! Intensiteit en structuur moeten kloppen. Eerst die intensiteit. Een heftige curry naast een subtiel glas sancerre wordt een drama. Net als een krachtige shiraz bij dim sum. Veel combinaties mislukken ook omdat het mondgevoel van wijn en eten heel anders zijn. Mondgevoel kun je ook structuur of textuur noemen. De strakke, rauwe tonijn van een portie sashimi wordt diep ongeluk-kig aan de zijde van zoete, ronde, dikke port en de ultra droge champagne bij vette bami. Balans in intensiteit en structuur, daar draait het om, maar de vraag is te leuk om er nu al een punt aan te breien. Daarom deze spannende stelling: het overgrote deel van Aziatische gerechten die wij in Nederland verorberen onderscheidt zich door pittigheid

en pikantheid.’ ‘Praten over dé Aziatische keuken is natuurlijk hopeloos ouderwets’, beaamt Magda van der Rijst: ‘Heel vroeger, toen we alleen nog maar nasi goreng met sambal en babi pangang aten, klopte dat al niet. Als je zo nodig algemeen wilt doen, zou ik zeggen: Indonesisch is pittig en pikant, Chinees is zuur-zoet, Thais is niet alleen deli-caat, maar soms hyperheet en Indiaas kan ook al je poriën prikkelen. Dat laatste is natuurlijk ook de bedoeling in die bloody, floody landen. Heet eten, zodat je huid zich opent en je de hitte kwijtraakt. En om al die peperigheid te blussen, drink je dus lauwe thee.’

thee… maar Wij Willen Wijn

‘Dus thee? Nee, wij willen wijn! Goed nieuws: je papillen zijn gevoelig voor al die

Ideale wijn bij Aziatisch eten bestaat nietWaaraan moet de ideale wijn voor bij Aziatisch eten voldoen? ‘Leuke vraag, maar wat is dat, Aziatisch eten? Weet je wat

je ziet als je in de spiegel kijkt van sushi, nasi goreng, tom yam en dim sum? Hetzelfde als in die van paella, pannenkoek,

coq au vin en vitello tonato. Geen overeenkomst dus! Één wijn vinden bij al het Aziatische eten is een mission impossible!’,

zo stelt het Productschap Wijn in een nieuwsbrief. Dus tja, waaraan voldoet de ideale wijn bij eten, dat is dan de hamvraag.

Het Productschap Wijn legde de kwestie voor aan het schrijversduo Noële Ruitenberg en Magda van der Rijst.

pikanterie. Ze worden zelfs zo gevoelig dat ze eerst een paar minuten gaan suffen - en je dus niks van de thee of de wijn proeft - om daarna vol aan het proefwerk te slaan. Probeer maar eens, opwindend gevoel! Omdat er in dé Aziatische keuken naast pepers ook vaak het tropische zoetje van gember, kokosmelk en ketjap zit, is het handig om een fris-fruitige, mollige wijn met florale aroma's te kiezen. Dat kan een sappige shiraz zijn, een bloemige muscat, of een exotische pinot gris. En om even op die achterlijke algemeenheden terug te komen: Net zo min als pinot blanc bij al het mossel-heerlijks past, is pinot gris natuurlijk niet de enige wijn voor bij Aziatisch eten, maar die indruk wordt weleens gewekt. Maar toeval-lig heb ik wel een lekkere pinot gris in huis. Als jij daar nou eens wat Aziatisch bij kookt... ‘‘Ho ho’, werpt Noële tegen: ‘over welke pinot heb je het? De ene pinot is de andere niet. Laat ik ervan uitgaan dat die van jou uit de Elzas komt, een subtiel en aangenaam zoetje heeft, vrij vol is en lekker van die pinot gris rokerigheid heeft. Ik zou daar bijvoorbeeld Briyanirijst met kip bij kunnen maken. Het is een zogeheten banana leaf temptation. Een recept van mijn moeder, die jaren in Maleisië woonde. Milde kruidigheid. Niet een die je papillen aanvalt. De smaken van cashewno-ten, rozijnen en koriander passen innig bij jouw pinot gris.Wist je trouwens dat de Arabieren de brijani-biryanigerechten, naar Zuid-India brachten en dat ze zich vandaar verspreidden? Ze zijn bijvoorbeeld ook populair in Iran, maar wellicht niet met pinot gris. Over pinot gris gesproken: ik heb hier een echte vendanges tardives uit de Elzas, een dessertwijn dus van laat geoogste druiven. Wat gaan we daarbij eten?’


‘‘Neuzen’ in andermans zaken’

DE NEUS VAN PAULDe aanhef van het binnengekomen pers-bericht luidde: ‘Paul Blom 45 jaar bij

Schermer Wijnkopers’. Maar een pietsje frivoler had die

aanhef ook kunnen luiden: ‘Neus van Paul 45 jaar jong.’ Want het is mijn innige overtui-ging, dat het verschil

tussen Schermer Wijn-kopers en de rest van de

Nederlandse wijnhandel niet zit in een beter, slimmer, economischer of radi-caler inkoopbeleid maar heel simpel in Paul’s reukorgaan. Ik zal dat trachten te verduidelij-ken aan de hand van een paar opmerkelijke voorbeelden. Het is maart 1981 en ik heb een flink aantal monsters op de proeftafel staan. Soms wacht ik met keuren tot Paul Blom langskomt omdat ik enerzijds zijn kennis en opmerkingsgave zeer op prijs stel en ander-zijds gaarne de competitie met hem aanga. En inderdaad op een donderdagmorgen wandelt Paul de zaak binnen. Na het uitwisselen van wat nieuwtjes en het noteren van een bestel-ling vraag ik Paul of er nog tijd over is voor wat proefwerk. Die blijkt voorhanden en we zetten ons aan de arbeid. Na een twintigtal monsters blijkt de score bedroevend. Niet eenmaal een verrassing, niet eenmaal tevre-den ‘ja zo hoort het’, niks van dat al. Om Paul toch iets mee te geven, dat deze ochtend nog een beetje memorabel maakt, pak ik een fles uit de kelder waarvan ik honderd procent zeker weet, dat Paul hem nog nooit geproefd kan hebben. Het is een ‘Wolf Blass Grey Label 1978’, die net een paar weken daarvoor bij Jaap Grootmeyer van LFE is aangekomen uit Australië als proefzending. Die had ik mogen proeven, was subiet voor de bijl gegaan o.a. vanwege de boterige syrah en daar had ik een aantal dozen van te pakken gekregen. Ik wist zeker, dat Paul die wijn nog nimmer geproefd had. Buiten het zicht van Paul maak ik de fles open en schenk twee glazen in. Een beetje gekscherend zeg ik:‘Als jij deze wijn raadt, krijg je van mij een bromfiets.’ Paul hangt met zijn neus boven het glas, snuift aandachtig. Neemt vervolgens een slokje, snuift nog een keer en slikt door. ‘Tja’, zegt Paul, ‘volgens mij is het een

Australiër’. Paul snuift en gaat verder: ‘Het is een Wolf Blass.....’, ik kijk hem lichtelijk verbijsterd aan, ‘.....Grey Label....’, ik denk: Dit kan niet, ‘...1978..’ Ik ben met stomheid gesla-gen. Als ik twee tellen later weer een woord kan uitbrengen zeg ik: ‘Dat kan niet, dat kan jij niet weten.’ ‘Maar,’ zegt Paul, ‘dat is hem wel.’ ‘Ja,’ zeg ik, ‘maar dat kan jij niet weten, dat kan niet.’ ‘Je weet, dat ik veel internatio-nale proeverijen bezoek als proever’, zegt Paul, ‘en in 1980 was ik in Ljubljana en daar was die wijn aangemeld voor de proeverij en toen ik hem proefde viel hij mij op, ik heb hem zelfs nog in mijn aantekeningen staan en hij staat ook in het officiële verslag van de proeverij.’Toevallig kon ik dat nakijken omdat ik die boekjes keurig toegezonden kreeg en verdomd hij stond er in en had zelfs goud verworven. Als u weet dat er gemiddeld zo’n 1500 wijnen voorbijkomen bij zo’n tiendaagse(!) proeverij en dat Paul er daarvan tussen de vijf- en zeshonderd(!) proefde en er aan minstens tien per jaar meedeed, dan besef je pas wat voor een geheugen op geuren smaakgebied iemand moet hebben om feilloos die ene wijn te herkennen.

SCHIMMELDe tweede anekdote betreffende Paul’s neus speelt zich af in Italië. Een beroemd wijnhuis presenteert zich op de Vinitaly en Paul wordt uitgenodigd om de wijnen te keuren. Iedereen is vol lof over de gepresenteerde wijnen behalve Paul. Volgens de Nederlandse wijsneus zat er een schimmelluchtje aan de wijn die er niet aanhoorde. Op die mededeling van Paul werd furieus gereageerd en wat hij als Hollandse pietlut nou wel niet dacht aanmer-kingen te kunnen maken op de buitensporig goede kwaliteit van deze gerenommeerde wijnen. Maar gelijk Galilei ‘en toch draait zij’ uitsprak *) sprak Paul: ‘En toch ruik ik schim-mel.’ Een tweetal jaren later was Paul in de gelegenheid om het wijnbedrijf te bezoeken. Bij binnenkomst van de opslagkelder wees Paul naar de zolderring en zei: ‘Daar zit de boosdoener.’ Omdat men toch niet helemaal gerust was, is men toen de boel gaan onderzoe-ken en bleek dat er zich inderdaad een schim-mel had genesteld die verantwoordelijk was voor de afwijkende smaaktoon in de wijn. Mijn welgemeende applaus voor Paul’s

45-jarig wijnproeversleven en in het bijzonder voor Paul’s neus en wijngeheugen.

*) Hier is sprake van legendevorming want Galileo Galilei schijnt dit nooit gezegd te hebben.

VROUWEN NEUZEN VERSUS MANNEN NEUZENIn het beursnummer schreef ik in deze column over mijn idee, dat vrouwen in verhouding een beter reuk- en smaakvermogen hebben dan mannen. Wat Paul van hierboven ook beaamde en ik vroeg mij af waar dat aan zou kunnen liggen. Mijn conclusie was de volgende; vrouwen worden tijdens het opgroeien sneller getraind in het herkennen van geuren dan mannen. Tevens had onder-zoek uitgewezen, dat - sommige - vrouwen over meer smaakpapillen beschikken dan mannen. De kans dat een vrouw beter zou kunnen proeven bleek daardoor percentueel groter te zijn. Daarnaast vermoedt men dat vrouwen aandachtiger proeven dan mannen en daardoor allerlei geuren en smaken herken-nen die de sneller proevende mannen missen. Op mijn vraag of een lezer een ervaring of mening op dit gebied met mij wilde delen kreeg ik een alleraardigste reactie van wijn-schrijver Harold Hamersma van wie net een ruim 1.400(!) pagina’s dikke wijngids is verschenen onder de titel ‘De Grote Hamersma’. Met veel plezier lees ik altijd je

Paul in de eigen wijngaard van Schermer, waar een vijftigtal stokken van tien verschillende

variëteiten staan is door de meeldauw aangetast en de oogst mag als verloren worden beschouwd

rubriek in Drinks Slijtersvakblad. In het septembernummer schrijf je over vrouwen-neuzen versus mannenneuzen.Zeer herkenbaar, jouw doublecheck met jouw vrouw. In het geval van twijfel is ook mijn echtgenote -of beter gezegd: haar neus- immer beschikbaar voor een ‘second opinion’. En ook haar ontgaat geen enkele onvolkomenheid. Overigens vond ik laatst nog een aardige verklaring voor het ‘betere’ reukvermogen van de vrouw. Dit schijnt terug te voeren te zijn naar de tijd dat wij nog in berenvellen rondliepen. De man ging op jacht met pijl en boog om het avondmaal te verschalken voor wat het vleesgedeelte betreft. De vrouw bleef -heel rolbevestigend, ik geef het toe- achter met de bloedjes van kinde-ren om in de buurt van het kamp knollen, kruiden en andere gewassen bij elkaar te scharrelen. Bij de selectie daarvan moest zij heel erg vertrouwen op de kwaliteiten van haar neus. Haar reukorgaan moest namelijk aangeven: giftig of niet giftig... Tot slot, Een aardig stuk ‘Women Smell Better’, uit een charmant boek over wijn ‘A Wine Miscellany’ van Graham Harding dat jouw onderzoek over ‘meer smaakpapillen’ onderstreept.Mocht u ook een ervaring of mening op dit gebied met mij willen delen: [email protected]

VERZEKERDE NEUSHoofdredacteur Ton Borghouts vroeg mij naar aanleiding van al dit ‘geneus’ of de neus van Paul Blom verzekerd was. Een vraag mede ingegeven doordat Ilja Gort zijn neus vorig jaar bij Lloyds voor € 5 miljoen had laten verzekeren. Dit is niet het geval bij Paul. Zijn neus gaat onverzekerd door het leven. Er valt trouwens op die neus van Ilja in combinatie met die hangsnor nog wel wat af te dingen, vinden zowel Ton als Paul. Stel dat Ilja de vorige avond van een krachtige uiensoep heeft genoten en daar sporen van in zijn snor zijn achtergebleven, wordt dan zijn perceptie van de te keuren de wijn niet beïnvloed? Overigens is het voor eenieder momenteel onduidelijk of Ilja’s ‘neus’ nog altijd is verzekerd of dat het slechts ging om een van de vele publiciteits-stunt van deze Nederlandse wijnboer in den vreemde om breeduit in de schijnwerper van de media te komen. In elk geval heeft voor-noemde Ilja het momenteel aan de stok met STAP van Wim van Daalen, omdat Ilja op de achterkant van zijn flessen het nuttigen van twee tot drie glazen wijn per dag aanmoedigt. Dit is zeer tegen het zere been van de STAP-directeur en Ilja is door van Daalen dan ook voor de Reclame Code commissie gesleept (zie elders in deze editie). Een kleine kanttekening

wil ik hierbij nog wel maken. Gezien Ilja’s reclameachtergrond volgt hij misschien een guerrilla-reclame-tactiek in die zin, dat een één -tweetje met STAP hem aan wederom een prima hoeveelheid publiciteit helpt. Ik zit slecht genoeg in elkaar om zoiets te denken.

