Duurzaam voedsel, een gezonde keuze

(?)Louise O. Fresco

4 april 2013

1

Duurzaam voedsel, een gezonde keuze (?)

Louise O. Fresco4 april 2013

2

Veranderingen in voeding in de laatste 30 jaar

• 17 % meer calorieën pp ondanks 70% groei van de wereldbevolking

• Meer calorieën uit vet en suiker• Meer diversiteit en keuze• Meer dierlijke eiwitten (vlees, vis, zuivel)• Beetje meer fruit en groenten • Veel meer fast food en buitenshuis eten• Kloof tussen producent en consument

3

Is de landbouwsector verantwoordelijk?

4

Gezond en duurzaam (1): Antibiotica bij varkens

5

Gezond en duurzaam 2: Intensieve productie

6

Zoönoses (vogelgriep, Q-koorts)

7

Vlees, een dilemma

Herkauwers: land, water, voer

10

Visconsumptie groeit net zo snel als vleesconsumptie

11

Gezond en duurzaam3: besmetting in biologische groententeelt

12

Opbrengsten biologische uien

13

14

Kleine boeren, hun toekomst?

Louise O. Fresco

Veiligheid in de keten

15

16

Supermarkten: boosdoeners of wegbereiders?

17

Duurzaamheid in vijf woorden

• Reduce• Re-use• Recycle• Replace• Redesign

18

Vier dimensies van duurzaam en gezond voedsel

• Groei en kwaliteit• Product• Ingrediënten• Voedingspatroon• Omgeving

19

2050 : 70% meer voedsel (volume)

70% growth in volume

Bio fuelsBioE

20

Duurzaam 2: ingrediënten en etiketten

21

Dierlijke en plantaardige proteïnen

22

Meer plantaardig eiwit

23

De alternatieven: plantaardig of…?

24

25

Vis of algen als bron van Omega-vetten en eiwitten?

26

Niet doen

• Geen belasting op vet en vlees

• Geen verplichte portiegrootte

• Geen onmiddellijk reductie in vet- en suikergehaltes, wel geleidelijk, en vervanging

• Vragen blijven rondom probiotica en genetische modificatie ten verhoging van voedingswaarde

27

Internationale afspraken over voedselketens

29

Voedsel is status en identiteit. Bewust je boodschappen doen…

30

Duurzaam en gezond zijn niet identiek, maar

kunnen wel samen hangen

• Negen miljard, 60% in steden

• Steeds meer dierlijke eiwitten, maar streven substitutie

• Grotere efficientie in gebruik van alle grondstoffen: OPTIMALISEREN

• Produceren daar waar het het beste kan

• Biologisch is niet zonder meer gezonder of duurzamer

• Niet generaliseren maar ‘detailleren’

• MAAR PASSIE – bewust consumeren – MAAKT VERSCHIL