VOEDINGSLEER

Voedsel wat we dagelijks eten en drinken

Voedingsmiddelen de individuele producten die

we dagelijks eten en drinken; bijv. een boterham, een kop koffie, etc.

VOEDINGSLEER

Waarom eten en drinken we?

• Noodzaak

• Genot

VOEDINGSLEER

We eten en drinken omdat het noodzakelijk is voedingsstoffen binnen te krijgen.

Voedingsstoffen de (groepen van) stoffen waaruit

voedingsmiddelen zijn opgebouwd.

VOEDINGSLEER

Voedingsstof Functie

• water opbouw

• koolhydraten energie

• proteïnen: dierlijk en opbouw

plantaardig

• vetten: dierlijk en energie

plantaardig

• mineralen en vitaminen opbouw en regelenprocessen

VOEDINGSLEER

Goede voeding, voedingswaarde:

de juiste voedingsstoffen in de juiste hoeveelheid.

‘Goed’ is afhankelijk van de doelgroep: baby’s, ouderen, zieken, zwangeren, soort arbeid, kind, volwassene.

VOEDINGSLEER

Schijf van vijf

Alle soorten groente en fruit: vers, uit pot

en blik, uit de diepvries of als bewerkt

product, zoals puree.

Het eten van deze producten helpt je om onmisbare

voedingsstoffen binnen te krijgen, zoals vitamine C,

vitamine A, foliumzuur, vezels en kalium.

Schijf van vijf

Brood, ontbijtgranen, aardappelen,

peulvruchten en graanproducten

zoals rijst, pasta en couscous.

Deze producten helpen je om onmisbare

voedingsstoffen binnen te krijgen, zoals

koolhydraten, plantaardige proteïnen, vezels,

B-vitamines, calcium en ijzer.

Schijf van vijf

Vlees, vleeswaren, vis, kaas, melk,

melkproducten, ei en vleesvervangers.

Het eten van deze producten helpt je om onmisbare

voedingsstoffen binnen te krijgen, zoals dierlijke

proteïnen, visvetzuren, ijzer, calcium en B-vitamines.

Schijf van vijf

Vetten en oliën die gebruikt worden

voor het bereiden van de maaltijden

en componenten. Hierbij kan je denken

aan bakboter, halvarine of wokolie.

Het eten van deze producten helpt je om onmisbare

voedingsstoffen binnen te krijgen, zoals vitamine A, D, E

en essentiële vetzuren. Dit zijn vetzuren die je lichaam

zelf niet aan kan maken.

Schijf van vijf

Water, thee, koffie, melk en vruchten-

dranken.

Water is nodig om de vochtbalans

van het lichaam gezond te houden.

Schijf van vijf

Wat doet ons lichaam met alles wat we eten en drinken?

• Tijdens het spijsverteringsproces worden de voedingsmiddelen afgebroken in voedingsstoffen.

• In de lichaamscellen worden de voedingsstoffen verder afgebroken in bruikbare stoffen. Deze stoffen worden bij allerlei processen gebruikt: opbouw, verbranding, etc.

• Afvalstoffen worden uit het lichaam verwijderd.

• Al deze processen samen worden het stofwisselingsproces genoemd.

VOEDINGSLEER

tekst 24

TITEL 36