Post on 13-Feb-2016
description
Ron van Diepen, Edwin Ooijevaar, Anko Top TLG,02 februari 2008
RON
Vetten (1)
• Verzadigde vetzuren• Onverzadigde vetzuren (enkelvoudig en
meervoudig)
Vetten (2)
• Niet-essentiële vetzuren -> door het lichaam aangemaakt
• Essentiële vetzuren -> niet door het lichaam aangemaakt: linolzuur (omega-6) en alfa-linolzuur (omega-3)
Functies van vetten
• Energiebron voor het lichaam (1g = 9 kcal)• Isolatie tegen de kou• Bescherming van de organen• Drager van vitamines A-D-E-K• Smaakmaker
Waarin komen ze voor?
• Magere of volle melk• Haring of gerookte paling• Halvarine of roomboter• Biefstuk of een hamburger
Edwin
Vet en inspanning.
• Energierijke brandstof (9Kcal/g) en grote voorraad• maar vereist meer zuurstof…• en verbranding kost meer tijd dan bij koolhydraten.
Lage inspanning
• Lage inspanning = voldoende zuurstof en tijd, dus vetverbranding
Gemiddelde inspanning
• Vetverbranding in combinatie met koolhydraatverbranding
Hoge inspanning
• Weinig tot geen vetverbranding• tenzij…• …de glycogeenvoorraad op is.
Vet & uithoudingsvermogen
• Verhogen zuurstofopnamecapaciteit• Zoveel mogelijk vet verbranden i.p.v. glycogeen
Anko
‘Normaal’
Wat is normaal?
Minder
• Kleren passen weer• “ingevallen bekkie”
• Lichamelijk weinig problemen• Osteoporose (botontkalking)
Minst
• Lichamelijke risico’s/schade• Psychische problemen
• Sociale effecten• Hulp nodig!
Meer
• ‘Riem een gaatje losser’• Eerste lichamelijk effecten
• Sociale effecten• Medisch omstreden
Meest
• Lichamelijke risico’s/schade• Sociale effecten
• Psychische problemen• Verhoogde kans overlijden
Vet inname
Verzadigd
Te veel• Verhoogd LDL cholesterol
gehalte • Verhoogde kans hart- en
vaatziekten
Te weinig• In principe geen gevolgen
Onverzadigd
Te veel• Praktisch gezien lastig
Te weinig• Minder verlaging LDL
cholesterol
Onverzadigde vetzuren (die zeer belangrijk zijn voor de gezondheid) worden ook aangeduid met de term "Vitamine F". Onverzadigde vetzuren hebben een gunstige invloed op de huid, darmen, spieren, gewrichten, overgangsverschijnselen tijdens de menopauze en andropauze (overgangsperiode bij de man).
Essentiële vetzuren
Te veel• Praktisch gezien lastig
Te weinig• Bij geen inname.
Transvetten
• Kunstmatig!
• Vanwege: houdbaarheid, vast bij kamertemperatuur, vervanger dierlijk vet
Transvetten
Te veel• Verhoging LDL
cholesterol gehalte …• en verlaging HDL
cholesterol• Hart- en vaatziekten
Te weinig• Hoe minder hoe beter!
Tot slot…