NUMMERS WILLEN WE HOREN‘We willen consumenten laten zien dat je wijn op een andere manier kunt kiezen en onthouden dan nu gebruike-lijk is in de traditionele wijn-markt’’, legt De Jonge uit. ‘‘Wijn zit vaak nog steeds in dezelfde fles, heeft hetzelfde etiket en wordt op dezelfde manier verkocht. Wij koppe-len technologie aan goede wijnen.’’ Bovenstaande quote komt uit een interview met Lucas Tieleman (25) en Sander de Jonge (24) die vorig jaar onder de vleugels van de Baarsma Wine Group Holding het internet wijnbedrijf 94wines.com zijn opgestart. Dat kiezen van een wijn op een andere manier bestaat eruit dat je op de website van het bedrijf een - uiterst eenvoudig - smaakprofiel kunt invullen en vervolgens een aantal in kleurige hoezen en van een groot nummer voorziene flessen wijn als suggestie krijgt voorgeschoteld. De verschillende kleuren en nummers staan voor een bepaalde smaak. Marketing en wijn is altijd een lastige combi-natie geweest. Natuurlijk verkoopt een naam als ‘Ch. Latour’ wat makkelijker dan ‘Ch. Hotseknots’ vanwege het al ruim tweehon-derd jaar aan zijn bekendheid werken van de eerste. Maar zelfs een Ch. Latour ontkomt niet aan het fenomeen van een beroerd wijn-jaar. Als aan de weg timmerend wijnhuis zul je net een paar miljoen aan reclame gespen-deerd hebben en vervolgens geconfronteerd worden met een rampzalig wijnjaar. Van de rottende, verregende en onrijpe druiven kan zelfs een van hoogwaardige technologie voor-ziene wijnmaker moeilijk nog een goed drink-bare wijn maken. De in de marketing geïn-vesteerde miljoenen zijn dan weggegooid, want een nieuwe klant binnenhalen is lastig, maar een ontevreden klant terugwinnen bijkans onmogelijk. Vandaar dat grote spelers op de wijnmarkt immer op zoek zijn naar het ei of liever de fles van Columbus.

WEL SLIMDe marketeers van 94wines denken de oplos-sing te hebben gevonden in het neutraal

maken van de verpakking en daardoor van de inhoud (niet in smaak natuurlijk). De logica die hier achter steekt is na mijn idee als volgt: In de ouderwetse verpakking, dus met een klassiek etiket kun je niet het ene jaar wijn uit streek A stoppen en het volgend jaar, omdat streek A niet de gewenste kwali-teit kan leveren, wijn uit streek B. Wettelijk is dit ook niet toegestaan. Met het geven van een nummer aan een smaakdeterminering omzeil je dit probleem. Je geeft een wijn met een ferme, zonnige smaak het nummer ‘19'. De wijn onder dit nummer slaat aan en nr. 19 raakt uitverkocht. In de nummerloze handel moet je vervolgens op zoek naar een soortge-lijke wijn uit dezelfde streek en als die al te vinden is, dan kan de prijs niet conveniëren en is het einde oefening. In de genummerde handel blijft dit zoeken niet beperkt tot dezelfde streek maar kan de hele wijnwereld als vindplaats voor hetzelfde type wijn dienstdoen. Was nr. 19 eerst een wijn afkom-stig uit de Languedoc dan kan de opvolger onder hetzelfde nummer bijvoorbeeld uit Argentinië afkomstig zijn, als de smaakkwa-lificaties maar overeenkomen. Voor een over de hele wereld handelende gigant als Baarsma natuurlijk een ideale oplossing.Ik geef toe, ik behoor niet tot de doelgroep maar de twintigers en dertigers zouden zich door dit concept best aangesproken kunnen voelen. Daarbij zijn er nog allerlei aan inter-net en iPhone gelieerde gadgets mogelijk zoals de mogelijkheid een persoonlijke bood-schap mee te sturen. Op de achterkant van de flessen komt een QR-code.(De letters QR zijn een afkorting van Quick Response (‘snelle reactie’). De code werd in 1994 in Japan ontwikkeld om snel decodeerbaar te zijn). Sander De Jonge van 94wines: ‘Je uploadt een video, foto of tekst op de website van 94wines. Met je telefoon maak je een foto van de code en de bood-schap verschijnt op je gsm. Ook kun je de code eenvoudig invullen op onze website.’ Het assortiment omvat momenteel vijf witte, vijf rode, een rosé en twee mous-serende wijnen. In de toekomst wil 94wines nog meer verschillende wijnen lanceren. Hun streven is honderdduizend flessen voor het komende half jaar.HERBERT


1 2

3 4

5 6

7 8

OMZET-EN VOLUME ONTWIKKELING - FOOD / LIqUOR - PSVMAT JJ 2010

VOLUME ONTWIKKELING - FOOD VS LIqUOR - PSVMAT JJ 2010

MARKTAANDELEN BINNEN FOOD / LIqUOR - PSVMAT JJ 2010

VOLUME AANDELEN DISTRICTEN - PSVMAT JJ 2010

OMZET ONTWIKKELING - FOOD VS LIqUOR - PSVMAT JJ 2010

DECOMPOSITIE OMZETGROEI MAT JJ 2010

% GROEI TOV VORIG JAAR - ZELFSTANDIGEN VS FILIAALBEDRIJF (LIqUOR) - PSV - MAT JJ 2010

OMZETAANDELEN DISTRICTEN - PSVMAT JJ 2010

port sherry en

vermou

t


Zelfstandige slijters leverden het meeste in. Dat zou een gevolg kunnen zijn dat expor-teurs en importeurs door off-pricing acties in het gwb onvoldoende fondsen hebben kunnen of willen genereren ten behoeve van productpromotie bij die zelfstandige slijters, die zich op hun beurt zijn gaan specialiseren in minder prijsgevoelige soorten en merken, omze zich mee te onderscheiden van het gwb enerzijds en toch marge kunnen realiseren anderzijds. In volume en de omzetwaarde die daarmee samenhangt kun je dan een daling krijgen, maar rendementstechnisch kan een slijter er op vooruitgaan.Wat een, als gevolg van de recessie, afnemend aantal zelfstandige slijters vervolgens voor effect op de cijfers heeft (en zal hebben) laat zich raden. Naar de exacte oorzaken van de dalingen is geen expliciet onderzoek gedaan. Toch speelt

juist bij deze productcategorie een aantal zaken dat wellicht een rol kan hebben gespeeld, zoals prijsdumping in combinatie met inkoopconcentratie aan de ene kant en het daarmee samenhangende wegvallen van een groot deel van de promotieactiviteiten aan de andere kant. En juist die dragen normaal bij aan de emotionele beleving van een product door de consument. Anderzijds spelen ook de effecten van de recessie mee. Het ‘minder maar beter’ principe hebben kennelijk toch heel wat consumenten laten varen voor het begrip product=prijs. Vandaar dat ook de zelfstandige slijters omzet en volume zien weglopen in het middenklasse segment. Realistisch gezien moeten we echter ook zeggen, dat de cijfers voor thuisverbruik van port, sherry en vermout er wellicht nog slechter hadden uitgezien als een deel van het volumeverlies in de horeca niet was teruggevloeid naar het winkelkanaal. Bij sherry lijkt de doorstro-ming van kwaliteitssherry’s via de betere slijters naar het thuisverbruikkanaal maar langzaam op gang te komen. Maar deze tendens is wel zichtbaar te maken in de decompositiecijfers. Per saldo daalde de psv-groep in de verslagperiode met 4,7% in omzetwaarde en met 7,1% in volume. (DIAGRAM-1) Meer uitstroom en minder

instroom van liefhebbers voor deze dranken kan tot dit resultaat hebben geleid.

Port

Na jaren van progressie is ook portmarkt dalend, al is het niet zo dramatisch als die van sherry. Met een totale omzet van ruim 82,5 miljoen liter is port de grootste binnen de psv-groep. Dat was ooit wel eens anders, toen sherry (in de tweeliter-kruikjes periode in de 70er en 80er jaren van de vorige eeuw) de afgetekende eerste was in deze groep. De verkopen van rode port en enkele, toch al mondjesmaat verkochte, duurdere variëtei-ten daalden. Vooral bij rode port hakt de daling er in liters hard in (DIAGRAM-9). Echter de variëteiten ruby, tawny en pink stijgen, maar onvoldoende om de terugval van rode port te compenseren.

Binnen de groep supermarkten/borrelshops blijft de omzet van port stabiel, maar binnen slijterijen daalt de omzet met 5%. Toch lijkt port de enige van het drietal uit de psv-groep te zijn dat zijn ‘waarde’ met een marktaan-deel van 17% heeft gehouden voor de slijte-rijen (DIAGRAM 2 en 3). Filiaalbedrijven stijgen nog wel in omzet en volume in port (DIAGRAM-6). Overigens blijkt, dat de helft van de verkopen (in liters) in de psv-groep in

9OMZET EN VOLUME ONTWIKKELING - PORT SEGMENTEN -

MAT JJ 2010

ruby, tawny en pink port springen er als enige in positieve zin uit

Tekst:Ton Borghouts • Statistieken: ACNielsen

Marktanalyse port sherry en vermout

Het gaat niet zo bijster goed met de verkopen in de zogeheten psv-groep in Nederland, zoals blijkt uit de meest recente

MAT-cijfers van Nielsen. De zwaarste klappen vielen -en dat zal velen niet echt verbazen- bij sherry. Zowel in volume als

in omzet daalde de markt met meer dan 10 procent. Ook port en vermout geven dalende cijfers te zien.

Bij vermout en port liggen die cijfers iets lager. Ruby, tawny en pink port groeien zelfs.

Wat staat voor wat in deze diagrammenOmdat inmiddels ook de borrelshops worden gemeten door Nielsen, geven we hier voor alle duidelijkheid de begrips-aanduidingen, zoals Nielsen die omschrijft en waar ze voor staan.

mat

(moving annual total) = voortschrij-dende jaartotalen . Voorbeeld: MAT JJ 2010 is de periode van = augustus/september 2009 tot en met juni/juli 2010.

markten

Food/Liquor = Supermarkt, borrelshop en full service slijterij Slijterij = full service slijterij (exclusief borrelshops)Supermarkt/borrelshop = Super-markt en borrelshops Marktaandeel = het aandeel van de markt binnen de totale markt.

port sherry en

vermou

t


de Randstad komen uit port. In de Rand-stad komt bijna 70% van de psv-omzet-waarde uit port (DIAGRAM 7 en 8).

sherry

Er is een tijd geweest dat sherry het groot-ste product was in deze groep. Tegen de achtergrond van de vergrijzing van de groep sherrydrinkers hebben de Spaanse producenten fors de ploegschaar gezet in hun wijngaarden (het areaal druiven-gaarden voor de sherryproductie werd de laatste tien jaar meer dan gehalveerd) om over te kunnen schakelen op andere teel-ten (olijven, zonnebloemen, druiven voor de productie van rode wijn). Maar dat niet alléén. Tegelijkertijd werd begonnen met de introductie en verkoop van exclusieve (sacristie sherry’s. Dat laatste geschiedde met name in de horeca. Veel van het beschikbare sherrybudget ging daarheen. Om een relatief klein volume, weliswaar met een hoge toegevoegde waarde, letter-lijk op de kaart te zetten. Of en in welke mate dat gaat lukken zal de tijd leren.Aan de andere kant werd door overnames en samenwerkingsverbanden een nog grotere inkoopconcentratie zichtbaar aan de kant van de grote levensmiddelenke-tens. Dat leidde tot megadeals, waarbij de volledige promotiebudgetten en meer werden opgeëist door de inkopers. Die vrijkomende gelden en bonussen werden en worden niet meer gebruikt voor promoting van het product waar het om gaat, zoals voorheen, maar wordt omgezet in directe prijsverlagingen of het financieren van het promotiebeleid van het betreffende product en zelfs deels ook andere producten. Prijs en niet meer product zijn centraal komen te staan in de huidige levensmiddelenhandel.. En zoals zo vaak: naarmate de -weliswaar kunstmatig- gecreëerde emotie rond een product afneemt, neemt in het levens-middelenkanaal, de attentiewaarde bij de consument af. In dit geval voor sherry. Wat rest zijn de prijskopers van zo’n product. De omzet gaat daardoor sneller dalen. Voor sherry, dat zijn kaarten voor een deel zette op de horeca en daarvan-daan een spontane doorstroming van kopers voor speciale sherry en met name de sacristie sherry’s naar de speciaalza-ken wilde bewerkstelligen, komt de klap extra hard aan. Door de recessie is het bezoek aan met name restaurants afgenomen ten gunste van thuisverbruik. Binnen de horeca zelf is het bestedingspa-troon van de gasten ook versoberd, wat

ten kost lijkt te zijn gegaan voor de duur-dere sherry’s. In het slijterijkanaal is niet of nauwelijks geïnvesteerd qua promotie om de bedrijven warm te maken met deze sherry aan de weg te timmeren. In volume daalt Sherry in slijterijen met bijna 28%, in omzetwaarde met 22%. Alle segmenten en alle markten dalen in volume (DIAGRAM 2 en 3). In het noor-den komt 40% uit Sherry. In het noorden komt ruim 40% van het omzetvolume uit sherry (DIAGRAM 7 en 8).

vermout

Net als bij bier zijn het de supermarkten en borrelshops die de eerste viool spelen bij de verkopen van sherry en vermout. Laatstgenoemd product is dan vooral een item gebleven in de goedkope discounters van Duitse origine (Aldi en Lidl). Voor het overige is de productgroep zowat van de markt verdwenen. Slijters (filiaal- + zelf-standige) deden in het verslagjaar nog slechts 180.000 liter (supermarkten/borrelshops 3,2 mln. liter), goed voor nog geen € 1,4 miljoen (supers+borrelshops € 15,1 mln.), zoals blijkt uit DIAGRAM 2 en 3)

Welke factoren sPelen mee in deze cijfers

Sherry is bij slijterijen veel minder verkocht (-27,7%), maar de mensen die sherry kochten, kochten veel duurdere varianten (3,6% stijging mix component). In DIAGRAM-4 worden die componenten weergegeven. Decompositie is een uitsplitsing van de omzetgroei naar verschillende feiten:• Omzet is de groei zoals ook in eerdere

diagrammen gezien.• Prijsstijging is de like for like prijs-

stijging of -daling van items (prijs van hetzelfde item vergeleken met vorig jaar)

• Volume is de groei/daling zoals ook in eerdere diagrammens is getoond.

