24 1

ALCOHOL IN DE HORECA

2011 - 2013

2

Inleiding 3

Invloed alcohol op -16 jarigen 4

Risico’s alcohol - volwassenen 7

Effecten van alcohol - stadia van dronkenschap 9

Alcoholgebruik bij uitbaters en/of personeel 11

Alcohol en uitbating (t.a.v. klanten) 12

Wetgeving 14

Toezicht door overheid en politie 16

Communicatie met klanten 16

Noodnummers 19

Slotwoord 22

23

verantwoordelijke uitgeverj. coens, stadssecretaris, burg 12, b-8000 brugge

redactiestad brugge

preventiedienst

eindredactiestad brugge

dienst pers en publicatiesperscel

vormgevingstad brugge

dienst pers en publicatieslay-outcel

illustratiesben seys

22

Slotwoord

We denken dat deze brochure aantoont dat alcohol in een horeca-uitbating een erg delicate materie is. Het is het commerciële hart van uw zaak maar toch is het een product waar u voorzichtig mee moet omspringen. U hebt toch een bepaalde verantwoordelijkheid naar de klanten toe. Alcohol heeft duidelijk een impact op het gedrag van de klanten en de sfeer en gebeurtenissen in uw zaak.Uw rol is niet te vergelijken met deze van een winkelier die ook drank verkoopt. In een horecazaak is er altijd wel een vorm van sociale controle en u hebt een meer directe relatie tot de klant en zijn alcoholgebruik.

We hopen dat deze brochure u iets wijzer heeft gemaakt, of u heeft laten stilstaan bij de problematiek. We wensen u verder veel succes in de uitbating van uw zaak.

Graag maken we ook van de gelegenheid gebruik om u te wijzen op het project + café. Daarbij kent de Stad aan geëngageerde uitbaters, mensen die actief meewerken aan een positief uitgaansklimaat in de stad, het label ‘+ café’ toe. Een + café-uitbater heeft oog voor zaken als verstandig schenkgedrag, omgaan met agressie en goed nabuurschap: zaken die op termijn voor iedereen lonend zijn. Voor verdere vragen of opmerkingen kunt u steeds terecht bij horecacoach Piet De Ville.

stad brugge preventiedienst piet de ville, horecacoachblinde ezelstraat 1, b-8000 brugget 050 44 82 91 piet.de.ville@brugge.be | www.brugge.be/preventie

2011 - 2013

3

Beste uitbater, beste organisator,

Ik ben fier u de tweede editie van de Gids Positief Uitgaan voor te stellen. Eerder ontving u reeds de gids over elektronisch versterkte muziek. Het was toen de ambitie om over meerdere aspecten van het horecaleven gebalde en handige informatie aan te bieden in een reeks overzichtelijk gidsen.

In deze editie komt het soms gevoelige maar zeker belangrijke thema ‘alcohol’ aan bod.

Het is niet de eerste keer dat het stadsbestuur aandacht heeft voor omgaan met alcohol in uw sector. Het is een vast aandachtspunt binnen de werking van het horecaproject + café en kwam ook aan bod in gespecialiseerde vormingen. Via de activiteiten in het kader van het stedelijke drugsbeleidsplan worden ondermeer de ouders en de onderwijsinstellingen betrokken.

Verstandig schenken van alcohol is niet het gemakkelijkste thema om in een horeca-omgeving aan te kaarten. De alcoholverkoop maakt het commerciële hart uit van uw onderneming. Langs de andere kant kunnen beschonken klanten u ook heel wat problemen bezorgen en ze kunnen vooral zichzelf ernstig in de nesten werken. De overmatige consumptie leidt tot tal van maatschappelijke en sociale problemen: agressie, schade, relationele problemen, onveiligheid in het verkeer, blijvende gezondheidsschade … Terecht of onterecht: er wordt al snel een link met de horeca-uitbater gelegd.

