Ron van Diepen, Edwin Ooijevaar, Anko Top TLG,02 februari 2008

RON

Vetten (1)

• Verzadigde vetzuren• Onverzadigde vetzuren (enkelvoudig en

meervoudig)

Vetten (2)

• Niet-essentiële vetzuren -> door het lichaam aangemaakt

• Essentiële vetzuren -> niet door het lichaam aangemaakt: linolzuur (omega-6) en alfa-linolzuur (omega-3)

Functies van vetten

• Energiebron voor het lichaam (1g = 9 kcal)• Isolatie tegen de kou• Bescherming van de organen• Drager van vitamines A-D-E-K• Smaakmaker

Waarin komen ze voor?

• Magere of volle melk• Haring of gerookte paling• Halvarine of roomboter• Biefstuk of een hamburger

Edwin

Vet en inspanning.

• Energierijke brandstof (9Kcal/g) en grote voorraad• maar vereist meer zuurstof…• en verbranding kost meer tijd dan bij koolhydraten.

Lage inspanning

• Lage inspanning = voldoende zuurstof en tijd, dus vetverbranding

Gemiddelde inspanning

• Vetverbranding in combinatie met koolhydraatverbranding

Hoge inspanning

• Weinig tot geen vetverbranding• tenzij…• …de glycogeenvoorraad op is.

Vet & uithoudingsvermogen

• Verhogen zuurstofopnamecapaciteit• Zoveel mogelijk vet verbranden i.p.v. glycogeen

Anko

‘Normaal’

Wat is normaal?

Minder

• Kleren passen weer• “ingevallen bekkie”

• Lichamelijk weinig problemen• Osteoporose (botontkalking)

Minst

• Lichamelijke risico’s/schade• Psychische problemen

• Sociale effecten• Hulp nodig!

Meer

• ‘Riem een gaatje losser’• Eerste lichamelijk effecten

• Sociale effecten• Medisch omstreden

Meest

• Lichamelijke risico’s/schade• Sociale effecten

• Psychische problemen• Verhoogde kans overlijden

Vet inname

Verzadigd

Te veel• Verhoogd LDL cholesterol

gehalte • Verhoogde kans hart- en

vaatziekten

Te weinig• In principe geen gevolgen

Onverzadigd

Te veel• Praktisch gezien lastig

Te weinig• Minder verlaging LDL

cholesterol

Onverzadigde vetzuren (die zeer belangrijk zijn voor de gezondheid) worden ook aangeduid met de term "Vitamine F". Onverzadigde vetzuren hebben een gunstige invloed op de huid, darmen, spieren, gewrichten, overgangsverschijnselen tijdens de menopauze en andropauze (overgangsperiode bij de man).

Essentiële vetzuren

Te veel• Praktisch gezien lastig

Te weinig• Bij geen inname.

Transvetten

• Kunstmatig!

• Vanwege: houdbaarheid, vast bij kamertemperatuur, vervanger dierlijk vet

Transvetten

Te veel• Verhoging LDL

cholesterol gehalte …• en verlaging HDL

cholesterol• Hart- en vaatziekten

Te weinig• Hoe minder hoe beter!

Tot slot…