Commanderij Osiris stelt voor:

‘‘CHABLIS’CHABLIS’

‘‘gouden toegangspoort tot de gouden toegangspoort tot de bourgogne’bourgogne’

bvc - 29/09/04

Waar ?

bvc - 29/09/04

ChablisChablis = 4 herkomstbenamingen

• AOC Petit Chablis : 1550 ha, vnl. rond de vlaktes om en bij Chablis

• AOC Chablis : 4400 ha, de noordelijke en oostelijke côteaux en de vlaktes

• AOC Chablis Premier Cru : 750 ha, zuid- en westelijke hellingen, 79 climats

• AOC Chablis Grand Cru : 100 ha, op hellingen van RO vd Serein, 7 climats

bvc - 29/09/04

Chablis : Premier Cru

bvc - 29/09/04

Chablis : Grand Cru

bvc - 29/09/04

Chablis =

• Terroir ? Kimméridgien (= ‘calcaire marneux’) met kleine fossielen oestertjes, de ‘exogyra virgula’

• Cépage ? 100% chardonnay (= beaunois, plaatselijke benaming)

• 19 gemeenten rond de rivier ‘Serein’

• kenmerkend: kacheltjes / besproeien met water van de stokken / warmte-kabel

bvc - 29/09/04

Wijn 1Wijn 1 : : ‘‘Domaine Carine & Jean-Domaine Carine & Jean-Pierre GrossotPierre Grossot’’

• Appellatie : AOC Chablis Premier Cru

‘Vaucoupin’

• Jaar : 2002

• Bijzonderheden : traditionnele vinificatie op inox en élevage op oude vaten - rendement = 50 hl/ha - géén chaptalisatie

bvc - 29/09/04

Wijn 2Wijn 2 : : ‘‘Domaine Pinson et Frères’Domaine Pinson et Frères’

• Appellatie : AOC Chablis

• Jaar : 2002

• Bijzonderheden: vinificatie 100% op inox-cuve gedurende 4 maand - stokken 15 jr oud - grondsoort = argilo-calcaire

bvc - 29/09/04

Wijn 3 Wijn 3 : ‘Domaine Billaud-Simon: ‘Domaine Billaud-Simon’’

• Appellatie : AOC Chablis Premier Cru

‘Mont de Milieu’• Jaar : 2000• Bijzonderheden:

- manuele oogst

- rendement = 45 hl/ha

- 20 % nieuw hout, 15 maanden

bvc - 29/09/04

Wijn 4Wijn 4: : ‘‘Domaine Sylvain MosnierDomaine Sylvain Mosnier’’

• Appellatie : AOC Chablis Premier Cru

‘Côtes de Lechet’

• Jaar : 2002

• Bijzonderheden : grondsoort = argilo-calcaire - vinificatie op inox, nadien élevage op barriques

bvc - 29/09/04

Wijn 5 Wijn 5 : ‘Domaine du Colombier : ‘Domaine du Colombier’’

• Appellatie : AOC Chablis Grand Cru

‘Bougros’

• Jaar : 2002

• Bijzonderheden : traditionnele bourgondische vinificatie - rendement 35 hl/ha -

bvc - 29/09/04

Wijn 6 Wijn 6 : ‘Domaine Sylvain et Didier : ‘Domaine Sylvain et Didier DefaixDefaix’’

• Appellatie : AOC Chablis Premier Cru

‘Les Vaillons’

• Jaar : 2001

• Bijzonderheden : stokken 45 jr. oud - 90% inox-vinificatie, 10% houtgebruik (nieuwe vaten) - machinale pluk, pneumatische pers

bvc - 29/09/04

Wijn 7 Wijn 7 : ‘Domaine Laroche: ‘Domaine Laroche’’

• Appellatie : AOC Chablis Premier Cru

‘Beauroy’

• Jaar : 1998

• Bijzonderheden : 50-75% vinificatie en élevage op oude barriques - rendement op 35 hl/ha -

bvc - 29/09/04

Wijn 8 Wijn 8 : ‘Domaine Pinson et : ‘Domaine Pinson et FrèresFrères’’

• Appellatie : AOC Chablis Grand Cru

‘Les Clos’

• Jaar : 2002

• Bijzonderheden: fermentatie 90% op cuve, 10% op nieuw hout - nadien élevage 6 maand op barriques van 228 lt. -(1-2 jaar oude vaten) - grondsoort = marne-calcaire en argiles blanches

bvc - 29/09/04

De Prijzen ?? !! :De Prijzen ?? !! :

• Wijn 1 : 12,50 €

• Wijn 2 : 8,75 €

• Wijn 3 : 15,00 €

• Wijn 4 : 11,00 €

• Wijn 5 : 16,50 €

• Wijn 6 : 12,80 €

• Wijn 7 : 17,10 €

• Wijn 8 : 22,00 €