Ook het aspect leeftijd komt hier om de hoek kijken. De wetgever is op dat vlak zeer duidelijk en wil de jeugd beschermen tegen de gevolgen van alcohol op het nog niet volgroeide lichaam. En zoals u verderop zult kunnen lezen zijn die gevolgen niet miniem. Toch lijkt het niet altijd eenvoudig om deze leeftijdsgrenzen in de praktijk te (laten) respecteren.

Met deze gids wil de preventiedienst van stad brugge een antwoord bieden op de vele vragen die leven over dit thema.

We hopen dat deze gids voor u een nuttige ondersteuning kan zijn bij uw werk als uitbater.

Uw burgemeester,Patrick Moenaert

4

Invloed alcohol op -16 jarigen

Het gebruik van alcohol heeft een impact op fysieke en geestelijke gezondheid op alle leeftijden. Toch zijn vooral de jongeren, en dan vooral de -16 jarigen, de meest kwetsbare groep. De wetgever heeft daar dan ook op ingespeeld. Het is verboden om aan jongeren beneden de 16 jaar gelijk welke alcoholische dranken te schenken. Sterke dranken (whiskey, wodka, rum, jenever,…) mogen pas geschonken worden vanaf 18 jaar.

Dit wetgevende kader is er om de jeugd te beschermen tegen de schadelijke gevolgen van alcohol op een nog onvolgroeid lichaam.

WAAROM ZIJN MINDERJARIGEN GEVOELIGER VOOR ALCOHOL?

Kinderen groeien nog, wegen minder en zijn kleiner dan volwassenen. Alcohol wordt via de maag en dunne darm onverteerd opgenomen in het bloed. Via de bloedbaan bereikt alcohol in minder dan 10 minuten de hersenen. De lever heeft bij een volwassene gemiddeld anderhalf uur nodig om een pintje bier af te breken. Bij jongens en meisjes in de groei neemt dat een pak meer tijd in beslag. Zij worden dus sneller dronken en zijn meer en langer onder invloed dan volwassenen, wanneer zij evenveel alcohol drinken.

Ook de hersengroei bij minderjarigen is een belangrijke factor. De hersenen groeien immers tot het vierentwintigste levensjaar. Bij kinderen die op twaalfjarige leeftijd starten met drinken is er veel minder hersengroei dan bij kinderen die nog niet drinken.

21

112Dit is het algemene noodnummer, het-zelfde voor heel het land en zelfs voor heel Europa. U kunt ook nog het oude 101-nummer bellen waarmee u bij de-zelfde centrale uitkomt. De 112 kunt u ook met de GSM bellen en wordt in de toe-komst het enige noodnummer in Europa. Met 112 bereikt u zowel de politie als de medische hulpdiensten en de brandweer. Uw oproep vanuit Brugge zal worden beantwoord bij de Federale Politie in de Zandstraat. Het nadeel is dat de operatoren vaak minder goed op de hoogte zijn van de uitgaanszones in de stad, gezien ze voor een veel groter gebied instaan. De ope-rator zal de door u verstrekte informatie in de meeste gevallen overmaken aan de Lokale Politie die ter plaatse zal komen.

20

LOKALE POLITIE BRUGGEt 050 44 88 44Als u dit nummer belt, komt u uit bij de dispatching van de Lokale Politie Brugge, in het commissariaat in de Hauwers-straat.Het voordeel is dat de dispatching en in-terventieploegen mensen zijn die Brugge goed kennen. Ze kennen ook de eerder volkse verwijzingen naar bepaalde plaats-namen, de uitgaanszones en uitgaansge-legenheden.Dit is op zich geen noodnummer voor de hulpdiensten (zoals ambulance), maar als u in uw oproep duidelijk maakt dat er mo-gelijk gewonden zijn, dan zorgt de Lokale Politie ervoor dat ook de hulpdiensten tegelijkertijd worden uitgestuurd.

We geven een overzicht met suggesties, maar u kunt uiteraard zelf kiezen wat voor u het meest interessant is.