• Mix component is de verandering in de verkoop van duurdere of goedkopere producten

• Bij sherry in slijterijen staat 3,6. Dit betekent dat de consumenten duurdere producten zijn gaan kopen.

Kijken we naar DIAGRAM-5, dan zien we de machtspositie die de supermarkt zich heeft weten te verwerven in de verkoop van het aperitievensegment. Hoewel de borrelshops meelopen in deze cijfers is het niet erg waarschijnlijk te denken, dat die veel omzet in de psv-groep realiseren.

Supermarkten gebruiken hun beperkte ruimte in de borrelshops zeker niet om product over te hevelen vanuit de super-markt hier naartoe. In de borrelshops is het al distillaat wat de klok slaat. Ruim 86% van de verkopen van aperitieven verkopen gaan dus via de supermarkten. In DIAGRAM-7 en 8 tenslotte is de ontwikkeling van de aperitievenmarkt in de verschillende regio’s in beeld gebracht.

port sherry en

vermou

t

Daarom is pink port een blijvertjeGeëxperimenteerd werd er al lang met een rosévariant van port langs de Douro, maar tot een echte intro-ductie kwam het nooit. Waarom dat in 2008 wel gebeurde ligt eigen-lijk simpel in het feit, dat produ-centen van traditionele ruby of tawny ports ook zagen, dat de markt aan het veranderen was. Het was Taylors groep dat jaren geleden als eerste ging experimen-teren met pink port om zo in te haken en aansluiting te houden met de succesvolle ontwikkelingen van rosé op de Europese wijnmark-ten. Eén van de uitgangspunten was het creëren van een trendy product voor een groter publiek dan de traditionele portdrinkers. Daarbij werd ook nadrukkelijk gekeken naar de nieuwe instro-mende gebruikersgroepen en hun andere, vaak meerdere gebruiks-momenten. ‘In eerste instantie waren we bang, dat pink port een modeartikel zou worden met een hypeachtig karakter. Van voorbij-gaande aard dus. Maar dat pakte anders uit. Pink port begon zich een aparte plaats in de markt te verwerven, waarbij ons merk Croft zich ontwikkelde tot marktleider. De ontwikkeling van de portmarkt was qua smaken tamelijk stabiel geworden en daarom was er op dat moment ruimte voor de introductie van pink port’, vertelt pink port-pionier Jaap Kwast. ‘Door de posi-tieve ontwikkeling en de zuigende werking die pink port met zich meebracht, laat het product port als geheel binnen de muren van Kwast een positief resultaat zien.’


De winnende wijnbouwers kregen zondag 19 september hun prijs uitgereikt tijdens een bijeenkomst in Kasteel Groeneveld te Baarn. Naast de gouden medailles werden er ook 12 zilveren en 23 bronzen uitgedeeld. Ook dit jaar weer is Gelderland koploper bij de veroverde medailles: in totaal 16. Gevolgd door Limburg met 8 en Overijssel met 5. Bijzonder is dat voor het eerst wijnen uit Groningen bekroond zijn. Twee witte wijnen van wijngaard Cruoninga in Sellingen kregen brons. In totaal deden er 182 wijnen mee, ingestuurd door 59 wijngaarden. Iets meer dan vorig jaar toen 57 wijnbouwers samen 166 wijnen inschreven. Bijzonder is dat er deze keer wijnen uit alle provincies waren ingeschreven.

rood met sProngen vooruit

In zijn toelichting op de uitslag kwam de voorzitter van de keuringscommissie, vinoloog Ton Kolsteeg, tot de conclusie dat ‘de rosé en witte wijnen beschouwd mogen worden als zijnde van een grote stabiliteit over de hele breedte van de productie in Nederland. De rode wijnen vooral hebben in een jaar tijd grote sprongen voorwaarts gemaakt. Storende tannines, grove aardse smaken en overdreven houtgebruik komen steeds minder voor. De opmerking verleden jaar van een jurylid - ‘Nederland moet geen rood maken’ zou dit jaar op zijn minst ongepast zijn’, aldus Kolsteeg. Kolsteeg herinnerde aan zijn uitspraak van

afgelopen jaar, toen hij zei: ‘De groei naar de top vergt geduld en dat is een schone zaak’. Maar, zo liet hij er enthousiast op volgen, ‘ons geduld wordt niet langer op de proef gesteld . Wat bij de Nationale Wijnkeuring nog nooit is gebeurd: er is goud gehaald!! Applaus voor de Nederlandse wijngaardeniers.’ De ontwikkelingen duiden er volgens Kolsteeg op dat de belangstelling bij de wijnbouwers steeds meer uitgaat naar de kwaliteit en minder naar toename van het volume. ‘Het aantal hectares heeft inmiddels de tweehonderd overschreden, maar het starten en uitbreiden van een wijngaard in Nederland is niet eenvoudig en heel kost-baar. De grond is duur en de overige zaken niet minder. Het maken van wijn vereist vakmanschap, experimenteren en doorzet-ten. Lange tijd hadden wijn dikwijls teveel zuren en te weinig aroma’s. Maar daar kun je energiek aan werken en dat is gebeurd. En het is snel gegaan’, aldus Ton Kolsteeg.Voorzitter Simon Crone van Wijngaarde-niersgilde Nederland toonde zich opgetogen over de resultaten van deze keuring. De Nederlandse wijnbouw maakt een sterke ontwikkeling door. De wijnboeren zetten sterk in op kwaliteit en dus kennis. Dat blijkt ook uit de resultaten van deze keuring. Hij constateerde dat bij de slijterijen, wijnspeci-aalzaken en restaurants de belangstelling voor Nederlandse wijnen flink toeneemt. ‘Een mooie ontwikkeling,’ aldus Crone.

achtste keer

Het was de achtste keer dat de Nationale wijn-keuring in zijn huidige vorm is gehouden. De wijnen zijn allereerst analytisch onderzocht op zuurgehalte, alcohol, zwavelgehalte en eventuele fouten. Vervolgens hebben vier jury’s van zeven vakmensen en een tafelvoorzitter verspreid over twee dagen alle wijnen beoordeeld. De proevers gebruikten het door het O.I.V. in Parijs ontwik-kelde proefformulier, dat overal bij internatio-nale wijnconcoursen wordt gehanteerd. Er worden dan per wijn verschil-lende waarden toegekend aan de kleur, de geur, de smaak, de afdronk en de totale indruk die de wijn maakte. Alles dus volgens internationale puntentellingen waarbij een wijn maximaal 100 punten kan behalen:71 - 79 punten: WIN-keurzegel 80 - 81 punten: Bronzen medaille82 - 84 punten: Zilveren medaille 85 - 100 punten: Gouden medaille

De keuring wordt inmiddels traditioneel geor-ganiseerd door het Wijninstituut Nederland en Wijngaardeniersgilde Nederland in samenwerking met het Productschap Wijn. Nederland telt inmiddels ca 170 commerciële wijngaarden met een gezamenlijke opper-vlakte van ongeveer 220 ha. De prijsuitreiking vormde de opmaat voor de Nationale Wijn-week, die traditioneel begon met een open dag van de Nederlandse wijngaarden.

Vier gouden medailles bij Nationale wijnkeuring Nederlandse wijnen 2010

Op de foto vlnr: Gerrit v.d. Poel van wijngaard

De Braoke in Laren (Gld), Wilma Husiman

van wijngaard De Reest-landhoeve in Balkbrug (Ov), Ton Lexmond van biologische wijngaard De Slingehorst (Gld), Wilco Venhuizen van

wijngaard De Bilderhof in Dordrecht (ZH) en Ton Kolsteeg, voorzitter van de keuringscommissie.

Bij de Nationale wijnkeuring van Nederlandse wijnen zijn voor het eerst gouden medailles toegekend. En niet één,

maar vier. Een mijlpaal voor de Nederlandse wijnbouw. Van de met goud bekroonde wijnen zijn er drie rood en één wit.

Ze zijn afkomstig van biologische wijngaard De Slingehorst in Groenlo, wijngaard De Braoke in Laren (Gld), wijngoed

De Reestlandhoeve in Balkbrug en wijngaard Bilderhof in Dordrecht.


Tekst:Ton Borghouts

Touchscreen wijninfo- systeem van Plus nieuwe verkooptool in wijnland

Let maar eens op wat er gebeurt als u de kwaliteit van uw dienstverlening verlaagt. Kunt u zich met kwaliteit als belangrijkste wapen naar een betere marktpositie manoeuvreren? En die positie dan vasthou-den? Die vraag hield Henk Hemstra, zelfstan-dig adviseur voor commerciële vraagstuk-ken, zijn gehoor voor. Een fors aantal dienstverlenende organisaties benadrukt in hun marketing de uitstekende kwaliteit van hun diensten, maar kwaliteit bieden is

tegenwoordig niet meer dan normaal. Kwali-teit zegt niet alles meer. U bent echt niet de enige die kwaliteit in zijn communicatie naar voren brengt, u onderscheidt zich er volgens hem dan ook steeds minder mee. Toch blijven ondernemers er op hameren dat ze beter zouden zijn dan hun concurrenten. Het is helaas erg moeilijk iemand er van te overtuigen dat u de beste bent, want dat maakt uw klant zelf wel uit. Hemstra: ‘Iemand die beweert dat hij of zij de beste is, maakt zich bij voorbaat al een beetje verdacht.’ Wat u beter kunt doen? Veel

betere en geloofwaardiger manieren om u te onderscheiden zijn volgens hem:• Zorgen dat u de eerste bent die een herken-

bare dienst aanbiedt.• Als specialist in een bepaald vakgebied

gelden en als zodanig herkend worden.• Een kenmerkende eigenschap ontwikkelen

die u van uw concurrenten onderscheidt.‘Natuurlijk is kwaliteit belangrijk, maar het is niet de eigenschap waarmee u blijvend beter commercieel presteert’, aldus deze consultant die zelf het schitterende motto ‘Tijd pauzeert nooit’ heeft.

‘Het schap praat nooit terug’ is meer dan twee decennia mijn slogan geweest als het erom ging het verschil tussen de wijnverkoop in de supermarkt af te zetten tegen die door de slijter/wijnspecialist. Ik ben bang dat ik die slogan nu voorzichtiger zal moeten gaan hanteren, als ik de ontwikkeling zie bij Plus supermarkten, die een geavanceerd wijnin-formatiesysteem voor de consument in -voor-lopig- zes winkels hebben geïntroduceerd.De aanleiding om te starten met het Plus wijntouchscreen is volgens de centrale orga-nisatie, ‘dat de aankoopkeuze voor de gemid-delde wijnconsument vrij ingewikkeld is. Er zijn heel veel verschillende wijnen, de kennis over wijn is relatief laag, de etiketten zijn vaak niet duidelijk. Maar er is tegelijkertijd een grote honger naar kennis.’ Daarom wil Plus er op een aantal verschillende manieren op de wijnafdeling voor zorgen, dat de klant geholpen wordt bij haar/zijn keuze. En dat de honger naar kennis kan worden gestild. Eén van de oplossingen daarvoor is het wijn-touchscreen. Dit is een verlengstuk van de wijnwebsite van Plus (www.wijnenvanplus.nl). Op deze website vind je alle wijnen uit het Plus-assortiment terug met relevante infor-matie over deze wijnen (van welke druiven gemaakt, alcoholpercentage, informatie over het herkomstgebied, smaakprofiel, al dan

niet bekroond, de prijs etc.). Op de website is deze informatie op meerdere manieren bena-derbaar en dit is op het touchscreen ook het geval. De klant kan selecteren op de aanbie-dingen die deze week gelden en er kan gezocht worden op land, moment, bekroning, smaak of gerecht. En daarna verder verfijnen op rood, wit, rosé, mousserend en op prijs. De derde manier, en deze is additioneel ten opzichte van de website is dat men de wijn die is gekozen kan scannen, waarna op het touchscreen dan alle info te voorschijn komt.Om de informatie te kunnen bewaren en te kunnen onthouden kun men in de winkel op het touchscreen het eigen e-mailadres inty-pen en de gevonden informatie naar het eigen e-mailadres (of dat van iemand anders) toezenden. Op de wijnwebsite kunnen klan-ten hun favoriete wijnen opslaan onder het kopje ‘Mijn Wijnen’, de wijn eventueel zelf van proefnotities voorzien en in de vorm van een aantal glaasjes een eigen waardering aan de wijn geven. Het touchscreen staat op de wijnafdeling van de nieuwe Plus ‘Briljant’winkels, de nieuwe generatie Plus-winkels. Op dit moment zijn dit er zes, voor het einde van het jaar gaan er nog zes tot acht van deze winkels nieuwe stijl open. ‘Gezien alle positieve reacties van de klanten en de Plus ondernemers tot nu toe is

