BENL - UniKIT editiebrochure 1

UniKITEDITIEBROCHURE mei - juni - juli - augustus 2011

Werkenmet thema’s

UniKIT | 32 | UniKIT

Een blik op de kalender…Tekst en uitleg bij de UniKIT-kookthema’s van de komende

maanden. Uw eerste stap naar een verfrissende culinaire

ambiance.

… én bij de collega’sEen leerzame blik in de interne keuken van twee themakokende

collega-chefs.

Kijk verder dan de keukenHoe trekt u directie en zorg mee over de streep?

En wat vindt een bewoner zelf eigenlijk van themakoken?

We helpen u op wegMet handige tips en inspirerende ideeën. Voor meer sfeer,

meer smaak en meer plezier in uw werk.

Aan de slagOntdek welke producten we voor u in

de aanbieding hebben.

Inhoud

Werken met thema’s stopt niet aan de keukendeur. Het effect van een goede themawerking is veel groter als ze wordt doorgetrokken in de hele organisatie. Daarom geven we in deze brochure ook tips en ideeën mee om samen met uw zorgcollega’s het beste uit uw keuken te halen.

4

6

8

9

10

Levenskwaliteit. Daar is het u en uw instelling uitein-

delijk om te doen. Lekker, gezond en veilig eten hoort

daar vandaag haast vanzelfsprekend bij.

Natuurlijk is koken voor ouderen voedingstechnisch

complexer. Daarbovenop zit u met budgettaire en

organisatorische beperkingen. Maar creatieve chefs

zoals u slagen er steeds vaker in om binnen die

beperkingen zeer verrassende dingen te doen,

niet in de laatste plaats door te werken rond thema’s

die hun gasten echt aanspreken - van kerst tot WK

voetbal, van streekgerecht tot moederdag.

Op die manier wordt de maaltijd een bijzondere

belevenis waarin gezelligheid en gezondheid

harmonieus samengaan. Unilever Food Solutions

helpt u om dat te verwezenlijken. Met creatieve

ideeën én praktische oplossingen, zoals UniKIT waar

deze brochure bij hoort. Neemt u ze eens rustig door en

ontdek stap voor stap hoe themakoken ook

in uw instelling van eten een feest maakt!


uwMENU

Werken met de UniKIT-kookthema’sEen feestelijke maaltijd voor uw gasten bereiden? Dat gaat het

best als u uw kookkunsten afstemt op bijzondere thema’s die bij uw gasten mooie herinneringen oproepen. Uw UniKIT helpt u

graag verder met inspirerende recepten, tips en animatiemateriaal.

Ontdek de themareceptenLeuk om te serveren, lekker om

te eten: de UniKIT-themarecepten.

Verrassend, maar toch ook herkenbaar

voor je gasten. Overzichtelijk uitgelegd

op stevig geplastificeerd karton.

De handigste manier om eer uit

uw keuken te halen!

Kookthema mei: MoederdagOp 8 mei staat uw keuken in het teken van het familie-

thema bij uitstek. Want op moeders hoogdag feesten ook

de vaders, kinderen en kleinkinderen graag mee. Dat was

vroeger zo, en dat is vandaag nog altijd zo.

Kortom, een dankbaar moment om de moeders in uw

instelling eens culinair in de bloemetjes te zetten. U vindt al

het nodige in uw UniKIT.

Levemoeder!

Levemoeder!

Kookthema juni: Wereld Oceanen DagVis is gezond en bovendien érg smakelijk. Daar kunt

u uw gasten van overtuigen naar aanleiding van

Wereld Oceanen Dag. Op en rond 8 juni schotelt u

hen de lekkerste vangst van de duurzame visserij

voor - met een beetje hulp van uw UniKIT natuurlijk.

O ja, de beste vis in elk seizoen selecteert u met

de handige viswijzer op onze website.

Kookthema juli & augustus: VakantiebestemmingenReizen is er voor de meeste van uw gasten niet meer bij.

Maar in juli en augustus vallen de kaartjes in de bus,

komen de (klein)kinderen vertellen over hun vakantie-

belevenissen en … kookt u mediterrane gerechten met de hulp

van uw UniKIT en neemt u uw gasten mee op een ‘culinaire reis’.

Geef uw gasten een voorproefje van uw feestelijke keuken! Uw themapakket bevat leuke attributen voor u en uw zorgcollega’s om de sfeer van onze thema’s door te trekken naar de rest van de instelling. Vraag meer informatie hieromtrent bij uw Unilever Food Solutions vertegenwoordiger.

Het themapakket: succesrecept voor nog meer sfeer!


U hebt nog vragen of

twijfels rond themakoken?