5

GEVOLGEN OP KORTE TERMIJNKater

Een kater brengt moeheid, concentratieproblemen, hoofdpijn, uitdrogingsverschijnselen, maag- en darmproblemen en misselijkheid met zich mee. Deze effecten beïnvloeden het humeur en de prestaties.

Black outEen tijdelijke stoornis van de hersenen. Het geheugen werkt zo slecht dat de dag nadien bepaalde delen van de avond ervoor ‘weg’ zijn. Regelmatige black-outs kunnen resulteren in blijvende hersenschade.

Ongelukken en agressieNiet alleen de controle vermindert, ook het reactievermogen neemt af. De kans op (verkeers)ongevallen is hierdoor veel groter. Jongeren die drinken zijn tijdens het uitgaan ook vaker betrokken bij agressief gedrag. Geweldpleging door jongeren gebeurt in veertig procent van de gevallen onder invloed van alcohol.

Minder goede school- en studieprestaties

Het geheugen functioneert slechter na een avond drinken. Bovendien verstoort alcohol een goede nachtrust. Het inslapen gaat wel gemakkelijker maar de rest van de nacht is de slaap onrustig en vooral minder diep. Dit heeft negatieve gevolgen voor de school- en studieprestaties.

Meer kans op onveilig vrijenAlcohol heeft een ontremmend effect. Onzekerheid of angst nemen af. Jongeren vrijen vaker onveilig als ze gedronken hebben. De kans op seksueel overdraagbare aandoeningen en ongewenste tienerzwangerschappen is daardoor groter.

Kans op een alcoholvergiftigingAls jongeren tijdens het uitgaan heel veel drinken in korte tijd riskeren ze een alcoholvergiftiging. Het zenuwstelsel raakt daarbij verdoofd en na de bewusteloosheid kan zelfs een coma optreden; in het ergste geval met de dood tot gevolg. Jonge en onervaren drinkers lopen sneller risico op een alcoholvergiftiging.

6

GEVOLGEN OP LANGE TERMIJN

HersenschadeBij overmatig en langdurig gebruik van alcohol kunnen jongeren schade oplopen aan dat deel van de hersenen dat belangrijk is voor het leren en het geheugen. Na een aantal jaren kan een groot verschil optreden met jongeren die niet of minder drinken.

AfhankelijkheidBij jongeren die voor hun 15de beginnen met alcohol is het risico op verslaving op latere leeftijd veel groter.

Lichamelijke klachtenJongeren die overmatig alcohol drinken, lopen een grotere kans op lichamelijke klachten op latere leeftijd, zoals:

• Ontstekingen van maag of darmen

• Leverproblemen

• Hart- en vaatziekten

• Kanker

• Problemen met het zenuwstelsel

19

Noodnummers

In de meeste gevallen zult u in staat zijn om zelf de orde in en rond uw zaak te bewaren. Mochten er zich zware incidenten voordoen, moet u niet aarzelen om de hulpdiensten te bellen. Ook als u voelt dat er ‘onweer’ in de lucht hangt, kunt u de politie vragen om eens langs te komen.

Bij mensen die onder invloed zijn van alcohol, of andere middelen, kunt u niet steeds voorspellen hoe ze zullen reageren. Het is dus aan te raden hen voorzichtig te benaderen en bij twijfel of ongerustheid de politie te bellen.

De vraag wordt vaak gesteld welk nummer het meest efficiënt is om als café-uitbater te bellen, met andere woorden: waar wordt u het ‘vlugst bediend’.

18

HOE LEEFTIJDS-GRENZEN HAND-HAVEN?

Bent u niet zeker van de leeftijd? Stel dan de leef-tijd vast. Dit doet u door duidelijk te maken aan de klant dat u twijfelt of hij of zei wel de vereiste leef-tijd heeft. Zeg dat u hem daarom geen alcohol kan geven. Als de klant toch al-cohol wil dan is het aan de klant zelf om te bewijzen dat hij/zij oud genoeg is. De klant kan dit doen door z’n identiteitskaart voor te leggen. U mag als uitbater niet zelf eisen dat de klant z’n identiteitskaart toont, maar u mag hem dus wel drank weigeren als u twij-felt aan de leeftijd.Reageer niet verwijtend als blijkt dat de persoon in kwestie de wettelijke leef-tijd nog niet heeft bereikt om alcohol te drinken. Vraag vriendelijk of u mis-schien iets anders kan schenken, toon aan dat deklant nog steeds wel-kom is.

