De Albariño wijnen van Rías Baixas Verslag van het 4-daagse bezoek aan diverse wijnproducenten

in de Spaanse wijnstreek Rías Baixas

Door Paul Op ten Berg

Van 27 t/m 30 juni 2016 bezocht ik de in de provincie Galicië gelegen wijnstreek Rías

Baixas. Met een klein gezelschap, bestaande uit de Belgische wijnprofessionals Frederik

Vansteenkiste, Johan Mullerbrouck en Wouter de Nul en onder begeleiding van terroir-

specialist Germán Muñoz. De reis werd mogelijk gemaakt en gefinancierd door het

Consejo Regulador DO Rías Baixas.

Sub-zones

Wij bezochten 7 van de 170 wijnproducenten die door Germán Muñoz waren geselecteerd

in de drie belangrijkste sub-zones:

Condado do Tea

O Rosal

Val do Salnés

Het oogstjaar 2015

2015 was een zeer warm en droog jaar in Rías Baixas. Het groeiseizoen begon 2 weken

eerder dan normaal. Zon en regen kwamen op het juiste moment en in de juiste

hoeveelheden. 2015 wordt dan ook gezien als een bijzonder goed wijnjaar.

Voor uitgebreide informatie over Rías Baixas verwijs ik graag naar mijn verslag van de

NGS proeverij van 1 februari 2016, dat op deze website te vinden is.

Sub-zone Condado do Tea

Bodega Señorío de Rubiós

Wij worden ontvangen door Export Manager Natalia Rodríguez Álvarez. De bodega werd

gebouwd in 2003 en de eerste oogst was die van 2005. Deze producent was de eerste

jaren bekend onder de naam Bodegas Coto Redondo. Het is een coöperatie met 102

aandeelhouders en is gevestigd te As Neves.

sommige percelen liggen op heuvels

Wijngaarden

We gaan eerst naar de wijngaarden, kleine percelen van gemiddeld 1 ha. De eigen

wijngaarden omvatten circa 35 ha. De rest van de benodigde druiven komen van de

aandeelhouders, die 70 ha bezitten. Deze wijngaarden worden eveneens door Señorío de Rubiós gecontroleerd. Condado do Tea heeft 150 mm minder neerslag dan de noordelijke

wijngebieden Ribeira do Ulla en Val do Salnés.

We zien een concentratie van percelen op de oever van de rivier Minho, net ten noorden

van de grens met Portugal. De expositie is zuidzuidwest. De bodem bestaat hier uit

graniet, bedekt met een diepe laag alluviaal zand. Volgens traditie staan de wijnstokken

aan de randen van een perceel en worden in het midden groenten of aardappelen

verbouwd.

Lokale druivenrassen

De bodega werd opgericht voor de productie van rode wijnen. Vanwege de vraag worden

nu ook witte wijnen gemaakt. En alles van lokale druivenrassen, wat elders in Spanje

lang niet altijd het geval is. Voor witte wijnen worden gebruikt albariño, treixadura,

loureiro, godello en torrontés. De rode druivenrassen zijn sousón, espadeiro, caiño,

mencía, loureiro tinto, brancellao en pedral. Veel van deze rassen zijn ook te vinden in

Portugal.

Albariño

Granieten palen

De pergola’s in de wijngaarden worden door granieten palen ondersteund. Soms worden

er betonnen palen voor gebruikt. De rijen wijnstokken staan ver uit elkaar en in de

looppaden bevindt zich gras. In sommige percelen staat groente in plaats van gras.

Export

Señorío de Rubiós zoekt een importeur in Nederland.

Proeverij

Winemaker Jorge Manuel Domínguez Hervella liet een interessante serie wijnen proeven.

****- Señorío de Rubiós Condado do Tea Blanco Brut Nature

Mousserende wijn van treixadura, loureiro, albariño en torrontés. Wordt sinds 4 jaar

geproduceerd, 5.000 tot 10.000 flessen per jaar. Méthode traditionnelle, 9 maanden sur

lattes. Consumentenprijs op de winery circa € 10,00. Alc. 12%, suiker 2,4 g/l, zuren 5,8

g/l. – De geur is verrassend en heel apart. Citrus, bloesem en patisserie. In de smaak

crème brûlée en mandarijnen. Prachtig fruit, zachte, fijne mousse. Elegant, zuiver en

zeer aantrekkelijk.

**** Señorío de Rubiós Albariño 2015

100% albariño van de beste wijngaarden. Handmatige oogst van optimaal rijpe druiven.

