Tijd voor een zoethoudertje

Suiker in onze voeding

Gezond?

Consumptie per inwoner

0 10 20 30 40 50

Europa

Noord-Amerika

Centraal-Amerika

Latijns-Amerika

Azië

Afrika

Oceanië

in kg ruwsuikerequivalent

2000

voor 1940

1. Waar wonen de zoete mondjes??

Inkomenseffect - “Light” effect

2. Biet & Riet

•Plant•Teeltgebied•Oogst

Bietsuiker = Rietsuiker

Bietenveld in Noord-Frankrijk

Klimaat en ligging bepalen het succes van de teelt

Suikerrietplantage in Brazilië

Suikerriet is een subtropisch gewas dat het best groeit in erg warme streken

• Grote landbouwbedrijven in Australië

• Gemechaniseerd• Farmmanager met beperkt personeel

Suikerboeren in Honduras: klein en arm, hoeveproductie van suiker

3. Niet uit riet noch biet

• Glucosestroop uit mais, graan, aardappelen• Dextrosen (druivensuiker),malt-dextrines (ook

uit granen), caramels (gebrande suikers), …• Xylitol,sorbitol,…: suikeralcolholen hebben

minder zoetkracht, helft calorieen, geven geen tandcaries maar zijn sterk laxerend (gassen, diarrhee)

• Let op etikettering

4. Chemische suikervervangers in lightproducten

• Saccharine• Cyclamaat• Aspartaam (200x)• Sucralose (600x)• Natrena is een cocktail

(Douwe Egberts/Sara Lee)

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      

  

Nieuw!

Ti’Lightcaloriearme suikerklontjes (25% energie) met zelfde zoetkracht als gewoon klontje: 1% aspartaam en 99% suiker

Ti’Flora suiker aangevuld met inuline en oligofructose uit cichorei, bevordert spijsvertering en calcium-opname

“functional food” BENEO®

Stevia Rebaudinia: wonderplantje? Onderzoek naar veiligheid K.U.Leuven

5. Nuttige suiker

• Suiker geeft en versterkt smaak naast zoet ook vaak zoetzuur (fruitsla, frisdrank, wijn, bier) of bitterzoet (chocolade, koffie)

wat suiker op groentjes versterkt de smaakeigenschappen

• Suiker conserveert = bewaart

Fruit confijten of inmakenConfituur of geleiInleggen op siroop

Nuttige suiker

• Suiker geeft structuur/textuuraan snoepaan gelei en krieken op jeneveraan smeuïg roomijs en zuiveltoetjesaan brosse speculaas en knapperige

kletskoppenaan zandgebak, meringue en boudoirs

Nuttige suiker

• Suiker verlaagt het smeltpunt van roomijs zodat deze zich snel laat scheppen

en verhoogt het kookpunt en verlengt de kooktijd van confituur, gelei en van worteltjes

Nuttige suiker

• Suiker geeft kleur en glans

karamel geeft kleur aan toetjes, brood, bier, bouillons en sauzen, vleeswaren en kant-en-klare soep

gebak en koffiekoeken krijgen glans

Nuttige suiker

• Maakt suiker dik?suiker is energie voor je lichaam

maak je deze energie niet op dan worden de suikers opgeslagen als vetBen je wel te dik? Bereken je BMI

hou evenwicht tussen energieopname en energieverbruik door voldoende beweging

6. Suiker en gezondheid

Suiker en gezondheid

• Veroorzaakt suiker tandcaries?

Niet alleen suiker maar alle koolhydraten kunnen tot tandbederf leiden.

Vaak koolhydraten gebruiken verhoogt de kans.

Vermijd te lange blootstelling aan zuurstoten Tanden poetsen ‘s avonds na het laatste

drankje en snoepje voorkomt erger.

Suiker en gezondheid

• Is suiker oorzaak van onevenwichtige voeding?

Overdadige snoep en frisdrank onderdrukt het hongergevoel.

De inname van essentiële voedingsstoffen zoals eiwitten, vetten, mineralen en vitamines kunnen dan in gevaar komen.

Gebruik suiker met mate!

• schommelingen in bloedsuikerspiegel: lusteloosheid, meer trek in suiker, …

• problemen met de bloedsuikerpiegel geven aanleiding tot hypoglycemie en diabetes

Beweeg voldoende!

Suiker en gezondheid