HOE VOORKOMEN DAT EEN KLANT RIJDT ONDER INVLOED?

Bied uw klant een alter-natief aan voor de wagen. Houd contactgegevens van taxibedrijven en informatie over openbaar vervoer ter beschikking. Weer staat bedachtzaamheid centraal. De klant kan zich beledigd voelen als u opmerkt dat hij te dronken is om te rijden. Kies uw woorden daarom voorzichtig. Een goede vraag om te stellen is “Kan ik iemand bellen die u komt oppikken?” of “Zal ik een taxi bellen voor u?”.

U kunt ook afspraken ma-ken met een taxi-firma. Als u steeds met dezelfde firma werkt voor zowel uzelf, uw personeel als voor beschonken klan-ten, dan kunt u zeker een mooie korting bekomen.Als uitbater hebt u best altijd een paar boekjes van de Lijn liggen in uw zaak. Zo bent u zelf goed ingelicht over de avond-lijnen en kan u de klant eventueel een foldertje meegeven.

Onthoud bij dit soort situaties dat het altijd beter is om agressie of andere incidenten te

voorkomen dan te genezen!

7

Risico’s alcohol – volwassenen

Matig gebruik van alcohol is niet negatief, behalve tijdens de zwangerschap en in situaties waar de veiligheid primeert (vb. verkeer, werksituaties…). Overmatig gebruik heeft vooral negatieve gevolgen. Het gaat hier dan over excessief drinken, probleemdrinken, drinken omdat men niet meer zonder kan.

RISICO’S OP KORTE TERMIJN

• Tekenen van vermoeidheid worden over het hoofd gezien

• Black-out: de herinnering aan wat er tijdens de dronkenschap is gebeurd, valt weg, met bijbehorende risico’s

• Er is een vertekende risico-inschatting, met alle gevaar vandien in het verkeer, op het werk, tijdens de vrije tijd…

• Roekeloosheid en agressie komen vaker voor, met als gevolg:waaghalzerij, oplopende emoties en vechtpartijen, opdringerigheid, ongewenste intimiteiten…

• Er bestaat een gevaar voor onderkoeling, ondanks het gevoel van warmte

• Er is een negatieve invloed op allerlei prestaties: sport (zelfs na 1 glas), verkeer, werk. Door de neiging tot zelfoverschatting blijkt een ‘prestatie onder invloed’ achteraf wel eens tegen te vallen

8

RISICO’S OP LANGERE TERMIJN (BIJ LANGDURIG EN OVERMATIG GEBRUIK)

Gezondheid• Aantasting lever

• Ontstekingen van maag of darmen

• Verhoogde bloeddruk, verhoogd risico voor hart- en bloedvaten, spier- en hersenbeschadiging

• Aantasting zenuwstelsel

• Kanker

• Vetopstapeling, gewichtstoename, toename cholesterol

• doorslaapstoornissen en slaapproblemen

• Geheugenstoornissen

• Controle op emoties en gedragingen vermindert, met als mogelijke gevolgen: agressie, angsten, hallucinaties, achtervolgingswaanzin en depressies

Sociaal-maatschappelijk• Gezins- en relatieproblemen

• Verminderde arbeidsprestaties

• Financiële en juridische problemen

• Sociaal isolement

17

Geef de regel aan en leg het nut ervan uit

Als blijkt dat de klant effectief in fout is, verwijs dan naar de nationale wetgeving of naar uw eigen huisreglement. Zorg ervoor dat het huisreglement ook uithangt. Leg uit waarom het voor uw zaak belangrijk is dat alle klanten er zich aan houden.