Loont kwaliteit als strategie?

de kans groot dat het touchscreen ook in de bestaande winkels geplaatst gaat worden’, aldus een woordvoerder van de organisatie.

filevorming

Dat is natuurlijk een hele stap voorwaarts voor de supermarkt als meer gespecialiseerde wijnverkoper. Maar er hangt ook een prijs-kaartje aan. Niet alleen voor de aanschaf van de apparatuur, maar ook voor het continu updaten van het systeem aan gewijzigde prij-zen, (oogst)info (jaartallen), nieuwe en verval-len items, etc. Kosten, die doorberekend zullen moeten worden of in de flesprijzen of aan de leverancier van de wijn, die er in volgende prijsonderhandeling ongetwijfeld rekening mee zal houden en die geclaimde kosten zal incalculeren in de prijs die de inko-per van de organisatie voorgeschoteld krijgt.En dan is het altijd nog maar de vraag of de klant deze elektronische manier van info en kennis vergaren prefereert boven het persoonlijke contact met de slijter/wijnspeci-alist om nog meer te weten te komen. De informatie in het systeem is immers, relatief, beperkt. Al was het maar om filevorming bij het apparaat te voorkomen.Zeker is in elk geval dat dit touchscreen systeem slechts één klant tegelijk kan ‘bedie-nen’. Het is niet waarschijnlijk dat klanten in


Waar gaat het met de whisky industrie heen? Op de ene plek wordt er ingekrompen en elders nieuw gebouwd. De gedistilleerd verkoopcijfers dalen, maar whisky staat nog steeds in de plus, zij het een magere. En wat moet je inkopen en misschien belangrijker nog, welke hype kun je links laten liggen en waarop moet je snel inspelen? En waar moet je je op richten? Alleen de gangbare single malts uit Schotland of juist wereld-wijd, met een assortiment van Australië tot Alaska?Een niet-empirisch en wetenschappelijk dus onverantwoord onderzoekje onder diverse slijters uit de vier windstreken, geeft een gevarieerd beeld. Een ‘wijze’ uit het oosten signaleert dat met name de Islay’s en de bekendere Speysiders het altijd wel goed doen, vooral in het € 40-50 segment. Toch ziet hij ook trouwe merkendrinkers naar goedkopere single malts vragen. Een deel van zijn klanten raakt meer en meer geïnte-resseerd in de minder bekende merken en wil, mits het niet te duur is, wel eens zo’n merk proberen. In de blended categorie domineren onverminderd de Wandelaar, het Grobbekuiken en Glen Talloch. De laatste met name vanwege de lage prijs. Cadeau-artikelen zoals speciale geschenkverpakkin-gen en limited editions doen het gewoonte-getrouw goed in het 4e kwartaal. Proefflesjes van 100 ml, door de slijter zelf afgevuld, doen het bijzonder goed.Vanuit het zuiden komen ook andere gelui-den. Weliswaar wordt hier ook op de centen gelet, maar er wordt ook een kleine overstap gesignaleerd naar mooie oudere rums ,die zich qua prijs bevinden op het peil van de goedkopere single malts. De hout finishes zijn een beetje op hun retour en ook de vraag naar rokerige whiskies loopt terug. Was het vorig jaar nog 3 op de 5 flessen, dan is het dit jaar 2 op de 5, ten gunste van non-peated

whiskies. Een specialist in het westen signaleert dat de merkenverzamelaars nog wel speciale edities willen kopen, maar dan moet de prijs wel zo rond de € 80 liggen. Klakkeloos € 150 neertellen voor die ene bijzondere fles is er niet zo snel meer bij, een uitzondering daargelaten. Ook hier zijn klanten wel geïnteresseerd in minder bekende bottelingen, maar ze moeten wel gepresenteerd worden. Als je Glenwatcham-acallit wilt verkopen, moet je er ook met de klant over praten. Het segment onder de € 50 blijft redelijk goed verkopen en er is een opleving van Japanse whisky te merken, tot een prijs van € 60 Het noorden meldt dat de beginnende whis-kydrinker zo tussen de € 30 en € 50 winkelt voor wat betreft single malts. Opmerkelijk is dat rum in aandeel wint en men gemak-kelijker € 50 voor een oudere rum uitgeeft dan voor een single malt. De verzamelaars blijven wel de speciale edities kopen maar betalen ook niet meer de hoofdprijs. De wat gevorderde whisky drinker toont met name interesse in de onafhankelijke bottelingen. Ook hier vinden, net zoals in het oosten, de “apothekersflesjes” van 100 ml gretig aftrek. Het blijkt voor de consument een uitste-kende manier om eens voorzichtig van een nieuwe whisky te proeven. De prijzen per flesje variëren van € 8 tot € 22, afhankelijk van type en leeftijd.De geïnterviewde slijters merkten echter allen onafhankelijk van elkaar op dat je de klant wel zelf iets moet aanreiken. Kennis van het product doet nu eenmaal verkopen. En de whiskyliefhebber wordt steeds mondi-ger, mede door de vele proeverijen en festi-vals. Education permanente is en blijft dus een must, beste slijters en slijteressen!

Slainte Mhath,HANS OFFRINGA

Glen What, Glen When & Glen Where

Hans Offringa is een internationaal

bekend auteur en whiskykenner. Hij

levert bijdragen aan diverse bladen in

binnen- en buitenland en heeft een groot

aantal (whisky-)boeken op zijn naam

staan. Met zijn Amerikaanse vrouw Becky

geeft hij onder de naam The Whisky

Couple presentaties in Europa en de VS. Foto: Gijs Dragt

de rij zullen gaan staan om met het apparaat te kunnen werken. Het wachten bij de kassa is immers nog altijd een van de grootste irri-taties bij supermarktklanten. Vergeet niet dat de kracht van de supermarkt voor veel klanten het snel kunnen inkopen van een aantal levensmiddelen, vers producten en eventueel non food is. Snel, alles onder één dak, ook het alledaagse wijntje.Zal de consument ook recreatief wijn gaan kopen in de supermarkt? Ik vraag het me af. Als tijd even geen rol meer speelt dan zal een echte wijnconsument in mijn ogen eerder geneigd zijn een speciaalzaak op te zoeken. Vanwege de sociale contacten en het imag-overhogende karakter van speciaalzaak-wijnen. Zeker als die wijnen later worden geschonken voor vrienden en/of familie.

WijnsPreekuur

Bij de slijter/wijnspecialist kunnen wachten-den, als ze dat willen, meeprofiteren van de persoonlijk gegeven informatie en zich zelfs in de discussie mengen. Een wijnspecialist in den lande heeft dat ertoe gebracht om de veertien dagen op zaterdagmiddag een ‘wijnspreekuur’ in te stellen waarbij belang-stellenden met hem -en met elkaar- alles te weten kunnen komen over een bepaald thema. Ondersteund met een aantal openge-trokken flessen. Voor de echte recreatief kopende wijnliefhebber.


24/7 online*

* 24 uur per dag, 7 dagen per week door u te bezoeken. U bent van harte uitgenodigd.

Ook deelnemen aan deze virtuele vakbeurs? Bel: 0226 - 320 220


Standhoudersnieuws Slijtersvakbeurs.nl

Inmiddels heeft de eerste grote bierbrouwer toegezegd actief te verschijnen op de slijters-vakbeurs.nl . Wie dat is? … Dat verklappen we nog even niet. Volg de ontwikkelingen op de voet om als eerste op de beurs te zien wat de plannen van dit bedrijf en van andere nieuwe deelnemers voor de vakhandel zijn. Blijf de deelnemers-lijst in de gaten houden.

Griekenland Specialist Aridjis werkt nog steeds zeer actief met de Griekse wijn van de geboortegrond van Alexander de Grote in de Hermitage te Amsterdam. Daar loopt nog enkele maanden grote tentoonstelling over deze cultuurverspreider Het paleis van Alexander de Grote lag in Pella, vlakbij één

van de oudste wijngebieden van Griekenland Naousa (Appellation Contrôlée). Geen wonder dat de Tsantali Naousa Reserve 2006 (consumentenadviesprijs € 9,95) er wordt geschonken als ‘huiswijn’. Haak in op de

Aridjis BV

Dranken Pakket Expo

Drinks Slijtersvakblad

Emkapak verpakkingen B.V.

Groupe LFE BV

J.J.C. Kwast Wijnkopers B.V.

La Source

Les Grands Chais de France

Oud Reuchlin & Boelen

Vako Drankenopleidingen

Wine & Spirits

Voorlopige deelnemers

Slijtersvakbeurs,nl begint te leven. Niet alleen nieuwe standhouders hebben zich aangediend als deelnemer aan deze

virtuele slijtersvakbeurs.nl; ook komen bestaande deelnemers nu met aanpassingen, uitbreidingen en beursnieuwtjes.

ruime media-aandacht die dit evenement krijgt en vraag naar de interessante handels-mogelijkheden. Bezoek voor meer info slijters-vakbeurs.nl stand 2021.

Op de stand van J.J.C. Kwast Wijnkopers zijn onder de rubriek ‘contactpersonen’ de namen te vinden, wie van de onderneming voor welk deel van het land het directe aanspreekpunt is. Loop even binnen op stand 2024 en kijk wie voor u van belang is (zijn). Maar dat is niet de enige nieuwe ‘aankleding’ van deze stand.

La Source, de grootste leverancier van alco-holvrije wijnen en dito ‘distillaten’ in Neder-land, is inmiddels ook op slijtersvakbeurs.nl vertegenwoordigd. Op de virtuele vakbeurs wordt de bezoeker uitvoerig geïnformeerd over assortimenten en het hoe en waarom van met name alcoholvrije wijnen. Op zich is dát bij velen al bekend. Bij een groot aantal ziektes en het bijbehorende medicijngebruik verdraagt alcohol zich bijvoorbeeld niet. Evenmin gaan alcohol en zwangerschap samen. Ook met borstvoeding na de geboorte niet. En wie nog aan het verkeer moet deelne-men kan alcohol ook maar beter achterwege

laten, net als sporters beter geen alcohol vlak voor hun sportieve inspanningen kunnen gebruiken. En last but not least zijn er mensen die uit geloofsovertuiging geen alco-hol tot zich wensen te nemen, maar wel de smaak van wijn lekker vinden. Goed, dat weten we dan. Maar: weet u hoe het wordt gemaakt? Ga op bezoek bij stand 2107 om er alles over aan de weet te komen.

Ook Drinks Slijtersvakblad zelf heeft de standruimte verder ingevuld. Zo zijn er onder rubriek 2 highlights uit de inhoud en/of opinies te vinden van de redactie. U vindt Drinks Slijtersvakblad op stand 2106.

Oogstverwachting met 140 miljoen liter naar beneden bijgesteldDe afdeling statistiek van het Franse ministe-rie van Landbouw heeft de verwachting voor de huidige wijnoogst met 140 miljoen liter per 1 oktober naar beneden bijgesteld. Er wordt nu gerekend met een wijnoogst van ca 4,58 miljard liter (was eerst 4,72 mld. liter). Daar-mee komt de oogst dan 6% lager uit dan het gemiddelde van de vijf voorafgaande jaren en blijft 2% achter bij de oogst van vorig jaar. De daling voltrekt zich in bijna alle categorieën, met uitzondering van de wijnen voor de productie van -eaux-de-vie AOP (waaronder cognac en armagnac), die 13% groter uit zullen vallen dan vorig jaar.De productie van wijnen met geografische herkomstbenaming (AOP) zal volgens de nieuwe ramingen 4% achterblijven bij vorig jaar, net als de IGP-wijnen (-3%). De daling kan bij die laatste categorie nog forser uitpak-ken, zo stellen de marktonderzoekers bij deze cijfers, waarbij een niet onaanzienlijke hoeveelheid bovendien nog eens als wijn zonder herkomstaanduiding (IG) vermarkt zou kunnen worden.. Anders dan in 2009, toen door uitzonderlijke weersomstandigheden een extreem vroege oogst werd gerealiseerd, Over het algemeen zijn de wijnboeren niet ontevre-

den over de kwaliteit van de geoogste drui-ven, al heeft men in de noordoostelijke gebie-den wel moeten selecteren (tri) vanwege pourriture gris (rot). In de Var heeft men extreem veel regenval gehad eerder dit jaar, wat leidde tot overstromingen, maar zonder al te grote gevolgen voor de omvang van de oogst in het hele gebied. In de rest van de Mediterrane productiegebieden kampten de wijnboeren juist met een tekort aan vocht, wat leidde tot kleine druiven en naar verwachting zwakke oogsten. Het over het algemeen veel nattere jaar in andere gebieden zorgde weer voor het wat meer optreden van ziekten als meeldauw, coulure (vruchtverlies) of millerandage (veel onbevruchte bloemen die zich niet tot druif ontwikkelen). De kwali-teit van het topjaar 2008 zal zeker niet worden bereikt, alle technisch vernuft dat de wijnmakers ten dienste staat anderzijds.

Miljoenensubsidie voor Franse bio-wijnbouwersHet Franse ministerie van Landbouw heeft nog eens € 6 miljoen extra gestoken in subsidies aan wijnbouw bedrijven, die willen omschakelen naar biologische teelt. Dat maakte Bruno Le Maire dezer dagen in Parijs bekend. Zonder financiële tussenkomst van de staat zouden de meeste wijnboeren een

dergelijke overstap niet maken, zo gaf hij erbij aan. Dankzij de Franse overheidssteun hebben zich dit jaar al ruim 3000 wijnboeren gemeld, die met het oog op de financiële steun aan het overschakelen zijn. Dat is 30 procent meer dan het aantal aanmeldingen in dezelfde periode van 2009. Als de groei in dit tempo doorgaat, zal in 2012 ruim 6procent van de Franse wijngaarden biolo-gisch wijndruiven telen, aldus Le Maire, die daarbij aangeeft dat de doelstelling die uit milieutechnische overwegingen zijn gesteld daarmee worden gehaald. In 2009 was slechts 2,46 procent van het wijndruivenare-aal biologisch van opzet. Daarnaast steekt de Franse staat nog eens extra miljoenen in de promotie van bio-producten en met name ook wijn.

