Post on 24-Jan-2016
description
Voedingkoolstof chemie
KOOLWATERSTOFFEN
Koolwaterstoffen bevatten de
atoomsoorten koolstof (C) en waterstof (H)
Koolstof (C)
Waterstof (H)
VERBRANDING VAN KOOLWATERSTOFFEN
• Bij volledige verbranding van koolwaterstoffen ontstaan water en koolstofdioxide.
• Bij onvolledige verbranding kan ook koolstofmonoxide (zeer giftig) en zelfs koolstof ontstaan.
Volledige verbranding van methaan:CH4 + 2O2 CO2 + 2H2O
Nodig:
ALKANENAlkanen voldoen aan de formule CnH2n+2.
Tussen de C-atomen komen alleen enkele bindingen voor.
Covalentie
• Aantal atoombindingen dat een atoom moet vormen
H 1
O 2
N 3
C 4
Alkanennaamgeving
Onderscheid tussen onvertakte en vertakte alkanen.
BASIS: naamgeving eerste zes onvertakte alkanen LEREN !
Mijn Ezel Poept Bovenop Peters Hoofd
LET OP: Naam slaat op het aantal C-atomen.
Naamgeving vertakte alkanenStamnaam: langste onvertakte C-keten (de hoofdketen).Zijgroep: methyl (1 C) of ethyl ( 2 C) etc.Nummering: hoofdketen nummeren en plaats van zijgroep met nummer aangeven.(Zo laag mogelijk nummeren)
CH3
|
CH2 – CH2 – CH
| |
CH3 CH3
Stamnaam: pentaan
Zijgroep: methyl (CH3)Nummering: 2 (dus niet: 4)
Naam: 2-methylpentaan
CH3 H
| |
CH2 – CH –
CH2
|
CH3 – CH2
Stamnaam: hexaan
Naam: hexaan
CH3 H
| |
CH – CH – CH2
| |
CH3 H
2-methylbutaan
Meerdere groepen van dezelfde soort
Aantal aangeven met di (2), tri (3), tetra (4), penta (5) en hexa (6). Ook bij nummering!
CH2
CHCH2
CH3Cl
Cl
De zijgroepen staan op alfabetische volgorde!Bijvoorbeeld:1,2-dichloorbutaan
CH3
C CH2 CHCH3
CH3
CH3
CH3
2,2,4-trimethylpentaan
CC C
H
H
C
CH3 H
HH
H
H
H
H
methylbutaan
ISOMEREN:Verbindingen met dezelfde molecuulformule, maar verschillende structuurformule.
CH3 C CH3
CH3
Cl
CH3 CH CH2
Cl
CH3
Voorbeeld: C4H10
Zijn er van C4H10 nog meer isomeren?
Voedingsstoffen
• Eiwitten (bouw)
• Koolhydraten (energie)
• Vetten (energie- voorraad)
• Mineralen (bouw)
• Vitamines (stofwisseling)
• Water (koeling, transport, bouwstof)
Eiwitten
Koolhydraten
Vetten