Bied een alternatief aanZorg voor een goed alternatief. Als een dronken klant nog een biertje bestelt, verwijs dan naar uw frisdrankenkaart of bied een alcoholvrij biertje aan. Als een klant wil roken, bied hem dan een plaatsje aan in de rookzone.

Geef ruimte voor een reactieNadat u een alternatief hebt voorgesteld, zwijgt u even zodat de klant kan reageren op uw voorstel. Luister aandachtig naar hem. Blijf vriendelijk, ook al wijst hij uw voorstel direct af.

Toon begrip voor het gedrag en de reactie van de klant

“Ik begrijp het, meneer/mevrouw, maar ik kan dit niet toelaten in mijn zaak.” kan hier een goede zin zijn om te gebruiken. Maak gebruik van non-defensieve com-municatie.

Maak geen verwijten, blijf kalm. Probeer de reactie om te buigen en geef argumenten.Probeer de klant te overtuigen van uw gelijk. Ook hier is non-defensieve com-municatie belangrijk. De klant kan in dit stadium namelijk gemakkelijk zijn geduld verliezen en agressief worden. Blijf daar-om luisteren en maak geen verwijten.

Vraag om medewerkingAls de klant het nu nog steeds niet be-grepen heeft, dan is het beter om hem te verwijderen uit de zaak. Vraag altijd me-dewerking van uw collega’s. Je weet nooit hoe de klant zal reageren.

Waarschuwen en uitvoeren dreigement bij weigering

Bij de waarschuwing gebruik maken van de ‘ik-boodschap’. Bijvoorbeeld “Ik zou graag willen dat u nu mijn zaak verlaat.” Breng uw standpunt op een zelfzekere mannier naar voor, je lichaamstaal ver-raadt uw eigen emoties. Vertel de persoon ook waarom u hem buiten wil. Bij blijvende weigering verwijdert u de klant uit de zaak, al dan niet samen met één of meerdere medewerkers.

16

Communicatie met klanten

NEEN ZEGGEN – EEN WEIGERING UITSPREKENOnduidelijkheid in de communicatie schept onzekerheid bij de klant. Duidelijk en consequent ‘neen’ zeggen in situaties waar de afspraken worden overtreden, draagt bij tot een positief klimaat in de zaak. ‘Nee’ zeggen is geen enkelvoudige handeling, maar een proces van communicatie tussen u en de klant.

Beoordeel de situatieDit is niet zo evident. U kunt bijvoorbeeld iemand drugs zien nemen, terwijl deze gewoon zijn dagelijkse medicatie inneemt. Vraag advies aan uw collega’s, vraag of zij hetzelfde denken als u.

Open het gesprek en luister eerst naar de klant

Spreek de klant aan op een vriendelijke manier. Vraag wat hij deed, zonder hem direct te beschuldigen. Laat de klant zijn volledige verhaal doen, onderbreek hem niet. Dit toont aan dat u respect hebt.

TOEZICHT DOOR OVERHEID EN POLITIEDe Federale Overheidsdienst Volksgezondheid heeft controleurs in dienst die on-dermeer toezien op de naleving van de wetgeving inzake minderjarigheid en alco-hol. Ook specifiek voor de Brugse regio zijn er enkele controleurs aangesteld. Het is de vaste intentie om daarop strenger te gaan toezien. De controleurs doen wille-keurige ‘steekproeven’, maar kunnen ook langskomen op basis van klachten. De FOD Volksgezondheid kan een PV opstellen bij vaststelling van overtredingen. Als gevolg daarvan wordt er eerst een minnelijke schikking voorgesteld. Indien be-trokkene niet akkoord gaat met de boete wordt het PV overgemaakt aan het Parket. Uiteraard kan ook de Lokale Politie optreden bij onregelmatigheden.