Bio-wijn rukt op in super- en hypermarktenHet gaat goed in Frankrijk met biolo-gische wijnen. Of liever gezegd wijnen gemaakt van biologisch geteelde drui-ven, want er is geen enkele controle op de manier hoe ‘bio’ die druiven vervolgens worden verwerkt. Tussen april 2009 en april 2010 steeg de omzet van ‘vins bio’ in het super-marktkanaal met 60% ten opzichte van dezelfde periode een jaar tevoren. Dit cijfer is volgens het Productschap Wijn in Den Haag des te opvallender in vergelijking met het groeicijfer voor de verkoop van alle wijn in Franse supermarkten, dat slechts 3% bedroeg. Biologische wijnen maken echter maar 0,9% uit van de totale wijnomzet in diezelfde supermarkten. Maar hoewel dit type verkooppunt bij biologische wijn qua belang voor de omzet voorlopig nog voorrang moet geven aan de directe verkoop vanaf het wijngoed, blijkt uit de sterke groei-cijfers wel dat biowijn geen marginaal verschijnsel meer is en door inkopers serieus genomen wordt. Er zijn nog meer aanwijzingen dat biologische wijnbouw nu eindelijk serieus wortel aan het schieten is in Frankrijk. Tussen 2008 en 2009 steeg het aantal biologisch werkende wijnbedrijven met 31,4% en de oppervlakte van biologisch beheerde wijngaarden, inclusief die in overgangsfase, met 38,9%. Biologisch beheerde wijngaar-den maken momenteel 4,6% van de totale Franse aanplant uit.


Geen Europese regels voor biowijnenDe pogingen om te komen tot een uniforme Europese regelgeving voor de vinificatie van biologische wijnen is voorlopig afgeblazen door de verantwoordelijke Europese Commis-saris voor Landbouw en Plattelandsontwik-keling. Reden hiervoor is de grote onenigheid tussen de betrokken partijen binnen het hier-voor in het leven geroepen permanente comité over eventuele normen waaraan biologische wijn zouden moeten voldoen.Het bleek onmogelijk om een aanvaardbaar en geloofwaardig compromis te bereiken tussen de diverse lidstaten inzake de techni-sche voorwaarden waaraan wijnboeren zich bij het maken van bio-wijn moeten houden. Met name de toegestane hoeveelheid sulfiet in de wijn was een struikelpunt. In het voor-stel van de Commissie zou dat beperkt worden tot maximaal 100 mg/l voor rode wijnen en 150 mg/l voor witte wijnen en rosés. In alle gevallen betekende dat een reductie met 50 mg/l ten opzichte van ‘conventionele' wijnen, zij het met een ontsnappingsclausule voor jaren met bijzondere omstandigheden. Ook behelsde het oorspronkelijke voorstel een verbod op of beperking van bepaalde oenologische praktij-ken, maar bleven andere, hoewel bedenkelijk van aard, juist wel toegestaan. Een nul-resultaat ondanks maanden van discussie en ‘wandelgangenpogingen’ om toch tot een geloofwaardige compromis te komen. De International Federation of Orga-nic Agriculture Movements ( IFOAM ) had voorgesteld toch een sulfietlimiet in te voeren, die dan verminderd zou kunnen worden op een later tijdstip. Zelfs dat haalde het niet. En dus beginnen steeds méér

(handels)mensen zich af te vragen wat voor waarde er nu nog gehecht moet worden aan de toevoeging ‘Bio’ op het etiket.Biologische lobbyisten hebben hun teleurstel-ling en bezorgdheid uitgesproken over het mislukken van de Commissie tot overeen-stemming te komen over normen voor de productie van biologische wijn. Overigens blijven de regels vastgesteld voor de wijnen die al worden gebracht met het woord ‘drui-ven uit de biologische landbouw’ op het etiket, wel van kracht

Débloccagedatum kwaliteitsprimeurwijnen (AOC) wijnenDe déblocagedatum waarop de Franse kwali-teitsprimeurwijnen (o.a. Beaujolais) voor de verkoop aan particulieren mogen worden vrijgegeven is de derde donderdag in novem-ber. Dit jaar valt de déblocagedatum op donderdag 18 november om 0.00 uur.De kwaliteitsprimeurwijnen mogen vóór deze datum niet in voor publiek toegankelijke ruimten aanwezig zijn. Voor het vervoer van primeurwijnen in flesverpakking van de wijnboer (respectievelijk de groothandel) naar de detailhandel geldt als déblocageda-tum maandag 11 oktober 2010, 8.00 uur. Het vervoer van primeurwijnen in bulk van de wijnboer naar de groothandel is eveneens toegestaan vanaf maandag 11 oktober 2010, 8.00 uur.Voor de eerdergenoemde data is het verboden Franse kwaliteitsprimeurwijn af te leveren of te doen afleveren aan anderen dan aan ondernemers die in wijn handelen. Dit om te voorkomen dat primeurwijn via Nederland naar andere landen, die niet aan de regeling deelnemen, wordt doorgevoerd. In de bijlage vindt u een overzicht van het tijdpad van de Beaujolais Nouveau Regeling voor het jaar 2010.

franse PrimeurWijnen die niet tot de categorie

kWaliteitsWijnen behoren

De Franse Vins de Pays Primeurs mogen de derde donderdag in oktober voor de verkoop aan particulieren worden vrijgegeven en dat is dit jaar 21 oktober om 0.00 uur. Ook deze wijnen mogen vóór deze datum niet in voor publiek toegankelijke ruimten aanwezig zijn. De wijn wordt voor vervoer in flesverpakking en in verpakking van maximaal 30 liter vrij-gegeven op maandag 11 oktober vanaf 0.00 uur. Het vervoer van Vins de Pays Primeurs in bulk mag eveneens vanaf 11 oktober vanaf 0.00 uur plaatsvinden. Dit mag alleen indien

de Franse producent toestemming heeft van VINIFLHOR Division Technique Paris. Op de begeleidende documenten moet vermeld staan dat de wijn niet voor 21 oktober aan de consument mag worden geleverd.

Wettelijke handhaving

Op deze regelingen betreffende primeurwijn is tuchtrecht van toepassing. Volgens de Wet tuchtrechtspraak bedrijfsorganisatie is het Productschap Wijn verantwoordelijk voor handhaving van deze regelingen. Het PW wijst eenieder er met nadruk op, dat over-treding van de regelingen kan leiden tot een boete van € 4.500,-. Dit kan geconstateerd worden door de IAD van het HPA, gevestigd op hetzelfde adres als het HPA in Den Haag.

BULKPRIJZEN SUD OUESTPeildatum: 14 oktober 2010

BORDELAISPrijzen in Euro per tonneau (900 liter) Oogst 2008

Bordeaux rood 700-1100

Supérieur 800-1100

Côtes 800-1150

St.Emilion/Satellieten 2000-2300

Oogst 2009

Bordeaux rood 700-1200

Supérieur 850-1200

Médoc 1300-1800

St. Emilion 3000-3300

Satellieten St. Emilion 2000-2500

Graves 1250-1500

Côtes 800-1200

Rosé / Clairet 650-1000

Bordeaux wit 900-1200

Entre deux Mers 950-1100

Graves 1500-1700

Graves supérieur 1800

Sauternes 4900-5500

BERGERACPrijzen in Euro per tonneau (900 liter).

Oogst 2008

Monbazillac 2500-2600

Oogst 2009

Bergerac rood 750-780

Bergerac wit (sec) 900-950

Côtes de Bergerac 1150-1250

Monbazillac 2550-2650


MensenZaken

FRIESE DISTILLATEUR NU WIJNBOERJodocus Boomsma is gestart met zijn eerste wijnoogst. Na het roer van zijn bedrijf, Boomsma Distilleerderij/ Wijnkoperij BV, over te hebben gedragen heeft hij zijn droom waar gemaakt. In de bekende wijnstreek Bordeaux heeft hij Château Beaulieu gekocht met 17 ha. wijngaarden. Het domein, gesitueerd in de Côtes de Bourg, is aangeplant met de gewaar-deerde druivensoort merlot. Jodocus heeft veel ervaring in de wijnwereld opgedaan en meer dan 30 jaar wijnen geïmporteerd uit de hele wereld. Maar wijnboer worden is wel weer een hele andere specialiteit waarbij hij van alles heeft moeten leren over wijngaard-beheer en vinificatie. Deze toch wel eigenzin-nige Fries wil de mooiste wijnen maken en doet daarom geen concessies aan de kwali-teit. Een groot gedeelte van de oogst is dan ook met de hand geplukt waarbij hij wordt bijgestaan door een gerenommeerde oeno-loog. We kijken uit naar de eerste botteling. Voor meer informatie: Château Beaulieu, Côtes de Bourg, Jodocus Boomsma (06-53400829 of: 0033-557684393).

VERENIGING KLEINE WIJN IMPORTEURSDe Linkedin groep Kleine Wijnimporteurs heeft geleid tot het oprichten van de Vereni-ging Kleine Wijn Importeurs, kortweg vKWI, een bundeling van gepassioneerde vaklieden en heeft als doelstelling de samenwerking tussen de kleine wijnimporteurs onderling te bevorderen en kennis en kracht te delen. Leden van de vereniging bieden hierdoor meerwaarde aan hun klanten.De vKWI stelt de volgende eisen aan wijnimporteurs om lid te worden. De wijnimporteur: • mag maximaal 37.500 liter/jaar aan

wijn importeren;• moet ingeschreven staan bij het

Productschap Wijn; • moet ingeschreven staan bij de Kamer

van Koophandel; • moet minimaal 50% van de door hem

of haar aangeboden wijn zelf importeren;

BOCKBIER AMBASSADEUR 2010Onlangs is in Amsterdam officieel het bockbierseizoen 2010 ingeluid. Meesterkok Rudolph van Veen luidde hiertoe letterlijk de bel bij restaurant en kwekerij De Kas. Even daarvoor was Van Veen benoemd tot ‘Bockbierambassadeur 2010’, een eretitel die Nederlandse Brouwers jaarlijks toekent aan een persoon die zich inzet voor seizoenspro-ducten in het algemeen en bockbier in het bijzonder.Rudolph van Veen toonde zich erg verheugd bij het in ontvangst nemen van de Herfst-Bockaal, de wisseltrofee behorend bij de titel ‘Bockbierambassadeur 2010’. Van Veen ontving de eretitel vanwege de zichtbare inspanningen die hij de afgelopen jaren leverde ter meerdere glorie van seizoenspro-ducten en streekproducten. Jack Verhoek, directeur Nederlandse Brouwers(voorheen Centraal Brouwerij Kantoor-CBK) zette Rudolph van Veen in zijn speech in het zonnetje: ‘Door zijn inspanningen en enthousiasme heeft Rudolph van Veen de meerwaarde van koken 'naar het seizoen' en kiezen voor ingrediënten en producten 'uit het seizoen' bij een groot publiek onder de aandacht gebracht. Voorbeeld bij uitstek is het tv-kookprogramma The Taste of Life, waarin Rudolph op culinaire ontdekkings-reis gaat en waarbij seizoensproducten en herkomstgebieden centraal staan.’ Rudolph van Veen neemt de HerfstBockaal over van Meesterkok Albert Kooy, daarvoor was de

Ron Andes eerste wijn-taxateur met keurmerk Begin oktober is Ron Andes MV als eerste ‘Register Wijn Taxateur en Makelaar’ (RWTM) gecertificeerd. Dit keurmerk bete-kent dat Andes met zijn recent opgerichte bureau Wijntaxaties als enige wijntaxateur

Jodocus Boomsma trots op ‘zijn’ eerste oogst van wijndruiven

in Nederland officieel aan de internatio-nale normen voldoet. Tot 2001 werden makelaars en taxateurs eenmalig voor het leven beëdigd. Tegenwoordig wordt bij certificering periodiek getoetst op relevante deskundigheid. Alleen taxaties verricht door een gecertificeerd register wijnexpert zijn nu bindend en onherroepelijk. In 2001 werd de titelbescherming opgeheven met als gevolg dat een ieder zich taxateur of makelaar kon noemen zonder enig diploma of andere aantoonbare deskundigheid. Het College van Wijnmakelaars en Taxateurs heeft voor haar dertien leden normen gedefinieerd als waar-borg voor vakbekwaamheid. Bovendien kan de expert zich aansluiten bij de Federatie TMV, de brancheorganisatie voor Taxateurs Makelaars Veilinghouders in roerende zaken. Daartoe is een certificering vereist waarbij

beroepsgenoten iedere vijf jaar volgens de internationaal vastgestelde criteria op hun expertise worden getoetst. Andes die in maart van dit jaar slaagde voor het examen RWTM, heeft deze persoonscertificering aangevraagd en deze als eerste in de Neder-landse wijnbranche toegekend gekregen. Onder de naam ‘Wijntaxaties’ verzorgt An-des taxatierapporten ten behoeve van scha-dewaardering, faillissementen, erfrechtelijke zaken, particuliere opstalverzekeringen en veilingen. Doordat zijn taxaties wettelijk bin-dend zijn, is Andes volledig bevoegd taxaties uit te voeren voor financiële instellingen, verzekeringsmaatschappijen en overheids-instellingen. Andes: ‘Het is van belang dat wijn op de juiste waarde wordt getaxeerd en de waardebepaling marktconform is. De certificering waarborgt de juistheid van de analyse en geeft de register taxateur make-laar een onderscheidende positie.’Naast wijn-taxaties runt Andes het bureau Flying Wine Buyer, waar hij als wijnmakelaar producen-ten begeleidt in export en zoekopdrachten verzorgt voor importeurs. Als voorzitter van de Koninklijke SlijtersUnie behartigt hij sinds 2009 de belangen van de zelfstandige slijtersbranche.