Werd 1 week geleden gebotteld en heeft wat natuurlijk koolzuur. Opvoeding op de fijne

lie met niet te veel bâtonnage. Alc. 12,7%, restsuiker 2,6 g/l, zuren 5,9 g/l (normaal

circa 7 g/l). Productie 60.000 liter. – Flinke geelgroene kleur. Prachtig rijp. Krachtige,

minerale geur van appel, peer en citrus met iets jodium. Zeer stevige smaak met breedte

en elegantie van rijp fruit, ook iets tropisch. Prima lengte, mineraal, zilt en opwekkend.

Voortreffelijke terroirwijn, zuiver, sappig en al mooi op dronk.

***(*) Señorío de Rubiós Condado do Teo Blanco 2015

Dit is de traditionele field blend van het huis: treixadura, albariño, loureiro, godello en

torrontés. Er wordt gestreefd naar 1/3 treixadura, maar die is erg gevoelig voor botrytis.

De rassen worden in verschillende plukgangen geoogst en apart vergist. Alc. 12%,

restsuiker 1,7 g/l, zuren 5,8 g/l. Productie 400.000 liter. – De kleur is groener dan van

de vorige wijn. Gemiddeld geconcentreerde, zuivere geur met veel fruit van groene

appels. De smaak is vrij vol, met lagere zuurgraad en een goede bite. Goede blend,

evenwichtig, rond en rijp. Mist de complexiteit van de vorige.

****- Señorío de Rubiós Mencía 2014

100% mencía. Volledig ontsteeld. Vergist op rvs tanks bij 22° gedurende 15 dagen en

opgevoed op rvs tanks. Alc. 12%, restsuiker 2,6 g/l, zuren 5,3 g/l. – Gemiddeld

geconcentreerd jeugdig paars. Minerale, zeer zuivere geur van bramen, aardbeien en

bloemen met fraai geconcentreerde expressie. De smaak zet in met sappig fruit van

wilde kersen en bramen. Prachtig fruit, zeer puur en verrassend fris. Heerlijk licht door

matige alcohol, ronde tannines. Uitstekende lengte, blijft puur en fris.

***+ Señorío de Rubiós Sousón 2015

100% sousón, die alleen in het dorp As Neves voorkomt. Geen houtopvoeding. Alc.

11,5%, restsuiker 1,5 g/l, zuren 5,7 g/l. – Compact paars. Geur van bosfruit en inkt. De

smaak is in het begin wat lactisch, maar dat verdwijnt snel. Dan komt lenig fruit van

bessen en rabarber, iets jammy, met verder frisse zuren, mineralen en veel zachte

tannines. Goede lengte. Frisse maaltijdwijn.

Diner

Tijdens het diner in restaurant La Casa de las 5 Puertas kwamen enkele wijnen op tafel,

waarvan het meest opvielen qua kwaliteit:

****+ Albariño de Fefiñanes ‘III Año’ 2012 – dit was wijn nr. 11 tijdens de NGS

wijnproeverij van 1 februari 2016 - ook nu een bijzondere wijn met tropisch fruit en

duidelijke invloed van de bodem van 100% graniet; uitstekende zuurgraad, veel

aromatisch extract, zeer elegant, rijk en complex, een bijzondere wijn die gastronomisch

alles aan kan

**** La Mar 2012, Bodegas Terras Gauda – wij proefden tijdens de NGS proeverij

van 1 februari 2016 de jaargang 2013 – dit was toen de meest zilte van alle geproefde

wijnen; deze jaargang heeft tropisch fruit en honing en is zeer mineraal; slanke finale;

heerlijk bij kabeljauwwangen met knoflook, groene kruiden en botersaus

Sub-zone O Rosal

Dit is de warmste streek van Rías Baixas. De oogst start hier 10 dagen eerder dan in Val

do Salnés en het is hier gemiddeld 4 graden warmer dan daar. ’s Zomers komt de wind

meestal uit het noorden en ’s winters uit het zuiden.

Bodega Lagar de Cervera

wijnmaker Alejo Fernández

Dit gemiddeld grote wijnbedrijf vormt onderdeel van de groep La Rioja Alta. Ik werd er

ontvangen door Alejo Fernández die hier al 15 jaar wijnmaker is.

Wijngaarden

Lagar de Cervera bezit 77 ha wijngaarden met albariño, waarvan 62 ha in O Rosal. Men

verwerkt alleen druiven van eigen wijngaarden. Het gemiddelde rendement is 58 hl per

hectare. De wijnstokken zijn aangeplant als parral (pergola), espalier of lyra. De

wijnbouw is milieuvriendelijk, er wordt gewerkt volgens een Geïntegreerd Productie

Programma.

Oogst en verwerking

De oogst vindt plaats begin september en neemt circa 10 dagen in beslag. De druiven

worden door 120 mensen met de hand geplukt en in koelwagens naar de winery

vervoerd. Daar worden ze op tafels gesorteerd, ontsteeld en 10 uur gekoeld. De persen

met elk een capaciteit van 11 ton doen hun werk met toegevoegde stikstof tegen

oxidatie, gedurende maximaal 2 uur bij 10°C.