9

Effecten van alcohol – stadia van dronkenschap

Alcohol heeft effect op het lichaam en op het functi-oneren. Hoe en in welke mate alcohol invloed heeft op de gebruiker is afhan-kelijk van de concentratie van alcohol in het bloed.Dit wordt uitgedrukt in promillages. Een promil-

lage van 0,5 wil zeggen dat 1 milliliter bloed een halve milligram pure alcohol be-vat. De hoeveelheid alcohol die men per tijdseenheid drinkt, is de voornaamste bepalende factor.De mate waarin het drin-ken van een bepaalde

hoeveelheid alcohol effect heeft op iemands functio-neren is ook nog afhanke-lijk van enkele andere fac-toren, zoals het geslacht en het lichaamsgewicht, de gewenning aan alcohol, de stemming en een al dan niet volle maag.

10

EFFECTEN BIJ HET TOENEMEN VAN DE HOEVEELHEID ALCOHOL IN HET BLOED.

Bij 0 tot 0,5 promille Polsslag en ademhaling worden sneller. De bloedvaten direct onder de huid verwijden zich, wat een warm gevoel geeft. Smaak, reuk en gezichtsvermogen gaan iets achteruit en ook het pijngevoel vermindert.

Bij 0,5 tot 1,5 promille Stemming en gedrag veranderen zeer duidelijk. De zelfoverschatting doet zijn intrede. Het verdovende effect, ook op de natuurlijke remmingen, begint duidelijk merkbaar te worden. Dat wekt de onterechte indruk dat alcohol stimulerend werkt. Het geheugen wordt minder, de reactiesnelheid loopt terug. De coördinatie van de spieren wordt aangetast en er ontstaat steeds meer ‘tunnelvisie’.

Bij 1,5 tot 3 promilleDe hiervoor genoemde effecten worden versterkt. Het gedrag wordt bovendien overdreven emotioneel. Het gezicht wordt rood en zwelt op, de pupillen verwijden zich. De kans op misselijkheid en braken wordt groot.

Bij 3 tot 4 promilleDe zintuigen raken verdoofd. De drinker is totaal in de war. Wat hij hoort en ziet, dringt nauwelijks nog tot hem door.

Vanaf 4 promilleDe kans op bewusteloosheid wordt zeer groot. Vanaf hier ontstaat levensgevaaar.

Vanaf 5 promilleDe drinker verkeert in accuut levensgevaar. Hij kan in coma raken en uiteindelijk sterven aan stilstand van het hart of de ademhaling.

15

VERKEERSWETGEVINGWat als u onder invloed van alcohol tegen-gehouden wordt door de politie?De verkeerswetgeving bepaalt dat rijden (met de wagen, de motorfiets of brommer én met de fiets) met meer dan 0,5 pro-mille alcohol in het bloed strafbaar is.De politie kan onmiddellijk 137,50 euro innen of kan voor hetzelfde bedrag een minnelijke schikking treffen. Men krijgt een rijverbod van minimum drie uur. De rechter kan een boete uitspreken tot 2.750 euro en het recht tot sturen ontzeggen.Vanaf 0,8 promille worden de straffen zwaarder. Bij een minnelijke schikking betaalt men 400 tot 550 euro (afhanke-lijk van het precieze alcoholgehalte in je bloed). Het recht tot sturen wordt mini-maal zes uur ontnomen en het rijbewijs kan onmiddellijk ingetrokken worden, bijvoorbeeld als het rijgedrag gevaarlijk is voor de verkeersveiligheid. De rechter kan boetes van 1.100 tot 11.000 euro uit-spreken.Bij herhaalde overtredingen worden de boetes nog zwaarder.

VERANTWOORDELIJKHEID UITBATER

De laatste jaren is er al discussie geweest naar aanleiding van een aantal concrete rechtszaken in de regio.