Wij zochten een

Belgisch-Nederlands duo

ervaringsdeskundigen op:

Ton de Louw van

Zorgcentrum Sint-Joris

in Oirschot (NL) en Daniël Dinjart van Woonzorg-

centrum Zonnewende in

Aartselaar (B).

Lees verder en u weet waar zij de mosterd halen.

uwKEUKEN

Een kijkje bij de

Waarom werken jullie rond thema’s?

TON DE LOUW: “We willen onze bewoners sowieso zien

als gasten. Die mensen zitten in een levensfase die vaak

niet meer zo gezellig is. Mijn team en ik proberen hen te

vermaken. Met eten en drank kan je immers heel veel

doen. Minimum één keer per week doen we iets rond

een thema. Dat kost tijd en energie, maar het loont de

moeite.”

DANIËL DINJART: “Eten is enorm belangrijk voor onze

bewoners. Zij leven van ontbijt naar lunch, van lunch

naar avondeten, en van avondeten weer naar ontbijt.

Wij zorgen dat het de moeite loont naar de volgende

maaltijd uit te kijken. Door te werken rond thema’s kan

je van het eten makkelijker een echt feest maken.”

Waar vinden jullie de ideeën voor jullie themawerking ?

TON DE LOUW: “Het koken zelf is vaak al een inspira-

tiebron. We koken bijvoorbeeld veel met lokale pro-

ducten en laten de mensen dan zien waar die vandaan

komen. Zo serveerden we onlangs meervalfilet van bij

een viskweker in de streek. We hebben trouwens goede

afspraken met lokale leveranciers. Daarnaast heb je

kant-en-klare thema’s zoals de Week van de Smaak of

kerst. Wat we precies gaan doen, bekijken we in een

werkgroep waarin ook mensen van activiteitenbegelei-

ding en zorgmanagement zitten. Daar ontstaat soms

een interessant soort chemie: iedereen begrijpt veel

beter wat de anderen precies doen.”

DANIËL DINJART: “Het is geen raketwetenschap hoor.

Hou gewoon je ogen en oren open. Dan zie je overal

thema’s. Pasen, sinterklaas, kerst… dat ligt natuurlijk

voor de hand. ‘s Zomers houden we een culinaire Ronde

van Frankrijk. Per etappe maken we dan een lokaal

gerecht uit de streek waar de echte Tour die dag pas-

seert. Vorig jaar hielden we een Spaans weekend na de

finale van het WK voetbal. We werken zeer nauw samen

met de mensen van animatie en ergotherapie. Zij geven

de wensen van de bewoners door en brainstormen met

ons over de thema’s. En netwerken helpt ook: ik volg

een bijkomende opleiding en wissel daar vaak ideeën uit

met collega’s uit andere instellingen.”

Hoe krijgen jullie dat budgettair en organisatorisch voor elkaar ?

TON DE LOUW: “Je moet flexibel zijn en werken vanuit

een horecagedachte. Dat laatste is niet altijd evident in

onze sector, maar er komt verandering in.

Personeelsleden die langer moeten werken op thema-

avonden, krijgen dat terug in de vorm van extra vakan-

tie op dagen dat het rustig is.”

DANIËL DINJART: “Wij organiseren een kerstmarkt, een

wafelenbak, een barbecue, een Irish coffee-avond ... Ook

de familieleden van onze bewoners zijn daarop uitgeno-

digd. Zij betalen een bescheiden bedrag dat wij in ons

spaarpotje voor de themadagen en -weken stoppen.”

“Passie voor je vak is alles.”Ton de Louw is hoofd voeding van Zorgcentrum Sint-Joris in Oirschot. Hij vindt het belangrijk zich dagelijks in het restaurant te laten zien om de reacties van zijn gasten te peilen.

“Je moet het niet te ver zoeken.”Daniël Dinjart is hoofd voedingsdienst en aankoop van Woonzorgcentrum Zonnewende in Aartselaar. Hij heeft dertig jaar ervaring en volgt nu een opleiding gastro-engineering.

collega’s


Kijk verder dan de keuken

Wij helpen u op weg!

uwGASTEN De UniKIT-kookthema’s ... voor de chef een prettige rode

draad om rond te werken, voor de bewoners een

verfrissende bron van afwisseling in het eten. Maar

niets belet u en uw (zorg)collega’s ze ook te gebruiken

in de hele instelling. Het sfeereffect kan er alleen maar

groter door worden. Bent u debutant in themakoken?