wisseltrofee een jaar in handen van Gert Jan Hageman van restaurant De Kas. Speci-aal voor de gelegenheid had Van Veen drie recepten ontwikkeld bereid met bockbier. In zijn dankwoord sprak Rudolph van Veen vol passie over het product bockbier: ‘Bier heeft volgens mij een even grote diversiteit en gebruiksmogelijkheid in de gastronomie als wijn. Maar waar het vergiste drui-vensap soms last lijkt te hebben van een ingewikkeld ego, is het gerstenat meer dan welke andere drank een democratische allemansvriend. Het smaakvolste Bier der Bieren, Bockbier, luidt de herfst in met zijn warme gloed en rijke smaken en doet mij verlangen naar boswandelingen gevolgd door open haardvuur in goed gezelschap. Dat verlangen heeft mij ook geïnspireerd bij het samenstellen van de recepten.’Tijdens de bijeenkomst werd bekend gemaakt, dat het aandeel bockbier in de totale bierafzet in 2009 twee keer zo hoog was als in 1999. Jack Verhoek over de volumestijging: ‘Wij zijn verheugd dat het aandeel bockbier in de totale bierafzet in tien jaar tijd is verdubbeld! Was het aandeel bockbier in 1999 nog 0,5 procent (6,9 miljoen liter) van de totale bierafzet, in 2009 was dit nagenoeg 1 procent met 10,3 miljoen liter. Dit tegenover een totale bierafzet van bijna 1,1 miljard liter.’Tijdens de bijeenkomst hield Thijs Thijssen, algemeen directeur van Bierbrouwerij de Koningshoeven (La Trappe), een inspirerend verhaal over het brouwen en lageren van bockbier. Ook deed Nederlandse Brouwers een donatie aan de biologisch-dynamische geiten (en bokken!) boerderij De Ridammer-hoeve in het Amsterdamse bos. De start van het bockbierseizoen valt dit jaar namelijk samen met Werelddierendag. De 6-jarige

Rudolph van Veen (rechts) ontving uit handen van Gert Jan Hageman van restaurant De Kas de HerfstBockaal. Op de achtergrond Nederlandse

Brouwers-directeur Jack Verhoek

CHEVALIERS DE L'ORDRE DU MERITE AGRICOLETJITSKE BROUWER MV. Woensdag 22 septem-ber j.l. werd door de Franse ambassadeur in Nederland, Jean-François Blarel in de Oranje-rie van Paleis Soestdijk aan mevrouw Tjitske Brouwer de prestigieuze onderscheiding ‘Chévalier de l'Ordre du Mérite Agricole' uit-gereikt. Brouwer was genomineerd vanwege haar uitzonderlijke toewijding voor wijnen afkomstig uit biologische landbouw, hetgeen leidt tot het behoud van de natuurlijke rijk-dommen, het scriptieonderwerp waarop zij afstudeerde als Magister Vini. De Vereniging Magister Vini heeft naast wijnschrijver Gert Crum die vorig jaar tot Officier de l'Ordre du Mérite Agricole werd benoemd, nu een tweede bijzonder lid. Brouwer is de eerste vrouwelijke ‘Wijnkoper van het Jaar’ die deze onderscheiding heeft mogen ontvangen. Brouwer is directeur en mede-eigenaar van Vinoblesse.

WIM BERGER. Vrijdag 15 oktober j.l. heeft de Franse ambassadeur in Nederland, Jean-François Blarel, in Roermond in aanwe-zigheid van burgemeester van Beers van Roermond en Hans Burghoorn secretaris van het Productschap Wijn, eveneens de Franse onderscheiding Chevalier dans l’Ordre du Mérite Agricole uitgereikt aan Wim Berger van wijnhandel Jean Berger. Dit als blijk van waardering voor zijn grote en jarenlange inzet voor Frankrijk en in het bijzonder de Franse wijnen.

PLUS WINT WIJN MARKETING AWARD 2010

De Productschap Wijn Marketing Awards werden op 27 september uitgereikt tijdens het Wijn & Marketing Symposium in Den Haag. Plus Retail won in de categorie ‘Wijnimporteur’. De prijs werd in ont-vangst genomen door Plus wijninkoopster Alexandra Pouderoyen, samen met Corria Houthuizen van Wine Masters, het uitzend-bureau voor wijnadviseurs waarmee het concept samen is uitgevoerd. Pouderoyen: ‘Mensen hebben bij het kopen van wijn vaak moeite met het maken van een goede keus. Wij helpen onze klanten daarbij met het PLUS wijntouchscreen, de Top 5 wijnen, onze maaltijdwijnen én de wijnadviseur op de winkelvloer. Wij zijn erg blij en trots dat ons concept nu gewaardeerd wordt met deze award.’De jury prees de inzending van Plus Retail vanwege ‘de innovatieve wijze waarop de besluitvorming door consumenten wordt verbeterd. De wijnadviseur in de super-markt leidt tot een betere waardering van het product wijn en tevredener klanten.’ Plus werd eerder ook al zesmaal uitgeroepen tot 'Beste Wijnsupermarkt van Nederland'. Plus Retail is met 274 super-markten een belangrijke speler op de Nederlandse levensmiddelenmarkt. Bij PLUS staan de merkwaarden Aandacht, Kwaliteit, Lokaal en Verantwoord centraal. De eerste Plus supermarkt werd in 2001 geopend in Boxtel. Dezelfde supermarkt waar Plus in 2010 de nieuwe formule ‘Plus nieuwe generatie’ heeft geïntroduceerd. De consumentenomzet bedroeg in 2009 ruim € 1,9 miljard.

Tjitske Brouwer geflankeerd door de Franse ambassadeur, Jean-François Blarel (links) en waarnemend burgemeester Bartele Vries van

Baarn

Wim Berger

Wijninkoopster Alexandra Pouderoyen (links) en Corria Houthuizen van Wine Masters ontvingen

dit jaar een PW-Award

bok Jan mocht dan ook zeker niet ontbreken bij de overhandiging van de donatie.


RUDOLF BIJLEVELD/ INTERCAVES

Per 12 oktober 2010 is Rudolf Th. Bijleveld als general manager in dienst getreden bij Intercaves BV, onderdeel van de Koninklijke Dirkzwager BV in Schiedam. Bijleveld volgt J. Jacobs op die zijn pensioengerechtigde leeftijd heeft bereikt. Intercaves BV is een toonaange-vende import- en distributieonderneming van gedistilleerd, wijnen, aperitieven, champagne en mousserende wijnen, waaronder veel internationaal bekende merken. De distribu-tiefocus ligt voornamelijk op de horeca (gros-siers) en de zelfstandige wijnspeciaalzaken en slijters. Bijleveld heeft een ruime ervaring in de drankensector en heeft gewerkt voor ondernemingen als Bols, Remy Cointreau en Maxxium Duitsland. Zijn laatste functie was General Manager bij Oud Reuchlin Boelen. In 2009 is Bijleveld verkozen tot ‘Wine Merchant of the year 2009’ door Hubrecht Duijker in het Financieele Dagblad.

OEUVREPRIJS VOOR JOHN BINDELS

De dit jaar ingestelde 'Oeuvreprijs voor de Nederlandse wijnjournalistiek 2010' is op de finaledag van het nationale 'Proefschrift'- wijnconcours in Amsterdam toegekend aan de enige genomineerde: wijnjournalist :John Bindels uit Ulicoten (Baarle-Nassau). De jaar-lijkse oeuvreprijs is in het leven geroepen door The Wine & Food Association en is bestemd voor spraakmakende wijncolumnisten en wijnschrijvers met een eigen, kritische visie op de wijnwereld en een herkenbare schrijf-stijl. Het is een 'estafetteprijs': volgend jaar zal de heer Bindels hem uitreiken aan een andere wijncolumnist of kritische wijnschrijver. De landelijke organisatie Wine and Food As-sociation, die eenstemmig tot deze beslissing kwam, drukte daarmee waardering uit voor het onafhankelijke en eigenzinnige werk van John Bindels die zich gedurende een lange reeks van jaren vooral als puntig en scherp observerend columnist onderscheidde. John Bindels werkte voor verschillende wijnwebsi-tes. Hij was jarenlang het boegbeeld van Lek-ker Wijntje en schreef het satirische wijnboek 'Wijn met prik'. Tegenwoordig is Bindels de drijvende kracht en hoofdredacteur achter de nationale wijnwebsite voor consumenten www.WijnWijs.eu .

RUTTE & RUTTE OP BINNENHOFPosters met actuele inhakers op de kabinets-formatie trokken, vlak voor de beëdiging van het nieuwe kabinet, de nodige aandacht van publiek en pers. Voor beoogd premier Mark Rutte lag een t-shirt klaar met het opschrift ‘Landgenoten, het is tijd voor een Rutte’. Gedoeld werd uiteraard op een borrel van het

GIJS VAN BILSEN / WIJN VERLINDENSinds 1 oktober is mr. Gijs van Bilsen (51) be-

LAPIERRE OVERLEDENOnlangs is één van de invloedrijkste wijnmakers van de wereld, Marcel Lapierre, op 60-jarige leeftijd overleden. Zo'n 30 jaar geleden begon Lapierre een theorie van de fameuze Jules Chauvet (onder andere de ontwikkelaar van het standaard INAO-proefglas) in praktijk te brengen. Met een viertal vrienden werd hij één van de 'de vijf gekken' uit de Beaujolais genoemd. Want er werd met argwaan gekeken naar deze jonge honden die wijn zonder enige toevoegin-gen zouden kunnen maken. Vooral het niét gebruiken van sulfiet, als middel om te stabiliseren en/of te conserveren, werd afgedaan als gekkenwerk. Het werd ronduit niet geloofd. Inmiddels zijn we een dertigtal jaren verder en is de invloed van Lapierre en zijn collega-gekken in Frankrijk maar ook inmiddels buiten Frankrijk groot. Het aantal jonge wijnmakers dat getroffen is door het 'Vin Naturel-virus' is al jaren stijgende, en ook de oudere generatie kan niet meer om de roep van de consument naar natuurzuivere werkmethoden heen. Mar-cel Lapierre heeft de afgelopen decennia niet alleen een voortrekkersrol vervuld in de discussies over wijnmaken, hij was daarnaast een bron van inspiratie en educatie voor een nieuwe generatie wijn-makers. Zijn domein was altijd geopend voor jonge professionals die stage wilde lopen om te leren over de biologische, sulfiet-vrije filosofie.

John Bindels, zoals de meesten in wijnland hem kennen (foto:Ton Borghouts)

Even een Rutte voor Rutte promoten

Marcel Lapierre (foto: ANP)

gelijknamige merk. Bij de distilleerderij uit Dordrecht vond men dat Mark Rutte die na de lange formatie wel had verdiend. Deze liet zich echter niet zien. Het publiek kon de pos-ters wel waarderen. Distilleerderij Rutte werd in 1830 opgericht. Het bedrijf produceert zo’n 55 verschillende distillaten, waaronder jonge jenevers, oude jenevers, korenwijn, likeuren en wodka. Er wordt nog op traditionele ambachtelijke wijze gewerkt.

noemd tot statutair directeur van Wijn Ver-linden, als opvolger van Klaas Groen, die zijn functie van interim-manager elders weer inhoud zal geven. Daarmee komt bij het familiebedrijf uit Den Bosch weer een echte wijnman aan het roer. Van Bilsen is geen onbekende in de wereld van de wijnhandel. Ruim 20 jaar was hij intensief betrokken bij Wijnkoperij Van Bilsen uit Tilburg, het fami-liebedrijf dat hij vier jaar geleden verkocht. Ook was Van Bilsen jarenlang actief in brancheorganisaties Koninklijke SlijtersUnie (als voorzitter), de productschappen Wijn en Gedistilleerd en de Stichting Slijtersopleidin-gen (Vinoloog van de Wijnacademie).


Zo stelde professor Paul Cartledge onlangs, dat de Keltische Fransen er nooit in zouden zijn geslaagd om al vóór het begin van onze jaartelling wijn te maken als de opvarenden van een Grieks oorlogsschip al ruim 600 jaar eerder de mogelijkheden voor een natuurlijke haven niet hadden ontdekten op het grondge-bied waar nu Marseille ligt. Ze installeerden er zich en doopten de haven ‘le Lacydon’, het huidige Marseille. Het aantal Griekse emigranten groeide snel en mengde zich van hogerhand opgelegd, met de lokale Keltische bevolkingsgroepen. Ze vestigden er hun handelsbedrijven Dat ze in juist hier neerstre-ken is niet zo verwonderlijk, omdat ‘le Lacy-don’ in die tijd -we spreken dan over medio 600 jaar voor het begin van onze jaartelling- een van de havens was die het beste natuur-lijk beschermd lag en die ook goed verdedigd kon worden tegen plunderaars die het voor-zien hadden op de handelswaar van de koop-lui. Later veroverden de Romeinen het gebied en moesten de Grieken en Keltische Grieken zich noodgedwongen bij hen aansluiten om zich tegen de Carthagenen, Noormannen, zeerover en noordelijke Keltische stammen te beschermen.

met amforen Wijn de rhône oP

Maar toen was de wijnbouw volgens de Britse wetenschappers al lang een feit. Het waren

Is de Franse wijnbouw in een ver verleden opgezet door de Grieken, of waren het

de Feniciërs? Maar misschien, later in de tijd, de Etrusken wel de grondleggers van

de wijnbouw in Frankrijk, nadat ze Carthago en zijn inwoners vernietigd hadden en

daarna via Spanje Europa introkken. Want in de strijd om grondleggers te mogen

heten van de Spaanse en Franse wijnbouw spelen ook de Carthagenen (van origine

Feniciërs) nog steeds mee. Om in die kwestie duidelijkheid te scheppen doen Britse

onderzoekers van de universiteit van Cambridge al jarenlang onderzoek. Met

regelmaat komen tussentijdse onderzoeksresultaten naar buiten.