Als een klant van een horecazaak een (do-delijk) ongeval veroorzaakt en als er voor de rechtbank kan aangetoond worden dat er een oorzakelijk verband bestaat tussen de dronken toestand van die klant en dat ongeval, dan is de betrokken caféhouder of restaurateur van de zaak waar de dran-ken werden opgediend mee verantwoor-delijk. Het komt aan de rechter toe om de graad van verantwoordelijkheid van alle betrok-kenen te bepalen. In principe en ook in de praktijk is het dus mogelijk dat horeca-uitbaters worden gedagvaard en veroordeeld als hun fout, die dan een strafrechtelijke overtreding is, oorzaak of mede oorzaak is van de door derden geleden schade.

14

Wetgeving

OPENBARE DRONKENSCHAP

Openbare dronkenschap is strafbaar volgens de be-sluitwet van 14 november 1939 betreffende de beteu-geling van dronkenschap.

Dezelfde wet verbiedt onder andere ook het opdienen van dronkenma-kende dranken aan iemand die kennelijk dronken is, iemand doen drinken tot hij dronken wordt, iemand opzettelijk tot dronken-schap brengen met ziekte, werkonbekwaamheid of de dood tot gevolg, uitdagin-gen tot drinken voorstellen of aanvaarden.

Het is ook verboden zon-der ‘aannemelijke reden’ alcoholische dranken te schenken aan iemand jonger dan zestien jaar. Met andere woorden: bier schenken op een fuif aan iemand jonger dan zestien jaar is verboden. (bron: www.drugsinbeweging.be )

De rechter bepaalt aan de

hand van de situatie hoe zwaar de boete en/of de straffen voor de overtre-ders zullen zijn.

VERSTREKKEN VAN STERKE DRANK

Schenken, verkopen of uitdelen van sterke drank (om mee te nemen) aan -18 jarigen mag niet vol-gens art. 13 van de wet van 28 december 1983 ‘betref-fende het verstrekken van sterke drank en betreffen-de het vergunningsrecht’: het verstrekken, zelfs gra-tis, van sterke drank voor gebruik ter plaatse aan minderjarigen is verboden in drankgelegenheden. Ook het verkopen en het aanbieden, zelfs gratis, van mee te nemen sterke dranken aan minderjarigen is verboden.

Merk op dat het aantal graden alcohol onvol-doende is om te weten wat verboden is. Concreet is vooral het onderscheid gegiste drank (= bieren,

wijnen, …) versus gedis-tilleerde drank (sterke dranken zoals whisky, …) van belang, met dien ver-stande dat alles, ongeacht de productiewijze, boven de 22 graden, beschouwd wordt als sterke (gedistil-leerde) drank.

Belangrijk is dat alcopops door de wet beschouwd worden als sterke drank en dus niet aan min-18-jarigen mogen worden geschonken, verkocht of uitgedeeld.

Bij overtreding bepaalt de rechter aan de hand van de situatie hoe zwaar de boete en/of de straffen zullen zijn.

11

Alcoholgebruik bij uitbaters en /of personeel

Ondernemers en werkne-mers in de horecasector zijn vaak aan het werk als anderen feesten of zich ontspannen. Daarbij heb-ben ze vlot toegang tot allerlei alcoholische dran-ken. Daar komt bij dat er in een drukke horecazaak bij uitbater en personeel vaak een hoog stressgehalte aanwezig is. Het vraagt dus enige discipline om professioneel te blijven in deze verleidelijke omge-ving.

U maakt dus best goede afspraken. Een horecazaak is ook een bedrijf waarin bepaalde werkregels gel-den. Uitbaters of medewerkers die aangeschoten zijn, kunnen moeilijk nog met gezag de orde in hun zaak bewaren, laat staan even-tuele hulp- of veiligheids-diensten te woord staan.Het is dan ook aan te

raden dat u als uitbater heel voorzichtig bent met alcohol tijdens de werk-uren. Zeker als u verlangt van uw medewerkers dat zij geen tot weinig alcohol drinken moet u zelf het goede voorbeeld geven.

Uiteraard moet u op een vlotte, ongedwongen manier omgaan met uw klanten. Als u echter al te vaak begint mee te drin-ken en deel uitmaakt van de ‘rondjes’ verliest u een groot stuk van uw gezag in en over de uitbating. Uw vragen of opmerkingen ten opzichte van het ge-drag van bepaalde klanten komen dan ook minder geloofwaardig over.

