Tijd voor een zoethoudertje Suiker in onze voeding Gezond?
Transcript of Tijd voor een zoethoudertje Suiker in onze voeding Gezond?
Tijd voor een zoethoudertje
Suiker in onze voeding
Gezond?
Consumptie per inwoner
0 10 20 30 40 50
Europa
Noord-Amerika
Centraal-Amerika
Latijns-Amerika
Azië
Afrika
Oceanië
in kg ruwsuikerequivalent
2000
voor 1940
1. Waar wonen de zoete mondjes??
Inkomenseffect - “Light” effect
2. Biet & Riet
•Plant•Teeltgebied•Oogst
Bietsuiker = Rietsuiker
Bietenveld in Noord-Frankrijk
Klimaat en ligging bepalen het succes van de teelt
Suikerrietplantage in Brazilië
Suikerriet is een subtropisch gewas dat het best groeit in erg warme streken
• Grote landbouwbedrijven in Australië
• Gemechaniseerd• Farmmanager met beperkt personeel
Suikerboeren in Honduras: klein en arm, hoeveproductie van suiker
3. Niet uit riet noch biet
• Glucosestroop uit mais, graan, aardappelen• Dextrosen (druivensuiker),malt-dextrines (ook
uit granen), caramels (gebrande suikers), …• Xylitol,sorbitol,…: suikeralcolholen hebben
minder zoetkracht, helft calorieen, geven geen tandcaries maar zijn sterk laxerend (gassen, diarrhee)
• Let op etikettering
4. Chemische suikervervangers in lightproducten
• Saccharine• Cyclamaat• Aspartaam (200x)• Sucralose (600x)• Natrena is een cocktail
(Douwe Egberts/Sara Lee)
Nieuw!
Ti’Lightcaloriearme suikerklontjes (25% energie) met zelfde zoetkracht als gewoon klontje: 1% aspartaam en 99% suiker
Ti’Flora suiker aangevuld met inuline en oligofructose uit cichorei, bevordert spijsvertering en calcium-opname
“functional food” BENEO®
Stevia Rebaudinia: wonderplantje? Onderzoek naar veiligheid K.U.Leuven
5. Nuttige suiker
• Suiker geeft en versterkt smaak naast zoet ook vaak zoetzuur (fruitsla, frisdrank, wijn, bier) of bitterzoet (chocolade, koffie)
wat suiker op groentjes versterkt de smaakeigenschappen
• Suiker conserveert = bewaart
Fruit confijten of inmakenConfituur of geleiInleggen op siroop
Nuttige suiker
• Suiker geeft structuur/textuuraan snoepaan gelei en krieken op jeneveraan smeuïg roomijs en zuiveltoetjesaan brosse speculaas en knapperige
kletskoppenaan zandgebak, meringue en boudoirs
Nuttige suiker
• Suiker verlaagt het smeltpunt van roomijs zodat deze zich snel laat scheppen
en verhoogt het kookpunt en verlengt de kooktijd van confituur, gelei en van worteltjes
Nuttige suiker
• Suiker geeft kleur en glans
karamel geeft kleur aan toetjes, brood, bier, bouillons en sauzen, vleeswaren en kant-en-klare soep
gebak en koffiekoeken krijgen glans
Nuttige suiker
• Maakt suiker dik?suiker is energie voor je lichaam
maak je deze energie niet op dan worden de suikers opgeslagen als vetBen je wel te dik? Bereken je BMI
hou evenwicht tussen energieopname en energieverbruik door voldoende beweging
6. Suiker en gezondheid
Suiker en gezondheid
• Veroorzaakt suiker tandcaries?
Niet alleen suiker maar alle koolhydraten kunnen tot tandbederf leiden.
Vaak koolhydraten gebruiken verhoogt de kans.
Vermijd te lange blootstelling aan zuurstoten Tanden poetsen ‘s avonds na het laatste
drankje en snoepje voorkomt erger.
Suiker en gezondheid
• Is suiker oorzaak van onevenwichtige voeding?
Overdadige snoep en frisdrank onderdrukt het hongergevoel.
De inname van essentiële voedingsstoffen zoals eiwitten, vetten, mineralen en vitamines kunnen dan in gevaar komen.
Gebruik suiker met mate!
• schommelingen in bloedsuikerspiegel: lusteloosheid, meer trek in suiker, …
• problemen met de bloedsuikerpiegel geven aanleiding tot hypoglycemie en diabetes
Beweeg voldoende!
Suiker en gezondheid