Grieken grondleggers Franse wijnbouwTekst: Ton Borghouts

immers de Griekse en Grieks-Keltische handelslieden, die zich alo snel ook met de wijnhandel bezig gingen houden. Eerst met wijnen uit hun vaderland. Binnen enkele generaties groeide de Rhône uit tot een van de belangrijkste vaarroutes voor de kooplui om hun handelswaar landinwaarts aan de man te brengen. Daaronder onder meer amforen met een bijzondere Griekse drank, nieuw en exotisch voor de inheemse bevol-king. Gemaakt op basis van gefermenteerd druivensap ….. wijn. Maar waren Griekse emigranten wel de eerste wijnboeren van Frankrijk? In pogingen die vraag te beantwoorden komen ook ‘neutrale’ wetenschappers terecht in een schimmige periode van de Europese geschie-denis. Een aantal van hen bevestigt de belangrijke rol van de Grieken in het aanleg-gen van wijngaarden in en rond Marseille in die tijd. Maar weer anderen zeggen dat van een echte eigen wijnbouw pas later sprake is. Zij noemen op hun beurt dan weer de Etrus-ken of zelfs de eeuwen later opduikende Romeinse legioenen daar verantwoordelijk voor waren. Na het vernietigen van Carthago veroverden de Romeinse legioenen als eerste grote delen van Frankrijk. Een kolonisatie die begon bij… inderdaad ‘le Lacydon’, door de Romeinen omgedoopt in Massalia. Voor professor Cartledge zijn er echter twee zaken aan te wijzen, die aanleiding geven te veronderstellen dat de invloed van de Grieken op de Franse wijnbouw toch aanmerkelijk groter is geweest dan het louter stroomop-waarts van de Rhône vervoeren van amforen met wijn. Eén van de belangrijkste is volgens hem het feit dat de Griekse kolonisten zich verplicht moesten mengen met de lokale bevolking om de invloed van de groep te versterken. Dat leidde niet alleen tot uitwisse-ling van handelswaar en ideeën, onder meer ten aanzien van oorlogvoering, landbouw en

veeteelt. Dat wijnbouw ook toen al aan de orde was, blijkt uit een groot aantal sporen die van hun wijnbouwactiviteiten zijn achtergebleven vaak ook op en bij oude Kelti-sche plaatsen. Van de Etrusken is wat dat betreft niets terug te vinden. De Romeinen kwamen duidelijk pas later in het kielzog van de Grieken. Marseille mag dan misschien zelf niet zoveel hebben bijge-dragen aan de ontwikkeling van de Franse wijnbouw; hier lag tijdens de Griekse heer-schappij en ook later wel het epicentrum van de handel in wijn uit Mediterrane landen, inclusief Frankrijk zelf. Hier vandaan veroverde wijn de rest van Europa. En dat is een gegeven waar Franse historici goed mee kunnen leven. Dat de Romeinse legioenen later noordwaarts zorgden voor de versprei-ding van druivenstokken en, doordat ook de legionairs zich van hogerhand verplicht moesten vestigen in de veroverde gebieden en moesten huwen met vrouwen uit de lokale bevolkingsgroepen, ontstond ook op die plaat-sen wijnbouw. Het zijn vastgestelde gege-vens. Net als de verbetering van die wijnpro-ductie eeuwen later onder invloed van de toen overal in Frankrijk (en elders) neerge-streken kloosterorden.

Bij opgravingen in het zuiden van Frankrijk is een aantal Griekse, fraai met allegorische taferelen beschilderde, drinkbekers gevonden die zo goed mogelijk gerestaureerd zijn. Op de meeste van die bekers is de afbeelding terug te vinden van Dionysos (rechtsboven), de Griekse tegenhanger van de immer feestvierende Romeinse god Bacchus.


In augustus 2010 heeft de totale detailhandel 0,6 procent meer omgezet dan in dezelfde maand een jaar eerder. De prijzen waren 1,0 procent hoger, het volume was 0,5 procent lager. De omzetontwikkeling is echter nega-tief beïnvloed door de samenstelling van koopdagen,. Er waren in augustus 2010 minder koopdagen dan in augustus 2009. Na correctie voor dit effect komt de omzet-groei uit op ruim 2 procent. Dit blijkt uit cijfers van het CBS. Winkels in voedings- en

genotmiddelen realiseerden in augustus ruim 1 procent minder omzet dan in augus-tus vorig jaar. Deze krimp is ook helemaal toe te schrijven aan het koopdageneffect. Na correctie hiervoor was de omzet ruim 1 procent hoger. Dit zijn gegevens, waar we doorgaans nooit zo bij stil staan in onze marktbeschouwingen, maar die er toch ook echt wel toe doen. Pas als er echt significante verschillen optreden gaan we verder analy-seren. Zo zien we aan de omzet- en volume-

cijfers van Nielsen dit jaar een per saldo fors verschil met vorig jaar. Ook dat is voor een groot deel te wijten aan het gegeven dat de omzet van week 53 met de belangrijke oude-jaarsverkopen in 2009 zit. Als we dan getota-liseerd zien, dat de totale slijtersomzetten (filiaal- + zelfstandige slijters + borrelshops) in 2010 met zo’n € 30 miljoen achterbleven op die van 2009, dan ligt daar een deel van de verklaring. Overigens is er wel een lichte krimp in zowel omzet als

Tekst: Ton Borghouts • Cijfers en grafieken: ACNielsen

Minder koopdagen hebben direct effect op slijtersomzetten

Omzetontwikkeling filiaalslijters

binnen slijterijen

totaal 13 periodes t/m periode 9

LEGENDALiquor totaal 2008Liquor totaal 2009Liquor totaal 2010

Totale geldomzet slijterijen

(zelfstandig + filiaal)

13 periodes t/m periode 9

omze

t x m

ln

LEGENDAZelfstandigen 2008Zelfstandigen 2009Zelfstandigen 2010

LEGENDAFiliaalbedrijven 2008Filiaalbedrijven 2009Filiaalbedrijven 2010

Omzetontwikkeling zelfstandige

slijters binnen slijterijen


omze

t x m

lnom

zet x

mln

40

60

80

100

120

140

160

180

P01 P02 P03 P04 P05 P06 P07 P08 P09 P10 P11 P12 P13

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

70

P01 P02 P03 P04 P05 P06 P07 P08 P09 P10 P11 P12 P13

27

37

47

57

67

77

87

97

P01 P02 P03 P04 P05 P06 P07 P08 P09 P10 P11 P12 P13


volume aan in 2010. Voor een beperkt deel ligt er ook nog een verklaring in het feit, dat de supermarkten door hun kaalslagbeleid ten aanzien van bier meer volume en dus omzet hebben weggehaald bij de slijters. Ook het prijsbeleid van de borrelshops kan hierbij een rol spelen.Zagen we de omzetten van zowel filiaal- als zelfstandige slijters in de zomer dalen; in periode 9 werd er weer een stijgende lijn genoteerd. Wie de grafieken goed bekijkt ziet dat de algehele ontwikkeling van 2008, 2009 en 2010 elkaar niet veel ontlopen, maar de algehele trend is vooral voor de zelfstandige slijters nog altijd niet positief te noemen. Nu weten we allemaal wel, dat minder omzet (en daar praten we in de marktspiegel toch altijd over) niet altijd samen hoeft te gaan

met minder rendement, want het kan natuurlijk best zo zijn, dat met een bedui-dend kleinere verkoop in volume (door meer te specialiseren en dus duurdere flessen met meer marge aan te bieden) eenzelfde of misschien wel beter rendement gerealiseerd kan worden, terwijl de totaalomzet (in geld) lager is. In elk geval is wel te zien dat uiter-ste alertheid door met name de zelfstandige slijters is geboden. Vooral als men weet, dat borrelshops die in handen zijn van zelfstan-dige supermarkteigenaren (vfb’s) tot de zelf-standige slijterijen worden gerekend. Omdat er meer borrelshops zijn bijgekomen in de groep supermarkten van grootwinkelbedrij-ven (ketens), die bij de filiaalslijters zijn inge-deeld, is te zien dat het marktaandeel van de filiaalslijters stijgende is ten opzichte van

het logischerwijze daardoor dalende markt-aandeel van zelfstandige slijters. Over negen periodes gemeten, kwamen de filiaalslijters uit op een totaalomzet van € 389,1 miljoen (2009: 399,5 mln.), de zelfstandige slijters op € 259,6 miljoen (2009: 285,1 mln.). De totale omzet over 9 periodes bedroeg € 711 miljoen (2009: 740,2 mln.). Zoals gezegd een terugval grotendeels veroorzaakt door de extra koop-dagen in 2009 en met name de belangrijke week 53. Dit zorgt volgens ACNielsen gemid-deld voor een verschil van het jaarcijfer met circa 2%. Omdat dit ook verreweg de belang-rijkste omzetweek is voor zelfstandige slij-ters, zie je daar een groter verschil dan bij de filialen.

Trendontwikkeling

op basis geldomzetten

LEGENDAZelfstandigen 2008Zelfstandigen 2009Zelfstandigen 2010

Marktaandeel zelfstandige

slijters binnen slijterijen


LEGENDAFiliaalbedrijven 2008Filiaalbedrijven 2009Filiaalbedrijven 2010

Marktaandeel ontwikkeling

filiaalbedrijven binnen slijterijen


35

36

37

38

39

40

41

42

P01 P02 P03 P04 P05 P06 P07 P08 P09 P10 P11 P12 P13

46

48

50

52

54

56

58

P01 P02 P03 P04 P05 P06 P07 P08 P09 P10 P11 P12 P13

-3,5%

-9,2%

1,0%

-5,5%

-12,0%

0,4%

-14%

-12%

-10%

-8%

-6%

-4%

-2%

0%

2%

Trend periode 9 2010VS periode 09 2009

Trend periode 09 2009

VS periode 09 2008

liquor totaal liquor totaalzelfstandigen zelfstandigenfiliaal filiaal


Spaanse wijncursus van Master of Wine Pancho Campo nu ook in Nederland!Dat Spanje een eeuwenoude wijngeschiedenis heeft, mag onder wijnkenners als bekend worden geacht. In het boek Wijnhistorie van hoogleraar prof.dr.Ir. R. L. M. Pierik, met dank aan het WIC uitgereikt tijdens het Wijn & Marketing symposium 2010, lazen wij dat de eerste druivenstok in Spanje werd geplant in Andalusië rond het jaar 1100 voor het begin van onze jaartelling. Na een lange periode, met veel ‘gekissebis’ tussen de Visigoten, Phoeniciërs, Romeinen, Moren en Katholie-ken, waren het de Engelsen, die de oudste Spaanse wijn, sherry, tot grote commerciële hoogte hebben gebracht.In de andere regio’s van Spanje ontwikkelde de wijnbouw zich ook voorspoedig en inmid-dels behoren Spaanse wijnen, na Franse en Italiaanse, tot de meest favoriete wijnen in Nederland. Maar, eerlijk is eerlijk, daar waar onze wijncollega’s een gemiddeld hoge kennis hebben van Franse wijnen, ontbreekt het in Nederland vaak aan voldoende kennis over Spaanse wijnen.Spanje Totaal en Foodcom/Eten & Drinken in de Reclame, halen de unieke Spanish Wine Certification Course voor het eerst naar Nederland. Deze inspirerende cursus wordt van 30 januari 2011 tot en met 1 februari 2011 gegeven door de Wine Academy of Spain. De oprichter hiervan is Pancho Campo, de eerste Master of Wine in Spanje. In deze tweedaagse cursus komen alle wijngebieden van Spanje aan bod. Worden er interessante masterclasses gegeven en proeft u meer dan 50 wijnen! De tweedaagse cursus wordt afge-rond met een officieel theorie- en praktijkexa-men. Bij voldoende belangstelling kan de cursus worden uitgebreid met een ‘Iconic Wine Tasting’. Een proeverij van bijzondere Spaanse topwijnen. Meer informatie via [email protected].

Sherrybodegas beboet voor prijsafsprakenNegen sherrybodegas, branchevereniging Fedejerez en de consejo regulador van Jerez zijn door de Spaanse mededingingsautoriteit CNC veroordeeld tot boetes wegens het over-treden van concurrentieregels. Samen moeten ze daarvoor in totaal 6,7 miljoen euro betalen. Ze worden ervan beschuldigd tussen 2001 en 2006 aan kartelvorming te hebben gedaan bij de levering van kwaliteitswijnen aan afnemers in het Verenigd Koninkrijk, Duitsland en Nederland. De betrokken bode-gas zijn in volgorde van zwaarte van de boete: Williams & Humbert, José Estévez, Barbadillo, González Byass, Emilio Lustau, Pedro Romero, J. Ferris en Caydsa. Grupo Bellavista y Zoilo Ruiz Mateos, die zich ook schuldig had gemaakt aan prijsafspraken, kreeg geen boete vanwege de betoonde mede-werking bij het onderzoek.

Oogst Cava 2009 ‘zeer goed'De consejo regulador van de DO Cava heeft de kwaliteit van het oogstjaar 2009 officieel beoordeeld als ‘zeer goed'. Vooral de druiven-rassen parellada en xarel-lo leverden uitste-kende resultaten. Hoewel de meeste wijnen zonder vermelding van een oogstjaar op de markt worden gebracht, mogen over enkele jaren wel goede Gran Reservas uit 2009 (en met vermelding daarvan op het etiket)

verwacht worden. Ook in kwantitatief opzicht was er geen reden tot klagen. In totaal werd 168,7 miljoen liter wijn geprodu-ceerd, waarvan er na keuring 2,7 miljoen werden afgekeurd. Wit domineert in een verhouding van 9:1 ten opzichte van rosé.