Er zijn echter ook nuances. Zo is het in vele zaken de gewoonte dat personeel en/of uitbater tegen slui-tingstijd nog een glas drin-ken met de laatste klanten of kort nadat deze de deur uit zijn. Dat is begrijpelijk om wat te kunnen ont-spannen of napraten na een drukke werkavond/nacht. Als u als uitbater hierover klare afspraken maakt met uw medewer-kers is dit geen probleem. Zorg er echter wel voor dat u en uw medewerkers op een veilige en verantwoor-de manier thuis geraken. U kunt daarover bijvoor-beeld afspraken maken met een vaste taxi-firma. (Dit gebeurt al in veel horecazaken; er kan vaak een fikse korting bedongen worden)

12

Alcohol en uitbating (t.a.v. klanten)

INFO EN BRIEFING VOOR UW MEDEWERKERS

Geef uw medewerkers de mogelijkheid om zich te informeren over alcohol en de gevolgen van over-matige consumptie. Geef ze duidelijke instructies mee over het optreden bij probleemsituaties. Preven-tiedienst Brugge kan voor-zien in opleidingen over risicogedrag. Stimuleer uw medewerkers om hieraan deel te nemen. Op die ma-nier zullen ze zich zeker-der voelen in de uitvoering van hun job en daaruit volgt een duidelijkere com-municatie naar de klanten. Als de uitbating geen gren-zen kan trekken, zullen de klanten dit zeker niet doen.

MAATREGELEN OM BUITENSPORIG ALCOHOLGEBRUIK TE VERMIJDEN

Ga er bij een leeg glas alcoholische drank niet direct van uit dat de klant nog eens hetzelfde wil. Laat de klant de keuze. Wacht tot hij u de vraag stelt.Niet altijd ‘op vinkeslag’ staan om net leeg gedron-ken glazen op te halen. Dit jaagt de klanten op in hun drankgebruik.Zet ook uw aanbod niet alcoholische dranken in de ‘etalage’ tegen een haal-bare prijs. Als er een rondje wordt gegeven, probeer dan zelf aan iedereen te vragen of ze nog wel iets willen en zo ja, wat. Ga er niet auto-matisch van uit dat de hele groep nog een pils wil.

Las een ‘cooling down’ periode in: het laatste half uur/uur voor sluiting geen alcohol meer schenken. Zo kan vermeden worden dat de klanten er nog één en nog één willen en dat je moeilijk nog aan sluiten toekomt.

13

ALCOHOLPROMOTIEWees terughoudend met de promotie voor alcoholische drank. U kunt best vermijden om publiek aan te trekken dat enkel komt voor de tijdelijke drankpromoties en dan weer vertrekt naar het volgende happy-hour. Zo bouwt u geen goed en trouw cliënteel op. Indien er toch promotie is, hou dan rekening met volgende punten:

• Voer geen promoties gericht op jongeren beneden de 18 jaar.

• Organiseer geen promoties op on-geoorloofde tijdstippen, zoals in de voormiddag of pal op het middag-uur. Dit kan een duidelijke impact hebben op de schoolprestaties in de namiddag.

• Organiseer geen promotie kort voor sluitingstijd. Op die manier geraakt het publiek niet op een ordentelijke manier thuis.

• Vermijd om sterke dranken ver beneden de conforme prijzen te verkopen. Sterke drank moet met mate gedronken worden en er is dan ook best een stevige prijsbuf-fer..

• Wees voorzichtig met promoties op ‘topdagen’ zoals 100-dagen of einde examens. Op die momenten zijn de jongeren extra uitgelaten en is het risico op incidenten groter. Tijdens deze dagen zal er sowieso meer dan genoeg gedronken worden.

• Betrek ook frisdranken en hapjes in de drankpromoties.

• Zet eens een alcoholvrije cocktail op de kaart.