Of hebt u er al een pak ervaring

in opgedaan? In beide gevallen

biedt Unilever Food Solutions u

heel wat creatieve en praktische

ruggensteun. “Wanneer de kok een themadag of themaweek houdt, doet bij ons de

hele instelling mee. De ergotherapeut organiseert dan altijd een of andere

kookactiviteit. Vorige keer heb ik bijvoorbeeld mee fruitsangria gemaakt.

Samen met de dame van de animatie leren we liedjes die bij het thema

passen, en dan lachen we heel wat af. Of er komt een imker of een boer

vertellen over de gerechten die de kok klaarmaakt.

En de directeur zorgt altijd voor genoeg materiaal om het hele restaurant

mooi aan te kleden. Dat is echt een feest. We tellen elke dag af op de

kalender om te zien wanneer het volgende thema komt.”

CursustipWist u dat Unilever Food Solutions demo’s en

workshops organiseert? Speciaal voor

instellingskoks zoals u.

Vraag uw vertegenwoordiger om meer informatie

i.v.m. datums en locaties.

AnimatietipZorg voor themagebonden achtergrondmuziek

die de bewoners kennen van vroeger, zoals liedjes over

strand, zee en vissers rond Wereld Oceanen Dag.

De mensen blijven dan langer aan tafel en

communiceren meer. Voor dementerenden is

zulke muziek bovendien een sterke prikkel.

SfeertipU en uw zorgcollega's werken rond de

UniKIT-kookthema’s? Prachtig! Dan

zoeken wij voor bepaalde thema's een

passend themapakket bijeen met ver-

rassende smaakmakers zoals bijvoorbeeld

tafel-decoratie, posters, muziek, menu's, …

Voor meer uitleg of een bestelling spreekt

u uw vertegenwoordiger van Unilever

Food Solutions aan.

uwKEUKEN

uwGASTEN

DecoratietipMooie tafeldecoratie is niet

goedkoop maar wel fragiel.

Investeer daarom in plexi-

glasplaten ter grootte van

de tafels. Daaronder blijven

(wegwerp)tafelkleedjes

schoon en gaan ze het hele

thema mee.

Product in de kijker!Knorr Aardappelpuree

Bereiding

- Het water aan de kook

brengen.

- KNORR Supérieur

Asperge Crèmesoep al

roerend toevo

egen en

3 min. laten sudderen.

- De soep op smaak

brengen met KNORR

Primerba Tuinkruiden.

THEMAPAKKET

Gekoeld tot

72u houdbaar

na bereiding

Makkelijk

af te werken

met Knorr

Primerba en

kruidenpuree

Behoudt zijn

structuur na

regenereren


Aan de slag!Hieronder vind u een handig overzicht van de producten die u nodig heeft om aan de slag te gaan met uw UniKIT themarecepten. Contacteer uw Unilever Food Solutions vertegenwoordiger voor meer informatie !

uwMENU

ASPERGESOEPKnorr Supérieur Asperge Crèmesoep

Knorr Primerba Tuinkruiden

KIPPENSOEP MET MINIMAÏS EN CURRYKnorr Kippen Soep

Knorr Primerba Curry

GEBAKKEN ZALM MET BÉARNAISESAUSPhase

Solo Professional Culinair

Knorr Primerba Gefruite Ui met Spek



Knorr Bearnaise Saus

(KOUDE LIJN)

Knorr Koude Basis Hollandaise Saus



(ASSEMBLAGE)

Knorr Garde d’Or Béarnaise Saus

ASPERGES EN HEILBOTKnorr Supérieur Aspergesoep

Effi Sandwich Delight Natuur

Amora mosterd van Dijon

Phase with Butter Flavour

Knorr Gourmet

Aardappelpuree

(KOUDE LIJN)


Knorr Koude Basis Witte Crème

Knorr Groentebouillon Poeder



Effi Sandwich Delight natuur

(ASSEMBLAGE)


Knorr Garde d’Or Mosterd saus

Effi Sandwich Delight Natuur


DUITSE CHAMPIGNONSOEPPhase Classic Resto

Knorr Supérieur Champignon Crèmesoep


Knorr Primerba Champignon


TOSCAANSE TOMATENSOEPKnorr (authentieke smaak)

Groentebouillon Poeder

Knorr Toscaanse Tomaten soep

Knorr Collezione Italiana Tomatino


(ECONOMY)

Knorr (authentieke smaak)

Groentebouillon Poeder

Knorr Basicline Tomatensoep


Knorr Primerba Bouquet all’Italiana

(SUPERIEUR)