Vinificatie

De most wordt gedurende 20 tot 30 dagen met wilde gisten vergist in rvs tanks FOTO

met koeling aan de buitenzijde, bij 15 tot 17°. Daarna volgt de malolactische gisting,

meer of minder of helemaal niet, naar gelang de zuurgraad in dat oogstjaar. De wijn rijpt

nog circa 3 maanden verder op de fijne lie. Tijdens de rijping wordt wat stikstof in de

tank gepompt om de lie te bewegen. Na het oversteken krijgt de wijn ter stabilisatie een

koude behandeling van 10 dagen bij 4°C. Er wordt pas gebotteld als er een bestelling is.

Voor drie landen worden de flessen voorzien van schroefdoppen.

Gedistilleerd

In eigen distilleerderij wordt een orujo gestookt van albariño druiven en een

kruidendistillaat. De productie hiervan bedraagt 10.000 liter per jaar. De koperen ketels

worden gestookt met propaangas. Alles is verzegeld door de overheid. Het gedistilleerd

rijpt gedurende een jaar op vaten van Amerikaans eiken.

Export

Lagar de Cervera produceert slechts 2 wijnen, een van 100% albariño en een witte

blend. Van de productie wordt de helft geëxporteerd. De Nederlandse importeur is

Hosman Vins te Schiedam.

Proeverij

Wijnmaker Alejo Fernández liet ons de wijnen en de distillaten proeven.

****+ Albariño 2015, Lagar de Cervera

100% albariño van eigen wijngaarden in O Rosal en Val do Salnés, omgeving Cambados.

16 uur skin contact vooraf. Een kwart van de wijn kreeg malo. Alc. 12,5%, zuren 6,6 g/l.

Bruto horecaprijs ex BTW bij Hosman Vins € 10,95. – Gemiddeld geconcentreerd

groengeel. Minerale neus van appel, peer, citrus en amandelen. In de loepzuivere smaak

zeer rijp fruit van peren met veel sappigheid en een haarscherpe focus en veel materie.

Strak en elegant, complex, zeer gastronomisch en vrij lang.

**** Pazo de Seoane O Rosal 2015, Lagar de Cervera

Dit is de tweede gebottelde oogst van deze wijn. Het is een blend van 82% albariño uit O

Rosal met 18% treixadura, caiño blanco en loureiro. Van de albariño kreeg 25% malo, de

andere druivenrassen krijgen nooit malo. 3-4 maanden rijping op de fijne lie. Alc. 12,5%,

zuren 6,6 g/l. – Bleek groengeel. Florale geur met goede expressie van wit en geel fruit.

De loureiro is zeer aromatisch, de treixadura geeft aroma’s van banaan en de loureiro

van witte bloemen. Levendige smaak met sappige zuren en schoon fruit van appel en

peer, die strak mineraal eindigt in een lange, zilte finale met wat amandelaroma van de

lie.

***(*) Viña Ardanza Reserva 2007, La Rioja Alta

Blend van 80% tempranillo en 20% garnacha. De tempranillo rijpte 36 maanden op

vaten van Amerikaans eiken en de garnacha 30 maanden. Na het blenden nog 2 jaar

flesrijping. Technisch gezien dus een Gran Reserva. Bruto horecaprijs ex BTW bij Hosman

Vins € 19,95. – Diep robijnrood, met aan de rand iets evolutie. Krachtig en kruidig, flink

getypeerd door het Amerikaanse eiken. Met veel lucht komt prachtig fruit tevoorschijn:

aardbeienjam met specerijen. Een fraaie Rioja met prima tannines, maar je moet wel van

Amerikaans eiken houden.

**** Orujo Viña Armenteira

Distillaat van 100% albariño (oogstjaar 2011) uit eigen stokerij. Na het distilleren 1 jaar

rijping op rvs tanks om de geur te ontwikkelen. Alc. 45%. Op 50 cl fles. – Kristalhelder,

kleurloos. Zuivere, elegante geur van druiven en bloemen. Pure smaak van appel, peer

en druivenschillen. Verfijnd distillaat met zeer zachte alcohol.

****+ Aguardiente de Herbas de Galicia Viña Armenteira

Grappa met 3 maanden maceratie van kruiden. Minimaal 1 jaar gerijpt op barriques van

Amerikaans eiken. Alc. 38%. Maximaal glucose gehalte 100 g/l (anders is het een likeur).

Op 50 cl. fles. Wordt het meest geëxporteerd naar Mexico. – Amberkleurig met oranje.

Geur van anijs en specerijen. Tamelijk krachtig, maar met zachte alcohol. Zeer fraai.