Tijd voor een zoethoudertje Suiker in onze voeding Gezond?

19
Tijd voor een zoethoudertje Suiker in onze voeding Gezond?

Transcript of Tijd voor een zoethoudertje Suiker in onze voeding Gezond?

Page 1: Tijd voor een zoethoudertje Suiker in onze voeding Gezond?

Tijd voor een zoethoudertje

Suiker in onze voeding

Gezond?

Page 2: Tijd voor een zoethoudertje Suiker in onze voeding Gezond?

Consumptie per inwoner

0 10 20 30 40 50

Europa

Noord-Amerika

Centraal-Amerika

Latijns-Amerika

Azië

Afrika

Oceanië

in kg ruwsuikerequivalent

2000

voor 1940

1. Waar wonen de zoete mondjes??

Inkomenseffect - “Light” effect

Page 3: Tijd voor een zoethoudertje Suiker in onze voeding Gezond?

2. Biet & Riet

•Plant•Teeltgebied•Oogst

Bietsuiker = Rietsuiker

Page 4: Tijd voor een zoethoudertje Suiker in onze voeding Gezond?

Bietenveld in Noord-Frankrijk

Klimaat en ligging bepalen het succes van de teelt

Page 5: Tijd voor een zoethoudertje Suiker in onze voeding Gezond?

Suikerrietplantage in Brazilië

Suikerriet is een subtropisch gewas dat het best groeit in erg warme streken

Page 6: Tijd voor een zoethoudertje Suiker in onze voeding Gezond?

• Grote landbouwbedrijven in Australië

• Gemechaniseerd• Farmmanager met beperkt personeel

Page 7: Tijd voor een zoethoudertje Suiker in onze voeding Gezond?

Suikerboeren in Honduras: klein en arm, hoeveproductie van suiker

Page 8: Tijd voor een zoethoudertje Suiker in onze voeding Gezond?

3. Niet uit riet noch biet

• Glucosestroop uit mais, graan, aardappelen• Dextrosen (druivensuiker),malt-dextrines (ook

uit granen), caramels (gebrande suikers), …• Xylitol,sorbitol,…: suikeralcolholen hebben

minder zoetkracht, helft calorieen, geven geen tandcaries maar zijn sterk laxerend (gassen, diarrhee)

• Let op etikettering

Page 9: Tijd voor een zoethoudertje Suiker in onze voeding Gezond?

4. Chemische suikervervangers in lightproducten

• Saccharine• Cyclamaat• Aspartaam (200x)• Sucralose (600x)• Natrena is een cocktail

(Douwe Egberts/Sara Lee)

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      

  

Page 10: Tijd voor een zoethoudertje Suiker in onze voeding Gezond?

Nieuw!

Ti’Lightcaloriearme suikerklontjes (25% energie) met zelfde zoetkracht als gewoon klontje: 1% aspartaam en 99% suiker

Ti’Flora suiker aangevuld met inuline en oligofructose uit cichorei, bevordert spijsvertering en calcium-opname

“functional food” BENEO®

Stevia Rebaudinia: wonderplantje? Onderzoek naar veiligheid K.U.Leuven

Page 11: Tijd voor een zoethoudertje Suiker in onze voeding Gezond?

5. Nuttige suiker

• Suiker geeft en versterkt smaak naast zoet ook vaak zoetzuur (fruitsla, frisdrank, wijn, bier) of bitterzoet (chocolade, koffie)

wat suiker op groentjes versterkt de smaakeigenschappen

Page 12: Tijd voor een zoethoudertje Suiker in onze voeding Gezond?

• Suiker conserveert = bewaart

Fruit confijten of inmakenConfituur of geleiInleggen op siroop

Nuttige suiker

Page 13: Tijd voor een zoethoudertje Suiker in onze voeding Gezond?

• Suiker geeft structuur/textuuraan snoepaan gelei en krieken op jeneveraan smeuïg roomijs en zuiveltoetjesaan brosse speculaas en knapperige

kletskoppenaan zandgebak, meringue en boudoirs

Nuttige suiker

Page 14: Tijd voor een zoethoudertje Suiker in onze voeding Gezond?

• Suiker verlaagt het smeltpunt van roomijs zodat deze zich snel laat scheppen

en verhoogt het kookpunt en verlengt de kooktijd van confituur, gelei en van worteltjes

Nuttige suiker

Page 15: Tijd voor een zoethoudertje Suiker in onze voeding Gezond?

• Suiker geeft kleur en glans

karamel geeft kleur aan toetjes, brood, bier, bouillons en sauzen, vleeswaren en kant-en-klare soep

gebak en koffiekoeken krijgen glans

Nuttige suiker

Page 16: Tijd voor een zoethoudertje Suiker in onze voeding Gezond?

• Maakt suiker dik?suiker is energie voor je lichaam

maak je deze energie niet op dan worden de suikers opgeslagen als vetBen je wel te dik? Bereken je BMI

hou evenwicht tussen energieopname en energieverbruik door voldoende beweging

6. Suiker en gezondheid

Page 17: Tijd voor een zoethoudertje Suiker in onze voeding Gezond?

Suiker en gezondheid

• Veroorzaakt suiker tandcaries?

Niet alleen suiker maar alle koolhydraten kunnen tot tandbederf leiden.

Vaak koolhydraten gebruiken verhoogt de kans.

Vermijd te lange blootstelling aan zuurstoten Tanden poetsen ‘s avonds na het laatste

drankje en snoepje voorkomt erger.

Page 18: Tijd voor een zoethoudertje Suiker in onze voeding Gezond?

Suiker en gezondheid

• Is suiker oorzaak van onevenwichtige voeding?

Overdadige snoep en frisdrank onderdrukt het hongergevoel.

De inname van essentiële voedingsstoffen zoals eiwitten, vetten, mineralen en vitamines kunnen dan in gevaar komen.

Gebruik suiker met mate!

Page 19: Tijd voor een zoethoudertje Suiker in onze voeding Gezond?

• schommelingen in bloedsuikerspiegel: lusteloosheid, meer trek in suiker, …

• problemen met de bloedsuikerpiegel geven aanleiding tot hypoglycemie en diabetes

Beweeg voldoende!

Suiker en gezondheid