Knorr Supérieur Toscaanse Tomatensoep

Solo Professional Classique

SPAANSE VIS-TOMATENSOEP MET SCAMPI Knorr Supérieur Bretonse Vissoep

Knorr Collezione Italiana Tomatino BAG


Knorr Professional Paprika puree

Knorr Professional Knoflook puree

Knorr Primerba Rode Pesto

CONSOMMÉ MADRILÈNEKnorr Kippenbouillon Poeder

BRAADWORST MET UIENJUS, AARDAPPELPUREE EN SCHORSENEREN IN ROOM Phase Classic Resto


Knorr Vleesjus

Knorr Maïzena Express Bruine Sausbinder

Knorr Primerba Mierikswortel


(KLASSIEKE CHEF)

Knorr Fond de Cuisine Blanke Roux


ASPERGES EN HEILBOT MET MATELOTESAUSPhase with Butter Flavour

Knorr Carte Blanche Gebonden

Kalfsjus

Knorr Witte wijnsaus



(KOUDE LIJN)



Knorr Koude Basis Aardappelpuree

Knorr Professional Gebonden

Kalfsfond

Knorr Garde d’Or Visfond

Knorr Carte Blanche Visfumet

Knorr Primerba Vis


(ASSEMBLAGE)


Knorr Garde d’Or Witte Wijnsaus

Knorr Professional

Gebonden Kalfsfond

(CONVENIENCE CHEF)

Knorr Basissaus Witte Saus


(MODERNE CHEF)

Knorr Bechamel Saus

MACARONI MET RICOTTA EN SPINAZIEKnorr Collezione Italiana Macaroni

Knorr Collezione Italiana Carbonara



PAELLAKnorr Professional Curry puree

VARKENSLAPJE MET GROENE BOONTJESPhase with Butter Flavour

Knorr Braadjus


Knorr Professional Curry puree

(KLASSIEKE CHEF)

Knorr Collezione Italiana Tomatino

Knorr Professional Mediterraanse

Kruiden puree

(CONVENIENCE CHEF)

Knorr Kruidenglacering

Tomaat & Basilicum

(MODERNE CHEF)

Knorr Collezione Italiana

Kant & Klaar Tomaat-Basilicum

ZWARTE-WOUDMOUSSEAlsa Neutrale Mousse

Alsa Rote Grütze

CRÈME CATALANESolo Professional Culinair

Alsa Crème Renversée / Crème Brûlée

PANNA COTTASolo Professional Culinair

Alsa Panna Cotta

FONDANT AU CHOCOLATAlsa Fondant au Chocolat

VARKENSWANGETJES MET KRIELTJES EN WORTELTJESKnorr Koude Basis Bruine Saus



Knorr Professional Mediterraanse Kruiden Puree

AARDBEIENMOUSSEAlsa Neutrale Mousse

(CONVENIENCE)

Alsa Aardbeienmousse

(EXTRA SMAAK)

Alsa Aardbeienmousse


POT-DE-CRÈME MANGO-ABRIKOOSSolo Professional Culinair

Alsa Pot-de-Crème Mango-Abrikoos

TARTELETTE



BAVAROIS




MoederdagDé dag voor een familiale

keuken met lentefrisse

ingrediënten. Daar horen

natuurlijk onverwoestbare

klassiekers bij. Dankzij

uw vakmanschap en onze

extra’s geeft u die toch

een heel aparte toets.

WereldOceanen DagVis op z’n best - voor uw

gasten, voor het milieu

en voor uw reputatie als

keukentovenaar.

Unilever Food Solutions

biedt u al het nodige om

de authentieke smaak

van verse vis helemaal

tot zijn recht te laten

komen.

Vakantie-bestemmingenSmaakmakers voor een

culinaire ontdekkings-

reis hoeft u niet ver te

zoeken. Want in ons

gamma vindt u alles om

een hele zomer lang de

sfeer van zonnige

vakantiebestemmingen

op te roepen.

ASPERGES EN HEILBOT MET DUGLÉRÉSAUS Phase with Butter Flavour


Knorr Fonds de Cuisine Visfond pasta


Knorr Fonds de Cuisine

Blanke Roux


Knorr Collezione Italiana

Napoletana (KOUDE LIJN)


Knorr Garde d’Or Visfond


Knorr Collezione

Italiana Napoletana


ASSEMBLAGE

Knorr Garde d’Or Witte Wijnsaus


Knorr Collezione

Italiana Napoletana

Voor meer informatie:

Unilever Food Solutions België, Humaniteitslaan 292, 1190 Brussel

[email protected], www.unileverfoodsolutions.be

Unilever Food Solutions Nederland Service Center, Postbus 1250, 3000 BG Rotterdam

[email protected], www.unileverfoodsolutions.nl

BENL - UniKIT editiebrochure 1

Documents

Transcript of BENL - UniKIT editiebrochure 1