Rioja verlaagt opbrengst 2010 met 10%Met het oog op regulering van de markt en een optimale kwaliteit fruit heeft de consejo regulador van de DOCa Rioja een verlaging van de maximaal toegestane opbrengst bij de oogst 2010 aangekondigd met 10%. Hier-door daalt het aantal kilo's blauwe druiven dat per hectare geplukt mag worden van 6500 naar 5850. Ook wat betreft de verwer-king van de druiven zijn de touwtjes aange-trokken. Per 100 kilo druiven mag in 2010 maximaal 69 liter wijn gemaakt worden tegen 70 tot nu toe.

Bodemprijzen voor La ManchaDe gemiddelde prijs van een liter wijn uit La Mancha is volgens de cijfers van het Spaanse ministerie van landbouw gedaald tot nog maar € 0,43 per liter. De eerste vier maanden van 2010 steeg de uitvoer - hoofdzakelijk in bulk - uit dit gebied met maar liefst 33% ten opzichte van een jaar eerder tot 3,2 miljoen hectoliter, maar tegelijkertijd daalde de prijs met ruim 10%. Ter vergelijking: met € 4,30 per liter ligt de gemiddelde prijs van Rioja exact tienmaal hoger dan die van La Mancha.



WijnproevenHet schrijversduo Ruit&Rijst (Noële Ruiten-berg en Magda van der Rijst) brengt een pocketformaat wijnboek op de markt over de kunst van het wijnproeven. Het boek is geschreven voor zowel de beginnende- als de gevorderde wijnproever. De laagdrempelige

schrijfstijl en de duidelijke opzet zorgen ervoor dat de lezer de materie gemakkelijk in zich op kan nemen. Het boekje is verkrijgbaar via de website van het Wijninstituut alsmede via wijnhandels en de boekhandel.Het boekje richt zich in de eerste drie hoofd-stukken op de kernvraag: "Wat is mijn smaakvoorkeur?" Welke wijnen vind ik lekker en waarom?" Via de gevorderde lief-hebber, die al weet wat er te koop is en waar zijn of haar voorkeuren liggen, eindigen de dames hun proefhulpboek met herkennend wijnproeven en met het beoordelen van wijn en gaan nog verder...‘Wijnproeven is niet gemakkelijk. Hoe meer een wijnliefhebber zich erin verdiept, hoe moeilijker het vaak wordt. Het boekje is in dezelfde volgorde geschreven; het begint eenvoudig en eindigt op het niveau van de expert. De gevorderde wijnliefhebber zal hoofdstuk I overslaan en hoofdstuk II en III vluchtig doorlezen. Deze leggen de basis voor de overige, stevigere hoofdstukken. De begin-ner zal zich aanvankelijk richten op de eerste drie hoofdstukken om op een later tijdstip zijn weg te vervolgen. Het is zo geschreven dat iemand er zijn hele proefleven plezier van kan hebben. Erg handig is het wijnkeuze-schema. Nog een hulpmiddel om de proever naar zijn lievelingswijnen te leiden. Waar nodig wordt moeilijke taal en vakjar-gon niet geschuwd, maar altijd eenvoudig uitgelegd. Alles wordt systematisch behan-

deld ook de mondiaal gebruikte proeftheo-rieën. Natuurlijk zetten Ruit&Rijst daar hun eigen theorie tegenaan, beschrijvend en beoordelend : kracht, doordrinkfactor, verfij-ning, diepte, breedte en de x-factor. Zij bekij-ken wijn van een originele, intuïtieve, andere kant. Verder komen ook druivenrassen (ruim 45 soorten), bodem, temperatuur, vinificatie, aroma's en fouten in wijn enz. natuurlijk ook - beknopt - aan bod. Daardoor is het boek compleet en overzichtelijk en is het ook geschikt is als handzaam lesboek.Door de slimme opzet is het boek breed inzet-baar. Zowel startende leerlingen op ROC's tot (assistent) sommeliers, kunnen hier hun voordeel aandoen. Maar ook wijnliefhebbers op weg naar hun eerste proeverij of doorge-winterde wijnreizigers en professionals. Als was het maar om bij te blijven. Het boek kan fungeren als lees- of lesboek. In deze moeilijke opdracht is Ruit&Rijst goed geslaagd.‘Wijnproeven’ is uitgegeven als handig kleine pocket met sluitelastiek. Het telt 160 pagina’s (10,5x14 cm) en is beperkt geïllustreerd met wat tekeningetjes. Het kost in de winkel €12,50. ISBN 978 90 8989 197 6. Uitgeverij Terra-Lannoo samen met Het Wijninstituut (Arnhem/Den Haag).

Het bordeaux complotPeter Mayle, de bekende auteur van onder andere Een jaar in de Provence, ontkurkt met dit boek een winnend wijnmysterie. Danny

Roth is een snelle jongen in Los Angeles met een van de mooiste collecties bordeauxwijnen van Amerika. Toch zint iets hem niet: niemand weet van zijn expertise als wijnkenner.

Wanneer hij dit euvel besluit te verhelpen door een interview te geven aan de Los Angeles Times, heeft dat een onverwachte consequentie: zijn wijn-collectie wordt op vernuftige wijze gestolen. Buiten zichzelf van woede eist Danny onmid-dellijk de drie miljoen dollar die de wijn waard was van de verzekering.Sam Levitt, wijnkenner en voormalig hande-laar in schimmige zaakjes, wordt door de verzekeringsmaatschappij ingeschakeld om de wijnroof te onderzoeken. Zijn onderzoek leidt hem naar de Bordeaux, waar hij de elegante Sophie als collega krijgt. Samen volgen ze het spoor van de daders door het prachtige wijngaarden van Frankrijk.Naast zijn non-fictieboeken schreef Peter Mayle ook enkele romans. Hij woont nu al 18 jaar in de Provence. Zijn kennis van Frank-rijk -en niet te vergeten de Franse keuken en Franse wijn- komen samen in deze span-nende roman, die lekker gemakkelijk wegleest.‘Het Bordeaux Complot’ is uitgegeven als paperback met slappe kaft. Het telt 240 pagina’s (14 x 21,5 cm) en kost in de winkel € 17,99. ISBN: 978 90 475 1500 5. Uitgeverij: Van Holkema & Warendorf (Unieboek/Het Spectrum, Houten/Antwerpen.

Spectrum Wijn- almanakken 2011Met meer dan een half miljoen verkochte exemplaren is de Spectrum Wijnalmanak de meest succesvolle jaarlijkse wijnkoopgids van Nederland. De eerste Wijnalmanak werd 21 jaar geleden geschreven door Hubrecht Duijker, de bekendste en eerste fulltime wijn-schrijver van ons land. Cuno van 't Hoff schreef de editie van 2011 en werkte hiervoor samen met een professioneel proefteam. Met de Wijnalmanakken vind je gemakkelijk en snel de juiste wijn. Cuno heeft samen met het professionele Wijnalmanak Team: Ronald en Sjoerd de Groot, Noële Ruitenberg, Ellen Dekkers en Noël Vanwittenbergh, duizenden wijnen geproefd en beoordeeld. In beide alma-nakken staan hun heldere proefnotities en praktische informatie van de beste wijnen. Voor iedere wijn, met of zonder ster, die in de Wijnalmanak 2011 staat geldt: 'Ja, die zouden wij vanavond met groot plezier op eigen tafel


zetten, om er eens rustig van te kunnen genieten.' Cuno van ’t HoffWijnalmanak 2011 de beste wijnen onder c 5,- bevat zo'n 850 rode, witte, roséwijnen en sherry's. Allemaal gegarandeerd goed, altijd onder de magische grens van € 5, en breed verkrijgbaar bij supermarkt, slijterij en wijnspeciaalzaak. Naast proefnotities en ster-noteringen voor de allerbeste wijnen komen de belangrijkste wijntrends en -ontwikkelin-gen aan bod. Met als extra achterin Hubrecht Duijkers favoriete wijnen tussen de € 5 en € 10. De ‘Wijnalmanak 2011 de beste wijnen onder € 5’ is uitgevoerd als paperback en telt 493 pagina’s (10,5x17 cm). Het kost in de winkel € 14,99. ISBN 978 90 475 1525 8Wijnalmanak 2011 de beste wijnen van € 5 tot € 10. Dit jaar verschijnt wegens groot succes eveneens opnieuw de Wijnalma-nak 2011, de beste wijnen van € 5 tot €10. Hierin staan wijnen van minder bekende druiven, onbekendere streken en 'kleinere' wijnboeren. Ruim 940 wijnen staan in deze Wijnalmanak, zowel rood, wit, rosé als sherry. Allemaal lekker en goed verkrijgbaar bij supermarkt, slijterij en wijnspeciaalzaak. Ook in deze prijsklasse kan de consument een heel brede, verrassende en gegarandeerd goede keuze maken. Naast proefnotities en sternoteringen bevat de gids wijnnieuws: wat zijn de nieuwste ontwikkelingen en modeverschijnselen? Ook in deze gids als extra, Hubrecht Duijkers favoriete wijnen van €10 tot €15.De ‘Wijnalmanak 2011 de beste wijnen van € 5-tot € 10’ is uitgevoerd als paperback en telt 525 pagina’s (10,5x17 cm). Het kost in de winkel € 14,99. ISBN 978 90 475 1526 5Beide Almanakken zijn uitgegeven door Spectrum/Unieboek (Houten/Antwerpen).

Jancis Robinsons WijnencyclopedieGoed nieuws voor professionals liefhebbers van wijn en met name voor diegenen, die interesse in de achtergronden hebben. De nieuwe volledig herzien Jancis Robinsons Wijnencyclopedie is verschenen. Deze complete wijnencyclopedie is gebaseerd op het beroemde Engelse werk ‘The Oxford Companion to Wine’, geschreven door de Grande Dame van de internationale wijnpers: Jancis Robinson MW (Master of Wine), die al meer dan 20 wijnboeken achter haar naam heeft staan in de 35 jaar dat ze publiceert. Deze mammoetproductie kwam tot stand in samenwerking met 70 wijnexperts. Het is

mede daardoor een van de meest onderschei-den wijnboeken ter wereld; de Engelstalige versie is al sinds 1988 de ultieme vraagbaak voor elke wijnliefhebber. Volgens de Ameri-kaanse Washington Post zelfs 'Het beste wijn-boek ooit gepubliceerd.’ De Nederlandse bewerking bevat bijna 2.700 onderwerpen, met slechts een beperkt aantal illustraties (70). En dat maakt het boek zo heerlijk als snel te hanteren naslagwerk. Het boek werd vertaald door een team vertalers en wijnexperts. De eindredactie was in handen van Cees van Casteren. 'Mijn kinderen kunnen niet goed beslissen of ze de ‘Oxford Companion to Wine’ of mijn website ‘JancisRobinson.com’ mijn vierde kind moeten noemen. Ik weet alleen dat ik ontzettend trots ben op het boek waarop deze aangepaste, Nederlandse uitgave is geba-seerd' stelt schrijver Jancis Robinson zelf bij deze uitgave.

‘Jancis Robinsons Wijnencyclopedie’ is gebonden uitgevoerd met stofom-

slag en leeslint en telt 528 pagina’s (21x27,5 cm). Het kost in de winkel € 99,-. ISBN: 978 90 475 1429 9. Uitgeverij Unieboek/Spectrum (Houten/Antwerpen).

Culinaire kalender 2011Wie het jaar goed wil beginnen moet er snel bij zijn, want doorgaans is de Culinaire scheurkalender van Onno Kleyn, die jaar weer gemaakt samen met Karin Luiten, snel uitverkocht. Onno en Karin beginnen ditmaal het jaar goed. Ontrafelen de herkomst van het woord ‘kater’ en geven op 1 januari tips tegen een kater en eindigen het jaar met een rijke pasta met gerookte zalm. Tussendoor komt van alles aan bod van een rozerode sinaasappelsalade tot gevulde speculaas, dé kerstklassieker (kalkoen) en weetjes over Oud & Nieuw in Frankrijk. De rest van het jaar is het weer elke dag genieten van snelle of juist bijzondere recepten, tips, weetjes, drankjes, citaten en belevenissen.Lekker eten, heerlijke wijnen en daarover schrijven: Onno Kleyn combineert deze passies met smaak, o.a. voor zijn rubriek in de Volkskrant. Ook schrijft hij voor verschil-lende tijdschriften. Inmiddels heeft hij meer dan dertig boeken uitgebracht. Zijn werk is direct herkenbaar door de grote vakkennis en heerlijke smaakbeschrijvingen, soms gepe-perd, maar altijd met humor.Ook Karin Luiten combineert haar talenten: ze kookt, schrijft en illustreert voor haar vrolijke website kokenmetkarin.nl en haar weblog: koken.blogo.nl als ook voor Trouw en diverse tijdschriften. Karin heeft enkele succesvolle kookboeken op haar naam staan.De Culinaire kalender 2011 is uitgevoerd in zwart-wit en telt -hoe kan het ook anders- 365 pagina’s (13x18 cm) + colofonpagina en omslag. De winkelprijs bedraagt € 14,99. ISBN 978 90 475 1535 7. Uitgever: Unieboek/Het Spectrum (Houten, Antwerpen).

Voor meer informatie: J.J.C. Kwast WijnkopersTelefoon 0252-68 67 41, www.kwastwijnkopers.nl

Geen 16? Geen druppel.

Adv 31B Croft Pink Port 210x285mm_Kwast Groep 19-10-10 11:46 Pagina 1

Drinks Slijtersvakblad nummer 11 - 2010

Documents

Transcript of Drinks Slijtersvakblad nummer 11 - 2010